UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR

I DEZVOLTARE RURAL

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I

MEDICIN VETERINAR - BUCURETI
FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC
N AGRICULTUR I DEZVOLTARE RURAL
MASTER : MANAGEMENTUL CALITII I INOVAIEI PRODUSELOR
AGROALIMENTARE

PROIECT
Disciplina: Caracteristici generale ale
produsului
Petele, Somonul

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Petii fac parte din clasa vertebratelor inferioare, exclusiv acvatice. Corpul petilor poate
avea forme variate, precum:
fusiform: petele este ca un fus ngroat n partea anterioar i uor turtit lateral, cu capul
uor ascuit la vrf: pstrvul, scrumbia etc.
de sgeat: corpul este alungit, cu aceeai nlime pe toat lungimea, cu capul ascuit i
turtit de sus (ex: tiuca);
vermiform, cu form de arpe (ex: iparul);
corp turtit, asimetric (ex: calcanul).
Corpul petelui se compune din: cap, trunchi, coad i aripioare (fig.1).
Capul petilor poate avea form conic, ascuit (ex: scrumbie), rotunjit (ex: somn), de
sabie (ex: pstruga).
Poziia gurii poate fi inferioar, cnd este plasat sub bot (ex: moruna, mrean etc.);
superioar, plasat deasupra extremitii botului; terminal cnd este plasat la vrful botului (ex:
biban, crap etc.).
Corpul petilor este acoperit cu o piele format din derm i epiderm. n piele se
formeaz i scheletul tegumentar: plci, solzi etc.
Scheletul intern al petilor poate fi osos sau cartilaginos, acoperit de o mas de carne
format din esut muscular, mai dezvoltat n regiunea spatelui i a cozii.
Organele interne ale petelui sunt compuse din: branhii, aparat digestiv cu glande anexe
(ficat, vezica aerian etc.), aparat circulator, aparat genital i rinichi; dintre acestea, pentru
alimentaia omului prezint importan ficatul i lapii.

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Clasificarea petilor
Clasificarea petilor se poate face dup mai multe criterii.
Din punct de vedere biologic, respectiv dup mediul n care triesc:
peti de ap dulce (alu, crap, biban, pstrv etc).
peti de ap srat sau de mare (scrumbia de mare, plmida etc);
peti de mare migratori, care triesc att n ape dulci ct i n ape srate (chefalul de
mare, nisetrul, morunul etc).
Dup felul scheletului:
peti cu schelet osos (crap, alu, tiuc, pstrv etc);
peti cu schelet cartilaginos rechinii, sturionii etc).
Dup felul alimentaiei:
peti cu regim vegetal sau fitofagi (ex: crapul chinezesc);
peti cu regim mixt crap, caras etc.)
peti cu regim carnivor, sau rapitori (ex: tiuca).
Dup particularitile zoologice, petii se clasific pe specii i familii:
Familia Acipenseridae (sturionii) include: nisetrul, morunul, pstruga, cega. Carnea i
icrele (negre) acestor peti au o valoare nutritiv ridicat. Carnea este alb, gustoas i se
livreaz n unitile comerciale n stare proaspt, afumat (Batog- fileu afumat la cald) sau
conserve sterilizate. Grsimea acestor peti este fin i foarte gustoas.
Familia Clupeidae este reprezentat de scrumbia de Dunre, scrumbia de mare, rizeafc,
gingiric. Petii din aceast familie au corpul alungit, de culoare albastr-verzuie, cu solzi care se
desprind uor. Carnea este gustoas, fin i conine n general o cantitate mare de grsime (pn
la 28%). Se prelucreaz prin srare, afumare i semiconserve.
Familia Salmonidae cuprinde pstrvul de munte, pstrvul curcubeu (de cresctorie),
somonul. Petii din aceast familie au corpul alungit, puin rotunjit cu dou nottoare dorsale,
din care una este adipoas. Carnea acestor peti este fin, foarte gustoas, fr oase
intramusculare i n general de culoare roz.
Familia Ciprinidae cuprinde majoritatea petilor din apele noastre dulci: crapul, pltica,
linul, roioara, babuca, morunaul, mreana etc. Corpul petilor este acoperit cu solzi (uneori
doar parial). Carnea este alb, gustoas, dar foarte bogat n oase intramusculare, motiv pentru
care se prelucreaz n mare parte sub form de semiconserve.

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Familia Percidae este reprezentat n principal de biban i alu. Aceti peti au carnea
fin, alb, cu valoare dietetic (coninut redus de grsime, 0,6-2,6% i uor digestibil). Se
consum mai ales n stare proaspt pentru obinerea unor specialiti culinare foarte apreciate..
Familia Bothidae are ca reprezentant calcanul. Acesta este un pete marin rpitor. Are
corpul rombic, puternic turtit lateral, cu ambii ochi situai pe partea stng. Corpul este acoperit
cu solzi rudimentari i cu butoni osoi rotunzi, prevzui cu epi. Culoarea difer n funcie de
mediul n care se afl. Carnea este alb, gustoas, asemntoare celei de pui; se consum n stare
proaspt.
Familia Siluridae. n cadrul acestei familii cel mai important pete este somnul. Somnul
este un pete rpitor, fiind cel mai mare din apele dulci de la noi (n general atinge 0,5-1,0 m,
cntrind 10-20 kg). Are capul mare, turtit de sus n jos, cu gura mare, flci puternice i dini
ascuii; pe bot are ase musti. Corpul este gros, subiindu-se spre coad. de culoare msliniecenuie pe spate, mai deschis pe prile laterale i albicios-murdar pe abdomen. Carnea acestui
pete este foarte gustoas, gras, fr oase; prin afumare se obine "batogul de somn".

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Compoziia chimic i valoarea alimentar a petelui

Datorit coninutului su nutritiv i calitilor gustative deosebite, petele este considerat
unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Coeficientul de digestibilitate a crnii de pete
este de circa 97%.
Carnea de pete are culoarea alb sau roz slab, i este format din fibr muscular foarte
fin, lipsit de esut conjunctiv interfibrilar. Grsimea se afl n proporii variate n funcie de
specie i starea de ngrare. Carnea de pete are miros caracteristic datorit unui acid gras
nesaturat predominant, acidul clupanodonic; acesta se gsete n stare liber alturi de acidul
oleic, palmitic, stearic etc., reducnd stabilitatea grsimii la pstrare i favoriznd alterarea.
n tabel sunt prezentate cteva elemente referitoare la valoarea alimentar i compoziia
chimic crnii provenite de la cteva specii de peti.
Tabelul 1 Compoziia chimic i valoarea alimentar a crnii de pete

Spec
ia

Partea
comesti
bil

Compoziia chimic a prii

comestibile, (%)

Valoare
a
energet
ic
Substan
kcal/10
Lipi
e
0g
de mineral
e

(%)

Ap

Protei
ne

Pstr
v

50

77.
6

19.1

2.1

1.21

104

Calc
an

45

81.
4

16.5

0.7

1.30

79.3

Crap

55

72.
4

18.0

7.1

1.30

151

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

al
u

50

78.
4

19.2

0.73

1.22

94

tiuc

55

79.
6

18.4

0.85

1.05

89

Heri
ng

63

62.
8

17.3

18.8

1.26

255

Valoarea nutritiv a crnii de pete este determinat de bogia de substane proteice cu

coninut ridicat n aminoacizi eseniali. Proteinele sunt uor digerabile datorit structurii crnii
precum i prezenei apei n proporie de 68-81%.
Substanele minerale, prezente n proporie de 0,8-1,5%, sunt reprezentate de n principal
de Ca, P, K, Na, Mg, S, Cl, I (mai ales la petii care se hrnesc cu alge bogate n acest element).
De asemenea, petele este o surs important de vitamine liposolubile (vitamina A, D) i
vitamine din complexul B (Bi, B2).

Calitatea i conservarea petelui n stare proaspt

Prin pete proaspt destinat consumului alimentar se nelege de regul petele rcit i
neprelucrat.
De asemenea, petele poate fi conservat i pe principiul eubiozei, n stare vie. Pentru
comercializarea n aceast stare, petii trebuie s fie complet sntoi. Apa folosit la transportul
petilor trebuie s fie curat, fr reacie acid i fr mirosuri strine. Temperatura optim a apei
trebuie s fie de 4-6oC, pentru a reduce necesitatea de hran i oxigen a petilor pe timpul
transportului. La destinaie, petele viu se depoziteaz n acvarii unde se pstreaz o perioad
scurt (1-3 zile); pe timpul pstrrii, apa din acvarii trebuie oxigenat prin insuflarea de aer.
Petele este un produs alimentar uor alterabil, datorit coninutului bogat n grsimi,
proteine, ap.
Conservarea petelui proaspt se face de cele mai multe ori prin refrigerare i congelare.
Refrigerarea petelui se face imediat dup capturare, folosindu-se ghea n cantiti egale
(50% pete, 50% ghea), mrunit i aezat n straturi alternative. Petele refrigerat va avea n
profunzime temperatura cuprins ntre -1 i 50C.
6

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

O alt metod de refrigerare a petelui este imersia n saramur cu concentraia de 2%,

rcit pn la - 10C.
Congelarea petelui se poate realiza n amestec de ghea cu sare, n aer rece sau prin
imersie n saramur rcit. Congelarea petelui mic se face n stare neeviscerat, iar a petelui
mare dup eviscerare i tranare. Pentru protejarea petelui congelat mpotriva oxidrii
grsimilor i deshidratrii se aplic glasarea. Glasarea este un procedeu de acoperire a unui
produs congelat, neambalat cu o pelicul de ghea i const n imersarea produsului de 2-3 ori n
ap cu temperatura de 1-20C.
Conservarea prin congelare asigur pstrarea petelui circa 6 luni (n cazul petelui gras)
sau mai mult (n cazul petelui slab).

Produse obinute prin relucrarea petelui

Pete srat. Srarea este una din cele mai vechi i simple metode de conservare a petelui
i permite obinerea unor produse cu compoziie chimic i caliti gustative care se deosebesc
esenial de cele ale materiei prime. Srarea reduce vitalitatea microorganismelor, deoarece apa
coninut de celula microbian difuzeaz n exterior pentru a egala concentraia soluiei de sare.
Intensitatea proceselor de maturare a petelui depinde de o serie de factori, printre care
cei mai importani sunt: temperatura, concentraia de NaCl n saramur i pete, durata srrii.
n general, se practic 3 metode de srare: uscat, umed i mixt.
n cazul srrii uscate, petele se sreaz cu sare uscat, saramura formndu-se numai cu
apa extras din produs. Petele se trece prin sare ntreg sau despicat, se aeaz n straturi n vasul
de srat i se presar cu sare suplimentar ntre straturi. Saramura natural care se formeaz se
numete tuzluc. Srarea uscat se practic n general la petele slab.
La srarea umed petele se introduce ntr-o saramur de o anumit concentraie i se
menine pn cnd carnea capt coninutul de sare dorit; este frecvent folosit la prepararea
petelui puin srat i a celui destinat uscrii i afumrii.
Srarea mixt combin cele dou metode prezentate.
Sortimentul de pete srat cuprinde specii de ap dulce (crap, pltic, scrumbie de
Dunre), specii marine (stavrid, hamsie, gingiric) i specii oceanice (hering, stavrid, macrou
etc).

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Ambalarea petelui se face n butoaie de lemn, recipiente metalice, recipiente din sticl,
cutii din material plastic. Pstrarea se va face n camere frigorifice sau n ncperi aerisite, fr
miros strin, la o temperatur de 2.150C i o umiditate de 75-90%.
Pete marinat. Marinarea petelui se face n soluii de sare cu adaos de oet, zahr i
condimente. Pentru obinerea unor produse gustoase se mai adaog sos de vin, sos de mutar i
altele. Petele marinat are gust acru, consisten fin, culoare deschis, arom de oet i
mirodenii. Marinatele n sos condimentat pot avea i adaos de legume (morcovi rondele, ceap
etc). Proporia de pete din greutatea net este de 65-75%.
Pentru marinare se preteaz scrumbia, stavridul, hamsia etc. Produsele marinate se
ambaleaz de regul n borcane din sticl.
Pete afumat. Petele afumat se obine din pete proaspt, congelat sau srat prin afumare
la cald sau la rece. Fumul produs prin arderea nbuit a rumeguului de lemn mpedic
alterarea petelui i provoac modificri dorite de aspect, gust i miros.
Petele proaspt este srat n prealabil pn la un coninut de sare de circa 5-8%. Petele
srat se desreaz pn la aceste concentraii, deoarece un procent mai mare de sare modific
nefavorabil gustul i aspectul petelui; pe lng efectul conservant, sarea provoac i denaturarea
proteinelor din stratul superficial al petelui. La un coninut de sare sub 5% apare pericolul
degradrii n timpul prelucrrii.
n funcie de temperatura fumului, se practic: afumarea cu fum rece (20-40 0C), afumarea
cu fum cald (60-700C) i afumarea cu fum fierbinte (76-1700C).
nainte de afumare, petele este neaprat zvntat la o temperatur de cel mult 30 C.
Scopul acestei operaii este de a elimina excesul de ap din pete i de a pregti suprafaa
petelui pentru aciunea fumului.
Ambalarea petelui afumat se face n lzi de lemn, cptuite cu hrtie pergamentat.
Pstrarea se face n ncperi uscate, aerisite, la temperaturi de 0...8 0C pentru petele afumat la
cald i de maximum 150C pentru petele afumat la rece. Durata de pstrare este de 1-2 zile pentru
petele afumat la cald i de 25-60 de zile pentru petele afumat la rece.
Conserve i semiconserve din pete. Sortimentul conservelor din pete cuprinde:
conserve de pete n suc propriu, n sos de roii i de alte legume, n ulei (picant), conserve de
subproduse (cartilaj de nisetru, lapi); ca materie prim se folosete petele proaspt sau congelat.

Somonul
Somonul sau somonul de Atlantic, somonul atlantic
(Salmo salar) este un pete teleostean, rpitor, migrator, din
familia salmonide (Salmonidae), rspndit n bazinele hidrografice
8

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

nord-atlantice.
Este un pete cu mare valoare economic i pentru pescuitul sportiv.
Atinge 1,5 m lungime i 3546 kg greutate. Are corpul alungit, cu un contur rotunjit.
Capul este mic, cu gura mare (comisura nu depete jumtatea ochiului), prevzut cu din i.
nottoarea anal cu 8-10 radii, iar nottoarea caudala cu marginea concav. Coloritul corpului
este albastru cenuiu, cu mici puncte sau stelue negre, iar abdomenul argintiu. Puietul are un
colorit cenuiu-verzui, cu puncte negre pe spate. Pe laturi au 8-12 pete transversale negre.
Este un pete anadrom (potamotoc) care triete n mare, dar pentru reproducere urc n
apele dulci. Triete pe coastele nord-americane i europene ale Oceanului Atlantic, n Oceanul
ngheat de Nord, n Marea Nordului, n Marea Alb, n Marea Baltic i n canalul Mnecii, dar
nu i n Marea Mediteran. n mare se hrnete mai ales cu crustacee i cu heringi. Pentru
depunerea icrelor migreaz, urcnd n poriunea superioar a rurile care se vars n Oceanul
Atlantic, Marea Nordului i Marea Baltic din America de Nord i din Europa, cu excep ia
rurilor care se vars n Marea Mediteran i n Marea Neagr. Somonul este un pe te comun n
rurile din Marea Britanie, Frana, Peninsula Iberic, Germania, Peninsula Scandinavic, Polonia
i n toate rurile din Rusia, care se vars n Marea Alb i n Marea Baltic.
n timpul migraiei, i schimb complet nfiarea,
mbrcnd o haina nupial. Cltoria nupial o face
n luna iulie i august, i pentru a ajunge n apele de
munte bogate n oxigen, el trece peste toate zgazurile
rurilor. n timpul cltoriei nupiale, care poate dura i
un an de zile, somonul nu mnnc nimic, iar
produsele sexuale se dezvolt n timpul acestei cltorii pe seama grsimii i a mu chilor. La
sfritul cltoriei somonii sunt foarte slbii, carnea lor este decolorata i puin, iar gura
deformat.
Depune 800-1000 icre, n mici gropie, n zona pstrvului. Dup depunerea produselor
sexuale, prinii de ambele sexe ncearc s coboare n mare pentru a se reface, dar cei mai mul i
mor i puini indivizii fac i a doua sau a treia cltorie nupial. Puii ce ies din ou triesc n
apele dulci pn ce intr n al doilea an de via i apoi coboar n mare dincolo de platforma
continental, pe abruptul continental, la o adncime de 500-l000 m. Ating maturitatea sexual la
vrsta de 3-4 ani. n ruri vor urca de obicei numai dup trei-patru ani de via n mare. Atunci au
o lungime de 1 m i o greutate de 15 kg. Unele exemplare btrne ns ating o lungime de 1,5 m
i o greutate de 45 kg. Pescuitul acestui pete preios se face n cantiti mari n timpul migra iei
sale nupiale.
100 gr somon (pri comestibile)
Energie

842 kilocalorii
Ap 65,5 %
Proteine 19,9 %
Grsimi 13,6 %

Compoziie de baz
9

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Polyunsaturat 3214 mg
Acizi grai
44 mg
Colesterol

Minerale

Oligoelemente

Vitamine

Sodiu 51 mg
Potasiu 371 mg
Calciu 13 mg
Iod 34 g
Fosfor 253 mg
Fier 581 g
Seleniu 29 g
Vitamina A 41 g
Vitamina B1 170 g
Vitamina B2 170 g
Vitamina D 16 g

Mituri despre somon

somonul nu are nicio influen asupra inimii

Afirmaia este fals deoarece este binecunoscut faptul c acizii grai Omega 3 au o mare
capacitate de a proteja inima, reducnd astfel riscul de afeciuni cardiace. Potrivit unui studiu ,
consumul de somon poate reduce cu 20% riscul de boli de inim, atunci cnd este consumat de
de 3 ori pe lun, cu 29%, atunci cnd este consumat o dat pe sptmn, cu 31%, cnd este
servit de 2-4ori pe sptmn i cu 34%, atunci cnd se consum de mai mult de 5 ori pe
sptmn.
somonul de cultur are mai puini acizi grai Omega 3 dect cel slbatic
i de aceast dat, afirmaia este un simplu mit, fr pic de adevr. Somonul de cultur
este la fel de bogat n Omega 3 precum cel slbatic, iar uneori poate avea o cantitate mai
nsemnat din aceste substane benefice, dup cum sugereaz autoritile americane, care spun c

10

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

o porie de somon de cas are n jur de 1,9 grame, n timp ce o portie de somon de ocean are
numai 1,2 grame.
ns, trebuie s reinei un aspect important: cantitatea de Omega 3 depinde n foarte mare
msur de hrana care le este dat petilor. De exemplu, petii care sunt hrnii cu alge, cereale i
diferite tipuri de plancton vor fi mult mai bogai n Omega 3.
American Heart Association recomand consumul a cel puin dou porii de pete
sptmnal, indiferent c este un sortiment de pete de cultur sau slbatic.
pentru a beneficia de toi nutrienii din somon, acesta trebuie
mncat crud

Petele n stare crud conine numeroase enzime care distrug tiamina, cum mai este
numit vitamina B1, cu rol extrem de important n metabolism i pentru meninerea sistemului
nervos. Cldura inactiveaz aceste enzime, deci este mult mai sigur s consumai petele gtit,
mai ales c acest tip de carne nu necesit mult timp pentru a fi preparat i nici nu se gtesc la
temperaturi crescute, astfel c toti nutrienii importani precum vitamina B, Omega 3 i vitamina
D se pstreaz n aliment iar voi vei beneficia la maximum de propritile lor vindectoare.
somonul congelat nu este la fel de gustos precum somonul proaspt

Nu este neaprat o regul ca alimentele congelate s fie mai puin gustoase dect cele
proaspete. Uneori se ntmpl exact contrariul. Important este ca petele s fie congelat la scurt
timp dup prinderea lui, iar petele proaspt din galantarele supermarket-urilor s nu stea cu
zilele pn s fie cumprat i preparat.

pielea somonului este foarte gras, deci trebuie ndeprtat nainte

s l gtim

Din contr, pielea somonului conine mari cantiti de Omega 3 care ajung n carnea
petelui odat ce este gtit. Deci, sub nicio form, nu ndeprtai pielea pentru c aruncai tot
ceea ce e mai bun. De asemenea, pielea somonului ajut la pstrarea frgezimii i mpiedic
destrmarea crnii n toate direciile . Dac nu v mpcai cu ideea mirosului i gustului fishy,
adugai puin zeam de lmie atunci cnd l gtii i ndeprtai pielea, ns abia dup ce l-ai
gtit i este gata s fie mncat.
somonul de cultur conine colorani pentru a imita culoare roz
natural
11

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR

BUCURETIFACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
I DEZVOLTARE RURAL

Petele de cultur nu are niciun fel de substane chimice periculoase pentru sntate.
Culoarea roz a crnii este rezultatul carotenoizilor, compui care se gsesc n hrana petilor i
care le asigur buna dezvoltare. Singura diferen este c petele slbatic capt aceast culoare
roz din algele i crustaceele pe care le consum, iar somonul de cultur devine rozaliu n urma
suplimentelor alimentare care le sunt administrate, care sunt foarte sigure i nu prezint niciun
pericol pentru sntatea omului.
oasele din conservele de somon trebuie ndeprtate

Oasele de pete sunt uor de ingerat datorit procesului de conservare care le nmoaie i
le face uor de mestecat i, pe deasupra, sunt o surs excelent de calciu.

De ct somon avem nevoie pentru a ne feri de boli?

Dou porii de somon a cte 150 de grame fiecare pe sptmn sunt mai mult dect
suficiente pentru a beneficia de proprietile sale benefice. nainte s l cumprai, avei grij la
aspectul su: trebuie s aib o tent lucioas, umed, o textur ferm i o culoare deschis i un
miros plcut marin. i conservele sunt o alternativ de luat n seam, mai ales c preul acestui
sortiment de pete nu este chiar la ndemna oricui.

12