PRACTICA N 1

DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES FISICAS DE COMPUESTOS

ORGANICOS.

Objetivo General
Identificar a las propiedades fsicas punto de fusin, punto de ebullicin, densidad y
solubilidad como constantes fsicas tiles para la identificacin de sustancias orgnicas.
Objetivos Especficos
-

Registrar las temperaturas en su punto de fusin y en su punto de Ebullicin.

Identificar las sustancias que se van a utilizar en el laboratorio.
Hallar la densidad de una determinada sustancia.

FUNDAMENTACION TEORICA
Punto de fusin: temperatura a la cual un slido cambia a lquido. En las sustancias
puras, el proceso de fusin ocurre a una sola temperatura y el aumento de temperatura
por la adicin de calor se detiene hasta que la fusin es completa. La presencia de
impurezas tiene una influencia considerable sobre el punto de fusin. Segn la ley de
Raoulttodo soluto produce un descenso crioscpico, o sea una disminucin de la
temperatura de fusin. Las impurezas actan de soluto y disminuyen el punto de fusin
de la sustancia principal disolvente. Si existe una cantidad importante de impureza, la
mezcla puede presentar un amplio intervalo de temperatura en el que se observa la fusin
(1).

Punto de ebullicin: temperatura en la cual un lquido hierve. Dicha temperatura est

vinculada a las propiedades especficas del lquido, y no a su cantidad. Es importante
resaltar que, una vez que el lquido entr en ebullicin (y est hirviendo), la temperatura
no sufre ninguna variacin.
La temperatura de la materia est vinculada a la energa cintica de sus molculas. Lo
habitual es que unas pocas molculas puedan quebrar la tensin superficial: sin embargo,
una vez alcanzada la temperatura del punto de ebullicin, se incrementa la entropa y las
partculas se desordenan.
Si se desea un trabajo un poco ms preciso, sobre todo cuando no se realiza bajo
condiciones atmosfricas normales (una atmsfera de presin), es necesario efectuar una
correccin utilizando la ecuacin de Sdney Young:
T = K (760 P)(273 + TO)
Donde:
T Correccin a efectuar al valor experimental (TO).

TO Temperatura experimental (tomada en el laboratorio).

P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg).
K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no asociados).
Densidad: es la relacin entre masa y volumen que ocupa un lquido. En la experiencia
se hace una determinacin relativa, es decir la comparacin entre una densidad
experimental y la densidad del agua, esto para eliminar errores sistemticos en la
determinacin. La densidad relativa debe tener un valor semejante al de la densidad
absoluta. Para esto se utiliza un volumen exactamente conocido de sustancia, de modo
que se establezcan relaciones entre masa y volumen.
Densidad= masavolumen

Metodologa:
a. Materiales:
-Tubo de Thiele
-Capilares de vidrio
-Tubo de vidrio pequeo
-2 pinzas con nuez, soporte universal
-Mechero Bunsen
-Mortero
-Termmetro
-Picnmetro 10mL
-Vaso de precipitados 100mL
-Esptula
-Vidrio de reloj
-Pipeta 10mL
-Papel absorbente
-Balanza
-Aceite mineral, agua destilada, alambre de cobre

b. Procedimientos:
DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES
FISICAS DE COMPUESTOS ORGANICOS

Parte I
Punto de Fusin (Mtodo del capilar)
1. Tome un capilar de vidrio, sllelo por un extremo
utilizando el mechero Bunsen.
2. pulverice la muestra suministrada.
3. Tome una porcin de la muestra con una esptula e
introdzcala por el capilar que sello y verifique que la
muestra quede compacta en el fondo del capilar.
4. Tome el capilar con la muestra y fjelo al termmetro
con la ayuda de un alambre de cobre, no ejerza mucha
fuerza ya que puede romper el capilar o el termmetro.
5. Tome un tubo de Thiele1 y llnelo hasta partes con
aceite mineral.
6. Introduzca el montaje termmetro-capilar de tal forma
que el capilar quede cubierto partes por aceite
mineral.
7. Inicie el calentamiento del sistema.(Agite el aceite
para evitar proyecciones peligrosas)
8. Se debe controlar el ascenso de temperatura. (NO
SOBRECALIENTE EL SISTEMA).
9. Cuando haya fundido la sustancia, se lee la
temperatura registrada en el termmetro (este es el
punto de fusin)
10. Realice una segunda determinacin de ser posible
con la misma sustancia.
11. Determine el rango de fusin y explique si la
sustancia suministrada es pura o no.

Parte II
Punto de ebullicin (Mtodo Siwoloboff)
1. Tome pequeo tubo de vidrio hemolisis (4 a 5 mm de
dimetro x 8 a 10 cm de largo) lmpielo y squelo. 2.
Adicione a este 0,5mL de la sustancia liquida a
ensayar.
3. Colocar un capilar sellado invertido en el tubo con la
sustancia. El extremo debe estar en contacto con la
sustancia de modo que quede sumergido.
4. El tubo con el capilar y la sustancia se fijan a un
termmetro con un alambre de cobre.
5. Introduzca el montaje donde el tubo quede cubierto
partes por aceite mineral.
6. Inicie el calentamiento del tubo de thiele.
7. controlando cuidadosamente el ascenso de la T, en
el bao efectuando lecturas frecuentes en el
termmetro hasta en el momento en el que del capilar
invertido sale u rosario sostenido de burbujas
8. Se observa el momento en el que el lquido ingresa
dentro del capilar. La T registrada es el punto de
Ebullicin.
9. Realice una segunda determinacin de ser posible
con la misma sustancia.
10. Haga la correccin del punto de ebullicin que
encontr utilizando la ecuacin de Sdney Young:
T = K (760 P) (273 + TO)
11. Busque el valor terico de ebullicin de la sustancia
analizada y comprelo

Parte III
Densidad relativa
1. Tomar un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determinar su pedo en una balanza.
2. Verifique si el picnmetro tiene una marca de aforo y establezca un punto de
referencia para llenar a esa marca con el lquido al que se le va a determinar su
densidad.
3. Llene el picnmetro con agua destilada enrcelo y afore, seque los excesos.
4. Determine el peso del lquido contenido en el picnmetro y regstrelo.
5. Lmpielo, squelo y llnelo con la sustancia a ensayar hasta la marca de referencia
y determine su peso.
6. Determine por segunda vez las mismas mediciones y efectelas con todas las
muestras que le hayan sido asignadas.
7. Determine la densidad relativa de la sustancia.
8. Busque el valor terico de densidad de la sustancia analizada y comprelo

REFERENCIAS:

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/punt1.html
http://www.mcgraw- hill.es/bcv/tabla_periodica/defi/definicion_punto_ebullicion.html

PRACTICA N2

ALCOHOLES Y FENOLES
Objetivo General
Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando as algunas
caractersticas qumicas particulares
Objetivos Especficos.
-

Determinar las propiedades fsicas y qumicas de alcoholes y fenoles.

Clasificar los alcoholes como primarios, secundarios y terciarios.
Realizar un anlisis qumico para distinguir entre las clases de alcoholes.

FUNDAMENTACION TEORICA
Pueden ser considerados como derivados del agua. Tienen en comn, la presencia del
grupo funcional OH, conocido como grupo hidroxilo oxhdrilo.
ALCOHOLES: grupo OH-unido a radical aliftico (R-OH)
FENOLES; grupo OH-unido a un radical aromtico (Ar-OH)

ALCOHOLES
Los alcoholes son molculas molculas polares polares, pero no todos son solubles
solubles en agua. El OH le confiere polaridad y la posibilidad de formar puentes de
hidrgeno entre ellos mismos dando molculas asociadas por lo que poseen puntos de
ebullicin y fusin superiores a los alcanos respectivos y mayor solubilidad en agua.
Propiedades fsicas de los alcoholes:
Las propiedades fsicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El
alcohol est compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofbico (sin afinidad
por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrfilo (con afinidad por el
agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo OH da a los
alcoholes sus propiedades fsicas caractersticas, y el alquilo es el que las modifica,
dependiendo
de
su
tamao
y
forma.
El grupo OH es muy polar y, lo que es ms importante, es capaz de establecer puentes
de hidrgeno: con sus molculas compaeras o con otras molculas neutras.
Solubilidad: Puentes de hidrgeno: La formacin de puentes de hidrgeno permite la
asociacin
entre
las
molculas
de
alcohol.

A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye rpidamente

en agua, porque el grupo hidroxilo (OH), polar, constituye una parte relativamente
pequea en comparacin con la porcin hidrocarburo. A partir del hexanol son solubles
solamente
en
solventes
orgnicos.
Punto de Ebullicin: Los grupos OH presentes en un alcohol hacen que su punto de
ebullicin sea ms alto que el de los hidrocarburos de su mismo peso molecular. En los
alcoholes el punto de ebullicin aumenta con la cantidad de tomos de carbono y
disminuye
con
el
aumento
de
las
ramificaciones.
El punto de fusin aumenta a medida que aumenta la cantidad de carbonos.
Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el nmero de carbonos y sus
ramificaciones.
Propiedades qumicas de los alcoholes:
Oxidacin: la oxidacin es la reaccin de alcoholes para producir cidos carboxlicos,
cetonas o aldehdos dependiendo del tipo de alcohol y de catalizador, puede ser:
La reaccin de un alcohol primario con cido crmico (CrO3) en presencia de piridina
produce un aldehdo:

la reaccin de un alcohol primario en presencia del reactivo de jones produce un cido

carboxilo:

la reaccin de un alcohol secundario en presencia de permanganato de potasio produce

una cetona:

Deshidrogenacin: Los alcoholes primarios y secundarios cuando se calientan en

contacto con ciertos catalizadores, pierden tomos de hidrgeno para formar aldehdos o
cetonas. Si esta des hidrogenacin se realiza en presencia de aire (O) el hidrgeno
sobrante se combina con el oxgeno para dar agua.

Halogenacion: el alcohol reacciona con el cido hidrcido para formar haluros de alquilo
ms agua:
R-OH + HX -------------------)

R-X + H2O

Deshidratacin: es una propiedad de los alcoholes mediante la cual podemos obtener

teres o alquenos:
2 R -CH2OH ----------------) R - CH2 - O - CH2 - R'
R-R-OH ------------) R=R + H2O

FENOLES
Los fenoles son compuestos orgnicos que resultan de sustituir tomos de hidrgeno del
ncleo bencnico por el grupo hidroxilo (-OH). Su frmula general es Ar OH, donde Ar
significa radical bencnico o grupo aromtico. Son compuestos diferentes a los alcoholes,
a pesar que ambos poseen el grupo funcional hidroxilo.
Propiedades fsicas:
Los fenoles presentan algunas propiedades semejantes a los alcoholes, debido a la
presencia del grupo OH. Sin embargo conforman otra familia qumica y la mayora de
sus propiedades y los mtodos para su obtencin son diferentes.
Los fenoles ms sencillos son lquidos o slidos blandos e incoloros y se oxidan con
facilidad por lo que se encuentran coloreados. En presencia de impurezas o bajo
influencia de la luz, el aire y ciertos compuestos como el cobre y el hierro, el fenol puede
teirse de amarillo, marrn o rojo.

Solubilidad: El fenol es poco soluble en agua ya que aunque presentan el puente de

hidrgeno, la proporcin de carbonos con respecto a la cantidad de OH es muy baja.

Para que los compuestos que contienen grupos OH sean solubles en agua la razn
entre carbonos y grupos OH no debe ser mayor de 3:1. El fenol es el miembro ms
pequeo de este grupo y contiene 6 tomos de carbono y slo uno de -OH.

Punto de Ebullicin: En general presentan altos puntos de ebullicin debido a la

presencia del puente de hidrgeno.
Punto de Fusin: son altos comparados con los de los alcoholes, esto se debe a que
estn unidos por fuerzas intermoleculares ms fciles de vencer.
Propiedades qumicas:
Los fenoles pueden en general, reaccionar de dos maneras diferentes, en una, los
cambios qumicos se producen en el grupo hidroxilo y en la otra en el propio anillo
bencnico.
Los fenoles tienen a diferencia de los alcoholes, un carcter mas cido y pueden
reaccionar con el hidrxido de sodio para formar una sal, el fenxido de sodio. En este
caso el ion sodio sustituye al hidrgeno del grupo hidroxilo.

Cuando el fenol reacciona con el bromo (halogenacin) se forma un tribromofenol, en el

cual se acoplan tres tomos de bromo en los vrtices del anillo bencnico quedando el
grupo hidroxilo intacto.
La reaccin de una molcula di-bencnica con el cido ntrico (nitracin) produce dos
compuestos diferentes con el grupo NO2. Aqu tampoco el grupo hidroxilo participa.

Metodologa:
a.
-

Materiales:
Esptula

-Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo

-vaso de precipitados 250mL
-Pipeta 10mL
-Mortero
-Papel tornasol
-Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
-Agitador de vidrio
-reactivos suministrados por laboratorio

PARTE II
Reactividad Qumica
1. Pruebas de acidez
a. Ensayo con papel tornasol
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y
mrquelo con el nombre de la misma.
2. Tome 0,5mL o 0,25g de la sustancia, adales 1mL de agua destilada
y agite por un minuto.
3. Ayudado con una varilla de agitacin tome una pequea muestra y
colquela sobre un trocito de papel tornasol azul. Busque que el papel se
humedezca y observe si existe algn cambio o no. Cuando vaya a utilizar
otra muestra, no olvide lavar y secar la varilla para evitar contaminacin
de los reactivos y errores en los ensayos.
4. Registre sus resultados indicando el color final del papel tornasol,
determine si se trata de una sustancia cida o bsica

Parte I
Determinacin de propiedades fsicas

b. Procedimiento:

.
1. Tome 7 tubos de ensayo, limpios y secos, mrquelos con el nombre
de la sustancia a ensayar.

b. Ensayo con hidrxido de calcio

1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y
mrquelo con el nombre de la misma.
2. Tome 0,5mL o 0,25g de la sustancia, y agregue 1mL de solucin
saturada de hidrxido de calcio.
3. Espere la formacin de un precipitado
4. Determine el tiempo en que desaparece el precipitado.
5. Escriba los resultados e indique las reacciones que ocurren.
2. Remplazo del grupo hidroxilo

ALCOHOLES Y FENOLES
1. Por cada sustancia analizada tomo 1 tubo de ensayo limpio y seco,

2. Tome 0,5mL (si es lquida) o 0,25g (si es slida) de la sustancia

y depostelos en cada uno de los tubos previamente identificados.
3. Determine las propiedades fsicas que pueda percibir de la
sustancia problema (olor, color).

4. Proceda a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada tubo

agregue 1mL de un solvente distinto as:
Tubo 1 - Agua destilada
Tubo 2 - Solucin de NaOH
Tubo 3 - Solucin diluida de HCl
Tubo 4 - Acetona
Tubo 5 - ter
Tubo 6 - Cloroformo
Tubo 7 - Etanol
5. Agite cuidadosamente por un minuto cada tubo. Deje reposar y
compruebe si existe una sola fase, en cuyo caso el ensayo indica que la
sustancia es soluble, si hay dos fase indica que es insoluble.
6. Registre sus datos

coloque 0,5ml del reactivo del Lucas(solucin saturada de cloruro de zinc

en cido clorhdrico concentrado).
2. Adicione 0,5ml o 0,25 g de la sustancia a analizar.
3. Determine si se form un enturbamiento, esto es debido a a
produccin de un cloruro de alquilo insoluble en agua. En caso de que se
forme registre el tiempo en que lo hace.
4. Escriba sus observaciones y obtenga sus conclusiones.

3. Reacciones de oxidacin
a. Ensayo con bicromato de potasio en medio de acido
1. Tome 1 tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y
mrquelo con el nombre de la misma.
2. Agregue 1ml de solucin de bicromato de potasio y tres gotas de cido
sulfrico concentrado.
3. adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.
4. observe el cambio de coloracin, registre los datos.
5. Caliente suavemente cada tubo. Ocurre oxidacin si cambia el color
anaranjado de la solucin a color verde.
6. determine la oxidacin de acuerdo al cambio de coloracin.

REFERENCIAS:
http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_fenoles.htm
http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Fisicas-y-Quimicas-DeLos/222732.html
http://www.ing.unp.edu.ar/asignaturas/quimica/teoria/jabones.pdf
http://alcoholesquimica.blogspot.com/2010/11/propiedades-quimicas-de-losalcoholes.html

PRACTICA N3
ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
Objetivo General:
Determinar la reactividad de algunos aldehdos, cetonas y carbohidratos a travs de
pruebas de anlisis, identificando caractersticas qumicas particulares de cada grupo de
sustancias.
Objetivos especficos:
-

Trabajar a partir de patrones la identificacin de grupos carbonilo y de carbohidratos.

Distinguir el comportamiento de un aldehdo y una cetona frente a reactivos como el de Tollens,

Fehling y Schiff.
Identificar el grupo carbolinico de aldehdos y cetonas.

FUNDAMENTACION TEORICA
Los aldehdos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidacin. Se consideran
derivados de un hidrocarburo por sustitucin de dos tomos de hidrgeno en un mismo
carbono por uno de oxgeno, dando lugar a un grupo oxo (=O). Si la sustitucin tiene lugar
en un carbono primario, el compuesto resultante es un aldehdo, y se nombra con la
terminacin -al. Si la sustitucin tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una
cetona, y se nombra con el sufijo -ona.
Pruebas para anlisis de aldehdos y cetonas
1. Formacin de fenihidrazonas
La fenihilhidracina es un derivado del amoniaco, forma con los aldehdos y cetonas
derivados solidos de color amarillo denominados nenilhodrazonas.
El reactivo ms comn para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitrofenilhidracina que forma
precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehdos y cetonas.
2. Reacciones de oxidacin de aldehdos y cetonas
Los aldehdos oxidan fcilmente y se convierten en el cido carboxlico respectivo, en
contraste con las cetonas que son difciles de oxidar, en presencia de los agentes
oxidantes habituales de gran poder como el permanganato de potasio, dicromato de
potasio y otros.
Al aadirle la mezcla oxidante a una cetona se comprueba que no hay oxidacin por no
cambiar el color. Esta propiedad permite diferenciar un aldehdo de una cetona, mediante
la utilizacin de oxidantes relativamente dbiles, como soluciones alcalinas de
compuestos cpricos o argentosos que reciben el nombre de reactivos de Fehling,
Benedict y Tollens.
Reactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, resulta al mezclar una solucin de CuSO4 con una solucin
alcalina de tartrato de sodio y potasio, formndose un complejo del in Cu++ de color azul
intenso, que oxida a los aldehdos, reducindose a Cu2O de color rojo ladrillo.
Reactivo Tollens
Es un complejo acuoso de diamina-plata, de formula Ag(NH3)2OH , presentado
usualmente bajo la forma de nitrato. Este es un agente oxidante el cual genera plata al
reaccionar y se utiliza generalmente para comprobar la presencia de aldehdos, que son

oxidados a cidos carboxlicos. Si la sustancia con la cual reacciona es un aldehdo, el

reactivo de Tollens genera plata. En otro caso, puede formarse o no una sustancia
amarillenta.
Reactivo Benedict
Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre), como la
lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el
Cu2+ que tiene color azul, a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu2Ode color
rojo-naranja.
3. Clasificacin de carbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista qumico son aldehdos o cetonas
polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo
oxo y varios grupos hidroxilo.
Monosacridos: Son la unidades ms sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificacin
Los monosacridos se clasifican en base a dos criterios:
-Grupo funcional
-Nmero de tomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos:
-Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos).
-Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
Ejemplos:

Monosacridos:

Algunos monosacridos tienen un papel muy importante en los seres vivos.

GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida tambin conocida con el nombre de
dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la sangre, ya que
es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las
clulas de nuestro organismo. Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva
adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras.
Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono, agua y energa, la cual es utilizada
por el organismo para realizar sus funciones vitales.

Disacridos:
Los disacridos estn formados por dos molculas de monosacridos que pueden ser
iguales o diferentes. Los disacridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que
ste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima especfica para cada
disacrido, lo rompen y se producen los monosacridos que los forman.

Polisacridos: Son los carbohidratos ms complejos formados por muchas unidades de

monosacridos La masa molecular de los polisacridos es de miles de gramos / mol.

METODOLOGIA

PARTEI
PRUEBAS ARA EL ANALISIS DE ALDEHIDOS Y
CETONAS

1. Formacin de fenilhidrazonas

a. Materiales:

1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada

sustancia a analizar y-Esptula
mrquelo con el nombre de la
misma.
-Gradilla, 20 tubos e ensayo, pinzas para tubo de ensayo
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
-Vaso de precipitados 250mL
(en caso de ser solida aada 1mL de etanol y agite
-Pipeta 10mL
hasta formar una solucin)
3. Adicione a cada tubo
0,5mL de solucin de 2,4
-Mortero
dinitro-fenilhidracina
universal,
Mechero Bunsen, Trpode, Malla
4. Agite fuertemente,-Soporte
registre los tiempos
de aparicin
de los correspondientes
precipitados
un tiempo
-Agitador
dehasta
vidrio,
Cinta de enmascarar, vidrio de reloj, papen absorbente
de mximo 10 minutos.
Igualmente registre
los
-Reactivos
suministrados
por laboratorio, Agua destilada, NaOH(ac 10%),
cambios.
H2SO4(l),
2,4
Reactivo de Fehling A, Reactivo de Fehling B,
5. En el informe de laboratorio
realice
las dinitrofenilhidracina,
reacciones
correspondientes.

Reactivo de Tollens, Reactivo Lugol, Reactivo de Molisch, Reactivo de Benedict,

2. Reacciones de oxidacin
Reactivo de Barfoed, Reactivo de Bial, Reactivo de Seliwanoff
a. Ensayo de Fehling
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada
sustancia a analizar y mrquelo con el nombre de la
misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
3. Aada a cada tubo 0,5mL de solucin de Fehling A
y 0,5mL de solucin de Fehling B
4. Agite suavemente, coloque los tubos en un bao
de agua hirviendo, durante unos tres minutos.
5. Un precipitado amarillo naranja de xido cuproso
es ensayo positivo. Si se ha aadido exceso de
reactivo puede aparecer una coloracin verde que se
toma tambin como positivo.
B. Ensayo de Benedict
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada
sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Benedict
3. Caliente en un bao de agua hirviendo por tres
minutos.
4. Observe los resultados y regstrelos.
C. Ensayo de Tollens

PARTE II
CARBOHIDRATOS
1. Reaccin de Molisch
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a
analizar y mrquelo con el nombre de la misma.
2. Agregue cuatro gotas del reactivo de Molish
3. En otro tubo coloque 0,5 Ml de cido sulfrico concentrado,
incline un poco el tubo de ensayo, adicione la solucin del
carbohidrato preparada buscando que quede encima del cido
sulfrico.
4. El desarrollo de un color purpura violeta en la interface se
toma como positivo.

1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada

sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
2. Adicione 2mLb.del Procedimiento:
reactivo de Tollens, agite y deje
2. Reaccin Benedic
reposar por 10 minutos.
3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reaccin
DE SUSTANCIAS:
ALDEHIDOS,
1. Tome un tubo
de ensayo limpio y seco por cada sustancia a
alguna, puede calentar en bao ANALISIS
mara a 35CELEMENTAL
por
analizar, adicione 0,5ml o 0,25 g de sustancia.
cinco minutos. No olvide controlar la temperatura para
CETONAS Y CARBOHIDRATOS
2. Agregue 0,5ml del reactivo Benedit.
que no reaccionen las cetonas.
3. Coloque el tubo en un bao de agua hirviendo durante tres
4. Registre sus datos
minutos.
5. Si aparece un precipitado negro o un espejo de
4. No olvide registrar los resultados obtenidos.
plata se considera al ensayo positivo.
5. Un precipitado oscuro es positivo para carbohidratos
reductores.
3. Reaccin Lugol
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a
analizar, adicione 0,5ml o 0,25 g de sustancia.
2. Adicione cinco gotas de la solucion Lugol.
3.Si no hay color corresponde a un monosacrido o un
disacrido, si da color azul se tiene almidn. Si el color es rojo
la muestra contiene nitrgeno o es una eritrodextrina.
4. Registre resultados.

REFERENCIAS:
http://www.buenastareas.com/ensayos/Reactivo-De-Tollens/7749186.html
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm
http://www.ehu.es/biomol
eculas/moleculas/aldonas.htm
http://es.scribd.com/doc/19612593/OXIDACION-DE-ALDEHIDOS-Y-CETONAS

PRACTICA N4
SNTESIS Y PURIFICACIN DEL ACETATO DE ETILO
Objetivos generales:
-

Identificar a la destilacin como un mtodo para la separacin y purificacin de

sustancias qumicas.
Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares

Objetivos especficos:
-

Realizar algunas tcnicas de separacin, purificacin y sntesis de sustancias

orgnicas
Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares
Aprender a destilar y purificar el acetato de etilo.

FUNDAMENTACION TEORICA
1. Principios tericos de la tcnica de destilacin fraccionada.
La destilacin fraccionada es un proceso fsico utilizado en qumica para separar mezclas
(generalmente homogneas) de lquidos mediante el calor, y con un amplio intercambio
calorfico y msico entre vapores y lquidos. Se emplea cuando es necesario separar
soluciones de sustancias con puntos de ebullicin distintos pero cercanos. Algunos de los
ejemplos ms comunes son el petrleo, y la produccin de etanol.
Destilacin simple
La destilacin simple se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos a destilar contiene
nicamente una sustancia voltil, o bien, cuando sta contiene ms de una sustancia
voltil, pero el punto de ebullicin del lquido ms voltil difiere del punto de ebullicin de
los otros componentes en, al menos, 80 C.

El resultado final es la destilacin de un solo producto, ya sea:

-

Porque en la mezcla inicial slo haba un componente, o

porque en la mezcla inicial uno de los componentes era mucho ms voltil que el
resto

Destilacin simple a presin atmosfrica

La destilacin a presin atmosfrica es aquella que se realiza a presin ambiental. Se
utiliza fundamentalmente cuando la temperatura del punto de ebullicin se encuentra por
debajo de la temperatura de descomposicin qumica del producto.
Destilacin fraccionada
La destilacin fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos que se
pretende destilar contiene sustancias voltiles de diferentes puntos de ebullicin con una
diferencia entre ellos menor a 80 C.
Al calentar una mezcla de lquidos de diferentes presiones de vapor, el vapor se enriquece
en el componente ms voltil y esta propiedad se aprovecha para separar los diferentes
compuestos lquidos mediante este tipo de destilacin. El rasgo ms caracterstico de este
tipo de destilacin es que necesita una columna de fraccionamiento. La destilacin
fraccionada se puede realizar a presin atmosfrica o a presin reducida, tal como se ha
comentado para la destilacin simple en el apartado anterior.

2. Sntesis de acetato de etilo

La reaccin de un cido carboxlico con un alcohol para dar un ster ms agua se conoce
como reaccin de esterificacin de Fischer. Un cido mineral, generalmente el cido
sulfrico o el cido clorhdrico, acta como catalizador. Como la reaccin es reversible, se
puede aplicar la ley de accin de las masas. Esta ley dice que cuando se alcanza el
equilibrio en una reaccin reversible a temperatura constante, el producto de las
concentraciones de las masas formadas, dividido por el producto de las concentraciones
de las sustancias reaccionantes, (estando elevada cada concentracin (en mol/l ) a una
potencia cuyo exponente es el coeficiente de la sustancia en la ecuacin qumica) es
constante.

Metodologa:
a. Materiales:
- Esptula
- Gradilla
- 5 tubos de ensayo
- Mortero
- Agitador de vidrio
- Cinta de enmascarar
- Mechero Bunsen o plancha de calentamiento
- Vidrio de reloj
- Pipeta 10ml
- Papel absorbente
- Equipo de destilacin fraccionada, perlas de ebullicin
- 2 Erlenmeyer 50ml
- Picnmetro 5ml
- Embudo de decantacin 250ml
- Vaso de precipitados 100ml
- Vaso de precipitados 250ml

Balanza
250ml de alcohol antisptico
Reactivos suministrados por el laboratorio.

En un baln de fondo redondo de 250ml,

aada 150ml del alcohol antisptico.
Adicione perlas de ebullicin evitando el
sobrecalentamiento.
Proceda a efectuar el montaje verificando que
quede fijo y cierre hermtico tanto el sistema
de destilacin como el de refrigeracin.
Controle la emisin de vapores y derrames de
agua.
Caliente el baln y observe como va
ocurriendo la destilacin.
Al obtener el primer producto de la
destilacin registre la temperatura hasta
recoger unos 10ml
Luego de dicha cantidad recoja la siguiente
fraccin, esta corresponde a etanol
posiblemente de 95%, el remanente que
queda en el baln es la cola de la destilacin.
Utilice el picnmetro de 5ml determine la
densidad de cada una de las tres mezclas
obtenidas.
Utilizando la tabla 6 determine la
concentracin aproximada que tiene en
etanol, en cada fraccin. Intente efectuar una
descripcin de las caractersticas que tiene
cada una de esas mezclas.
Reportar los datos en el informe del
laboratorio.
Deseche l cabeza y la cola de la destilacin,
reservando para el siguiente experimento el
cuerpo de la destilacin.
Desmonte el sistema una vez este frio, y lave
cuidadosamente el baln de destilacin.

Procedimiento:
SINTESIS Y
PURIFICACION
DEL ACETATO DE
ETILO
PARTE
PARTE II
PURIFICACION
PURIFICACION DEL
DEL ETANOL
ETANOL

PARTE
PARTE II
II
SINTESIS
SINTESIS DEL
DEL ACETATO
ACETATO DE
DE
ETILO

REFERENCIAS:
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html#simple
http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci
%C3%B3n_fraccionada

En un baln de fondo redondo de 250ml, adicione 30ml de cido

actico glacial y 50ml de la mezcla de etanol destilada la parte I.
Aada agitando continuamente 5ml de cido sulfrico concentrado,
agregue unos trocitos de porcelana o esferas de vidrio, coloque un
refrigerante y lleve l mezcla a u reflujo por 30m.
Realice el montaje para el reflujo como se muestra en la figura 8.
Deje enfriar el equipo y luego efectu el montaje para la destilacin
fraccionada conforme lo realizo para la purificacin del etanol.
Recoja las fracciones en el Erlenmeyer pequeos, de 50 a 100ml de
capacidad, adaptndoles una manguera que lleve los vapores lejos de
la llama si est utilizando mechero bunsen.
Controle la temperatura hasta cerca de 60C para recoger la cabeza, el
cuerpo, este ltimo debe ser la mayor porcin. En el baln queda la
cola que corresponde a residuos de cido actico sin reaccionar, cido
sulfrico y etanol.
Luego, utilizando un embudo de separacin de 100ml, tome el cuerpo
lvelo con 50ml de solucin de carbono de sodio al 5% para eliminar
restos de etanol, cido actico y cido sulfrico provenientes de la
reaccin.
Decante cuidadosamente la capa acuosa que queda al fondo y
recupere la capa orgnica en un Erlenmeyer con 10g de sulfato de
sodio anhidro.
Registre sus resultados y describa sus principales propiedades.

PRACTICA N5
EXTRACCION DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACION POR ARRASTRE
DE VAPOR
Objetivo General:
Conocer y aplicar los principios teorico-practicos de la tcnica de extraccin destilacin
por arrastre de vapor.
Objetivos especficos:
-

Conocer las tcnicas de separacin para mezclas liquidas como: destilacin por
arrastre con vapor.
Extraer una esencia pura utilizando la destilacin por arrastre de vapor.
Comparar la eficiencia y selectividad de cada una de stas tcnicas en
el aislamiento del aceite esencial.

FUNDAMENTACION TEORICA
Es importante aclarar que no de todas las plantas se pueden extraer esencias, ya que no
todas desprenden perfumes fuertes. Mientras ms en la superficie estn las glndulas de
las plantas el perfume de stas ser ms fuerte. Por esto afirmamos que no puede
usarse un solo mtodo de extraccin con todas las plantas.
Se han clasificado 4 mtodos:
La destilacin, la maceracin, la expresin y la extraccin con sus sustancias voltiles.

La Destilacin: Es uno de los ms usados en la obtencin de esencias. La destilacin se

puede hacer de dos formas: en agua o en corriente de vapor; stos mtodos
generalmente se usan para las maderas aromticas, hierbas y diversas flores.
Para la Destilacin en agua:
-Se coloca agua y plantas en una caldera.
-Se calienta el agua.
Para la Destilacin a vapor:
-Se colocan las plantas en una cuba.
-Colocamos la cuba sobre el vapor.

Para ambos casos:

-Esperamos a que los aceites se volaticen.
-Recogemos el producto obtenido en conductos rodeados de agua fra.
De ste mtodo el aceite se condensa.
La Maceracin: ste mtodo es utilizado en flores muy delicadas. Es en ste mtodo
donde debemos aprovechar una de las grandes caractersticas de stas plantas y es la
continuidad de seguir emitiendo sus aceites esenciales durante uno o dos das despus.

Se rocan bastidores con grasa y colocamos las flores, lentamente irn impregnando su
aroma, debemos ir cambiando constantemente las flores. Al finalizar este paso
obtendremos una pomada perfumada, sta a su vez la pasamos por alcohol para obtener
el aceite.

La Extraccin:
-Colocamos las flores a temperatura ambiente.
-Superponer el disolvente.
-Esperamos a que ste se evaporice hasta obtener una pasta semislida.
-Pasamos por alcohol.
ste mtodo es el ms lento de todos y por lo mismo sus costos son bastante elevados,
por lo que usualmente solo se emplea en la obtencin del aceite de nardo. (no utilizado en
aromaterapia.)

La Expresin: Tambin conocida como Tcnica del Prensado. Se usa para obtener los
aceites esenciales ctricas, que se obtienen de cscaras y cortezas.

Destilacin por arrastre de vapor

La destilacin por arrastre de vapor posibilita la purificacin o el aislamiento de
compuestos de punto de ebullicin elevado mediante una destilacin a baja temperatura
(siempre inferior a 100 C). Es una tcnica de destilacin muy til para sustancias de
punto de ebullicin muy superior a 100 C y que descomponen antes o al alcanzar la
temperatura de su punto de ebullicin. La destilacin por arrastre de vapor es una tcnica
de destilacin que permite la separacin de sustancias insolubles en H2O y ligeramente
voltiles de otros productos no voltiles. A la mezcla que contiene el producto que se
pretende separar, se le adiciona un exceso de agua, y el conjunto se somete a destilacin.
En el matraz de destilacin se recuperan los compuestos no voltiles y/o solubles en agua
caliente, y en el matraz colector se obtienen los compuestos voltiles y insolubles en
agua. Finalmente, el aislamiento de los compuestos orgnicos recogidos en el matraz
colector se realiza mediante una extraccin.
Metodologa:
-

a. Materiales:
Esptula
Agitador de vidrio
1 Refrigerante
Alargadera
2 balones de destilacin
Termmetro
Varillas de vidrio, vidrios de reloj, tres pinzas con nuez, dos mecheros bunsen, dos
trpodes, tubo en u.
2 Erlenmeyer 100ml
Picnmetro 1ml
Vaso de precipitados 100ml
Vaso de precipitados 250ml
Cinta de enmascarar
Balanza
200g de cascaras de naranja o mandarina recin cortadas
200 g de hojas de eucalipto frescas

b. Procedimientos:
ACEITES ESCENCIALES, METODOS DE EXTRACCION, DESTILACION
1.

En un baln de fondo redondo, coloque 120g del material seleccionado para la extraccin.

2.

En otro baln de destilacin, aada 500ml de agua e instale un tubo de vidrio que casi toque el fondo del
baln para regular la ebullicin del agua ya que es el generador de vapor requerido para la destilacin.

3.

Complete el montaje como lo muestra la figura 9.

a.

El matraz generador de vapor debe descansar sobre una malla de asbesto, esta sobre un trpode
metlico o un aro con nuez. Verifique que el tubo de seguridad llegue casi hasta el fondo del baln.

b.

El matraz donde se realiza la destilacin, tambin va sobre un trpode o un aro y sobre una malla de
asbesto.

c.

El refrigerante que va conectado a este baln tambin ira montado sobre un soporte universal
sujeto con una pinza para condensador con nuez; el agua fra ingresa por la parte inferior y sale por
la superior

d.

Verificar permanentemente la hermeticidad del sistema para controlar una vez detectados los
escapes de vapor o de agua.

4.

Comience a calentar el agua del matraz generador de vapor, verifique que fluya sin dificultades;
mantenga la destilacin hasta que verifique la ausencia de gotas de aceite en el destilado mediante su
recoleccin sobre un vidrio de reloj limpio y seco.

5.

Si durante la destilacin se condensa demasiado vapor en el baln de destilacin, puede calentarlo

suavemente.

6.

Recolectar el destilado sobre un tubo doblado en u.

7.

Teniendo en la mano el tubo de la u, utilice una pipeta de 1ml para recuperar el aceite , mida el volumen
obtenido y si la cantidad se lo permite determine la densidad.

REFERENCIAS:
http://www.aulafacil.com/cursos/l232/salud/terapia/aromaterapia-i/principales-metodos-deextraccion-de-aceites-esenciales

PRACTICA N6
AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Objetivo General:
Establecer la reactividad de algunas protenas a travs de pruebas de anlisis cualitativo,
identificando as mismo caractersticas qumicas particulares.
Objetivos especficos:
-

Reconocer el cambio de color en diferentes soluciones debido a la presencia de

reactivos especficos para la determinacin de aminocidos y protenas
especficas.
Adquirir informacin sobre algunas propiedades fsicas y qumicas de
aminocidos.
Conocer algunas propiedades de las protenas.

FUNDAMENTACION TEORICA

Aminocidos y protenas:
Las protenas son uno de los principales componentes de todas nuestras clulas. Los
aminocidos son los bloques de construccin de las protenas. Los aminocidos se
agrupan de acuerdo con su comportamiento qumico.

Las protenas se sintetizan mediante la unin entre s de las cadenas lineales de

aminocidos. Los diferentes aminocidos imparten diferentes comportamientos qumicos
a la estructura de las protenas. Algunos de los 20 aminocidos comunes, pueden ser
sintetizados por las clulas. Otros, es decir, los aminocidos esenciales, deben formar
parte de nuestra dieta.
Todos los aminocidos comparten una estructura qumica comn. Un grupo de amino
(representado qumicamente como NH2) est unido a un tomo de carbono (el carbono
central o alfa) que despus se une a otro tomo de carbono. ste se encuentra en la
forma de cido carboxlico (abreviatura qumica COOH). El grupo de amino y el grupo de
cido carboxlico tienen una participacin crucial en los enlaces que se forman entre los
aminocidos cuando se sintetizan las protenas.
Qu diferencias hay entre los distintos aminocidos? Los aminocidos son diferentes en
virtud de la presencia de diferentes grupos qumicos unidos al tomo de carbono alfa, lo
que se conoce comnmente como cadenas laterales.

La sntesis de las protenas a partir de los aminocidos

Las protenas son polmeros lineales de aminocidos. Las instrucciones que estn
codificadas en nuestros genes especifican el orden en que los aminocidos especficos
deben unirse entre s para formar una protena en particular, tal como la insulina. El primer
aminocido en la cadena dona parte de su grupo de cido carboxlico para formar parte
de un enlace qumico con el grupo de amino del aminocido siguiente en la cadena y as,
sucesivamente a medida que el polmero se sintetiza. Cuando se termina una cadena, el
primer aminocido todava tiene un grupo de amino no utilizado, por lo que se conoce
como el amino terminal. Del mismo modo, el ltimo aminocido de la cadena tiene un
grupo cido carboxlico no utilizado y por lo tanto, el final de la protena se conoce como
carboxilo terminal.
Los aminocidos son necesarios en nuestra dieta todos los das. Las clulas humanas
pueden sintetizar 10 aminocidos. Los otros 10 aminocidos restantes utilizados
habitualmente, debemos adquirirlos a travs de nuestra dieta. stos son los llamados
aminocidos esenciales, entre ellos podemos nombrar la arginina, la histidina la lisina, la
metionina, la isoleucina, la leucina, la fenilalanina, la valina, la treonina y el triptfano.
Necesitamos todos estos aminocidos no slo con el fin de crear las protenas celulares
que nuestro cuerpo requiere para su buen funcionamiento, sino tambin para la sntesis
de otros compuestos e incluso, en casos seleccionados, para utilizarlos como seales del
sistema nervioso.

Metodologa:
a. Materiales:

Esptula
Gradilla , 20 tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250ml
Mortero
Erlenmeyer 50ml, bureta 25ml, pipeta 10ml
Soporte universal
Agitador de vidrio, cinta de enmascarar, vidrio de reloj papel absorbente
Reactivos sumistrados por el laboratorio por el laboratorio.
200ml de leche de vaca en bolsa
200g de leche de soya

b. Procedimiento:

AMINOACIDOS Y PROTEINAS
1. Ensayo de Biuret
2. Reaccin Xantoproteica
3. Ensayo de Milln
4. Ensayo de Hopkins
5. Ensayo de Sakaguchi
6. Ensayo para detectar azufre
7. Determinacion cuantitativa de grupos carboxlicos en una protena ( titulacin de
Sorensen)

REFERENCIAS:
http://proteinas.org.es/proteinas-aminoacidos

PRACTICA N7
ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS

Objetivo General:
Establecer la reactividad de algunos cidos carboxlicos y derivados a travs de pruebas
de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares.
Objetivos especficos:
- El manejo de instrumental de laboratorio asociado a procedimientos relacionados con la
qumica orgnica.
- Apropiacin y aplicacin del lenguaje tcnico y cientfico propio de un laboratorio de
qumica orgnica.
-Capacidad para investigar a travs de la indagacin de informacin relevante en el
laboratorio y diversas fuentes documentales.

FUNDAMENTACION TEORICA
Los cidos carboxlicos son funciones con grado de oxidacin tres, es decir, en un mismo
tomo de carbono se insertan un grupo oxo (=O) y un grupo hidroxilo (-OH), formando un
grupo carboxilo. Se nombran sistemticamente sustituyendo la terminacin -o del
hidrocarburo de procedencia por el sufijo -oico, pero la mayora posee nombres vulgares
consagrados por el uso. El grupo carboxilo es el responsable de la polaridad de la
molcula y de la posibilidad de establecer enlaces de hidrgeno. El hidrgeno del hidroxilo
puede disociarse y el compuesto se comporta como un cido. Esta disociacin se ve

favorecida por la resonancia del in carboxilato, ya que el doble enlace se des localiza y la
carga negativa se distribuye entre los dos tomos de oxgeno.
En la misma molcula pueden existir varios grupos carboxilo. El nmero de estos grupos
se indica con los prefijos di, tri, tetra, etc. Los cidos monocarboxlicos de cadena larga se
llaman tambin cidos grasos.
Los cidos carboxlicos pueden reaccionar con lcalis para dar lugar a sales (jabones).
As mismo, cuando reaccionan con alcoholes dan lugar a steres. Cuando el enlace ster
se produce dentro de la misma molcula se origina una funcin lactona. Dos grupos
carboxilo o un grupo carboxilo y un cido inorgnico pueden condensar (con prdida de
agua) para originar un anhdrido.

Derivados
En este documento se consideran como derivados de cidos carboxlicos los siguientes
compuestos:

steres:

Anhdridos:

Haluros de cido:

Amidas:

Nitrilos:

X=halgeno

Metodologa:
a. Materiales:
- Tubos de ensayo
- Vasos de precipitados
- Erlenmeyer de 100 y 250ml
- Pipeta de 5ml y 10ml
- Trpode, malla de asbesto y mechero
- Bureta de 25ml
- Soporte universal
- Pinzas para bureta
- Acido fornico
- Pinzas para bureta
- Acido frmico
- cido actico
- cido oxlico
- cido lctico
- Acido benzoico
- cido sulfrico
- Etanol
- Solucin de NaHCO(5%)
- KOH(20%)
- Fenolftalena
- Manteca de cacao

PARTE I
ACIDEZ Y EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACION
1. Acidez: Coloque en un tubo de ensayo 2mL de la solucin de cido carboxlico a
ensayar (se sugieren las indicadas en la parte de materiales, equipos y reactivos).
Ensaye el pH de la solucin con un papel indicador universal. Registre los resultados
encontrados. Adicione al tubo, 2mL de solucin de NaHCO3, observe si se produce
desprendimiento de CO2. Registre los resultados encontrados. Repita el procedimiento
para cada uno de los cidos que disponga y compare los resultados.
2. Equivalente de neutralizacin. Tomar 10mL de una solucin de cido carboxlico.
Trasldelos a un Erlenmeyer de 250mL, luego se adicionan 3 gotas de fenolftalena.
Titule la solucin con NaOH 0,1N. Suspenda la titulacin cuando el color purpura
rosado de la solucin persista por ms de 10 segundos. Realice la titulacin por lo menos
dos veces. Registre y compare sus resultados. Calcule el nmero de equivalentes de
NaOH que reaccionaron, este valor tiene que ser igual a los equivalentes de cido
orgnico y con estos deduzca el equivalente de neutralizacin.
PARTE II
ESTERIFICACION Y SAPONIFICACION
1. Esterificacin: Tome un Erlenmeyer pequeo de 100mL, adicione 5mL de etanol y
5mL de cido actico glacial. Adicione 5 gotas de cido sulfrico concentrado y caliente
en bao de agua hirviendo, durante 5 minutos. Enfre la solucin y determine el olor de
los vapores producidos. Formule la ecuacin correspondiente. PRECAUCIN No
caliente la mezcla directamente a la llama, los lquidos y vapores formados son
inflamables.
2. Saponificacin: Aadir a un tubo de ensayo 2 ml de grasa y 2 ml de KOH al 20%. Se
debe agitar vigorosamente. Calentar el tubo a bao mara de 20 a 30 minutos. Pasado
este tiempo, hay que verificar las fases que se formaron en el sistema. Una fase
contendr solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabn
producido, mientras que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono.
Cul es cada una de ellas? d).Registrar las observaciones.

REFERENCIAS:
http://www.telecable.es/personales/albatros1/quimica/grupofun/acarboxi/acarboxi.htm

PRACTICA N8
SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFIA DE PAPEL
Objetivo General:
Conocer y aplicar los principios teorico-practicos de la cromatografa de papel como un
mtodo de separacin de sustancias.
Objetivos Especficos:
-

Separar pigmentos de muestras vegetales mediante cromatografa en papel

Identificar pigmentos presentes en hojas de vegetales.

Identificar las interacciones y reacciones de los iones estudiados y su efecto sobre

el desarrollo cromatogrfico.
FUNDAMENTACION TEORICA

La cromatografa es uno de los principales mtodos para la separacin de especies

qumicas estrechamente relacionadas en mezclas complejas. La cromatografa es un
mtodo fsico de separacin basado en la distribucin de los componentes de una mezcla
entre dos fases inmiscibles, una fija o estacionaria y otra mvil.
En todas las separaciones cromatografas la muestra se disuelve en una fase mvil, que
puede ser un gas un lquido o un fluido supercrtico. Esta fase mvil se hace pasar a
travs de una fase estacionaria inmiscible, la cual se mantienen fija en una columna o
sobre una superficie slida. Las fases se eligen de tal forma que los componentes de la
muestra se distribuyen de modo distinto entre la fase mvil y la fase estacionaria.
Aquellos componentes que son retenidos con ms fuerza por la fase estacionaria se
mueven lentamente con el flujo; por el contrario los componentes que unen dbilmente a
la fase estacionaria, se mueven con rapidez. Como consecuencia de la distinta
movilidad, los componentes de la muestra se separan en bandas discriminadas que
pueden analizarse cualitativa y/o cuantitativamente.

Metodologa:
a. Materiales:
- Mortero
- Tijeras
- Embudo
- 5 tubos de ensayo, Erlenmeyer 100ml, vaso de precipitados 250ml
- ter etlico
- Alcohol metlico puro
- Capsula de Petri o vaso de precipitados 250ml
- Capilar o micro pipeta
- Tira de papel cromatografico
- Espinacas o hojas verdes
REFERENCIAS:
laboratoriotecnicasinstrumentales.es/cromatografa