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Ge / LIBRO DE AUTOAYUDA, COMPLETO Y ACTUALIZADO, QUE LE SERVIRA DE GUIA PARA RECOBRAR LA SALUD NUTRITIVAS ‘QUE CURAN SEGUNDA EDICION Sin PRACTICA DE LA A HASTA LA Z PARA DISFRUTAR DE UNA BUENA SALUD CON VITAMINAS, MINERALES, HIERBAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS PHYLLIS A. BALCH, cnc. pe Tha Published by the Penguin Group Penguin Group (USA) Inc. 375 Hudson Street, New York, New York 10014, USA. Penguin Group (Canada), 10 Alcorn Avenue, Toronto, Ontario M&V 362, Canada (a division of Pearson Penguin Canada Inc) Penguin Books Ltd, 80 Strand, London WC2R ORL, England Penguin Group Ireland. 25 St. Stephen's Green, Dublin 2. Ireland (a division of Penguin Books Ltd.) Penguin Group (Australia), 250 Camberwell Road, Camberwell, Victoria 3124, Australia (a division of Pearson Australia Group Pry Ltd.) Penguin Books India Pvt. Ltd., 11 Community Centre, Panchsheel Park, New Delhi - 110.017, India Penguin Group (NZ) ent Airborne and Rosedale Roads, Ally, Auckland 1310, New Zealand {a division of Pearson New Zealand Lid.) Penguin Books (South Africa) (Pty) Ltd, 24 Sturdee Avenue, Rosebank, Johannesburg 2196, South Africa Penguin Books Ltd., Registered Offices: 89 Strand, London WC2R ORL, England. La informacién y los procedimientos contenidos en el presente libro estén basados en las investigaciones yy en las experiencias personales y pronales y profesionales de los autores. No pretenden ser usadas como susttu- tos de las consulta con su médtico © con otro proveedor de servicios para la saud. La casa editorial y los auores no son responsables de cualquier efecto o consecenics adversa que resulte del uso de alguna de las sugerencias, preparaciones © procedimientos discutidos en este libr. Todo fo pertenciente a su salud fisica deberd ser siempre supervisado por un profesional de la salud. ‘Trduccién: Marcela De Narviez Cuervo Asesoria editorial: Eliot Glass, Ph.D. Diagramacién: Maria nés de Celis Disefio de cubierta por Martin Hocberg, William Gonzslez, y Rudy Shur Library of Congress Cataloging-in-Publication Dats Balch, Phyllis A., date. [Prescription for nutritional healing, Spanish] Recetas nutritivas que curan / Phyllis A. Balch. Pp em. Includes bibliographical references and index. ISBN 1-58333-010-0 alk. paper) 1, Nutrition—Popular works. 2. Diet therapy—Popular works. 3, Vitamin therapy—Popular works. 4, Herbs—Therapeutic use—Popular works. I. Balch, Phyllis A., 1930- TL Title. RA7S4B24818 2000 00-026638 615 854—de21 Copyright ©1997 by Phyllis A. Balch ‘Traduccién 1997 Avery Publishing Group ‘Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publication puede ser reproducida, almacenda en sistemas de recupercién de la inofrmacisn ni transmitida por ningiin midio eletrénico, mecénico, de fotocopiado, de grabacién © de cualquier otra clase sin previo permiso por escritp sp ps titularesd de los derechos de la propiestad intelectual Printed in the United States of America 4 Contenido Prélogo, vi Cémo wtiizar est libro, x Lista bilingie de los problemas de salud, xi Primera Parte Hacia una mayor comprensién de los elementos que intervienen en la salud Introduccion, 2 Aminovicidos, 36 Nutricién, dieta y salud, 3 Antioxidantes, 46 Vitaminas, 12 Enzimas, 50 Minerales, 23 ‘Suplementos alimentarios naturales, 52 Agua, 32 Hierbas, 66 Segunda Parte Los problemas de salud Introduccién, 84 Bolimia, 158 Averigtie cual es su problema, 85 Bursitis, 160 Abscesos, 88 Cafda del cabetlo, 161 ‘Acidez.estomacal, 89 Calambres musculares, 163 Acidosis, 90 Calculos renales, 164 Acné, 92 Callos y callosidades, 167 AIDS (Sida), 95 Cancer, 168 Alealosis, 103 Cancer de piel, 176 Alcoholismo, 105 Céncer de préstata, 180 Alergia alos insectos, 109 Cancer de seno, 185 Alergia a los productos quimicos, 110 Candidiasis, 189 Alergias, 111 Canker Sores, 192 Amigdalits, 123, Caries dental, 193 Anemia, 125 Caspa, 195 Anorexia nerviosa, 127 Cirrosis det higado, 196 Arrugas en la piel, 129 Cistitis(Infeccin de la vejiga), 200 Arteriosclerosis/ Aterosclerosis, 132 Clamidia, 203, Artritis, 135, Cola Sores, 204 ‘Asma, 141 Colesterol alto, 205 Ataque cardiaco (Infarto del miocardio), 145 Colitis ulcerativa, 209 Athlete's Foot, 147 Contusiones, 211 Autismo, 149 Crup, 213 Bedsores, 151 Debilidad del sistema inmunologico, 214 Bed-Wetting, 152 Deficiencia de cobre, 218 Beriberi, 153 Dependencia del tabaco, 219 Bronquitis, 154 Depresidn, 222 Bruxismo, 157 Dermatitis, 227 Diabetes, 28 Diarrea, 234 Diverticulitis, 235 Dolor de cabeza, 237 Dolor de espalda, 242 Dolor de garganta, 245 Drogadiccién (Abuso de sustancias), 246 Edema, 249 Endometriosis, 250 Enfermedad celiaca, 254 Enfermedad de Alzheimer, 256 Enfermedad de Crohn, 261 Enfermedad de Lyme, 264 Enfermedad de Méniére, 267 Enfermedad de Parkinson, 268 Enfermedad de Wilson, 271 Enfermedad fibroquistica de los senos, 273 Enfermedad ésea de Paget, 275 Enfermedad periodontal, 277 Enfermedades cardiovasculares, 280 Enfermedades de la vesicula Enfermedades de los riftones, 286 Enfisema, 288 Envejecimiento, 290 Envenenamiento, 295 Envenenamiento con alimentos, 298 Envenenamiento con arsénico, 303 Envenenamiento con plomo, 304 Envenenamiento con productos quimicos, 307 Epilepsia, 308 Erupeiones de la piel, 311 Esclerosis nviltiple, 313 Espolones 6seos, 317 Esquizofrenia, 318 Estrefimiento, 320 Estrés, 323 Falta de peso, 327 Fatiga, 329 Fendmeno de Raynaud, 330 Fibromas uterinos, 332 Fibromialgia, 333, Fibrosis quistica, 336 Fiebre, 339) Fiebre reumstica, 340 Flu, 342 Foniinculos, 34 Fracturas dseas, 45 Frigidez, 346 Gangrena, 347 Glaucoma, 49 Gota, 351 Halitosis (Mal aliento), 353 Hay Fever, 355 Hemofilia, 357 Hemorragia nasal, 358, Hemorroides, 360 Hepatitis, 363, ‘Heria hiatal, 366 Hiperactividad, 367 Hipertiroidismo, 369 Hipoglicemia (Bajo nivel de azsicar sanguneo), 370 Hipotiroidismo, 373 Ietericia, 375 Impotencia, 376 TInapetencia, 379 Indigestion (Dispepsia), 380, Infecciones de los oidos, 382 Infecciones por el virus del herpes, 384 Infecciones por hongos, 387 Infertilidad, 389 Inflamacion, 391 Insomnio, 392 Intertrigo, 395 Intolerancia a la lactosa, 397 Legionnaires’ Disease, 398 Leucorrea, 400 Lombrices intestinales, 401 Lupus, 402 ‘Manchas relacionadas con el envejecimiento, 405 Mareo, 407 Meningitis, 408 Migrafia, 410 Mononucleosis, 412 Mordedura de perro, 414 Mordedura de serpiente, 415 Narcolepsia, 416 Neumon{a, 419 ‘Neuritis, 421 Obesidad, 422 Osteoporosis, 429 Pancreatitis, 433 Paperas, 434 Pelagra, 436 Picadura de abeja, 437 Picadura de arafta, 438 Picadura de insecto, 440 Piel grasosa, 441 Piel seca, 443 Poison Ivy /Poison Oak/Poison Sumac, 446 Polipos, 448 Premenstrual Syndrome, 450 Presion arterial ata (Hipertensi6n), 452 Problemas circulatorios, 457 Problemas de crecimiento, 459 Problemas de las ufas, 460 Problemas de memoria, 464 Problemas oculares, 465 Adelgazamiento de las pestafas, 466 Ardor o cansancio ocular, 469 Blefaritis, 469 Bolsas debajo de los ojos, 470 Cataratas, 470 Conjuntivtis, 471 Daltonismo, 472 Degeneracién de la macula, 472 Escotoma, 473 Fatiga ocular, 473 Floaters, 474 Fotofobia, 474 Glaucoma, 474 Manchas de Bitot, 475, Ojos inyectados de sangre, 475 Orzuelos, 475 Retinitis pigmentaria, 475 Retinopatia diabética, 476 Retinopatia vascular, 476 ‘Seerecién ocular, 476 Sequedad ocular, 477 ‘Shingles (Herpes Zoster), 477 ‘Unceracién de la cornea, 478 Utceracién de los pirpados, 478 Visién borrosa, 478 Visién reducida o pérdida de visign, 478 Xeroftalmia, 479 Problemas relacionados con ef embarazo, 479 Aborto espontineo, 479 ‘Acidez estomacal, 481 ‘Calambres en las piemnas, 481 ‘Cambios animicos, 481 Citica, 481 Dolor de espalda, 481 Dolor en las costillas, 482 ‘Edema (Hinchazén de manos y pies), 482 Encias sangrantes, 482 Expasmos, punzadas 0 presiGn en la ingle, 482 Estrefimiento, 482 stra, 483 Gases (Flatulencia), 483 Hemorragia y congestién nasales, $83 ‘Hemorroides, 483 Insomnio, 484 Mareo matutino, 484 Miccién frecuente, 486 Problemas de piel, 484 Sudoracién, 485 Vahidos, 485 Virices, 485 Probleias relacionados con la histerectomia, 487 Problemas relacionados con la lactancia, 489 ‘Congestién, 490 Inritacién de los pezones, 490 ‘Mastits (Infeccién de las gléndulas mamarias), 490 ‘Obstruccién de los ductos, 491 Problemas relacionados con la menopausia, 42 Prolapso del ttero, 495 Prostatitis /Hipertrofia de la préstata, 497 Psoriasis, 499 ‘Quemaduras, 502 Quemaduras de sol, 503, ‘Quistes sebsiceos, 506 Raquitismo/Osteomalacia, 507 Resfriado comin, 508 Rosécea, 511 Rubéola, 513 Sarampién, 514 Sarna, 515 Seborrea, 517 Senitidad (Demencia senil), 518 Sexually Transmitted Diseases (STD), 521 Shingles (Herpes Zoster), 523 Sindrome de Down, 526 Sindrome de fatiga crénica, 528 Sindrome de intestino irritable, 531 Sindrome de malabsorcién, 534 Sindrome de Reye, 537 Sindrome del tinel earpiano, 538 Sinusitis, 542 Sordera, 545 | TM) Syndrome, 549 ‘Torcedura, distensiGn y otras lesianes de miisculos y articulaciones, 551 | Toxicidad por agentes medioambientales, 555 Toxicidad por aluminio, 558 ‘Toxicidad por cadmio, 559 ‘Toxicidad por cobre, 560 Toxicidad por mercurio, 561 ‘Toxicidad por niquel, 563 ‘Trastorno de ansiedad, 564 ‘Trastorno maniaco-lepresivo, 567 ‘Trastornos de las glindulas suprarrenales, 568 ‘Trastornos prodtucidos por la radiacién, 570 Estroncio 99, 571 Rayos X, 572 Yodo radiactivo, 573 ‘Tromboflebitis, 574 ‘Tuberculosis, 576 Der pete 581 Urticaria, 585 Vaginits, $88 ‘Vaginitis por hongos, 50 Varicela, 592 Virices, 593 | Verrugas, 595 | Véetigo, 997 Vitiligo, 598 Tercera Parte Remedios y terapias Introducciéin, 602 Anilisis del cabello, 603 Ayunos, 604 Baihos de asiento, 606 Control del dolor, 607 Acupuntura, 607 Biorretroalimentacién, 608 Digitopuntura, 608 Hierbas, 608 Hipnoterapia, 609 Imagineria guiada, 609 Masaje, 610 Medicamentos, 611 Meditacién, 611 Quiropréctica, 611 ‘Técnicas de relajacion, 611 ‘Terapia con calor y fro, 612 Terapia de TENS, 612 Fjercicio, 613 Enemas, 613 Enema de retencion de café, 614 Enema de retenciGn de L. Bifdus, 614 Glosario, 641 Fabricantes y distribuidores, 651 Organizaciones médicas y de salud, 655 Enema de limpieza de jugo de limén, 614 Flush de écido ascérbico, 615 Hidroterapia, 616 Inhalacin de vapor, 617 Jugos, 618 Limpieza del colon, 620 Liquidos terapéuticos, 621 Preparacién del té de kombucha, 622 Preparacién para la cirugia y recuperacién, 623 Purificacién de la sangre, 625 Terapia a base de color, 627 ‘Terapia a base de DHEA, 628 ‘Terapia con hormona del crecimiento, 628 Terapia con luz, 629 “Terapia con miisica y sonido, 630 ‘Terapia de chelation, 631 Terapia de chelation oral, 631 Terapia de chelation intravenosa, 632 Terapia de oxigeno hiperbérico, 633 Terapia glandular, 633 Utitizacién de cataplasmas, 636 Apéndice Hot lines de servicios médicos y de salud, 660 Lecturas recomendadas, 661 Acerca de los autores, 663 Indice, 664 Prologo “El hombre sabio comprende que la salud es la més grande de las bendiciones humanas”. ‘Sécrates dijo una ver: “Sélo existe un bien, el conocimiento, ¥ ‘un mal, la ignorancia”. Esta afirmacién debe guiar todas nues- trasacciones, especialmente cuando se trata de nuestra salud. Muchas personas no tienen la menor idea de lo que hay que ‘hacer para conservar la buena salud. Cuando la enfermedad ‘nos golpea, dependemos de los médicos para curamos. Pero no nos damos cuenta de que la “curacién” proviene de nues- tro interior. La naturaleza nos ha dotado de un prodigioso sis- tema inmunolégico, y lo tinico que nosotros tenemos que ha- cer es cuidar adecuadamente esa fuerza curativa interior. Le parece esto demasiado sencillo? Basicamente, lo es. La vvida moderna nos ha descarrilado: fast foods (comidas répi- das), abuso del alcohol, dependencia de las drogas, polucién ambiental y estrés asociado con la alta tecnologia. La intencin, de la naturaleza es nutrir nuestra fuerza curativa interior con Jas sustancias naturales necesarias para que nuestro organis- ‘mo funcione al maximo de st capacidad. Los recursos de la naturaleza — alimentos enteros, vitaminas, minerales, enzi- ‘mas, aminoscidos, fitoquimicos y otras dédivas naturales — fueron ideados para ser utilizados por nuestro sistema inmu- nol6gico. Sin embargo, como la mayoria de las personas des- ‘conocen lo que su organismo necesita para funcionar adecua- damente, se desequilibran y se vuelven propensas a sufrirto- da clase de enfermedades. ‘Todos debemos participar activamente en el mantenimien- tode nuestra salud y en el tratamiento de nuestras enfermeda- des, con la guia de un profesional de la salud. Cuanto més nos interesemos en aprender acerca de la nutricién, tanto més pre- pparados estaremos para desempefar un papel activo. La acti- tud mental es también un factor importante en la curacién y en la conservacién de la salud. Nuestro estado animico debe ser positivo para que nuestro organismo permanezca en armonia. El primer paso para lograr una buena salud es reconocer que 1 cuerpo (el estilo de vida), el espiritu (el deseo) y la mente (las creencias) deben funcionar al unisono. Esta nueva edicign ha requerido mas de veinticinco aftos de estudio, trabajo e investigacién. Su propésito es hacerlos par- ticipes a usted y a su médico o profesional de la salud de un enfoque mas natural de la curacién, que se puede poner en préctica unto con el tratamiento médico actual. Algunas de las —Hipécrates sugerencias de este libro, como la terapia intravenosa, s6lo pueden ser administradas por un médico 0 con supervision médica. Ast mismo, como la quimica de cada organismo es ferente, algunas personas pueden presentar reacciones alérgi- «as a ciertos suplementos. Antes de tomar cualquier suple- mento nutricional, constilte con su médico o profesional de la salud acerca de su conveniencia. Sise le presenta alguna reac- ci6n alérgica al tomar algsin suplemento, descontindelo inme- diatamente. Nunca trate de curarse o de solucionar problemas de salud sin consultar previamente con su médico. Es importante aclarar que nada de lo que dice este libro pretende ser la tiltima palabra en cuanto a curacién, tratamien- to 0 prevencidn de ninguna enfermedad. También es impor- tante seftalar que el lector no debe rechazar los métodos de la, ‘medicina actual. Aprenda acerca de su problema y no tema hacer preguntas, Siéntase libre de consultar no sélo con un profesional de a salud, sino con varios. Usted muestra sabidu- tla — no cobardia — cuando, a través de su participacién ac- tiva como paciente, busca informacién sobre su problema de salud. Se ha hecho el mayor esfuerzo por incluir en este libro los resultados de las investigaciones mas recientes sobre la cura- cidn basada en la nutricidn. Ademés, por sugerencia de nues- {ros lectores hemos agregado nuevas secciones en muchas en- fermedades. Toda la informacién que contiene este libro ha sido cuidadosamente investigada, y los datos han sido revisados y actualizados a lo largo de todo el proceso de produccién. De- a que el conocimiento crece y cambia permanentemente, le sugerimos al lector que consulte otras fuentes actuales de informacién para que aclare cualquier inquietud que se le pue- dda presentar en relacién con el material de este libro. Procura- remos mantenemnos actualizados en cuanto a la informacién cientifica, los tratamientos y los suplementos, y haremos todo Jo que estéa nuestro alcance para poner esa informacion a dis- posicién de nuestros lectores en futuras ediciones de este libro. Hace més de ochocientos afios, Maiménides dijo: “El médi- co no debe tratar el mal sino al paciente que padece e! mal” Este libro busca atender las distintas necesidades de la gente y ayudarle a cada persona a crear su propio programa nutri- ‘ional. Como utilizar este libro Este libro es una guia completa para ayudarle a lograr y a ‘mantener el maximo nivel de salud y bienestar mediante la su- plementacién nutricional y una cuidadosa planeacién dietéti- «a. Incluso si usted no padece ningtin trastomo de salud, se be- neficiaré de este libro porque brinda consejos para logear una salud 6ptima, fortalecer el sistema inmunol6gico y aumentar el nivel de energia. Escrito por una nutricionista certificada y tun médico, el libro combina los resultados de investigaciones recientes con tratamientos tradicionales, Asf mismo, suininis- tra toda la informacién que se requiere para disefiar un pro ‘rama nutricional personalizado, De igual manera, los autores proponen remedios caseros tradicionales y actuales, y dan su- sgerencias para introctucir modificaciones saludables en la die~ tay enel estilo de vida. Es importante recalcar que las sugerencias de este libro no pretenden reemplazar nila investigaciGn nil tratamiento mé ddico indicado para cada probiema de salud. Los suplementos yy los medicamentos recomendados para una enfermedad par- ticular deben ser aprobados y controlados por su médico 0 por un profesional de la salud. Si es inevitable recurrir a la cirugia 0 a tna intervencién médica convencional, los suple- ‘mentos nutricionales pueden agilizar el proceso de curacién. Este libro se divide en tres partes. En la Primera Parte se analizan los principios baisicos de la nutricién y la salud, y se enumeran y explican las diversas clases de nutrientes, suple- ‘mentos alimentarios y hierbas que se encuentran en los health food stores y en las farmacias. La Segunda Parte se divide en secciones organizadas por orden alfabético, que corresponden a problemas de saltid comunes, desde abscesos hasta vitiligo En cada seccién se identifican los sintomas y se brindan pau- tas dietéticas y programas de suplementacion para corregir o tratar el trastorno particular. Algunas contienen tiles autoexdimenes (self-tests) de diagndstico para que el lector de- termine si padece o no el problema de salud correspondiente. La Tercera Parte brinda descripciones y explicaciones de tera pias tradicionales y tratamientos convencionales que pueden ‘er provechosos si se utilizan junto con un programa nutricio- nal. Ademés, en todo el libro hay cuadros que profundizan en temas importantes. También se analizan las ramificaciones de diversas terapias a base de medicamentos y se le dan @ cono- cer al lector los avances médicos més recientes. Un apéndice contiene la informacién necesaria para facli- tar la consecucion de algunos de los productos que el libro re- comienda. El libro también tiene una lista de lecturas reco- ‘mendadas, y otra de organizaciones relacionadas con la sa- Jud, sus direcciones y ndmeros telefénicos. Hay, ademés, un slosario para facilitar la comprensiGn de este libro, Los programas nutricionales suplementarios que reco- :mienda el libro deben seguirse entre tres y doce meses, Seguin las necesidades individuales y las recomendaciones del médi- ‘co. Empiece tomanclo nutrientes clasificados como “esencia- les” y “muy importantes” para el problema pertinente. A me- ‘nudo, los nutrientes recomendados para una enfermedad par- ticular se encuentran en un solo producto, Antes de empezar ‘4 tomarlos con regularidad, pruebe cada suplemento por se- pparado para determinar sis alérgicoa alguno. Sino sienteali- vio dentro de los siguientes trenta dias, agréguele a su progra- ma los suplementos clasificados como “provechosos”. Como ‘ada persona es un ser inico y diferente, usted podria necesi- tar todos los nutrientes de la lista 0 presentar deficiencia sola- mente de unos pocos. Si después de un mes atin no se siente _mejor, consulte con su médico o profesional de la salud. Es probable que usted sufra de malabsorcién, es decir, de alguna alteracin en Ia absorcién intestinal de los nutrientes. ‘Tome siempre los nutrientes con un vaso de agua comple- to, Los suplementos nutricionales son concentrados y pueden sobrecargar el higado sino se consumen con suficiente liqui- do. Elagua aumenta la absorcién y se requiere para transpor- tar los nutrientes hacia las células, Si usted sigue un programa nutricional suplementario du- rante mas de un afo, cambie periédicamente de marca para ue no desarrolle intolerancia ni se vuelva resistente a uno 0 mds de los ingredientes de un suplemento particular. Recuer- de que asf como se desarrolia intolerancia a los alimentos, se puede desarrollar intolerancia a los ingredientes de las vitami- fas y otros suplementos, Aprenda a escuchar a su onganismo; con el tiempo usted advertiré cambios y Hegaré a identificar su ‘causa. Al terminar el programa, disminuya gradualmente las losis de los suplementos para que su onganismo se adapte al cambio sin dificultad, a You have either reached 2 page thts unevalale fer vowing or reached your ievina tit for his book. Lista bilingiie de los problemas de salud Espafiol Inglés ‘Abscesos ‘Abscess: Acidez estomacal Heartburn Acidosis Acidosis ‘Acné ‘Acne ‘Afas Canker Sores ‘Axcalosis ‘Alkalosis ‘Aleoholismo ‘Alcoholism ‘Alergia@ los insectos Insect Alergy ~Aletgia a Tos productos quitmicos Chemical Allergy Alergias Allergies ‘Amigdalts —__Tonsilitis ‘Anemia Anemia ‘Anorexia nervosa Anorexia Nervosa ‘Arrugas en la piel Wrinkling of Skin ‘Arieriosclerosis/Aterosclerosis | Arteriosclerosis/Athoroscierosis ‘Artis | Artis ‘Asma | _Asthma ‘Riaque cardiaco (infarto del miocardio) Heart Attack ‘Autismo—_|__Autism Beriberi__|_Beriber! Bronquitis Bronchitis Bruxismo | Bruxism Bulimia Bulimia Bursitis Bursts aida del cabello | Hair Loss Galambtes musculares | Muscle Cramps Céloulos renaies _ Kidney Stones alios y calosidades | Corns and Calluses Cincer_____Canoer ‘Cancer de piel ‘Skin Cancer ‘Céincer de préstata____Prostate Cancer Cancer de seno | Breast Cancer Candidiasis | Candidiasis Caries dental “Tooth Decay. Caspa Dandrutt Cirrosis det higado Cirrhosis of the Liver Cistitis(Infeccién de la vejiga) adder Infection (Cystitis) Clamidia ‘Chiamydia Colesterci alto High Cholesterol Colitis vicerativa Ulcerative Colitis Debilidad del sistema inmunolégico Deficiencia de cobre | Copper Deficiency Dependencia del tabaco | Smoking Dependency Dopresién Depression Dermatitis | Dermatitis Diabetes Diabetes Diarrea Diarrhea Diverticulitis Diverticulitis ‘olor de cabeza Headache _ Dolor de espaida Backache Dolor de garganta Sore Throat Drogadiccién (Abuso de sustancias) Drug Addiction (Substance Abuse) Edoma Edema Endometriosis Endometriosis Enfermedad celiaca | Celiac Disease Enfermedad de Alzheimer | _Alzhoimers Disoaso Enfermedad de Crohn Gronn's Disease Enfermedad de los legionarios | _Legionnaires’ Disease Enfermedad de Lyme | Lyme's Disease Enfermedad de Méniére | Méniére’s Disease Enfermedad de Parkinson Parkinson's Disoase Enformedad de Wilson Wilson's Disease Enfermedad fibroquistica de los senos | _ Fibrocystic Disease of the Breast - Enfermedad ésea de Paget | Paget's Disease of Bone Enfermedad periodontal | Periodontal Disease Enfermedades cardiovasculares | Cardiovascular Disease Enlermedades de la vesicula bilar | Gallbladder Disorders Eniermedades de los rfones | Kidney Disease Enfermedades de transmision soxual (STD) ‘Sexually Transmitted Diseases Enfisema Emphysema Enuresis | _Bed-Wetting Envejecimiento | Aging Envenenamiento | Poisoning Envenenamiento con alimentos | Food Poisoning Envenenamiento con arsénico Arsenic Poisoning Envenenamiento con plomo | Lead Poisoning Envenonamiento con productos quimicos Chemical Poisoning Epilepsia —|_Epillepay Erupciones de la piel__| Skin Rash — Esclerosis multiple ‘Multiple Sclerosis (MS) Espolones dse0s Heel or Bone Spur Esquizotrenia | Schizophrenia Estrefimiento | Constipation Esrés Stress Espafol | Inglés Fata de peso | Underweight Fatiga | Fatigue _ Fenémeno de Raynaud Raynaud's Phenomenon Fibromas uterinos | Fibroids, Uterine Fibromiaigia | Fibromyalgia. Fibrosis quistica Cystic Fibrosis (CF) Fiebre Fever Fiebre del heno Hay Fever Fiebre reumatica Rheumatic Fever Forinculos Boil Fracturas éseas Fracture Frigidez Frigiity Fuegos Gold Sores: Gangrena Gangrene Glaucoma Glaucoma Gota Gout Halitosis (Mal aliento) Halitosis (Bad Breath) Hemotiia Hemophilia Hemorragia nasal Nosebleed ‘Hemorroides Hemorrhoids Hepatitis Hepatitis ‘Hernia hiatal Hernia, Hiatal Herpes zoster, 0 culebrila Shingles (Herpes Zoster) Hiperactividad Hyperactivity Hipertiroidismo Hyperthyroidism Hipoglicemia (Bajo nivel de azicar sanguineo) Hypoglycemia (Low Blood Sugar Hipotiroigismo Hypothyroidism Ietericia Jaundice Impotencia Impotence Inapetencia ‘Appetite, Poor indigestion (Dispepsia) Indigestion (Dyspepsia) Infecciones de los oidos Ear Infection Infecciones por el virus del herpes Herpesvirus Infection Infeeciones por hongos Fungal Infection Infertiidad Interity inflamacion Inflammation Influenza Flu ‘nsomnio Insomnia Intertrigo Intertrigo Intolerancia a la lactosa Lactose Intolerance Leucorrea Leukorthea Lombrices intestinales Worms Lupus Lupus: ‘Manchas relacionadas con el envejecimiento ‘Age Spots Mareo Motion Sickness Meningitis Meningitis xii Espafol ‘Mononucleosis ‘Mordedura de perro Mordedura de serpiente Narcolepsia Neumonia Picadura de abeja Picadura de arafia Picadura de insecto Pie de atieta Piel grasosa Piel seca Poélipos Presion arterial alta (Hipertensién) Problemas circulatorios Problemas de crecimiento Problemas de las unas Problemas de memoria Problemas oculares ‘Adeigazamiento de las pestanas ‘Ardor 0 cansancio ocular ‘Bolsas debajo de los ojos. Cataratas Conjuntiviis| Culebrila/Herpes zoster Daltonismo Degeneracién de la macula Escotoma Fatiga ocular Fototobia Glaucoma, Manchas de Bitot ‘Moscas volantes ‘Ojos inyectados de sangre Orzuelos. Retinitis pigmentaria Retinopatia diabética Retinopatia vascular ‘Secrecién ocular ‘Sequedad ocular Retinitis Pigmentosa Vascular Retinopathy Mucus in the Eyes: Dry Eyes a You have either reached 2 page thts unevalale fer vowing or reached your ievina tit for his book. Espafiol Inglés ___ Seborrea Seborhea ‘Senilidad (Oemencia senil) Seniiity (Senile Dementia) Sida | AIDS ‘Sindrome de Down Down's Syndrome Sindrome de fatiga crénica ‘Chronic Fatigue Syndrome (CFS) Sindrome de intestine iritabie Iritable Bowel Syndrome (IBS) Sindrome de ia articulacion temporomandibular__| TMJ Syndrome Sindrome de malabsorcion Malabsorption Syndrome Sindrome de Reyo | Reye's Syndrome ‘Sindrome del tunel carpiano | Carpal Tunnel Syndrome (CTS) Sindrome premenstrual Premenstrual Syndrome (PMS) ‘Sinusitis ___ Sinusitis Sordera Hearing Loss “Torcedura, distension y otra lesiones Sprains, Strains, and Other Injuries |_“‘of the Muscles and Joints = [Environmental Texcty ‘Aluminum Toxicity _ ‘Cadmium Toxicity ‘Coppar Texcity Mercury Toxicity ‘Nickel Toxicity [Anxiety Disorder Trastomos de las gléndulas suprarrenales Manic-Depressive Disorder ‘Adrenal Disorders Trastomos producidos por la radiacion | Radiation Sickness Estroncio 90 ‘Strontium 90 Rayos X X-Ray Radiation Yodo radiactivo “Tromboflebitis Tuberculosis Tumores Utcera péptica _ icoras on las piernas iceras por deccibito Uticaria Vagintis ___Vagintis Vaginitis por hongos | Yeast Infection (Yeast Vaginiis) VVaricela | Chickenpox Varices | Varicose Veins Verugas | Warts Vergo | Vertigo Vatligo | Viigo Zumaque venenoso_| Poison Ivy/Poison Oak/Poison Sumac xvi a You have either reached 2 page thts unevalale fer vowing or reached your ievina tit for his book. Introduccién Elementos que intervienen en la salud Parte 1 INTRODUCCION El cuerpo humano es un organismo complejo que tiene la capacicad de curarse a s{ mismo si sabemos escucharlo y si respondemos brindindole la nutricin y los cuidados adecua- dos. A pesar de todos los abusos que soporta nuestro organis- ‘mo — exposicién a las toxinas del medio ambiente, mala nu- tabaquiismo, consumo de alcohol o vida sedentaria — por lo general nos sirve muy bien y durante muchos afios an- tes de empezar a mostrar signos de deterioro. Pero incluso en- tonces, con un poco de ayuda, nuestro organismo responde y sigue funcionando. Imaginemos que nuestro organismo se compone de millo- nes de miquinas pequefiisimas. Algunas de esas miquinas funcionan al unfsono, mientras que otras lo hacen de manera independiente. No obstante, todas estén preparadas para actuar durante las veinticuatro horas del dia. Las méquinas necesitan combustibles especificos para poder funcionar ¢o- rrectamente. Sie les proporciona un combustible inadecuado, las miquinas no funcionan al maximo de su capacidad. Si el combustible es de mala calidad, es posible que pierdan fuer- za.Y sia las méquinas no se les da combustible, se detienen. Elcombustible que le proporcionamos a nuestro organismo proviene directamente de lo que comemos. Los alimentos que | consumimos contienen nutrientes. Los nutrientes vienen en forma de vitaminas, minerales, enzimas, agua, aminoscidos, carbohidratos y lipidos. Estos ntrientes sostienen nuestra vida porque suministran los materiales bésicos que nuestro orga nismo necesita para desempenar sus funciones cotidianas. Los nutrientes individuales no slo difieren en su forma y en su funcién, sino también en la cantidad que el organismo necesita. No obstante, todos son vitales. Los procesos en los cuales intervienen los nutrientes se realizan a nivel microsco pico y presentan grandes diferencias. Los nutrientes partici- pan en todos los procesos del organismo: desde combatir as infecciones hasta pensar, pasando por la reparacién de los tejidos. Aunque las funciones especificas de los nutrientes son distintas, tienen una funcién en convin: mantenemnos con vida. Cuando no consuminos los nutrientes adecuados no slo ros hacemos mucho dafio, sino que las funciones normales del ‘onganismo pueden resultar perjudicadas. La ausencia de sin- tomas morbosos no significa necesariamente que estemos ‘sanos. Eso podria deberse a que atin no se han presentado sin- tomas visibles de ninguna enfermedad. Un problema que casi todos tenemos es que no obtenemos en la dieta los nu- trientes que necesitamos, porque consumimos la mayor parte de los alimentos cocidos © procesados. La coccién y el proce- ‘samiento de los alimentos destruyen los nutrientes vitales que 1 organismo requiere para funcionar correctamente. Las ali- _mentos orginicos crudos que aportan esos elementos son muy cescasos en la dieta de la actualidad. En la década pasada se hicieron nuevos ¢ importantes des- ‘cubrimientos acerca de la nutricién, su influencia en el orga- nismo y el papel que desempera en las enfermedades, Los fi- tonutrientes son un ejemplo de esos hallazgos de investiga- ign. Los fitonutrientes son quimicos presentes en las plantas que las convierten en organismos activos desde el punto de vista biol6gico. No son nutrientes en el sentido clisico, sino lo «que determina el color de la planta, su sabor y su resistencia frente a las enfermedades, Los investigadores han identifica- do miles de fitoquimicos y han desarrollado una tecnologia que les permite extraer es0s compuestos quimicos y concen- trarlos en cipsulas, polvos y pastillas. Se Haman nutraceuticals ¥y son los suplementos dietéticos mas novedosos que existen fen la actualidad. Si entendemos los principios de la nutricién holistica y s3- bbemos qué nutrientes necesitamos, podemos mejorar nuestro estado de salud, prevenir las enfermedades y conservar el cequilibrio que la naturaleza aspira a que tengamos. La Prime- 1a Parte aclara lo que son las vitaminas, los minerales, los ami- nofcidos, las enzimas y otros nutrientes necesarios para la salud, y da informacién importante acerca de los suplementos alimentarios naturales, las hierbas y los productos que favore- cen la actividad de los nutrientes. Parte I Elementos que intevienen en la salud Nutricién dieta y salud NuTRICION, DIETA Y SALUD ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION ‘La buena nutricién es ta base de fa buena salud. Todo ef mun- do necesita los cuatro nutrientes bésicos — agua, carbohidra- tos, proteinas y grasas — asf como vitaminas, minerales y ‘otros micronutrientes. Para poder elegir os alimentos adecua- dos y para entender por qué esos alimentos deben ser reforza- dos con suplementos, debemos conocer los elementos que ‘componen una dieta saludable. Los cuatro nutrientes basicos 1 agua, los carbohidratos, las proteinas y las grasas Son los fundamentos de una buena dieta. Cuando elegimos las formas ‘mas sanas de cada tno de estos nutrientes y las consumimos de manera equilibrada, contribuimos a que nuestro organismo funcione de manera ptima. Agua Dos terceras partes del cuerpo humano se componen de agua. agua es un nutriente esencial que intervene en todas las funciones del organismo. Ayuda a transportar los nutrientes a las células y a retirar de ellas los productos de deshecho, El agua es necesaria para la digestion, la absorcién, la circulacién, a excrecién y la utilizacién de las vitaminas solubles en agua. También es necesaria para mantener una temperatura corpor ral apropiada. Tomar una cantidad adecuada de agua todos Jos dias — por lo menos ocho vasos de 8 onzas cada uno — nos garantiza que nuestro organismo dispone de toda la que nece- sita para gozar de una buena salud (para detalles sobre la elec cin de la mejor agua, ver AGUA en la Primera Parte. Carbohidratos Los carbohidratos le suministran al organismo la energia que necesita para funcionar. Se encuentran casi exclusivamente en Jos alimentos de origen vegetal, como frutas, vegetales, gui- santes y files. La leche y los productos Idcteos son los \ini- 0s alimentos de origen animal que contienen una cantidad significativa de carbohidratos. Los carbohidratos se dividen en dos grupos: simples y complejos. Entre los carbhidratos simples, algunas veces cono-

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