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Betn para pastel

Para cubrir una torta o tarta de cumpleaos,


siempre podemos utilizar un poco de betn para
pastel para darle color y sabor y quede ms rico y
ms vistoso.
Receta de betn para pastel
Ingredientes para preparar betn para pastel
500 gr. de nata lquida para postres
150 gr. de azcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cmo preparar betn para pastel?
Esta receta de betn para pastel es muy fcil de hacer pero tenemos que tener mucho
cuidado a la hora de batir. Colocamos la nata lquida bien fra dentro de un bol que est fro
y empezamos a batir con una varilla manual.
Vamos incorporando, muy poco a poco, el azcar glas al betn para pastel, y no dejamos de
batir en ningn momento, pero no de forma brusca y rpida, sino muy lento y sin
movimientos bruscos.
Agregamos a continuacin la esencia de vainilla y seguimos removiendo para montar el
betn para pastel. Cuando tengamos los tres ingredientes mezclados es cuando tenemos que
batir con ms energa (ser ms rpido si lo haces con las varillas de la batidora, pero si
quieres terminar con las varillas manuales tambin se puede hacer).
En cuanto el betn para pastel est montado tenemos que dejar de batir, ya que si lo
batimos ms de la cuenta puede hacerse mantequilla y, para unas tostadas puede que te
sirva, pero no para darle una buena terminacin a una tarta.
Merengues
Fcil y rico, un postre que se hace solo con
clara de huevo y azcar y que puesto sobre
un rico bizcocho borracho, nos da como
resultado unos deliciosos pasteles.
Receta de merengues
Ingredientes para preparar merengues
3 claras
250 grs de azcar
2 cuharadas de vinagre blanco o de manzana
Cmo preparar merengues?
Mezclar los ingredientes con dos o tre vueltas de tenedor y guardar en la heladera como
mnimo una hora. Transcurrido ese tiempo sacarlo y batir hasta que levante la preparacin y
no se caiga (a punto de nieve). Colocar en una manga y distribuirlos en una fuente de horno
untada con mantequilla. Hornear unos 30 minutos a unos 150, pero viglalo desde los
ltimos 10 minutos, para evitar que se queme.

Cobertura para pastel


Cuando utilizamos una cobertura para tartas de este tipo, el resultado final es muy bueno y
suele sorprender a todo el mundo.
Receta de cobertura para tartas
Ingredientes para preparar cobertura para tartas
1 sobre de gelatina neutra
70 ml. de agua fra
125 ml. de glucosa
Margarina
8 tazas de azcar glas
Cmo preparar cobertura para tartas?
Cuando vamos a preparar la cobertura para tartas, comenzamos tamizando el azcar glas. Colocamos el
azcar glas ya tamizado en un bol mientras preparamos el resto de ingredientes.
Ponemos la gelatina de sabor neutro en agua fra y removemos para que se disuelva, al menos en parte.
Ponemos el agua con la gelatina al bao mara y dejamos que termine de disolverse con la accin del calor
(mira en el envase la forma de uso, puede que la gelatina que tengas en casa se use de forma distinta).
Retiramos el agua del bao mara y aadimos en la cazuela la glucosa y dos cucharadas de margarina.
Mezclamos todo bien para que se derrita y obtener as una masa homognea.
Aadimos, poco a poco, el azcar glas tamizado a la cobertura para tartas mientras removemos para que no
haya grumos.
Cuando llevemos ms de la mitad de los ingredientes de la cobertura para tartas juntos, empezamos a amasar
con las manos hasta terminar el resto de ingredientes. Tras un rato de amasado, podremos hacer una bola sin
problemas, entonces la cobertura estar lista.
Esta cobertura la podremos guardar varios das en el frigorfico bien tapada sin que pase nada.

Turrn
Con almendras, miel, azcar y una clara de huevo haremos este clsico turrn de almendras
duro para disfrutar en Navidad con toda la familia.
Receta de turrn
Ingredientes para preparar turrn
300 gr. de almendras peladas crudas
150 gr. de azcar
150 gr. de miel de romero
1 huevo M
Cmo preparar turrn?
Esparcimos las almendras en una bandeja de horno y las horneamos
hasta que estn doraditas. ste es el primer paso para hacer nuestro turrn de almendras duro.
Mientras las almendras se enfran, continuamos con la elaboracin del turrn y para eso, separamos la yema
de la clara del huevo y batimos esta ltima hasta que est firme. Reservamos.
Ahora, ponemos en un cazo el resto de los ingredientes con los que haremos este turrn de almendras para
Navidad, es decir, la miel y el aucar y llevamos al fuego.
Removemos para que el azcar se disuelva y mantenemos hasta que la miel comience a burbujear, en ese
momento, retiramos del fuego y aadimos la clara montada. Mezclamos bien con una cuchara de palo y
llevamos de nuevo al fuego. Mantenemos la mezcla de lo que ser nuestro turrn a fuego suave hasta que
cambie el color y comience a adquirir textura de caramelo. En ese momento, aadimos las almendras y
removemos.

Ya tenemos la masa del turrn lista, ahora, la vertemos en un molde de turrn o en un molde tipo plum cake
forrado con papel vegetal. Esparcimos bien por toda la superficie, alisamos y dejamos que la masa de nuestro
turrn se enfre por completo antes de servir.

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