:-;',

El"Plato del Bien Comer" debe utilizarse al preparar y seleccionar los alimentos.
La alimentacin saludable est representada por un plato, dividido en 3 grandes grupos:
l.

Verduras

1/.

Cereales

l/l.

Leguminosas

Frutas

y alimentos

de origen

animal

Grupo 1. Verduras y Frutas

las verduras y frutas son un grupo muy variado de alimentos, que se
.encuentran en la base de la pirmide y que conviene consumir de manera abundante. Se recomienda consumir no menos de 5 porciones
diarias.
Estos alimentos tienen fibra y otras substancias que ayudan a
protegernos de otras enfermedades como la hipertensin arterial
y algunos tipos de cncer.
En general tienen menor poder energtico que otros alimentos.

DIABETES

21

'

Grupo 11. Cereales

De estos alimentos debemos obtener la mayor cantidad de la
energa, que utiliza nuestro organismo, pero deben consumirse
con moderacin y de acuerdo a nuestra actividad fsica, a fin
de mantener adecuados niveles de azcar en sangre y no subir
de peso.
Cereales y sus derivados.
Ejemplos de cereales: el maz, arroz, avena, trigo, cebada

y centeno.
Ejemplos de sus derivados: las tortillas, tortillas de harina,
pan, cereal, pastas, (fideo, espagueti, etc.), galletas, etc.

Grupo 111. leguminosas

y alimentos de origen animal

las leguminosas como frijoles, lentejas, soya, habas, alubias y el garbanzo son alimentos que adems de ser fuente de energa, son
ricos en protenas. Pueden ayudar a disminuir el consumo de carne.
Se componen de algunos tubrculos ricos en substancias energticas y fibra como son el camote, la papa
y la yuca.
los alimentos de origen animal son ricos en protenas y muchos nutrientes importantes;
sin embargo, se deben comer en cantidades moderadas debido a que contienen
grasas, que a lo largo del tiempo pueden daar al corazn y las arterias. Adems como las grasas tienen altas concentraciones de energa, favorecen la
obesidad y por lo tanto dificultan el control de la diabetes.
Carnes
Pescados y mariscos
Aves: pollo, pavo, etc.
Carnes y vsceras: res, ternera, carnero, cerdo
Carnes procesadas: chorizo, jamn, longaniza, salami
y tocino.
Leche y sus derivados (quesos, requesn, mantequilla y
crema)
Huevo
Recomendaciones:
No comer ms de una racin de carne al da.
En I~ medida de lo posible la seleccin de las carnes se haga en el siguiente orden:
1.
2.
3.
4.

pescado,
pollo y pavo (sin piel),
carne de res (desgrasada),
Carne de puerco y carnes procesadas.

Limitar el consumo de vsceras (hgado, corazn, intestinos, etc.) y sobre todo las carnes procesadas y salchichonera (carnes
fras como jamn, longaniza, chorizo, mortadela, etc.).
La leche es un nutriente importante, sin embargo, debe tomarse desgrasada.
Los quesos son ricos en grasas y adems contienen grandes cantidades de sal, por lo que debe limitarse su consumo, debern
buscarse quesos bajos en sal y grasas.

22

DIABETES

"

11.1

Tabla de Estatura y peso para ubicar su ndice de masa corporal

~~L
__
~_c

-c-, .~~

: --.---------IMe

"

:,

18
24.9
,-------_ ... - .. _-- +
i Min. : Mx.

Estatura

~_:.

,'------- __
"._.

--

- -

25

Min.

-L.....-

__~-~_ _ _

+..

"'-"

'"'";- I

-e

.~

__

_~'

26.9

27

29.9

30

Mx.

Min.

Mx.

Min.

11.:: ----~~"-

:E-~~-~

I ---------
> 40
I

39.9

.~-----r-------------------------.-- ------,-

Ms de i

,Mx.

f ----l---~--:----~~-----~----;---1

;-----

!.

87.40 87.62 !
'-- --~.~!----.~
~+----.'
----_~J~ __._.~_+.-_-----,-~. _--L......-,~. --4- ~---",",-_._,~-_._------J
-,

:
1

i
I
1.50 ! 40.50 56.03 : 56.25 : 60.53 60.75 I 67.28 67.50 i 89.78 90.00 i
,1.48

39.43

54.54!

54.76

~._-----i-_ ....
_.-!-._ .._~--~----..;--~

.,

__

; 1.52
1---

59.14

~2.96_L 59.05

i..

43.80 : 60.60

------~-

-~

'

65.46 : 65.71

-+-_'_}_.~
'
i

'

I 92.18 ! 92.42 I

69.08- 69.31

------

'171.15

70.91

_4__~I

-t-

59.29 J~63~~l .. 64.03

60.84

65.49 ;65.71

,L-_

--- --j--l-

L:-.:.~-~--!; 1.56

41.59 ; 57.53 ~ 57.76 ; 62.15 - 62.38

--

58.92

,---1

L!4.63 , 194.8~~
_

!
I 97.10 i 97.34 !

72.76 ; 73.01

-----t--..---:-----.---;------;-----------!
1
t
l---1
L~~~~-~-~-~:~~-J.
_~~~~.~_~-~~4 ~l-_~_25_~--~L-~9-~~~J~~~~_-J:_~_~~~.~~"~

,
:
I
I

-'

I:

i
i
11.6~_i_~~0~_:-?3.74l64.0~-~~~86!~~~
j

47.2~J_~_~!~_

j 1.64

'1

48.41 66.97

65.61-L~~:60

67.24

,----1-------~----~--:-'
\

~~J

l2.

68

72.35 i 72.62

4960 _.~.68611- 68.89 ; 74.13

1;1

50.80

70.28l

52.02

! -~~-~~~'-;7.74

70.56

75.92

r---"': ..
-....
-------~-...;
----I

1:
1.76_~~5.7~

1.78

1.82__ ; 5'::62Jy~~:~2.81

11.8~
I_~._.

32

60.94
~,~_

DIABETES

84.30
.........
__

80.42

80.69
'

i 82.67

- ----

i 88.75

90.53 ; 90.83

87.48

10.221

112.61 1112.901

15.31 [115.601

-~

I 118.041118.341
--~---,_-J

120.08: 121.101

-----1

L 92.~:_J.'.-92~~~1~~..291~~-~~~?1
~
-1
I

85.55

107.321107.581

11.09.95

86.41 186.70
88.46

I-------y-------;
I
!

84.39 184.67

t2~~J

..
..-.....
-r
- --~-----~--~.
__. 7-----'--;--

85.23!

l--l

83.33_~_.64

80.~;r~8~--00---;;~;~-i
..L.-_"---- -

1102.1;102.4~

~8.~_~:..82_J.29~1

74.40~2.39

"

-\---,,-

__ ~.~-.I.-~

57.03 1 78.89 ; 79.21

1.8-;-~-;;-i

~_-- __

---;----~;

76.20!

77.1~l!!.44
!

r
-

!
I

76.54 76.80

78.03

j'---- :

70.86

i 1.72
53.25 ! 73.66 I 73.96
79.58 79.88
-------!..-----r---------,.----~->----r---..,
!
i
!
1'.74
54.50
75.39 1 75.69
81.44 : 81.75
1

'

L~:~
I

94.74 95.05

96.88

97.20

l'

126.42 126.741
I

129.29
29.601

~-------~---------r-----l------~--..----i-"-----+-------!

J--

84.64
~

~_~~.10_~89.43

9904! 99.37

101.231101.57 ~ 35.091135.42\

91.07

91.41
~._..

.J.-...

: 132~16 13~
.

L.__ __

.J

IMC

Peso

Estatura?

80
31.2

2.56

El conocimiento

del ndice de masa corporal, entre otros, permite conocer si existen problemas en la nutricin del paciente:

Peso bajo. Necesario valorar signos de desnutricin.

Obesidad

t--

30-39.9
!_..;;.....;........_~

Obesidad Grado 1. Riesgo relativo alto para el desarrollo de enfermedades

cardiovasculares.

j_~

L-________________---L-1
>40

---i
!

Obesidad Grado 11.Riesgo relativo muy alto para el desarrollo de enfermedades

cardiovasculares.
.____

Obesidad Grado 111.Riesgo relativo extremadamente

enfermedades cardiovasculares.

.'..

""-0>

. __

__

._

_.

alto para el desarrollo de

El sobrepeso y la obesidad dificultan el control de la diabetes. Su tratamiento exige la intervencin de un equipo multidisciplinario
(mdico, endocrinlogo, dietlogo, psiquiatra, educador en salud, etc.)

DIABETES

37