MAIZ MORADO EN LA

GASTRONOMIA COLOMBIANA
YEISON CAMARGO
ALEJANDRO JAIME GRANADOS
SEBASTIAN RAMIREZ TORO

POLITECNICO INTERNACIONAL
FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y ENTRETENIMIENTO
BOGOTA D.C

La mazorca morada
proviene del Per y
Bolivia, ha sido
representado desde la
poca pre inca en
diferentes objetos
cermicos de la cultura
mochica que datan de
2.500 aos, su cultivo
tradicional se restringe
nicamente a la
influencia inca, se
cultiva principalmente
en los valles bajos de la
regin de los andes

Lo que se pretende con esta investigacin es resaltar

el maz morado en preparaciones gastronmicas

Cajamarca (Tolima)

Beneficios

ANTOCIANINAS
- circulacin sangunea
- Antiinflamatoria
- Regeneracin del tejido

DIETAS
- servir para prevenir la
diabetes y la obesidad

propiedades alimenticias y benficas

SIEMBRA
DEL
MAIZ MORADO

Conoce usted el maz morado?

Creera usted que cambiar el maz por el maz morado en

nuestra gastronoma llegara a alterar de alguna forma la
preparacin?

Ha probado algn plato que

incluya el maz morado?

En qu productos de nuestra gastronoma usted se

arriesgara a usar el maz morado?

Le llamara la atencin llegar

a probar preparaciones tpicas
de Colombia usando el maz
morado?

Envueltos de queso y bocadillo

Arepas de maz morado

queso y mantequilla

Chicha de maz morado

Nombre
del
docente

Presenta
cin del
plato

Textura

Sustenta
cin del
tema

Sabor
color

Presenta
cin del
personal

Nicols
Arbelez

4.0

4.0

4.5

3.0

3.0

J Isaac
Puello

4.5

4.2

4.5

4.7

4.0

Santiago
Rodrgue
z
Anglica
Barrero

4.5

3.5

4.7

4.0

3.0

4.0

4.0

4.5

5.0

3.5

ASESOR TEMTICO
NICOLAS PRIETO

ASESOR METODOLGICO
CAROLINA TORIJANO COLMENARES

POLITECNICO INTERNACIONAL
FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y
ENTRETENIMIENTO
BOGOTA D.C