t

0
1
2
3
4
5
6

Brix
Solucon 10% Solucin 20%
9.5
19
1
3

Solucon 10%
502.34
489.64
474.34
451.52
443.33
439.45
437.16

Peso (g)
Solucin 20%
501.48
487.47
471.44
438.85
428.52
424.97
424.19

Sacarosa Inicial
Sacarosa Final
Sacarosa Hidrolizada=Consumida
CO2 producido
Glucosa Hidrolizada o consumida=
43.35 g sacaros360 g glucosa
342 g de sacarosa
Respiracin
g glucosa x 264gCO2
180g glucosa
Fermentacin
g glucosa x 88gCO2
180g glucosa
Glucosa q va a la -Respiracion
44.618264327
42.870867836

CO2 en resp. m=
CO2 en fermentn=
Total CO2 producido =

84.969403509
34.805298246
Glucosa=

para respiracio

X=

Glucosa=

para fermen

Y=
Alcohol=

Rendimiento Real

n terico
Eficiencia

e=

glucosa
Eficiencia
sacarosa

n experimental
n terico
e=

peso vasos
10
20

pH
Solucin 20%
7.09
3.60
3.49
3.30
3.28
3.26
3.24

Solucon 10%
7.28
3.59
3.54
3.44
3.47
3.46
3.45
10
47.7223
4.3716
43.3507
65.18
45.6323157895

66.9273964912

307.9
251.05

20
95.2812
12.7257
82.5555 g. de azucar o sacarosa
77.29
86.9005263158 g de glucosa

127.4541052632 gCO2

22.3091321637

42.4847017544 g CO2 en la fermentacion

23.3231836257

44.4158245614 g de C2H5OH

0.9608367444
a=
64.3063017544
0.8736982456
65.18

0.4096215439
a1=
52.2079473684
25.0820526316
77.29

43.8452057416

35.5963277512

1.7871100478

25.0820526316

0.9134118022

12.8197157895

2.00

14.75

ALCOHOL

51.11

51.11

3.92

28.86

2.11
53.80

15.53
53.80

3.92

28.86

PicnometraSe utiliz picnmetro de 50 ml.

Peso Picnmetro Vaco:
30.3219 g
Peso picnmetro + agua
80.7013 g
Peso muestra hidroalcohlica 10Brix
80.5680 g
Peso muestra hidroalcohlica 20Brix
80.2595 g