You are on page 1of 2

Cltite perfecte n 4 pai uori

Reet cu timp de pregtire


10 minute

Usoara
8 portii
1

Ingrediente
100g fin alb simpl
2 ou
300ml lapte
1 lingur ulei de floarea-soarelui sau vegetal, plus extra pentru prjit

ECHIPAMENT
Un castron mare pentru amestecarea ingredientelor, tel, prosop de hrtie, tigaie anti aderent sau tigaie special
pentru crpes (cu baz de 20-23cm diametru), can termorezistent, polonic, palet, platou.

Mod de preparare

1. ncorporarea finii Se pun fin i un praf de sare ntr-un castron mare i se face o adncitur n
mijlocul finii unde se pun oule, se toarn aproximativ 50ml lapte i o lingur de ulei. Se amestec dinspre
centru, ncorpornd treptat fina de pe margini, pn se amestec toat cu oule, laptele i uleiul. Se bate
compoziia cu telul, pn se obine o past omogen, fin i groas. Se mai adaug puin lapte dac amestecul
este prea gros.

2. Finisarea aluatului Se adaug o porie bun de lapte i se amestec bine pentru a fluidiza aluatul.
Se continu amestecarea turnnd ncontinuu tot laptele rmas, pn se obine o past de consistena unei
smntni subiri. n acest moment ar fi bine ca aluatul s fie lsat s se odihneasc circa 30 de minute, pentru a
permite amidonului din fin s se umfle.

3. Consistena ideal Se ncinge tigaia pe foc mediu, apoi se unge cu ajutorul unui prosop de hrtie
mbibat n ulei. Cu ajutorul unui polonic, se toarn din aluat n tigaie, micnd tigaia pentru a acoperi toat
suprafaa cu un strat subire i uniform de compoziie. Excesul se toarn repede ntr-o can. Se pune tigaia pe
foc. Dac tigaia are temperatura ideal, foaia de cltit trebuie s fie gata pentru ntors n aproximativ 30 de
secunde. Excesul de amestec turnat n can se toarn n castronul unde se afl restul de aluat.

4. Cum se ntorc cltitele Se ine tigaia de mner, se strecoar pe sub foaia de cltit o palet sau un
cuit cu lama lat i rotund, apoi se ridic foaia rapid i se ntoarce, avnd grij s fie perfect ntins, fr falduri
sau ncreituri. Se ine pe foc nc aproximativ 30 de secunde, apoi se aaz pe un platou cald. Cltitele se
servesc pe msur ce se fac sau se aaz una peste alta pe platou, urmnd a fi servite dup ce sunt toate gata.