20/11/12

Quercetina - Wikipedia, la enciclopedia libre

Quercetina
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La quercetina (frmula molecular: C15H10O7) es un flavonol que se
encuentra presente en altas concentraciones tanto en frutas como en
verduras. Es el flavonoide ms abundante y el ms habitual en la dieta
humana, destacando por su elevada actividad antioxidante. A partir de l
se obtienen otros flavonoides, como la naringenina o la rutina.
Muchas plantas, ya sean consideradas medicinales o no, deben gran
parte de sus beneficios a los altos niveles de quercetina que presentan.
Por ejemplo, algunas clases de cebolla (como la roja) contienen tanta
Estructura qumica de la quercetina.
quercetina que el compuesto representa el 10% de su peso seco, siendo
de este hecho de donde derivan sus mltiples propiedades teraputicas.
Otros alimentos con niveles elevados de quercetina son las manzanas, las uvas, el brcoli o el t.
Sus aplicaciones teraputicas son diversas, siendo especialmente efectivo en el tratamiento y prevencin de las
enfermedades cerebrovasculares, la obesidad o el cncer. Debido a su actividad antihistamnica hace que sea til
para la prevencin de ataques alrgicos y de asma.
Fue descubierta por J. Rigaud en el ao 1854.
Un estudio realizado in vitro mostr que la quercetina y el resveratrol combinados inhiben la produccin de clulas
adiposas.1

Metabolismo
En las plantas, la quercetina se encuentra unida a azcares, formando glucsidos hidroflicos muy difciles de
absorber. stos ltimos son hidrolizados en el intestino delgado. As, tras la hidrlisis, la quercetina aglicada es
absorbida eficientemente.

Bibliografa
Carper, Jean (1993). Los alimentos: medicina milagrosa. Grupo Editorial Norma. ISBN 958-04-2835-2.
Gil Hernndez, ngel (2010). Tratado de Nutricin. Composicin y calidad nutritiva de los alimentos..
Editorial Panamericana. ISBN 84-9835-347-1.

Referencias
1. Yang JY, Della-Fera MA, Rayalam S, Ambati S, Hartzell DL, Park HJ, Baile CA (2008). Enhanced inhibition of
adipogenesis and induction of apoptosis in 3T3-L1 adipocytes with combinations of resveratrol and quercetin.
Life Sciences 82 (19-20): pp. 10329. doi:10.1016/j.lfs.2008.03.003 (http://dx.doi.org/10.1016%2Fj.lfs.2008.03.003) . PM ID
18433793 (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18433793) .

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