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ANALISIS DE ALIMENTOS
PRIMAVERA 2015
PRACTICA # 2
VALORACIN ACIDO-BASE
OBJETIVOS
INTRODUCCION
Una valoracin acido-base o valoracin de neutralizacin, es una tcnica o mtodo de
anlisis cuantitativo muy usada, que permite conocer la concentracin desconocida de una
disolucin de una sustancia que pueda actuar como acido o base, neutralizndolo con una
base o acido de concentracin conocida. Es un tipo de valoracin basada en una reaccin
acido-base o reaccin de neutralizacin entre el analito (la sustancia cuya concentracin
queremos conocer) y la sustancia valorante.
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Todo esto se resuelve por medio del anlisis volumtrico. En el anlisis volumtrico se
miden los volmenes de disoluciones. El procedimiento utilizado se denomina valoracin.
Una titulacin o valoracin comienza con un vaso de precipitados o matraz Erlenmeyer
conteniendo un volumen preciso del reactivo a analizar y una pequea cantidad de
indicador, colocado debajo de una bureta que contiene la disolucin estndar. Controlando
cuidadosamente la cantidad aadida, es posible detectar el punto en el que el indicador
cambia de color. Solo se puede llevar a cabo si implica a una reaccin rpida y que
transcurra hasta completarse. Este es el aso de las reacciones que se producen entre cidos y
bases. Una disolucin de concentracin conocida de una base se aade a un volumen
concreto de una solucin de un cido cuya concentracin no se conoce y lo que se hace es
determinar el volumen exacto de la disolucin de la base necesario para reaccionar
completamente con un cido. En este momento se habr alcanzado el punto de equivalencia
de valoracin. Para determinar el punto de equivalencia en una reaccin acido-base se
puede utilizar un indicador. A fin de seleccionar un indicador que cambie de color en el
punto de equivalencia es necesario conocer como varia el pH en el curso de una valoracin
cido-base y, en concreto, cual es el valor del pH en el punto de equivalencia.
MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
2 Vasos de precipitado
1 bureta
1 pipeta de 5 mL
1 jeringa
1 soporte universal
1 pinzas
1 piceta
SOLUCIONES
NaOH 0.1 M
HCl 0.1 M
Fenolftaleina
METODOS
Titulacin de HCl con NaOH
DIAGRAMA DE FLUJO
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RESULTADOS
DISCUSIN.
Los resultados fueron buenos ya que pudimos corroborar que la concentracin del acido
clorhdrico estuvo preparado cercano al valor calculado con la formula. Esto fue posible a
que se aadi con sumo cuidado el NaOH contenido en la bureta, a una buena apreciacin
de los volmenes de la base y el cido, y a un movimiento constante en crculos del matraz
donde estaba contenido el cido clorhdrico para saber cuan cerca de la neutralizacin se
estaba.
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