Tortitas de tarta de manzana con natillas para mojar

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h

endulzante (melaza de arroz, azcar

en remojo mnimo)

de coco, de panela,

5 manzanas

de caa, estevia..)

leche de arroz (o de almendras, de

2 cucharadas de harina de arroz

avellanas, de mijo etc)

una pizca de crcuma

vainilla en polvo

aceite de oliva y sal marina

canela en polvo

Preparacin:
1. Primero cortamos las manzanas a gajos y las hacemos al vapor con una pizca de sal
durante 7 minutos.
2. Mientras se hacen las manzanas hacemos las natillas:
1. Trituramos para que quede todo bien mezclado y sin grumos: 2 vasos de leche de arroz, 2 cucharadas
de harina de arroz, endulzante al gusto, canela, un poco de vainilla en polvo, una pizca de crcuma.
2. Lo calentamos en un cazo, cuando llegue a ebullicin la apartamos un momento del fuego mientras
vamos removiendo, y la volvemos a calentar. Hasta que tenga una textura un poco espesa tipo natilla (ver
foto de al lado).
3. Hacemos las tortitas:
1. Ponemos a triturar: el trigo sarraceno escurrido, leche de arroz justo hasta donde llega el trigo
sarraceno, canela, vainilla en polvo, endulzante al gusto. Trituramos.
2. Mezclamos esta mezcla con los gajos de manzana que hemos hecho al vapor pero los cortamos un
poco m pequeos,
3. Pincelamos una sartn o una crepera con un chorrito de aceite, y cuando est caliente le aadimos
montoncitos de la pasta. Esperar entre 30 segundos y un minuto a que la parte de abajo est hecha (lo
sabremos pasando una esptula fina por debajo), y le damos la vuelta. Cuando la otra parte est hecha,
reservamos la tortita en un plato sin papel absorbente (con el papel absorbente har quenno quede tan
crujiente, adems no tiene aceite).
4. Servimos las tortitas con las natillas para irlas mojando en ellas.