Gergelim

Ao contrrio do que todos pensam, as melhores fontes de clcio esto nos

vegetais e no o leite. O gergelim a melhor delas, com 975,0 mg de clcio a cada 100
gr, 9 vezes mais que o leite e acima do TOFU que o segundo colocado, com 683,0.
O leite de ovelha apresenta 193,4 mg, enquanto o leite comum que tem 119,0 mg.
A semente de gergelim contm grande variedade de princpios nutricionais como
aproximadamente 52% de lipdos (ou gorduras), basicamente cidos graxos insaturados,
o que proporciona grande eficcia na reduo do nvel de colesterol no sangue.
Leticina
Nesta frao oleosa encontra-se a lecitina, substncia que desempenha
importante papel adstringente no organismo, alm de componente do tecido nervoso.
O gergelim , juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina, com frao
proteica (20 %) de alto valor biolgico, formada por 15 aminocidos, com elevada
proporo de metionina (aminocido essencial).
Vitaminas
As principais vitaminas: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2
ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).
Como toda boa semente oleaginosa, o gergelim rico em minerais, especialmente
clcio, fsforo, ferro, magnsio, cobre e cromo.
Sua ao de laxante suave devido a presena de mucilagens que se desenvolvem aps
sua hidratao prvia em gua filtrada.
O Gergelim deve ser consumido na sua forma integral: cru e com casca.
Indicaes para o uso do gergelim:

Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memria;

depresso nervosa, irritabilidade ou desequilbrio nervoso;

Previne o enfarto do miocrdio e a trombose arterial;

Tonifica o fgado e os rins; - Umedece os rgos;

Fortalece os tendes e os ossos;

Tonifica o estmago e os intestinos;

Acalma o Qi do fgado;

Clareia a viso;

Refresca o sangue;

Libera os efeitos txicos do calor;

Tnico geral, principalmente aps hemorragias;

Trata deficincias de bao, pncreas e rins;

Fortalece os membros inferiores;

Combate dores lombares, de joelhos e reumatismos;

Previne impotncia sexual e;

Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.

QUAL SERIA A QUANTIDADE ADEQUADA PARA O CONSUMO?

No h estudos suficientes para ter certeza da quantidade diria exata que
devemos ingerir, porm alguns estudos mostram que a ingesto de 30g/dia j nos
traz benefcios, como a reduo do risco de diabetes e obesidade por exemplo.
CONSUMINDO PES OU BOLACHAS COM GERGELIM, POR EXEMPLO,
CONSEGUIMOS O BENEFCIO DA SEMENTE?
O ideal que a semente seja ingerida em sua forma integral, porm qualquer
alimento que apresentar em sua composio o gergelim vai trazer benefcios ao
nosso corpo. Hoje j podemos encontrar vrios alimentos que o possui, mas
tambm podemos inseri-lo em nossas receitas caseiras, levando um toque mais
saboroso como ao arroz e saladas.

Receita de Leite de gergelim:

Deixe xcara de gergelim cru mergulhado por 8 horas em 200 ml de gua
filtrada.
Aps 8 horas elimine a gua do molho.
Bata no liquidificador o gergelim hidratado (ou germinado) com 200 ml de gua
filtrada.
Coe num coador de tecido.

Receita Farinha de Clcio

Triture 200 gramas de gergelim, 200 gramas de semente de girassol e 200
gramas de linhaa. Pr-aquea o forno e leve a mistura para torrar no fogo baixo por 15
minutos. Guarde num vidro bem fechado. Consuma 1 colher de sopa por dia em sucos,
iogurtes, vitaminas, sopas e saladas.