Ingredientes

Acaraj
-

1kg de feijo fradinho quebrado

2 cebolas
50g de camaro seco dessalgado
Sal a gosto
Azeite de dend para fritar

Vatap
-

3 pes (francs) frescos ou amanhecidos

600ml de leite de coco
100g de amendoim torrado e sem casca
100g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50g de camaro seco dessalgado
Sal a gosto
1 xcara (ch) de azeite de dend
Farinha de trigo, se necessrio

Recheio do acaraj
- 400g de camaro seco
- 300g de vatap
- Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)
Modo de preparo
Acaraj
Deixe o feijo de molho por 6 horas. Depois lave at que saia toda casca.
Deixe escorrendo numa peneira com um pano at que fique bem enxuto. No
processador, leve o feijo, uma cebola, o camaro seco, sal a gosto e triture
at que fique com uma consistncia de massa. Bata a outra cebola no
liquidificador e v adicionando aos poucos a massa, batendo com uma
colher de pau at atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dend e
coloque os acarajs para fritar.

Vatap
Coloque o po de molho na metade do leite de coco e reserve a outra

metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pes deixados de

molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o
camaro seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e v
adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dend,
acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve at atingir o ponto de
consistncia de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de
farinha de trigo.