En la cocina venezolana existe una gran variedad de postres, algunos

de origen aborigen como el majarete y los dulces a base de papeln.

Entre los dulces caseros de la poca de la colonia destacan: la Torta
de Jojoto, la de Pan, la de Pltano, as como flanes y quesillos de pia,
guayaba, naranja y coco. Otra variedad son los dulces en almbar, con
su mxima expresin en el famoso Dulce de Lechosa. Tambin estn
los Buuelos, suaves bolitas de yuca que se fren en aceite muy
caliente, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la ms
suave mezcla de sabor, baados con papeln, canela, clavos y
especias.

Almojbanas Andinas

Almojabana
Imagen de conocecolombia.wikispaces.com
Las almojbanas son unos panecillos redonditos preparados a base de almidn
y queso, son una delicia, recin horneados resultan maravillosos, el queso
derretido se funde con el delicado sabor que aporta el almidn, se encuentran
generalmente en la regin de los andes, su procedencia es realmente
colombiana, por eso en toda la zona andina, que tiene cercana la frontera con
Colombia se encuentran con frecuencia.
En los estados Tchira, Mrida y Trujillo, las encuentra en muchas de las
panaderas. Esta receta es sencillita, yo la utilizo con frecuencia y me da
excelente resultados, si la hace con cario tendr unos pancitos deliciosos para
su desayuno o merienda.

Ingredientes

500 gr. de queso blanco

125 gr. de manteca

250 gr. de almidn tamizado

125 CC de leche

2 huevos

Una pizca de sal

Preparacin
Forme una pasta mezclando muy bien todos los ingredientes, aada la sal y el
agua, si es necesario para que quede una pasta de consistencia firme, haga
bolitas uniformes y colquelas en una bandeja engrasada previamente, hornee
por 10 minutos a 300 , luego baje el fuego y hornee por otros 25 minutos.

Caspiroleta

Caspiroleta
Imagen de cocinayrecetas.hola.com
La caspiroleta es un dulcito sencillo y delicioso que se acostumbra a preparar
por los lados andinos, tambin le llaman caspiroleta a una bebida a base de
chocolate coronada con crema, sin embargo en que momento nombraron igual
a los dos es difcil decirlo, la nica similitud que tiene es que van coronados con

crema, y que se hacen por las tierras andinas. Ambos son riqusimos pero hoy
dedicamos estas lneas al postre, que se hace a base de bizcochuelo baado en
una deliciosa crema. Es una delicia.
Ingredientes

kg de azcar

1 biscochuelo de 6 huevos

5 claras de huevo

5 yemas

1 taza de vino dulce

400 grs de azcar pulverizada

200 grs de almendras tostadas

Preparacin
Con el de kg de azcar se hace un almbar grueso, se vierte sobre las yemas
bien batidas y se lleva al fuego en bao de Mara, revolviendo constantemente
hasta que espese. Se retira del fuego y en una dulcera se colocan tajadas de
bizcochuelo y capas de mezcla, as hasta llenar la dulcera. Se baten las claras a
punto de nieve y se les aade el azcar pulverizada, el jugo de limn y las
almendras tostadas y molidas, se coloca sobre el dulce y se espolvorea con un
poco de almendras fileteadas y tostadas.
Alfajores

Alfajores
Imagen de tusrecetas.net
Los alfajores son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se
deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada,
forman parte de la dulcera criolla y su preparacin a pesar de ser sencilla

requiere paciencia y muchsimo amor, primero se hornean las galletitas

dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con
la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la
que desee y por ltimo se maquillan espolvorendolos con nevazcar o
pintndoles el borde con la delicia que escoja y pasndolos en forma de rueda
por coco rallado. Son verdaderamente ricos, as que el esmero en su
preparacin bien vale los resultados.
Ingredientes

1 taza de nevazcar (azcar glass)

2 tazas de maicena

1 taza de harina de trigo

3 cdtas de polvo de hornear

1 taza de manteca vegetal

3 yemas de huevo

2 cdas de vainilla, brandy o ron

1 cdta de cscara de limn rallada

Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto

Preparacin
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente
aparte mezcle la manteca con la nevazcar y las yemas de huevo, una a una,
mezcle continuamente y finalmente aada los aromatizantes, luego incorpore
poco a poco la harina y la ralladura de limn, forme una masa y lleve a una
mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga cm de
espesor, corte medallones que tengan 4 cms de dimetro, coloque en una
bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura
moderada, al estar listos djelos enfriar y ntelos con la delicia escogida,
pguelos y maqullelos espolvorendoles nevazcar o pasndole los bordes
untados por coco rallado.
El Coco... Bien Me Sabe

Bienmesabe
Imagen de bienmesabe1.blogspot.com
El fruto del cocotero llamado tambin nuez de palma, es en el Caribe
protagonista de dulces postres, bebidas, y platos diversos. En la cocina asitica
y Tailandesa se utiliza con marcada frecuencia en platos salados. En Venezuela
son famosas las cocadas, los besitos de coco, las conservas, se toma el agua
de coco frita y directamente del fruto. Del coco se extrae la leche de coco,
liquido dulce y viscoso, con alto contenido de agua y grasa, utilizado en
preparaciones como el famoso postre llamado Bienmesabe. Este postre es
altamente reconocido en Venezuela desde tiempos coloniales, es un bizcocho
baado en licor y leche de coco, salpicado con coco rallado, leche condensada
y coronado con un dulce suspiro. Para ustedes proporciono la receta del
Bienmesabe de mi abuela paterna, conocedora de un amplio recetario de
dulcera venezolana.
Ingredientes

1 bizcochuelo de 7 huevos

Crema

3 Cocos grandes

3 tazas de agua caliente

18 yemas de huevo

Un puntito de sal

3 Tazas de azcar

vaso de jerez dulce

Merengue

3 claras de huevo

taza de azcar

Canela al gusto

Preparacin
Parta los cocos y squeles la pulpa. Pngala en una licuadora y aada 2 tazas
de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un pao no muy
tupido para extraer la leche del coco, cuele, aada las yemas de huevo, sal y
reserve. Aparte ponga en una olla el azcar con una taza de agua y cocine a
fuego fuerte sin revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apague el
fuego y aada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enrgicamente hasta
formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo
hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco. Corte el biscochuelo
en rebanadas finas y dispngalos en una dulcera, roce con el vino dulce,
coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, as hasta
terminar con una capa de crema, prepare el merengue, batiendo las claras a
punto de nieve, y agregndole el azcar, colquelo sobre la crema haciendo
ligeros picos, esparza canela al gusto y sirva bien fro.
Churros

Chivo Guisado
Imagen de recetasespaa.es

Los churros son una dulzura de la cual disfrutamos mucho los venezolanos, a
pesar de ser de origen europeo, ellos se amoldaron a nuestra forma de ser y se
volvieron parte de nosotros. Son unos tubitos de masa que se fren en aceite
muy caliente, hasta que estn infladitos y crujientes y luego se azucaran antes
de comerlos bien calientitos y muchas veces acompaados de chocolate.
Son una verdadera delicia y en Venezuela se encuentran en casi todas las
ciudades, su preparacin es sencilla y resultan muy ricos para todos.
Ingredientes

1.1/2 taza de agua

50 gr. de mantequilla

375 gr. de harina

3 huevos

Aceite abundante para frer

Preparacin
En una cacerola de fondo pesado ponga a hervir el agua con la mantequilla,
cuando suelte el hervor agregue la harina y bata con una cuchara de madera
mueva hasta que este bien unido, mantenga la olla en fuego muy bajo hasta
que obtenga una bola, deje reposar y agregue uno a uno los huevos, hasta que
todo este bien incorporado. Coloque en un caldero suficiente aceite y caliente
muy bien, aparte coloque la masa en una manga pastelera con boquilla
grande, haga tubitos de unos 10 cm y fralos hasta dorar, al retirarlos pselos
por azcar y listo.
Galletas Champagne

Galletas Champagne
Imagen de guioteca.com
Las galletas champagne o de soletilla, son la base para innumerables postres
de origen europeo, si bien la receta de estas galletas no es venezolana, forman
parte importante de nuestra gastronoma ya que se utilizan en la preparacin
de muchos postres que nacieron en la colonia.
Estos bizcochitos perlados se hacen con pocos ingredientes, pero requieren un
poco de cuidado en su preparacin para obtener unas galletas de calidad.
Hoy a peticin de una lectora proporciono la receta y unos tips para
prepararlas.
Ingredientes

3 huevos

100 gr. de azcar refinada

75 gr. de harina cernida

azcar glass

Preparacin

Prepare una bandeja de metal con grasa y frrela con papel de estraza. Bata
las claras a punto de nieve y adale poco a poco la mitad del azcar hasta
que obtenga una mezcla compacta y brillante. Aparte bata las amarillas de los
huevos con la otra mitad del azcar, aada la mezcla anterior y con
movimientos envolventes, mezcle la harina. Coloque la pasta en una manga
pastelera con boquilla grande y extindala en la bandeja haciendo palos del
mismo tamao, espolvoree con el azcar glass un par de veces y hornee a
180 hasta que doren, al sacarlos del horno djelos enfriar en una rejilla.
A estas galletas hay quienes las aromatizan con esencia o licor de almendras,
pero hay que cuidar que la pasta no resulte demasiado liquida, es importante
el azcar glass pues al hornearse deja en la galleta ese aspecto perlado que las
caracteriza.

Dulce de Lechosa

Dulce de Lechosa
Imagen de venezuela.pordescubrir.com
El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina
lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de
lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de merienda al atardecer. Sus
tajadas cristalinas siempre sern un mgico encuentro con la dulcera criolla
venezolana.
Ingredientes

5 Kg. de Lechosa verde

2,5 Kg. de Azcar blanca

1 cda. de bicarbonato

Clavitos de olor al gusto

Un poquito de agua

Preparacin
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre
una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el da siguiente.
Tambin pueden extenderse y dejarse al sol por un da, para que se mantengan
firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azcar y se coloca un
poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja
cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho
liquido por lo que no har falta ms agua. Deje enfriar, y an tibio sirva en
frascos de vidrio un envase grande.
Dulce de Coco y Leche
La dulcera criolla venezolana es muy extensa y variada, llevo aos
indagndola, investigndola, probando recetas y escuchando historias sobre
los dulces venezolanos y s que an queda mucho por aprender y descubrir
sobre este tema; pues sucede que viviendo por los andes venezolanos
encontr una receta sencillita pero deliciosa que realmente me cautivo, se
trata del dulce de coco con leche, unos dulcitos de coco que saben como a
arequipe y se envuelven en papel plstico formando valos gorditos, me
resultaron halagadores al paladar y sencillos de preparar, para endulzar una
tarde cualquiera resultan maravillosos y en estos tiempos donde necesitamos
sonrer ante la vida y volvernos ms solidarios y cercanos resultan un presente
dulce y delicado que siempre ser bienvenido por familiares y amigos.
Ingredientes

4 tazas de azcar

2 tazas de agua

2 tazas de leche en polvo

2 tazas de coco salvaje

1 cucharada de vainilla

esencia de coco

Preparacin
Primero prepare el coco extrigale el agua y resrvela, pele y ralle el coco por
el lado fino del rallo, reserve. Aparte el agua con el azcar, deje hervir y

cuando empiece a espesar apague el fuego, incorpore el coco y revuelva

constantemente por cinco minutos.
En el agua de coco disuelva la leche en polvo y agregue a la mezcla anterior,
lleve de nuevo al fuego revolviendo constantemente, aada la vainilla y la
esencia de coco, apague y siga batiendo. Esta mezcla se vaca en porciones
pequeas en papel envoplast y se enrolla un punta hacia un lado y la otra
hacia el otro.
Los Buuelos

Uno de los postres caracterstico y reconocido en nuestro pas son los buuelos
de yuca, estas suaves y crujientes bolitas de yuca baadas con jarabe de
papeln, han sido reconocidas desde tiempos lejanos, ya sean presentados
como el cierre majestuoso a una comida venezolana, o como la merienda
maravillosa que ofrece con amor una abuela. Los buuelos son sencillos en su
preparacin y de sabor incomparable, preprelos y srvalos calientitos,
disfrutar de una sencilla delicia con sabor a Venezuela.
Ingredientes

1 Kg. de Yuca Sancochada

50 gr. de azcar

1/2 cdta de sal

Aceite

Para el Jarabe de Papeln:

1/2 Panela de Papeln Blanco

Preparacin

Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la
sal y azcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien
caliente fralos hasta dorar, colquelos en una bandeja, espolvorelos con
azcar y belos con jarabe de papeln. El jarabe de papeln se obtiene
derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un
jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papeln con clavos de olor,
canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darn un sabor especial.