BACTERIAS LACTICAS

Es un grupo muy heterogeneo de bacterias Gram + no esporuladas que tienen

en comn
la capacidad de producir ac. lctico por fermentacin de azcares.

Son microoganismos que una limitada capacidad biosinttica, por lo tanto

requieren
factores de crecimiento complejos como vitaminas del grupo B, purinas,
pirimidinas y
aminocidos.

Como carecen de porfirinas y citocromos, no realizan fosforilacin por

transporte de
electrones, reciben energa por fosforilacin a nivel sustrato. Producen energa
unicamente por fermentacin. Carecen de la capacidad de biosintesis del grupo
hemo,
razn por la cual son catalasa -.

Crecen en presencia o ausencia de O2.

Las flavoprotenas producen en presencia de O2------ H2O2, la que es eliminada

mediante la enzima peroxidasa.

Comunmente no son mviles

Forman colonias pequeas nunca pigmentadas.
Posen gran tolerancia a la acidez.
Viven en ambientes asociados a plantas, tracto intestinal (principalmente),
fosas
nasofaringeas y vagina.

Dentro del grupo existen patgenos.

SISTEMATICA

COCOS EN CADENA

HOMOFERMENTATIVO
Streptococcus

Enterococcus

Latcoccus

HETEROFERMENTATIVO
Leuconostoc

COCOS EN TETRADAS
HOMOFERMENTATIVO
Pediococcus

BASTONES
HOMO O HETEROFERMENTATIVO
Lactobacillus

Gnero Streptococcus

a-Grupo Pyogenes
Streptococcus pyogenes: patgeno de diversas e