STEVIA

Prof: Jean Pierre Francois

Stevia
La Stevia es uno de los pocos
sustitutos naturales del azcar.
La Stevia es una planta
sudamericana increblemente dulce, que
ha sido
usada por los indios sudamericanos
desde hace
siglos.
La Stevia se puede usar como edulcorante
de mesa, en pastelera, dulces, yogures,
chicles, etc.

 La Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni)

es un endulzante natural alternativo
al azcar y a los endulzantes
artificiales; es obtenido a partir de un
arbusto originario del Paraguay y
Brasil.
Ha sido usado desde hace muchos
aos por los indios guarans, en la
actualidad se utiliza en pases
desarrollados tales como Japn y
EEUU, hoy en da, supone el 41 % de

Informacin nutricional de la Stevia

Las hojas secas de stevia contienen
aproximadamente
un
42%
de
sustancias hidrosolubles (por eso
endulza ms mezclada con lquidos).
El principio activo ms importante es
el Estevisido. Adems contiene
protenas, fibra, hierro, fsforo, calcio,
potasio, zinc, rutina (flavonoide),
vitamina A y C.

HOJAS SECAS

INFUSIONES