Obtencin del Gas Pimienta a partir de la Oleorresina

de Capsicum

En la segunda etapa se trata de fabricar el gas pimienta, usando

como base la
capsaicina que se extrajo del chile jalapeo, elemento que
ser pieza clave para lograr el efecto de picor, y elementos
adicionales que le
darn la consistencia del gas a nuestro producto, para ello se necesita
lo
siguiente:
Materiales

Equipo

Capsaicina 0.5 mL
Glicerol 10 g
Bisulfato de Sodio 2 g
Etanol 50 mL

Matraz de Destilacin
Refrigerante
Erlenmayer
Soportes
Recipiente de almacenaje

Una vez instalado el Equipo de Destilacin, en el matraz, se colocan la

capsaicina, la
glicerina y el bisulfato de sodio, los cuales se mezclarn con el etanol.
En seguida, se procede a calentar la mezcla hasta llegar a un punto
de
ebullicin, se comenzar a notar un burbujeo y espuma, las burbujas
indican que el gas se est procesando. Una vez que la mezcla termine
de hacer
espuma, en el fondo del matraz se notar un residuo color caf lo
cual indica que el
gas ha sido generado y que la reaccin est terminada. Se retira la
fuente de calor y
se aguarda a que el gas termine de condensarse. La solucin
obtenida en el matraz,

es el producto final: el gas pimienta.

Cuando este ya este frio, se pasa al recipiente donde ser
embazado, y
quedar listo para usarse.