Вы находитесь на странице: 1из 2

актуально

Еда без химии


В последние несколько лет в Украине бурно развивается производство и потребление органических
продуктов питания — пищевых продуктов, произведенных без применения химических веществ.
Состояние и перспективы развития в Украине рынка органических продуктов питания — тема
интервью, которое дал для нашего журнала генеральный менеджер Ассоциации участников
органического производства «БИОЛан Украина» Константин Яковчук-Бесараб

— Константин Валериевич, что такое органические про-


дукты питания?
— Принцип органического агропроизводства предполагает ми-
нимальную обработку земли и полный отказ от применения ГМО,
антибиотиков, ядохимикатов и минеральных удобрений в про-
цессе производства растениеводческой или животноводческой
продукции. В результате органического производства создаются
экологически чистые продукты питания.

— Где и когда зародилась идея производства агропродук-


ции без применения химических веществ?
— Идея органического агропроизводства возникла в конце
20-х годов прошлого века в Европе. Мы же используем опыт лиди-
рующей по производству и потреблению органической продукции
страны — Швейцарии. Именно швейцарцы одними из первых в
Европе испытали на себе фактический кризис традиционного хи-
мизированного агропроизводства и потребность рынка в органи-
ческой агропродукции.
Вообще же востребованность органического агропроизводства Константин Яковчук-Бесараб, генеральный менеджер
характеризует определенный этап развития общества, когда оно «БИОЛан Украина» (слева) и Лукас Кильхер, руководитель
от решения задачи просто накормить своих граждан переходит к департамента развития и сотрудничества FiBL (справа)
постановке вопроса о том, насколько качественное питание по-
лучает потребитель. — И Вы считаете, что Украина уже подошла к этой черте?
— Именно так. Для иллюстрации приведу такой пример. Чле-
ном Ассоциации «БИОЛан Украина» является один фермер из
Наша справка Одесской области, который выращивает органические помидоры.
Так вот, когда он вывозит на рынок машину своей продукции на
«БИОЛан Украина» — международная общественная ассоциа- продажу, все остальные продавцы помидоров спокойно отправля-
ция участников биопроизводства — создана в декабре 2002 ются пить кофе — ведь работы у них все равно не будет, пока по-
года. В составе ассоциации 156 участников, в том числе, 54 купатели не разберут органические помидоры.
фермера-производителя органической агропродукции, пере-
рабатывающие предприятия, дистрибьюторы, научные и обще- — Однако производители минудобрений и химических
ственные организации. средств защиты растений утверждают, что без применения
Задачи деятельности ассоциации: их продукции Украина потеряет половину урожая…
• организация обмена в Украине информацией по техноло- — Это только агрессивная самореклама. Ведь члены «БИОЛан
гиям органического агропроизводства; Украина» применяют высокоэффективные биологические удобре-
• консультирование предпринимателей по вопросам орга- ния, средства защиты растений и не нуждаются в использовании
низации органического производства; каких-либо химикатов.
• содействие производителям органической агропродукции
в ее реализации; — В чем же отличие органических продуктов питания от
• содействие предпринимателям в поиске производителей ор- выращенных традиционным способом?
ганической агропродукции для ее переработки и реализации. — Отличие органической агропродукции просто поражает — и
по запаху, и по вкусу, не говоря уже о полезности для здоровья.
Деятельность Ассоциации «БИОЛан Украина» осуществляется
Например, органические продукты не вызывают аллергии. Я бы
при поддержке Швейцарского агентства развития и сотрудниче-
сказал, что это практически те же самые чистые природные про-
ства, госсекретариата Швейцарии по экономическим вопросам,
дукты, которые были доступны только нашим прадедам.
Швейцарского аграрного института в г. Цолликофен и Исследо-
вательского института органического сельского хозяйства (FiBL)
— Но говорят, что эти продукты намного дороже обычных
в Швейцарии.
и доступны только богатым потребителям…
Ассоциация «БИОЛан Украина»: — Это миф. Себестоимость производства органической продук-
01014, Киев, ул. Тимирязевская, 1 ции при правильно поставленной технологии и точном соблюдении
Тел./факс: (044) 227-52-45 всех ее требований может быть даже ниже, чем традиционной. Цена
E-mail: kyiv@biolan.org.ua возрастает за счет переработки, упаковки и транспортировки.
Http://www.biolan.org.ua В целом же по стоимости органические продукты сейчас пре-
вышают традиционные всего на 20-30%. Хочу заметить, что со

6 ПРОДУКТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ НОЯБРЬ 2009


актуально

Органическая агропродукция, производимая членами


Ассоциации «БИОЛан Украина» Торговый знак «БІОЛан Україна»
Наличие этого торгового знака на упа-
2009 год Дополнительно
с 2010 года ковке пищевого продукта украинского
производителя гарантирует его высокое
Крупы (5 видов) Крупы (еще 2 вида) качество, отсутствие в нем ГМО и от-
Капуста белокочанная Мясо сутствие применения каких-либо хими-
ческих препаратов в процессе его выра-
Морковь Сыр твердый щивания, переработки и хранения
Столовая свекла Груши
Яблоки Вино виноградное прошли тщательную экспертизу профильных ведомств Швейцарии и
Молоко Лук-репка сегодня успешно применяются украинскими фермерами.
Масло сливочное Чеснок
— Кто проводит сертификацию?
Хлеб — В Украине действуют несколько сертифицирующих органов,
Картофель уполномоченных проводить подобные процедуры. Ассоциация же
сотрудничает с компанией «Органик Стандарт» — первой украин-
временем, в процессе развития рынка органических продуктов в ской сертифицирующей компанией. Своих клиентов и членов мы
Украине, цена стабилизируется. Например, в развитых европей- сопровождаем и на этом участке работ — готовим полный пакет
ских странах органические продукты питания являются массовы- документов для инспекции.
ми и по цене могут не превышать традиционные.
— Как Вы оцениваете нынешнее состояние украинского
— Не хотите ли Вы сказать, что производство органиче- рынка органических продуктов питания?
ских продуктов питания может быть прибыльным бизнесом? — Этот рынок сегодня активно формируется. Главным стиму-
— Однозначно — и производство, и переработка, и продажа. лом его развития является рост потребительского спроса на орга-
Ведь сейчас все больше украинцев отказываются от массовых ническую продукцию.
продуктов питания из супермаркета, даже несмотря на затянув- Вместе с тем, пока от развития рынка отстает его законода-
шийся экономический кризис. Некоторые предприниматели уже тельная база. Закон «Об органическом производстве» внесен в
поспешили воспользоваться новой рыночной тенденцией. На рын- парламент только в августе, и о сроках его рассмотрения в нынеш-
ке появляются новые бренды органических пищевых продуктов, ней политической обстановке говорить сложно.
они продаются уже в магазинах 7 торговых сетей в Киеве, а также Не сформировалась еще и инфраструктура этого рынка. Из-за
в Харькове, Днепропетровске и Одессе. этого часть своей органической продукции производители вынуж-
Хочу подчеркнуть, что бизнес на органической продукции не дены продавать как традиционную, неся при этом потери.
ограничивается только национальным рынком — уже сейчас укра- Другой пример: чтобы представить на реализацию свои орга-
инские производители экспортируют такие продукты в страны Ев- нические продукты в супермаркете, фермер должен внести боль-
росоюза, где спрос на них весьма высок. шой «входной» взнос и найти партнеров, с чьей продукцией он
будет делить там стеллаж. Самому производителю некогда этим
— С чего следует начинать предпринимателю, принявшему заниматься — нужен специальный агент-посредник.
решение строить бизнес на органических продуктах питания? Но все это только неизбежные болезни роста. Я уверен, что
Куда он может обратиться за консультацией и помощью? будущее — за органическими продуктами питания.
— Лучше всего начинать с консультации в Ассоциации «БИО-
Лан Украина». Мы готовы помочь начинающим советом по всему Сергей Пономарев
циклу органического производства: от оценки состояния почвы,
индивидуальной технологии производства до переработки и сбыта Ближайшие мероприятия, проводимые Ассоциацией
готовой продукции, включая построение маркетинговой политики. «БИОЛан Украина»
Учитывая потребности и пожелания наших клиентов, мы привле-
Что: Конференция «Органическая переработка и сбыт.
каем собственные ресурсы и возможности для поиска партнеров
Киев 2009»
по производству или сбыту органической продукции.
Где: Конференц-зал Института последипломного образова-
— Как предпринимателю доказать на рынке «органич- ния Киевского национального университета им. Тараса
ность» своей продукции? Шевченко по адресу: г. Киев, ул. Васильковская, 36
— Органическое производство предполагает очень строгую Когда: 11-12 ноября 2009 года
систему сертификации по всей технологической цепочке. Напри- Главными темами обсуждения станут: органическое про-
мер, земельный участок необходимо вывести на два года из тра- изводство, переработка, ведение органического магазина,
диционного химизированного агропроизводства и только потом тенденции продаж органики в целом и многое другое.
его можно сертифицировать для производства органической про- В программе также предусмотрен обмен опытом от ведущих
дукции. Сертифицируется и технология, и посадочный материал, производителей, переработчиков и лидеров продаж органики
и готовая продукция, и перерабатывающее производство, и даже в Украине, а также возможность посещения действующих
складские помещения для хранения произведенных товаров. органических предприятий.
Скажем, если предприниматель намерен производить органи-
Организаторы: Ассоциация «БИОЛан Украина», EkoConnect
ческое молоко или мясо, то процедура его сертификации начина-
(Германия).
ется с кормопроизводства.
Сертификат на органическую продукцию, гарантирующий ее соот- При поддержке Швейцарского агентства развития и сотруд-
ветствие либо европейским стандартам, либо стандартам органиче- ничества, госсекретариата Швейцарии по экономическим
ского агропроизводства Ассоциации «БИОЛан Украина», предостав- вопросам, Швейцарского аграрного института в г. Цоллико-
ляет недостижимые конкурентные преимущества на внутреннем рын- фен и Исследовательского института органического сельского
ке. Хочу подчеркнуть, что органические стандарты «БИОЛан Украина» хозяйства (FiBL) в Швейцарии.

ПРОДУКТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ НОЯБРЬ 2009 7