Bolo de Sorvete Crocante

Ingredientes
. 1 3/4 de xcara (ch) de acar
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 1 xcara (ch) de leite
. 2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em p
. 1 xcara (ch) de castanha de caju picada
. 1 litro de sorvete de creme
. Chantili a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a massa: na batedeira, bata 3/4 de xcara (ch) de acar com 2 colheres (sopa) de
manteiga derretida, junte os ovos, um a um, at formar uma mistura branca e fofa.
2. Junte o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
3. Coloque a massa em uma forma de 22 cm de dimetro, untada e enfarinhada. Asse no forno,
preaquecido, a 200 C durante 30minutos ou at dourar.
4. Prepare o crocante: em uma panela, derreta 1 xcara (ch) de acar, junte as castanhas de
caju e misture.
5. Sem mexer, deixe no fogo brando at formar um caramelo.
6. Acrescente 1 colher (ch) de manteiga, misture e despeje sobre uma superfcie lisa untada
com manteiga. Deixe esfriar e, com um rolo de massa, quebre o crocante em pedaos
irregulares.
7. Corte o bolo ao meio.
8. Em um aro prprio para montagem de bolo, untado com um pouco de leo e polvilhado com
acar, ponha um disco de bolo, espalhe o sorvete e cubra com uma poro de crocante.
9. Por cima, coloque o segundo disco de bolo e leve ao freezer. Retire do freezer 20 minutos
antes de servir, cubra com chantili e decore com o restante de crocante.