Kelompok 19

Dwi Herlianti
Safitri
Randi Aspiannor

GARNISH TUMPENG KUNING

Alat yang digunakan :

-

Cutter
Pisau garnish
Gunting
Jarum pentul

Tusuk gigi
Staples
Gabus
Tampah

Bahan yang digunakan :

-

Daun pisang

Wortel

Mentimun

Kacang panjang

Tomat

Cabe merah besar

Daun sop atau seledri

Cara membuat :
1. Ambil gabus, ukur gabus tersebut sesuai ukuran tampah dan
potong.
2. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, potong-potong
dengan ukuran panjang yang sama. Agar hasil baik, pilih daun
yang tidak terlalu tua karena jika terlalu tua daun akan pecah
saat dibentuk.
3. Lipat daun menjadi dua bagian agar rapi saat pelipatan
selanjutnya, kemudian apit lipatan tadi dengan bagian daun
hingga membentuk segitiga. Lipat kembali bagian kedua sisi
-

segitiga dan membentuk

Buat sebanyak-banyaknya sampai lipatan daun memenuhi

bagian sisi tampah.

4. Susun lipatan daun dengan jarum pentul sampai membentuk
lingkaran, kemudian tutupi dengan daun pisang yang tanpa ada
lipatan untuk menutupi lipatan dan alas pada isi tumpeng.
5. Pada saat menutupi dengan daun tadi, gunakan tusuk gigi
sebagai perekat antara daun dengan gabus serta untuk
penggunaan hiasan kacang panjang nanti.
6. Potong sebagian kacang panjang dengan ukuran setusuk gigi,
dan tancapkan pada tusuk gigi tersebut.
7. Dan sebagiannya lagi dari kacang panjang yang tidak dipotong
digunakan untuk menganyam pada pinggiran tampah yang
sebelumnya sudah diberi tusuk gigi yang ada kacang
panjangnya.
8. Untuk menganyam, letakkan kacang panjang di salah satu tusuk
gigi hingga panjang terakhir kacang, sambung lagi dengan
kacang berikutnya hingga membentuk anyaman.
9. Selain dengan hiasan daun pisang dan kacang panjang, tomat,
wortel,dan mentimun juga dapat dibentuk hiasan berupa bunga.
-

CARA MEMBUAT GARNISH MAWAR DARI TOMAT

1. Ambil sebuah tomat berukuran sedang dan kupaskulitnya tipistipis secara melingkar dengan pisau yangtajam. Kupaslah
sampai panjang/habis, jangan sampai putus
2. Gulung potongan kulit tomat sambil di bentuk

3. Taruh tomat di atas piring dan siap digunakan untuk garnish

makanan

CARA MEMBUAT GARNISH BUNGA DARI CABE MERAH

Potong cabe merah menjadi dua bagian.

Gunting bagian bawah cabe jngan sampai putus, hingga
keatas dengan menggunakan gunting
Gunting lagi bagian sisi yang lain, secara bergantian.
Ulangi terus menggunting sampai membentuk bunga
Buang biji cabenya
Jadilah bunga yang cantik yang siap menghias makanan.

CARA MEMBUAT GARNIS BUNGA DARI WARTEL

Iris wortel pada bagian pangkal menggunakan pisau garnis,

Iris dalam bentuk zig-zag.
Tusuk sampai kedalam
Lepaskan

CARA MEMBUAT GARNIS BUNGA DARI TIMUN

Iris timun pada bagian pangkal menggunakan pisau garnis,

Iris dalam bentuk zig-zag.
Tusuk sampai kedalam
Lepaskan

DAUN SOP

Pada tumpeng daun sop diletakan pada sisi gunung nasi

TAKIR

Dari daun yang masih lembaran, pegang salah satu ujung daun,

lalu tekuk sedikit ke arah atas (menyerupai huruf L).

Dari daun yang sudah di tekuk tersebut, dorong salah satu ujung

daun (kiri atau kanan) ke belakang

Tahan lipatan daun yang sudah di dorong ke belakang dengan

salah satu tangan

Dorong lagi sisi daun yang sebelahnya ke belakang
Satukan lipatan dan pegang di bagian tengah daun
strapless lipatan daun yang sudah terbentuk
Rapikan sisi-sisi daun dengan gunting
Takir siap untuk digunakan.