UCF - Partie 5 - Etude Des Dangers - V2 PDF

Dossier de demande dautorisation dexploiter au titre des Installations
Classes pour la Protection de lEnvironnement
UNITED COFFEE FRANCE

VALENCE (26)
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T
Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
SOMMAIRE
1.
ACCIDENTOLOGIE .................................................................................................................................................4
1.1.
TYPOLOGIE DACCIDENTS SURVENUS EN FRANCE .................................................................................................4
1.2.
ENQUETE AUPRES DU BARPI................................................................................................................................5
1.3.
INDUSTRIES DE TRANSFORMATION DU CAFE .........................................................................................................5
1.3.1.
Gnralits ..................................................................................................................................................5
1.3.2.
Les accidents ...............................................................................................................................................5
1.4.
ACCIDENTOLOGIE RELATIVE AUX SILOS DEPUIS LACCIDENT DE BLAYE...............................................................7
1.5.
INSTALLATIONS DE COMBUSTION ..........................................................................................................................8
1.6.
ACCIDENTS RECENSES SUR LE SITE DE VALENCE ...............................................................................................8
2.
IDENTIFICATION, CARACTERISATION ET REDUCTION DES POTENTIELS DE DANGERS..............9

2.1.
OBJECTIFS .............................................................................................................................................................9
2.2.
METHODE DANALYSE UTILISEE ...........................................................................................................................9
2.3.
GENERALITES SUR LES POUSSIERES.......................................................................................................................9
2.3.1.
Les explosions de poussires .......................................................................................................................9
2.3.2.
Les phnomnes dauto-chauffement.......................................................................................................10
2.4.
GENERALITES SUR LES INCENDIES DE PRODUITS COMBUSTIBLES ........................................................................11
2.4.1.
Cause dun incendie ..................................................................................................................................11
2.4.2.
Combustion................................................................................................................................................11
2.4.3.
Propagation du feu ....................................................................................................................................12
2.4.4.
Effet dun incendie.....................................................................................................................................12
2.5.
POTENTIELS DE DANGERS LIES AUX PRODUITS ....................................................................................................13
2.5.1.
Inventaire des produits dangereux ............................................................................................................13
2.5.2.
Gaz ............................................................................................................................................................13
2.5.3.
Les matires combustibles .........................................................................................................................15
2.6.
POTENTIELS DE DANGERS LIES AUX PROCEDES ET AUX INSTALLATIONS .............................................................16
2.6.1.
Identification des potentiels de dangers lis aux procds........................................................................16
2.6.2.
Identification des potentiels de dangers lis aux installations annexes et utilits .....................................17
2.6.3.
Potentiels de dangers prsents par une perte dutilit.............................................................................17
2.6.4.
Rduction des potentiels de dangers..........................................................................................................18
3.
ANALYSE PRELIMINAIRE DES RISQUES .......................................................................................................18

3.1.
ANALYSE DES RISQUES DORIGINE EXTERNE .......................................................................................................19
3.1.1.
Les intempries..........................................................................................................................................20
3.1.2.
La foudre ...................................................................................................................................................20
3.1.3.
Le risque dinondation ..............................................................................................................................22
3.1.4.
Le risque de mouvement de terrain ...........................................................................................................22
3.1.5.
Le risque sismique .....................................................................................................................................22
3.1.6.
Risques lis lenvironnement industriel et humain .................................................................................23
3.1.7.
Risques lis aux axes de communication ...................................................................................................25
3.2.
ANALYSE DES RISQUES DORIGINE INTERNE........................................................................................................25
3.2.1.
Mthodologie.............................................................................................................................................25
3.2.2.
Echelle de gravit et de probabilit...........................................................................................................26
3.2.3.
Hirarchisation des scnarios daccident .................................................................................................28
3.3.
TABLEAUX DANALYSE DES RISQUES ..................................................................................................................29
3.3.1.
Les installations de torrfaction ................................................................................................................29
3.3.2.
Locaux de stockage : ZONE STOCKAGE PACKAGING OUEST ............................................................32
3.3.3.
Locaux de stockage : Zone PREPARATION DES COMMANDES, EXPEDITION ET STOCKAGE
PACKAGING EST ......................................................................................................................................................33
3.3.4.
Silos de stockage du caf...........................................................................................................................34
3.4.
RISQUES PRINCIPAUX IDENTIFIES ........................................................................................................................35
4.
DETERMINATION DE LINTENSITE DES EFFETS DES PHENOMENES DANGEREUX .......................36

4.1.
CRITERES RETENUS POUR LA DETERMINATION DES ZONES DE DANGERS POUR LES EFFETS THERMIQUES ............36
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ETUDE DES DANGERS
4.2.
CONDITIONS METEOROLOGIQUES........................................................................................................................37
4.3.
METHODES DEVALUATION ET OUTILS DE MODELISATION ..................................................................................37
4.4.
MODELISATION DU PHENOMENE DINCENDIE ......................................................................................................37
4.4.1.
quation gnrale .....................................................................................................................................37
4.4.2.
Diamtre quivalent du foyer ....................................................................................................................38
4.4.3.
Taux de combustion...................................................................................................................................38
4.4.4.
Hauteur de la flamme ................................................................................................................................38
4.4.5.
Coefficient de transmission atmosphrique...............................................................................................38
4.4.6.
Flux mis en surface de flamme ................................................................................................................39
4.4.7.
Facteur de vue ...........................................................................................................................................40
4.5.
SCENARIOS INCENDIE ..........................................................................................................................................41
4.5.1.
Produits stocks au niveau des zones de stockage.....................................................................................41
4.5.2.
Incendie de la zone STOCKAGE PACKAGING OUEST ..........................................................................43
4.5.3.
Incendie de la zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE PACKAGING
EST
46
4.5.4.
Incendie du local de torrfaction...............................................................................................................49
4.6.
RECAPITULATIF DES EFFETS DETERMINES POUR CHAQUE SCENARIO ...................................................................50
5.
ANALYSE DETAILLE DES RISQUES.................................................................................................................51

5.1.
OBJECTIFS ...........................................................................................................................................................51
5.2.
METHODOLOGIE .................................................................................................................................................51
5.2.1.
Choix des vnements redouts ncessitant une analyse dtaille ............................................................51
5.2.2.
Caractrisation des phnomnes dangereux .............................................................................................51
5.2.3.
Evnements redouts retenus pour lanalyse dtaille des risques ...........................................................54
6.
DEMARCHE DE MAITRISE DES RISQUES DACCIDENTS POTENTIELS ...............................................55

6.1.
METHODOLOGIE .................................................................................................................................................55
6.2.
POSITIONNEMENT DANS LA GRILLE DEFINIE PAR LARRETE DU 29 SEPTEMBRE 2005 ..........................................56
6.2.1.
Caractrisation des phnomnes et accidents potentiels...........................................................................56
6.2.2.
Grilles MMR..............................................................................................................................................56
6.3.
REDUCTION DES RISQUES CRITIQUES NON RANG 1 : LOCAL DE PREPARATION DE COMMANDES,
EXPEDITIONS ET STOCKAGE PACKAGING EST ....................................................................................................56
6.4.
CONCLUSION DE LETUDE DES DANGERS.............................................................................................................57
7. ANALYSE DES MOYENS MIS EN OEUVRE POUR ELIMINER, REDUIRE OU COMPENSER LES
RISQUES............................................................................................................................................................................58
7.1.
MOYENS DE PREVENTION CONTRE LINCENDIE ...................................................................................................58
7.1.1.
Consignes dexploitation ...........................................................................................................................58
7.2.
MOYENS DE PROTECTION CONTRE LINCENDIE ...................................................................................................59
7.2.1.
Consignes spcifiques en cas dincendie...................................................................................................59
7.2.2.
Implantation et dispositions constructives.................................................................................................59
7.2.3.
Issues de secours .......................................................................................................................................60
7.2.4.
Dtection et alarme incendie.....................................................................................................................60
7.2.5.
Dsenfumage .............................................................................................................................................61
7.2.6.
Moyens dextinction...................................................................................................................................61
7.3.
CONCLUSION.......................................................................................................................................................68
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ETUDE DES DANGERS
Cette tude expose les dangers que peut prsenter la socit UNITED COFFEE FRANCE en cas daccident
et dcrit les mesures propres rduire leur probabilit et leurs effets. Entre autre, elle prcise la nature des
moyens de secours internes mis en uvre en vue de combattre les effets dun ventuel sinistre.
Ltude des dangers doit permettre une approche rationnelle et objective des risques encourus par les
personnes ou lenvironnement. Elle a, pour le Ministre charg de lEnvironnement, trois objectifs principaux :
o
amliorer la rflexion sur la scurit lintrieur de lentreprise,
favoriser le dialogue technique avec les autorits dinspection pour la prise en compte des mesures
techniques et organisationnelles, dans larrt dautorisation,
informer le public dans la meilleure transparence possible en lui fournissant des lments
dapprciation clairs sur les risques.
1.
ACCIDENTOLOGIE
Dune manire gnrale, lanalyse des accidents passs est souvent riche denseignement. Elle permet de
mettre en vidence les lments caractristiques dun phnomne accidentel et particulirement :
o
les conditions doccurrence,
le type de produits impliqus,
linstallation en question et son environnement,
limportance et la nature des consquences associes ce type daccidents.
Dans ce paragraphe sont recenss et analyss les accidents survenus dune part sur les installations
concernes de ltude de dangers, dautre part sur des installations similaires.
Rappelons que lobjectif de lanalyse de laccidentologie nest pas de dresser une liste exhaustive de tous les
accidents ou incidents survenus, ni den tirer des donnes statistiques. Il sagit, avant tout, de rechercher les
type de sinistres les plus frquents, leurs causes et leurs effets et les mesures prises pour limiter leur
occurrence ou leurs consquences.
1.1. Typologie daccidents survenus en France

Au pralable, il peut tre intressant de prsenter les types daccidents survenus en France et rpertoris
ainsi que leurs caractristiques principales.
L'incendie, l'explosion, le rejet de matires ou d'organismes dangereux constituent des formes courantes de
l'accident, d'autres sont moins frquentes (projections et chute d'quipements) ou mme trs rares mais
reprsentent un potentiel catastrophique qui mrite l'attention (BLEVE - Boiling Liquid Expanding Vapour
Explosion - Boil-over).
Les "pollutions chroniques aggraves" correspondent des situations o une pollution chronique prexistante
entrane, du fait d'lments extrieurs particuliers (stabilit atmosphrique, temprature leve, tiage,
prcipitations importantes, etc.), des consquences de type accidentel sur la sant, les milieux naturels, la
faune ou la flore.
Les "presque-accidents" correspondent des situations dgrades o l'accident a t vit grce une seule
parade ou un concours de circonstances.
Les "effets dominos" correspondent un vnement o les consquences d'un premier accident ont entran
un ou plusieurs accidents l'intrieur ou l'extrieur de l'tablissement.
Le BARPI ralise chaque anne un inventaire des accidents technologiques ayant eu lieu. Cet inventaire est
directement consultable sur le site internet du BARPI.
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ETUDE DES DANGERS
1.2. Enqute auprs du BARPI

Laccidentologie relate ci-aprs rsulte de la consultation de la base de donnes ARIA du Ministre charg
1
2
3
de lEcologie et du Dveloppement Durable (DPPR / SEI / BARPI ), afin de rpertorier les accidents
survenus sur des installations du mme type que celles objet de la prsente tude.
Une analyse des accidents par secteur industriel, ralise par le BARPI, existe pour lindustrie
agroalimentaire, les installations de rfrigration et les installations de combustion.
1.3. Industries de transformation du caf

1.3.1. Gnralits
Sur les 16 864 accidents enregistrs dans la base de donnes ARIA et impliquant toutes les activits
industrielles ou agricoles, ainsi que le transport de matires dangereuses ; 12 d'entre eux (0,071 %)
concernent les industries de transformation du caf et du th.
1.3.2. Les accidents

1.3.2.1. Les incendies
Daprs linventaire des accidents technologiques et industriels du BARPI, les principaux types dincidents
dans le secteur industriel de la torrfaction de caf sont les suivants :
o
feux de chemine dans un torrfacteur (le plus courant),
dparts dincendie au niveau de lentrept de stockage de produits finis.
N33796 - 03/11/2007 - FRANCE - 59 - SAINT-PIERRE-BROUC K
Un feu se dclare vers 11 h sur un four de torrfaction d'une scherie de chicore. Les pompiers interviennent
avec 3 lances dbit variable. Un pompier est brl au deuxime degr l'avant bras. Aucun chmage
technique n'est envisag.
N32833 - 26/03/2007 - FRANCE - 59 - ORCHIES
Un feu se dclare dans la chemine de l'unit de torrfaction d'une usine de production de chicore. Le
personnel matrise le sinistre avant l'arrive des pompiers. Ces derniers ventilent l'installation. Les 10
employs sont vacus et, par scurit, 3 d'entre eux subissent une visite mdicale.
N26964 - 23/04/2004 - FRANCE - 13 - MARSEILLE
Un feu se dclare dans le four de torrfaction d'une usine alimentaire la suite de la surchauffe d'une
capacit de 500 kg.
N21187 - 27/09/2001 - FRANCE - 13 - MARSEILLE
Un feu se dclare dans un entrept d'une usine de torrfaction.
DPPR : Direction de la Prvention des Pollutions et des Risques

SEI : Service Environnement Industriel
3
BARPI : Bureau dAnalyse des Risques et Pollutions Industrielles
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ETUDE DES DANGERS
N19584 - 22/10/2000 - FRANCE - 68 - MULHOUSE
Les pompiers interviennent la suite d'un feu de conduit de chemine dans un tablissement de torrfaction
situ en centre ville.
N8998 - 21/05/1996 - FRANCE - 29 - PLOMELIN
Un violent incendie dtruit l'entrept abritant 20 t de caf vert et 4 t de caf torrfi dans une entreprise de
torrfaction et empaquetage du caf. Les dommages matriels sont importants et 25 personnes sont en
chmage technique.
N4292 - 10/02/1993 - FRANCE - 59 - ORCHIES

Un feu se dclare sur des sacs de jute contenant de la chicore, entreposs proximit d'une chemine de torrfaction.
Une paisse fume se dgage.
1.3.2.2. Les dversements de produits

Deux accidents mettant en cause des rejets de produits dangereux sont recenss dans la base de donnes :
o
une fuite de fioul suite la rupture dune canalisation,
une fuite de dichloromthane dans une usine de production de caf dcafin.
N 30936 - 28/10/2005 - FRANCE - 67 - STRASBOURG
La rupture d'une canalisation dans une usine de torrfaction de caf provoque une importante fuite de fioul
dans le port de Strasbourg voisin. Un barrage flottant permet de circonscrire la nappe qui s'tend sur 500 m.
Le trafic fluvial est interrompu pendant la rcupration des galettes d'hydrocarbures. En trois jours, 63 cygnes
victimes de cette petite mare noire sont rcuprs par les pompiers et les ornithologues. Dans les jours qui
suivent, une centaine de cygnes est encore rcupre.
N 27643 - 26/07/2004 - FRANCE - 76 - LE HAVRE
Un employ meurt asphyxi dans un bac de rtention d'une cuve de dichloromthane (chlorure de mthylne)
dans une usine de production de caf dcafin de 25 salaris. La victime serait dcde suite une forte
inhalation de DCM conjugue un taux dalcoolmie important de 2,3 g/l. Le DCM est un solvant utilis pour
extraire la cafine du caf vert. Les eaux de process contenant le solvant sont traites et le DCM est rgnr
par un dispositif constitu dun distillateur, dun condenseur, dun sparateur (ou dcanteur) et dune unit
dadsorption du charbon actif. Linspection des installations classes constate sur place le 04/08/2004 la
prsence dodeurs plus ou moins fortes de solvant sur les chantillons prlevs en bas de 6 des 9 colonnes
dadsorption sur charbon actif de lunit de rgnration de solvant et la prsence de corrosion sur certaines
dentre elles. Laccident rsulterait de la conjugaison dun comportement inadapt de la victime prsente en
tat divresse dans une zone risque, une probable insuffisance de la culture de prvention et des
anomalies lies au fonctionnement du matriel (performance de linstallation, calcul de rendement, suivi en
temps rel des flux entre et sortie, bilan matire ) et sa conception (collecte des vents,
dimensionnement et conception des units de refroidissement, dadsorption, des dpoussireurs, ). Suite
cet accident, lexploitant met en place un rcuprateur automatis du DCM sortant des vents des
adsorbeurs, lacheminant sous forme liquide vers le stockage. Il installe 2 nouveaux dpoussireurs destins
empcher les poussires dtre captes par les tours arorfrigrantes et des filtres particules sur leau
sortant de la tour arorfrigrante avant son entre dans les condenseurs visant viter lencrassement de
ces derniers ayant pour consquence une augmentation de la temprature dans le procd de rcupration
du DCM ; en effet si le refroidissement ne fonctionne pas correctement le solvant se trouve alors
majoritairement en phase gazeuse. Il ajoute un groupe froid permettant dabaisser la temprature des gaz
prsents dans la cuve de scurit en amont des adsorbeurs et de renouvelle les charbons actifs dans les
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ETUDE DES DANGERS
adsorbeurs. Enfin, il scurise la cuvette de rtention du stockage de DCM avec un grillage et tablit de
nouvelles consignes de scurit.
1.3.2.3. Pollution atmosphrique

Un rejet latmosphre de dichloromthane sest produit dans une usine de production de caf dcafin.
N 36653 - 18/09/2003 - FRANCE - 76 - LE HAVRE
Dans la nuit du 18 au 19 septembre, une usine de production de caf dcafin rejette du dichloromthane
(DCM) latmosphre incommodant les riverains. Les pompiers mesurent des teneurs relativement
importantes en DCM dans latelier au pied des cuves de stockage. Le DCM est un solvant utilis pour extraire
la cafine du caf vert. Les eaux de process contenant le solvant sont traites et le DCM est rgnr par un
dispositif constitu dun distillateur, dun condenseur, dun sparateur (ou dcanteur) et dune unit
dadsorption du charbon actif. Linspection des installations classes se rend sur place le 19/09. Selon
lexploitant ; la fuite de DCM serait due un dysfonctionnement des adsorbeurs et dun condenseur. Ce
dernier tant bouch par encrassement, aurait provoqu une augmentation de la pression induisant le
dclenchement des soupapes de scurit, non collectes, et donc le rejet latmosphre.
1.4. Accidentologie relative aux silos depuis laccident de Blaye

Les donnes prsentes ci-dessous sont issues dune synthse ralise par le BARPI. Le document
disponible recense les accidents survenus dans des silos entre septembre 1997 et dcembre 2005.
Depuis l'accident survenu dans le silo de BLAYE le 20 aot 1997 (11 morts et 1 bless), le Bureau
d'Analyse des Risques et Pollutions Industrielles (BARPI) a recens 124 accidents survenus dans des silos
Franais (hors bois et plastiques). 6 d'entre eux ont entran le dcs de 6 personnes.
Des explosions sont l'origine de 8 accidents. 5 font suite des incidents mcaniques : roulements sur un
lvateur godets ou sur un tapis, gaine de sonde de niveau, contacteur de systme de ventilation, projection
d'un corps tranger dans un boisseau et 3 sont survenus lors de travaux de maintenance.
Les incendies reprsentent 84 % des sinistres :
o
dans 26 cas, les installations de schage sont en cause, le procd non matris conduisant des
apports excessifs de chaleur. L'accumulation de poussires ou de matires vgtales favorise
localement l'lvation de la temprature au-del de la valeur d'auto-combustion et l'apparition de feu
couvant. Ces accumulations peuvent provenir de dfauts de nettoyage, du taux d'humidit des
matires traites, de la conception des installations ou de panne mcanique.
des travaux ont conduit 8 incendies
les matriels mis en cause dans les accidents sont le matriel lectrique, les quipements de
manutention qui parfois propagent l'incendie.
une premire mise en service, la foudre, un acte de malveillance ont aussi initi le feu.
Les quipements de dtection permettent l'alerte des oprateurs et l'arrt rapide des installations par
intervention manuelle ou automatique. Les odeurs ou l'observation de fume sont aussi l'origine de la
dcouverte de dbuts d'incendies ou de combustions lentes.
Les interventions des pompiers sont rendues difficiles par les caractristiques des installations et auraient pu
tre mieux apprhendes par la ralisation dexercices incendie sur le site ; elles ncessitent aussi des
oprations de longue dure lors de l'utilisation d'azote pour inertage ou la vidange des capacits de stockage.
Les consquences peuvent savrer dramatiques, on dplore 6 dcs depuis la catastrophe de Blaye le 20
aot 1997, dont 4 pour les seuls mois de novembre et dcembre 2002, tous conscutifs des chutes dans
des cellules de stockage.
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ETUDE DES DANGERS
Le plus souvent, les consquences se limitent des dommages matriels internes avec la perte d'une partie
des matires stockes. Aucune description d'un impact notable sur l'environnement n'apparat dans les
informations transmises.
Face aux risques d'explosion lors de l'intervention, des primtres de scurit sont frquemment mis en place
par les services de secours. Ils peuvent conduire des vacuations du voisinage ou des arrts de circulation
ferroviaire, fluviale et routire. Ces mesures se justifient par limportance des consquences potentielles
susceptibles de rsulter de lallumage dune quantit importante de poussires remises en suspens dans des
volumes confins.
La liste des accidents illustratifs est disponible sur le site du BARPI.
1.5. Installations de combustion

Les typologies des accidents pouvant impliquer des installations de combustion sont prsentes dans le
tableau ci-dessous.
Tableau 1 : Typologie et quipements lorigine des 121 accidents recenss entre le 15/06/72 et le
05/02/07
Laccidentologie relative aux chaufferies alimentes au gaz est caractrise par une proportion importante de
rejets de matires dangereuses (fuite de gaz notamment), dexplosions et dincendies. En effet, les spcificits
dinflammation des gaz combustibles et leur facult se propager dans les gaines techniques et autres
conduits crent des atmosphres explosives en milieux plus ou moins confins.
Les causes se situent dans une plus grande proportion au niveau des circuits de fluide caloporteur (29 %) et
de lalimentation en combustible (26,5 %) lorigine principalement de rejets de matires dangereuses (fuite
de gaz, eau surchauffe, vapeur) et dexplosions.
Cinq dysfonctionnements recenss au niveau de lalimentation en combustible ont abouti une explosion
dans le foyer de la chaudire du fait dun mlange air / gaz dans le domaine dexplosivit.
Les accidents classs dans la typologie autres correspondent 5 presque-accidents et linondation
dune chaufferie suite une crue.
1.6. Accidents recenss sur le site de VALENCE

Il ny a pas daccident recens sur le site de production de VALENCE.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
2.
IDENTIFICATION, CARACTERISATION
POTENTIELS DE DANGERS
ET
REDUCTION
DES
2.1. Objectifs
Lidentification des dangers / potentiels de dangers constitue la premire tape de lanalyse des risques. Elle a
pour objectifs :
o
de recenser les dangers des installations,
de faire un tri prliminaire de ces dangers en fonction de leur typologie,
didentifier les Evnement Redouts potentiels (ER) devant faire lobjet de lvaluation prliminaire des
risques.
Les dangers ou potentiels de dangers identifis portent sur :

o
les produits mis en uvre,
les procds et installations,
les utilits en cas de perte.
2.2. Mthode danalyse utilise

Ce chapitre identifie les diffrentes sources potentielles de dangers.
L'valuation du niveau de risque pour l'environnement et les mesures susceptibles de rduire l'occurrence des
risques ou les consquences identifies sont justifies dans le chapitre Evaluation prliminaire des
risques .
Dans un premier temps, l'identification des sources de dangers a fait l'objet d'une analyse systmatique pour
chaque quipement. A partir de cette analyse une grille des sources de dangers identifies par nature et par
cause a t tablie.
2.3. Gnralits sur les poussires

2.3.1. Les explosions de poussires
Pour mmoire, un grand nombre de poussires manipules dans lindustrie sont inflammables et prsentent
donc le danger de provoquer des incendies, lorsquelles sont en dpt dans un silo ou sur une surface, et des
explosions, dans les appareils dans lesquels elles circulent. Ces deux risques ne peuvent tre dissocis dans
le sens o un incendie peut tre lorigine dune explosion et vice versa, une explosion peut tre suivie par un
incendie.
Le mcanisme dune explosion de poussire est le suivant : la chaleur dgage par la source dinflammation
amorce la combustion des particules situes proximit du point dinflammation. Ces particules sont alors
elles-mmes capables denflammer les zones de la suspension immdiatement contigus la zone en
combustion, la flamme peut donc se propager lintrieur du nuage et lexpansion des produits chauds de
combustion obtenus dans le front de la flamme conduit une augmentation de pression : cest lexplosion
primaire ; leffet de souffle de cette explosion est susceptible de mettre en suspension des dpts de
poussires combustibles dans latmosphre environnant, et de crer ainsi une explosion secondaire et
ainsi de suite. Ce sont des explosions secondaires qui font la particularit des explosions de poussires.
Lincendie/lexplosion ncessite la prsence au mme moment et en mme lieu, dun combustible, dun
comburant et dune source dinflammation (triangle de feu).
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ETUDE DES DANGERS
Trois autres facteurs sont ncessaires pour obtenir lexplosion : le combustible doit tre convenablement
dispers, le mlange du combustible et du comburant doit se trouver dans le domaine d'explosivit et un
confinement suffisant doit exister. On peut parler d'hexagone de lexplosion de poussires.
Poussires en suspension
Source
dinflammation
Comburant
Explosion
Confinement
Domaine dexplosivit
Produits Combustibles
Le risque dexplosion des poussires dpend :

o
de la granulomtrie : une poussire ne peut former avec lair un mlange explosif que si la
granulomtrie est infrieure 400 m 500 m.
de leur composition chimique,
de lnergie dinflammation : lnergie ncessaire pour faire exploser un nuage de poudre est 50 100
fois suprieure celle ncessaire pour faire exploser un mlange gaz inflammable-air,
de la temprature dauto-inflammation,
des limites dexplosion et dinflammabilit : pour quun nuage de poudre senflamme ou explose, la
3
3
concentration de la poudre dans lair doit tre comprise entre 10 et 60 g/m et plusieurs kg par m .
Pour dterminer si un produit peut donner naissance une atmosphre explosive poussire, il est ncessaire
de connatre en premier lieu si le produit est inflammable. Les poussires de produit dorigine minrale ne sont
pas inflammables en rgle gnrale (exemple : le sable, talc).
2.3.2. Les phnomnes dauto-chauffement

Ds la temprature ambiante, un grand nombre de substances sont susceptibles de fixer loxygne avec
dgagement simultan de chaleur.
La vitesse doxydation dpend :
o
de loxyractivit de la substance (nature, humidit),
de sa granularit qui conditionne la surface accessible loxygne,
de la temprature et de la pression partielle doxygne.
Les changes de chaleur entre lintrieur du tas et lextrieur sont rgis par les conditions du stockage.
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ETUDE DES DANGERS
Il y a auto-chauffement lorsque lintgralit de la chaleur de raction nest pas dissipe. La temprature au
sein du tas slve avec une vitesse qui augmente avec la temprature.
Si le phnomne nest pas dtect de faon prcoce et que le processus nest pas arrt, llvation de
temprature du matriau peut tre suffisante pour que se produise une dcomposition thermique de celui-ci
avec dgagement de gaz inflammables susceptibles de crer un danger dexplosion. La temprature
continuant slever, linflammation du matriau peut se produire et lauto-chauffement dgnrer en
incendie si loxygne est en quantit suffisante.
Le risque existe chaque fois quune masse importante de produit pulvrulent combustible est en contact avec
loxygne de lair comme dans des silos, des trmies, des citernes de stockage, dalimentation ou de transport
non tanches, et ce, dautant plus lorsque le produit est chauff comme dans les processus de broyage,
schage, etc
Lun des problmes essentiel consiste prcisment dterminer, dans des conditions donnes, la taille ou la
temprature critique au dessus desquelles lauto-chauffement devient irrversible.
A noter quil ny a pas de risque dauto-chauffement avec le caf.
2.4. Gnralits sur les incendies de produits combustibles

2.4.1. Cause dun incendie
Environ la moiti des incendies est due des causes indtermines.
Lautre moiti se rpartit entre les causes suivantes :
dfauts dus une installation lectrique
tincelles, cbles lectriques de section insuffisante, cbles mal isols, etc...
incendies causs par des appareils de chauffage
appareils dtriors, surcharge de circuits lectriques insuffisants pour alimenter lappareil,
proximit de produits combustibles, etc...
imprudence des fumeurs
utilisation de flamme nue sans examen de lenvironnement
travaux de soudage, etc...
prsence non contrle de matires inflammables ou explosives, quelles soient sous forme
de gaz ou de liquide
Dautres causes plus rares peuvent intervenir telles que :
tincelles dorigine mcanique ou lectrique ;
tincelles provenant de dcharges dlectricit statique ;
action du soleil ;
action de la foudre.
2.4.2. Combustion
La combustion est une raction chimique doxydorduction qui se produit avec une cration de chaleur sous
forme de flamme. Le compos oxydable est appel combustible. Le compos oxydant (dans la plupart des
cas loxygne de lair) est appel comburant.
On appelle TRIANGLE DU FEU les 3 facteurs qui conduisent la combustion :
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Chaleur
Combustible
Comburant
En principe, le feu steint lorsquil ny a plus assez de combustible ou de comburant ou lorsque la

temprature nest plus suffisante pour le maintenir.
On dfinit 3 rgimes de combustion :
linflammation qui est un rgime de combustion relativement lent (ex. : la combustion du

bois) ;
la dflagration qui est une explosion se propageant une vitesse infrieure celle du son ;
la dtonation plus violente qui est une explosion se propageant une vitesse supersonique.
2.4.3. Propagation du feu

On peut dfinir 4 phases principales dans un feu :
linitiation du feu : elle peut tre trs limite (une tincelle, un point chaud, une flamme ...),
cette initiation peut tre lente.
lembrasement : il correspond un dveloppement rapide du feu avec un dgagement

calorifique trs important.
la combustion continue : cest une phase plus rgulire de lincendie.
enfin, la phase de dcroissance du feu qui peut tre trs longue.
En brlant, les matires combustibles vont dgager de lnergie sous forme de chaleur.
On distingue 4 classes de feux :
CLASSE A : feux concernant des matriaux solides base de cellulose brlant avec des
braises. Ils sont dits SECS et surviennent sur du bois, des tissus, papiers, matires
vgtales...,.
CLASSE B : Feux concernant les liquides ou solides liqufiables. Ils peuvent survenir sur des
hydrocarbures, des alcools, huiles, matires plastiques...,.
CLASSE C : Feux concernant les gaz. Ils peuvent survenir sur du propane, de lactylne, du
gaz de ville...,.
CLASSE D : Feux concernant les mtaux tels laluminium, le magnsium, le sodium, le

potassium.
2.4.4. Effet dun incendie

Les effets dun incendie sont :
lmission dun flux thermique
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
la propagation du feu,
le dgagement de fumes li la combustion des produits,
le risque de pollution des eaux.
2.5. Potentiels de dangers lis aux produits

Lidentification des dangers lis aux produits est ralise via une analyse :
o
des fiches de donnes de scurit (FDS),
de ltiquetage des produits (phrases de risques notamment),
des donnes toxicologiques disponibles,
des incompatibilits,
des retours dexprience,
ainsi que des conditions de mise en uvre, fabrication ou stockage.
Les phnomnes dangereux ou vnements redouts susceptibles dapparatre sont dcrits.
2.5.1. Inventaire des produits dangereux

Il sagit des dangers pouvant provenir de la mise en uvre des substances sur le site (caf,), de la nature
des produits stocks ou utiliss sur le site (gaz naturel, ).
Les risques lis aux produits dpendent de deux facteurs :
o
la nature du produit lui-mme et ses caractristiques dangereuses d'un point de vue toxicit,
inflammabilit, ractivit,
la quantit de produit mise en jeu.
Les produits dangereux inventoris sont les suivants :

o
les gaz inflammables,
les produits pulvrulents (caf),
les matires combustibles.
2.5.2. Gaz
2.5.2.1. Le gaz naturel
La socit UNITED COFFEE FRANCE utilise le gaz naturel pour l'alimentation des brleurs des torrfacteurs
et des radians gaz dans la partie conditionnement.
Le principal risque encouru est l'explosion.
Composition
Le gaz naturel est constitu principalement de mthane, combustible qui a la particularit de provoquer une
faible pollution atmosphrique.
Le gaz fourni par GDF est compos 98% de mthane. Les autres composants sont lthane, le propane, le
butane, le pentane et lazote.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Le gaz naturel est sans odeur et sans couleur, aussi afin de dtecter la prsence de ce gaz, un produit
odorant base de soufre est mlang au gaz fourni.
Toxicit
Le mthane nest pas toxique. Lasphyxie se produit par manque doxygne en milieu confin.
Proprits physico-chimiques
Substances
Mthane/gaz
naturel
Temprature
dautoinflammation
en C
Limites
dinflammabilit en %
du volume dans
mlange avec air
Infrieure
Suprieure
Temprature
dbullition
sous
pression
atmosph. en
C
15
-162
535
Densit
de
vap./air
Densit
de
liq./eau
Solubilit
dans
leau
O = Oui
N = Non
Indice
dvaporation
(oxyde de
dithyle = 1)
0.6
(Source INRS)
La distribution de gaz sur le site a pour origine un poste de livraison et de dtente install en limite Sud de la
parcelle, aliment partir du rseau de distribution publique sous une pression de 4 bar. Un dtendeur limite
la pression 300 mbar pour le rseau de distribution interne au site.
Ce poste est situ dans un coffret distant de plusieurs mtres des btiments.
Figure 1 : Photographie du poste de dtente

Les canalisations de distribution du poste de dtente au btiment sont enterres. Elles sont ariennes au
niveau des btiments.
La ligne dalimentation en gaz naturel des torrfacteurs chemine lintrieur du btiment. Cette ligne entre
me
dans le btiment langle sud-ouest et alimente une bouteille 1/1000
. Cette bouteille dispose dune
dtente en entre et dune vanne manuelle accessible depuis le sol.
Toutes les canalisations apparentes sont peintes en jaune et disposent dun revtement antirouille.
2.5.2.2. Lactylne
Lactylne est un gaz incolore, pratiquement inodore quand il est pur (mais on lui attribue gnralement une
odeur d'ail caractristique qui provient des impurets, notamment la phosphine lorsqu'il est produit partir du
carbure de calcium).
L'actylne est extrmement inflammable temprature et pression standards.
Le risque d'incendie est trs lev. Le mlange avec l'air contenant 30% d'actylne peut s'enflammer 305
C .
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Le risque d'explosion est trs lev. L'actylne forme des mlanges explosifs avec l'air entre des
concentrations de 2,5 % et 81 %. Il peut exploser au contact du chlore et du fluor.
Substances
Actylne
Proprits physico-chimiques
Temprature
dautoinflammation
en C
300
Limites
dinflammabilit en %
du volume dans
mlange avec air
Infrieure
Suprieure
Temprature
dbullition
sous
pression
atmosph. en
C
2,5
81
-83
Densit
de
vap./air
Densit
de
liq./eau
Solubilit
dans
leau
O = Oui
N = Non
Indice
dvaporation
(oxyde de
dithyle = 1)
0.9
(Source INRS)
3
Lactylne est utilis sur le site pour les oprations de soudure. Deux bouteilles de 0,8 m sont stockes au
niveau de latelier de maintenance.
2.5.3. Les matires combustibles

La socit UNITED COFFEE FRANCE stocke diffrents types de produits combustibles, savoir :
o
Le caf vert : ce produit est stock au niveau dun hall spcifique. Il est conditionn en sac de 60 70
kg sur palette bois (10 sacs par palette). Le caf vert est difficilement combustible (12 % dhumidit),
Les produits conditionns : les botes en mtal, les sachets et les dosettes de caf sont stocks au
niveau du hall de stockage et de la zone de prparation des commandes,
Les cartons : les cartons sont plis et stocks sur palettes au niveau de la zone de palettisation et du
stockage des emballages,
Les emballages de Triplex : ces emballages, constitus de polyester / polythylne / aluminium, sont
conditionns sous forme de bobine et stocks sur palettes principalement au niveau de la zone de
palettisation et un peu au niveau du stockage des emballages
Les sacs de jutes : les sacs de jute vides sont stocks sur palette au niveau de la zone de prparation
des commandes (400 sacs vides par palette)
Le plan n401 localisant ces diffrents stockages e st prsent en annexe 3.

Le risque inhrent ces stockages est l'incendie.
Au mme titre que toutes les matires organiques, naturelles ou synthtiques, les matires plastiques sont
plus ou moins combustibles mais des degrs divers. Leur pouvoir calorifique est parfois trs lev, celui du
polythylne notamment.
Leur comportement au feu dpend de plusieurs facteurs parmi lesquels :
o
la nature de la rsine et celle des adjuvants,
la structure : un matriau dense et compact brle plus difficilement que la mme matire ltat divis
ou sous forme de mousse ou dallg,
les conditions de la combustion : atmosphre ouverte ou ferme, riche en oxygne ou non.
La phase de combustion proprement dite des matires plastiques est caractrise par divers phnomnes
dimportance variable :
o
diminution rapide des proprits mcaniques,
dgagement de fumes et de suies,
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
dgagement de gaz toxiques et parfois corrosifs,
diminution de la concentration en oxygne de lair des locaux,
monte trs rapide de la temprature ambiante,
vitesse de propagation et hauteur de flamme,
formation de gouttes ou mme de ruissellements brlants ou enflamms.
Les manifestations sont moins nettes mais dangereuses galement dans la phase prliminaire lincendie o
le matriau schauffe progressivement et perd une partie de ses caractristiques mcaniques. Cette phase
peut entraner la formation de fumes et de gaz extrmement toxiques qui alimentent lincendie lorsquil est
vraiment dclar.
Au niveau de ces zones de stockage de matriaux combustibles :
il nest pas entrepos de produits explosifs ni de liquides inflammables,
laccessibilit par les services de secours est aise,
les installations lectriques sont limites l'clairage et quelques prises de courant,
des issues pour les personnes sont prvues en nombre suffisant pour quau global tout point du
btiment ne soit pas distant de plus de 50 mtres de l'une d'elles, 25 mtres dans les parties du
btiment formant cul-de-sac,
des extincteurs sont prsents (voir plan n302).
2.6. Potentiels de dangers lis aux procds et aux installations

Dans ce paragraphe sont recherchs et identifis les potentiels de dangers ou vnements redouts lis aux
diffrents procds.
2.6.1. Identification des potentiels de dangers lis aux procds
Installations /
quipements
Incendie
Explosion
Toxicit
Projection
Commentaires /
Caractre significatif du
potentiel de risque
Danger non significatif, caf vert
difficilement combustible (12 %
dhumidit), hauteur de stockage
limite
Danger significatif, rseau de gaz
tendu, pression gaz basse (< 300
mbar)
Danger non significatif, prsence
de poussires
Stockage du caf vert
Torrfacteurs
Silos de stockage du caf

en grain
Moulins
Danger non significatif,

refroidissement des moulins
Silos de stockage du caf

moulu

de poussires
Conditionnement du caf
Stockage des produits

conditionns et des
emballages
Danger non significatif, peu de

matire combustible
Danger significatif, stockage de
produits en grande quantit,
produits combustibles
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
2.6.2. Identification des potentiels de dangers lis aux installations annexes et utilits
Installations /
quipements
Incendie
Transformateur lectrique
Installation de traitement
thermique des fumes
Radians gaz
Compresseurs frigorifiques
Compresseurs dair
Explosion
Toxicit
Stockage Emballages et
produits finis (caf, cartons,
triplex, sacs de jute)
Dpoussireur
Danger non significatif

Danger significatif, installation
utilisant du gaz naturel
Danger significatif, installation
utilisant du gaz naturel
Danger non significatif, pas de
fluide inflammable ni toxique
Danger non significatif
Postes de charge
Commentaires /
Caractre significatif du
potentiel de risque
Projection

uniquement de 5 postes de
charge
Danger significatif, incendie de
matires combustibles
Danger non significatif, installation

situe lextrieur et de petite
taille
2.6.3. Potentiels de dangers prsents par une perte dutilit

La perte des utilits (lectricit, air comprim, eaux dextinction incendie etc) peut conduire des phases de
fonctionnement dgrades o les dispositifs de scurit noprent plus.
2.6.3.1. Electricit
Les clairages des issues de secours sont sur batteries. Pour mmoire, le site nest pas quip de groupe
lectrogne.
Les installations de production sarrteraient en cas de coupure lectrique.
Aucune consquence sur lenvironnement nest craindre dun tel vnement
2.6.3.2. Gaz naturel

Les installations de combustion sarrteraient en cas de coupure de gaz sur le rseau. Aucune consquence
sur lenvironnement nest craindre dun tel vnement.
Les appareils de combustion comportent des scurits qui coupent lalimentation en gaz en cas de pression
basse et/ou de labsence de flamme. Le rarmement est manuel.
2.6.3.3. Air comprim

Une panne des compresseurs produisant lair comprim mettrait en dfaut de nombreux quipements sans
gnrer des consquences sur lenvironnement
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
2.6.4. Rduction des potentiels de dangers

La rduction des potentiels de dangers et lamlioration de la scurit intrinsque peuvent sappuyer sur 4
principes :
o
le principe de substitution (substitution de produits dangereux par des produits qui le sont
moins),
le principe dintensification (minimisation des quantits de substances dangereuses mises

en uvre : quantit stocke, volume de stockage),
le principe dattnuation (dfinition des conditions opratoires ou de stockage moins

dangereuses),
le principe de limitation des effets (conception des installations permettant de rduire les
impacts dune ventuelle perte de confinement ou dun vnement accidentel).
Le tableau suivant rassemble les principes de rduction des potentiels de dangers mis en uvre sur le site
sur certaines installations.
Installations /
quipements
Substitution
Intensification
Attnuation
Limitation
Transformateur
lectrique
Compresseurs dair
Compresseurs
frigorifiques
Dpoussireur
Zones de stockages :
caf vert, produits
finis et emballages
Zones de stockage
des produits finis et
emballages
Zone de stockage des

dchets
3.
Commentaires
Lactuel transformateur situ au
niveau du stockage du caf vert
devrait tre dmantel. Le
nouveau transformateur sera
localis en limite de proprit du
site
Equipements installs dans un
local spcifique, isol des locaux
de production par un mur coupefeu
Les quipements sont situs en
extrieur.
Equipement situ en extrieur,
dpoussireur ATEX et quip
dun vent
Diminution des quantits de
produits stocks sur le site par
lenvoi des matires au niveau de
la plateforme de stockage
Prsence de parois coupe-feu
limitant ainsi le risque de
propagation de lincendie la
zone de conditionnement en
paquets
Prsence dune dalle tanche et
dune rcupration des
coulements de la zone de
stockage des dchets
ANALYSE PRELIMINAIRE DES RISQUES
Lvaluation prliminaire des risques constitue la deuxime tape danalyse des risques.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Elle introduit une cotation des risques en termes de probabilit doccurrence, de gravit des effets et de
cintique.
Elle prsente les mesures de scurit prises permettant de rendre le niveau de risque acceptable.
Lvaluation prliminaire des risques doit :
o
identifier et caractriser les vnements redouts,
caractriser les barrires de dtection, de prvention et de protection existantes relatives

chaque vnement redout,
quantifier, en terme doccurrence et de gravit chacun des enchanements pouvant conduire

un scnario majeur,
slectionner, selon la cotation du risque, les scnarios ncessitant une analyse dtaille des
risques.
3.1. Analyse des risques dorigine externe

Lidentification des dangers lis lenvironnement externe dune installation ou dune unit constitue une
dmarche spcifique. Elle repose sur la caractrisation et sur la matrialisation pralable de lenvironnement
en tant quagresseur de linstallation ou de lunit tudie.
Dans le cadre de cette valuation nous avons retenu les risques suivants :
-
Risque li lenvironnement naturel :

o
les intempries,
la foudre,
les crues / inondation,
les sismes,
les boulements de terrain.
Risques lis lenvironnement industriel et humain :

o
les installations industrielles voisines,
les axes de communication,
la rupture de barrage.
Daprs le recensement des risques auxquels est soumise la commune de VALENCE (26) (site internet officiel
prim.net), nous avons identifi :
-
le risque dinondation,
le risque li au Transport de Matires Dangereuses,
le risque industriel,
le risque de rupture de barrage,
le risque de sisme.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.1.1. Les intempries
Origine du
risque
Nature du risque
Consquences prvisibles
Traitement du risque
Gel, humidit, condensation bouchage,

fragilisation des structures
Gel dans les rseaux dextinction

dincendie
Bonne vacuation
Verglas
Collision, accident de la circulation,

difficult dintervention des secours
Rserve de sel disponible sur site

et salage des voies daccs
Absence de risque significatif
Pas de consquence
Soulvement de toiture Surpression

dans les btiments
Envole de pices btimentaires, chute
douvrage
Dommage aux btiments
Rgles de construction (neige et

vent) ont t appliques
Il nexiste pas de constructions
instables ou lgres
Visibilit rduite
Collision entre vhicules. Accident
La circulation sur le site est rduite

et la vitesse est limite
Engorgement des rseaux.

Accumulation deau dans les rtentions
Diminution de la capacit des

cuvettes de rtention
Inondation
Absence de rtention lextrieur

Dimensionnement des rseaux EP
qui tiennent compte dune pluie
exceptionnelle
Accumulation deau dans les

installations
Corrosion des quipements
Ecoulement des eaux favoris

suivant le versant hydrographique
du site
Circulation difficile
Collision entre vhicules. Accident
Dgagement des voies daccs aux

installations de secours
Surcharge des toitures
Dommages aux btiments
Rgles de construction (neige et

vent) ont t appliques
Froid
Canicule
Vent
Brouillard
Pluie
Neige / grle
3.1.2. La foudre
3.1.2.1. Phnomne
Le courant de foudre est un courant lectrique qui entrane les mmes effets que tout autre courant circulant
dans un conducteur lectrique. Il est impulsionnel et prsente des fronts de monte en intensit trs rapides.
Les effets sont fonction des caractristiques lectriques des conducteurs chargs dcouler le courant de
foudre.
En consquence, les effets suivants sont possibles :
o
effets thermiques (dgagement de chaleur),
monte en potentiel des prises de terre et amorage,
effets dinduction (champ lectromagntique),
effets lectrodynamiques (apparition de forces pouvant entraner des dformations

mcaniques ou des ruptures),
effets lectrochimiques (dcomposition lectrolytique),
effets acoustiques (tonnerre).
En gnral, un coup de foudre complet dure entre 0,2 et 1 seconde et comporte en moyenne quatre
dcharges partielles. La valeur mdiane de lintensit dun coup de foudre se situe autour de 25 kA. Entre
chaque dcharge (impulsionnelle), un courant de lordre de la centaine ou du millier dampres continue
scouler par le canal ionis.
Les risques prsents par la foudre rsultent donc du courant de foudre associ.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.1.2.2. Application ltablissement
La foudre est un phnomne purement lectrique produit par les charges lectriques de certains nuages. Ce
phnomne peut se produire lors de conditions atmosphriques orageuses. Le niveau kraunique (nombre de
journes par an o le tonnerre est entendu) Nk, est tabli 17 VALENCE (donnes Mtorage), alors quil
est de 12 en moyenne nationale.
Par ailleurs, le nombre dimpacts foudre en km/an not Df est estim 3,43 VALENCE pour une moyenne
nationale de 1,84.
Ltablissement est donc lgrement expos lactivit orageuse et au risque de foudroiement associ.
Daprs larrt du 15 janvier 2008 relatif la protection contre la foudre de certaines installations
classes, la socit UNITED COFFEE FRANCE nest pas soumise lAnalyse du Risque Foudre,
cependant elle a souhait connatre sa position par rapport ce risque.
Une tude pralable de protection contre la foudre a donc t ralise selon larrt du 15 janvier 2008. Cette
analyse de risque a eu pour objet didentifier les quipements et installations dont une protection doit tre
assure. Elle est base sur une valuation des risques ralise conformment la norme NF EN 62-305-2.
LAnalyse du Risque Foudre (ARF) est la premire tape qui conduit une protection contre les effets de la
foudre dune structure. Elle est suivie par une tude technique qui dfinit prcisment les caractristiques des
protections et de leurs installations. Aprs linstallation des protections, les vrifications priodiques ont pour
but de contrler que les protections sont maintenues en bon tat et quelles sont aptes assurer leurs
fonctions.
Lanalyse du risque foudre sur le projet selon le guide UTE C 17-100-2 : Guide pratique pour la protection
contre la foudre Partie 2 : Evaluation des risques et le logiciel de calcul JUPITER montre la ncessit de le
-5
protger pour rduire le risque R1 de perte de vies humaines une valeur infrieure au risque tolrable 10 .
Les rsultats de cette analyse sont les suivants :
o
EFFETS DIRECTS DE LA FOUDRE :
Btiment principal
Le niveau de protection calcul selon le guide UTE C 17-100-2 (Logiciel Jupiter) montre que le btiment devrait
tre protg contre les effets directs de la foudre : Systme de Protection contre la Foudre (SPF) de niveau de
protection II.
Local compresseur et btiment du gardien
Ces locaux sont auto-protgs.
EFFETS INDIRECTS DE LA FOUDRE :
Btiment principal
Le niveau de protection calcul selon le guide UTE C 17-100-2 (Logiciel Jupiter) montre que le btiment devrait
tre protg contre les effets indirects de la foudre : Systme de Protection contre la Foudre (SPF) de niveau de
protection II. En consquence, la mise en place dune part dun parafoudre de type 1 en tte du rseau
nergie/tlphonie du site et dautre part de parafoudre de type 2 sur les circuits alimentant des installations
de scurit savrerait ncessaire
Local compresseur et btiment du gardien
Ces locaux sont auto-protgs.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Les protections contre la foudre quil conviendrait de mettre en place sont donc :
TABLEAU DE SYNTHESE DE LARF
Structure tudie
Protections prconises
Effets directs : SPF de niveau II minimum
Effets indirects : SPF de niveau II minimum
Btiment principal
Mise en place de parafoudres de type 1 sur toutes les rseaux

dnergie et de tlphonie pntrant dans le btiment
Mise en place de parafoudres coordonns pour protger les
quipements et installations importants pour la scurit savoir :
- La dtection incendie
- Linstallation de dsenfumage
- Les portes automatiques
Ltude technique qui sera ralise permettra de spcifier les matriels mettre en place.
Le rapport de lARF est prsent en annexe 12 ce dossier.
3.1.3. Le risque dinondation

La commune de VALENCE dispose dun Plan des Surfaces Submersibles du Rhne approuv par arrt
prfectoral en date du le 6 janvier 1979.
Le site de la socit UNITED COFFEE FRANCE nest pas localis dans une zone inondable.
3.1.4. Le risque de mouvement de terrain

Le terrain ne prsente pas de topographie risque telle que voisinage de terrains risque dboulements.
Ce risque ne sera pas envisag dans la suite de ltude.
3.1.5. Le risque sismique

Les articles R563-1 R563-8 du Code de lEnvironnement sont relatifs la prvention du risque sismique. Ils
fixent pour les btiments, les quipements et les installations, deux catgories respectivement dites " risque
normal" (5 zones de sismicit croissante : zones 0, Ia, Ib, II et III) et " risque spcial".
La catgorie dite " risque normal" comprend les btiments, les quipements et les installations pour lesquels
les consquences d'un sisme demeurent circonscrites leurs occupants et leur voisinage immdiats.
La catgorie dite " risque spcial" comprend les btiments, les quipements et les installations pour lesquels
les effets sur les personnes, les biens et l'environnement rsultant d'un sisme peuvent ne pas tre
circonscrits au voisinage immdiat desdits btiments, quipements et installations.
Daprs les plans dexposition aux risques labors par le secrtariat dEtat aux Risques Majeurs (1985) et les
articles R563-1 R563-8 du Code de lEnvironnement relatifs la prvention du risque sismique, la commune
de VALENCE est situe en zone 0 dite sismicit ngligeable mais non nulle .
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Les consquences dun sisme sur les installations de la socit UNITED COFFEE FRANCE resteraient
comprises dans lenvironnement immdiat des installations. Les consquences qui peuvent tre attendues
sont :
-
la chute de structures,
la rupture de canalisations,
dbordement de bacs de liquides.
Les consquences de cette intensit correspondent des dommages lgers sur les btiments du site. Le
risque sismique ne constitue pas un lment aggravant vis--vis des vnements redouts.
3.1.6. Risques lis lenvironnement industriel et humain

3.1.6.1. Lenvironnement industriel
Le site de la socit UNITED COFFEE FRANCE est localis en zone industrielle et artisanale qui comprend
les tablissements suivants :
Nom de lentreprise
Activits
Localisation des btiments par rapport aux

limites de proprit du site de UNITED
COFFEE FRANCE
EDF/GDF
Distribution dlectricit
45 m lOuest
ARCELOR MITTAL
(LOPEZ)
Fabricant et ngociant daciers
20 m lEst
SCAPA
Fournisseur de rubans adhsif
33 m au Nord-Est
D.P.I.A.
Conception et fabrication de ressorts
50 m au Sud-Est
LE COMPTOIR
SEIGNEURIE
GAUTHIER
Fabrication et grossiste de peintures et

revtements
30 m au Sud
DROMSCIES
Fabrication de scies
40 m au Sud
I.T.W. SURFACES ET
FINITIONS
Fournisseur de matriels et dquipements

pour la pulvrisation
20 m au Sud
REGIE VOYAGE
DROME
Transport de personnes par bus
57 m au Nord-Ouest
TUPPERWARE
Fabrication darticle de mnage et de cuisine
20 m au Nord
GREEN LINE
Entrept fleuriste
20 m au Nord
DIDIER MATERIAUX
Vente de matriaux de construction
80 m au Nord
MARTIN
MANUTENTION
Vente de chariots lvateurs et de chariots de

manutention
80 m au Nord
ROBIVAL
Vente de robinets et de vannes
20 m au Nord
Les risques lis ces installations sont principalement des risques de propagation dun incendie sur le site.
Ltablissement UNITED COFFEE FRANCE est galement localis dans le primtre loign du Plan de
Prvention des Risques Technologiques de la Compagnie de Distribution des Hydrocarbures prescrit le 10
janvier 2010.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Zone de protection
rapproche
Zone de protection
loigne
UNITED COFFEE
FRANCE
Figure 2 : du Plan de Prvention des Risques Technologiques de la Compagnie de Distribution des

Hydrocarbures
Le site est susceptible dtre impact par les effets thermiques et de surpression.
3.1.6.2. Les actes de malveillance

Ces risques sont variables (incendie, sabotage, destruction de loutil de travail...).
Les mesures de scurit suivantes sont prises :
o
portail daccs ferme la journe avec un interphone,
enceinte clture pour lensemble du site sur une hauteur de 2 m,
portails daccs verrouill la nuit,
btiment quip dune alarme anti-intrusion relie un systme de tlsurveillance,
dplacement sur le site accompagn dun responsable.
Les risques dactes de malveillance sont limits mais toujours possibles.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.1.7. Risques lis aux axes de communication

3.1.7.1. Les axes routiers
Les axes importants les plus proches sont :
o
la route dpartementale 7 situe 450 m lOuest du site,
la route nationale 7 situe 950 m lOuest du site,
lautoroute A7 situe 1075 m lOuest du site.
Compte tenu de la localisation de ces infrastructures, un incident ou un accident sur un de ces axes n'aurait
pas de consquences dommageables sur le site.
3.1.7.2. Les axes ariens

Larodrome le plus proche se situe 6,5 kilomtres du site. Il sagit de larodrome de VALENCE
CHABEUIL.
Les observations de la Direction Gnrale de lAviation Civile et les travaux effectus au sujet des chutes
ventuelles sur les centrales nuclaires permettent de mettre en vidence les remarques suivantes :
o
en premire observation, en cas dincident, un aronef reste en gnral manuvrable et la

chute sur le btiment industriel, visible, est extrmement peu probable ; le pilote ayant la
possibilit de diriger lappareil dans une zone moins dense en urbanisation,
la rpartition des accidents daronefs est de :
39 % latterrissage,
26 % au dcollage,
28 % en croisire.
La chute davion fait partie de la liste des vnements externes susceptibles de conduire des accidents
majeurs mais pouvant ne pas tre pris en compte dans les tudes de dangers lorsque linstallation est situe
en dehors des zones de proximit daroports ou darodromes c'est--dire plus de 2 000 m (annexe 4 de
lArrt Ministriel du 10 mai 2000 et Fiche n8 de la circulaire du 28 dcembre 2006).
La chute davion nest pas retenue comme source de dangers pour les installations du site.
3.2. Analyse des risques dorigine interne

3.2.1. Mthodologie
Lvaluation prliminaire des risques dbute par un dcoupage fonctionnel des installations puis, pour chaque
bloc fonctionnel ou sous-systme, lanalyse des risques consiste :
o
dfinir toutes les situations dangereuses susceptibles de survenir et d'avoir des effets sur
lenvironnement,
dterminer les causes (dorigine interne ou externe au systme) et les consquences,
valuer, a priori, le niveau de risque potentiel (gravit potentielle G, frquence potentielle F),
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ETUDE DES DANGERS
o lister les mesures de prvention et de protection existantes.
Ce type danalyse systmatique permet aussi de donner une rponse adapte aux diffrents risques
identifis, pour diminuer les risques lis l'exploitation de l'installation projete un niveau acceptable.
La dmarche peut tre illustre comme suit :
Pour chaque bloc
1. Identification / caractrisation des vnements redouts

2. Recherche des causes

3. Identification des consquences
Pour chaque
vnement
redout
4. Cotation du risque potentiel (sans prise en compte des

barrires de scurit) : frquence F (ou probabilit
doccurrence) et gravit G

5. Identification des mesures de dtection et de prvention

6. Identification des mesures de protection
Pour lunit
tudie
8. Hirarchisation des scnarios daccident et slection des

scnarios retenir
3.2.2. Echelle de gravit et de probabilit

Pour apprcier les risques il convient de dfinir pour chaque scnario susceptible dimpacter lenvironnement :
o
un niveau de gravit, qui reprsente ltendue des consquences du scnario en cas

doccurrence,
un niveau de frquence, qui correspond la probabilit pour que le scnario identifi se

ralise avec les consquences dtermines.
Le couple gravit - frquence donne le niveau de criticit du scnario considr.
3.2.2.1. Echelle de gravit

Cest le couple consquences / limites dtendue qui dfinit la gravit et son niveau.
Lchelle de gravit des consquences sur lhomme retenue est inspire des guides de la littrature et des
statistiques accidentologiques (Lees Loss prevention in the process industries chapitre 8, TNO
Guidelines for quantitative risk assessment (Purple Book), UFIP Guide mthodologique pour la ralisation des
tudes de dangers (version 2005) :
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Niveau de gravit
Personnes
Pollution
Pollution majeure et durable externe au
site et/ou pertes importantes de vies
aquatiques
5. Dsastreux
Interne : nombreux dcs

Externe : plusieurs dcs
4. Catastrophique
Interne : plusieurs dcs

Externe : un dcs nombreux
dommages corporels
3. Important
Interne : effet ltal sur une personne

et plusieurs invalidits permanentes
Externe : Effets irrversibles
2. Srieux
Interne : effets irrversibles

Externe : effets rversibles
1. Modr
Interne : pas deffets

Externe : pas deffets
Pollution importante externe au site

avec consquences
environnementales rversibles
Pollution significative externe au site
Evacuation des personnes
Pollution modre limite au site
Dpassement dune norme de rejet
exigeant dclaration, mais sans
consquence
Lors de lvaluation prliminaire des risques, lvaluation de la gravit est value essentiellement sur :
o
la base de retours dexprience,
le jugement dexpert,
les rsultats de modlisations antrieures (tudes de dangers prcdentes).
Il sagit dune valuation semi-qualitative.

Les niveaux de gravit proposs ce stade de lanalyse des risques sont souvent (et volontairement)
majorants. Lanalyse dtaille des risques et la quantification des consquences (modlisation) des
scnarios majeurs permettront a posteriori de prciser ces niveaux.
Si plusieurs gravits sont possibles, la gravit la plus forte est retenue.
3.2.2.2. Echelle de frquence ou de probabilit

Niveau de probabilit
Types
Occasionnel
Description
Frquences des causes
Susceptible de se produire
frquemment
1 cas/an plusieurs cas/an
1
-1
Possible
Susceptible de se produire
plusieurs fois dans la vie de
linstallation et/ou sest dj produit
dans une installation similaire
Moins d1 cas/an 1 cas tous les
10 ans
10
-2
< 10-1
Rare
Susceptible de se produire dans la

vie de linstallation
Moins dun cas tous les 10 ans
10
-5
Peu susceptible de se produire au

Extrmement rare cours de la vie de linstallation
mais pas impossible
< 10-2
Tellement improbable que lon

peut supposer quaucun cas ne se
produira
Improbable
10
<1
< 10-5
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Lors de lvaluation prliminaire des risques, la probabilit est value de faon qualitative ou semiquantitative, essentiellement sur la base des retours dexprience (retour dexprience interne et externe).
Sont exclus les vnements auxquels on ne peut attribuer de frquences (attentats, guerres ) et faisant
lobjet de procdures particulires.
3.2.3. Hirarchisation des scnarios daccident

Le niveau de risque, appel criticit, de chaque vnement redout est dduit de la gravit et de la frquence
attribue cet vnement.
La grille de criticit retenue dfinit trois niveaux de risques :
Probabilit (sens croissant de E vers A)
Gravit
5. Dsastreux
4. Catastrophique
3. Important
2. Srieux
1. Modr
Inacceptable
Tolrable
Acceptable
Les risques jugs acceptables ne feront pas lobjet dinvestigations complmentaires.

Les risques jugs tolrables seront accepts seulement si la rduction des risques est impossible ou si les
cots sont disproportionns par rapport lamlioration attendue (dmarche ALARP).
Les risques situs dans la zone inacceptable doivent faire lobjet dinvestigations complmentaires afin de
rduire le niveau de risque obtenu.
Dcoupage fonctionnel des installations

Le dcoupage retenu pour lanalyse des risques est le suivant :
o
les installations de torrfaction,
les zones de stockage des produits finis et des emballages,
les silos de stockage du caf.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.3. Tableaux danalyse des risques

3.3.1. Les installations de torrfaction
Evnement
Redout Central
Fuite de gaz sur le

rseau lextrieur
Phnomnes
dangereux
Causes
Corrosion
Usure
Rupture
dune
canalisation suite
un choc
Fuite de joint,
bride, vanne,
Effets
thermiques et/ou
surpression
si
prsence dune
source
dallumage
Risque
de
transmission
dun incendie
Prvention
Tuyauterie enterre du poste de dtente Moyens dintervention incendie (extincteurs

jusquau local de torrfaction
et poteaux incendie)
Les canalisations gaz ont t construites Accs des pompiers
conformment
aux
recommandations
Vanne police de coupure du gaz
professionnelles par une socit qualifie.
lextrieur du local situe dans un coffret
Passage de conduites en arien limit au sous verre : vanne protge contre les
maximum et dans des emplacements avec intempries et contre les chocs
des risques dagression mcaniques
Traitement anticorrosion
minimes.
Limitation
des
brides
(canalisations soudes)
Protection/Intervention
et
raccords
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Mesures complmentaires
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Evnement
Redout Central
Fuite de gaz dans

le
local
de
torrfaction
Phnomnes
dangereux
Causes
Corrosion
Usure
Rupture
dune
canalisation suite
un choc
Prsence
dune
bride non soude
Effets
thermiques et/ou
surpression
si
prsence dune
source
dallumage
Destruction du
local
et
des
installations
Risque
de
transmission
dun incendie
Prvention
annuel
Les canalisations gaz ont t construites Les torrfacteurs sont installs dans un Contrle
conformment
aux
recommandations local disposant de parois coupe-feu de dtanchit du rseau
degr deux heures (matriau M0) du ct gaz ralis en interne
professionnelles par une socit qualifie.
du stockage du caf vert
Passage de conduites en arien limit au
maximum et dans des emplacements avec Couverture du local incombustible
des risques dagression mcaniques
Prsence de surfaces fusibles (portes et
minimes.
toiture)
Limitation
des
brides
et
raccords
Sol tanche et incombustible
(canalisations soudes)
Moyens dintervention incendie (extincteurs,
Dtection de flamme au niveau du brleur
RIA et poteaux incendie)
Pressostat manque air comburant (mise en
scurit du brleur lorsque lalimentation en Accs des pompiers
air comburant est interrompue)
Vanne de coupure du gaz proximit du
Pressostat pression mini et maxi gaz (arrt brleur
lorsque la pression de gaz est suprieure Vanne police de
la valeur rgle)
lextrieur du local
Interdiction de fumer sur le site
Procdure de permis de feu
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coupure du
gaz
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Evnement
Redout Central
Explosion
niveau
torrfacteurs
Phnomnes
dangereux
Causes
Onde
surpression
de
Dfaut de balayage
de gaz lallumage
Risque
projection
missiles
de
de
Extinction de la
flamme suivie dun
rallumage
Dpart
dincendie
au Entretien dfaillant
des
Surchauffe
Dfaut de rglage
Concentration
gaz
de
Dtecteurs de temprature relis Les torrfacteurs sont loigns des limites

lautomate : en cas de temprature de proprit
anormale, arrt automatique du cycle et
Rampe dextinction manuelle au niveau du
vacuation du caf vers le refroidisseur
refroidisseur
Maintenance rgulire des quipements :
vrification par WEISHAUPT 2 fois par an
RIA et poteau incendie)
Dtection de flamme au niveau du brleur
Accs des pompiers
Pressostat manque air comburant (mise en
scurit du brleur lorsque lalimentation en Vanne de coupure du gaz proximit des
brleurs
air comburant est interrompue)
Pressostat pression mini et maxi gaz (arrt
lorsque la pression de gaz est suprieure
la valeur rgle)
Fonctionnement du
brleur en dehors
de sa plage de
rglage normale
Fuite de gaz
confinement
Prvention
Prsence dun oprateur poste en

torrfaction : arrt manuel dun cycle
toujours possible et arrt durgence sur
automate
Interdiction de fumer.
et
Source chaude
Dlivrance dun permis de feu lors de

travaux de maintenance.
Incendie au niveau Accumulation de
du
conduit matires grasses
dvacuation
Absence
de
nettoyage
/
ramonage
Apport
dune
source
dinflammation
Dparts
dincendie
niveau de
chemine
au
la
Transmission
aux torrfacteurs
Ramonage des conduits tous les mois en

interne
Prsence dun
lautomate
Dtection incendie
Risque
de
transmission aux
silos
de
stockage du caf
en
grain
et
moulu
arrt
durgence
sur
Rampe dextinction manuelle eau sur la

chemine extrieure et sur le cyclone
Prsence de personnel en permanence
proximit des installations
RIA et poteau incendie)
Accs des pompiers
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.3.2. Locaux de stockage : ZONE STOCKAGE PACKAGING OUEST
Evnement
Redout Central
Phnomnes
dangereux
Causes
Incendie au niveau Source dallumage

de
la
zone (cigarette,
STOCKAGE
malveillance,
foudre,)
Incendie
Rayonnements
thermiques
Dfaillance
lectrique (courtcircuit,)
Risque
de
propagation aux
locaux adjacents
Matires
combustibles
Pollution du sol
Prvention
Absence de stockage
inflammables et explosifs
de
produits Des issues de secours sont places de part

et dautre du btiment
Prsence de murs coupe-feu de degr 2

heures au niveau de la faade Ouest ct
Dtection incendie en place
limite de proprit et au niveau de la faade
Les travaux par points chauds font lobjet ct Prparation de commandes
dun permis de feu avec contrle aprs Personnel form la mise en uvre et au
travaux
maniement des moyens de secours (quipe
re
Pollution de lair
Fermeture du btiment hors prsence du de 1 intervention)

personnel
Prsence dextincteurs et de RIA
Installations
lectriques
(limites
Prsence dexutoires de fumes
lclairage) conforme la norme NFC
15 100
Prsence de plusieurs poteaux incendie
dans un rayon de 200 m du risque
Contrle priodique des installations
lectriques par un organisme agre
Moyens en eau suffisants pour assurer
lefficacit de la lutte contre lincendie par
les secours extrieurs
Intervention des services de secours en
moins de 10 minutes et facilit daccs
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.3.3. Locaux de stockage : Zone PREPARATION DES COMMANDES, EXPEDITION ET STOCKAGE PACKAGING EST
Evnement
Redout Central
Incendie au niveau
de la zone de
prparation
des
commandes,
expdition
et
palettisation
Phnomnes
dangereux
Causes
Source dallumage
(cigarette,
malveillance,
foudre,)
Incendie
Dfaillance
lectrique (courtcircuit,)
Risque
de
propagation aux
locaux adjacents
Matires
combustibles
Pollution du sol
Rayonnements
thermiques
Prvention
Absence de stockage
inflammables et explosifs
de

Une dtection incendie en place
Pollution de lair
produits Des issues de secours sont places de part

et dautre du btiment
Prsence de murs coupe-feu de degr 2
heures au niveau de la faade ct
conditionnement et torrfection
Les travaux par points chauds font lobjet Personnel form la mise en uvre et au
dun permis de feu avec contrle aprs maniement des moyens de secours (quipe
re
travaux
de 1 intervention)
Fermeture du btiment hors prsence du Prsence dextincteurs et de RIA
personnel
Prsence dexutoires de fumes
Installations
lectriques
(limites
lclairage) conforme la norme NFC Prsence de plusieurs poteaux incendie

15 100
dans un rayon de 200 m du risque
Contrle priodique des installations Moyens en eau suffisants pour assurer
lectriques par un organisme agre
lefficacit de la lutte contre lincendie par
les secours extrieurs
Intervention des services de secours en
moins de 10 minutes et facilit daccs
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.3.4. Silos de stockage du caf
Evnement
Redout Central
Phnomnes
dangereux
Causes
Formation
dune Prsence
atmosphre
poussires
explosive dans les combustibles
silos
Remise
suspension
poussires
combustibles
de
en
de
Explosion
de
silos
si
conjonction avec
une
source
dinflammation
(lectricit
statique, foudre,
frottements
mcaniques,
dpart
dincendie)
Risque
projection
missiles
Prvention
Silos relis la terre.
Silos de faible volume : 35 m au maximum
Silos mtalliques
Maintenance rgulire des quipements.
Nettoyage rgulier du local
Interdiction de fumer.
Les silos sont loigns des limites de

proprit (45 m
Dlivrance dun permis de feu lors de

travaux de maintenance.
de
de
Dpart
dincendie
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
3.4. Risques principaux identifis

Les risques les plus critiques (criticit de niveau 2 et 3 selon les grilles de cotation prsentes ci-dessus) sont
regroups dans le tableau suivant :
Unit
Equipement
Evnement redout
central (ERC)
Phnomnes
dangereux
Risque initial
P
Local STOCKAGE
PACKAGING
OUEST
Zone
de
stockage des
emballages et
produits finis
Incendie
matires
combustibles
des Incendie avec risque

de transmission
Local
PREPARATION
DES
COMMANDES,
EXPEDITION,
STOCKAGE
PACKAGING EST
Zone
de
stockage des
emballages et
produits finis
Incendie
matires
combustibles
des Incendie avec risque

de transmission
Les phnomnes critiques lists ci-dessus font lobjet de modlisations afin destimer les consquences de la
libration de leurs potentiels de danger.
Suite une demande du service instructeur des Installations Classes, le scnario de lincendie des silos de
stockage du caf torrfi en grain et moulu sera galement tudi.
Ces modlisations entrent dans le cadre de lanalyse dtaille des risques.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
4.
DETERMINATION
DE
LINTENSITE
PHENOMENES DANGEREUX
DES
EFFETS
DES
4.1. Critres retenus pour la dtermination des zones de dangers pour

les effets thermiques
Les valeurs seuils de rfrence retenues sont celles de larrt ministriel du 29 septembre 2005.
Effets sur lhomme

Dfinition des zones et
Valeurs
Commentaires
8 kW/m
ou 1 800
4/3
[(kW/m) ].s
Seuil des effets ltaux significatifs dlimitant la zone des dangers

trs graves pour la vie humaine mentionne larticle L. 515-16 du
code de lenvironnement.
5 kW/m
ou 1 000
4/3
[(kW/m) ].s
(zone Z1)
Seuil des effets ltaux dlimitant la zone des dangers graves pour
la vie humaine mentionne larticle L. 515-16 du code de
lenvironnement.
=> zone dans laquelle il convient de limiter l'implantation de
constructions ou d'ouvrages concernant notamment des tiers
3 kW/m
ou 600
4/3
[(kW/m) ].s
(zone Z2)
Seuil des effets irrversibles dlimitant la zone des dangers

significatifs pour la vie humaine .
=> zone dans laquelle il est possible d'autoriser la construction de
maisons d'habitation ou d'activit conomique l'exclusion toutefois
d'amnagements et de constructions destins recevoir du public
dont l'vacuation pourrait se trouver compromise
Contact des
flammes ou
200 kW/m
Seuil de ruine du bton en quelques dizaines de minutes.
secteurs du PPRT
20 kW/m
Seuil de tenue du bton pendant plusieurs heures, correspondant au

seuil des dgts trs graves sur les structures bton.
16 kW/m
Seuil dexposition prolonge des structures, correspondant au seuil

des dgts trs graves sur les structures (hors structures bton).
8 kW/m
Seuil des effets dominos correspondant au seuil des dgts graves

sur les structures (1)
5 kW/m
Seuil de destructions des vitres significatives.
Effets sur les structures
seuil partir duquel les effets dominos doivent tre examins. Une modulation est possible en fonction des matriaux et des
structures concernes.
Pour les effets dominos possibles, nous retiendrons les valeurs seuil suivantes :
Type deffets
Seuils considrer
Rayonnement
Contact des flammes ou

200 kW/m
thermique
36 kW/m
(1)
Commentaires
Inflammation instantane des matriaux combustibles
Destruction des structures mtalliques, structures en
bton, rservoirs pour une dure dexposition plus ou
moins longue
Seuil des effets dominos sur les rservoirs de stockage
(destruction)
20 kW/m
Seuil des effets dominos sur les structures bton

(destruction)
16 kW/m
Seuil des effets dominos (destruction) sur les btiments

(hors locaux en bton) et sur les structures mtalliques
(racks, supports dinstallations ou dquipements)
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Type deffets
Seuils considrer
Commentaires
8 kW/m
Seuil des effets dominos lgers sur les btiments (hors

locaux en bton) (fissures dans les murs) et sur les
structures mtalliques (racks, supports dinstallations ou
dquipements) (dformations)
5 kW/m
Seuil des effets dominos lgers (destruction des vitres)
(1)
Seuil non mentionn dans larrt du 29 septembre 2005 mais retenu pour les effets dominos au vu de la littrature (TNO, UFIP, Guide
sur les seuils deffets mis par le MEDD en octobre 2004).
4.2. Conditions mtorologiques

Les scnarios se droulent temprature et pression ambiantes.
4.3. Mthodes dvaluation et outils de modlisation

Les calculs sont effectus suivant une mthodologie spcifique chaque cas.
Les mthodes de calculs pour lvaluation des consquences daccident sont issues de :
o
Guide mthodologique pour la ralisation des Etudes de Dangers en raffinerie, stockages et

dpts de produits liquides et liqufis Volume II Juillet 2002
Methods for calculation of physical effects Yellow Book TNO 3rd Edition 1997
Methods for the determination of possible damage Green Book TNO 1st Edition 1992
Guides techniques de lINERIS
SFPE Handbook of Fire Protection Engineering
4.4. Modlisation du phnomne dincendie

L'valuation des consquences sur l'environnement passe par le calcul des flux thermiques mis par
l'incendie.
La flamme est vue soit comme un radiateur plan vertical (feu de stockage ou de cuvette de rtention
rectangulaire) soit comme un cylindre vertical (cuvette de rtention circulaire).
4.4.1. quation gnrale

L'quation gnrale pour calculer la radiation thermique reue par une cible peut tre exprime sous la forme
suivante :
=0.F.
avec :
= Radiation reue par une cible en kW/m
= Radiation mise la surface de la flamme en kW/m
= Facteur de vue
= Transmission atmosphrique
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Pour le calcul des diffrents paramtres de l'quation, il convient de dterminer pralablement divers
paramtres caractristiques du feu. Ceux-ci sont :
o
estimation de la surface et du diamtre quivalent du foyer de l'incendie
vitesse de combustion
hauteur de la flamme.
4.4.2. Diamtre quivalent du foyer

Pour le calcul de la hauteur des flammes pour les feux non circulaires, il est ncessaire de calculer le diamtre
quivalent.
Le diamtre quivalent vaut :
Deq = 4
Sf
Pf
avec :
Deq
diamtre quivalent (m)
Sf
surface de la nappe en feu (m)
Pf
primtre de la nappe en feu (m)
4.4.3. Taux de combustion

Le taux de combustion est dtermin partir dessai en vraie grandeur et de mesure de la vitesse de
combustion au cne - calorimtre . Cest une donne exprimentale ramene la surface du foyer (taux
massique surfacique de combustion).
4.4.4. Hauteur de la flamme

La hauteur de la flamme est calcule selon la corrlation de THOMAS, valable en labsence de vent :
m"
Hf = 42 Deq
a (gDeq )0.5
0.61
avec :
Hf
hauteur de la flamme (m)
Deq :
diamtre du feu circulaire ou diamtre quivalent du feu non circulaire (m)
taux massique surfacique de combustion massique (kg/m.s)
densit de l'air ambiant (kg/m ) a = 1,22 kg/m 15C
acclration de la pesanteur (m/s) g = 9,81 m/s
4.4.5. Coefficient de transmission atmosphrique

La radiation de la flamme vers l'environnement est partiellement attnue tout au long de son parcours dans
l'air.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Ceci est le fait de la vapeur d'eau, du dioxyde de carbone et des poussires qui absorbent et dissipent une
partie des radiations mises.
La vapeur d'eau est le principal facteur d'absorption. Lhumidit atmosphrique est prise gale 70%.
Le coefficient de transmission atmosphrique () correspond donc la fraction de chaleur transmise
l'atmosphre. Ce coefficient de transmission peut tre dtermin l'aide d'abaque, comme une fonction de la
distance et de l'humidit relative de l'air. Nous avons retenu le modle de Brzustowski.
100
= 0.79
RH
1
16
30.5
1
16
avec :
:
coefficient de transmission atmosphrique (sans dimension)
RH
taux dhumidit de lair (%)
distance entre le centre de la flamme et la cible (m)
4.4.6. Flux mis en surface de flamme

Le pouvoir missif de la flamme est donn par la relation de Stefan-Boltzman :
0 = Tf4
avec :
0
Tf
pouvoir missif de la flamme (flux radiatif mis) (W/m)
constante de Stefan-Boltzman -
pouvoir missif de la flamme (sans dimension)
temprature de flamme (K)
-8
= 5,67x10 W/m.K
En pratique, cette formule savre souvent difficile appliquer pour de multiples raisons (temprature de la
flamme difficile mesurer, prsence de fumes jouant un rle dcran). Cest pourquoi, pour estimer le
pouvoir missif des flammes, on prfre :
o
soit utiliser les valeurs exprimentales disponibles dans la littrature (TNO, INERIS),
soit dcider a priori dun pouvoir missif moyenn sur toute la hauteur des flammes, le plus
souvent pris aux alentours de 30 kW/m pour les grands feux ptroliers (> 2000 m) (LANNOY
Analyse des explosions air-hydrocarbure en milieu libre 1984),
soit, pour les feux trs fumignes, employer la relation de Mudan (C. MUDAN Fire Hazards
Calculations for large open hydrocarbon fires), rappele ci-dessous :
0 = 140 exp( 0.12 Deq ) + 20 (1 exp( 0.12 Deq ))

avec :
0
pouvoir missif de la flamme (kW/m)
Deq
diamtre quivalent de la surface en feu (m)
Cette corrlation rend compte de la diminution de 0 (valeur minimale admissible = 30 kW/m) avec
laugmentation de la surface en feu, en raison, principalement, de la recrudescence des imbrls (suies) et
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
donc de lobscurcissement de la flamme. Elle a t tablie notamment partir de feux de krosne ou de GPL
et nest adapte qu des feux produisant des suies en quantits significatives.
Pour la ralisation des calculs, SOCOTEC INDUSTRIES utilise un logiciel dvelopp en interne sur la base
des corrlations dtailles ci-avant.
SOCOTEC INDUSTRIES en sappuyant sur les essais Proserpine (feu dhydrocarbures de 2 000 m) a fix
30 kW/m la valeur minimum de flux thermique rayonne par les flammes de grands feux dhydrocarbures.
4.4.7. Facteur de vue

Le facteur de vue F a t valu selon la mthodologie dveloppe dans louvrage Yellow Book rapport
TNO CPR 14E, dition 1997, Chapitre 6 heat flux from fires . Il a t tabul en fonction de la gomtrie de
lmetteur pour une cible verticale.
Le flux thermique reu par un point situ face un mur de flammes varie selon :
o
la distance entre le rcepteur et le mur de flamme (d),
la hauteur de la cible par rapport la base de la surface en feu (H),
la distance entre lextrmit latrale du mur de flamme et la perpendiculaire au point concern

(a).
Tous les paramtres tant gaux par ailleurs, le flux thermique est maximum au niveau de la mdiatrice du
mur de flamme et minimum aux extrmits latrales.
SOCOTEC INDUSTRIES considre dans ses calculs une cible situe :
o
une hauteur de 1,5 m si on sintresse aux effets sur lhomme (= stature dun homme (valeur
moyenne),
la demi-hauteur des flammes sans dpasser la hauteur maximale des installations ou

stockages susceptibles dtre impacts si on sintresse aux effets dominos (effets sur les
structures),
b
d
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Rcapitulatif des hypothses de SOCOTEC INDUSTRIES pour le calcul des flux thermiques :
o
hauteur de flamme calcule avec la corrlation de Thomas,
diamtre quivalent calcul avec le diamtre quivalent de la zone en feu,
surface du foyer : dfinie en fonction des diffrents scnarios,
rayonnement de la flamme : homogne sur toute la hauteur,
attnuation due lhumidit atmosphrique estime avec la formule de Brzutowski avec une
humidit atmosphrique de 70 %
facteur de forme tabul en assimilant les flammes un radiateur plan de mme largeur que la
faade considre
flux reu calcul pour un rcepteur plan vertical 1,5 m de hauteur.
Nota : les flux reus sont exprims en valeur relative. Il conviendrait en toute rigueur dajouter le rayonnement
solaire (en moyenne 0,5 kW/m) pour valuer le flux absolu reu.
La prsence dcrans thermiques (murs coupe-feu, merlons) peut galement tre prise en compte dans le
calcul des flux thermiques en modifiant le facteur de vue. Plus lcran coupe-feu est proche de la cible
potentielle plus leffet de protection est important sur celle-ci.
Flammes
Flammes
cible
Ecran ou merlon
coupe-feu
cible
Ecran ou merlon
coupe-feu
4.5. Scnarios incendie

4.5.1. Produits stocks au niveau des zones de stockage
Ltude est conduite dans le cas le plus dfavorable savoir un stockage important (mais infrieur aux seuils
des rubriques concernes) rsultant dune rupture de la chane logistique.
Les produits stocks au niveau des zones de stockage sont principalement constitus de :
plastique (polythylne),
cartons et papiers,
produits finis (caf).
La quantit totale de produits stocks suite laugmentation de la production et au transfert des matires
premires, des emballages et des produits finis vers la plateforme de stockage sera la suivante :
plastiques : 74 tonnes soit 123 palettes,
cartons, papiers : 27 tonnes soit 137 palettes,
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
produits finis : 54 tonnes soit 215 palettes.
Afin de dterminer la composition des produits stocks au niveau de chaque zone de stockage, nous nous
sommes bass sur la composition du stockage actuel. La rpartition du futur stockage en pourcentage, en
nombre de palettes et en masse est prsente dans le tableau suivant.
Produit
Rpartition en %
Nombre de palettes
Masse en kg
Zone STOCKAGE PACKAGING OUEST

Plastique
31,1
38
22 876
Cartons, papiers
62,1
85
16 745
Produits finis
14
30
3 750
Zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITION ET STOCKAGE PACKAGING EST

Plastique
68,9
85
51 170
Cartons, papiers
37,9
52
10 244
Produits finis
86
185
50 250
Les palettes de produits finis sont constitues en moyenne :

o
Pour la zone STOCKAGE PACKAGING OUEST :
125 kg de caf,
30 kg de carton
Pour la zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS ET STOCKAGE

PACKAGING EST :
271 kg de caf,
25 kg de carton,
5 kg de plastique
A ces stockages, il est ncessaire dajouter pour la zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS
ET STOCKAGE PACKAGING EST :
o
11 500 kg de sucre,
3 900 kg de botes mtalliques.
De plus, 8 silos de cafs moulus de 4 tonnes pourraient tre implants au niveau du local de stockage
OUEST.
Les quantits totales de matires combustibles prises en compte dans les scnarios incendie sont prsentes
dans le tableau suivant :
Zone
Plastique en kg
Cartons et
papiers en kg
Caf en kg
Sucre en kg
Palette bois
en kg
Botes mtal
en kg
STOCKAGE
PACKAGING
22 876
17 195
35 000
3 060
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Zone
Plastique en kg
Cartons et
papiers en kg
Caf en kg
Sucre en kg
Palette bois
en kg
Botes mtal
en kg
52 095
14 870
50 250
11 500
8 060
3 900
OUEST
EXPEDITION,
PREPARATION
COMMANDE ET
STOCKAGE
PACKAGING EST
4.5.2. Incendie de la zone STOCKAGE PACKAGING OUEST

4.5.2.1. Caractristiques du stockage
La zone dispose dune forme en L. Les dimensions de ce local sont les suivantes :
45 m
Nord
12,5 m
32,5 m
31 m
14 m
La surface de cette zone de stockage est de 842,5 m. La zone ntant pas rectangulaire, nous calculons un
diamtre quivalent de la surface en feu gal la racine carre de la surface soit 29 m.
Les dispositions constructives du local sont les suivantes :
o
au niveau de la faade Ouest : mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur de 6 m,
au niveau de la faade Nord : mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur de 5,5 m,
au niveau de la faade Est mitoyenne avec le local de conditionnement en dosettes : mur en

placopltre double paroi dune hauteur de 4,85 m,
au niveau de la faade Est mitoyenne avec le local de conditionnement en paquets : mur en blocs
agglomrs dune hauteur de 1,5 m puis bardage mtallique,
au niveau de la faade Sud : bardage mtallique.
4.5.2.2. Vitesse de combustion

Les valeurs retenues pour le mlange de matires combustibles apparaissent dans le tableau ci-dessous :
Produit
Dbit massique de
combustion (kg/m.s)
PCI (MJ/kg)
Pouvoir missif des

flammes (kW/m)
Masse (kg)
Papier, Carton
0,014
17,6
30
17 195
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Produit
Dbit massique de
combustion (kg/m.s)
PCI (MJ/kg)
Pouvoir missif des

flammes (kW/m)
Masse (kg)
TRIPLEX (Polythylne,
polyester)
0,026
43,4
61
22 876
Bois constitutif des

palettes
0,060
18
30
3 060
Caf
0,020
16,7
20
35 000
Mlange
0,022
27,9
34,6
78 131
4.5.2.3. Rsultats de la modlisation

La hauteur de la cible considre est 1,5 m.
La hauteur de flammes est calcule selon la formule de Thomas : hauteur de 18,8 m.
La fraction radiative traduit la perte dune partie de la chaleur de la flamme par convection ou conduction.
Par ailleurs, ce paramtre prend galement en compte linfluence de lmissivit de la flamme et de lcran au
rayonnement que peuvent constituer les fumes. Il est clair que la fraction radiative est en gnral difficile
estimer et ce dautant plus quelle varie en fonction du type de combustible et du diamtre de nappe
considr. Dune manire gnrale, des essais ont montr que la fraction radiative associe des feux de
nappe de grande taille est relativement faible (infrieure 10 %) (Source : Feux de nappe, INERIS).
Les difficults dterminer prcisment la fraction radiative peuvent rendre lapplication de lapproche
nergtique problmatique. Nanmoins, cette dmarche indique que le pouvoir missif de la flamme et la
hauteur de flamme sont lis par la fraction radiative. Surestimer dans le mme temps ces deux paramtres
peut revenir considrer une nergie thermique dont lincendie ne dispose pas physiquement. Aussi, les
efforts lors de la modlisation doivent porter sur lestimation du couple (Pouvoir missif ; Hauteur de flamme)
et non sur chacun de ces paramtres pris sparment.
Dans le cas du scnario incendie de la zone de STOCKAGE PACKAGING OUEST, le pouvoir missif obtenu
est gale 30 kW/m et la hauteur de flamme est de 18,8 m. La fraction radiative est de 20 %, par consquent
elle est suprieure 10 %, nous surestimons donc lnergie thermique de lincendie. Il est donc ncessaire de
corriger le pouvoir missif et la hauteur de flammes, nous avons donc diminu le pouvoir missif des flammes
20 kW/m et la hauteur des flammes 12,5 m afin dobtenir une fraction radiative gale 10 %.
La zone en feu ayant une forme en L, nous modlisons tout dabord lincendie de la plus grande partie (12,5 m
x 45 m) puis dans un second temps, lincendie de la seconde partie du local (32,5 m x 14 m).
o
Incendie de la zone 12,5 m x 45 m

Flux reu (kW/m)
Distances
3
Longueur avec cran coupe feu de 6 m (faade

Ouest)
na
na
na
Longueur avec sous bassement en agglomrs de

4,85 m (faade Est)
14 m
na
na
Largeur sans cran coupe feu (faades Sud)
14 m
10 m
6m
na
na
na
Largeur avec cran coupe-feu de 5,5 m (faade Nord)

Na : Non atteint
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
Incendie de la zone 32,5 m x 14 m

Flux reu (kW/m)
Distances
3
Longueur avec cran coupe feu de 5,5 m (faade

Nord)
na
na
na
Longueur avec sous bassement en agglomr de

4,85 m (faade Sud)
12 m
na
na
Largeur sans cran coupe feu (faade Est)
16m
11 m
7m
na
na
na
Largeur avec cran coupe-feu de 6 m (faade Ouest)

Na : Non atteint
Le schma prsent ci-dessous est une reprsentation graphique des flux thermiques pour une hauteur de
cible 1,5 m.
Flux thermique de 3 kW/m

Limite de proprit
Figure 3 : Reprsentation graphique des flux thermiques issus de lincendie de la zone de stockage
me
PACKAGING OUEST (Echelle 1/650 )
On constate que les flux thermiques de 3, 5 et 8 kW/m sont contenus dans les limites de proprit du
site.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
4.5.3. Incendie de la zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS et
STOCKAGE PACKAGING EST
La zone PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITION et STOCKAGE PACKAGING EST dispose dune
forme en L. Les dimensions de ce local sont les suivantes :
20 m
Nord
67 m
39,5 m
14,5 m
54 m
La surface de cette zone de stockage est de 1 502 m. La zone ntant pas rectangulaire, nous calculons un
diamtre quivalent de la surface en feu gal la racine carre de la surface : 38,7 m.
Les dispositions constructives du local sont les suivantes :
o
au niveau de la faade Ouest : mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur de 6 m,
au niveau de la faade Nord : mur en blocs agglomrs de 3 m de hauteur puis bardage simple peau,
au niveau de la faade Sud : mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur de 5,5 m,
au niveau de la faade sparant la zone de stockage packaging Est des locaux sociaux : mur coupefeu de degr 2 heures dune hauteur de 5,5 m.
au niveau de la faade sparant la zone de stockage packaging Est de la zone de conditionnement :

mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur de 5,5 m.

Les valeurs retenues pour le mlange de matires combustibles apparaissent dans le tableau suivant :
Produit
Dbit massique de
combustion (kg/m.s)
PCI (MJ/kg)
Pouvoir missif des

flammes (kW/m)
Masse (kg)
Papier, Carton
0,014
17,6
30
14 870
TRIPLEX (Polythylne,
polyester)
0,026
43,4
61
52 095
Bois constitutif des

palettes
0,060
18
30
8 060
Caf
0,020
16,7
20
50 250
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Produit
Dbit massique de
combustion (kg/m.s)
PCI (MJ/kg)
Pouvoir missif des

flammes (kW/m)
Masse (kg)
Sucre
0,020
23,6
20
11 500
Botes mtalliques
3 900
Mlange
0,023
27,6
37,3
140 675

La hauteur de la cible considre est 1,5 m.
La hauteur de flammes est calcule selon la formule de Thomas : hauteur de 23 m. Cette hauteur est limite
3 fois la hauteur utile sous ferme, soit 3 x 6,60 = 19,8 m (cf. Guide Entrept).
La zone en feu ayant une forme en L, nous modlisons tout dabord lincendie de la plus grande partie (20 m x
67 m) puis dans un second temps, la seconde partie du local (54 m x 14,5 m).
o
Incendie de la zone 20 m x 67 m
Le pouvoir missif obtenu dans le scnario incendie est gale 30 kW/m et la hauteur de flamme est limite
19,8 m. La fraction radiative est de 15 %, par consquent elle est suprieure 10 %, nous surestimons donc
lnergie thermique de lincendie. Il est donc ncessaire de corriger le pouvoir missif et la hauteur de
flammes, nous avons donc diminu le pouvoir missif des flammes 20 kW/m et la hauteur des flammes
19 m afin dobtenir une fraction radiative gale 10 %.
Flux reu (kW/m)
Distances
3
Longueur avec cran coupe feu de 5,5 m (faade

Sud)
25 m
na
na
Longueur avec sous bassement en agglomrs de 3

m (faade Nord)
31 m
17 m
na
Largeur avec cran coupe feu de 6 m (faade Ouest)
na
na
na
Largeur avec sous bassement en agglomrs de 1,5

m (faade Est)
19 m
12 m
5m
Na : Non atteint
Le pouvoir missif obtenu dans le scnario incendie est gale 30 kW/m et la hauteur de flamme est limite
19,8 m. La fraction radiative est de 19 %, par consquent elle est suprieure 10 %, nous surestimons donc
flammes, nous avons donc diminu le pouvoir missif des flammes 20 kW/m et la hauteur des flammes
14,3 m afin dobtenir une fraction radiative gale 10%.
Flux reu (kW/m)
Distances
Longueur avec sous bassement en agglomr de 1,5
m (faade Est)
26 m
15 m
6m
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Flux reu (kW/m)
Distances
Longueur avec cran coupe-feu de 5,5 m (faade
Ouest)
Largeur avec sous bassement en agglomr de 3 m
(faade Nord)
Largeur avec cran coupe feu de 5,5 m de hauteur
(faade Sud)
na
na
na
12 m
na
na
na
na
na
Na : Non atteint
Le schma prsent en page suivante est une reprsentation graphique des flux thermiques pour une hauteur
de cible 1,5 m.

Limite de proprit
Figure 4 : Reprsentation graphique des flux thermiques issus de lincendie de la zone de PREPARATION DE
me
COMMANDES, EXPEDITIONS ET STOCKAGE PACKAGING EST (Echelle 1/650 )
On constate que les flux thermiques de 3 et de 5 kW/m sortent des limites de proprit du site ct
Nord.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
4.5.4. Incendie du local de torrfaction
Le local de torrfaction disposera de :
o
10 silos de 4 tonnes de caf en grain
6 silos de 2,5 tonnes de caf en grain
14 silos de 4 tonnes de caf moulu.
Ces silos sont mtalliques.

On considre que lors dun dpart dincendie dans un des silos, le caf va se consumer puis le silo va finir par
sclater et se rpandre au sol. En mme temps, lincendie va se transmettre au silo situ juste ct.
Le reste du local est constitu des quipements de torrfaction qui ne prsentent pas de pouvoir combustible
important.
Nous modliserons ainsi la surface correspondant la zone des silos, soit une surface de : 11 m x 17 m = 187
m.
Les dispositions constructives du local de torrfaction sont les suivantes :
o
prsence dun mur coupe feu dune hauteur de 5,5 m sparant le local de stockage du caf vert et le
local de torrfaction
prsence dun mur coupe-feu dune hauteur de 5,5 m au niveau de la faade de sparation avec le
couloir de communication vers la zone de palettisation et de stockage divers,
prsence dun mur en blocs agglomrs de 5,50 m de hauteur au niveau de la faade sparant le
local de torrfaction et la zone de conditionnement du caf,
prsence dun mur en agglomrs de 2,5 m de hauteur et de bardage mtallique au niveau de la

faade sparant le local de torrfaction et le local des moulins.
Le but de ce scnario est de dterminer les consquences de cet incendie sur le local de conditionnement et
sur le local des moulins.
La paroi sparant le local de torrfaction du local de conditionnement est constitu de blocs dagglomrs sur
toute la hauteur du mur. Ce mur pourra donc jouer le rle dcran aux flux thermiques pour les personnes
situes derrire ce mur. Concernant le risque de propagation de lincendie, il est ncessaire dtudier les flux
reus au niveau de la toiture, soit une hauteur de 6 m. En effet, le mur jouant le rle dcran thermique, il est
ncessaire dtudier les flux thermiques en toiture, lieu o pourrait tre transmis lincendie.
Produit
Dbit massique de
combustion (kg/m.s)
PCI (MJ/kg)
Pouvoir missif des

flammes (kW/m)
Masse (kg)
Caf
0,020
16,7
20
111 000

La hauteur de la cible considre est 6 m.
La hauteur de flammes est calcule selon la formule de Thomas : hauteur de 8,6 m.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Dans le cas de ce scnario, le pouvoir missif obtenu est gale 20 kW/m et la hauteur de flamme est de 8,6
m. La fraction radiative est de 15 %, par consquent elle est suprieure 10 %, nous surestimons donc
flammes, nous avons donc diminu la hauteur des flammes 5 m afin dobtenir une fraction radiative gale
10 %.
Flux reu (kW/m)
Distances
3
Longueur sans cran coupe feu 6 m de hauteur
10 m
2m
na
Largeur sans cran coupe feu 6 m de hauteur
8m
na
na
Na : Non atteint
On constate que le flux thermique de 8 kW/m correspondant aux effets dominos nest pas atteint. Il ny aura
donc pas de propagation de lincendie au local de conditionnement.
Concernant le local des moulins, la paroi sparative est uniquement constitue dun sous-bassement de 2,5 m
et dun bardage simple peau. La paroi ne peut donc pas jouer entirement le rle dcran thermique. Nous
allons donc dterminer le seuil des effets domino une hauteur de 2,50 m.
Flux reu (kW/m)
Distances
Largeur avec sous-bassement de 2,5 m de hauteur
6m
3m
2m
On constate donc que le flux de 8 kW/m atteint le local des moulins, sur une distance de 2 m.
Nous avons dtermin partir de quelle hauteur de mur, il ny avait plus deffet domino au niveau des
moulins : 4 m. Cependant, il est important de noter que malgr cette disposition constructive vitant
datteindre le flux de 8 kW/m au niveau du local des moulins, en cas de dpart dincendie au niveau dun silo
de stockage du caf, lincendie pourrait se propager au travers des gaines et se transmettre aux silos situs
au-dessus des moulins.
Les schmas des flux thermiques sont prsents en annexe 13.
4.6. Rcapitulatif des effets dtermins pour chaque scnario

Le tableau suivant rsume les effets dtermins pour chaque scnario.
Phnomnes
Distances deffets
Incendie du local STOCKAGE PACKAGING

OUEST
Effets thermiques : les effets ltaux, les effets ltaux significatifs et

les effets irrversibles sont contenus dans les limites de proprit
Incendie de la zone PREPARATION DE

COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE
PACKAGING EST
Effets thermiques : les effets ltaux et les effets irrversibles

sortent des limites de proprit
Incendie du local de torrfaction
Effets thermiques : les effets ltaux, les effets ltaux significatifs et

les effets irrversibles sont contenus dans les limites de proprit
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
5.
ANALYSE DETAILLE DES RISQUES
5.1. Objectifs
Lanalyse dtaille des risques doit tre ralise, lissue de lvaluation prliminaire des risques, pour les
scnarios apparus comme majeurs via la matrice de criticit.
Elle a pour objectifs et intrts :
o de dmontrer la matrise des risques pour chacun des vnements redouts tudier :
a.
identifier toutes les combinaisons de causes et les squences accidentelles (chanes
causales) les plus probables,
b.
identifier et caractriser les mesures de prvention pour chacune des causes,
c.
identifier et valuer les effets potentiels et les dommages associs,
o
dvaluer de faon plus prcise et justifie la probabilit des diffrents dommages possibles,
didentifier les mesures prpondrantes qui seront retenues comme lments Importants pour
la Scurit,
de proposer des mesures damlioration complmentaires travers une dmarche de matrise

des risques.
5.2. Mthodologie
5.2.1. Choix des vnements redouts ncessitant une analyse dtaille
Lors de lanalyse prliminaire des risques, les vnements redouts les plus critiques en termes de
combinaison probabilit X gravit ont t identifis sur lensemble des installations.
En prenant en compte les modlisations ralises lors de lestimation des consquences de la libration des
potentiels de dangers, les vnements redouts pouvant entraner des effets sur des personnes exposes en
dehors du site sont identifis.
La notion de personne expose fait apparatre un nouvel indice : la cintique du scnario.
Ce sont ces vnements redouts qui font lobjet dune analyse dtaille des risques.
A travers lanalyse dtaille, par la construction darbres de dfaillances et darbres dvnements, les causes
et les consquences de chacun des vnements redouts retenus seront dtermines en tenant compte de
lefficacit des mesures de prvention et de protection.
5.2.2. Caractrisation des phnomnes dangereux

5.2.2.1. Cotation de la probabilit doccurrence
La cotation de la probabilit doccurrence seffectue ensuite en se basant sur la grille de cotation dfinie par
larrt du 29 septembre 2005 relative lvaluation et la prise en compte de la probabilit doccurrence, de
la cintique, de lintensit des effets et de la gravit des consquences des accidents potentiels dans les
tudes de dangers des installations classes soumises autorisation
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Niveau de
frquence
Qualitative
quantitative
Possible mais
extrmement peu
probable
Trs improbable
Improbable
Probable
Courant
Sest dj produit
dans ce secteur
dactivit ou dans
ce type
dorganisation au
niveau mondial,
sans que les
ventuelles
corrections
intervenues depuis
apportent une
garantie de
rduction
significative de sa
probabilit
Sest dj produit
et/ou peut se
reproduire pendant
la dure de vie de
linstallation
Sest produit sur

site considr
et/ou peut se
produire
plusieurs reprises
pendant la dure
de vie de
linstallation
malgr
dventuelles
mesures
correctrices
Nest pas
Sest dj produit
impossible au vu
dans ce secteur
des connaissances dactivit mais a fait
actuelles mais non
lobjet de mesures
rencontr au niveau
correctives
mondial sur un trs
rduisant
grand nombre
significativement sa
probabilit
dannes
dinstallations
Cette chelle est intermdiaire entre les chelles qualitative et quantitative, et permet de tenir compte des
(1)
mesures de matrise des risques mises en place
Quantitative
(par unit et
par an)
-5
10
-4
10
-3
10
-2
10
5.2.2.2. Evaluation des effets

Chaque phnomne dangereux fait lobjet dune modlisation o sont calcules les distances deffets relatifs
aux valeurs de rfrences dfinies par larrt du 29 septembre 2005 relative lvaluation et la prise en
compte de la probabilit doccurrence, de la cintique, de lintensit des effets et de la gravit des
consquences des accidents potentiels dans les tudes de dangers des installations classes soumises
autorisation.
Les mthodes de calculs utilises pour les modlisations sont dtailles au paragraphe Dtermination de
lintensit des effets des phnomnes dangereux .
5.2.2.3. Cotation de la gravit

La prise en compte de la prsence de cibles vulnrables, situes lextrieur du site et exposes aux effets
du phnomne dangereux permet dvaluer sa gravit selon lchelle dapprciation de la gravit des
consquences humaines dfinies par larrt du 29 septembre 2005 relative lvaluation et la prise en
compte de la probabilit doccurrence, de la cintique, de lintensit des effets et de la gravit des
consquences des accidents potentiels dans les tudes de dangers des installations classes soumises
autorisation.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Niveau de gravit
5. Dsastreux
4. Catastrophique
3. Important
2. Srieux
1. Modr
Zone dlimite par le seuil

des effets ltaux
significatifs
Zone dlimite par le

seuil des effets ltaux
Zone dlimite par le seuil

des effets irrversibles sur
la vie humaine
Plus de 10 personnes
(1)
exposes
Plus de 100 personnes

exposes
Plus de 1 000 personnes

exposes
Moins de 10 personnes
exposes
Entre 10 et 100 personnes Entre 100 et 1 000 personnes

exposes
exposes
Au plus 1 personne expose
Entre 1 et 10 personnes
exposes
Entre 10 et 100 personnes

exposes
Aucune personne expose
Au plus 1 personne
expose
Moins de 10 personnes
exposes
Pas de zone de ltalit hors tablissement
Prsence humaine expose

des effets irrversibles
infrieure une personne
(1)
Personnes exposes : personnes exposes lextrieur des limites du site, en tenant compte le cas chant des
mesures constructives visant protger les personnes contre certains effets et la possibilit de mise labri des
personnes en cas doccurrence dun phnomne dangereux si la cintique de ce dernier et la propagation de ses effets
le permettent.
Cette valuation de la gravit saccompagne dune caractrisation pralable de lenvironnement humain

externe ltablissement. Le comptage des personnes est ralis laide la fiche n1 relative la
dtermination de la gravit des accidents accompagnant la circulaire du 28 Dcembre 2006 relative la mise
disposition du guide dlaboration et de lecture des tudes de dangers pour les tablissements soumis
autorisation avec servitudes.
5.2.2.4. Estimation de la cintique

La qualification de la cintique est double. En effet, elle rsulte de l'adquation entre la cintique de
dveloppement du scnario et la cintique de mise en uvre des moyens de secours (internes et externes).
Lestimation de la cintique dun accident permet de valider ladquation des mesures de protection prises ou
envisages.
Sont pris en compte la vitesse de chacun des vnements qui conduisent au phnomne dangereux : dure
dmission des produits, dure du phnomne accidentel, dure des effets, etc.
Cette notion est importante pour les accidents identifis comme majeurs et dont les effets sortent des
limites de proprits.
On dfinit 2 niveaux de cintique dvnements accidentels :
o
cintique lente : le dveloppement du phnomne accidentel, partir de sa dtection, est

suffisamment lent pour permettre de protger les populations exposes avant quelles ne
soient atteintes.
cintique rapide : le dveloppement du phnomne accidentel, partir de sa dtection, ne

permet pas de protger les populations exposes avant quelles ne soient atteintes.
Larrt du 29 septembre 2005 prcise les exigences en termes dvaluation de prise en compte de la
cintique des phnomnes dangereux et accidents :
"La cintique de droulement d'un accident est qualifie de lente, dans son contexte, si elle permet la mise
en uvre de mesures de scurit suffisantes, dans le cadre d'un plan d'urgence externe, pour protger les
personnes exposes l'extrieur des installations objet du plan d'urgence avant qu'elles ne soient atteintes
par les effets du phnomne dangereux.
Par opposition, une cintique est qualifie de rapide si elle ne permet pas la mise en uvre de mesures de
scurit suffisantes dans le cadre dun plan durgence externe, pour protger les personnes exposes
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
l'extrieur des installations objet du plan d'urgence avant qu'elles ne soient atteintes par les effets du
phnomne dangereux.
Ainsi, un scnario de cintique lente permet de mettre en uvre des mesures de protection supplmentaires
des cibles humaines (jusqu' l'vacuation) et ainsi de rduire la gravit sur les personnes.
Pour chacun des scnarios majeurs identifis dans lanalyse des risques, on qualifiera donc le paramtre de
cintique : lente ou rapide.
Au final, la cintique influence sur l'indice de gravit.
5.2.3. Evnements redouts retenus pour lanalyse dtaille des risques

En tenant compte des rsultats de lestimation des consquences de la libration des potentiels de dangers,
lEvnement Redout Central (ERC) dont les effets sortent du site retenu pour lanalyse dtaille est :
-
ERC2 : Incendie du local PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE

PACKAGING EST
5.2.3.1. Analyse de la probabilit

Lobjectif ici, est dapprcier directement la probabilit doccurrence annuelle des phnomnes dangereux ou
accidents majeurs sans passer par ltude dvnements intermdiaires tels que loccurrence dune perte de
confinement, le dysfonctionnement des mesures de matrise des risques (barrires de scurit). Les donnes
dentre que nous tudions sont directement les frquences doccurrence daccidents majeurs ou de
phnomnes dangereux. Lapproche retenue est semi-quantitative.
La classe de probabilit retenue est B pour le scnario dincendie ce qui correspond la dfinition
suivante : Sest dj produit et/ou peut se reproduire pendant la dure de vie de linstallation.
5.2.3.2. Analyse de la gravit des effets

ERC2 : Incendie du local PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE

PACKAGING EST
2
Les zones dlimites par le seuil des effets irrversibles sur la vie humaine (3 kW/m ) et par le seuil des effets
2
ltaux sur la vie humaine (5 kW/m ) sortent des limites de proprit en faade Nord et impactent lAlle
Ducretet et un terrain constitu dun local actuellement non occup.
Afin de dterminer le nombre de personnes exposes ces effets, nous nous basons sur la fiche n1 de la
circulaire du 10 mai 2010 rcapitulant les rgles mthodologiques applicables aux tudes de dangers,
lapplication de la dmarche de rduction du risque la source.
Zone dactivits : il faut prendre en compte le nombre de salaris (ou le nombre maximal de personnes
prsentes simultanment dans le cas de travail en quipes), le cas chant sans compter leurs routes
daccs.
Le btiment ntant pas occup, nous estimons, au vu de la taille du btiment, quau maximum, 100
personnes seraient susceptibles de travailler au niveau de ce site.
Le niveau de gravit retenu est Important.
5.2.3.3. Analyse de la cintique

Daprs les retours dexpriences fournis par laccidentologie, il en dcoule que les dures dincendie avant
lapparition de la pleine expansion du phnomne sont relativement importantes et que les personnes ont le
tems dtre vacues.
Nous considrerons que le phnomne dincendie est cintique lente pour les deux scnarios.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
6.
DEMARCHE DE
POTENTIELS
MAITRISE
DES
RISQUES
DACCIDENTS
6.1. Mthodologie
Les accidents potentiels susceptibles daffecter les personnes lextrieur de ltablissement sont positionns
selon la grille dfinie lannexe V de larrt du 29 septembre 2005 modifiant larrt du 10 mai 2000 relatif
la prvention des accidents majeurs. En tant que de besoin, des mesures de matrise de risque
complmentaires sont dfinies pour diminuer les risques en fonction du classement des accidents.
Le niveau de risque, appel criticit, de chaque vnement redout, est dduit de la gravit et de la frquence
attribue cet vnement.
Gravit
5. Dsastreux
E
NON (sites
nouveaux)
MMR rang 2
(sites existants)
NON rang 1
NON rang 2
NON rang 3
NON rang 4
4. Catastrophique
MMR rang 1
MMR rang 2
NON rang 1
NON rang 2
NON rang 3
3. Important
MMR rang 1
MMR rang 1
MMR rang 2
NON rang 1
NON rang 2
MMR rang 1
MMR rang 2
NON rang 1
2. Srieux
1. Modr
MMR rang 1
Zone en ROUGE NON : zone de risque lev accidents inacceptables susceptibles

dengendrer des dommages svres lintrieur et hors des limites du site.
Zone en JAUNE MMR : zone de Mesures de Matrise des Risques. Les scnarios dans cette zone
doivent faire lobjet dune dmarche damlioration continue en vue datteindre, dans des conditions
conomiquement acceptables, un niveau de risque aussi bas que possible, compte tenu de ltat des
connaissances et des pratiques et de la vulnrabilit de lenvironnement de linstallation zone ALARP (As
Low As Reasonnably Practicable).
Attention : 5 scnarios ou plus dans les cases MMR rang 2 revient un scnario en zone rouge NON .
Zone en VERT : zone de risque moindre accidents acceptables dont il ny a pas lieu de
sinquiter outre mesure (le risque est matris).
La graduation des cases NON ou MMR en rangs correspond un risque croissant, depuis le rang
1 jusquau rang 2 pour les cases MMR et jusquau rang 4 pour les cases NON . Cette graduation
correspond la priorit que lon peut accorder la rduction des risques, en sattachant dabord rduire les
risques les plus importants (rangs les plus levs).
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
6.2. Positionnement dans la grille dfinie par larrt du 29 septembre

2005
6.2.1. Caractrisation des phnomnes et accidents potentiels
Le tableau suivant reprend le phnomne dangereux tudi dans lanalyse de risques, la cotation en
probabilit et en gravit en tenant compte des barrires existantes, ainsi que son placement dans la grille de
criticit de larrt du 29 septembre 2005.
ERC
Description ERC
Probabilit
Gravit
Positionnement dans la
grille MMR
Incendie du local PREPARATION DE

COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE
PACKAGING EST
Important
NON Rang 1 (zone rouge)
6.2.2. Grilles MMR

Gravit
5. Dsastreux
4. Catastrophique
3. Important
ERC2
2. Srieux
1. Modr
6.3. Rduction des risques critiques NON Rang 1 : local de

PREPARATION DE COMMANDES, EXPEDITIONS et STOCKAGE
PACKAGING EST
SOCOTEC a de nouveau ralis des scnarios incendie afin de dterminer la hauteur du mur coupe-feu
ncessaire pour que les flux thermiques soient contenus dans les limites de proprit. Il est donc ncessaire
de monter un mur coupe-feu de degr deux heures dune hauteur minimale de 8 m. Les rsultats sont
prsents dans les tableaux ci-dessous.
o
Flux reu (Kw/m)
Distances
3
25 m
na
na
Longueur avec cran coupe feu de 8 m de hauteur
na
na
na
Largeur avec cran coupe feu de 6 m de hauteur
na
na
na
Longueur avec cran coupe feu de 5,5 m de hauteur
Na : Non atteint
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
Flux reu (kW/m)
Distances
3
Longueur avec cran coupe feu de 5,5 m de hauteur
na
na
na
Largeur avec cran coupe feu de 8 m
na
na
na
Largeur avec cran coupe feu de 5,5 m de hauteur
na
na
na
Na : Non atteint
On constate que tous les flux thermiques sont contenus dans les limites de proprit.
Cette mesure compensatoire permettra de diminuer la gravit des effets, en passant dun niveau de gravit
Important Modr.
Le tableau suivant reprend le phnomne dangereux tudi dans lanalyse de risques, la cotation en
probabilit et en gravit en tenant compte de la mise en place des mesures compensatoires, ainsi que son
placement dans la grille de criticit de larrt du 29 septembre 2005.
Description ERC
Probabilit
Gravit
Positionnement dans la
grille MMR
Incendie de la zone de PREPARATION DE

COMMANDES, EXPEDITIONS et
STOCKAGE PACKAGING EST
Modr
Zone de risque acceptable

Gravit
5. Dsastreux
4. Catastrophique
3. Important
2. Srieux
1. Modr
6.4. Conclusion de ltude des dangers

La liste des phnomnes dangereux a t tablie pour chaque installation risque et leurs effets ont t
modliss afin de connatre leur intensit sur lenvironnement du site.
Les rsultats montrent que les phnomnes daccidentologie recenss sur le site de la socit UNITED
COFFEE FRANCE entranent des zones de risque tolrable au vu de la configuration du site et des moyens
de scurit en place.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
7.
ANALYSE DES MOYENS MIS EN OEUVRE POUR ELIMINER,

REDUIRE OU COMPENSER LES RISQUES
7.1. Moyens de prvention contre lincendie

7.1.1. Consignes dexploitation
7.1.1.1. Interdiction de fumer
Il est formellement interdit de fumer dans les locaux. Des affiches rappellent cette interdiction.
7.1.1.2. Permis de feu, travaux par points chauds
Les travaux raliser par des entreprises extrieures, en cours dexploitation, sont pralablement soumis la
procdure permis de feu .
7.1.1.3. Contrle des installations
Les installations sont maintenues en bon tat de fonctionnement et de propret.
Elles sont contrles conformment aux rglementations en vigueur par des socits agres, notamment :
o
les installations lectriques par la socit BUREAU VERITAS : 1 fois par an,
les appareils sous pression par la socit BUREAU VERITAS : 1 fois tous les 40
mois,
les brleurs gaz des torrfacteurs par la socit WEISHAUPT : 2 fois par an,
le matriel de lutte contre lincendie (extincteurs) par la socit EUROFEU : 1 fois par
an,
le compacteur de dchets par la socit Carrosserie VINCENT : 1 fois par an,
les chariots de manutention par la socit BUREAU VERITAS (2 fois par an) et par
lEtoile Manutention (1 fois par an).
7.1.1.4. Installations lectriques

Les installations lectriques sont conformes la norme NFC 15-100 et sont adaptes au risque lorsque cela est
ncessaire.
Les installations sont rgulirement contrles par une socit agre (BUREAU VERITAS).
Tous les coffrets et armoires sont rpertoris sur un plan (voir annexe 23 Plan ICPE n301).
7.1.1.5. Formation du personnel

Dans ltablissement, la scurit fait partie intgrante de la fonction de chacun. Ds lembauche, lensemble du
personnel est sensibilis et form lexploitation et la scurit des installations.
Les formations dispenses au personnel sont :
o
formation "Sauveteurs-Secouristes du Travail",
formation Equipiers de premire intervention,
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
formation la manipulation des extincteurs,
formation aux Equipements Importants pour la Protection,
formation de cariste,
habilitation lectrique.
7.1.1.6. Mesures contre lintrusion et la malveillance
Les mesures de scurit suivantes sont prises :

o
portail daccs ferm la journe avec un interphone
enceinte clture pour lensemble du site sur une hauteur de 2 m,
portail daccs verrouill la nuit,
btiment quip dune alarme anti-intrusion relie un systme de tlsurveillance.
7.2. Moyens de protection contre lincendie

7.2.1. Consignes spcifiques en cas dincendie
Des procdures spcifiques en cas dincendie sont prsentes et affiches lattention du personnel ; elles
prcisent :
o
la liste des personnes prvenir avec leur numro de tlphone,
le mode dalerte,
laccueil des pompiers,
les moyens dintervention disponibles et leur emplacement,
les plans dvacuation indiquant les sorties d'vacuation et les moyens mis disposition pour
contenir ventuellement le sinistre, voire l'arrter.
7.2.2. Implantation et dispositions constructives

Le btiment est implant aux distances suivantes des limites de proprit :
o
5 m lOuest,
11 m au Nord,
53 m lEst,
16 m au Sud.
Les dispositions constructives du btiment sont dcrites dans le paragraphe 6 de la Partie 3 Description des
installations .
Afin de retrouver le degr de protection coupe-feu dans les sparations des diffrentes zones, les travaux de
mise en conformit ont consist :
o
la mise en place de ferme-portes avec slecteur de fermeture pour les portes coupe-feu de degr 1
heure,
la mise en place de barre anti-panique pour les portes positionnes sur le chemin des issues de
secours,
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
le remplacement des portes non-conformes au degr coupe-feu 1 heure par des portes conformes aux
exigences (RE 30 pour le btiment principal REI 60 pour lextension),
la reprise des enveloppes des diffrentes zones du btiment pour rendre les parois coupe-feu 2 heures
des 3 zones de cantonnement, et notamment :

le mur coupe-feu bti par-dessus le mur en agglomrs existant entre la zone de
conditionnement et la zone de packaging Est,

le mur coupe-feu bti par-dessus le mur en agglomrs existant entre la zone de
conditionnement et la zone de prparation des commandes et expditions,

le mur coupe-feu bti entre la zone de stockage et la zone de prparation des commandes
et expditions
la reprise de la faade Ouest du stockage packaging Ouest pour rendre la paroi coupe-feu 2 heures,
la mise en place de sacs thermiques obturateurs au droit des traverses de parois coupe-feu par des
cbles et deux rampes au local de torrfaction.
Le plan n104 prsent en annexe 14, localise les d iffrents travaux de mise en conformit qui ont t raliss
en 2011.
Afin de contenir les flux thermiques au niveau de la faade Nord, il est prvu de la rendre coupe-feu de degr
deux heures sur une hauteur de 8 mtres.
7.2.3. Issues de secours

Des sorties vers lextrieur sont disposes de faon ce que tout point des btiments ne soit pas situ plus
de 50 m de lune delles. Elles sont rparties de faon viter les culs-de-sac de plus de 10 mtres.
Suite aux travaux de mise en conformit de 2011, toutes les issues peuvent tre manuvres de lintrieur.
Elles souvrent vers lextrieur et sont munies dun systme douverture simple (barres anti-panique) et de
ferme-portes. Ces portes sont quipes dune signaltique spcifique.
7.2.4. Dtection et alarme incendie

Le systme de scurit incendie install sert collecter toutes les informations ou ordres lis la seule scurit
incendie, les traiter et effectuer les fonctions ncessaires la mise en scurit de ltablissement.
La mise en scurit comporte les fonctions suivantes :
o
le compartimentage
lvacuation des personnes (diffusion du signal dvacuation, gestion des flux)
la mise larrt de certaines installations techniques
Le systme de dtection incendie est bas sur les lments suivants :

o
dtection incendie de type 1 adressable et permettant lvacuation des locaux (centrale incendie de
dernire gnration avec transmetteur tlphonique)
dclencheurs manuels
diffuseurs / avertisseurs sonores
dtecteurs optique de fumes, dtecteurs thermiques, dtecteurs mixtes,
communication par ligne BUS double
page 60/68
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Ce systme est implant, dans les zones suivantes (voir plan n306 en annexe 15 o figure lensemble d es
installations) :
o stock caf vert
o stockage (ouest / centre / sud)
o stock emballages divers
o prparations commandes et expditions
o packaging Est
o torrfaction
o th
o plateforme technique (sur hall conditionnement des dosettes)
o atelier mcanique
7.2.5. Dsenfumage
Le mouvement des fumes dans un local en feu est en premier lieu cr par la diffrence de temprature entre
le sol et le plafond. Le systme de dsenfumage adopt pour les btiments est un systme dextraction
naturelle/amene dair naturelle.
Les objectifs du dsenfumage sont :
o
de rendre praticables les locaux incendis par un balayage dair frais et une vacuation des fumes, et
dassurer ainsi une visibilit suffisante, un taux doxygne acceptable, une toxicit faible et une
temprature supportable (cf. sauvegarde des personnes en leur permettant de gagner les issues, et
intervention des secours),
dempcher la propagation du feu hors du volume sinistr en contrlant les mouvements de fume
et en vacuant vers lextrieur la chaleur et les gaz combustibles.
Tous les exutoires des fumes sont commands distance avec une sectorisation par canton.
Ainsi, ltablissement est constitu de 3 cantons de dsenfumage quip chacun dun coffret douverture /
fermeture positionns proximit des issues de secours et quip de module pneumatique
7.2.6. Moyens dextinction

7.2.6.1. Moyens dextinction interne
* Les extincteurs
Des extincteurs de diffrents types, adapts aux risques, sont rpartis judicieusement dans lenceinte de
ltablissement de la faon suivante (voir plan n3 02) :
Type dextincteurs
Nombre dextincteurs
CO2
13
Poudre ABC 6 kg
Poudre ABC 9 kg
13
Eau pulvrise 6 L
10
Eau pulvrise 9 L
16
Eau pulvrise 50 L
Total
58
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Ces extincteurs sont contrls annuellement par une socit agre (EUROFEU SUD EST).
* Les Robinets dIncendie Arms (R.I.A)

Afin de complter la dfense incendie de ltablissement, et conformment aux exigences rglementaires,
ltablissement est pourvu de RIA dans les zones :
o
Stockage caf vert,
Prparations expditions,
Atelier de conditionnement et divers,
Activit th,
Stockage caf moulu
Stock packaging Ouest,
Stock packaging Est.
Linstallation comprend :
o
le raccordement en limite de proprit au rseau deau de ville (pression et dbit suffisants),
la conduite principale ainsi que les antennes de distribution au RIA en acier galvanis
les postes RIA de longueur lmentaire de 30 m de tuyau semi-rigide avec robinet jet-diffuseur
Les RIA sont installs proximit des issues sans tre source de gne pour la circulation interne (voir plan
n303 en annexe 17).
* Moyens humains internes
Ltablissement dispose dune premire quipe dintervention qui est forme :
o
au fonctionnement des moyens de lutte contre l'incendie (extincteurs et RIA),
la conduite tenir en cas de sinistre ou situation dangereuse,
o aux consignes de mise en scurit des installations (localisation du matriel de scurit,

coupure des sources d'nergie,...).
7.2.6.2. Moyens dextinction externes
* Poteaux incendie
Trois poteaux incendie sont localiss dans un rayon de 200 m autour du site. La localisation de ces poteaux est
prsente ci-dessous.
page 62/68
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
PI
PI
UNITED COFFEE
FRANCE
PI
Chaque poteau incendie dispose dun dbit minimal de 60 m /h en simultan.
7.2.6.3. Accs des secours

Le centre de secours le plus proche du site est le centre de secours de VALENCE.
Les services de secours seront rapidement sur place, en moins de 5 minutes.
Les branchements auront lieu sur les poteaux incendie dcrits ci-dessus.
Lorganisation du site permettra un accs lensemble des locaux et pourra se faire sur lensemble du
primtre du site.
7.2.6.4. Ecoulement des eaux dextinction incendie

Lintervention des secours apporte une grande quantit deau dextinction qui dborderait sur les surfaces
impermabilises.
Volume deau dextinction :
Le calcul est ralis partir du document technique D9 de lInstitut National dEtudes de la Scurit Civile
(INESC), de la Fdration Franaise des Socits dAssurance (FFSA) et du Centre National de Prvention et de
Protection (CNPP), dition septembre 2001.
Scnario pris en compte : incendie gnralis de la plus grande surface non recoupe.
Le site est constitu de 3 cantonnements :
o
1. Zone Torrfaction S = 2 672 m,
2. Stockage NORD-EST S = 2 022 m,
3. Stockage SUD-EST S = 1 298 m ;
page 63/68
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Afin de dterminer quelle surface ncessitera le plus deau pour lextinction dun incendie, nous calculons les
besoins en eau pour le canton 1 et le canton 2. Nous ntudierons pas le canton 3 car celui dispose de la plus
petite surface non recoupe.
Canton n1
3
Le dbit total requis aprs calcul est de 180 m /h, soit 360 m pour une dure dincendie de deux heures. Le
dtail du calcul est prsent en page suivante.
Ce volume d'eau sera assur par les poteaux incendie publics.
COEFFICIENTS
COEFFICIENTS
RETENUS POUR LE
ADDITIONNELS
CALCUL
CRITERE
HAUTEUR DE STOCKAGE
- Jusqu' 3 m
- Jusqu' 8 m
- jusqu' 12 m
- Au-del de 12 m
TYPE DE CONSTRUCTION
- Ossature stable au feu 1 heure
- Ossature stable au feu 30 minutes
- Ossature stable au feu < 30 minutes
TYPES D'INTERVENTIONS
INTERNES
- Accueil 24 h/24 (prsence
permanente l'entre)
Activit
COMMENTAIRES
Stockage
0
+ 0,1
+ 0,2
+ 0,5
+ 0,1
- 0,1
0
+ 0,1
+ 0,1
+ 0,1
Structure mtallique
- 0,1
-0,1
-0,1
Sous rserve de la prsence du

gardien 24h/24
- DAI gnralise reporte 24 h/24

7J/7 en tlsurveillance ou au poste de
secours 24 h/24 lorsqu'il existe, avec
des consignes d'appel
- 0,1
- 0,1
- 0,1
Prsence dune dtection

incendie avec report dalarme
une socit de tlsurveillance
- Service de scurit incendie 24 h/24

avec moyens appropris quipe de
seconde intervention, en mesure
d'intervenir 24 h/24
- 0,3*
coefficients
- 0,1
1 + coefficients
0,9
Surface de rfrence (S en m)
1720
952
93
57
Qi = 30 x S/500 x (1 + coef)
Catgorie de risque
- Risque 1 : Q1 = Qi x 1
- Risque 2 : Q2 = Qi x 1,5
Risque sprinkl Q1, Q2 ou Q3 /2
3
DEBIT REQUIS (Q en m /h)
93
85
Fascicule B, classe 09
Pas de sprinklage
Dfense Incendie
178
3
Le dbit requis devant tre arrondi au multiple de 30 m /h le plus proche, le volume deau requis est donc de 180
3
m /h.
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Canton n2
3
Le dbit total requis aprs calcul est de 180 m /h, soit 360 m pour une dure dincendie de deux heures. Le
dtail du calcul est prsent en page suivante.
Ce volume d'eau sera assur par les poteaux incendie publics.
COEFFICIENTS
COEFFICIENTS
RETENUS POUR LE
ADDITIONNELS
CALCUL
CRITERE
HAUTEUR DE STOCKAGE
- Jusqu' 3 m
- Jusqu' 8 m
- jusqu' 12 m
- Au-del de 12 m
TYPE DE CONSTRUCTION
- Ossature stable au feu 1 heure
- Ossature stable au feu 30 minutes
- Ossature stable au feu < 30 minutes
TYPES D'INTERVENTIONS
INTERNES
- Accueil 24 h/24 (prsence
permanente l'entre)
Activit
COMMENTAIRES
Stockage
0
+ 0,1
+ 0,2
+ 0,5
+ 0,1
- 0,1
0
+ 0,1
+ 0,1
+ 0,1
Structure mtallique
- 0,1
-0,1
-0,1
Sous rserve de la prsence du

gardien 24h/24
- DAI gnralise reporte 24 h/24

7J/7 en tlsurveillance ou au poste de
secours 24 h/24 lorsqu'il existe, avec
des consignes d'appel
- 0,1
- 0,1
- 0,1
Prsence dune dtection

incendie avec report dalarme
une socit de tlsurveillance
- Service de scurit incendie 24 h/24

avec moyens appropris quipe de
seconde intervention, en mesure
d'intervenir 24 h/24
- 0,3*
coefficients
- 0,1
1 + coefficients
0,9
Surface de rfrence (S en m)
90
1932
116
Qi = 30 x S/500 x (1 + coef)
Catgorie de risque
- Risque 2 : Q2 = Qi x 1,5
Risque sprinkl Q1, Q2 ou Q3 /2
3
DEBIT REQUIS (Q en m /h)
174
Fascicule B, classe 09
Pas de sprinklage
Dfense Incendie
179
3
Le dbit requis devant tre arrondi au multiple de 30 m /h le plus proche, le volume deau requis est donc de 180
3
m /h.
Le dbit total requis aprs calcul est de 180 m3/h, soit 360 m3 pour une dure dincendie de
deux heures
page 65/68
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Calcul du dimensionnement des rtentions des eaux dextinction :
Le calcul est ralis partir du document technique D9A-INESC-FFSA-CNPP, dition Aot 2004.
Scnario pris en compte : incendie gnralis de la plus grande surface non recoupe. Le calcul des besoins en
eau est ralis sur le canton n2. La surface prise en compte est donc de 2 022 m.
3
Le volume total de liquide mettre en rtention est de lordre de 476 m . Les calculs sont prsents ci-dessous.
Besoins pour la lutte
extrieure
Rsultat document D9 : (Besoins x 2

heures au minimum)
+
Volume rserve intgrale de la source
principale ou besoins x dure thorique
maxi de fonctionnement
Rideau d'eau
Besoins x 90 mn
RIA
+
A ngliger
+
+
+
Mousse HF et MF
Dbit de solution moussante x temps de

noyage (en gal. 15-25 mn)
Dbit x temps de fonctionnement requis
Sprinkleurs
Moyens de lutte
intrieure contre
l'incendie
Brouillard d'eau et
autres systmes
Volumes d'eau lis aux

intempries
Prsence stock de
liquides
360
10 l/m de surface de drainage
+
20 % du volume contenu dans le local
contenant le plus grand volume
Volume total de liquide mettre en rtention
(1)
130
490 m
(1) Surfaces impermables = toiture + voirie + parking = 6 387 + 6014 + 656 = 13 057 m x 10 l/m = 130 m
Les eaux vont ruisseler sur les parois et sols et tre avales par les orifices des rseaux existants,
principalement les avaloirs en voirie des eaux pluviales, les fosses des rampes des quais, les points bas des
surfaces.
Il convient donc de pouvoir :
o
obstruer les rseaux eaux pluviales avant que les eaux dextinction ne se dversent dans les sparateurs
et/ou puisards ;
pomper les eaux en points bas une fois lincendie teint (fosse de quais) ;
diriger par gravit les eaux dextinction vers un bassin.
page 66/68
PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
Rseau de collecte des eaux dextinction dincendie
Le rseau existant deaux pluviales de la voirie sera utilis pour collecter en surface les eaux dextinction dincendie
jusqu des regards spcifiques construits avant les divers puisards et systmes sparateurs.
Ces regards spcifiques comportent un systme dobturation automatique par dclenchement manuel afin de ne
pas polluer les puits dinfiltration. Leau stagnant aprs un incendie pourra tre pompe laide dune crpine
positionner en fond de chambre.
Ces mmes regards seront connects un missaire collectant les eaux jusqu un bassin de confinement o elles
seront stockes avant puisement et traitement appropri.
Le rseau disposera de trois systmes dobturation (voir plan fourni en annexe 18).
Chaque puisard sera constitu des lments suivants :
o
Une chambre dobturation approprie et accessible,
Un obturateur constitu dune poche gonflable,
Un poste de dclenchement constitu dun coffret de commande quip dune cartouche dazote et dun
dclencheur coup de poing .
Caractristiques du bassin
Capacit nominale et position
Le bassin ralis a un volume de 490 m, il nest pas tenu compte du volume pouvant tre stock dans les
missaires ( 40 m) ni celui retenu en fosse des quais.
Il est positionn langle Sud-est entre la zone de stationnement et le grillage.
Hauteur deau
Compte tenu de la rcupration des eaux de voirie sur lensemble du site dans un seul bassin, la hauteur du fil
deau larrive du bassin est 2,3 mtres de profondeur. Les diamtres des canalisations darrive seront de 400
mm et 600 mm
Profondeur du bassin
La partie infrieure du bassin est situe 3,60 mtres de profondeur. Ce qui, compte tenu du niveau du fil deau
darrive des missaires, donne une hauteur deau dans le bassin de 1,3 mtre environ.
Equipements du bassin
Le bassin est quip dune go membrane anti-UV garantie 10 ans. Ltanchit au niveau des passages de
canalisation est assure par une chaussette dtanchit moule sur mesure en matriau similaire celui de la
go membrane.
Le bassin dispose de :
o
deux vannes manuelles pompier , la vanne darrt pompier de sectionnement est passage intgral
pelle dans un regard protg par un tampon
de deux clapets anti-intrusion des eaux en retour vers les puisards,
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PARTIE 5
ETUDE DES DANGERS
o
dun regard de pompage en point bas quip dune crpine en inox DN80, dun tuyau DN80, dun raccord
pompier DN80 et de son bouchon.
Le bassin est protg par une clture en panneaux de treillis souds dune hauteur de 2 m.
7.3. Conclusion
Le risque principal identifi sur le site est le risque incendie.
Les effets de la survenance de ce risque sur lenvironnement ont t valus.
En cas doccurrence, toutes les dispositions seront prises pour limiter et matriser la potentialit dextension du
sinistre ainsi que les consquences sur lenvironnement.
Compte tenu des mesures de prvention et de protection prvues dans le cadre de lexploitation du
site, il est possible de considrer que ce risque sera matris.
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Dossier de demande dautorisation dexploiter au titre des Installations

Classes pour la Protection de lEnvironnement

UNITED COFFEE FRANCE

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

IDENTIFICATION, CARACTERISATION ET REDUCTION DES POTENTIELS DE DANGERS..............9

ANALYSE PRELIMINAIRE DES RISQUES .......................................................................................................18

DETERMINATION DE LINTENSITE DES EFFETS DES PHENOMENES DANGEREUX .......................36

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

ANALYSE DETAILLE DES RISQUES.................................................................................................................51

DEMARCHE DE MAITRISE DES RISQUES DACCIDENTS POTENTIELS ...............................................55

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

amliorer la rflexion sur la scurit lintrieur de lentreprise,

les conditions doccurrence,

le type de produits impliqus,

linstallation en question et son environnement,

limportance et la nature des consquences associes ce type daccidents.

1.1. Typologie daccidents survenus en France

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1.2. Enqute auprs du BARPI

1.3. Industries de transformation du caf

1.3.2. Les accidents

feux de chemine dans un torrfacteur (le plus courant),

dparts dincendie au niveau de lentrept de stockage de produits finis.

N33796 - 03/11/2007 - FRANCE - 59 - SAINT-PIERRE-BROUC K

Un feu se dclare dans un entrept d'une usine de torrfaction.

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N4292 - 10/02/1993 - FRANCE - 59 - ORCHIES

1.3.2.2. Les dversements de produits

une fuite de fioul suite la rupture dune canalisation,

une fuite de dichloromthane dans une usine de production de caf dcafin.

N 30936 - 28/10/2005 - FRANCE - 67 - STRASBOURG

N 27643 - 26/07/2004 - FRANCE - 76 - LE HAVRE

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Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

1.3.2.3. Pollution atmosphrique

1.4. Accidentologie relative aux silos depuis laccident de Blaye

des travaux ont conduit 8 incendies

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

1.5. Installations de combustion

1.6. Accidents recenss sur le site de VALENCE

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

de recenser les dangers des installations,

de faire un tri prliminaire de ces dangers en fonction de leur typologie,

Les dangers ou potentiels de dangers identifis portent sur :

les produits mis en uvre,

les procds et installations,

les utilits en cas de perte.

2.2. Mthode danalyse utilise

2.3. Gnralits sur les poussires

UNITED COFFEE FRANCE (26) ICPE 85T

Dossier de demande dautorisation dexploiter Octobre 2012 - Version 02

Le risque dexplosion des poussires dpend :

de leur composition chimique,

2.3.2. Les phnomnes dauto-chauffement