Caso: Bembos

Preguntas
1. Cmo se define una ventaja competitiva?
La ventaja competitiva, es una ventaja que tiene una empresa frente
a su competencia. Dicha ventaja puede ser el valor de marca, una
patente tecnolgica, la capacidad de sus recursos humanos o una
proteccin estatal, por ejemplo.
Es vital tener claro que para que cualquier ventaja sea considerada
como competitiva y pueda ser eficaz a la par que eficiente debe
calificarse o identificarse por las siguientes seas de identidad: se
puede aplicar a varias situaciones diferentes que tengan lugar en el
seno del mercado, debe estar totalmente ajustada a las normativas
legales existentes, tiene que ser posible mantenerla y adems debe
marcar una considerable diferencia con respecto a la que ofrezca la
competencia.
Concretamente entre los tipos de ventajas competitivas que puede
tener una empresa determinada sobre otra estn las cualidades
superiores de sus productos o la buena reputacin que aquella tenga.
Cabe destacar que la idea de aprovechar o utilizar las ventajas es
aceptada en el marco de una competencia sana. En cambio, si alguien
intenta sacar ventaja de una confusin o un momento complejo, la
actitud ser condenada a nivel social.

2. Identifique las ventajas competitivas de Bembos pensando en el

mercado local e internacional
Las capacidades principales de Bembos son:

a) Saber captar los gustos del consumidor peruano -que est

acostumbrado a una comida propia, muy variada y sabrosa- ofreciendo
una hamburguesa adecuada para su paladar;
b) Capacidad de innovacin de modo permanente, tanto en producto
como en el modo de hacer promociones fidelizando al cliente;
c) Disponer de un sistema operativo muy eficiente: sistema de
proveedores muy exigente en calidad, produccin centralizado en una
planta procesadora de insumos muy moderna y eficiente, que garantiza
una calidad homognea y costos bajos y un sistema logstico rpido
para asegurar el abastecimiento a los puntos de venta;
d) Locales con una personalidad muy definida, fcilmente identificable y
del agrado del pblico
e) Saber captar y formar muchachos estudiantes que son la base en que
se apoya la empresa para dar una buena atencin con unos costos
bajos. Y todo siendo manejado por una administracin pequea y con un
buen manejo financiero. Parece que se podra crecer en locales y/o en
ventas por local sin grandes inversiones al disponer de la planta
procesadora de insumos centralizada -aunque obviamente esto debera
ser comprobado-.
Las ventajas competitivas de Bembos respecto a Burger King y
McDonald's, son su capacidad de disear productos y los procesos que
lleven a conseguirlos; el no estar limitados a una estandarizacin
impuesta por las marcas, que adems son extranjeras -es fcil fomentar
la peruanidad- y que no siempre son del gusto del consumidor peruano.
McDonald's, tiene una capacidad financiera ilimitada, aunque las
decisiones de inversin dependern de cuanta utilidad genere la
empresa en el medio plazo.
En cuanto al posicionamiento mental de las diferentes marcas, est
comprobado que las preferencias del pblico son para Bembos.

3. Evalu la estrategia de internalizacin seguida por Bembos en

funcin de los pros y contras
Con una visin innovadora, ambos empresarios enfocaron su estrategia
inicial en la diferenciacin en calidad de producto y experiencia en el
servicio.
El objetivo de la cadena era constituirse como lder absoluto de valor en
el segmento de las hamburguesas. Para ello, todas las actividades de la
organizacin deberan proporcionarle un mayor valor al producto y por
ende mayores beneficios a los consumidores. Para ello, las premisas
generales de Bembos para sostener su proceso de crecimiento se
pueden resumir en: tener siempre el producto de ms alta calidad;
contar con la mejor tecnologa posible; alta calidad en la prestacin del
servicio o formacin permanente del personal.
Pros:
-

Obtener un producto bien elaborado, con altos estndares de calidad

y cantidad al gusto de su cliente objetivo.

Generar clima y atencin agradable para convertirse en el lugar

preferido de consumo de hamburguesas.

Adaptabilidad al mercado (gustos y preferencias del Consumidor C),

ampliando variedad de hamburguesas u opciones al Plato.

Cliente interno comprometido, gracias a la preparacin, lnea de

carrera y beneficios otorgados.

Contras
-

La expansin de la marca en el mercado local requeria enfocarse en

otros niveles socioeconmicos quienes prefieren mayor cantidad a
buen precio, desmereciendo la esencia del negocio.

Crecimiento del mercado en mayor proporcin al crecimiento de la

marca.

Desarrollar logsticas distintas para algunos locales de la Ciudad.

Fuga de talentos por mejores ofertas locales.

4. Si usted fuera Carlos Camino que estrategia habra seguido y

sustntela?
Bembos tuvo la visin -cuando no existan negocios similares en el
Per, y en un entorno muy difcil- de hacer una empresa que ha sido y
es la preferida de todos los limeos. Ya no puede crecer en su actual
mercado porque est estancado y tiene competidores muy fuertes. Por
ello, se mantiene como ahora, lo nico que podr es mantener una
situacin similar a la actual. Por contraste, hay una gran masa de la
poblacin actualmente desatendida -la del segmento B- cuyas
necesidades sern satisfechas por McDonald's, Pastipizza y los que
vengan despus. Por ello, nos parece que el nuevo reto, debe ser el de
conquistar los grandes mercados a los que no todava no ha llegado, es
decir poniendo locales en los distritos ms populares. Partimos de la
hiptesis de que esa poblacin tiene un poder adquisitivo bajo pero
creciente, con aspiraciones de tener un status y modelos de
comportamiento similares a los que tienen dinero. Por tanto es seguro
que si Bembos ha triunfado en Lima para un exigente segmento de la
poblacin, tambin triunfar -y con mejores posibilidades que su
competencia: McDonald's y Burger King- en ese otro mercado. Adems
de vender la Hamburguesa Premium que es su producto clsico,
tendrn que disear una hamburguesa adecuada a ese nuevo grupo
objetivo, quizs con otro sabor y con seguridad a un precio ms bajo.
Bembos tiene las capacidades para hacerlo. Esta hiptesis hay que
comprobarla con una adecuada investigacin de mercado -bastaran
unos buenos focus group-. Para abaratar sus costos puede usar
productos de calidad pero ms econmicos. Obviamente habra que
investigar otras carnes ms econmicas y de las preferencias de los
peruanos como el pollo y gaseosas ms econmicas que tengan la

preferencia de ese pblico, junto con papas nacionales, -no tiene la

camisa de fuerza de tener que adaptarse a las normas de las
franquicias- y creando de modo cada vez ms slido la imagen de
marca de una empresa peruana de la que se sienten orgullosos los
peruanos. No aconsejara a Bembos salir a provincias todava, sino
crecer en Lima en este enorme mercado. Y como la gente de esas
ciudades tienen un poder adquisitivo similar, lo lgico ser en el futuro
crecer ah con la experiencia adquirida. Tampoco aconsejo establecer
franquicias en el Per en el mediano plazo, porque eso podra hacerse
si fuera una operacin que no pudieran manejar, pero Bembos tiene
una planta procesadora de insumos para todos sus locales, y
manejando 19 locales pueden manejar sin problema muchos ms.
Dado que Bembos es tpicamente peruano, y hay mucho por crecer en
el Per, no buscara franquiciar en el exterior, pues tendran que
disear productos adecuados a los nuevos pases, no aprovechndose
la estandarizacin existente. Si se quiere hacer una expansin rpida
en el segmento B puede ser conveniente -previo hacer los nmerosbuscar inversionistas que aportando capital fresco ayuden a que el
crecimiento sea ordenado y sin tensiones financieras innecesarias e
imprudentes.

5. Considera que se debe ajustar el posicionamiento actual de

Bembos para ser franquiciable en el extranjero El sabor de la
verdadera hamburguesa peruana? De ser necesarios que
cambios propondra al posicionamiento?
Ingresar a nuevos mercados en donde existe grandes franquicias
internacionales, debe obedecer a vender un producto de calidad, el cual
se diferencia a lo que las persona estn acostumbradas a probar, tener
un sabor peruano, que poco a poco, va ganando representatividad en el
mundo.

El xito de la marca estaba alienado a la calidad del producto.

Definitivamente Si, la estrategia de calidad de primera.

6. Considera que la innovacin ha sido un pilar estratgico para

el crecimiento de la cadena Bembos, sustente su respuesta
El crecimiento de la cadena no slo lleva a ms locales sino tambin a
innovar y modificar sus propios procesos internos. Una condicin
fundamental para seguir creciendo era la estandarizacin de todas las
etapas del proceso productivo y lograr una calidad homognea en
cualquiera de los puntos de venta. As, en enero de 1993, se toma la
decisin de crear una planta procesadora de insumos10 y de esta
manera asegurar la uniformidad del producto, controlar los costos, la
calidad de los ingredientes y tambin alcanzar economas de escala.
De igual manera, la estrategia de la empresa es la diferenciacin
basada en la alta calidad de sus productos. La hamburguesa de Bembos
se caracteriza por su alta calidad, fina carne, sabor agradable y cocido
al carbn. Adems desarroll una gran variedad de combinaciones como
la hamburguesa francesa, alemana, parrillera, hawaiana, entre otras.
Bembos tambin ofrece combos (opciones de hamburguesas con
papas fritas y refresco), hamburguesas servidas en plato, ensaladas,
postres, entre otros. La compaa ha ido innovando a travs del tiempo
en sus actividades.
Por ejemplo, la creacin de su hamburguesa al plato represent un
aumento del 50% en sus ventas. La competencia aument de manera
importante en la dcada del 90. En 1993 ingres la multinacional Burger
King al mercado peruano. Y en 1996 lo hizo McDonalds. En el sector de
fast food, Bembos tambin tiene la competencia de empresas de pizzas,
pollos a la brasa, comida china, sndwiches de diversos tipos, entre
otros.

Ante la mayor competencia, la empresa continu con su enfoque de

diferenciacin basado en su buen producto y servicio e innovando en
sus actividades. Si bien los precios de sus productos son diferenciados
ante el aumento de la competencia, en lugar de bajar precios Bembos
decidi ofrecer, adems de la hamburguesa grande, la hamburguesa
mediana y la hamburguesa pequea (junior) como opciones para
atender al mercado, sin descuidar su alta calidad.