Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Crianza de cuyes
Proyecto Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiay
MANUAL TCNICO
PER
Ministerio de Desarrollo
e Inclusin Social
Crianza de Cuyes
MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIN SOCIAL
- MIDIS
Paola Bustamante Surez
Ministra
VICEMINISTERIO DE POLTICAS Y EVALUACIN
SOCIAL
Ariela Mara de los Milagros Luna Flrez
Viceministra
VICEMINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALES
Norma Vidal Aaos
Viceministra
FONDO DE COOPERACIN PARA EL DESARROLLO
SOCIAL - FONCODES
Mara Pea Wong
Directora Ejecutiva
Unidad de Generacin de Oportunidades Econmicas
UGOE
Mara Rosario Valer Gutirrez
Jefe
Responsables tcnicos FONCODES:
Fidel Bazn Blaz
Robinzon Len Salvador
Ana Mara Ling Laguna
Alfredo Zuiko Fuyiko
Pedro Alarcn Mandujano
Gherson Linares Pea
Responsables tcnicos PACC PER:
Jaime Prez Salinas
Liw Canales Sierra
Flavio Valer Barazorda
Alex Mora Aquino
VALIDACIN
Yachachiq de los NEC de Cotaruse - Apurmac y
Ocongate - Cusco.
Ilustraciones: ngeles Huillca Tunque
Diseo grfico: Fernando Chani Villavicencio
Lima, diciembre del 2014.
Manual Tcnico / N 4
CONTENIDO
PRESENTACIN
4
INTRODUCCIN
5
1. Importancia de la crianza de cuyes
6
2. Problemas en la crianza de cuyes
9
3. Instalaciones para la crianzas
12
3.1 Pozas
13
3.2 Jaulas 15
4. Crianza de los cuyes
4.1 Manejo
a. El empadre
b. La gestacin
c. El parto
d. La lactancia
e. El destete
f. Reconocimiento del sexo de los gazapos
g. La recra
h. La seleccin
4.2 Mejoramiento gentico
a. Tipos
b. Lneas
4.3 Alimentacin
a. Alimentacin con pasto
b. Alimentacin con concentrado y agua
c. Alimentacin mixta
16
17
18
20
21
21
23
24
25
26
27
27
29
30
30
31
32
4.4 Sanidad
35
a. Enfermedades infecciosas
35
b. Enfermedades parasitarias
37
c. Prevencin de enfermedades
39
BIBLIOGRAFA
43
Crianza de Cuyes
PRESENTACIN
El presente manual tcnico Crianza de cuyes tiene la finalidad de
brindar orientaciones tcnicas a los yachachiq y usuarios del proyecto
Mi Chacra Emprendedora Haku Wiay, para que puedan tener a su
disposicin una alternativa alimenticia de calidad e ingresos econmicos
extras a travs de la venta de excedentes y/o procesamiento.
El cambio climtico afectar la seguridad alimentaria de los ms pobres,
entre ellos, algunas familias que viven en el campo. Ante esta situacin, la
crianza del cuy constituye una alternativa que garantiza el consumo regular
de proteinas, por las familias campesinas, adems ayuda a preservar el
medio ambiente frente a otras crianzas.
La crianza de cuyes es una actividad que se desarrolla en las zonas rurales
desde tiempos inmemoriales y que es importante en la alimentacin de
las familias campesinas. Sin embargo, el escaso conocimiento tcnico y
el manejo inadecuado que se le da, hace que la produccin no sea una
alternativa alimentaria que aporte proteinas, vitaminas y minerales
constantemente. Por ello, es necesario conocer y practicar la crianza tcnica
para aprovechar mejor este valioso recurso alimenticio.
El manual explica de manera sencilla y didctica, las caractersticas del
manejo, mejoramiento gentico, alimentacin y sanidad en la crianza de
cuyes.
Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo tcnico de la
Unidad de Generacin de Oportunidades Econmicas - UGOE y el equipo
del Programa de Adaptacin al Cambio Climtico - PACC, en el marco del
convenio de cooperacin interinstitucional suscrito entre Helvetas Swiss
Intercooperation y el Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES.
Manual Tcnico / N 4
INTRODUCCIN
En las comunidades andinas, la crianza del cuy es parte de la vida cotidiana
de las familias rurales, ya que la mayora decide criarlos para contar con
carne a su alcance. En los ltimos aos se ha revalorado la crianza del
cuy no slo por su alto valor nutritivo, sino por la generacin de ingresos
adicionales a la familia a travs de la comercializacin de los excedentes de
la produccin. Adems permite disminuir la vulnerabilidad de las familias
en condiciones de un clima cambiante, a travs de la incorporacin de
alimentos como fuente protica.
El cuy es proveniente de los Andes y es considerado como una de las
fuentes ms importantes de protena animal para los pobladores rurales.
De acuerdo a los anlisis realizados por el Ministerio de Salud, su carne es
de muy buena calidad, ya que contiene 20.3 % de protena y slo 7.8 % de
grasa.
La crianza de cuyes en el Per es considerada como una actividad
complementaria, que generalmente es manejada en forma tradicional
por las familias. Actualmente su consumo contribuye a la seguridad
alimentaria de los pobladores urbanos y rurales.
Es necesario mejorar su manejo, pues los resultados de diversos proyectos
validados en el campo, indican que implementando un manejo tcnico en
la crianza de cuyes, se puede triplicar la produccin en mediano plazo y
disponer de carne en 3 meses. Adems, es una crianza sencilla y de bajo
costo.
Crianza de Cuyes
de la crianza
1 Importancia
de cuyes
Manual Tcnico / N 4
Crianza de Cuyes
Contribuimos con:
carne, ingresos
econmicos y abono
orgnico.
Manual Tcnico / N 4
en la crianza
2 Problemas
de cuyes
Cuando criamos a los cuyes sueltos en la cocina sin separarlos por edad,
sexo y tamao, tenemos los siguientes problemas:
Crianza de Cuyes
Peleas entre machos por las hembras ocasiando el maltrato de los cuyes.
Estos grandotes
no nos dejan
comer
10
Manual Tcnico / N 4
Recuerda: no deben
criarnos junto a
las familias y a los
animales
11
Crianza de Cuyes
12
Manual Tcnico / N 4
3.1 Pozas
Son construcciones de adobe, ladrillo o madera que pueden ser cuadradas
o rectangulares, distribuidas de tal forma que se aproveche al mximo el
espacio interior.
Para una mejor manipulacin de los cuyes, las pozas deben ser de 0.80
metros de ancho por 1.80 metros de largo por 0.45 metros de altura.
Cuando las pozas tienen ms de 0.80 o 1.00 metro de ancho, la familia
tiene dificultades para coger los cuyes, y muchas veces pisa la poza,
contaminndola.
13
Crianza de Cuyes
14
Manual Tcnico / N 4
3.2 Jaulas
Son instalaciones generalmente cuadradas, se pueden construir con
madera y mallas de metal, deben tener mximo 4 pisos con sistemas de
drenaje y evacuacin de desechos, bebederos y comederos.
Las medidas que se proponen son las siguientes:
0.80 metros de ancho por 1.00 metro de largo por 0.40 metros de altura.
Otra medida puede ser de 0.80 metros de ancho por 1.5 metros de largo
por 0.40 metros de altura.
Nuestra jaula tiene una
bandeja, para recoger las heces
y orina del cuy
15
Crianza de Cuyes
4 Crianza de cuyes
Una buena crianza permitir producir cuyes con buen peso, buena calidad,
menos enfermedades y poca mortandad, para lo cual se deberan considerar
varios aspectos como: manejo, mejoramiento gentico, alimentacin y
sanidad.
La crianza de cuyes tiene cuatro pilares bsicos:
4.1 Manejo.
4.2 Mejoramiento gentico.
4.3 Alimentacin.
4.4 Sanidad.
Sanidad
Manejo
Crianza
eficaz
Alimentacin
16
Mejoramiento
gentico
Manual Tcnico / N 4
4.1 Manejo
Son las diferentes actividades que se desarrollan en todo el proceso
productivo de la crianza.
Para una adecuada crianza, debemos conocer el ciclo productivo del cuy, el
cual tiene las siguientes etapas:
3
PARTO
GESTACIN
EMPADRE
LACTANCIA
DESTETE
6
RECRA
7
SELECCIN
SACA
AMPLIAR O RENOVAR
EL PLANTEL
DESCARTE
Fuente: Moreno Rojo, Csar. Manejo de animales menores: crianza de cuyes y conejos.
Presentacin powerpoint.
17
Crianza de Cuyes
a. El empadre
Consiste en juntar al mejor cuy macho con las hembras seleccionadas que
estn aptas para la reproduccin. Las hembras deben entrar al empadre
cuando alcanzan un peso aproximado de 800 a 1,000 gramos (2.5 a 3
meses de edad) y en el caso de los machos cuando alcanzan un peso vivo
de 1,000 a 1,200 gramos (a partir de los 6 meses de edad). Un macho puede
empadrar de 7 a 10 hembras.
Existen dos tipos de empadre:
Empadre intensivo o despus del parto: cuando el apareamiento
se realiza aprovechando el celo que se presenta entre las 2 a 4 horas
despus del parto, esto sucede cuando la hembra pare en presencia del
macho.
18
Manual Tcnico / N 4
Recuerda: no nos
deben cruzar entre
padre e hijas o entre
hermanos.
19
Crianza de Cuyes
b. Gestacin
La gestacin dura aproximadamente 68 das, variando entre 58 a 72 das.
La cantidad de cras por parto o camada, depende de la lnea, tamao
y edad de la madre, en promedio son 3. Es recomendable que las madres
tengan de 4 a 6 partos, luego pasan a descarte, para consumo o venta.
Ya tuve cuatro
partos, ya no puedo
ms
Durante mi preez, me
deben alimentar bien y
no me deben agarrar.
20
Manual Tcnico / N 4
c. El parto
Generalmente es en la noche y demora entre 10 y 30 minutos, con intervalos
de 7 minutos entre cada cra. Cada madre puede parir de 1 a 5 cras, que
nacen con pelos, ojos y odos funcionando. La madre limpia, lame y da calor
a sus cras, lo que favorece la circulacin de la sangre de los recin nacidos.
sanas
d. La lactancia
Las cras lactan al poco tiempo de nacidas. Los cuyes lactantes, llamados
gazapos, deben tomar la primera leche (calostro), lo que les permitir tener
resistencia frente a las enfermedades.
21
Crianza de Cuyes
Mi calostro es
muy bueno para
mis cras
22
Yo si lact bien
me siento sano y
fuerte
Manual Tcnico / N 4
e. El destete
Consiste en separar a las cras de la madre, agrupndolos por sexo y
tamao, se realiza entre las 2 y 3 semanas de edad. A los cuyes se les
denomina gazapos desde el destete hasta que entran al empadre o se
destinan al mercado.
Podemos poner hasta 10 machos y 15 hembras en cada poza o jaula.
23
Crianza de Cuyes
24
Manual Tcnico / N 4
g. La recra
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar,
renovacin del plantel o al mercado, dura hasta dos meses y medio (75
das). A esa edad llegan a pesar entre 350 a 750 gramos, depender de
cmo los hemos alimentado.
Excelente, tiene
buen tamao y
peso!
Mi destino ser
alimentar a las
familias, entrar en
reproduccin o irme
al mercado
25
Crianza de Cuyes
h. La seleccin de cuyes
Consiste en escoger a las mejores hembras y machos, para que sirvan como
reproductores, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:
Caractersticas de rusticidad como resistencia al fro, humedad y cambios
bruscos de temperatura.
Mejores caractersticas productivas (mayor peso y tamao), rendimientos
de carne, precocidad, conversin de alimentos, etc.
Buenas caractersticas reproductivas como fertilidad, rendimiento de
descendencia y nmero de cras por parto.
Otras caractersticas como temperamento, el tipo y color del pelaje,
nmero de dedos, etc.
Es el ms grande,
ser un buen
reproductor
26
Manual Tcnico / N 4
a. Tipos:
Tipo 1: Lacio o Lluska
Es de pelo corto y pegado al cuerpo.
Eres un cuy
tipo lacio como
yo
27
Crianza de Cuyes
Mi cuy es de
tipo rosetado
Tipo 2: Rosetado
Es de pelo corto,
lacio, arrosetado e
irregular.
Cuy de tipo
lanudo
Tipo 3: Lanudo o
Millmasapa
Es de pelo largo,
lacio e irregular.
Tipo 4: Crespo o
Kushpa o Kupa
Es de pelo erizado
y crespo.
28
Eres un cuy
tipo erizado!
Manual Tcnico / N 4
b. Lneas:
Lnea
Inti
Lnea
Per
Lnea
Andina
29
Crianza de Cuyes
Estas hierbas
son txicas y muy
peligrosas para los
cuyes
30
Manual Tcnico / N 4
Yo alimento con
pasto y alfalfa
31
Crianza de Cuyes
c. Alimentacin mixta:
Esta es una
alimentacin
completa, pero
cuesta
BEBEDERO
No me deben dar
alimentacin muy seca, para
evitar el canibalismo de las
madres hacia las cras!
32
Manual Tcnico / N 4
Aqu le damos
concentrado
y pastos osea
alimento mixto
33
Crianza de Cuyes
Categora de cuyes
Pasto verde
Concentrado
Lactantes
50
10
Recra 1
(desde el destete hasta la 4 semana de
edad)
100
15
Recra 2
(A partir de la 4 semana de edad, hasta la
edad de comercializacin, entre la 9 y 10
semana).
150
35
Reproductores
200
40
Por ltimo, se debe tener cuidado con algunas plantas dainas, que no
son recomendables para la alimentacin de los cuyes, porque son txicas.
Por ejemplo: perejil, anisillo, chichera, cicuta o falso perejil, alfalfa
silvestre y cola de ratn.
Recuerda, con el cambio climtico,
en la zona altoandina escasearn
las lluvias, disminuir el agua,
afectando la produccin de pastos,
por ello es importante tener
reservas de alimentos, como heno y
ensilado.
34
Manual Tcnico / N 4
4.4 Sanidad
Los cuyes son atacados por enfermedades infecciosas y parasitarias, las
cuales se presentan cuando se producen cambios bruscos de temperatura,
humedad y corrientes de aire; pozas o jaulas sucias y cambios drsticos en
la alimentacin.
a. Enfermedades infecciosas
Son causadas por bacterias, virus y hongos, que producen la muerte de
los animales. Las ms frecuentes son: la salmonelosis, la neumona y la
linfadenitis.
Salmonelosis o la peste:
Es la ms peligrosa, porque produce mayor mortalidad y se contagia
por las heces de los cuyes, o por otros animales portadores como ratas
y ratones. Los animales con esta enfermedad pierden el apetito, tienen
anemia, jadeo, diarrea y parlisis de los miembros posteriores. Si la
enfermedad ataca a la recra, la infeccin es grave.
35
Crianza de Cuyes
Neumona:
Se presenta por los cambios bruscos de temperatura, humedad y
corrientes de aire afecta a los cuyes mal alimentados. Los cuyes
enfermos botan moco por la nariz, tienen poco apetito y respiran con
dificultad.
Estoy con ne
umona
por culpa de
la
humedad y el
fro.
Linfadenitis:
Es una enfermedad causada por microorganismos y puede producir
infecciones en la nariz, odos y en las vas respiratorias, ocasionando
bronquitis y neumona. A los cuyes con esta enfermedad, les salen
bultos al costado del cuello o debajo de la cabeza.
36
Manual Tcnico / N 4
b. Enfermedades parasitarias
Son causadas por parsitos externos e internos.
b.1 Parsitos externos; viven sobre el pelo y piel del cuy y son:
Piojos: Chupan la sangre, otros slo mascan la piel causando prdida
de peso.
pa
hu
oc
sit re
r
Pa sang
Mis cras
son los ms afectados
pierden peso rpido
37
Crianza de Cuyes
38
Manual Tcnico / N 4
39
Crianza de Cuyes
Tenemos que
mantener limpio
las pozas y evitar
la humedad
Regar los pastos y forrajes con agua limpia, para evitar las enfermedades
por contaminacin.
Limpiar diariamente las pozas y los pasillos de los galpones.
Lavar diariamente los comederos y bebederos de las jaulas.
Desinfectar mensualmente paredes y suelos.
En el cuadro N 3 se presenta el tratamiento a las diferentes enfermedades.
Mis enfermedades se
previenen mediante la
limpieza, desinfeccin y
buena alimentacin
40
COCCIDIOSIS
NEUMONA
SALMONELOSIS
ENFERMEDAD O
PROBLEMA
A base de sulfamida
Limpieza contina de
pozas.
Evitar la humedad
excesiva las pozas.
Evitar otros animales
(pollos, gallinas, pavos
vacas)
DOSIS
Tetraciclina, sulfas
Cloranfenicol
Tetraciclina
TRATAMIENTO CON
MEDICAMENTOS
QUMICOS
Manual Tcnico / N 4
41
42
Colirio, framidex
CONJUNTIVITIS
Ceniza, cal
RIESGO DE
INFECCIONES
Enrofloxacina
Buena alimentacin
nutritiva, limpieza en la
poza de empadre.
Evitar el consumo de
Hojas de alcachofa (para enfermedades del pastos hmedos, sobre
todo provenientes de
hgado
zonas hmedas.
Antiparasitarios
(fasinex, destroyer,
tri abz) a.
Violeta de genciana
o sulfato de cobre
disuelto al 30% o
alcohol al 30% o
alcohol yodado
Ajo
Inyectable
Ivermectina
PROBLEMAS DE
DIGESTIN
BAJA FERTILIDAD
ALICUYA
DERMATITIS
PULGAS, CAROS
Cipermetrina, Butox
.
Crianza de Cuyes
Manual Tcnico / N 4
BIBLIOGRAFA
CARE Per. 2010. Alli Allpa. Fondo Minero Antamina. Gua de
Produccin de Cuyes. Ancash.52pp.
COORDINADORA RURAL Regin Centro. Manual Tcnico para la
crianza de cuyes en el Valle del Mantaro. 2007. Huancayo. Lima. 58 pp.
CEDEPAS Norte - Proyecto Potenciando capacidades para el desarrollo
sostenible de Chetilla y Magdalena - Cajamarca. 2009. Manual tcnico de
crianza de cuyes 26 pp.
ESCAES, Escuela Campesina de Educacin y Salud. 2010. Mejorando la
Crianza de Cuyes en Ayabaca. Piura. Per.
FONCODES- Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social. Mi chacra
productiva. Edic. Manual de Capacitacin Prctico. 2010. Apurmac,
Per.
HEIFER Per. Folleto nmero 2 Junio 2012 Manejo de animales menores
cuyes con enfsis en Etnoveterinaria. Per. 16 pp.
RICO, Elizabeth; RIVAS, Claudia. Benson Institute - Proyecto Mejocuy.
2003. Manual sobre el manejo de cuyes. Bolivia. 51 pp.
VELOZ, Roco. Evaluacin del efecto del Laurato de Nandrolona
(Laurabolin) en el crecimiento y engorde de cuyes machos (Cavia
Porcellus) - informe del proyecto de Investigacin para optar al ttulo de
Ingeniero Agropecuario. ECUADOR. 2005
43
Crianza de Cuyes
DOCUMENTOS ELECTRNICOS:
MORENO, Rojo Csar. Manejo de animales menores: crianza de cuyes y
conejos. Presentacin powerpoint
PGINAS WEB
Potencial de las especies menores para los pequeos agricultores- FAO
www.fao.org/fileadmin/templates/lead/pdf/02_article03_es.pdf
INIA
209.45.117.7/files/crianzas/animalesmenores.pdf
Resumen ejecutivo de animales menores
www.inia.gob.pe/cuyes/resumen.htm
Crianza de cuyes - Universidad Catlica Sedes Sapientiae
www.ucss.edu.pe/CIB/pdf/4t_m_crianza_cuyes.pdf
Mejorando la crianza de cuyes en Ayabaca
www.escaes.net/descargas/mej-cri-cuyes-ayab.pdf
Produccin de cuyes (Cavia porcellus)
http://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/5147/1/T-ESPE-IASA%20
I-003003.pdf.
Manual Sobre Crianza de cuyes - Asociacin Latinoamericana de
Produccin Animal
http://www.alpa.org.ve/PDF/Arch%2015%20Supl/s_cuyes.pdf
44
Manual Tcnico / N 4
45
Manual Tcnico
Av. Paseo de la Repblica N 3101 - San Isidro, Lima - Per Telf.: 311-8900
www.foncodes.gob.pe