Вы находитесь на странице: 1из 36

Digitally signed by

Library TUM
Reason: I attest to the
accuracy and integrity
of this document

Chiinu
2013
0

Chiinu
Editura Tehnica-UTM
2013
1

: .
.
: .
: . ., .

UTM , 2013
2




, ,
.


,
.
( . hygienos - ,
) - ,

,
,
, .
( . sanitas - ) -
,
, ,
,
.


.
;

, ,
;


3

;
, ,
.

, , ,
,
; ,
; ,

.

1.


,
, . ,
,
.
,

.
6-8 .
,
, , ,
, , ,
.
2. .
. , ,
,
, ,
,
, ,
.
,
,
.
,
-
.
3. .
, ,
(,
..),
5

.

.
4. ,

,
.
5.
-
.
,

.

, .
6.

-
,
. ,
,
,
,
.
,
(, ),
,

,

.

-

, : , ,
, ,

: , , ,
.

.
.
. , ,

, ,
,
.

,
,
.

-
.


(1 , 1 , 1 3 ).
- -
,
;

;
,
,
7

;
, . .

,

;

.
-
: E. coli, S.
faecalis - ; E. oli, S. faecalis, C. erfringens -
; S. haemolyticus, S. viridans, S. ureus - , E.
coli, S. faecalis, S. ureus - .

, : , - -.
- -
, E. coli,
-
. - -
1 1 .
:
=

1000

; =

1000 .

(1)


: 1)
( ,
,
); 2) :
- , .

,
8

.
. ,

,
.

.
,
,
,
.

,
.
-

1
: -
:
.

,
,
,
, , ,
.

,

.


, ,


.
(, ,
, , , , .).
-

( 1 3),

, .
,
1 3 2000,
- 10.

-
,
10

.
100-500
1 3 , .
.

1 3,
.

,

.

.
, ,
5 , 10,
- 11-50, - 50.


, .

,
,

1.

11

,
,
.



,
, ,

, .
-

, , ,
,
.

,

.
,
.
,
, ,
, .

,

;
,
, .


. ,
12


,
:
, .
.
,

.
35 60% .

, ,
,
,

,
.

.
.


.
,
.
.

,
,
, ,
. 1
. , 1
40 200 ,
. ,
,
.
13


,
.

.

2.
:
1
; 2 ; 3
; 4

:
1) ( 4-6 ), (24 ), (1-2 ) ( 1 ) ;
2) , , , ,
, .;
3) , , , ,
.;
14

4) , ,
, , .;
5) , , ,
.;
6) , , , ,
. (
);
7) , , ,
. (, ).

, , ,
, , ,
.

1.
, , 10 ,

20 .
2.
370,
,
24 250.
,
, .
. ,
,
,
, .
3.
,

.
4.
, ,
,
15

100 5
,
10 .
.
, ,
3

1 (1000 ) ( 2):
N1000
= ,
SK

(2)

-
(/3); N - ,
; 1000 - 1 3 ;
, 2; -
(1 5 ; 2 - 10 ; 3 15 ).
5.
-

.

16

2
: -

-

.
: ,
,
, , ,
, , ,
, .

: ,

1 3.
,
,
, .

, ,
, , .

, . . ,
, , -
, ., , .

,
,
.

- ,
, ,
17

, ,
, .
,
,
.
,
,
.

.

, ,
, , .
.

,

, ..
.
:
, ;
; 430
; -
, .
-
:
1)
-
;
2)
;
3)

, . .;
18

4)

(, ..);
5) -
: ,
, , ;
6)
;
7)
;
8)
.

,
,
,
.



,
1.

.

44 .
37 .
()
37 .

.
-
.

,
19



.

.
1.

100

100

() 100

20

50

50

,
.

.

- .
20

Enterobacteria:

Escherichia,
Citrobacter,
Enterobacter, Klebsiella .
,
,

,

37 5-24 .

().
, ,



.
()
.
,
-

.

, ,
10 .
,
,
3-5
.
.

10 .

( 3).
.
21

,
,
,

. ,
,

( 0,25 ).
, 30
.
333 .
2 .

(
)
.
, ,
.

.

37 24 .
, .

3.

()
:
22

- ,
,
.
.
() :
(3)
= 1000 ,
V
-
() ; V-
, .
,

,

.


.
: ,

.
1.

, ,
,
.

(0,5%- Nl),
(1:10,
1:100, 1:1000 . .).


, , c ,


( 4).
23


.

, 1000
.
,
.
, ,
,
.

c 4.

2.
.
1 ,
, 20-30
24

. ,
.
37 48 .
3.

.
. coli. .coli

,
,
.
,
-
, .
, .coli,

43-44,5


. Escherichia,

,
(,
Citrobacter .). . coli :
, .

, .
.coli 1 ().

.coli
. 0,1-0,5
( 4 ),
16-18
37. ,

-.
25


1.
.
() ,
()
(3).
2.

.

.
3. -
.

26

3
: -
, ,
:

,
, .
: ,
, , , ,
, , .


,
, ,
, . ,
,
- (,
),
-

Salmonella,

- Staphylococcus).

( 1 2 ).
-

( ),
( ) :
.
.
1. (,
27

, , , , ..)
,
.
, , 100
2.
() 25 2, ,

4 .


.
2.
.
, 5
, ,
.
3.
4 25 2:
.
4.
,
- , , .. ( 2-3
).
5. ,

. 10 ,
.

,
,
(
).
.

28

,
- (, ),
(, , )
.

5: :
- ;
-
, ,

( ,
).
. (
3-6 ),

(3%

).
,
,
,
.

( ).



(
29


).

, .

2
5 4 .
, ,

45
. 5-10



,
.
,
,
,

.
.
,
( , ,
..), ,

.
,
, (. 5, ),
.

,
,
.
.
.
30


, .

. ,
( ),
10 ,

1:10. 2-3-
.
,
.
( 1 2 )
:
n 10
,
(4)
S
2
- (/ );
- 1 ;
10 - ;
S - , (2).
M=



.

( ).
12 .
,
. 1 2
( ).
(
) .
31


- .

(
- 2-4 ) .
37
18-24 ,
.



.
,
.

, , ,
, -
.
:
1. - , ,
.
2.
.
.
4. .
5.
,
.
6.
, .

32


1. Blnu A., Rubov S. Microbiologia, sanitaria i igiena
alimentar. Chiinu: Editura Ruxanda, 1999.
2. Rubov S., Rudenco E., Sandulachi E., Anisei Chilat A.
Sanitaria i igiena. ndrumar de labortor. Chiinu: UTM, 2003.36 p. (redactor responsabil P.Tatarov).
3.
- ,

,
/ .., .. -,
2006. - 46 .
4. .., . .
. , 2005.

-
http://www.ustu.ru
5. .. ,
. .: ,
, 2000. - 132 .
6. . 2- .: .
./ . . . .: , 1997.
7. . 3- .: .
. / . . . .: , 1983.
8. - .., ..,
.. , : . . 7- . .: , 2001. - 388 .

33


...................................................................................
-
...

1
- ..
2
- .
3
- ,
,

34

3
5
7
10
17
27
33

: .
Bun de tipar 13.12.2013
Formatul hrtiei 60x80 1/16
Hrtie ofset. Tipar RISO
Tirajul 50 ex.
Coli de tipar 2,25
Comanda nr. 122
UTM, 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168
Editura Tehnica-UTM
2068, Chiinu, str. Studenilor, 9/9

35

Оценить