Analizatorul gustativ

(Limba)

Limba este un organ musculos situat n cavitatea bucal.

Pe lng rolul pe care l are n mestecarea i nghiirea
alimentelor, precum i n vorbire, limba ndeplinete rolul de
organ de sim. n stratul de la suprafa sa (mucoasa limbii) sunt
localizai receptorii gustativi, aflai n nite ridicturi numite
papile.
O seciune longitudinal printr-o papil ne arat n centru
o ridictur nconjurat de un an circular plin cu saliv.

n interiorul papilelor se gsesc muguri gustativi, care

conin celulele gustative, receptoare ale substanelor ce se dizolv n
saliv. Aceste celule sunt sensibile la substanele care au un gust
dulce, amar, srat i acru.
n momentul introducerii unui aliment n cavitatea bucal,
celulele receptoare (senzitive) din mugurii gustativi transmit excitaia
unor neuroni ale cror prelungiri lungi formeaz nervii gustativi; acetia
au rolul de a conduce influxul nervos pn la centrii din creier, unde
apare senzaia de gust.

Substanele chimice care vin n contact cu celulele

receptoare gustative trebuie s ndeplineasc anumite
condiii:
-s fie dizolvate mai nti n saliv;
-substanele dizolvate s aib o anumit concentraie;
-s fie meninute un timp pe suprafaa limbii;
-temperatura lor trebuie s fie potrivit(10-30C);

Gustul permite selectarea hranei, evitarea alimentelor alterate

i stimularea secreiei sucurilor digestive.

Dup cum se poate observa, receptorii gustului sunt localizai

distinct: receptorii pentru gustul amar sunt situai la baza limbii, n
papilele aezate n form de V; pentru gustul dulce receptorii sunt
situai spre vrful limbii; pentru srat sunt receptorii de pe marginile
i vrful limbii, iar pentru gustul acru tot pe marginile limbii, dar ceva
mai n spate.

Gustul i savoarea alimentelor se datoreaz asocierii

senzaiilor gustative cu cele olfactive (de miros). n situaiile n
care ne pierdem mirosul, este afectat i gustul.

Nerespectarea unor reguli de igien specifice pentru

limb, organ care are i alte funcii n afar de gust, poate duce la
mbolnvirea acesteia.
Pentru protejarea acestui organ trebuie s evitm anumii
factori de risc i s prevenim efectele aciunii acestora.

Factorii de risc pot fi:

1. Mecanici (mucarea limbii) -> hemoragii, rni, infecii
2. Fizici (temperatura prea sczut sau prea ridicat a
alimentelor) -> rni, arsuri, faringit
3. Chimici (acizi, sod, petrol, detergeni, substane care pot
fi nghiite) -> arsuri, diminuarea simului gustativ
4. Biologici (bacterii, ciuperci microscopice) -> infecii,
stomatit

n cazul apariiei unor boli ale limbii, cum sunt cele

prezentate n imaginile de mai jos, stomatita aftoas, micoze
ciuperci microscopice, ulceraii ale limbii provocate de sifilis,
se impune consultarea medicului specialist i urmarea
tratamentului prescris de acesta.

tiai c

Dac gura ta ar fi complet uscat, ar fi imposibil s simi

gustul?

85% dintre oameni i pot curba limba precum un sul de

hrtie. Tu poi?

Gustul este cel mai slab comparativ cu celelalte simuri?

Dac eti dreptaci, ai tendina s mesteci mncarea mai

mult pe partea dreapt? La fel i dac eti stngaci, i
place s mesteci mai mult pe cea stng.

Exist n jur de 10.000 de papile gustative pe suprafaa

limbii, n gt i pe cerul gurii? n general, fetele au mai
multe papile gustative dect bieii.

Cel mai puternic muchi voluntar din tot corpul uman este
limba? Limba este singurul muchi din corp care e ataat
la un singur capt. Chiar i cnd dormi, limba lucreaz
pentru tine i mpinge saliva spre gt.