- El manual de operaciones del restaurante cubrir generalmente las

siguientes categoras:
- Men ( carta) del restaurante y manejo de la cocina.
- Manejo y Operacin del rea de comedor.
- Manejo y Operacin de la barra del bar.
- Administracin del personal.
- Compras e inventario.
-Capacitacin de empleados.
-Manejo higinico de los alimentos.
-La Seguridad.
-La comercializacin: el Marketing y promociones.
-Manejo y Operacin financiera y comercial.
-Manejo de materiales.
-Mantenimiento de instalaciones.
Por donde comenzar?
Como vez es un trabajo muy extenso pero lo recomendable es partir por
lo bsico, es decir comenzar por tu men, y la cocina, calcular muy bien
los costos de tu men y realizar las recetas estndar de cada platillo.
Cada receta de salsa, ensalada aderezo, etc, deber de estar por escrito
y con foto del platillo
Apoyate con las herramientas que aqu te mostramos de Control de
Costos, Manejo y Operacin, Marketing y promociones, y paso a paso
con un objetivo muy bien definido podrs llevar a tu restaurante por un
camino exitoso.