Viscosidad yogurt (sin ajuste de slidos)

Equipo 4
Clculos reologa.
DESCENDENTE
Esfuerzo cortante Velocidad de corte
(Pa)
(1/s)
70.6
562
66.9
558
63.2
516
59.5
474
55.8
421
52
380
48.3
348
44.6
312
40.8
283
37.1
258
33.4
229
29.7
204
26
184
22.3
158
18.6
136
14.9
116
11.2
89.1
7.46
65.8
3.76
41.5
0
0

Esfuerzo cortante
(Pa)
0
3.69
7.36
11.1
14.7
18.4
22.1
25.8
29.5
33.2
36.9
40.6
44.3
48.1
51.8
55.5
59.2
63
66.7
70.5

ASCENDENTE
Velocidad de corte
(1/s)
0
1.75
9.03
14.7
22.8
30.1
42.5
57.4
74.5
97
120
144
179
216
253
303
358
401
462
527

Viscosidad
aparente
0
1.511
1.091
0.898
0.787
0.708
0.649
0.603
0.566
0.535
0.509
0.487
0.467
0.449
0.434
0.420
0.407
0.396
0.385
0.375

80
70
60
50
Esfuerzo cortante (Pa)

40
30
20
10
0
0

100

200

300

400

Velocidad de corte (1/s)

500

600

Viscosidad yogurt (sin ajuste de slidos)

Equipo 4
80

f(x) = 2.8 x^0.53

70
60
50
Esfuerzo cortante (Pa)

40
30
20
10
0
0

100

200

300

400

500

600

Velocidad de corte (1/s)

1.600
1.400
1.200
1.000

Viscosidad aparente (Pa*s)

0.800
0.600
0.400
0.200
0.000
0

100

200

300

400

500

Velocidad de corte (1/s)

600