EVAPORADORES DE TUBOS

HORIZONTALES CON CIRCULACIN

NATURAL

Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural. El vapor de agua entra a

los tubos y se condensa; el condensado sale por el otro extremo de los tubos. La solucin
a ebullicin est por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie lquida;
despus, casi siempre se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el
arrastre de gotas de lquido y sale por la parte superior.
De tubos horizontales: Son relativamente baratos; requieren poca altura disponible, fcil
instalacin, proporcionan una buena transmisin de calor, pequea circulacin de lquido, no
adecuados para lquidos viscosos, y adecuados para lquidos que no cristalicen.

EVAPORADORES DE TUBOS VERTICALES CON CIRCULACIN

NATURAL
Evaporador vertical con circulacin natural. Se usan tubos verticales y el lquido esta
dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullicin y
a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tubos por circulacin natural y
fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto grande, o bajada. Esta circulacin
natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor.
B) De tubos verticales: Los hay de tubos cortos y de tubos largos, los cuales pueden tener
circulacin forzada, utilizados para lquidos viscosos, porque se mejora el coeficiente U. Sin
embargo, no son apropiados para disoluciones diluidas, pues los costes adicionales no
compensan los beneficios obtenidos. Con muy diversos modelos, todos constan de un
cambiador tubular con el lquido que se concentra en los tubos y el vapor por fuera, un
espacio de vapor para separar el vapor formado del lquido, y una rama de retorno cuando son
de circulacin, (Flujo ascendente).Para productos muy sensibles al calor, (zumos de frutas,
plasma sanguneo, vitaminas, etc.) se utilizan otras variantes con flujo descendente a travs
de los tubos. En ellos, el vapor formado es arrastrado por el lquido y sale por el fondo de la
unidad. (Tambin hay evaporadores de tubos con evaporacin sbita).

EVAPORADORES VERTICALES DE TUBOS LARGOS Y DE TUBOS CORTOS

Evaporador vertical de tubos largos. el lquido esta en el interior de los
tubos. Estos miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a obtener velocidades de
lquido muy altas. Por lo general, el lquido pasa por los tubos una sola vez y no
se re circula. Los tiempos de contacto suelen ser bastante breves en este
modelo

Evaporador Vertical De Tubos Cortos

EVAPORADORES DE CAIDA DE PELICULAS

Evaporador de cada de pelcula. el lquido se alimenta por la parte superior

de los tubos y fluye por sus paredes en forma de pelcula delgada. Por lo
general, la separacin de vapor y lquido se efecta en el fondo. Este modelo
se usa mucho para la concentracin de materiales sensibles al calor
Evaporador de pelicula descendente

En su funcionamiento es semejante al de pelcula ascendente, con la diferencia

que el lquido de alimentacin entra por arriba del haz de tubos. Con el transcurrir
del proceso de evaporacin el vapor formado desciende a gran velocidad por la
parte central del equipo, arrastrando el lquido. Se puede controlar en estos
equipos, con relativa facilidad el mantener la temperatura de ebullicin constante,
los tiempos de resistencia son cortos. Al operarlo al vaco se logran concentrar
jugos de naranja y otros ctricos, los cuales son bastante sensibles al calor,
igualmente se utiliza en la Tecnologa de Productos Lcteos.

EVAPORADORES CON CIRCULACION FORZADA

Evaporador de circulacin forzada. se emplea el modelo de tubos
verticales largos teniendo una tubera conectada a una bomba entre las lneas
de salida del concentrado y la de alimentacin. Sin embargo, los tubos de un
evaporador de circulacin forzada suelen ser ms cortos que los tubos largos.
Evaporador de circulacin forzada

En este tipo de evaporadores de circulacin forzada, se utiliza el concepto de

recircular grandes caudales a elevadas velocidades dentro de los tubos con cortos
perodos sucesivos de calentamiento, seguidos de enfriamiento por evaporacin
flash. Las elevadas velocidades dentro de los tubos permiten obtener elevados
coeficientes de transferencia trmica, sin ensuciamiento de los tubos.
Normalmente se impulsa el producto con bombas centrfugas sanitarias. En los
casos que as convienen las bombas son impulsadas por turbinas de vapor. El
vapor de escape de stas es utilizado para calentar el haz tubular del
intercambiador del primer efecto trmico.

EVAPORADORES DE PELCULA AGITADA

Evaporador de pelcula agitada. Se lleva a cabo en un evaporador de cada
de pelcula modificado, usando un solo tubo grande enchaquetado que
contiene un agitador interno. El lquido penetra por la parte superior del tubo y
a medida que fluye hacia abajo se dispersa en forma de pelcula turbulenta por
la accin de aspas de agitacin vertical. La solucin concentrada sale por el
fondo y el vapor pasa por un separador para salir por la parte superior.
Evaporador de pelcula agitada: En los evaporadores de tubos largos, especialmente los de
circulacin forzada, el grado de turbulencia del lquido es alto y la velocidad de transmisin del
calor es grande. Otro modo de aumentar la turbulencia es agitando la pelcula de lquido. Este
tipo es un evaporador de pelcula descendente, modificado, con un solo tubo encamisado
provisto de un agitador interno. Es muy eficaz para productos muy viscosos sensibles al calor,
(gelatina, latex de caucho, antibiticos, zumos, etc.). Por contra, sus desventajas son el
elevado coste, el mantenimiento elevado de las partes internas mviles, y su pequea
capacidad.

Evaporador de circulacin natural

evaporador abierto

Son simples, comerciales y econmicos. Su depsito o volumen de trabajo puede

calcularse directamente, aunque muchas veces estn provistos de camisas de
calentamiento (externa) o serpentines (internos), a travs de los cuales se
encuentra el medio que transfiere el calor. La velocidad de evaporacin es baja y
su economa trmica es mnima.
En algunas oportunidades se puede utilizar el vaco, siempre que se puedan cerrar
los depsitos. Si no existe una agitacin constante se corre el riesgo de
sobrecalentar el producto que est en contacto con la superficie de calentamiento.
Para pequeas cantidades de materia prima en proceso, estos evaporadores son
bastante tiles, no ocurre lo mismo cuando se utilizan para una alta capacidad.
Son muy utilizados en la industria casera de alimentos para concentrar pulpas, en
la preparacin de sopas y salsas y en la concentracin de mermeladas, jaleas y
confites.
Evaporador de tubos cortos horizontales
A diferencia del abierto, este evaporador posee en la parte inferior una serie de tubos horizontales que
son circulados internamente por vapor de agua. Figura 161.
En la parte superior del evaporador queda un gran espacio que ayuda entonces a que se efecte una
separacin de las gotas liquidas que son arrastradas por gravedad con el vapor que sale del lquido de
la base.
Este tipo de evaporador presenta algunas desventajas ya que el banco de tubos obstaculiza la
circulacin y por lo tanto el coeficiente de calor generado es mnimo. Su utilizacin en la industria de
alimentos es muy escasa, slo para evaporar lquidos de poca viscosidad.
Evaporador de tubos cortos verticales

En este equipo, el vapor se condensa sobre la superficie externa de los tubos colocados en
la parte inferior verticalmente.

Figura 161 Evaporador de tubos cortos verticales

Generalmente se equipan con: calandrias de cesta que permiten para su limpieza

ser fcilmente desmontadas. La calandria o serie de tubos verticales que
atraviesan la cmara de vapor, posee un conducto de retorno central que ocupa
menos de la mitad del rea de flujo de los tubos de ascenso. En este sistema se
logran generar corrientes de circulacin natural, puesto que el lquido situado en el
conducto de retorno se encuentra a menor temperatura que la de los tubos
calentadores de ascenso.
Este tipo de evaporador es muy utilizado en la industria y se le llama evaporador
normal, alcanza buenas velocidades de evaporacin con lquidos que no tiendan a
formar costras, de viscosidad moderada y anticorrosiva. En la industria de
alimentos se utiliza para concentrar soluciones de azcar, extracto de malta y
jugos de fruta.
Figura 162 Evaporador de circulacin