Macarrones con pollo y espinacas

Receta media para 4 personas y preparada en unos 35 minutos. Ver ms recetas

de Macarrones.

Ingredientes
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400 g de macarrones o penne

60 g de espinacas frescas picadas
3 pechugas de pollo
Para la coccin del pollo:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal
Para la salsa:
50 g de mantequilla
2 dientes de ajo
60 g de harina
500 ml de leche descremada
30 g de queso crema light
375 g de queso parmesano
pimienta negra molida
sal

Cmo hacer macarrones con pollo y espinacas

En una cazuela cocemos los filetes de pollo en abundante agua, con una hoja de
laurel, dos ajos pelados, una cebolla mediana pelada y cortada a cuartos y una
pizca de sal durante 30 minutos. Durante este tiempo el pollo sacar espuma, que
deberemos ir retirando con una espumadera.
Pasado este tiempo, sacamos los filetes y los desmenuzamos con los dedos.
En una cacerola con abundante agua y una pizca de sal, cuando comience a hervir,
agregamos los macarrones y cocemos por 12-15 minutos, hasta que estn al dente
y antes escurrir, reservamos un poco del agua de la pasta, alrededor de media taza.
Colamos los macarrones y reservamos.
Mientras tanto en una sartn grande, a fuego medio derretimos la mantequilla.
Pelamos picamos los ajos y aadimos a la sartn y salteamos hasta que estn
dorados, aproximadamente 1 minuto.
Agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varillas, batimos para formar
un roux y cocinamos el roux durante 1-2 minutos sin dejar de batir.
Vertemos la leche poco a poco sin dejar de batir para que no queden grumos.
La leche se espesa rpidamente al principio, despus va aligerando.
Cocinamos aproximadamente 5-6 minutos, a fuego medio-bajo, removiendo
ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.
Seguidamente agregamos el queso crema a la salsa y batimos hasta que el queso
se haya derretido.

A continuacin incorporamos a la salsa el queso parmesano, los filetes de pollo

desmenuzados y espinacas picadas.
Removemos hasta que el queso se haya derretido por completo.
Aadimos un poco de agua de la pasta que tenamos reservada y puede que no
necesitemos toda, usamos slo la cantidad adecuada y controlamos el espesor final
de la salsa.
Probamos la salsa y aadimos pimienta al gusto.
Agregamos los macarrones cocidos a la salsa y removemos bien.
Servimos inmediatamente.