Dime Como Te Sientes y Te Dire Que Comes - Manual de Nutricion Celular - Es Scribd Com 227

DIME CMO TE
SIENTES?
Y
TE DIR QU
COMES
MANUAL DE NUTRICIN
CELULAR
Jorge Arturo Galvn Daz
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
MENSAJE IMPORTANTE
Toda la informacin contenida en esta publicacin es
solamente con
fines educativos de nutricin, no
instrucciones mdicas.
Ninguna accin ni responsabilidad, basada en el

contenido de este libro, puede ser tomada en contra del
autor. El lector deber en cada caso de consultar a un
profesional mdico apropiado. La informacin obtenida por
el autor que contiene esta publicacin estn realizadas bajo
la mejor intencin.
Todos los productos descritos en este manual son

complementos alimenticios y nutricionales, la mayora de
ellos son de origen natural. Los tratamientos nutricionales
para las enfermedades que se describen son obtenidos de
testimonios de personas o bien de la investigacin
bibliogrfica.
1. Edicin 2006,
1000 ejemplares
Derechos reservados.
2006 Jorge Arturo Galvn Daz.
ISBN 970-94817-0-3
Impreso en Mxico, en los talleres de
GRA Rodrguez Impresores S.A. de C.V.
Prohibida la reproduccin total o parcial
sin la autorizacin por escrito del autor.
Ilustracin de la portada Gerardo Galvn Daz.
Con todo mi amor

Para Bety
y
mis hijos
Pablo
y
Jorge Arturo
que son el motivo para
tener una mejor calidad
de vida en la familia.
AGRADECIMIENTOS
A Daniel Hernndez Armenta por su valiosa
investigacin y patrocinio, Lourdes Jimnez
Vzquez por su entusiasmo y dedicacin, Alberto
Medina Quintanar por su valiosa colaboracin y
observaciones al proyecto, Mara Eugenia
Hernndez Armenta por su apoyo y entusiasmo, a
mis Padres Ral Galvn Mndez y Teresa de Jess
Daz Romo por su apoyo siempre incondicional y
su amoroso ejemplo de rectitud, a mi hermano
Gerardo Galvn Daz por la ilustracin de la
portada.
INTRODUCCIN
La abeja reina es capaz de vivir tres aos,
mientras que las abejas obreras, viven dos meses,
la nica diferencia es la alimentacin entre ambas.
A lo largo de la historia la especie humana ha evolucionado
culturalmente de forma acelerada en todos los campos en
que le ha sido de inters. Sin duda uno de los campos ms
interesantes e importantes ha sido la ALIMENTACIN,
en la que el ARTE CULINARIO juega un papel esencial.
Prcticamente la segunda mitad del Siglo XX se caracteriz
por una clara preocupacin por la conservacin e
industrializacin de los alimentos, es por ello que la
Revolucin Verde tubo gran auge, apoyada por grandes
empresas trasnacionales fabricantes de pesticidas,
fertilizantes, semillas mejoradas, y las empresas
agroindustriales que permiten la conservacin y
comercializacin de los alimentos para que as podamos
degustar exquisitas frutas en almbar en cualquier parte del
mundo y poca, o preparar nuestro desayuno con trigo
inflado, hojuelas de maz o avena enriquecidos con
vitaminas y minerales, enlatados de pescados y mariscos,
jugos y nctares, embutidos crnicos, tcnicas de
conservacin de las frutas y verduras frescas con procesos
de encerado y refrigeracin controlada etc.
Todo esto sin duda ha sido un proceso de adaptacin a los
diferentes estilos de vida que paulatinamente dominan en
nuestra sociedad, y paradjicamente los pases ms
industrializados y que en teora deberan estar mejor
alimentados como los EE.UU. cuentan con el ndice de
obesidad ms alto, tambin cuentan con el record de
enfermedades cardiacas, auto-inmunes y de nutricin.
5
Por qu?
Porque no existe una cultura de la nutricin, las personas
desconocen que deben comer de acuerdo a su edad, sexo,
complexin, actividad y clima. Incluso cuando se
desarrollaron las primeras teoras de la nutricin se crearon
de acuerdo a la pirmide de los alimentos exclusivamente.
Tambin se crea que los suplementos vitamnicos y
minerales solo deban consumirlos aquellos que estuvieran
desnutridos, enfermos o raquticos, se desconoca la
importancia de los antioxidantes y los oligoelementos,
incluso se desconoca la importancia de los nutrimentos
para la formacin de factores, cofactores, neurotransmisores
que son los responsables de la salud fsica y mental. El
descubrimiento de la formacin de oxido ntrico, como
molcula mensajera para la salud, especialmente
cardiovascular a partir de la actividad celular, se desconoca
completamente.
Hoy sabemos mucho ms en esta materia, que podramos
afirmar que una persona que siga los consejos que aqu
presentamos, puede asegurar una mejor calidad de vida,
mayor longevidad, modelar su cuerpo, prevenir
enfermedades, mejorar su apariencia fsica, y una mejor
actitud mental frente a la vida.
Hoy sabemos que la carne de res y aves de corral a las que
se suministran hormonas, para acelerar el proceso de
engorda, provoca en la salud humana ciertos desordenes que
propician entre otras cosas la obesidad, la madures sexual
prematura en nias de 8 aos o menos, precocidad en nios
etc. Tambin sabemos que los residuos de molculas de
pesticidas y funguicidas, modifican la produccin de
neurotransmisores, as como la aparicin de cncer en
diferentes partes del cuerpo principalmente en hgado y
6
pncreas. Es del conocimiento de todos que algunos

procesos de conservacin de alimentos deterioran la calidad
de los nutrimentos, por lo cual los fabricantes se ven en la
necesidad de adicionar vitaminas sintticas y minerales. En
los procesos de conservacin es frecuente encontrar
substancias qumicas que pueden provocar tambin cncer.
Sabemos ya de las repercusiones ecolgicas y econmicas
que pueden tener los O.G.T. Organismos Genticamente
Transformados, pero an no sabemos qu efectos tendrn
sobre nuestra salud los alimentos que son capaces de durar
varias semanas sin refrigeracin despus de cosechados,
resisten las plagas y enfermedades, algunos mejoran su
sabor e incluso su apariencia.
Por todo esto, la alimentacin moderna no nos garantiza que
en realidad sea saludable, es por eso que presento a ti,
amigo lector, este manual de nutricin como una gua para
mejorar tu alimentacin y salud, apoyado en los ltimos y
ms avanzados descubrimientos en nutricin en el mundo.
LA NUTRICIN CELULAR Seguramente el siglo
XXI se caracterizar por una culturizacin de los alimentos
orgnicos, sin dejar de lado la alta tecnologa alimenticia,
pero ser sin duda mucho ms saludable cada da.
Cuando hablamos de que una persona se siente mal,
cansada, deprimida, sin energa, o padece alguna
enfermedad como el cncer, diabetes, problemas
cardiovasculares como hipertensin, infartos, embolias, o
enfermedades destructivas como las llamadas auto-inmunes
como, esclerosis mltiple, artritis, etc. Todos estos
padecimientos estn ntimamente relacionados con lo que
comemos, hemos comido desde nuestra infancia y tambin
con lo que hemos dejado de comer. El 80% de las
enfermedades estn relacionadas con nuestra alimentacin
ya sea por excesos, deficiencias o contaminantes que se
7
encuentran en los alimentos. Tan solo como muestra

observe la siguiente tabla:
CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE LAS
ENFERMEDADES
ENFERMEDAD
CAUSAS PROBADAS
I.
Enfermedades infecciosas y
parasitarias.
Ingesta de alimentos contaminados

y debilidad del sistema inmune.
II.
Tumores.
y debilidad del sistema inmune.
III.
Enfermedades de las
Desordenes genticos y
Glndulas Endocrinas, de la
alimenticios (excesos, deficiencias
Nutricin y del Metabolismo.
y contaminacin).
IV.
Enfermedades de la sangre y
de los rganos hematopoyticos
y contaminacin).
Desequilibrios genticos, sociales,
V.
Trastornos Mentales
traumatismos, ingesta de txicos.
VI.
Enfermedades del sistema
Desequilibrios genticos,
nervioso y de los rganos de los
deficiencias en nutricin,
sentidos.
traumatismos, ingesta de txicos.
Vida sedentaria, desordenes
VII.
Enfermedades del aparato
Circulatorio.
y contaminacin).
VIII.
y debilidad del sistema inmune,
Respiratorio.
cambios bruscos de temperatura.
IX.
Desordenes alimenticios (excesos,
Digestivo
deficiencias y contaminacin).
deficiencias y contaminacin)
X.
consumo deficiente de agua,
Genitourinario.
ingesta de txicos, y debilidad del
sistema inmune..
XI.
Complicaciones del
embarazo, del parto y el puerperio. y contaminacin), traumatismos,
ingesta de txicos.
Exposicin a radiacin solar,
XII.
Enfermedades de la piel y del
radioactiva y otras, nutricin
tejido celular subcutneo.
deficiente, y consumo de poca
XIII.
Enfermedades del sistema
osteomuscular y del tejido
conjuntivo.
XIV.
Anomalas congnitas.
XV.
Ciertas causas de mortalidad

y morbilidad peri natal.
XVI.
Sntomas y estados morbosos

mal definidos.
XVII.
Accidentes, envenenamientos
y violencia.
XVIII.
Accidentes, envenenamientos
y violencia.
agua.
deficiencias y contaminacin),
traumatismos, sedentarismo o
exceso en el ejercicio.
Gentica, deficiencias de nutricin
de los padres.
y contaminacin), traumatismos,
ingesta de txicos.
No identificadas como especificas.
Causas externas.
De acuerdo a la naturaleza de la
lesin.
Tomado de: Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,

Traumatismos y Causas de Defuncin. Organizacin Panamericana de la Salud O. M. S.,
1972.
Aunado a la alimentacin, es de gran importancia la actitud

que tenga frente a la vida, de ello depende enfermar o estar
sano; el estrs, tedio, ira, clera, pesadumbre, celos,
ansiedad, sobresalto, miedo, envidia, ruindad, lujuria, tienen
particular influencia en el organismo y ocasionan cada cual
a su vez una forma morbosa particular y propia que corroen,
debilitan y destruyen el organismo.
Por el contrario los efectos opuestos tales como: el amor,
perdn, docilidad, benevolencia, mansedumbre, alegra,
animo, servicio, rectitud, esperanza, producen y estimulan
saludables, depurativas y vivificantes secreciones en nuestro
organismo llamados neurotransmisores como la serotonina,
endorfina, oxido ntrico, etc. Todas las vas orgnicas
quedan desembarazadas, libres y las fuerzas vitales fluyen
sin obstculo, frustrando con su enrgica actividad los
ponzoosos y nocivos efectos de las contrarias.
9
Por otro lado las personas que tienen una buena salud,
sin duda tienen una alimentacin sana, balanceada,
completa, respetan sus horarios de comida, procuran un
plan de ejercicio cotidiano de tipo aerbico por lo menos
30 minutos al da, tienen un adecuado descanso y
procuran ser felices.
T Cmo te sientes?
Si tu respuesta es ms cercana a padecer algn trastorno de
salud, el presente libro te ensear el camino para obtener
un estilo de vida saludable.
Si t salud es magnfica tambin te ayudar para reforzar y
aprender nuevas formas de alimentarte sanamente de una
forma sencilla y econmica.
La mejor forma de prevenir que las personas enfermen es
la correcta alimentacin, sana, suficiente, completa y
balanceada, respetar los horarios de comida y el ejercicio
diario. Es triste ver los hospitales llenos de enfermos,
cuando deberan estar vacos, solo debera de atenderse a
enfermos por accidentes, o a las mujeres parturientas.
Cuando la autoridad gubernamental anuncia la construccin
de cada nuevo hospital, denuncia el fracaso en la prevencin
de enfermedades, los hospitales no deberan tener enfermos
de diabetes, hipertensin, infartos, embolias, cncer, por eso
cada nuevo hospital no significa progreso en materia de
salud, sino la construccin de un monumento a la ineptitud
y al fracaso en materia de salud pblica.1
Dr. Erick Estrada, Entrevista en Radio Monitor Cd. de Mxico, el da 24 de Septiembre

de 2005.
10
ANTECEDENTES
DE LA NUTRICIN CELULAR
Hipcrates (500 a.c.); el padre de la medicina moderna
tiene entre sus postulados ms importantes: QUE TU
ALIMENTO SEA TU MEDICINA hoy es un concepto
considerado moderno, revolucionario y controversial a
pesar de tener ms de 2500 aos, porque afecta grandes
intereses econmicos especialmente de la industria
farmacutica que sistemticamente ataca contra las
empresas de nutricin que se han convertido en el medio
ms eficaz para alcanzar la salud, el bienestar y prevenir
enfermedades.
Ms recientes son los conceptos de Carl Linus Pauling,
(1901-1994), qumico y fsico estadounidense conocido
por sus investigaciones en qumica molecular, introdujo
en 1930, conceptos que ayudaron a revelar las fuerzas de
enlace de las molculas. La naturaleza del enlace
qumico; el resultado de estas investigaciones, ha sido de
una influencia fundamental en el pensamiento cientfico
desde su publicacin en 1939. Pauling tambin investig
la estructura atmica de las protenas (incluyendo la
hemoglobina) y descubri que la deformidad de las
clulas en la anemia falciforme, se produce por un defecto
gentico que influye en la produccin de hemoglobina.
Por estos trabajos recibi en 1954 el Premio Nobel de
Qumica. En los aos siguientes Pauling luch firmemente
contra las pruebas nucleares, advirtiendo pblicamente de
los peligros biolgicos de las precipitaciones radiactivas
en la atmsfera, y present un escrito sobre este tema a las
Naciones Unidas en 1958, firmado por ms de 11,000
11
cientficos. En 1962 recibi el Premio Nobel de la Paz,

siendo la segunda persona (con Marie Curie) que reciba
dos premios Nobel.
A lo largo de su carrera cientfica, Pauling sigui sus
presentimientos creativos sin tener en cuenta las
controversias que pudieran provocar. En 1970, por
ejemplo, defendi el uso de grandes dosis de vitamina C
para tratar el resfriado comn, una teora que muy pocas
autoridades mdicas han respaldado especialmente porque
afectan los intereses de la industria farmacutica, sus
conceptos dieron origen a la medicina Ortomolecular, que
se basa en la suplementacin abundante de 40 elementos
esenciales de vitaminas y minerales ionizados, sta a su
vez, sent las bases de la medicina nutricional de la que
nos ocuparemos en esta obra, basada en los ms
avanzados descubrimientos de la nutricin humana; la
NUTRICIN CELULAR.
12
LA NUTRICIN
Estar bien nutrido significa en esencia, proporcionar a
nuestro cuerpo todos los nutrimentos que necesita en la
calidad y cantidad adecuados, para estar sano, por ello es
importante tener una alimentacin sensata, en la que se
considere la variedad, la moderacin y el equilibrio.
Para entender mejor la nutricin debemos conocer cmo
estn compuestos los alimentos y porqu son importantes
para mantener el cuerpo en perfecto estado de salud. Estos
componentes se dividen en:
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales
Enzimas
Factores botnicos
Oligoelementos
Fibra
Agua
Unos pocos aos atrs se divida algunos de estos
componentes en esenciales y no esenciales incluso se deca
13
de algunos de ellos que se podan prescindir o eliminar pues

no se consideraban nutrimentos. Sin embargo hoy sabemos
que todos ellos son necesarios para mantener un equilibrio
en nuestro organismo, fortalecer nuestro sistema
inmunolgico, fabricar los neurotransmisores, aumentar
nuestra energa, mejorar nuestra digestin, aumentar la
longevidad y mantener una excelente salud tanto fsica
como mental.
La gran informacin relacionada con este tema, generada en
los ltimos aos hace difcil separar lo real de lo ficticio y
los datos tiles de los que no lo son. Hace poco los mdicos
y especialistas en nutricin an tenan la conviccin de que
la carne y los productos lcteos no descremados, eran la
piedra angular de los hbitos alimentarios saludables. Sin
embargo ahora sabemos que la grasa saturada y el colesterol
que se encuentran en los productos de origen animal estn
relacionados con ciertas enfermedades no trasmisibles,
como la diabetes tipo II, la hipertensin arterial, el infarto al
corazn, la arteriosclerosis y la ateroesclerosis coronaria, la
embolia cerebral entre otras. Por lo tanto hoy se recomienda
recurrir a fuentes de protena de origen vegetal como la
soya, que si se combina adecuadamente con las de origen
animal en menor cantidad, adems la ingestin de cereales
integrales, cidos grasos omega 3 y omega 6, legumbres,
verduras y frutas. Al ampliar la variedad de estos productos
en su dieta, no solo obtendr ms placer al comer, sino ms
vitaminas, minerales y muchos otros nutrimentos que
ayudarn a mejorar la salud.
LAS PROTENAS
Son esenciales en nuestra alimentacin ya que es la materia
prima ms importante para el crecimiento y renovacin de
las clulas que componen todo el organismo, Se estima que
el ser humano tiene unas 30.000 protenas distintas, de las
que slo un 2% se han descrito en profundidad.
14
Las protenas de la dieta sirven sobre todo para construir y

mantener las clulas, aunque su descomposicin qumica
tambin proporciona energa, con un rendimiento de 4
kilocaloras por gramo, similar al de los hidratos de
carbono, se componen de elementos llamados
Aminocidos, importante clase de compuestos orgnicos
que contienen un grupo amino (NH2) y un grupo
carboxilo (COOH). Veintiuno de estos compuestos son los
constituyentes de las protenas. Se los conoce como
alfaaminocidos (-aminocidos) y son los siguientes:
alanina, arginina, asparagina, cido asprtico, cistena, cido
glutmico, glutamina, glicina, histidina, isoleucina, leucina,
lisina, creatina, metionina, fenilalanina, prolina, serina,
treonina, triptfano, tirosina y valina.
Cuando una clula viva sintetiza protenas, el grupo
carboxilo de un aminocido reacciona con el grupo amino
de otro, formando un enlace peptdico. El grupo carboxilo
del segundo aminocido reacciona de modo similar con el
grupo amino del tercero, y as sucesivamente hasta formar
una larga cadena. Esta molcula en cadena, que puede
contener de 50 a varios cientos de aminocidos, se
denomina polipptido. Una protena puede estar formada
por una sola cadena o por varias de ellas unidas por enlaces
moleculares dbiles. Cada protena se forma siguiendo las
instrucciones contenidas en el cido nucleico, el material
gentico de la clula. Estas instrucciones son las que
determinan cules de los veinte alfaaminocidos se
incorporan a la protena, y en qu orden relativo o secuencia
lo hacen. A partir de las veinte subunidades pueden
formarse una gran variedad de protenas.
Los -aminocidos sirven de materia prima en la obtencin
de otros productos celulares, como hormonas, pigmentos y
de forma muy importante los neurotransmisores que son los
15
transmisores qumicos del cerebro que conducen seales

para funciones de la memoria, el placer, el estar alerta, el
crecimiento entre otros. Adems, varios de estos
aminocidos son intermediarios fundamentales en el
metabolismo celular.
La Protena de soya, es una de las fuentes ms econmicas
y tiles de protena en el mundo. El frijol de soya es
originario de China y el Lejano Oriente, donde se consume
desde hace ms de 4000 aos. El frijol es amarillo o negro,
pequeo y redondeado, dependiendo de las variedades y se
emplea en guisos, sopas y ensaladas. La soya contiene
vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Tambin contiene
entre un 18% y 22% de grasas poliinsaturadas, vitamina K y
calcio, pero pocos hidratos de carbono. Contiene protena
de alta calidad y es, por lo tanto, de gran valor para la dieta
vegetariana. Por este motivo se produce protena vegetal
texturizada a partir de la soya como sustituto o
complemento de la carne. La salsa de soya es un
condimento producido por fermentacin natural del frijol de
soya y, dado que contiene gran cantidad de sal, se utiliza
para dar sabor a diferentes platos. Se usa mucho en la
cocina oriental. Otros productos secundarios de la soya son
la smola de soya (frijoles triturados y cocidos); la leche de
soya, que es fcil de digerir y puede usarse como sustituto
de la leche de vaca; la cuajada o queso de soya, (Tofu) que
normalmente se vende en bloques; y el miso, una pasta
fermentada de soya y cereales que se usa para dar sabor a
las sopas y a otros guisos, en lugar de los cubitos de caldo;
La harina de soya (elaborada por coccin parcial del frijol
de soya, que luego se muele), que se aade a los pasteles y
al pan para aumentar su contenido en protenas. Esta harina
no contiene gluten, por lo que puede emplearse en dietas en
las que est contraindicado. La soya que se vende en forma
de brotes germinados, constituye una buena fuente de
vitamina C. La soya contiene fitoestrgenos, o dbiles
16
estrgenos vegetales, como la genistena y la daidzina.

(Algunos
investigadores
las
consideran
como
antiestrgenos, debido a que en el cuerpo compiten con los
estrgenos, reduciendo los efectos de las hormonas
humanas.) Estos nutrientes pueden reducir los sntomas de
la menopausia y climaterio as como del sndrome
premenstrual. Estos fitostrgenos pueden realmente
prevenir los cnceres relacionados con las hormonas. (tero,
mama, prstata)
La protena de soya tambin protege contra afecciones
cardiacas ya que se ha demostrado que reduce los niveles de
colesterol malo, (LDL lipoprotena de baja densidad),
desciende de manera importante la concentracin srica de
triglicridos, previene el dao a las clulas del endotelio que
tapizan los vasos sanguneos, previniendo enfermedades
vasculares.
El consumo de soya en la dieta diaria, protege contra la
perdida de masa sea y quiz como un modo de revertir la
baja densidad de los huesos. Equilibra saludable y
sutilmente al cuerpo, contiene isoflavonas, que se
consideran la fuerza impulsora detrs de sus efectos
curativos, stas son convertidas en estrgenos dbiles por la
flora intestinal, los fitoestrgenos son lo suficientemente
delicados y sensibles que actan a la vez como estrgenos y
antiestrgenos. Si hay demasiado estrgeno en nuestro
cuerpo los fitoestrgenos pueden equilibrarlo unindose a
los sitios receptores y stos responden ejerciendo tan solo
un efecto moderado, eliminando del cuerpo el exceso de
estrgeno y si hay carencia de estrgeno, los fitoestrgenos
estimulan a los receptores del estrgeno, de manera efectiva
pero delicada. Esta doble accin de la soya permite
contrarrestar tanto el exceso de estrgeno que puede
acelerar el cncer de mama, como la deficiencia de
estrgeno que agrava la osteoporosis.
17
Protena de suero de leche

Es la forma de protena de ms alta calidad que existe, se
extrae de la leche despus de diferentes procesos de
transformacin lctea, como la elaboracin de quesos,
generalmente se puede conseguir deshidratada, en forma de
polvo, es un importante ingrediente en los sustitutos de
alimento en polvo que se emplean para hacer batidos
nutricionales como veremos ms adelante.
El Valor Biolgico (VB) es un trmino usado para medir
cun eficiente puede ser usada la protena por el cuerpo para
su desarrollo. El VB de la carne es 80, el VB del huevo
entero es 100 y el VB de la protena de suero de leche tiene
un valor entre 100 y 159.
La mayora de las plantas y microorganismos son capaces
de utilizar compuestos inorgnicos para obtener todos los
aminocidos necesarios en su crecimiento, pero los
animales necesitan conseguir algunos de los -aminocidos
a travs de su dieta. A estos aminocidos se les llama
esenciales, y en el ser humano son: lisina, triptfano, valina,
histidina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treotina,
metionina y arginina. Aunque todos ellos se encuentran en
cantidades adecuadas en los alimentos de origen animal
ricos en protenas, se recomienda comer menos carne como
fuente de protena ya que sta contiene mucha grasa
saturada, colesterol y forma toxinas que se acumulan y se
dificulta su eliminacin como el cido rico, por ello la
variedad y combinacin de alimentos de origen vegetal se
recomienda en mucha mayor cantidad para obtener
protenas completas, de mejor asimilacin y libres de
toxinas ya que contienen menos grasa, y nada de grasa
saturada.
18
Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al mismo

tiempo y en proporciones especficas, los otros
aminocidos, todos o en parte, no pueden utilizarse para
construir las protenas humanas. Por tanto, para mantener la
salud y el crecimiento es muy importante una dieta que
contenga estos aminocidos esenciales. Cuando hay una
carencia de alguno de ellos, los dems aminocidos se
convierten en compuestos productores de energa, y se
excreta su nitrgeno. Cuando se ingieren protenas en
exceso, lo cual es frecuente en pases con dietas ricas en
carne, la protena extra se descompone en compuestos
productores de energa. Dado que las protenas escasean
bastante ms que los hidratos de carbono aunque producen
tambin 4 caloras por gramo, la ingestin de carne en
exceso, cuando no hay demanda de reconstruccin de
tejidos en el cuerpo, resultan una forma poco eficiente de
procurar energa.
En ciertas combinaciones de protenas de plantas obtenemos
todos los aminocidos; la regla en general consiste en
combinar Legumbres (leguminosas: plantas que dan sus
semillas en vaina) con cereales, semillas y nueces. Tambin
combinar productos lcteos descremados, huevo y pescado
con los diferentes vegetales y cereales integrales, obtendr
las protenas suficientes en la calidad adecuada para una
excelente salud eliminando as las carnes rojas.
COMBINACIONES PROTENICAS COMPLETAS
Cereales Integrales
Ms Leguminosas
Cereales Integrales
Ms Tofu
Cereales Integrales
Ms Lcteos
Cereales Integrales
Ms Levadura de Cerveza
Coles o Chncharos
Ms Nueces de la India
Ejotes
Ms Ajonjol
Gluten
Ms Leguminosas
Hongos
Ms Leguminosas
19
Hongos
Ms Tofu
Huevo
Ms Verduras
Huevo
Ms Cereales Integrales
Pescado
Ms Vegetales
Pescado
Ms Cereales Integrales
Papas
Ms Lcteos descremados
Semillas
Ms Lcteos descremados
Semillas
Ms (cacahuate + ajonjol + soya)
Semillas
Ms Cereales (ajonjol + arroz)
Para hacer pan con alto grado protenico: agregar semillas,
(ajonjol + cacahuate, almendra, nueces, etc.) de taza de
amaranto por cada de taza de Harina Integral.
LOS CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energa del organismo y se
transforma en glucosa; se pueden clasificar en dos
categoras:
Carbohidratos simples
Carbohidratos complejos
Los Carbohidratos simples o azcares simples se encuentran

principalmente en las frutas y en los alimentos dulces
procesados (sacarosa), estos azcares se absorben con
rapidez y se convierten en glucosa. El resultado es el flujo
repentino de energa que por lo general, se gasta tan pronto
como aparece. Con excepcin de las frutas y la leche (que
contienen fructosa y lactosa), los alimentos con
carbohidratos simples carecen de vitaminas, minerales y
fibra.
Por otro lado, los alimentos con carbohidratos complejos o
almidones incluyen pastas, pan integral, verduras, y
20
legumbres se convierten en glucosa ms despacio. Por lo

mismo, proporcionan al organismo un flujo de energa ms
estable durante ms tiempo. Y lo mejor: contienen
nutrimentos necesarios, por lo que sus caloras no se
desperdician. El 50 % de las caloras diarias deben provenir
de los carbohidratos complejos. La insuficiencia de
carbohidratos provoca una disminucin en los niveles de
energa e incluso se pueden producir cetonas, que son
productos de desecho, que en exceso, producen nauseas,
dolores de cabeza y fatiga que se relaciona directamente con
la depresin. Algunas personas que se ponen a dieta
eliminan excelentes fuentes de carbohidratos complejos
como las papas, pastas, panes, porque piensan que las hacen
engordar, si este tipo de alimento se consume en raciones
adecuadas, sin grasas adicionales como mantequilla, aceites,
crema o nata, son muy saludables, los carbohidratos aportan
solo 4 kilocaloras por gramo mientras que las grasas 9
kilocaloras. Adems los alimentos con carbohidratos
complejos suelen contener fibra, por lo que producen una
sensacin de plenitud o de satisfaccin que impide seguir
comiendo, al mismo tiempo contribuyen al buen
funcionamiento del intestino, tambin al combinarse
adecuadamente nos proporcionan, protenas, vitaminas y
minerales.
Los atletas consumen gran cantidad de carbohidratos
complejos antes de las competencias porque requieren de
mayor energa y agotan la glucosa almacenada en los
msculos. Si esto sucede los msculos se debilitan y se
experimenta fatiga. Comer alimentos ricos en carbohidratos
complejos y disminuir el ejercicio unos das antes de la
competencia equivale a llenar el tanque de gasolina, porque
aumenta la cantidad de glucosa almacenada y la energa.
21
1.
2.
3.
4.
De los carbohidratos simples como la Azcar, Miel de

abeja, Melaza, Piloncillo, Azcar Mascabado, Miel de maz,
las ms nutritivas y saludables en orden nutrimental son:
Miel de Abeja que contiene Caratenoides que se
convierten en vitamina A, Vitaminas, B1, B2, B3, B5, B6,
B12, Biotina, cido Flico, Calcio, Cobre, Hierro,
Manganeso, Fsforo, Potasio, Azufre, 19 Aminocidos
incluyendo 8 aminocidos esenciales, varias enzimas y por
supuesto carbohidratos, es uno de los pocos alimentos que
promueven la formacin de Acetilcolina que funciona como
un neurotransmisor conduciendo los impulsos elctricos
entre las clulas nerviosas a travs de las sinapsis y desde
las clulas nerviosas hasta los msculos causando su
contraccin. La Acetilcolina es la responsable de la
capacidad de concentracin, la memoria y su funcin como
neurotransmisor es formar los paquetes de aprendizaje, por
esto se recomienda consumir una cucharadita todas las
maanas.
Melaza que contiene, hierro, calcio, fsforo, tambin
contiene azufre y carbohidratos.
Piloncillo tambin tiene hierro, calcio, fsforo, y
contiene menor cantidad de azufre y carbohidratos.
Azcar Mascabado tiene caractersticas nutrimentales
muy similares al Piloncillo con poco hierro pero contiene
carbohidratos de sacarosa que son causantes de la caries.
Evite en lo posible consumir Azcar refinada y Miel de
Maz, no contienen nutrimentos importantes, son formas
simples de sacarosa que perjudica los dientes. Las bacterias
de la placa dental producen cidos a partir de este azcar,
los cuales favorecen la aparicin de caries.
Las frutas contienen carbohidratos simples de excelente
calidad adems que nos proporcionan fibra, potasio,
vitaminas, especialmente A y C
Manzana Naranja Pltano
22
Pera
Uvas
Fresas

1 mediana
1 mediana
1 mediano
1 mediana
20 piezas
1 taza
Caloras
80
60
105
100
70
45
Carbohidratos
21
15
27
25
18
11
2.8
1.6
2.1
5.0
0.5
0.8
74
270
92
33
80
41
70
10
10
85
159
237
451
208
186
247
(g)
Fibra
(g)
Vitamina A
(UI)
Vitamina C
(UI)
Potasio
(Mg)
LAS GRASAS
Son igualmente importantes que todos los nutrimentos pero
se requiere consumir en pocas cantidades ya que nuestro
cuerpo produce la grasa que necesita para almacenar energa
a partir de los carbohidratos, se recomienda consumir no
ms del 19 % en climas clidos, 25 % en climas templados
y 30 % en climas fros, de caloras diarias, provenientes de
las grasas, considerando que 1 gramo aporta 9 caloras. Las
grasas ayudan a la absorcin de las vitaminas A, D, E, K;
Intervienen en el mantenimiento de la membrana celular y
la produccin de algunas hormonas. Se componen
principalmente de tres cidos grasos: monoinsaturados,
poliinsaturados (ambas se conocen como Insaturados) y
Saturados. La mayora de las grasas de origen Animal son
Saturadas y las de origen vegetal son Insaturadas.
Los cidos grasos saturados tienen tomos de hidrgeno en
todas las cadenas de carbono, mientras que en los
insaturados hay uno o ms pares de cadenas de carbonos
que carecen del enlace de hidrgeno. Por regla, las grasas
saturadas se conservan slidas a temperatura ambiente y las
insaturadas, liquidas (excepto los aceites de coco y de
palma). La ingestin excesiva de grasas saturadas provoca
la acumulacin de colesterol en las arterias; la de grasas
insaturadas no.
23
Se recomienda eliminar en lo posible el consumo de grasa

saturada de origen animal, elimine la grasa de la carne, no
utilice manteca de cerdo, procure frer lo menos posible los
alimentos pues aunque se use aceite vegetal al calentarse su
estructura molecular cambia y se satura.
PORCENTAJE DE INSTAURACIN Y SATURACIN DE ALGUNAS
GRASAS DE ORIGEN VEGETAL
GRASA
Aceite de Canola
Aceite de Oliva
Aceite de Maz
Aceite de
Crtamo
Aceite de palma
Aceite de Coco
Aceite de
Cacahuate
Manteca Vegetal
Margarina
(dura)
Margarina
(suave)
%
%
%
SATURADA MONOINSATURADA POLIINSATURADA
7
14
13
62
77
25
31
9
62
13
78
86
92
12
6
2
2
18
49
33
26
47
27
21
46
33
18
37
45
Casi todos los aceites vegetales consisten en grasas

insaturadas, que bajan el nivel de colesterol, los aceites con
grasas monoinsaturadas (de canola, semilla de uva y de
oliva, por ejemplo) disminuyen principalmente los niveles
de LBD (lipoprotena de baja densidad, colesterol malo).
Por el contrario los aceites tropicales, como el de coco,
contienen mucha grasa saturada que obstruye las arterias.
Para evitar estos aceites, revise las etiquetas de los
productos industrializados y horneados.
El cuerpo usa los aceites omega para regular muchas
funciones y sustancias celulares, como los niveles de
prostaglandinas, que funcionan de manera similar a las
hormonas para regular funciones corporales, incluyendo el
24
funcionamiento del corazn y riones, la constriccin de los

vasos sanguneos, la reparacin celular, la defensa inmune,
la digestin, la inflamacin, los calambres menstruales, la
temperatura corporal y la presin en ojos, odos y
articulaciones.
Las prostaglandinas, estn hechas de diferentes cidos
grasos, y es influenciada casi enteramente por los alimentos.
El dihomogammalinoleico DGLA, ste solo se encuentra en
la leche materna, sin embargo nuestro cuerpo puede
producir DGLA a partir del GLA, un saludable cido graso
omega-6. gamma-linoleico (prmula y grosella negra) A su
vez se produce GLA en el cuerpo a partir del cido
linoleico, que se encuentra en los frutos secos, (nueces y
almendras) la deficiencia en el consumo de GLA o DGLA
resulta en trastornos que afectan en mayor medida a las
mujeres.
El cido graso omega-3 que proviene de los aceites de
pescado de aguas fras, del rtico, (salmn, caballa, etc.) es
prcticamente indispensable para una salud cardiovascular y
contrarrestar cualquier proceso inflamatorio, nuestro cuerpo
puede producir cido eicosapentaenoico EPA a partir del
aceite de las semillas de linaza.
El cuerpo humano produce prostaglandinas pro
inflamatorias a partir de la grasa animal o de vegetales
(maz, soya, especialmente si es calentado) que contienen
algunos tipos de cidos grasos omega-6. El equilibrio
apropiado en el consumo de cidos grasos evita el exceso en
la produccin de sta clase de prostaglandinas que son el
origen de muchas enfermedades crnicas e inflamatorias.
LAS VITAMINAS
25
Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones que

se llevan a cabo en el cuerpo. Permiten a este convertir los
alimentos en energa y lo ayudan a protegerse de las
enfermedades y a curarse cuando sufre una lesin. Ayudan a
producir hormonas, a sintetizar las grasas, a conservar
fuertes los huesos, a transformar las grasas y carbohidratos
en energa, a asimilar las protenas. Las vitaminas C y E
tambin son poderosos antioxidantes que retardan el
envejecimiento celular, disminuyendo el dao que los
radicales libres producen en las clulas sanas. Se dividen en
dos clases: solubles en grasas (liposolubles) y solubles en
agua (hidrosolubles). Las vitaminas A, D, E, y K se
almacenan en el tejido graso. Las vitaminas C, y las 8 del
grupo B son solubles en agua y se eliminan fcilmente por
la orina y el sudor por ello hay que reponerse todos los das
en nuestra alimentacin y suplementacin.
VITAMINAS
26
ALIMENTOS EN
LOS QUE SE
ENCUENTRA
Vegetales,
productos lcteos,
hgado
Productos lcteos,
huevos, aceite de
hgado
de
pescado, sardinas,
salmn,
luz
ultravioleta
Margarina,
semillas, verduras
de hoja verde
Verduras de hoja
verde
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE
LA
DEFICIENCIA
Componente
de
pigmentos
sensibles a la luz.
Afecta a la vista y
al mantenimiento
de la piel
Ceguera nocturna,
ceguera
permanente,
sequedad en la
piel
Absorcin
de
calcio, formacin
de los huesos.
Raquitismo.
Protege contra la
oxidacin
de
Anemia
cidos grasos y
membranas
celulares
Inhibicin de la
Coagulador
coagulacin de la
sanguneo
sangre
Metabolismo de
los hidratos de
carbono.
Regulacin de las
funciones
nerviosas
y
cardiacas
Beriberi
(debilidad
muscular, mala
coordinacin
e
insuficiencia
cardiaca)
B1 (Tiamina)
Vsceras, cerdo,
cereales,
legumbres
B2
(Riboflavina)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo
Irritacin ocular,
inflamacin
y
ruptura de clulas
epidrmicas
B3
(Nicotinamida)
Hgado,
carne
magra, cereales,
legumbres
Reacciones
de
oxidacinreduccin en la
respiracin celular
Pelagra
(dermatitis,
diarrea
trastornos
mentales)
B5 (cido
pantotnico)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo
Fatiga, prdida de
coordinacin
B6 (Piridoxina)
Cereales,
verduras, carnes
Metabolismo de
los aminocidos
Convulsiones,
alteraciones en la
piel y clculos
renales
B12
(Cobalamina)
Carnes
rojas,
huevos, productos
lcteos
Metabolismo de
los
cidos
nucleicos
Anemia
perniciosa,
trastornos
neurolgicos
Biotina
Carnes, verduras,
legumbres
Sntesis de cidos
grasos
y
metabolismo de
aminocidos
Depresin, fatiga,
nuseas
C (cido
ascrbico)
Ctricos, verduras
de hoja verde,
tomates
Formacin
de
colgeno
en
dientes, huesos y
tejido conectivo
de
vasos
sanguneos
Escorbuto
(hemorragias
y
cada de dientes)
cido flico
Alimentos
integrales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Metabolismo de
los
cidos
nucleicos
Anemia, diarrea
27
La coccin de los alimentos destruye algunas vitaminas, la

ms susceptible es la vitamina C. Para disminuir esta
prdida, cueza las verduras a fuego bajo, cuanto menos
tiempo las exponga al calor, mejor. Las verduras semicocidas o crudas retienen ms vitaminas que las cocidas por
completo. Al hervir las verduras, algunas vitaminas se
quedan en el agua, recomendamos guardar esa agua para
hacer caldo que se emplear para sopas y salsas. Cocer al
vapor implica menos prdida de vitaminas.
Las frutas maduras tienen ms y mejores vitaminas que las
que se cortan verdes para que maduren despus, por ello lo
ideal es cosechar las frutas y verduras justo en el punto de
maduracin. Las verduras de hoja verde son ms ricas en
cido flico cuando las hojas tienen un color verde oscuro.
Mientras ms intenso es el color en frutas y verduras las
vitaminas son de mejor calidad, por ello se recomienda
comer con el mayor colorido y variedad posible que nos
ofrece cada temporada del ao.
LOS MINERALES
Son elementos de origen inorgnico con funciones muy
importantes como regular las contracciones del corazn,
conductores elctricos indispensables para las funciones del
sistema nervioso, conservar fuertes los huesos y dientes,
mantener con energa a las clulas, regular y favorecer la
hidratacin celular, entre otras. Para que los minerales
puedan hacer su funcin especifica en el organismo
necesariamente debe existir la presencia de vitaminas y
viceversa puesto que ni las vitaminas ni los minerales
actan solos, incluso se ha descubierto que existen factores
botnicos, de los que hablaremos ms adelante, que
favorecen la absorcin y asimilacin de estos nutrimentos
indispensables. Un ejemplo es: los alimentos ricos en
vitamina C, favorecen la absorcin del hierro presente en
28
los alimentos de origen animal como vegetal. El hierro es

parte de la hemoglobina, protena que transporta oxgeno a
las clulas. Sin suficiente hierro, los niveles de hemoglobina
bajan y los glbulos rojos se hacen ms pequeos y plidos.
Se proporciona menos oxigeno a las clulas y eso se conoce
como anemia. En el caso del Calcio que est presente en los
huesos y dientes principalmente, tambin en la sangre,
donde ayuda a regular la accin de los msculos, la
coagulacin de la sangre, la nutricin de las clulas, la
liberacin de energa y la trasmisin de impulsos nerviosos,
e incluso en estudios recientes el calcio puede ayudar a
regular la presin arterial; para que pueda ser absorbido por
el organismo debe acompaarse de vitamina D y C y
cuando se ingiere como complemento debe acompaarse
necesariamente con factores botnicos como la Espirulina
(spirulina algae), la Cola de caballo (equisetum arvense),
raz de Regaliz (glycyrhiza glabra) para evitar la formacin
de clculos renales o biliares y facilitar su absorcin. El
Calcio suplementado con estos factores botnicos apoyado
con el ejercicio aerbico previene y revierte la osteoporosis.
MINERALES
ALIMENTOS
EN LOS QUE
SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE
LA
DEFICIENCIA
Calcio
Leche, queso,
legumbres,
verduras.
Formacin de
huesos y dientes,
coagulacin
sangunea y
transmisin
nerviosa.
Cloro
Alimentos que
contienen sal,
algunas verduras
y frutas.
Regulacin de
fluidos entre clulas
o capas de clulas.
Desequilibrio
cido-base en los
fluidos corporales
(muy raro)
Magnesio
Cereales,
verduras de hoja
verde
Activacin de
enzimas, sntesis de
protenas.
Fallos en el
crecimiento,
problemas de
Raquitismo,
osteoporosis.
29
comportamiento,
convulsiones.
Fsforo
Leche, queso,
yogur, pescado,
aves de corral,
carnes, cereales.
Formacin de
huesos y dientes,
mantenimiento del
equilibrio cidobase.
Potasio
Bananas,
verduras, patatas,
leche, carnes.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y de fluidos,
transmisin
nerviosa.
Calambres
musculares,
prdida del
apetito, ritmo
cardiaco irregular.
Pescado, aves de
corral, carnes.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y
funcionamiento del
hgado.
Trastornos poco
probables aunque
el cuerpo reciba
menos cantidades
de las necesarias.
Sal de mesa.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y del nivel de
agua en el cuerpo,
funcin nerviosa.
Calambres
musculares,
prdida del
apetito.
Cromo
Legumbres,
cereales, vsceras,
grasas, aceites
vegetales, carnes,
cereales.
Metabolismo de la
glucosa.
Aparicin de
diabetes en
adultos.
Cobre
Carnes, agua
potable.
Formacin de
glbulos rojos.
Anemia, afecta al
desarrollo de
huesos y tejido
nervioso.
Mantenimiento de
la estructura sea,
resistencia a la
caries dental.
Osteoporosis,
caries dental.
Sntesis de las
hormonas tiroideas
Inflamacin del
tiroides (bocio)
Azufre
Sodio
Flor
Yodo
30
Agua potable, t,
marisco, verduras
verde oscuro,
cebollas,
aguacate,
almendras,
alfalfa, coliflor,
ajo, algas, nuez,
germen de trigo.
Pescado de mar,
marisco,
productos
lcteos, verduras,
Debilidad, prdida
de calcio.
sal yodada
Hierro
Carnes magras,
huevos, cereales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Formacin de
hemoglobina
Selenio
Marisco, pescado
vsceras, cereales,
nueces del Brasil,
granos enteros.
Puede actuar como

antioxidante; se
asocia con el
metabolismo de las
grasas y otras
substancias
Legumbres,
frutas, yema de
huevo, cereales
integrales,
vegetales de
hojas verdes,
nueces, granos
enteros.
Participa en la
sntesis de los
cidos grasos,
ayuda en el proceso
de la vitamina C y
B, necesario para el
sistema nervioso y
digestivo.
Disfuncin
heptica y
pancretica,
irritabilidad,
fatiga, olvidos.
Zinc
Carnes magras,
pan y cereales,
legumbres,
marisco
Componente de
muchas enzimas.
Fallos en el
crecimiento,
atrofia de las
glndulas
sexuales, retraso
en la curacin de
heridas.
Vanadio
Polen de abeja,
jalea real
Inhibe la formacin
de colesterol,
previene ataques
cardiacos
Enfermedades
cardiacas.
Cobalto
Durazno,
manzanilla, ajo
algas, trigo,
germen de trigo,
y cebada.
Componente
integral de la
vitamina B12,
necesario para la
funcin de los
glbulos rojos as
como de otras
clulas.
Alteracin del
metabolismo, y
disfunciones del
sistema
circulatorio.
Silicn
Alfalfa,
almendras,
manzana,
esprrago,
pltano, polen de
abeja, maz, alga
Ayuda en la
fortaleza y
elasticidad de los
huesos, dientes, y
tendones,
incrementa la
Debilidad y
fragilidad sea, as
como tendencia a
la inflamacin de
tendones.
Manganeso
Anemia
Anemia
31
Litio
espirulina,
coliflor, cereza,
lechuga, cebolla,
espinaca, tomate,
meln, germen de
trigo, y cebada.
energa y da
resistencia.
Agua de
manantial, en
forma de
hidrxido de litio,
Carbonato de
litio.
Importante en la
formacin de
neurotransmisores
como la serotonina
y la noradrenalina y
acta como
antioxidante.
Depresin
angustia y
ansiedad.
Cuntas vitaminas y minerales debemos

diariamente para conservar una buena salud?
consumir
El consumo mnimo recomendado en adultos para prevenir

enfermedades es el que se presenta en la tabla siguiente, por
ello se recomienda que todas las personas complementen su
alimentacin con vitaminas y minerales que contengan stas
cantidades como mnimo.
VITAMINAS
Vitamina C
60 a 180 Mg
Beta caroteno Pro15 Mg
A
Vitamina D
400 ui.
Vitamina E
30 ui.
Vitamina K
80 mcg.
Tiamina B1
1.5 Mg
Riboflavina B2
1.7 Mg
Niacina B3
20 Mg
Piridoxina B6
2.0 Mg
Folato
400 mcg.
Vitamina B12
6.0 mcg.
Biotina
300 mcg.
. Pantotnico B5 10 Mg
cido flico
200 mcg.
No
Colina
determinado
32
Calcio
MINERALES
800 a 1,200 Mg
Hierro
18 Mg
Fsforo
Yodo
Magnesio
Zinc
Selenio
Cobre
Manganeso
Cromo
Molibdeno
Cloro
Vanadio
Cobalto
800 a 1,400 Mg
150 mcg.
300 a 400 Mg
15 Mg
50 a 200 mcg.
2.0 Mg
2.0 a 2.5 Mg
120 mcg.
75 a 150 Mg
3,400 Mg
No determinado
No determinado
Flor
No determinado
Inositol
PABA
Vitamina F
Bioflavonoides
No
determinado
No
determinado
No
determinado
No
determinado
Silicn
No determinado
Sodio
300 a 500 Mg
Azufre
No determinado
Potasio
1,600 a 2,000 Mg
En trminos generales la dosificacin de vitaminas y

minerales para nios segn el Dr. Louis Tenney es:
Nios de preescolar 2 a 5 aos parte de la dosis mnima
recomendada para adulto distribuida en varias tomas
durante el da.
Nios de 6 a 10 aos parte de la dosis para adulto, como
mnimo.
Nios de 11 a 15 aos parte de la dosis para adulto,
como mnimo.
Las vitaminas y los minerales son elementos indispensables
para que los carbohidratos, protenas, grasas, agua, y
oxigeno trabajen para estructurar el cuerpo. Si falta alguno
de estos elementos algo fallar y de sta falla vendr la
enfermedad, cuando las defensas o el sistema inmunolgico
funcionan adecuadamente debido a que tienen todos los
nutrientes para ello, la posibilidad de que se presente la
enfermedad es mnima.
LAS ENZIMAS
Son numerosas sustancias orgnicas especializadas
compuestas por polmeros de aminocidos, que actan
como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos.
Con su accin, regulan la velocidad de muchas reacciones
qumicas implicadas en este proceso. En la actualidad los
tipos de enzimas identificados son ms de 700.
Las enzimas se clasifican en varias categoras: hidrolticas,
oxidantes y reductoras, dependiendo del tipo de reaccin
33
que controlen. Las enzimas hidrolticas aceleran las

reacciones en las que una sustancia se rompe en
componentes ms simples por reaccin con molculas de
agua. Las enzimas oxidativas, conocidas como oxidasas,
aceleran las reacciones de oxidacin, y las reductoras las
reacciones de reduccin en las que se libera oxgeno. Otras
enzimas catalizan otros tipos de reacciones, especialmente
es de mencionar la Coenzima Q10, que es esencial en el
metabolismo energtico de todas las clulas convirtiendo el
oxigeno en energa, adems es un antioxidante sumamente
poderoso.
Las enzimas son catalizadores tpicos: son capaces de
acelerar la velocidad de reaccin sin ser consumidas en el
proceso.
Algunas enzimas, como la pepsina y la tripsina, que
intervienen en la digestin de las protenas de la carne,
controlan muchas reacciones diferentes, mientras que otras
como la ureasa, son muy especficas y slo pueden acelerar
una reaccin. Otras liberan energa para la contraccin
cardiaca y la expansin y contraccin de los pulmones.
Muchas facilitan la conversin de azcar y alimentos en
distintas sustancias que el organismo precisa para la
construccin de tejidos, la reposicin de clulas sanguneas
y la liberacin de energa qumica para mover los msculos.
Adems, la pepsina, la tripsina y otras enzimas poseen la
propiedad peculiar denominada auto catlisis que les
permite originar su propia formacin a partir de un
precursor
inerte
denominado
cimgeno.
Como
consecuencia, estas enzimas se pueden reproducir en un
tubo de ensayo.
Las enzimas son muy eficaces. Cantidades pequeas de una
enzima pueden realizar a bajas temperaturas lo que podra
requerir reactivos violentos y altas temperaturas con
mtodos qumicos ordinarios. Por ejemplo, unos 30 g de
34
pepsina cristalina pura son capaces de digerir casi dos

toneladas mtricas de clara de huevo en pocas horas.
Muchas enzimas precisan para su funcin la presencia de un
in o una molcula que recibe el nombre de cofactor. Como
norma, las enzimas no atacan a las clulas vivas. Sin
embargo, tan pronto muere una clula, sta es digerida por
enzimas que rompen sus protenas. La resistencia de las
clulas vivas se debe a la incapacidad de las enzimas de
atravesar la membrana celular mientras las clulas tienen
vida. Cuando la clula muere, su membrana se hace
permeable y la enzima puede penetrar en la clula y destruir
las protenas en su interior. Algunas clulas contienen
tambin enzimas inhibidoras, denominadas antienzimas,
que evitan la accin de una enzima sobre un sustrato.
FACTORES BOTNICOS
Son substancias de origen vegetal compuestas por
molculas complejas llamadas fitonutrientes, las cuales
tienen efectos benficos sobre el organismo, modificando
los procesos metablicos para mejorar las condiciones de
salud, mejorando los niveles de energa, mejoran la
absorcin de nutrientes, favorecen la regulacin de las
funciones hormonales, estimulan la eliminacin de toxinas,
tienen
efectos
desinflamatorios,
y
propiedades
queratolticas, entre otras muchas que benefician el
organismo. Estos factores botnicos estn presentes en las
hierbas aromticas, races y frutos, hongos, algas, flores etc.
de la herbolaria, se consumen en prcticamente todas las
culturas, China y Mxico son los pases con mayor riqueza
culinaria y herbolaria, lo cual debemos aprovechar y hacer
llegar a otras culturas para que la alimentacin sea mejor.
Entre los factores botnicos ms utilizados en el mundo se
encuentran:
FACTOR
ORIGEN
FUNCIN
35
BOTNICO
Guaran.
Energtico, favorece y mejora

la concentracin, retarda el
envejecimiento.
Romero.
Revitalizador, antioxidante,
Europa.
retarda el envejecimiento.
Garcinia Cambogia.
Eficiencia de la insulina,
India, Camboya. disminuye el apetito.
Epazote.
Condimento, desparsitante.
Tomillo.
Mxico.
Condimento y antisptico.
Manzanilla.
Mxico.
Desinflamante, relajante
Europa.
antisptico, digestivo.
Jengibre.
Digestivo, Tnico cerebral,
India, Ceiln,
Termognico.
Pasionaria.
China.
Tranquilizante.
Diente de len.
Mxico.
Tnico estomacal, diurtico.
Salvia, Chia
Todo Amrica. Energetizante, astringente.
Dorada.
Mxico.
Posee Bio-flavonoides, mejora
Arndano.
Amrica del
la visin nocturna.
Norte y Europa. Promueve la longevidad.
Fo-Ti.
China.
Corrige acidez estomacal.
Alfalfa.
Europa.
Estimula al sistema inmune,
Schizandra.
China, Rusia.
depurativo.
Vigorizante, favorece la
Reishi mushroom.
China.
longevidad.
Vigorizante, incrementa la
Ginko Biloba.
China.
memoria y concentracin.
Tnico, antisptico.
Licium.
China.
Anti-alrgico, desinflamante,
Regaliz.
China.
regulador del metabolismo
hormonal.
Antibitico, antiplaquetario,
Ajo.
Egipto.
antiviral, vermfugo.
Adaptgeno, Tnico cerebral.
Ginseng.
China, Rusia.
Queratolitica, cicatrizante,
Aloe Vera.
Egipto.
desinflamante, energetizante,
desintoxicante, hidratante,
digestiva.
Astringente, antisptico.
Membrillo.
Mxico.
Condimento, antirreumtico.
Mejorana.
China.
Digestivo.
Mastuerzo.
Mxico.
Favorece la menstruacin.
Marrubio.
Mxico.
Regula el intestino,
36
Brasil,
Venezuela
Guayabo.
Gordolobo.
Geranio.
Cedrn.
Caf.
Eucalipto.
Tang Kuei. (Dong
Quai)
T Verde.
Col.
Coliflor.
Brcol. (Brcoli)
Canela.
Organo.
Menta.
Hierbabuena.
Poleo.
Cola de caballo.
Clavo.
Cilantro.
Perejil.
Toronjil.
Laurel.
Chaya.
Cardamomo.
Pimienta.
Linaza.
Polen de abejas.
Kava.
Mxico.
Europa.
Mxico.
Mxico.
Arabia.
Australia.
China.
cicatrizante
Antidiarreico, emoliente.
Cicatrizante y diurtico.
Digestivo.
Estimulante, vasoconstrictor.
Antisptico, broncodilatador.
Regulador del metabolismo
hormonal.
China.
Termognico, anticancergeno.
Europa.
Anticancergeno.
Europa.
Anticancergeno.
Europa.
Anticancergeno.
Ceiln.
Condimento, tnico,
estimulante, estomacal.
Euro-Asia.
Condimento, calma clicos
menstruales, digestiva, y
expectorante.
Europa.
Condimento, digestiva,
desparasitante.
Europa.
antiespasmdica.
Europa.
antiespasmdica.
Mxico.
Diurtica, astringente,
fortalece el sistema inmune.
Islas Molucas.
Condimento, aperitiva, tnico,
digestiva.
Europa.
Condimento, digestiva.
Europa.
Condimento, aperitiva,
diurtica, digestiva,
Mxico.
estimulante.
Aperitiva, tnico, sana dolores
India.
musculares.
Condimento, antiespasmdica,
Mxico.
estomacal.
Ceiln.
Nutritiva y depurativa.
Aperitiva, digestiva, y conforta
Islas Molucas.
el corazn.
Condimento, estimulante,
Europa y Asia.
digestiva.
Atemperante, nutritiva,
Todas las flores. calmante, digestiva, laxante.
Polinesia.
Nutritiva y regenerativa
37
Hierba, San
Cristbal
Mxico.
Europa.
Agnocasto.
Europa.
Trbol Rojo.
Hierba de San Juan.
Zarzaparrilla
Curcuma
Mxico
Mxico
India
celular.
Sedante.
hormonal.
hormonal.
hormonal.
Antidepresivo.
Tnico, aperitiva, digestiva.
Condimento, Digestivo,
Tnico cerebral, Termognico.
El consumo alternado de estos factores botnicos, entre

muchos otros ms, incluso el consumo diario, mantendr su
organismo en armona, desintoxicado, con energa y
saludable.
En infinidad de padecimientos relacionados con la nutricin
y esto significa el 80% de las enfermedades, los factores
botnicos juegan un papel muy importante para prevenir y
revertir dichas enfermedades. El Instituto de Nutricin
Humana y Molecular de la Universidad de California,
(UCLA) ha puesto gran parte de sus esfuerzos en la
investigacin de stos factores botnicos, ha concluido en la
mayora de los casos que el consumo frecuente de estos,
previene enfermedades, retarda el envejecimiento,
incrementa los niveles de energa, favorece la produccin de
factores y cofactores, por lo tanto son necesarios en nuestra
alimentacin diaria. Estudios similares en la Universidad
Autnoma Chapingo, en Mxico y el Centro Nacional de
Medicina Complementaria y Alternativa de EE.UU.,
coinciden con estos conceptos que se consideran
revolucionarios pero en realidad solo dan valides cientfica
a los conocimientos ancestrales de la herbolaria en el
mundo.
OLIGOELEMENTOS
38
Son elementos tanto orgnicos (fitonutrientes) como

inorgnicos (minerales) que se requieren en cantidades muy
pequeas para que las funciones generales del organismo
cumplan todos los procesos qumicos para generar las
substancias necesarias como las hormonas, enzimas, cidos
grasos, factores, cofactores, etc. Se conocen y se tienen
perfectamente identificados 60 de estos oligoelementos,
entre los cuales destacan el Litio, Cromo, Vanadio,
Molibdeno, Cobalto, Silicn, Fitonutrientes en compuestos
orgnicos complejos, entre muchos otros.
FIBRA DIETTICA
Es una compleja mezcla de hidratos de carbono que no se
pueden digerir en el tracto intestinal y que por tanto se
consideran carentes de valor nutricional. La fibra diettica
fue desechada durante muchos aos por los especialistas en
nutricin humana. Sin embargo, en las ltimas dos dcadas
se ha producido una sorprendente apreciacin de la
importancia de la fibra diettica para la salud. Se pueden
dividir en dos grandes grupos: los que son insolubles y los
que son solubles en agua.
El mayor consumo de fibra tiene muchos efectos
beneficiosos; la cantidad mnima deseable es unos 18 a 25
gramos por da.
El volumen incrementado de los alimentos ricos en fibra les
da mayor capacidad para saciar (es decir, hacen que la
persona se sienta 'llena'), lo que es beneficioso para prevenir
la obesidad. Y lo que es ms importante an: una dieta
pobre en fibra es causa de estreimiento y compresin en el
tracto intestinal. Esto se ha relacionado con el desarrollo de
la enfermedad diverticular del colon, hernia de hiato,
hemorroides y venas varicosas. Todas estas dolencias son
ms comunes en personas que ingieren poca fibra. Las
dietas ricas en fibra son preventivas. Estas dietas tambin
reducen el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiacas.
39
Las sales biliares se forman en el hgado a partir del

colesterol. Se segregan unos 30 gramos al da en la bilis. La
mayor parte de estas sales son reabsorbidas y recicladas. La
fibra arrastra una porcin de estas sales (y del mismo
colesterol, que tambin se segrega en la bilis) para ser
excretada a travs de las heces en lugar de ser reabsorbida,
haciendo que se utilice ms colesterol para sintetizar las
sales de la bilis. El mismo efecto reduce tambin el riesgo
de formacin de clculos biliares, ya que una dieta rica en
fibra da como resultado ms sales biliares y menos
colesterol presente en la bilis. Es la insolubilidad del
colesterol cuando se encuentra en altas concentraciones en
la bilis, lo que ocasiona la formacin de clculos biliares.
Las sales biliares tambin se han relacionado con el
desarrollo del cncer de intestino grueso. Si se mezclan con
la fibra diettica en lugar de encontrarse en solucin libre,
no pueden afectar a la pared intestinal para fomentar el
desarrollo de tumores.
La fibra diettica tiene otros dos efectos importantes en la
reduccin del riesgo de cncer. Todas las dietas contienen
un cierto nmero de compuestos potencialmente
carcinognicos (causantes del cncer) que al mezclarse con
la fibra ya no pueden ser reabsorbidos en el cuerpo, y por
tanto no pueden afectar a las clulas intestinales. Adems,
las bacterias del intestino fermentan una parte de la fibra
diettica y parte de los productos de este metabolismo
bacteriano (en especial el cido butrico) tienen una accin
antiproliferativa, es decir, ayudan a evitar que se
multipliquen las clulas, por lo que proporcionan mayor
proteccin frente al desarrollo del cncer de intestino.
AGUA
Entre todos los beneficios de este liquido, quizs el ms
sorprendente es que es el elemento clave en nuestra lucha
contra el sobrepeso y la obesidad. Aunque parezca increble,
40
el agua no-solo nos puede ayudar a perder peso, sino a

mantener el peso ideal una vez que lo hayamos alcanzado.
En primer lugar, el agua suprime el apetito y ayuda al
cuerpo a metabolizar la grasa acumulada. El agua
desempea un papel vital en muchos procesos corporales,
haciendo posible la funcin de cada clula y rgano. El
agua lubrica las articulaciones, libera al cuerpo de los
desechos y regula la temperatura del cuerpo.
Los estudios ms recientes demuestran que al ingerir menos
agua, los depsitos de grasa aumentan, mientras que al
beber ms agua, aquellos se reducen. Esto sucede porque
los riones no pueden funcionar debidamente sin suficiente
agua. Cuando no trabajan con eficiencia, parte de su tarea
pasa al hgado.
Una de las funciones principales del hgado es metabolizar
la grasa y convertirla en energa que el cuerpo pueda usar
fcilmente. Pero si el hgado tiene que hacer parte del
trabajo de los riones, no puede hacer su propio trabajo con
eficiencia, como resultado, metaboliza menos grasa.
Cmo evitar la retencin de fluidos en el cuerpo?
Bebiendo agua!.
Cuando el organismo recibe poca agua, interpreta esa seal
como una amenaza contra su supervivencia y trata de
retener hasta la ltima gota. El agua retenida se guarda en
los espacios entre las clulas. El resultado? Pies, piernas,
manos y tobillos inflamados.
Los diurticos solo ofrecen una solucin temporal porque,
al obligar al cuerpo a expulsar el agua retenida, tambin lo
hace sentirse amenazado cosa que lo incita a reponer toda el
agua perdida lo antes posible.
41
La mejor forma de solucionar el problema es, dndole al

cuerpo mucha agua. Solo as eliminar el agua retenida. Si
usted padece de este mal, tal vez el culpable sea el exceso
de sal en su dieta. El cuerpo solo tolera cierta cantidad de
sodio. Mientras ms sal usted ingiera, ms liquido retendr
su organismo para diluirla.
Cmo deshacerse del sodio extra?
Bebiendo ms agua!.
Al pasar por los riones se llevar consigo el exceso de sal.
Quin necesita ms agua, los flacos o los gordos?
Todo el que est pasado de peso tiene ms grasa que
metabolizar. Como el agua ayuda en el proceso metablico,
es lgico que la persona gruesa requiere ms agua. Uno de
los datos ms sorprendentes es que ayuda a mantener la
tonicidad muscular: da a los msculos la habilidad de
contraerse y previene la deshidratacin. Tambin ayuda a
evitar que la piel se torne flcida despus de perder peso.
Padece de estreimiento?
Seguro que no toma suficiente agua. Cuando el cuerpo
recibe poca cantidad de agua, extrae el liquido que necesita
de donde lo encuentre. El Colon (Intestino grueso) es una de
las fuentes principales. Al bajar el nivel normal de agua en
el Colon, se interfiere con el proceso de eliminacin. Si sus
intestinos se han tornado perezosos, antes de tomar un
laxante tome mucha agua y ver como todo se regulariza.
Otra funcin importante de ese liquido milagroso es que
ayuda al cuerpo a eliminar toxinas. Cuando uno est
perdiendo peso, el organismo tiene que deshacerse de toda
42
esa grasa metabolizada. El agua interpreta un papel clave en

ese proceso.
Cunta agua es suficiente?
Una persona de tamao promedio y peso normal necesita de
2 a 2.5 litros al da. Si la persona es gruesa, calcule un vaso
grande ms por cada 11 kilos (25 lb.) extra. Las personas
que hacen mucho ejercicio tambin necesitan uno o ms al
da, as como las que viven en un clima seco y caliente.
Cuando el cuerpo recibe toda el agua que necesita para
funcionar ptimamente, sus fluidos logran un equilibrio
perfecto. Al llegar a este punto, todo esto sucede:
Las glndulas endocrinas funcionan mejor.

Los fluidos retenidos se expulsan.
La grasa acumulada se metaboliza y uno pierde peso
ms rpidamente.
La sed (que antes usted casi no senta) regresa a su
nivel normal.
Que sucede si uno deja de tomar suficiente agua?.
Los fluidos corporales perdern el equilibrio que haban
logrado y el organismo puede comenzar a retener agua (lo
cual se traduce en kilos extras) y la sed natural desaparece.
Qu hacer?
Beber mucha agua!
Y mientras ms pura mejor.
43
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL
SISTEMA INMUNE.
Estrs prolongado, dietas inadecuadas, cambios bruscos de
temperatura o descanso insuficiente afectan al cuerpo y
provocan que desciendan considerablemente sus defensas.
Hay signos como fuegos en los labios, cansancio mayor del
habitual, heridas que tardan en cicatrizar, dolores
musculares sin haber practicado ejercicio o fragilidad del
cabello, que delatan que las defensas del organismo estn
bajas.
Si bien lo ideal sera evitar, en la medida de lo posible,
hbitos y situaciones que puedan debilitar el cuerpo, una
alimentacin adecuada tambin ayuda a superar pocas
duras.
Comer sano permite reforzar el sistema inmunolgico, que
protege de bacterias, virus y otros organismos patgenos.
Una dieta equilibrada refuerza el sistema inmunolgico.
Aparentemente la ingesta energtica tiene una gran
influencia en la actividad inmunolgica, tanto por exceso
como por defecto de caloras. El aporte excesivo de energa
puede afectar la capacidad del sistema inmunolgico para
combatir infecciones, por ello la obesidad est ligada a una
mayor incidencia de enfermedades infecciosas.
Las personas obesas son ms propensas a desarrollar
enfermedades cardiovasculares que, a su vez, se relacionan
con alteraciones de la funcin inmunolgica.
Pero tambin las personas desnutridas presentan un mayor
riesgo de contraer infecciones, al igual que quienes siguen
dietas de adelgazamiento de menos de 1,200 caloras al da
44
u otras de mayor nmero de caloras pero desequilibradas;

stas pueden hacer que disminuya la funcin inmunolgica.
La reduccin de las grasas en la dieta no slo es
fundamental para controlar el peso; tambin para el ptimo
funcionamiento del sistema inmunolgico. Al parecer, las
dietas ricas en grasa reducen la respuesta inmunolgica,
aumentando as el riesgo de infecciones. Por lo tanto, si se
reduce el contenido de grasa en la dieta, la actividad
inmunolgica aumenta.
Al respecto, conviene incluir en la dieta pescado, frutos
secos, aceite de oliva y girasol o aceite de linaza, para
asegurar un aporte equilibrado de diferentes grasas
esenciales para la salud.
Consumir regularmente lcteos fermentados (como yogur o
jocoque) contribuye a aumentar las defensas inmunolgicas.
De hecho, hay estudios que demuestran que quienes toman
regularmente leches fermentadas presentan, adems de una
mayor resistencia a los microorganismos que provocan las
intoxicaciones por alimentos, un mejor estado de nuestras
defensas naturales.
Finalmente, el mantener en forma el sistema
inmunolgico requiere un consumo constante de todas las
Vitaminas, Minerales Protenas, Carbohidratos, Grasas,
Enzimas, Factores botnicos Oligoelementos, Fibra
diettica y Agua necesarios.
CUNTAS COMIDAS DEBEMOS HACER EN EL
DA?
Esta pregunta es clave para mantener un nivel de energa
elevado, fortalecer el sistema inmunolgico y tener una
digestin adecuada para aprovechar mejor los alimentos; Lo
ms adecuado para la generalidad de las personas es tener
45
un tiempo de tres a cuatro horas entre cada comida, esto

evitar que el cuerpo se sienta amenazado por la escasez
que representa para el organismo los periodos de ayuno
prolongado. Esta es la principal causa de sobrepeso y
obesidad ya que el organismo reacciona almacenando lo
ms que puede inmediatamente que recibe alimento despus
de un periodo de escasez. Es por eso que la gran mayora de
las personas con sobrepeso, cuando se les pregunta, Con
qu frecuencia comen? responden que hacen una o dos
comidas al da, lo que representa periodos muy prolongados
sin alimento.
PERIODOS DE TIEMPO ADECUADOS ENTRE
COMIDAS
DESAYUNO ALMUERZO COMIDA MERIENDA
7.00 hrs.
10.00 hrs.
14.00
hrs.
17.00 hrs.
CENA
21.00
hrs.
Realizar las comidas con los tiempos aqu indicados,

fortalecer el sistema inmunolgico y evitar subir de peso,
cabe aclarar que las comidas deben ser moderadas, con
porciones adecuadas a su constitucin fsica, actividad y
estatura.
Ms adelante veremos con detalle cmo alimentarnos con
Nutricin Celular en la forma adecuada de acuerdo a
nuestra constitucin fsica para tener una excelente salud.
Otro factor importante es mantener una produccin
constante de Oxido Ntrico en nuestro cuerpo que es un gas
reactivo que desempea un papel esencial en muchos
procesos biolgicos. En el cuerpo humano acta como una
molcula seal (neurotransmisor). Tiene una funcin
importante en la regulacin de las paredes del msculo liso
de los vasos sanguneos y es liberado por algunas clulas
nerviosas. Tambin es excretado por las clulas inmunes
46
activadas como una molcula que destruye los microbios u

otras clulas.
El xido ntrico se origina en el organismo por, al menos,
dos tipos de sntesis. Se sintetiza a partir del aminocido Larginina, obtenindose como subproducto la citrulina. Esta
ruta es una modificacin del ciclo de la urea, en el que la
citrulina se convierte de nuevo en L-arginina. Para que
puedan tener efecto estas sntesis es necesario la actividad
fsica como el ejercicio aerbico y las relaciones sexuales.
El xido ntrico es soluble en el agua y en los lpidos
(grasas), por lo que se difunde rpidamente en y entre las
clulas. Esto significa que las clulas que lo sintetizan
encuentran dificultad para almacenarlo en su interior y
tiende a ser liberado de inmediato.
El papel del xido ntrico en los vasos sanguneos
En la dcada de 1980 se descubri la primera funcin del
xido ntrico en el organismo; se identific un factor
producido por el endotelio de los vasos sanguneos (las
clulas que revisten su interior), que provocaba la relajacin
del msculo liso de sus paredes. Tambin ayudaba a evitar
que las plaquetas y los leucocitos se unieran entre s o a las
paredes de los vasos. En un primer momento, la sustancia
que produca tal efecto fue llamada factor relajante derivado
del endotelio (FRDE), pero este nombre se suprimi cuando
se conoci su estructura. En 1998 el Dr. Louis Ignarro
recibi el premio Nbel de medicina por sus estudios sobre
el Oxido Ntrico y de cmo prolongar sus efectos benficos
en el organismo aadiendo a la arginina y la citrulina
antioxidantes especficos.
El xido ntrico es uno de los factores ms importantes que
controlan la presin arterial. Si el endotelio no libera
suficiente cantidad, los vasos sanguneos se contraen, lo que
47
incrementa la resistencia en la circulacin perifrica y como

resultado, se eleva la presin arterial. Se ha comprobado
que los pacientes que sufren hipertensin sistmica (presin
arterial alta), hipertensin pulmonar (presin arterial alta en
los pulmones) o alteraciones en la arteria coronaria,
presentan alteraciones en el mecanismo de formacin de
este gas. El organismo lo suele sintetizar en pequeas
cantidades que son liberadas, de forma continua, a pequeos
pulsos por difusin desde el endotelio hasta el msculo liso.
Cuando se elimina el endotelio del interior de los vasos
sanguneos o se aaden sustancias qumicas que inhiben la
sntesis de xido ntrico, el msculo liso se contrae
provocando que los tejidos no alcancen la cantidad
suficiente de oxgeno y de otros nutrientes. El tabaco, la
diabetes y la hipercolesterolemia (niveles altos de colesterol
en sangre) daan el endotelio de los vasos e inducen una
enfermedad cardiovascular, como la angina de pecho, que
consiste en un dolor localizado en la regin del corazn que
se origina cuando el flujo de sangre en el msculo cardiaco
es insuficiente. Se trata con unos frmacos que el organismo
convierte en xido ntrico y ste ejerce su efecto relajante
sobre los vasos que irrigan el corazn y mitiga los sntomas.
El xido ntrico como neurotransmisor
Se ha demostrado que el xido ntrico acta como un
neurotransmisor. Est presente en el cerebro y en el sistema
nervioso vegetativo o perifrico, siendo el responsable de la
transmisin de los impulsos nerviosos implicados en el
aprendizaje y la formacin de la memoria. Tambin
controla el intestino, por ejemplo en los movimientos
peristlticos, y la ereccin del pene.
El xido ntrico liberado por las clulas inmunes
Los macrfagos son las clulas del sistema inmunolgico
que fagocitan (engullen) y destruyen microbios, como las
48
bacterias y clulas alteradas, por ejemplo las tumorales;

cuando se activan, liberan grandes cantidades de xido
ntrico con un efecto txico sobre sus receptores.
49
CRISIS CURATIVAS O PREMEJORAMIENTO

As como cuando la tormenta est a punto de terminar,
muestra toda su furia destructiva que antecede a la calma.
Nuestro organismo se comporta de forma similar cuando
est enfermo y est comenzando a curarse, en especial con
las terapias naturales como: Herbolaria, Naturismo,
Mesoterapia, Acupuntura, Quiroprctica, Fisioterapia,
Homeopata, a esto se le conoce como pre-mejoramiento o
crisis curativas. No as con la medicina Alpata que inhibe
u oculta los sntomas de la enfermedad, evitando mediante
drogas su manifestacin, lo que provoca que en el siguiente
evento de enfermedad se requiera de mayor dosis de droga
para contrarrestar los efectos de sta, deteriorando la
capacidad del organismo de auto-repararse y provocando
que los virus y bacterias se fortalezcan y se vuelvan
resistentes a las drogas que originalmente fueron pensadas
para destruirlos.
Muchas enfermedades se revierten simplemente cambiando
los hbitos que provocaron dicha enfermedad y como ya
vimos el 80% de stas, es provocada por una inadecuada
alimentacin ya sea por excesos, deficiencias o
contaminacin de nuestros alimentos, esto acompaado de
50
una vida sedentaria y estresante. Cuando se cambian stos

hbitos es muy frecuente que se presente un premejoramiento, ya que nuestro cuerpo comienza a eliminar
masivamente las toxinas, grasas, cido rico, bacterias y
parsitos acumulados, sobrecargando el trabajo de los
rganos excretores y de purificacin, como los riones,
intestinos, hgado, pulmones y piel; al desintoxicarse el
organismo se presenta debilidad, esto se debe a que el
cuerpo ha entrado en una fase de recuperacin, las toxinas
en el organismo aceleran la actividad nerviosa y agotan as
las reservas vitales del organismo, conforme son eliminadas
las toxinas, desechos y venenos, el estimulo nervioso
disminuye. El cuerpo descansa de su excitacin y trata de
recuperar estas energas, no es debilidad sino recuperacin y
es transitoria. Esta se presenta principalmente en trastornos
o enfermedades crnicas en las cuales hay una acumulacin
masiva de desechos txicos en los tejidos; en estos casos la
persona se empeorar temporalmente, antes de
restablecerse.
Esto ocurre por la dieta depurativa con vegetales y frutas
crudas, tambin con la nutricin celular y por los ayunos
que disuelven grandes cantidades de toxinas y residuos
acumulados, estos sern arrojados al torrente sanguneo
para su eliminacin; esto da como resultado las crisis
curativas o pre-mejoramiento, generalmente se manifiestan
por un empeoramiento temporal del trastorno y sntomas
desagradables de una eliminacin excesiva por ejemplo
dolor de cabeza, dificultad para respirar, erupciones
cutneas, secrecin mucosa, mareos, nuseas, vmitos,
diarreas, flujos, catarro, perdida de peso, sensacin de
debilidad, malestar general, fiebre, etc. Esta crisis indica
que nos estamos curando, por lo que no debe alarmarse,
afortunadamente es temporal, al transcurrir los das se
experimenta una mejora definitiva ya que el organismo se
limpiar de los venenos acumulados y se fortalecer de tal
51
forma que entonces s se podr iniciar una actividad

curativa eficaz.
Por ejemplo en la artritis una limpieza orgnica de este tipo
puede activar y acelerar los cambios bioqumicos en las
articulaciones
y
el
dolor
puede
aumentar
considerablemente.
Le sugerimos tenga paciencia, si le ha llevado toda una vida
para llegar al estado de enfermedad en que se encuentra;
con la nutricin celular le tomar un tiempo relativamente
corto recuperar la salud, pero esto depender de su
constancia, esfuerzo, voluntad y lo ms importante deseos
de verse y sentirse mejor.
NUTRICIN CELULAR
NUTRICIN, SALUD, ARMONA Y BIENESTAR.
Son palabras que escuchamos con frecuencia pero en
muchas ocasiones no alcanzamos a comprender la
trascendencia de estos trminos que en esencia significan
calidad de vida y longevidad sana.
Los productos de Nutricin Celular, son para todas las
personas que quieran integrarse a la nueva era de salud y
bienestar del siglo XXI, hombres y mujeres, nios, adultos
y ancianos con toda la diversidad de actividades humanas.
El desarrollo de la alta tecnologa alimentaria a hecho que
los equipos olmpicos de todo el mundo los consuman
permitiendo cada da romper los rcords mundiales, la
NASA utiliza la Nutricin Celular para los astronautas,
millones de personas en el mundo han mejorado su salud e
incluso han revertido enfermedades que tienen su origen en
los excesos o las deficiencias nutricionales como la
52
diabetes, cncer, hipertensin, estrs, insuficiencia renal,

infarto al corazn, embolia cerebral, artritis, etc.
Es importante que recordemos que el tesoro ms grande que
tenemos es la salud. Si disfrutamos de una buena salud
podemos lograr lo que queramos.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la
Salud como Bienestar Fsico, Mental y Social y no solo
como la ausencia de enfermedad.
Qu significa sentirse Sano?

Dormir y despertar fcilmente.
Estar lleno de energa y no sentirse cansado.
Tener un buen estado de nimo y actitud positiva.
Comer bien y disfrutar de todos nuestros alimentos.
Pensar y actuar con precisin y sin torpeza.
Tener buena memoria.
Disfrutar cada momento de la vida.
No padecer enfermedades.
Tener relaciones sexuales sanas y amorosas.
Todo esto entre otros, nos permite sentirnos sanos y llenos
de vida para poder hacer, dar, amar y disfrutar de nuestra
existencia.
Entre el 75 y 80% del organismo de un adulto est
constituido por agua; el resto por diversos compuestos
qumicos que se combinan para formar diferentes tipos de
clulas.
Un cuerpo sigue el mismo esquema general, aun cuando no
existen dos personas exactamente iguales. El cuerpo
humano contiene de 80 a 100 billones de clulas. Con
excepcin de las clulas sanguneas, ninguna funciona de
manera independiente; clulas similares se agrupan para
formar determinados tipos de tejidos; muscular, seo,
53
nervioso y otros. Cada rgano est integrado por un

conjunto de tejidos semejantes. Por ultimo cada rgano est
colocado dentro de los sistemas y los aparatos del
organismo.
Qu es lo que necesita el organismo para mantener la
salud?
Materia prima de la mejor calidad, Nutrimentos,
sustancias esenciales para alimentar a las clulas.
Ya hemos visto cuales son los diferentes nutrimentos que
requiere el ser humano para obtener y conservar la salud.
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales
Enzimas
Factores botnicos
Oligoelementos
Fibra diettica
Agua
POR QU ES TAN IMPORTANTE

COMPLEMENTAR NUESTRA ALIMENTACIN?
Porque la alimentacin ms balanceada no nos proporciona
todos los Nutrimentos que necesitamos debido a diversos
factores:
Riego de los cultivos de frutas, verduras, y cereales con

agua contaminada (aguas negras).
Uso de insecticidas y fungicidas para el cultivo de los

alimentos de origen vegetal.
Suministro de hormonas en la alimentacin animal para

estimular el crecimiento y engorda.
Estilo de vida estresante y consumo de tabaco, alcohol,

comer en estado de tensin o ansiedad, omisin de alguna
comida en el da, etc.
54
Contaminacin ambiental que incrementa la actividad

de los radicales libres.
Excesos en grasas, azucares, harinas refinadas, etc. y

deficiencias en vitaminas, minerales, protenas, fibra, cidos
grasos, en nuestra alimentacin diaria.
Por todo esto nuestro organismo:
No recibe los Nutrimentos en las cantidades requeridas.
Los Nutrimentos que recibe no los absorbe ni los
asimila adecuadamente.
No se detoxifica.
Es por eso que nuestras clulas disminuyen:

Su energa.
Sus funciones.
Su capacidad de restauracin.
Su capacidad de reproduccin.
Y como consecuencia nuestro cuerpo enferma

paulatinamente, en muchas ocasiones es tan lento que nos
acostumbramos a vivir con la enfermedad y creemos que es
un proceso natural sentirnos mal. En la actualidad las
principales causas de mortalidad son: los infartos al
corazn, embolia cerebral, diabetes y cncer.
Qu necesitamos para que nuestro cuerpo reciba todos
los nutrimentos que necesitamos y funcionar
ptimamente?
NUTRICIN CELULAR
La nutricin celular es alta tecnologa alimentaria que
combina los conocimientos ancestrales de la herbolaria
mundial con la tecnologa de vanguardia para obtener
55
alimentos compactos, deshidratados y de fcil asimilacin

que le permiten a nuestro organismo:
Recibir todos los nutrimentos que requiere.
Absorber y asimilar los nutrimentos en forma adecuada.
Elimina en forma eficiente las toxinas.
De esta manera nuestras clulas:
Incrementan su energa.
Mejoran su metabolismo.
Recuperan su capacidad de regeneracin.
Se inactivan las clulas cancerosas y se reproducen las
clulas sanas.
Con la Nutricin Celular logramos:
Controlar nuestro peso.
Eliminar el raquitismo y la anemia.
Prevenir y revertir enfermedades.
Vernos y sentirnos muy bien.
Beneficios de la nutricin celular
Nos proporciona todos los nutrimentos que nuestro

organismo necesita.
Mejora los procesos de eliminacin de toxinas.
Incrementa la absorcin y asimilacin de nutrimentos.
Fortifica nuestro sistema inmunolgico.
Aumenta el nivel de energa.
Activa la memoria y reduce el estrs.
Regula la presin arterial y mejora la circulacin.
Reduce el apetito y ayuda al control de peso.
Elimina la celulitis y flacidez.
La nutricin celular la pueden consumir todas las personas,
mujeres embarazadas, nios, adultos, ancianos, de cualquier
sexo y edad, no importando su estado de salud, aun en casos
56
de enfermedades terminales ayuda a mejorar su estado

general, ya que la persona se siente mas fortalecida y con
mayor energa. Se ha demostrado que los factores
nutricionales tienen una mayor influencia sobre la expresin
gentica saludable, (genmicos) a nivel del ncleo celular
mediante enzimas de trascripcin del RNA (cido
ribonicleico), la sntesis de la protena (protemicos) a nivel
del citoplasma celular, y el metabolismo, (metabolmicos) a
nivel del Ciclo de Krebs, como resultado ha surgido una
nueva forma de cuidar la salud, que depende de la nutricin
celular y de otros factores modificables del estilo de vida
para ayudar a la gente a tener una salud ptima.
La Nutricin Celular bsica e indispensable para mantener
una buena salud es un BATIDO NUTRICIONAL
sustituyendo el desayuno (Batido del poder; como llama el
Dr. David Heber en su libro LA DIETA L.A. SHAPE) que
consiste bsicamente en un polvo que sustituye a los
alimentos tradicionales con el que se prepara una malteada
que proporciona de 10 a 15 g. de Protena aislada de soya
con cantidades especficas de isoflavonas de soya,
carbohidratos sanos, fibra, enzimas, factores botnicos,
vitaminas y minerales, adems agregar un polvo de protena
aislada de soya y de suero de leche que le d 5g. de protena
por cucharada. Este polvo de protena le permitir
personalizar las cantidades de protena en su Batido del
poder, como veremos ms adelante. A esta malteada es
conveniente agregar fruta de temporada, leche de soya o
leche descremada que proporciona 9g. extra de protena por
vaso.
Para preparar el Batido Nutricional tenga a mano una
licuadora, el polvo sustituto de alimento para preparar la
malteada, el polvo de protena adicional de soya y de suero
de leche, leche de soya (que se ensea a preparar en este
57
manual), fruta de temporada, fresas, pltanos, pia, mango

etc.
La mejor forma de preparar el Batido Nutricional es el
siguiente:
1.
2.
3.
4.
5.
Agregue 250 ml. De leche de soya (ver preparacin)

o en polvo o leche descremada.
Agregue dos cucharadas de polvo sustituto de
alimento.
Agregue la cantidad de protena en polvo que,
combinada con su polvo sustituto de alimento, le permitir
alcanzar su meta diaria de protena.(ver tablas de
personalizacin de protena Pg. 61,62,63)
Incorpore 1 taza de la fruta de su preferencia.
Licue muy bien para que se bata perfectamente y
disfrute del desayuno ms completo que pueda usted tomar.
Si su objetivo va ms all de mantenerse bien alimentado y
desea bajar de peso, tallas y modelar su figura, adems del
desayuno debe sustituir con un Batido Nutricional la cena,
de esta manera le estar proporcionando a su organismo los
nutrimentos necesarios para estar en optimas condiciones
pero la cantidad de caloras ser muy baja por lo cual
comenzar a disponer de las caloras almacenadas en su
cuerpo en forma de grasa, de esta manera bajara de peso y
talla, sintindose de maravilla a diferencia de quienes hacen
dietas en las que someten su cuerpo a escasez de
nutrimentos, lo cual puede producir trastornos que en
ocasiones son irreversibles.
Es muy importante suplementar su alimentacin con
multivitamnicos que incluyan multiminerales y factores
botnicos que favorezcan la absorcin y asimilacin de los
nutrientes, por ello ya vimos, las cantidades que debe tomar
diariamente. Al escoger los suplementos fjese que sean de
58
origen natural, pues las vitaminas sintticas aunque son ms

econmicas, no se asimilan igual y favorecen una
inadecuada concentracin en el hgado que puede producir
trastornos indeseados.
Los factores botnicos son el elemento clave para que la

nutricin celular tenga los beneficios deseados sobre
nuestras clulas para:
Aumentar y mejorar la absorcin de vitaminas y
minerales.
Incrementar el potencial del sistema inmunolgico.
Inactivar cierto tipo de clulas cancerigenas.
Mejorar el funcionamiento del hgado y sistema
nervioso.
Ayudar a controlar glaucoma, diabetes y cirrosis.
Destruir virus y regular la presin arterial.
Los ingredientes ms importantes que debe tener un

suplemento que active los procesos celulares, tambin
llamado activador celular son:
Factores del ciclo de krebs (-aminocidos)
Aspartato potsico magnsico.
cido ctrico.
cido mlico.
cido fumrico.
cido asprtico.
cido glutmico.
cido succnico.
Base de factores botanicos

Alga Clorela en polvo (Chlorella pyrendoidosa).
Hongo Shitake (Lentinus edodes).
Extracto de Cordyceps (cordiceps sinensis).
Raz dorada (Rhodiola rosea).
59
Cayena en polvo (Capsicum annum).

Extracto vegetal martimo francs de corteza de pino
(Pinus Pinaster).
Factores micronutrientes
Inositol.
L-glutamina.
Picnogenol.
Dixido de Silicio.
Estearato de Magnesio.
Es muy importante que se suplemente con el activador
celular ya que permite potenciar y asimilar mejor los
nutrimentos y retardar el envejecimiento celular.
Se ha demostrado que el consumo diario de alimentos de
origen vegetal lo protege de ciertos padecimientos, como
cncer de colon, ateroesclerosis coronaria y cerebral
(infartos y embolias). Complementar la alimentacin con
vitaminas, minerales, oligoelementos y factores botnicos
que ayudan a la absorcin optima de los alimentos es
importante para nuestra salud. Lo que elija para su
alimentacin es vital para el bienestar de usted y de su
familia.
PERSONALICE SU ALIMENTACIN
Hasta hace poco tiempo la distribucin en el consumo de
caloras se consideraba adecuado, un 55 % de carbohidratos,
30 % de grasas y 15 % de protenas considerando que: 1 g.
De carbohidratos tiene 4 caloras, 1 g. De grasas tiene 9
caloras y 1 g. De protenas tiene 4 caloras, pero este
concepto ha cambiado segn las ultimas investigaciones
realizadas por el Centro de Nutricin Humana de la UCLA,
y el Centro Nacional de Medicina Complementaria y
Alternativa, entre otros y como resultado hoy en da la
distribucin recomendada oscila entre: 46 % y 52 % de
60
carbohidratos, 19 % y 30 % de grasas, y 18 % y 35 % de
protenas.
Distribucin de caloras para Distribucin de caloras para
mantenimiento de peso y reduccin de peso y modelar
figura (en clima clido)
la figura (en clima clido)
Carbohidratos
Carbohidratos
52 %
46 %
Grasas
Grasas
15 %
15 %
Protenas
Protenas
33 %
39 %
figura (en clima templado) la figura (en clima templado)
Carbohidratos
Carbohidratos
52 %
46 %
Grasas
Grasas
19 %
19 %
Protenas
Protenas
29 %
35 %
figura (en clima fro)
la figura (en clima fro)
Carbohidratos
Carbohidratos
52 %
46 %
Grasas
Grasas
25 %
25 %
Protenas
Protenas
23 %
29 %
Este aumento dramtico en el consumo de protenas y la
disminucin en grasas obedece a que a medida que
aumenta su masa corporal magra, tambin aumenta la
cantidad de caloras que usted quema en reposo cada da.
Cada kilo de masa corporal magra quema 31 caloras. Por
ejemplo: en clima templado, una mujer quema en reposo
1,395, caloras al da (con 45 kg. De masa corporal magra)
necesita 101 gr de protena para mantenimiento de peso y
figura y 122 gr. Para reduccin de peso y modelar la figura.
61
45 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo =

1395 caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y
FIGURA (en clima templado)
101 gr. protena X 4
caloras
= 29%
1395 caloras al da.
PROTENA PARA REDUCCIN DE PESO Y
MODELAR LA FIGURA. (en clima templado)
122 gr. Protena X 4 caloras
= 35%
1395 caloras al da.
Un hombre que quema en reposo 2,108 caloras al da (con
68 kg. De masa corporal magra) necesita 153 gr de protena
para mantenimiento de peso y figura y 184 gr. Para
reduccin de peso y modelar la figura.
68 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo =
2108 caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y
MODELAR LA FIGURA (en clima templado)
153 gr. protena X 4 caloras
= 29%
2108 caloras al da
PROTENA PARA REDUCCIN DE PESO Y
MODELAR LA FIGURA (en clima templado)
184 gr. Protena X 4 caloras
= 35%
2108 caloras al da
Como puede ver es muy importante calcular la cantidad de
protena que necesita usted cada da. Para calcularla,
primeramente debemos obtener la masa corporal magra, es
decir toda la masa de su cuerpo que no sea grasa: sus
msculos, huesos, rganos y piel.
62
La forma ms precisa y practica para determinar su masa

corporal magra es utilizando el medidor de impedancia
bioelctrica, que mide tanto la adiposidad como la masa
magra. Si usted no tiene acceso a este medidor a travs de
su mdico, dietista o asesor en nutricin puede calcularlo
aproximadamente mediante la siguiente formula:
IMC =
IMC
5 A 10
10 A
15
15 A
20
20 A
25
25 A
30
30 A
35
35 O
MAS
____Peso en Kg____
(Estatura X Estatura)
RANGO
ALGUNAS CONSECUENCIAS
DESNUTRICIN
III
DESNUTRICIN
II
DESNUTRICIN
I
NIVELES
IDEALES
ENFERMEDADES
DEGENERATIVAS, DEBILIDAD,
PERDIDA DE MUSCULOS,
INSOMNIO, ANSIEDAD,
TRANSTORNOS DIGESTIVOS,
FATIGA CRNICA.
ENERGA, LUCIDES, VITALIDAD,
SALUD
FATIGA, ENF. DIGESTIVAS, DEF.
CIRCULATORIAS.
DIABETES, DEPRESIN,
HIPERTENSIN, EMBOLIA.
INFARTO, CANCER, PROB.
ARTICULARES Y RESP.
SOBREPESO
OBESIDAD I
OBESIDAD II
Como puede ver en la tabla, los ndices de Masa Corporal

ideales son saludables. En una persona de complexin
delgada ser de 20, de complexin media ser 22.5, y de
una persona robusta ser 25.
Una vez que ha calculado su ndice de Masa Corporal,
compare con las tablas siguientes para encontrar su
consumo meta de protena de acuerdo a lo que desee hacer;
mantener su peso y figura o reducir su peso y modelar su
figura.
63
Las tablas indican los gramos de protena que deben

consumir adultos con IMC ideal, con sobrepeso y obesidad
I en clima templado como Mxico:
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA MUJERES DE ACUERDO AL
IMC
Tipo de
Estatura
19
20
21
22
23
24
25
26
consumo
Mantenimiento
1.36 m.
71
72
74
76
78
79
81
83
1.40 m.
86
87
89
91
94
95
97
100
Reduccin
Mantenimiento
1.41 m.
76
78
80
82
84
85
87
89
1.45 m.
91
94
96
98
101
102
104
107
Reduccin
Mantenimiento
1.46 m.
82
84
86
88
89
91
94
95
1.50 m.
98
101
103
106
107
109
113
114
Reduccin
Mantenimiento
1.51 m.
87
90
92
93
96
98
100
102
1.55 m.
105
108
110
112
115
118
120
122
Reduccin
Mantenimiento
1.56 m.
93
95
98
100
102
104
106
109
1.60 m.
112
114
118
120
122
125
127
131
Reduccin
Mantenimiento
1.61 m.
99
101
104
106
108
111
113
115
1.65 m.
119
121
125
128
130
133
136
138
Reduccin
Mantenimiento 105
1.66 m.
108
110
113
115
118
120
123
1.70 m.
126
130
132
136
138
142
144
148
Reduccin
Mantenimiento 111
1.71 m.
114
117
120
122
125
128
131
1.75 m.
134
137
140
144
147
150
154
157
Reduccin
Mantenimiento 118
1.76 m.
120
123
127
129
132
135
138
1.80 m.
142
144
148
152
156
158
162
166
Reduccin
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA MUJERES DE ACUERDO AL
IMC
Tipo de
Estatura
27
28
29
30
31
32
33
34
consumo
Mantenimiento
1.36 m.
84
86
88
90
92
93
95
96
1.40 m.
101
103
106
108
110
112
114
115
Reduccin
Mantenimiento
1.41 m.
91
93
94
94
98
100
102
103
1.45 m.
109
112
113
113
118
120
122
124
Reduccin
Mantenimiento
1.46 m.
97
99
101
100
105
107
109
111
1.50 m.
116
119
121
120
126
128
131
133
Reduccin
Mantenimiento 104
1.51 m.
106
108
110
112
114
116
118
1.55 m.
125
127
130
132
134
137
139
142
Reduccin
Mantenimiento 111
1.56 m.
113
115
118
120
121
124
127
1.60 m.
133
136
138
142
144
145
149
153
Reduccin
Mantenimiento 117
1.61 m.
120
123
125
127
130
132
134
1.65 m.
140
144
148
150
152
156
158
161
Reduccin
Mantenimiento 125
1.66 m.
128
130
132
135
138
140
143
1.70 m.
150
154
156
158
162
166
168
172
Reduccin
Mantenimiento 132
1.71 m.
135
138
140
143
146
149
152
1.75 m.
158
162
166
168
172
175
179
182
Reduccin
Mantenimiento 140
1.76 m.
144
146
149
152
155
157
161
1.80 m.
168
173
175
179
182
186
188
193
Reduccin
64
En la mujer el consumo de protena debe ser menor al del

hombre debido al volumen de masa muscular que desarrolla
por su constitucin natural, la mujer requiere almacenar un
poco ms de tejido adiposo ya que sern reservas para la
gestacin y lactancia e incluso le protegern por la perdida
de sangre de la menstruacin, por eso observar diferencias
en la tabla de consumo meta de protena para hombres con
respecto a la de mujeres.
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA HOMBRES DE ACUERDO
AL IMC
Tipo de
Estatura
19
20
21
22
23
24
25
26
consumo
Mantenimiento
1.51 m.
98
100
102
105
107
109
113
115
1.55 m.
118
120
122
126
128
131
136
138
Reduccin
Mantenimiento 105
1.56 m.
107
110
112
114
117
119
122
1.60 m.
126
128
132
134
137
140
143
146
Reduccin
Mantenimiento 111
1.61 m.
114
117
120
122
125
128
130
1.65 m.
133
137
140
144
146
150
154
156
Reduccin
Mantenimiento 118
1.66 m.
121
123
126
129
132
135
138
1.70 m.
142
145
148
151
155
158
162
166
Reduccin
Mantenimiento 125
1.71 m.
128
131
134
137
140
143
146
1.75 m.
150
154
157
161
164
168
172
175
Reduccin
Mantenimiento 133
1.76 m.
135
139
142
145
148
152
155
1.80 m.
160
162
167
170
174
178
182
186
Reduccin
Mantenimiento 140
1.81 m.
143
146
150
154
157
160
164
1.85 m.
168
172
175
180
185
188
192
197
Reduccin
Mantenimiento 148
1.86 m.
152
155
159
162
166
169
172
1.90 m.
178
182
186
191
194
199
203
206
Reduccin
Mantenimiento 156
1.91 m.
160
163
167
171
175
179
182
1.95 m.
187
192
196
200
205
210
215
218
Reduccin
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA HOMBRES DE ACUERDO

AL IMC
Tipo de
Estatura
27
28
29
30
31
32
33
34
consumo
Mantenimiento 117
1.51 m.
119
122
124
126
128
131
133
1.55 m.
140
143
146
149
151
154
157
160
Reduccin
Mantenimiento 125
1.56 m.
127
130
132
135
137
140
142
1.60 m.
150
152
156
158
162
164
168
170
Reduccin
Mantenimiento 133
1.61 m.
136
139
141
144
146
149
152
1.65 m.
160
163
167
169
173
175
179
182
Reduccin
Mantenimiento 141
1.66 m.
143
146
149
152
155
158
161
1.70 m.
169
172
175
179
182
186
190
193
Reduccin
65

1.71 m.
1.75 m.
1.76 m.
1.80 m.
1.81 m.
1.85 m.
1.86 m.
1.90 m.
1.91 m.
1.95 m.
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
149
179
158
190
167
200
176
211
186
223
152
182
161
193
170
204
180
216
190
228
155
186
164
197
174
209
183
220
193
232
158
190
168
202
177
212
187
224
197
236
161
193
171
205
181
217
191
229
201
241
164
197
174
209
184
221
194
233
204
245
168
202
177
212
187
224
198
238
208
250
171
205
181
217
191
229
201
241
212
254
Es tambin muy importante que conozca su peso ideal ya

que debe ser el parmetro que debe seguir para conservar la
salud, primeramente debe tener en cuenta que no todos
somos iguales en nuestra constitucin fsica; si su
constitucin fsica es delgada su IMC ideal ser 20, si su
constitucin fsica es media su IMC ideal ser 22.5 y si es
robusta su IMC ideal ser 25, es importante que
identifique su constitucin para que pueda calcular su peso
ideal. Un parmetro adecuado para que identifiques tu
constitucin fsica es el ancho de la espalda.(de clavcula a
clavcula.):
Ancho de espalda para identificar la constitucin fsica
HOMBRES
MUJERES
delgada media robusta delgada media robusta
45cm o 46 a 49 50 cm o 41cm o 42 a 45 46 cm o
menos
cm
ms
menos
cm
ms
Para calcular su peso ideal debe hacer la siguiente
operacin:
Peso ideal = IMC ideal X (Estatura X Estatura)
Ahora si ya conoce su peso ideal es conveniente conocer
tambin cuantas caloras consume diariamente en estado de
reposo, ya que ser el consumo adecuado de caloras el que
haga que no se forme grasa en sus tejidos y as ocupe todas
las caloras que su cuerpo necesita diariamente. Es
importante sealar que su consumo de caloras aumentar
66
en la medida de su actividad fsica, as pues un atleta debe

consumir mayor cantidad de caloras, mientras que un
ejecutivo cuya actividad se limita a trabajar frente a la
computadora ser menor.
Para calcular las caloras que consume diariamente en
estado de reposo debe hacer la siguiente operacin:
Caloras diarias =
Peso ideal + Peso

actual
2
X 31
A este resultado aada las caloras que quema de acuerdo a

su actividad fsica y as obtendr la cantidad de caloras
necesarias durante el da. Para que se d una idea
aproximada del consumo de caloras en diferentes
actividades le presento la siguiente tabla:
CALORIAS QUEMADAS POR HORA EN DIFERENTES
ACTIVIDADES EN UNA PERSONA DE 68 Kg DE PESO
MONTAISMO
665 COMER
CICLISMO
460 DORMIR
AEROBICS, (DANZA)
490 CAMINAR DE COMPRAS
BASQUETBOL
830 TENIS
BISBOL
310 QUEHACER DOMESTICO
BOLICHE
100 EJERCICIOS DE YOGA
CAMINATA
336 TRABAJO DE OFICINA
CONDUCIR
130 JARDINERA
AUTOMVIL
100
75
185
470
225
225
120
350
Esta tabla le dar una idea de su consumo de caloras, por

ejemplo: si su trabajo es similar al de caminar de compras
porque se dedica a las ventas, entonces consumir 185
caloras por hora, si trabaja 8 horas entonces tendr un
consumo de 1,480 caloras adicionales a las que consume en
estado de reposo como ya vimos anteriormente.
Es tambin importante que conozca la cantidad de grasa de
su cuerpo y sta solo la puede conocer con el medidor de
impedancia bioelctrica. La tabla siguiente indica la
67
cantidad de grasa corporal saludable que se recomienda

tener.
RANGO RECOMENDABLE DE GRASA CORPORAL
MUJERES
HOMBRES
EDAD
BAJO
RECOMENDABL
E
ALTO
20 39
5 20
21 33
34 38
40 59
5 22
23 34
35 40
60 - 79
5 23
24 36
37 41
20 39
57
8 20
21 25
40 59
5 10
11 21
22 27
60 - 79
5 - 12
13 25
26 30
MUY
ALTO
MS
DE 38
MS
DE 40
MS
DE 41
MS
DE 25
MS
DE 27
MS
DE 30
Una vez que conoce su consumo meta de protena y el

consumo diario de caloras, desarrolle su plan personal de
nutricin, para lo cual a continuacin indico una lista de
alimentos ricos en protenas, carbohidratos y grasas, sanas.
CONSUMA
LIBREMENTE
Alimentos
protenicos
Quesos descremados
Claras de huevo
Pescados frescos
CONSUMA CON
PRECAUCIN
Alimentos
protenicos
Carne de res magra
Carne de Cerdo magra
Carnes fras, poca
grasa
Legumbres + cereales Leche descremada.
Carne de cordero Yogur descremado
magro
Carne
de
ternera Huevos con Yema
magra
Pechuga de pavo,
Carne de pavo, muslos
Pechuga de pollo,
68
Carne
muslos
de
LIMITE EL
CONSUMO
Alimentos
protenicos
Leche de vaca entera
Quesos de leche entera
Yogur de leche entra
Vsceras
Tocino
Salchichas
y
embutidos
Carne de pavo, con
piel
pollo, Carne de pollo, con
piel
Leche de soya
Tofu de soya
Soya texturizada
Queso Cottage
Mariscos
Almendras,
nueces,
etc.
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
Alfalfa
Albaricoques
Frijol
Alcachofas
Bok choy
Esprragos
Brcol
Aguacate
Col
Zarzamoras
Coliflor
Arndano azul
Apio
Colecitas de Bruselas
Pepino
Berenjena
Endibia
Toronja
Hinojo
Kuncuats
Quimbomb/
Championes frescos
abelmosco
Ajo
Granada
Ejotes
Duraznos
Pimiento verde, rojo
Mangos
Chile picante
Sanda
Lechuga
Chcharos
Perejil
Ciruelas
Rbanos
Calabaza
Escalonias
Frambuesas
Espinacas
Col cida
Acelgas
Chilacayote
Cebollas
Fresas
Nopales
Arroz integral
Jitomate
Trigo integral
Grasas
Grasas
Aceite de aguacate
Queso crema
. linoleico conjugado Crema agria
Aceite de pescado
Aceite de maz
Aceite de linaza
Aceite de soya
cido gama linoleico Aceite de crtamo
Aceite de semilla de Aceite de girasol
uva
Aceite de camo
Mayonesa de soya
cido graso omega - 3 Mayonesa ligera
Aceite de canola
Pescado ahumado
Carnes ahumadas
Chorizo
Hidratos de carbono
Pan
Pasteles
Galletas
Donas
Postres azucarados
Garbanzos
Lentejas
Habas
Frijoles pintos
Cereal industrializado
Pastas de harina
blanca
Pltano / banano
Zanahorias
Nabos
Chirivas
Betabel
Pretzels
Papas fritas
Palomitas de maz
Arroz pulido, blanco
Papas
Maz
Chocolate
Azucares
Grasas
Margarinas
Mantequillas
Nata
Aceite de coco
Yemas de huevo
Manteca vegetal
Manteca de cerdo
Mayonesa comercial
69
Aceite de oliva
Recuerde siempre que un mayor consumo de protenas es

clave para una alimentacin con un menor consumo de
carbohidratos y grasas. Las protenas conservan la masa
muscular, brindan los bloques que construyen las hormonas,
los neurotransmisores y los elementos necesarios para que
el cuerpo se renueve constantemente a s mismo.
Los carbohidratos que debe evitar o limitar su consumo son
los que tienen un ndice glicmico alto o alimentos que se
convierten rpidamente en azcares simples porque
fomentan la produccin y liberacin de la insulina. Cuando
usted consume demasiados carbohidratos esos se almacenan
como grasa. Al consumir ms protenas y menos
carbohidratos, el cuerpo quema sus reservas de grasa como
combustible.
Las grasas sanas, como los cidos grasos omega 3 o las
grasas monoinsaturadas como el aceite de semilla de uvas,
de olivo, de canola, promueven la eliminacin de colesterol
y proporcionan proteccin a las clulas. Deben evitarse en
lo posible las grasas saturadas y las de origen animal.
Cuando las personas envejecen prematuramente se debe a la
accin de los radicales libres, como el Sper xido,
Perxido de Hidrgeno, Hidroxilo, Perxido, Hipoclorito y
Oxgeno simple, stos oxidan rpidamente a las clulas
provocando incluso cambios bioqumicos importantes en el
organismo, los radicales libres se encuentran en el aire,
especialmente contaminado, y los ms peligrosos estn en
los alimentos que comemos diariamente. Algunas acciones
y alimentos favorecen el deterioro celular y el
envejecimiento prematuro, e incluso el cncer. Debemos
limitar o eliminar por completo estos alimentos ya que
forman radicales libres que literalmente destruyen las
70
clulas sanas y en algunas ocasiones favorecen el

crecimiento de cncer.
1)
Comer en exceso es un factor importante para la

formacin de radicales libres en nuestro cuerpo, es mejor
comer con moderacin.
2)
No masticar los alimentos lo suficiente tambin es

factor de riesgo para la formacin de radicales libres.
3)
El consumo de grasas saturadas, y poliinsaturadas que

se oxidan fcilmente, especialmente cuando se han
calentado, tambin forman radicales libres muy peligrosos.
Los aceites de girasol, maz, crtamo, soya, etc. consrvelos
sin riesgo de oxidacin colocando una ramita de Romero en
el aceite, ste es uno de los antioxidantes ms poderosos.
No fra los alimentos use solo el aceite necesario para evitar
la adherencia, utilice bateras de cocina con recubrimiento
de tefln.
4)
Las semillas oleaginosas son muy sanas pero si se

trocean o muelen entran en un proceso acelerado de
oxidacin y sucede lo que normalmente se conoce como
rancio, en stas condiciones no deben consumirse porque
tambin forman radicales libres.
5)
El estrs es tambin un factor importante que acelera el

envejecimiento, existen alimentos antiestrs; son aquellos
ricos en vitaminas del complejo B, cereales integrales como
el trigo, avena, cebada, centeno.
6)
El abuso en el consumo de carbohidratos con un ndice

glicmico alto, azcar, alta fructosa, miel de maz, miel de
abeja, melaza, piloncillo, azcar mascabado etc. pueden
producir lo que se conoce como Glicosilacin en oposicin
a la Gliclisis o Gluclisis, que es la accin bioqumica
71
principal para la descomposicin de la glucosa en sus

componentes ms simples dentro de las clulas del
organismo. En cambio la Glicosilacin que incorpora de
forma anormal la glucosa a las clulas en lugar de entrar
con ayuda de la insulina y almacenarse como glucgeno
para formar energa. La Glicosilacin es la causa de
envejecimiento prematuro de los diabticos.
7)
Consumir carnes fras (embutidos) y carnes ahumadas

favorecen la ingestin de sustancias llamadas Nitrosaminas
las cuales son cancergenas en potencia, especialmente en
seno y tero en la mujer y prstata en el hombre; se ha
demostrado que el consumo frecuente de estas carnes fras
en los aos de infancia propicia en la edad adulta la
formacin de cncer.
8)
Las papas fritas, al igual que las frituras de maz, son

hervidas en aceites que se usa una y otra vez, generan una
sustancia llamada acrilamida altamente daina para nuestra
salud, porque tambin es uno de los principales precursores
de la formacin de cncer.
9)
El alcohol y el tabaco son grandes formadores de

radicales libres, incluso el fumador pasivo, que es aquel que
inhala el humo de cigarro sin fumar, simplemente por estar
en un lugar donde otros estn fumando se expone en la
misma forma a los efectos destructivos de los radicales
libres.
El antdoto principal y necesario para evitar los efectos de
los alimentos que favorecen el envejecimiento prematuro es
la Nutricin Celular.
El ajo tambin es un antdoto maravilloso, adems de
contener ms de 200 fitonutrientes, disminuye el colesterol
tanto de la sangre como de las paredes arteriales disolviendo
72
los ateromas, disminuye la tensin arterial, es un antibitico

natural, antimictico y antiviral.
El cromo es un antdoto excelente, est presente en los
cereales integrales, el jugo de la caa de azcar, malaza o en
forma de polinicotinato de cromo en suplementos que lo
contengan, el cromo ayudar a la insulina ha que sea ms
eficiente y evitar la Glicosilacin.
Los alimentos ricos en beta-caroteno, licopeno, vitamina E
y C, presentes en frutas como el limn y verduras tambin
tienen propiedades antioxidantes.
El t verde y los alimentos que contienen selenio tambin
son increbles antioxidantes para evitar los efectos dainos
La jalea real es tambin un reconstituyente, regenerador y
rejuvenecedor que nos protege de los efectos devastadores
de los radicales libres que aceleran el proceso de
envejecimiento, desgraciadamente no se puede consumir en
grandes cantidades por su escasez y alto precio.
73
74
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA

CON NUTRICIN CELULAR
1.
Nutricin celular para conservar la salud y figura

para un hombre adulto de 74 Kg con estatura de 1.80 m:
Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 3 cucharadas de polvo de protena
de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche de soya, + 1
manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada dulce de espinacas (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
Merienda
1 Barra de protena con chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Tacos de trigo en pico de gallo (ver receta).
75
2.
Nutricin celular para mejorar la salud, bajar de

peso y modelar la figura para un hombre adulto de 85 kg
con estatura de 1.80 m:
Desayuno
manzana con cscara.
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor mango
durazno, fruta de temporada con yogur o sndwich de queso
con jitomate y aceite de oliva.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada de germinados y salsa tahini (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
Merienda
1 Barra de protena coco-chocolate, 1 fruta.
Cena
manzana con cscara.
76
3.
Nutricin celular para conservar la salud y figura

para una mujer adulta de 58 kg con estatura de 1.60 m:
Desayuno
manzana con cscara.
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
1 taza de arroz integral (ver recetas).
Croquetas de pollo (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa.
Merienda
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Quesadillas de huitlacoche, con tortillas integrales
(ver receta)
77
4.
Nutricin celular para mejorar la salud, bajar de

peso y modelar la figura para una mujer adulta de 68 kg
con estatura de 1.60 m:
Desayuno
manzana con cscara.
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor ponche de
frutas, frutas con yogur o sndwich de queso con jitomate y
aceite de oliva.
Comida
1 taza de arroz integral (ver receta).
Croquetas de pollo (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa (ver receta).
Merienda
Cena
manzana con cscara.
Estos son solo ejemplos que ilustran perfectamente como se
debe comer saludablemente con nutricin celular; tomar el
78
batido nutricional, almuerzo, una comida nutritiva y

saludable, merienda, y cena las multivitaminas con
minerales y el activador celular.
Nunca omita una de las comidas que se indican, tome en
serio los horarios, apguese lo ms que pueda a ellos y
siempre tome los complementos de la nutricin celular, si
omite una de las comidas puede perder lo ganado y no ver
los resultados que quiere. Una de las ventajas maravillosas
de la nutricin celular es que es prctica para llevar y
preparar en cualquier parte, no se limite y pruebe tambin
todos los suplementos que le ayudarn a sentirse magnfico
todos los das.
Si desea controlar su peso, modelar su figura y siente
hambre despus de alimentarse como lo indicamos, no se
preocupe, sabemos que es difcil suspender de golpe los
alimentos detonantes y grasosos, No se quede con
hambre puede tomar los batidos nutricionales que desee
durante el da, esto saciar su hambre y lo alimentar
extraordinariamente bien, recuerde que comer adelgaza,
hacer hasta siete comidas al da es muy saludable con los
batidos nutricionales, si somete a escasez su cuerpo
engordar y provocar ansiedad, recuerde tambin la
importancia de tomar suficiente agua mnimo 2.5 a 3 litros
durante el da, siempre, en das clidos aumente el consumo
de agua de 3 a 4 litros.
Si despus de cuatro semanas de alimentarse como se
indica, no baja de peso y talla, sino al contrario sube,
significa que padece una desnutricin severa, debido a su
obesidad que seguramente fue resultado de dietas
prolongadas o frecuentes ayunos, no se preocupe, a esto se
le llama fenmeno de realimentacin, ya que el cuerpo es
sabio y reconoce que durante mucho tiempo hubo escasez
de nutrientes y se encuentra desnutrido y como est
79
perfectamente adaptado a retener la grasa y el poco

alimento que llega, seguramente tendr que pasar primero
por la etapa de realimentacin, mientras est mejor
alimentado bajar ms rpido la grasa corporal y esto se
traduce en reduccin de talla y peso, los batidos y
suplementos harn que se revierta su desnutricin y poco a
poco logre su objetivo de controlar su peso y modelar su
figura, no se desespere, si llegar al estado en que se
encuentra le tom mucho tiempo no espere que en unas
cuantas semanas se revierta el problema. A partir de las
ocho semanas notar que se ha convertido en un comedor
selectivo, ya no se le antojarn como antes los alimentos
grasosos, esto significa que por fin va en el camino correcto
para vencer la obesidad y revertir los padecimientos que le
aquejan desde hace mucho tiempo. Cada persona es
diferente, y responde en forma distinta a la nutricin celular,
puede ser que usted sea de los que pierden hasta cuatro kilos
y una talla por semana con la nutricin celular o sea de los
que suben en las primeras semanas, pero tenga la absoluta
certeza de que tarde o temprano tendr los resultados que
desea, nicamente persevere y se lo garantizo.
Si en su primer intento fracasa en su plan para control de
peso y modelar su figura, o para corregir algn problema de
salud no se preocupe ni martirice, si aplic de forma
inapropiada el programa siempre habr oportunidad de
empezar de nuevo y corregir lo que se hizo mal. Cambiar un
estilo de vida no se puede hacer de la noche a la maana,
hay factores que debe superar paulatinamente ya que
tenemos influencias externas muy fuertes como: las
relaciones de trabajo, de pareja, carga de trabajo, estrs,
interaccin con la familia y los que son propios de cada
persona. Practique su nuevo estilo de vida todos los das
hasta que se convierta en un hbito, su cuerpo se lo
agradecer con salud y belleza. Lleve siempre sus polvos
para batido nutricional con su vaso batidor, su tabletero con
80
multivitaminico con minerales, su activador celular y todos

los complementos, a la oficina, al parque, a donde vaya,
esto le facilitar las cosas para que se convierta en un hbito
su nuevo estilo de vida.
Para algunas personas es adecuado pedir apoyo psicolgico
para obtener cambios permanentes en su estilo de vida, no
con la finalidad de lamentarse del fracaso, sino para
incrementar la autoestima, definir objetivos precisos, y
lograr una motivacin fuerte y positiva. Otra forma de
apoyo muy importante, es acudir a los Clubes de Nutricin,
en donde las personas interactan con otras que tienen
intereses similares en forma familiar y entablando lazos de
amistad. En los Clubes de Nutricin la gente se siente
apoyada y motivada para lograr cambios en su estilo de
vida, busque el ms cercano a su casa o trabajo, segn le
acomode, o ponga uno en su casa.
Estos productos tienen la cualidad de retardar el
envejecimiento, aumentar la energa, mejorar la absorcin
de los alimentos, fortalecer el sistema inmunolgico, reparar
el organismo. Tanto los sustitutos de alimento, los polvos de
protena de soya y suero de leche, multivitaminas con
minerales y el activador celular deben tener el certificado de
inocuidad alimentaria lo que hace que podamos estar
seguros que lo que comemos es saludable.
Tambin es preferible cultivar sus vegetales, hortalizas,
granos de forma orgnica y criar a sus animales con forrajes
libres de pesticidas, solo de esa manera estar seguro de que
lo que come es 100% saludable.
Sabemos perfectamente que en las ciudades es muy difcil
hacer esto, pero ya existen mercados en los que se venden
alimentos que certifican el origen, produccin y manejo
orgnico, busque e identifique el que est ms cerca de su
81
casa. Las frutas, verduras y legumbres demasiado perfectas,

como las que no tienen ninguna mancha, marca de piquetes
de insectos, tienen forma y color ideales, evite consumirlos
ya que son de dudosa procedencia, seguramente fueron
sometidos a un control de plagas excesivo con pesticidas o
pertenecen a los alimentos conocidos como OGT
Organismos Genticamente Transformados, de los cuales
an no sabemos a ciencia cierta qu efectos tendr su
consumo en las generaciones presentes y futuras. En el
futuro todos los alimentos de este tipo tendrn que regirse
por leyes que identifiquen perfectamente su procedencia,
tipo de produccin, y origen gentico, para que los
consumidores puedan elegir con confianza qu alimentos
comer.
A continuacin le presento una serie de recetas bsicas,
nutritivas y muy importantes para todo aquel que
verdaderamente toma en serio su nutricin, hasta este
momento, ya sabe qu comer y cuanto, ahora le dar las
herramientas bsicas para que pueda preparar los alimentos
con un mayor valor nutrimental, estas recetas le darn las
bases para que la prctica y creatividad en el arte culinario
sea cada da ms rico en todos los sentidos.
Existe una gran variedad de suplementos especficos que
apoyan la NUTRICIN CELULAR para aquellas
personas que padecen alguna enfermedad, se enlistan en
el anexo A; si desea conocer ms sobre stos,
acrquese a su asesor en nutricin o escriba al correo
electrnico:
asesor_en_nutricion@yahoo.com.mx
82
RECETAS DE SOYA
CMO PREPARA LA LECHE DE SOYA?
Ingredientes
2 tazas de frijol de soya
Agua: 4 veces la necesaria para cubrir el frijol
Un lienzo de manta de cielo.
Elaboracin
Dentro del refrigerador, en un recipiente de plstico o acero
inoxidable, ponga a remojar las dos tazas de frijol Jpiter
(un frijol de tamao semejante al negro pero de color
crema). Djelo 24 horas. La cantidad de agua se debe a que
el frijol se hidrata. Ya hidratado lvelo muy bien,
cambiando el agua tres o cuatro veces y frotndolo en cada
ocasin. Licue a razn de una taza de frijol por 2 de agua.
Ponga la mezcla al fuego en un traste de acero inoxidable o
peltre hasta que se cueza y despus djelo reposar media
hora, lo que ayudar a que la mezcla se enfre para luego
poder colarla en un lienzo de manta de cielo.
El liquido obtenido es la leche de soya que se utiliza al
igual que la de vaca, para elaborar yogures, quesos, dulces,
etctera.
El bagazo que queda en la manta de cielo es la pulpa del
frijol llamada Okara, que sirve para preparar distintos
83
guisados, ya sea sustituyendo por completo la carne o

complementndola con ella.
La Leche de soya no debe tomarse cruda. Cuando termine
de colar el frijol, ponga a hervir la leche por espacio de 10
minutos, agregndole canela o vainilla al gusto.
Hay otras dos formas de preparar 4 litros de leche de soya,

adems del procedimiento bsico anterior:
1)
Cuando el Okara no se cuece

Ingredientes:
Dos tazas de frijol de soya remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora.
Cuele la mezcla en una manta de cielo.
Complete con agua cuatro litros y ponga a hervir durante 15
minutos agregando canela o vainilla.
2)
Con el Okara precocida

Ingredientes:
Dos tazas de frijol remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora y
pngalo a cuecer y despus djelo reposar media hora.
Culelo en una manta de cielo; complete cuatro litros con
agua. Ponga a hervir por espacio de 10 minutos agregando
canela o vainilla.
84
Cuando extraemos la Leche de soya obtenemos

tambin el nada despreciable bagazo que denominamos
Okara.
El Okara es un elemento nutritivo, no desechable, que
conserva una buena parte de las protenas de la soya y
proporciona a nuestro organismo la fibra necesaria para el
buen funcionamiento intestinal.
Puede ser utilizado como sustituto de la carne, o como
complemento de la misma en la elaboracin de platillos
para los nios.
Tambin es excelente para aumentar el valor nutricional
de pasteles, panes, tortillas, y postres, si se emplea como
econmico complemento medio de la cantidad de harina
que su receta indique: Por cada dos tazas de harina que su
receta requiera, ocupe solo una y complete con Okara.
PROTEINA TEXTURIZADA DE SOYA

Es lo que conocemos como Carne de Soya y es otro de los
principales productos que se utilizan para preparar el
platillo fuerte en la comida vegetariana; si se sabe preparar
adecuadamente, es capaz de igualar o superar en sabor y
variedad, los platillos que en la cocina tradicional se
elaboran basado en carne animal.
Inicialmente, conviene que usted sepa hidratar la Carne de
Soya ya que cuando la adquiera, se expende texturizada y
deshidratada.
La mejor manera de hidratarla es la siguiente:
En una olla grande de acero inoxidable o peltre, ponga a
hervir el agua necesaria para cubrir toda la carne (solo el
agua), con hierbas de olor, apio, ajo molido, cebolla molida,
85
y los condimentos de su preferencia para la preparacin de

los caldos tradicionales. Cuando el agua d el primer
hervor, adale la carne de soya. Djela hervir por espacio
de 20 minutos. Algunas presentaciones y marcas slo
recomiendan remojarla en agua caliente por tiempo
determinado pero si se hierve, no solamente se logra una
mejor hidratacin, sino que ayuda a su digestin.
Transcurrido el tiempo de coccin escrrala bien y djela
enfriar. Luego exprima con ambas manos hasta extraer
perfectamente toda el agua. Ya hidratada de esta manera, la
Carne de Soya est lista para servirle de base en muchos de
los platillos de la cocina vegetariana.
Grados de Dificultad. (GD)
La elaboracin de las recetas que le presento a continuacin
son generalmente fcil de realizar pero requieren hasta
cierto punto algunas habilidades de acuerdo a la experiencia
de cada persona, djese guiar por el grado de dificultad de
acuerdo a su experiencia.
1 (Significa que es sencillo de realizar para quienes se
inician en este campo.)
2 (Significa que tiene un pequeo grado de dificultad que
usted podr afrontar sin problema s domina los aspectos
bsicos del tema.)
3 (Significa que se trata de un trabajo ms complicado,
especial para quienes tienen una amplia experiencia en este
tipo de labores.)
QUESO DE SOYA TOFU

(GD - 3)
86
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 trapo de colar
1 colador
Cuajo o limn el necesario
Elaboracin
A la leche ya hervida, exprimir poco a poco el jugo de
limn hasta que cuaje. Ponga el colador sobre la olla y
dentro de l el trapo de colar. Con un cucharn vace la
leche cuajada para que as pueda exprimirse y juntarse,
hgalo con mucho cuidado para que no se desbarate.
Despus, tome las esquinas del trapo, enrllelas al mismo
tiempo tratando de juntar la leche cuajada. Sin soltarlas,
presione el Tofu con una tapadera. Todava con las puntas
enrolladas y sin abrir, sumrjalo en agua fra cuando an
est caliente, dejndolo as por un tiempo breve. Luego se
desenrolla una punta con cuidado. La tela debe
desprenderse sola del Tofu, si no es as, vuelva a sumergirlo
en el agua fra por 10 minutos ms. Despus desprenda la
tela sin que se rompa o separe la cuajada. El queso o Tofu
debe quedar como una masa lisa y blanca.
Nota.- El suero que suelta la cuajada es aprovechable.
Caliente puede utilizarse para lavar loza o ropa, incluyendo
prendas finas ya que resulta espumoso y es magnfico como
detergente suave. Cuando est fro o tibio, se utiliza tambin
para el lavado del pelo y como locin limpiadora del cutis.
HORCHATA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 litro de agua fra
taza de harina de arroz
87
taza de azcar morena o mascabado

1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de vainilla
Elaboracin
Mezcle todos los ingredientes en licuadora y sirva en una
jarra a la que pueda agregar, al gusto, cubitos de hielo.
MAYONESA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de leche de soya espesa (ver, preparacin de leche de
soya, pero sin aadir agua)
1 cucharada de aceite de oliva
1 limn
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
Elaboracin
Bata la leche de soya, ya sea en licuadora o batidora y
agregue poco a poco el aceite, sin dejar de batir; despus
agregue el jugo de limn, la mostaza y la sal, hasta que
quede como crema espesa.
REQUESN DE LECHE DE SOYA

(GD 3)
Ingredientes
Leche de soya (segn la cantidad de requesn que se desee)
Agua
Sal al gusto
Elaboracin
Ponga la leche de soya en un recipiente de barro, durante 18
a 32 horas segn el clima, hasta que se agrie. Luego separe
88
el suero de la cuajada en un trapo o cedazo limpio, dejando

que escurra por un espacio de 20 o 30 minutos; amarre el
cedazo a una pala de madera que pueda apoyar sobre la
misma olla de barro. Mientras tanto ponga a hervir 4 tazas
de agua con una cucharadita de sal, cuando suelte el primer
hervor meta el cedazo con la cuajada y deje hervir durante
20 minutos ms, a fuego lento. Saque y exprima
perfectamente hasta dejar la cuajada seca.
El requesn es excelente para la preparacin de aderezos,
salsas blancas y botanas.
CROQUETAS DE POLLO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
3 tazas de Okara
1 taza de pollo desmenuzado
1 jitomate grande picado
2 huevos
1 cebolla chica finamente picada
Cilantro picado
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
En un recipiente grande revuelva el pollo con el Okara y
vaya agregando los dems ingredientes, batindolos para
que quede una pasta espesa y uniforme. Forme las croquetas
y falas en aceite de oliva bien caliente.
CROQUETAS DE SOYA Y ATN

(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
1 lata de atn en agua
3 huevos
89
1 jitomate grande
1 cebolla chica
3 cucharadas de harina
2 chiles verdes (opcional)
2 ramas de cilantro (opcional)
Aceite de olivo
Elaboracin
Pique toda la verdura finamente y en un recipiente hondo,
forme una fuente con el Okara; al centro incorpore los
dems ingredientes, incluyendo las verduras y el atn,
revuelva primero y despus bata la mezcla a formar una
pasta uniforme. Forme las croquetas y fralas en aceite de
oliva bien caliente.
HAMBURGUESAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
de carne molida de soya
3 huevos
1 taza de pan molido
1 jitomate grande
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Sabroseador concentrado sabor carne
Aceite de oliva
Elaboracin
Licue la cebolla, el ajo, el jitomate, los huevos, el
sabroseador y la sal, mzclelo en un recipiente hondo con el
Okara y la carne de soya y una vez mezclado aada el pan
molido para que adquiera consistencia, forme las
hamburguesas y fralas en aceite de oliva bien caliente.
90
OKARA PARA CHILES RELLENOS

(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
1 jitomate grande
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
Sabroseador concentrado sabor carne de res
Chile y cilantro al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
Muela en la licuadora la salsa compuesta por los ajos,
cebolla, el jitomate y los chiles, frala en aceite de oliva,
aada el Okara y saznelo con el sabroseador, agregue el
cilantro y djelo hervir hasta que espese, deje enfriar y
rellene los chiles jalapeos grandes, previamente escalfados
y desvenados. Se pueden capear o servir en fo.
CARNE DE SOYA EN CHILE MORITA

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya
cebolla grande
4 dientes de ajo
de jitomate, asado y pelado
Aceite de oliva y sal al gusto
6 chiles morita
Elaboracin
Despus de limpiar, tostar y desvenar los chiles, pngalos a
remojar en agua bien caliente por espacio de 30 minutos.
Aparte hidrate la carne de soya y exprmala. En una olla de
acero inoxidable, sofra la cebolla finamente picada a que se
acitrone y despus la carne de soya dejando que se sancoche
por espacio de 10 minutos. Aparte muela los jitomates con
91
los chiles y los ajos, agregue esta salsa a la carne. Sazone

con sal y deje que se cocine hasta que la salsa hierva 5
minutos, se sirve bien caliente acompaado de alguna
guarnicin de su gusto.
MOLE DE OLLA
(GD 2)
Ingredientes
kg. De carne de soya hidratada y exprimida
1 cebolla grande finamente picada
5 dientes de ajo
kg. De ejotes tiernos
kg. De calabacitas tiernas
4 elotes tiernos partidos en 4 partes cada uno
1 manojo chico de flor de calabaza
1 manojo chico de epazote
5 xoconostles
sabroseador concentrado de carne al gusto
Chile ancho al gusto
Chile pasilla al gusto
sal al gusto
Elaboracin
En poco agua ponga a cuecer los elotes partidos junto con la
cebolla, los ajos, un poco de sal y sabroseador de carne.
Cuando estn ya cocidos, aada la flor de calabaza,
previamente lavada y desinfectada, los ejotes, las
calabacitas, los xoconostles y la carne de soya. Aparte,
muela los chiles ya asados y remojados por espacio de 30
minutos en agua caliente y adaselos al guisado. Deje
hervir por espacio de cinco minutos.
Puede enriquecerlo con bolitas de queso preparadas de la
siguiente manera: mezcle una taza de masa de maz, de
queso fresco y de manteca vegetal. Incorpore bien todos
92
los ingredientes y forme pequeas bolitas que agregar al

mole de olla para que se cuezan.
CARNE DE SOYA CON LENTEJAS

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocidas
2 tazas de carne de soya previamente hidratada y exprimida
kg. De jitomate
kg. De papa
2 Pltanos machos grandes
1 cebolla finamente picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Cuando cueza las lentejas reserve un poco del agua de la
coccin. Muela el jitomate y culelo. Aparte, fra la cebolla
hasta que acitrone y entonces vierta el jitomate molido y
colado. Sazone con sal y pimienta; luego aada la carne de
soya. Deje que se cocine por espacio de 7 minutos y aada
las lentejas junto con las papas cocidas y picadas, agregue el
pltano macho rebanado en rodajas con todo y cscara, bien
lavado. Se sirve bien caliente, acompaado de arroz integral
cocido.
CHOY SUEY DE SOYA

(GD- 2)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya hidratada y exprimida
1 taza de trigo remojado 24 horas
2 tazas de soya germinada
1 taza de championes frescos
taza de salsa de soya
6 tallos de apio picado
93
1 berenjena grande, frita, pelada y picada.

kg. Zanahoria picada
kg. Ejotes picados
1 cebolla mediana rebanada
3 dientes de ajo machacados
barrita de mantequilla
2 pizcas de hierbas de olor
1 cucharada grande de azcar morena.
Elaboracin
Derrita la mantequilla en la cacerola que utilizar para su
guisado y cuando est caliente fra la carne de soya junto
con la cebolla rebanada y el ajo machacado, hasta que
doren. Enseguida aada el apio y las hierbas de olor sin
dejar de mover. Vaya agregando el resto de las verduras, y
despus el trigo y un poco de agua, cuando suelte el primer
hervor vierta la salsa de soya previamente mezclada con el
azcar. Tape la cacerola y deje que sazone por espacio de
20 minutos.
PASTEL DE CARNE DE SOYA

(GD 3)
Ingredientes
taza de apio finamente picado
taza de cebolla finamente picada
1 taza de salsa de soya
6 huevos crudos
4 huevos cocidos
taza de germen de trigo
taza de pan molido
taza de papas cocidas finamente picadas
taza de chncharos cocidos
taza de zanahorias cocidas y finamente picadas
taza de mayonesa de soya (ver receta)
94
1 barrita de mantequilla sal al gusto

Elaboracin
A la carne de soya exprimida se le incorpora la cebolla, el
apio, los huevos crudos, la salsa de soya, el germen de trigo,
el pan molido, una pizca de sal y la mitad de la mayonesa.
Mezcle perfectamente en un recipiente hondo. Despus
extienda la mezcla en un pliego grande de papel aluminio,
previamente engrasado con mantequilla, de manera
uniforme. Aparte, prepare el relleno mezclando las papas,
los chcharos, las zanahorias, y la parte restante de la
mayonesa. Colquelo encima de la pasta ya extendida en el
aluminio y vaya enrollando con mucho cuidado. Colquelo
e una charola para hornear y djelo que se cueza en el horno
a 150 C. Por espacio de 1 horas, volteando el rollo cada
20 minutos para que se cueza uniformemente. Transcurrido
el tiempo squelo del horno y espere a que enfre bien antes
de retirar con mucho cuidado el papel aluminio.
ESTOFADO CON CARNE DE SOYA

(GD 2)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya
1 taza de jitomate molido
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo
6 papitas crudas y peladas
2 zanahorias crudas y peladas
taza de chcharos crudos
taza de ejotes crudos, limpios y cortados en cuatro
Aceite de oliva
Sal al gusto
Hierbas de olor al gusto
Pimienta al gusto
95
Elaboracin
Para esta receta de estofado vegetariano, la soya se hidrata
remojndola solamente en agua caliente por 15 minutos, ya
que despus se hierve a fuego muy suave con los dems
ingredientes. Transcurrido el tiempo de remojo de la carne
de soya, escrrala y exprmala perfectamente con ambas
manos. Caliente el aceite directamente en la cacerola que
utilizar para su estofado; cuando est listo agregue los ajos,
la carne, la cebolla, el jitomate molido y por ultimo las
dems verduras. Inmediatamente revuelva bien, condimente
con la sal, la pimienta y las hierbas de olor, y tape la
cacerola a que el guisado se cueza a fuego lento hasta que
las verduras picadas estn suaves, sin que se desbaraten.
ALBNDIGAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De jitomate
2 tazas de carne de soya hidratada y muy bien exprimida
kg. De tomate verde
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
3 huevos cocidos
3 huevos crudos
1 taza de trigo crudo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pizca de organo
Elaboracin
Hierva en poca agua los tomates verdes y los jitomates,
despus mulalos con 1 cebolla, 2 ajos y la salsa de chipotle
y fra la salsa con un poco de aceite de oliva, sazone con sal,
pimienta y una pizca de organo. Aparte muela 1 cebolla, 2
ajos con 3 huevos y en un recipiente grande incorpore a la
carne mezclando perfectamente, el trigo, el huevo cocido
96
picado finamente y sazone con sal, haga bolitas del tamao

de un limn y adalas a la salsa cuando est hirviendo,
cuzalas a fuego lento y tapadas.
CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE

SOYA
(GD 3)
Ingredientes
10 chiles poblanos asados, desvenados y enteros (con todo y
rabo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 papas medianas cocidas y picadas finamente
1 cucharada de sabroseador de carne de res
taza de chcharos cocidos
taza de zanahorias cocidas y finamente picadas
de taza de apio picado finamente
kg. Jitomates asados
Aceite de oliva
Sal al gusto
Salsa de chipotle especial (ver receta)
Elaboracin
Muela los jitomates, ajos y cebolla. Fra la salsa de jitomate
con un poco de aceite de oliva, sazone con el sabroseador y
salsa de chipotle especial al gusto, deje hervir por 7
minutos, agregue la carne de soya, y las verduras, mezcle y
deje cocinar a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar y
rellene los chiles poblanos. Srvalos acompaado con un
plato de arroz integral.
CROQUETAS DE CARNE DE SOYA

(GD 2)
97
Ingredientes
1 taza de leche
4 huevos
1 cebolla mediana finamente picada
1 taza de harina integral
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de perejil picado
kg. Pan molido
Aceite de girasol para frer
Sal al gusto
Elaboracin
En una sartn grande derrita la mantequilla y cuando est
lista aada la cebolla para que se acitrone. Enseguida vierta
la harina sin dejar de mover y poco a poco, virtale la leche;
sazone con la sal y la nuez moscada. Deje que hierva por 5
minutos sin dejar de mover hasta lograr una pasta suave y
uniforme. Ya tibia, incorpore esta mezcla a la carne de soya
y agregue el perejil. Revuelva bien y empiece a formar las
croquetas a manera de bolillos alargados. Pselas por el
huevo batido y revulquelas con cuidado en el pan molido
sobre un plato grande. En otra sartn grande caliente el
aceite y cuando est listo empiece a frer las croquetas a que
queden doradas. Al sacarlas, escrrales bien el aceite y vaya
depositndolas sobre papel secante, estraza o servilletas.
Srvalas bien calientes, acompaadas de ensalada fresca de
lechuga y aguacate.
TORTITAS DE CEREALES CON SOYA

(GD 2)
Ingredientes
taza de avena
taza de trigo remojado 24 horas
98

2 dientes de ajo finamente picados
5 huevos crudos
Aceite de oliva para frer
Jugo de 2 limones
Elaboracin
Incorpore a la soya, el trigo, la avena, la cebolla, el ajo, el
jugo de limn, y los huevos enteros en un recipiente hondo
y grande. Mezcle muy bien todos los ingredientes y despus
revuelva con fuerza a manera de batido. Sazone con sal y
pimienta, deje reposar durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, empiece a formar
pequeas tortitas delgadas y fralas en la sartn, cuidando
que doren parejo por ambos lados. Cuando las saque,
escurra bien el aceite sobrante y depostelas sobre papel
secante, estraza o servilletas. Srvalas bien calientes
acompaadas de ensalada fresca de espinacas, acelgas o la
que usted prefiera.
SOYA CON CALABACITAS

(GD 1)
Ingredientes
kg. De calabacitas partidas en cuadritos
4 tazas de jitomate molido
3 elotes desgranados
3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Crema al gusto
Aceite de oliva
99
Elaboracin
Ponga a frer la carne de soya junto con la cebolla y el ajo.
Cuando est bien sancochada, virtase el jitomate molido y
sazone con sal. Cuando suelte el primer hervor, aada las
calabacitas, los granos de elote, y las rajas de chile poblano.
Tape, y cocine a fuego lento hasta que se cuezan los granos
de elote y las calabacitas. Sirva calientes y acompaado de
una cucharada grande de crema cada porcin.
CEVICHE DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de carde de soya hidratada y exprimida
Jugo de 10 limones
2 cucharadas de vinagre balsmico
de taza de aceite de oliva
kg. De jitomate picado finamente
1 cebolla grande picada finamente
1 manojo pequeo de cilantro picado finamente
4 dientes de ajo picados finamente
taza de chiles jalapeos desvenados y picados finamente
15 aceitunas finamente picadas
1 manojo pequeo de perejil picado finamente
2 cucharadas soperas de pescado en polvo
2 aguacates
Elaboracin
Muela los dientes de ajo en la licuadora con el jugo de
limn y el pescado en polvo, virtalo en un recipiente con la
cebolla, los chiles, el vinagre balsmico y dejar reposar 15
minutos, despus agregue y mezcle el aceite de oliva, el
jitomate y deje reposar 5 minutos ms, despus aada las
aceitunas, el cilantro y el perejil para que se desflemen y
sazone con sal y pimienta al gusto. En un recipiente de
cristal grande ponga la carne de soya y vierta todas las
100
verduras desflemadas y mezcle perfectamente, adorne con

rebanadas de aguacate previamente baadas con limn para
que no se oxiden con rapidez.
CHORIZO DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De carne de soya hidratada y exprimida
kg. chile mora
Kg chile guajillo
1 taza de vinagre de manzana
4 cabezas de ajo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de mejorana molida
1 cucharada de clavo molido
1 cucharada de comino molido
Sal al gusto
Elaboracin
Remoje los chiles en agua bien caliente por espacio de 15
minutos. Si no quiere muy picoso el chorizo, desvnelos y
mulalos junto con los ajos, especias y el vinagre.
Enseguida vierta esta mezcla en la carne de soya ya
hidratada y perfectamente exprimida; revuelva bien. Djela
reposar por espacio de dos horas. Guarde en el refrigerador
bien tapado. Cuando vaya a servir frala bien.
Nota: Esta receta puede prepararse sustituyendo la carne de
soya por Okara. Cuando vaya a utilizar el chorizo y lo fra,
tambin le puede incorporar papas cocidas, peladas y
picadas para preparar unas tradicionales tostadas de papa
con chorizo con los ingredientes conocidos: frijoles refritos
primero, despus las papas con chorizo, luego un poco de
lechuga picada, un poco de crema, queso rayado y salsa
verde o roja.
101
CARNE DE SOYA GRATINADA

(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De papa
2 taza de carne de soya hidratada y exprimida
2 tazas de leche
2 dientes de ajo
300 gr. De queso chihuahua rallado
1 barrita de mantequilla
1 pizca de organo
Elaboracin
Despus de lavar perfectamente las papas cuzalas con un
poco de sal y el ajo. Cuando ya estn suaves espere a que
enfren un poco, escrralas, plelas y prnselas para hacer
pur incluidos los ajos. Aadiendo la leche caliente y la
mitad de la mantequilla derretida. Sazone con sal y
pimienta.
Aparte fra la cebolla y la carne de soya con la mantequilla
restante, agregue el organo, sazone con sal y deje que se
sancoche todo a fuego suave por espacio de 8 minutos.
Enseguida vierta el pur de papa sobre la carne de soya frita
y revuelva muy bien. Engrase con margarina un molde
refractario grande y vierta la mezcla de pur y carne de
soya. Encima aada el queso rayado para cubrir bien.
Hornee por espacio de 30 minutos a 200 C hasta que el
queso se gratine, sirva caliente acompaada de ensalada
fresca.
ENCACAHUATADO DE SOYA
(GD 1)
102
Ingredientes
2 taza de carne de soya
100 gr. Cacahuate tostado sin cscara y sin sal.
4 Chiles Guajillo
4 Jitomates
Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboracin
Limpie los chiles quitando las semillas y venas, fralos
ligeramente y mulalos en la licuadora con la cebolla,
jitomates, ajo y los cacahuates aadiendo un poco de agua.
Fra el encacahuatado con un poco de aceite de oliva a
fuego lento hasta que se sazone bien, agregue sal al gusto.
Aada la carne de soya y deje hervir por 5 minutos, srvalo
caliente y acompelo con tortillas de maz.
Opcional: Puede aadir 200 g. de papitas de la tierra (papa
silvestre) hervidas con todo y cscara, esto le dar un sabor
excelente.
RECETAS DE GLUTEN
Otro alimento principal que se utiliza para sustituir la carne
en la elaboracin de variados platillos, incluyendo los de la
variada comida mexicana. El gluten se extrae de la harina
de trigo integral; es precisamente la parte proteica de este
rico cereal, pues cuando se prepara, los almidones son la
parte que se desecha.
El gluten adquiere igual apariencia que la carne si se
aprende a prepararlo, es un alimento muy nutritivo, rico en
protenas (45%), carbohidratos (20%), grasas (10%), agua
103
(20%) y minerales (5%). Adems contiene vitaminas B1,

B2, B5, B6, y E.
El Gluten aunque es muy rico en protenas debe combinarse
con leguminosas o con lcteos como vimos anteriormente
en el rubro de protenas, para lograr que sean de mejor
calidad, ya que es un alimento deficiente en lisina,
aminocido esencial presente en alimentos como leche y
queso.
A continuacin le presento la receta bsica para que usted
aprenda a preparar este producto que adems de barato, le
resultar fcil de elaborar y de conservar como elemento
indispensable para la preparacin de variados y exquisitos
platillos.
RECETA BSICA PARA PREPARAR EL

GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
Para la masa:
3 kg. De harina de trigo integral
Agua la necesaria
Para el caldo:
3 Litros de agua
1 Taza de salsa de soya
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla en trozos
1 Rama de apio en trozos
1 cucharada de organo
hierbas de olor
perejil y cilantro al gusto
Elaboracin
Coloque la harina en un recipiente grande de plstico o
acero inoxidable y agregue poco a poco agua, hasta formar
104
una masa parecida a la que se trabaja para hacer pan

(elstica, y pegajosa) djela en el mismo recipiente y
cbrala con agua y djela reposar 5 a 6 horas (s la amasa en
la noche djela reposar hasta la maana siguiente). Despus
lave la masa con las manos a manera de ir amasndola,
varias veces, cambiando el agua blanca que se obtiene, por
agua limpia, hasta que el agua del lavado solo quede
ligeramente blanquecina. Durante el lavado se va
eliminando el almidn de la masa, que es lo blanco del agua
que va cambiando repetidas veces, para que quede
precisamente el gluten, la protena del trigo. Por eso debe
tener sumo cuidado que al cambiar repetidas veces el agua
no tire trocitos de gluten pues esto perjudicara mucho lo
que finalmente pudiera obtener.
Cuando el agua salga solo ligeramente blanquecina,
cmbiela por ultima vez por agua limpia, a que cubra la
masa restante (el gluten en crudo) y djela reposar de 1 a 2
horas a que adquiera consistencia.
Mientras deja la masa en reposo, prepare el caldo de
coccin, veinte minutos antes de que se cumpla el tiempo de
reposo coloque los ingredientes en una olla grande y
pngalos al fuego para que cuando hiervan, pueda ir
agregando el gluten.
Ya sea que lo corte en forma de filete, _cuando el gluten ya
repos squelo del agua, crtelo en trocitos del tamao
deseado y con el rodillo, extindalos y deles forma_ o en
trocitos cuadrados o rectangulares o en forma de rollo
grande.
El gluten ya extrado y cortado a la manera que guste, debe
depositarlo en su caldo de coccin y dejarlo hervir a fuego
suave por espacio de 20 minutos.
105
Finalmente, retire del fuego, escurra el gluten y preprelo al

gusto. Tome en cuenta que los platillos simples o
complicados que usted ya conoce, y sabe preparar con
carne, le sern de gran utilidad. Tambin cualquier platillo
basado en carne de soya se puede combinar o sustituir por
gluten.
POLLO DESMENUZADO DE GLUTEN

(GD _ 2)
Ingredientes
Gluten (la cantidad que requiera)
Tallos de apio al gusto
Ajo al gusto
Elaboracin
En un poco de agua ponga a calentar el apio, la cebolla y los
ajos, cuando suelten el primer hervor agregue el gluten ya
preparado y desmenuzado, djelo hervir por espacio de 45
minutos en una olla tapada y a fuego medio.
Nota: - Esta preparacin del gluten le sirve para elaborar
platillos diversos.
ENSALADA RUSA
(GD _ 1)
Ingredientes
2 Tazas de pollo desmenuzado de gluten
1 Taza de papas cocidas en trocitos
1 Taza de chcharos cocidos
1 Taza de zanahorias cocidas en trocitos
Col deshojada
Taza de nuez picada
kg. De crema o una taza de mayonesa
106
Elaboracin
Despus de escurrir y dejar enfriar el pollo desmenuzado de
gluten, incorprelo al resto de vegetales cocidos, en una
ensaladera grande.
Agregue la crema o mayonesa y mezcle bien todos los
ingredientes.
Sazone con sal al gusto. Sirva sobre hojas de col bien
lavadas y desinfectadas.
FILETES ADOBADOS DE GLUTEN

(GD 2)
Ingredientes
10 filetes de gluten
de taza de vinagre blanco o de manzana
150 gr. De chile guajillo
Cucharadita de organo
Cucharadita de pimienta gorda molida
5 Dientes de ajo
Salsa de soya al gusto
Sal al gusto
Elaboracin
Despus de remojar los chiles en agua caliente, desvnelos
y lcuelos junto con los dems ingredientes, excepto los
filetes; agregue un poco de agua. En un recipiente hondo,
introduzca los filetes: deje que se maceren en la salsa
durante dos horas, antes de frerlos.
FILETE DE GLUTEN AL CARBN

(GD 2)
Ingredientes
10 filetes de gluten
1 Taza de aceite de oliva
1 Cabezas de ajo
Sal al gusto
107
Elaboracin
Licue el aceite de oliva junto con los dientes de ajo y la sal.
Vace la mezcla en un recipiente hondo, de plstico o acero
inoxidable, e introduzca los filetes, deje que se maceren 24
horas antes de prepararlos asados al carbn en la parrilla o
en el comal.
COCHINITA PIBIL DE GLUTEN

(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De gluten cocido, en trocitos
jugo de 8 naranjas medianas
1/3 de barra de achiote
1 Kg de jitomate
7 dientes de ajo
4 cebollas (1 para el achiote y el resto para desflemar)
sal al gusto
aceite de oliva
Chile habanero al gusto
6 Limones, para desflemar la cebolla y el Chile habanero
Elaboracin
Fra los trocitos de gluten en el aceite. Despus de asados y
pelados los jitomates se licuan junto con el achiote, los ajos
y 1 cebollas, agregue el jugo de las naranjas y la sal.
Coloque un poco de aceite en la cacerola agregue el gluten
primero y despus la mezcla. Deje sazonar por espacio de
25 minutos.
Se sirve caliente acompaada de lechuga fresca y el resto de
la cebolla desflemada con Chile habanero, sin olvidar las
tortillas bien calientes.
108
PANCITA DE GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De gluten cocido y frito, en cuadritos
125 gr. De chile ancho
125 gr. De chile pasilla
10 dientes de ajo
1 cebolla grande
Epazote al gusto
de taza de manteca vegetal
de maza de maz
1 pizca de cominos
hierbas de olor
pimienta y sal al gusto
Elaboracin
Tueste, desvene y remoje los chiles en agua bien caliente
por espacio de 30 minutos. Despus escrralos y lcuelos
junto con la cebolla, los cominos y los ajos.
Fra esta salsa en la manteca vegetal bien caliente,
sazonndola con sal y pimienta. Disuelva la masa de maz
en un poco de agua tibia y agrguela a la salsa. Despus de
que la salsa adquiera consistencia, agregue el agua necesaria
(o preferentemente caldo de verduras) para que se forme el
caldillo. Por ultimo se agrega el epazote, las hierbas de olor
y el gluten ya frito, y se deja sazonar cuidando que no
espese demasiado.
PUNTAS DE GLUTEN EN NOGADA

(GD 1)
Ingredientes
kg. De jitomate
2 Dientes de ajo picados
1 Cebolla en trozos
50 gr. De nuez
109
aceite para frer

kg. De gluten natural cortado en cuadritos
aceitunas verdes picadas al gusto
2 cucharaditas de albahaca picada
sal marina al gusto
Brcol (brcoli) al gusto cocido al vapor
Elaboracin
Los jitomates se asan, se pelan y se licuan con el ajo, la
cebolla y la nuez. Frer el gluten y aadir la salsa; Cocinar
15 minutos. Aadir las aceitunas, la albahaca y sazonar con
sal. Servir acompaado del brcol.
GLUTEN PEKN
(GD 1)
Ingredientes
kg. De gluten en cuadritos frito
kg. De hongos picados
1 Pimiento rojo en tiras
1 Cebolla en rodajas
2 Calabacitas picadas
1 Chayote picado
1 ajo picado
Taza de salsa de soya
Elaboracin
Sofrer el ajo, la cebolla, el pimiento y los hongos, aadir
las calabacitas y el chayote; dejar cocinar hasta que las
verduras estn al diente. Agregar el gluten y la salsa de
soya. Dejar sazonar y servir.
LOS GERMINADOS
110
Los germinados son especiales y esenciales en la nueva

cocina natural, las semillas en s mismas poseen un gran
valor nutritivo, son excelentes para elevar el valor nutritivo
y protenico de nuestras ensaladas o guisados ya que al ser
germinadas, las semillas de productos como el trigo, frijol
de soya, semilla de girasol, cacahuate, rbano, lenteja,
alfalfa, garbanzo, etc., conservan sus propiedades,
multiplican sus sales minerales, incrementa las vitaminas
especialmente C y E, clorofila, enzimas y reducen al
mximo la materia feculosa que contienen.
Los germinados proporcionan ms energa durante su
digestin y contienen ms fibra vegetal, adems resultan un
alimento que puede prepararse en casa a muy bajo costo; lo
nico que usted necesita es lo siguiente:
Semillas de preferencia de cultivo orgnico,

nunca use semillas preparadas para la siembra ya que
generalmente son tratadas con insecticidas y funguicidas.
Un frasco grande de boca ancha de cristal, sin

tapa.
Un trozo de tela, manta de cielo para cubrir el

frasco.
Una liga gruesa para sujetar la tela a la boca del

frasco.
Agua potable.
La primera noche las semillas se ponen en el frasco
cubiertas con agua, tres veces el nivel que ocupan las
semillas, y al da siguiente se escurren a travs de la tela que
qued como tapa, enseguida se enjuaga varias veces, hasta
que salga el agua clara. Todos los das, y las veces que sea
necesario, segn la semilla y clima tendrn que enjuagarse y
dejarse en el frasco inclinado para que drene y no se pudran,
cuando el tiempo es muy caluroso y hmedo conviene tapar
el cuerpo del frasco con un trapo de algodn oscuro mojado
111
y exprimido, evitando que quede tapada la boca del frasco

con ella.
Despus de varios das, cuando las semillas ya estn listas
se ponen en una palangana y se cubren de agua para que
flote la cascarilla y se pueda separar (puede usarse para ello
una coladera); puede incluso utilizarse con toda la
cascarilla, es fibra diettica de excelente calidad,
enjuguense una vez ms y extindanse en coladeras
colocndolas cerca de la luz (no directa al sol), para que los
brotes verdezcan fijando la clorofila.
Los germinados pueden guardarse en el refrigerador o
congelarse envasados al vaco, tambin pueden secarse en
charolas en el horno con el fuego lo ms bajo posible o
mejor an con el calor que queda en el horno, una vez
apagado, cada vez que lo usamos. Luego estos germinados
secos y reducidos a polvo nos servirn para agregar valor
nutritivo a cualquier platillo.
Semilla
Alfalfa
Cacahuate (sin
hollejo rojo o
pergamino)
Frijol soya
mungo
112
Enjuagues Tamao
Das de
Rendimiento
al da
del brote germinacin
2 cucharadas =
1o2
3 4 cm
5
2 tazas
1
2 cm
3-4
1 taza =
1 taza
4 cm
3-4
taza = 2
tazas
Cuando
tenga el
mismo
tamao
que la
semilla
2-3
Lenteja
2 cm
3-4
Rbano (berro
o lechuga)
1o2
2 cm
3-4
Trigo
1o2
1 cm
Girasol (retirar
completamente
la cscara una
vez germinado)
taza = 1
taza
1 taza = 5
tazas
1 taza = 2
tazas
1 taza = 3
tazas
GERMINADOS AL VAPOR
(GD 1)
Ingredientes
3 Tazas de germinado de cualquier semilla de las
mencionadas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de mejorana seca
1 Pizca de cebollino seco
1 Pizca de perejil seco
1 Pizca de salvia seca
1 Pizca de ajo en polvo
1 Pizca de sal de mar, molido fino
Elaboracin
Acrme la mantequilla con 1 palita de madera e incorpore
todas las hierbas, estrujndolas para que queden semimolidas, el ajo en polvo y la pizca de sal.
Coloque aparte en una vaporera los germinados, y cuzalos
solo 2 minutos despus de que comience a salir vapor y
saque inmediatamente los germinados colocndolos
calientes en una cacerola, agregue la mantequilla a las
hierbas que prepar incorporndolo gracias a que el calor
derrite la mantequilla y dispersa los sabores en todo el
platillo.
113
Es excelente para acompaar pescados.
GERMINADOS DE SOYA A LA CHINA

(GD 2)
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de maz
6 cebollitas cambray rebanadas con todo y rabos
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
2 tazas de hongos rebanados
2 tazas de col finamente picada
kilo de cacahuate germinado
kilo de germinados de soya
5 cucharadas de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de arroz integral cocido al vapor
Elaboracin
Sofrer la cebolla, el ajo y el jengibre 3 minutos, aadir los
hongos y la col, cocinar 3 minutos ms sin dejar de mover,
luego agregar los cacahuates germinados y los germinados
de soya, el caldo y la salsa de soya. Cocinar 5 minutos y
servir acompaado de arroz.
EL YOGUR
De gran riqueza vitamnica, el yogur es leche cuajada por el
fermento lctico o sea leche fermentada que los pueblos
antiguos descubrieron como sabroso, refrescante y ligero
alimento, probablemente en su nimo de explorar al
mximo las propiedades benficas de la leche y en su
necesidad de preservar su frescura.
No en balde el consumo habitual de yogur tiende a
relacionarse con la buena salud y la longevidad, como en
alejadas regiones de algunos poblados de Bulgaria, donde
114
venerables ancianos alcanzan edades envidiables, debido

entre otras muchas cosas, a su dieta rica en cereales y
lcteos, una combinacin que proporciona una protena
completa.
Aparte de contener protenas, calcio, fsforo, riboflavina
(vitamina B2), vitamina B12, magnesio, zinc, cido
pantotnico (vitamina B5), cido ascrbico (vitamina C),
etc., el yogur crea bacterias benficas que son muy
importantes para lograr una buena digestin y tiene una
funcin igualmente trascendente en la eliminacin de
bacterias malignas o de putrefaccin, que surgen en una
dieta desequilibrada rica en azucares, harinas refinadas y
carne, pobre en vitaminas, minerales, y fibra. Tambin
propicia la conservacin de la flora bacteriana de los
intestinos. El yogur adems, ayuda a las bacterias de
fermentacin de los intestinos en su lucha contra las
bacterias nocivas y el uso indiscriminado de antibiticos
que destruyen una buena parte de la flora intestinal.
Desde la antigedad, son muchos los pueblos que han
explotado la riqueza nutritiva del yogur y su gran
versatilidad culinaria.
Existe variedad en la elaboracin de yogures, las diferencias
fundamentales estriban en los tipos de bacilos que se
emplean en la fermentacin, stos se conocen como:
Probiticos, los ms conocidos son: Lactobacillus
Acidophilus, Lactobacillus Rhamnosus, Lactobacillus
Casei,
Lactobacillus
Bulgaricus,
Streptococcus
Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium
Longum,
Estreptococcus
Faecium,
DDS-1,
Fructooligosacridos.
El yogur es un producto tan verstil en la cocina que con l
se pueden hacer aderezos para ensaladas, postres batidos
con fruta, pescados, hongos, carnes y todo lo que su
imaginacin quiera.
115
La manera ms sencilla de elaborar yogur en casa es la

siguiente:
Ingredientes
de taza de yogur natural de cualquier marca o una sepa de
Blgaros (Lactobacillus Bulgaricus) +/- 100 g.
2 litros de leche
2 cucharadas soperas de leche en polvo
Elaboracin
Hierva la leche y espere 30 minutos a que se enfre para
agregarle la leche en polvo y el yogur bien batido. Tape el
recipiente y cbralo bien con una manta de lana por un
espacio de 6 horas para que conserve el calor. Los bacilos
del yogur se reproducen solamente en un medio ambiente
clido de 37 C, por eso es importante mantener el
recipiente tapado y envuelto para conservar el calor por el
tiempo suficiente, dependiendo de la temperatura exterior.
Una vez cuajada, el yogur se refrigera. Si en un primer
intento no cuaj bien y el suero es excesivo, la siguiente vez
agregue ms leche en polvo y mantenga su recipiente
tapado cerca del piloto de la estufa; todo depende de la
calidad de la leche que use como base y de la temperatura
ambiente. Siguiendo el mismo procedimiento puede
conseguir una sepa de Blgaros (Lactobacillus Bulgaricus),
una vez que est el yogur, cuele y lave los Blgaros antes de
iniciar de nuevo el proceso anterior.
AGUACATES RELLENOS DE PEPINO

(GD 1)
Ingredientes
4 aguacates hass grandes
3 pepinos medianos
1 vasos de yogur
1 manojo pequeo de perejil
sal y pimienta al gusto
116
1 lechuga romanita para adornar (opcional)

Elaboracin
Despus de lavar y desinfectar el perejil, pquelo finamente;
Al igual los pepinos previamente pelados.
Abra los aguacates y extraiga la pulpa. Machaque la pulpa y
mzclela, en un recipiente hondo, con el yogur, los pepinos
y el perejil. Rellene las cscaras de aguacate con esta
mezcla. Sirva enseguida con acompaamiento de hojas de
lechuga y, si usted gusta con un poco de limn o salsa de
soya.
PAPAS AL YOGUR
(GD 2)
Ingredientes
1 vaso de yogur natural
k de papas pequeas
1 manojo de perejil
1 cebolla pequea
Elaboracin
Despus de lavar las papas al chorro de agua con una
escobeta, pngalas a cocer al vapor o a hervir con poco
agua. Retrelas del fuego cuando la hoja del cuchillo las
traspase. Plelas todava calientes y crtelas en rodajas de
medio centmetro de ancho aproximadamente. Colquelas
en una ensaladera y saznelas con sal y pimienta. Revuelva
el yogur con el perejil finamente picado y la cebolla
tambin finamente picada y despus virtalo sobre las
papas. Refrigrelo durante 15 minutos antes de servir, para
permitir que se macere bien.
117
LOS HONGOS
La gran variedad de hongos comestibles es una fuente
importante de nutrimentos que pueden prepararse en
infinidad de formas, incluso para sustituir el plato fuerte de
la comida, la versatilidad culinaria puede ser tan amplia
como su imaginacin lo permita.
En la preparacin de los ms variados platillos, los
championes, setas, huitlacoche, tejamaniles, hongo de
chaca etc. Se convierten en ingrediente principal y
combinados con productos derivados de la leche, como
mantequilla, crema, queso, constituyen un platillo tan
suculento como nutritivo, pues aparte de hidratos de
carbono los hongos contienen vitamina A, complejo
vitamnico B y minerales como potasio, cido fosfrico y
cobre, entre otros.
Mucho se ha especulado sobre el peligro de hongos
comestibles que pudieran ser venenosos; sin embargo este
riesgo se reduce si se les adquiere en los mercados, pues los
campesinos que los recolectan son grandes conocedores. Al
respecto hay personas que ponen a hervir una moneda de
plata junto con los hongos y si se ennegrece, concluye que
los hongos son venenosos. Otras ms practican la formula
del ajo para cocinarlos: si se pone negro son venenosos.
Pero la mejor manera de estar seguros de que los hongos
que adquirimos son comestibles, es que sean de cultivo y
comprarlos en establecimientos que as lo garanticen.
Lavarlos y desinfectarlos es tambin una precaucin de
higiene que no debe olvidarse.
SOPA DE HUITLACOCHE
(GD 1)
Ingredientes
118
kilo de huitlacoche picado

2 elotes tiernos desgranados
1 cebolla chica finamente picada
2 dientes de ajo finamente picado
2 chiles jalapeos finamente picados
1 rama de epazote finamente picada
aceite de oliva
2 litros de caldo de verduras
sal al gusto
Elaboracin
Sofra la cebolla, el ajo, el chile y los granos de elote hasta
que se acitrone, enseguida aada el epazote y sazone con
sal de mar, despus aada el huitlacoche y cocine por 3
minutos, a fuego suave, agregue el caldo de verduras y
despus de un hervor apague y deje reposar. Sirva bien
caliente.
CAZUELA DE CHAMPIONES
(GD 1)
Ingredientes
kg. De championes frescos picados
3 cebollas medianas partidas en rodajas
2 chiles jalapeos picados finamente
1 pizca de salvia en polvo
aceite de oliva
sal y pimienta
tortillas calientes recin hechas
Elaboracin
Sofra con un poco de aceite de oliva los chiles y la cebolla
hasta que adquiera un color transparente, aada los
championes previamente lavados, desinfectados y bien
picados, sazone con la salvia la sal y la pimienta. Deje que
se cocine con la cazuela tapada a fuego suave.
119
Ponga las tortillas calientes en un cesto para que cada

comensal se haga sus tacos.
LA TUNA Y EL NOPAL
El nopal es todo un smbolo de Mxico debido a que lo
encontramos en todo el pas, sin embargo se le
desaprovecha en muchas partes donde la gente lo considera
un alimento de segunda categora.
Existe una gran cantidad de especies de nopal (ms de 30)
y por lo tanto igual cantidad de especies de tuna que es el
fruto de esta maravillosa planta.
Aunque mucha gente an piensa que el nopal no es ms que
un ingrediente de la salsa o ensalada dominguera, resulta
muy verstil y es capaz de convertirse en el ingrediente base
de variados platillos fuertes, guisados y ensaladas que no se
reducen a las tradicionales. Adems de ser muy nutritivo,
sabroso y barato, el nopal nos ofrece la posibilidad de
prepararlo de muchsimas maneras.
El nopal tierno se puede consumir crudo en ensaladas,
cocinado en infinidad de formas, la nica limitante es su
imaginacin, con carnes, pescados, verduras, se pueden
hacer dulces, deshidratarlo, etc.
La tuna es exquisita, no hay nada ms fresco que unas tunas
bien fras para la sed; refrescante es su jugo con el que se
puede preparar una exquisita agua fresca. Con el jugo de la
tuna tambin se puede preparar un jarabe llamado miel de
tuna, un postre que lleg a ser muy popular en Mxico
durante siglos, y que actualmente ha perdido importancia.
La miel de tuna se prepara hirviendo el jugo hasta que
espesa y resulta un exquisito postre. El famoso queso de
tuna se prepara de la misma forma pero se hierve la
120
melcocha an ms, de tal forma que espese y se pueda

formar una pasta que pueda partirse en rebanadas, es un
exquisito caramelo.
El aguardiente de tuna o colonche se produce tambin del
jugo de la tuna hervido y luego fermentado; puede ser de
distintos colores segn el tipo de tuna que se emplee.
Tambin se puede hacer vinagre de excelente calidad para
enriquecer el arte culinario.
ARROZ INTEGRAL
Es nativo del Sureste Asitico y se cultiva desde hace ms
de 7.000 aos. El arroz es un alimento cuyo consumo est
muy extendido; constituye la base de la dieta de casi la
mitad de los habitantes del mundo. El salvado del grano
tiene protenas y vitaminas E, K y del complejo B. El arroz
blanco, el grano privado del salvado nutritivo, es un
alimento de menor calidad. La dieta de arroz blanco
provoca enfermedades carenciales, como el beriberi. El
reconocimiento del valor nutritivo del salvado ha elevado
de alguna manera el consumo de arroz integral o entero, sin
descascarillar.
El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de
hidratos de carbono, cantidades pequeas de yodo, hierro,
magnesio y fsforo, as como concentraciones casi
inapreciables de protenas y grasas. En Japn se extrae el
almidn del arroz para fermentarlo y elaborar una bebida
alcohlica (llamada sake). A diferencia de casi todos los
dems cereales, no se suele elaborar pan con el arroz; en
general, se consume hervido y sazonado de distintas formas,
segn la tradicin.
ARROZ HIND
121
(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de almendras
100 g de pasitas de uva
2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
6 tazas de caldo de verduras
sal de mar al gusto
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras
tanto, muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco
de agua, ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta
que se haga una pasta espesa y tome un color amarillo
verdoso, mientras se fre sta remoje las almendras en agua
hirviendo por unos instantes y enfrelas para que las pueda
pelar con facilidad, enseguida fralas en aceite hasta que
comiencen a tomar un tono ligeramente dorado, despus
aada el caldo de verduras, el arroz, la mostaza, las
almendras, las pasitas, sazone con sal de mar y mezcle
perfectamente, cuando comience a hervir mueva
nuevamente y coloque a fuego medio bien tapado
aproximadamente 1 hora, revise el arroz peridicamente
para que no se pegue.
ARROZ CON VEGETALES

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tazas de vegetales variados y picados (zanahoria, brcoli,
chayote, calabacita, pimiento verde y rojo, acelgas, col).
122
aceite de oliva
6 tazas de caldo de verduras
sal de mar al gusto
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras
tanto, muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco
de agua, ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta
que se haga una pasta espesa y tome un color amarillo
verdoso, enseguida agregue el caldo de verduras, la sal de
mar y el arroz, cuando el agua se halla consumido al nivel
de la superficie del arroz aada los vegetales y revuelva con
suavidad y deje que se termine de cocinar el arroz, apague y
deje reposar 5 minutos antes de servir.
EL TRIGO INTEGRAL
Cultivado como alimento desde tiempos prehistricos por
los pueblos de las regiones templadas; ahora es el cereal
ms importante de dichas regiones. Casi todo el trigo se
destina a la fabricacin de harinas para panificadoras y
pastelera. En general, las harinas procedentes de variedades
de grano duro se destinan a las panificadoras y a la
fabricacin de pastas alimenticias, y las procedentes de
trigos blandos a la elaboracin de masas pasteleras. El trigo
se usa tambin para fabricar cereales de desayuno. Como
grano entero se ha popularizado en especial en la dieta
vegetariana ya que ofrece mayores propiedades alimenticias
cuando contiene el germen y el salvado, como todos los
cereales enteros que contienen el germen y la capa exterior
de la semilla, el trigo aporta fibra al cuerpo: las vitaminas B
tiamina, Niacina y Riboflavina, y los minerales Zinc, Cobre,
Manganeso y Molibdeno.
TOSTADAS DE ATN Y TRIGO

123
(GD 1)
Ingredientes
2 taza de trigo integral
4 latas de atn en agua
2 taza de verduras mixtas (chcharo, zanahoria, calabacita,
chayote, granos de elote) picadas y cocidas al vapor
6 cucharadas de mayonesa
cebolla finamente picada
2 jitomates medianos finamente picados
1 pimiento verde finamente picado
sal al gusto
tostadas de maz, de preferencia horneadas y no fritas
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo. En
un recipiente de preferencia de cristal coloque todos los
ingredientes y mezcle perfectamente, sirva en las tostadas
una porcin generosa.
TACOS DE TRIGO Y CARNE

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de trigo
Kg de carne de res magra y molida
2 cucharadas de salsa chipotle especial
cebolla mediana
2 jitomates medianos
2 dientes de ajo
hierbas de olor, (mejorana, tomillo y laurel) al gusto
sal de mar al gusto
tortillas de maz calientes y recin hechas
Elaboracin
124

son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
Aparte muela en la licuadora el jitomate, la cebolla, el ajo,
agregue tambin la salsa de chipotle y sofra muy bien
agregue las hierbas de olor, cuando cambie de color y ya no
haga espuma agregue la carne y el trigo, deje cocinar 30
minutos a fuego medio y bien tapado.
Prepare los tacos al momento con las tortillas bien calientes.
TRIGO EN PICO DE GALLO

(GD 1)
Ingredientes
3 tazas de trigo
4 jitomates medianos finamente picados
4 chiles jalapeos, desvenados y picados finamente
2 aguacates hass bien maduros
jugo de 6 limones
sal al gusto
Elaboracin
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
En un recipiente de vidrio o acero inoxidable coloque la
cebolla, el jitomate, el chile y agregue el limn, deje 30
minutos para que se desfleme, despus incorprelo con el
trigo, y revuelva bien aada la sal y el aceite de oliva,
adorne con rebanadas de aguacate previamente baadas con
jugo de limn para que no se oxide rpidamente.
Puede servir como guarnicin de carnes, pescados, o
servirse en tacos o en tostadas.
PESCADO
125
Son muchas las razones por las que es saludable comer

pescado, incluso todos los das, tiene relativamente pocas
caloras y grasas saturadas, es fuente abundante de protena
de excelente calidad, otra ventaja es que los cidos grasos
omega 3, abundantes en las variedades de aguas fras del
rtico, como el atn, el bacalao, y el salmn, ayudan a
prevenir infartos y enfermedades cardiacas porque evitan
que se formen depsitos grasos (ateromas) en las paredes de
las arterias. Adems contiene fsforo y potasio.
SALMON EN CREMA DE ALMENDRAS

(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De filete de salmn cortado en 6 porciones
1 Cebolla mediana picada
4 Dientes de ajo
200 gr. De almendras peladas con agua caliente
100 gr. De queso doble crema
250 gr. De crema de vaca
2 Cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1 Taza de agua
Elaboracin
En una sartn coloque las almendras previamente peladas y
fralas con el aceite de oliva hasta que comiencen a dorar,
enseguida agregue la cebolla y el ajo picados, fra hasta que
se acitrone, retire del fuego y coloque en la licuadora con la
crema, el queso doble crema y el agua, muela muy bien los
ingredientes, sazone con sal.
Aparte en una cacerola de tefln acomode el salmn en
trozos y bae perfectamente el pescado con la crema de
almendras y cocine a fuego lento por 10 minutos, sirva en
platn extendido, bae con la crema cada porcin.
Acompelo con esprragos y una ensalada verde.
126
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS
(GD 1)
Ingredientes
6 truchas arco-iris limpias y sir raspar (de 275 a 325 gr.
Cada una)
6 cucharadas de mayonesa de soya (ver receta) o de marca
6 trozos de papel aluminio de 35 x 25
12 trozos de hoja santa (hoja de acuyo)
Elaboracin
Mezcle en un recipiente la mayonesa con la salsa chipotle,
si le gusta ms picoso simplemente agregue ms salsa,
cubra cada trucha perfectamente por dentro y por fuera,
coloque un trozo de hoja salta (acuyo) a cada lado del
pescado y envuelva perfectamente con el papel aluminio, de
tal forma que no escape fcilmente el vapor que se forma en
el interior. Cocine a fuego lento sobre la parrilla, (puede ser
al carbn) 5 minutos por lado. Acompelo con hojas de
lechuga y guacamole a la mexicana.
CEVICHE DE SIERRA
(GD 1)
Ingredientes
400 gr. De filete de sierra cortado en trocitos
jugo de 1 naranja
jugo de 4 limones grandes
cebolla grande picada finamente
2 jitomates grandes maduros picados
8 ramitas de cilantro finamente picadas
1/8 cucharadita de organo
12 aceitunas deshuesadas y picadas
2 chiles serranos finamente picados
127
16 tostadas de maz
2 aguacates maduros
sal de mar
Elaboracin
En una vaporera coloque los trocitos de pescado y cuzalos
2 minutos y cuando se hayan enfriado colquelos en un
recipiente de vidrio, o acero inoxidable.
Mientras tanto en un tazn mezcle el jugo de naranja y de
los limones, con el aceite de oliva, aada la cebolla, los
jitomates, el cilantro, el organo, las aceitunas, el chile
serrano y una pizca de sal de mar, revuelva todo muy bien y
vierta sobre el pescado, tape y refrigere por lo menos 4
horas, de preferencia de un da para otro, revolviendo de vez
en cuando.
Sirva el ceviche sobre las tostadas y acompae con
rebanaditas de aguacate.
VERDURAS
Son la parte comestible de las plantas herbceas, es decir,
aquellas con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se
consumen como alimento, a diferencia de los vegetales
herbceos arbustivos o leosos, que producen nueces y
otros frutos comestibles.
Las verduras pueden clasificarse en funcin de la parte
comestible de cada planta; as, hay verduras de hoja
(lechuga, espinacas, acelgas, verdolagas, berros), tallo
(apio), raz (zanahoria, salsif, nabo), tubrculo (papa,
camote, yuca), bulbo (cebolla, ajo) y flor (brcol, coliflor,
flor de calabaza, flor de izote). Verdura no es un trmino
riguroso, y hay quien lo aplica a algunas hortalizas, como
128
el tomate, que es un fruto, o el guisante o chcharo, que es

una semilla.
Casi todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas,
minerales y fibra diettica, son pobres en grasas y
proporciona saludables caloras. Junto con los cereales y las
legumbres constituyen elementos importantes de una dieta
saludable.
CAZUELA DE VERDURAS EN SALSA DE

QUESO
(GD 1)
Ingredientes
1 pimiento amarillo rebanado en rajas
1 pimiento rojo rebanado en rajas
1 pimiento verde rebanado en rajas
4 calabacitas rebanadas en rodajas
1 brcol chico troceado en pequeo
1 coliflor chica troceada en pequeo
6 zanahorias rebanada en rodajas
de col rebanada finamente
de queso doble crema
de crema
taza de leche
sal al gusto
Elaboracin
En la licuadora mezcle el queso, la leche, la crema y bata
muy bien sazone con sal al gusto. Aparte coloque todas las
verduras lavadas y desinfectadas en la cazuela, aada un
pequeo chorrito de agua para que comience a vaporizar,
cuando destape y comience a salir vapor aada la salsa de
queso, cocine a fuego suave revolviendo de vez en cuando
hasta que las verduras estn cocidas pero firmes.
129
COLECITAS GRATINADAS
(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De colecitas de Bruselas
1 taza de crema
kg. Queso chihuahua rallado
Salsa de soya al gusto
Elaboracin
En una vaporera ponga a cuecer las colecitas con un trozo
de pan duro por espacio de 15 minutos enseguida squelas y
pngalas en un refractario engrasado con mantequilla.
Mezcle en un recipiente la crema con la salsa de soya, el
queso, sal y pimienta. Cubra las colecitas con la mezcla y
hornee a 175 C por espacio de 25 minutos, hasta que el
queso se gratine.
TORTILLA DE CEBOLLITAS DE
CAMBRAY
(GD 1)
Ingredientes
250 gr. De cebollitas de cambray rebanadas con todo y
rabos
100 gr. De queso chihuahua rallado
8 huevos
sal al gusto
Elaboracin
En una sartn fra las cebollas con el aceite de oliva,
enseguida vierta en un recipiente la cebolla frita, los huevos
batidos, el queso chihuahua y sal al gusto, vierta la mezcla
en la sartn y cueza a fuego muy bajo, tapado, cuando la
130
superficie de la tortilla ya no escurra voltela ayudndose de

un plato extendido o charola volteando la sartn sobre este y
termine de cocinar, se recomienda usar sartenes de tefln
con tapa de sello ajustado.
SOPAS
Se pueden hacer sopas de casi todos los alimentos, verduras,
nueces, frutas, carnes, pescados, mariscos, legumbres,
cereales, etc. esta cualidad maravillosa que tienen las sopas
para dar versatilidad al consumo de diversos alimentos, da
una riqueza culinaria que solo la imaginacin puede limitar,
potajes, cremas, caldos, pastas, consoms, fabadas, etc.
POTAJE DE GARBANZOS RANCHEROS

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de garbanzos remojados 12 horas y lavados
4 jitomates
4 chiles guajillo asado y remojado en agua caliente
1 cucharada de salsa chipotle especial (ver receta)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de pimienta gorda en polvo
sal de mar al gusto
taza de chorizo de soya
Elaboracin
Muela en la licuadora con un poco de agua, la cebolla, los
chiles, los ajos, los jitomates, la salsa de chipotle, la canela,
el clavo, la pimienta y sofra en la cacerola durante unos
minutos hasta que se note el cambio de color y no haga
espuma, enseguida agregue los garbanzos, el chorizo de
131
soya y suficiente agua para tapar tres veces el volumen de

los garbanzos, la sal se aade hasta que estn perfectamente
cocidos los garbanzos, regularmente estn cocidos cuando
la cantidad de agua se reduce a la mitad.
SOPA DE FRIJOL A LA VERACRUZANA

(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de frijoles negros cocidos y sazonados con hoja de
aguacate, cebolla y sal
1 cebolla
4 jitomates picados finamente
Elaboracin
Remoje los frijoles 6 horas y lvelos muy bien. Cuzalos sin
sal y cuando estn cocidos aada cebolla molida con
agua, hojas de aguacate y la sal, deje hervir 15 minutos ms.
Separe 4 tazas de frijoles ya cocidos y mulalos en la
licuadora. Aparte sofra cebolla picada finamente,
enseguida aada el jitomate y la salsa de chipotle, cocine
por espacio de 2 minutos y aada los frijoles molidos, deje
hervir 5 minutos moviendo con regularidad para que no se
pegue, sirva caliente, puede agregar crutones de pan
horneado con ajo sobre cada porcin.
CALDO DE VERDURAS
(GD 1)
Este caldo es la base de muchas sopas y platillos, para
hacerlo simplemente cueza en suficiente agua, todos los
pedazos de verdura que normalmente no se emplean en los
dems platillos, rabos y cscaras de cebolla, hojas de apio,
hojas de zanahoria, hojas de rbano, hojas de betabel,
cscaras de frutas como limn, naranja etc. cuele el caldo,
lo puede congelar para emplearse posteriormente en muchos
132
platillos, este caldo aportar sabor y vitaminas importantes a

sus alimentos.
SOPA DE VERDURAS
(GD 1)
Ingredientes
cebolla
4 Zanahorias picada en cuadritos
2 calabacitas rebanada en rodajas
1 chayote picado en cuadritos
1 brcol troceada
1/8 de col rebanada
2 hojas grandes de acelga picadas
2 litros de caldo de verduras
sal de mar al gusto
hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel) al gusto
Elaboracin
Muela la cebolla con un poco de caldo de verduras, y
agregue al resto del caldo, agregue las verduras bien lavadas
y desinfectadas y hierba 5 minutos, sazone con hierbas de
olor y sal de mar, deje reposar 15 minutos antes de servir.
ENSALADAS
Son el jardn de la buena mesa, nunca deben faltar en
nuestras comidas, la combinacin de sabores, colores,
texturas, etc. permite una riqueza culinaria tan rica que se
sugiere infinita e inacabable, se pueden combinar tubrculos
como la papa con verduras, frutas, germinados, semillas
nueces, lcteos como el queso, crema, yogur etc. sin olvidar
los sabores y beneficios de las especias.
ENSALADA DULCE DE ESPINACAS

133
(GD 1)
30 Hojas de espinacas tiernas, lavadas, desinfectadas y
cortadas
Jugo de 6 limones
6 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jugo magui
1 puo de nuez pecana en trozos
2 cucharadas de mayonesa
Elaboracin
Coloque en una ensaladera grande las espinacas cortadas,
lavadas y desinfectadas, aparte en la licuadora mezcle el
jugo de limn, miel, salsa de soya, jugo magui y mayonesa.
Agregue ste aderezo y envuelva perfectamente, y
espolvoree la nuez encima, esta ensalada combina muy bien
con carnes y tambin con pescados.
ENSALADA DE GERMINADOS Y SALSA

TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 diente de ajo
1 lechuga lavada desinfectada, escurrida y trozada
cebolla rebanada finamente
1 pimiento verde en rebanadas
3 jitomates rebanados
hojas de diente de len, u hojas de espinacas, desinfectadas
germinados de alfalfa al gusto
taza de aceite de maz
1/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de salsa tahini
Elaboracin
134
Colocar en una ensaladera, previamente untada con ajo,

todos los ingredientes, baar con el aderezo, envolver
suavemente y servir.
Aderezo: Licuar taza de aceite de maz, 1/3 taza de jugo
de naranja, 1 cucharada de salsa de soya, 3 cucharadas de
salsa tahini. (Salsa de ajonjol).
SALSAS Y ADEREZOS
Son el complemento ideal para los platillos, tienen la
maravillosa propiedad de condimentar y realzar los sabores,
en la comida mexicana son el acompaamiento
indispensable, especialmente por la gran variedad de chiles
que forman parte de nuestra gastronoma, nadie puede
imaginar un taco sin la salsa de chile, y que me dicen de una
pasta baada con salsa de queso o un lomo de cerdo baado
con salsa de nuez y ciruela pasa, la variedad de salsas es
realmente infinita, puesto que la combinacin de sabores no
tiene limite mas que la imaginacin.
SALSA DE CHIPOTLE ESPECIAL

(GD 1)
Ingredientes
10 chiles chipotle carnosos y capones (sin semilla)
2 taza de vinagre de manzana
3 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
2 ramas de mejorana
cucharadita de organo
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 clavos de olor molidos
5 pimientas gordas molidas
2 cucharaditas de canela en polvo
135
1 piloncillo completo
1 cucharadita de sal
aceite de oliva al gusto
Elaboracin
Deje los chiles remojando un da antes en el vinagre y el
piloncillo hasta que se disuelva, ponga todos los
ingredientes en la licuadora y muela perfectamente, deje
reposar todo por cuatro das en un frasco bien limpio y al
quinto da agregue un chorrito de aceite de oliva y mezcle
perfectamente, gurdelo en el frasco con una pequea rama
de romero, as la podr conservar durante 6 meses o ms.
Esta salsa es ideal para sabrosear guisos o acompaar
muchos platillos de la comida mexicana.
SALSA DE QUESO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina blanca
litro de leche
k de queso Chihuahua o Gruyere picado finamente
taza de crema
de barra de mantequilla
cebolla chica picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
Elaboracin
Derrita la mantequilla en una sartn y ponga la cebolla a
frer hasta que tome un color blanco dorado, casi
transparente; baje la flama a suave y agregue la harina,
muvala por un minuto para evitar que se formen grumos y
entonces vierta poco a poco la leche, sin dejar de mover,
junto con las especias y la sal. Cuando espese un poco y
136
suelte el primer hervor, vierta la crema tambin poco a poco

y sin dejar de mover. Finalmente aada el queso. Apague y
deje enfriar antes de servir en la salsera.
SALSA DE NUEZ Y CIRUELA PASA

(GD 2)
Ingredientes
6 cucharadas de harina blanca
de barra de mantequilla
100 g de nuez pecana
100 g de ciruelas pasa sin semilla
1 taza de leche
sal al gusto
Elaboracin
Coloque en la licuadora las nueces, las ciruelas, la leche y
muela perfectamente.
Derrita la mantequilla en una sartn y fra la harina hasta
que comience a dorar, enseguida aada poco a poco sin
dejar de mover el batido de nuez y ciruela, sazone con sal,
cocine por 10 minutos, deje enfriar y sirva en una salsera.
SALSA TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de ajonjol
Elaboracin
Solo se muele la semilla natural o tostada de preferencia en
un molino de mano, o se licua de poco en poco. Luego se
amasa para distribuir su aceite natural y formar una pasta
suave. Conserve en el refrigerador y consuma antes de 15
das ya que todas las oleaginosas una vez molidas o
troceadas comienzan a oxidarse.
137
ADEREZO DE AGUACATE
(GD 1)
Ingredientes
2 aguacates hass maduros
1 vasos de yogur
2 cucharadas de jugo de limn
taza de aceite de oliva
Elaboracin
Muela en la licuadora todos los ingredientes y refrigere 15
minutos, antes de servir.
QUESOS Y REQUESN
Los quesos y el requesn son una fuente rica de calcio,
vitaminas y protenas de excelente calidad, sin embargo la
gran mayora de los quesos contienen gran cantidad de
grasas saturadas, las cuales pueden causar trastornos en la
salud humana debido a la gran cantidad de colesterol (LDL)
lipoprotena de baja densidad, la cual es la responsable de
formar los ateromas que tapan las arterias provocando,
ateroesclerosis coronaria, hipertensin, infarto al corazn,
embolia, etc. es por eso que debemos consumirlos con
precaucin y extrema moderacin, es preferible consumir
quesos elaborados con leche descremada o semidescremada como el Panela, Cottage, Oaxaca, Ricotta.
Los quesos tienen una gran versatilidad culinaria con ellos
se gratinan diversos platillos, se elabora una variedad
enorme de productos de repostera o el ingrediente principal
de algunos platillos mexicanos como las quesadillas, son el
138
acompaamiento ideal para botanas o espolvorear rallado

sobre una deliciosa tostada.
La imaginacin y la variedad de sabores que puede
combinar con los quesos es infinita, experimente con ellos
para lograr maravillas culinarias, en la preparacin de
aderezos, cremas para hornear, postres etc.
TACOS TPICOS DE REQUESN

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de requesn fresco
1 manojo pequeo de epazote finamente picado
2 chiles jalapeos desvenados y finamente picados
sal al gusto
tortillas de maz calientes recin hechas
Elaboracin
En una sartn sofra la cebolla, el chile y epazote con un
poco de aceite de oliva, cuando la cebolla est suave y
semitransparente aada el requesn sazonando con un poco
de sal, cocine por 10 minutos. Prepare los tacos al momento
con las tortillas bien calientes.
CUBITOS DE QUESO
(GD 3)
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
175 g de championes picados
275 g de espinacas lavadas desinfectadas y bien escurridas
1 cucharada de aceitunas negras picadas
de cucharadita de nuez moscada
139
de cucharadita de pimienta
4 claras de huevo grandes
aceite en aerosol
425 g de queso Ricotta semi-descremado
taza de leche descremada
2 cucharaditas de jugo de limn
1/3 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvos de hornear
taza de albahaca fresca picada
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboracin
En una sartn acitrone la cebolla con el aceite de oliva a
fuego moderado por 5 minutos, suba el fuego y agregue los
championes; cocine por 6 minutos, meneando de vez en
cuando, hasta que se doren. Aada las espinacas y cocine
por 2 minutos ms o hasta que se evapore todo l liquido.
Retire el fuego e incorpore las aceitunas, la mitad de la nuez
moscada y de la pimienta. Deje enfriar y luego aada 1 clara
de huevo.
Mientras tanto, precaliente el horno a 175 C. Engrase con
aceite en aerosol un molde refractario de 18 x 13 x 5. en un
tazn mediano, mezcle los quesos, la leche, las otras 3
claras, el jugo de limn, la harina, los polvos de hornear, la
albahaca, y el resto de la nuez moscada y de la pimienta.
Vierta la mitad de la mezcla de queso en el molde, empareje
y coloque las verduras encima. Cubra con la otra mitad de
la mezcla de queso. Hornee por 25 minutos o hasta que est
firme en el centro. Deje enfriar y corte en 4, 6 o 12 cuadros.
LAS FRUTAS
140
Las frutas constituyen la mejor fuente de minerales,

vitaminas y carbohidratos, pero es necesario saber
combinarlas segn su tipo.
La fruta es el mejor postre para quienes valoran y quieren
mejorar su salud, modelar su figura y aumentar su energa.
Si aprendemos a comerla y disfrutarla, tiende a convertirse
en un saludable hbito alimenticio que nos ahorrar muchas
molestias y enfermedades. Muchas son las frutas con
importantes propiedades curativas que nos proporcionan el
bienestar de nuestro organismo, que finalmente es lo que
busca usted al leer la presente obra que pretende informarlo
para mejorar su rgimen, estilo y hbitos alimenticios.
Es necesario saber combinar las frutas segn el distinto tipo
al que pertenece cada una de ellas y no mezclarlas
indiscriminadamente, pues pueden ocasionar problemas
gastrointestinales y el aprovechamiento de sus vitaminas y
minerales no sera el recomendable en la dieta diaria.
Las frutas se clasifican en dulces, cidas, y subcidas,
aunque la manzana puede considerarse una fruta neutral,
est considerada como la fruta por excelencia por su rico
contenido de vitaminas y minerales, lo mejor es consumirla
con todo y cscara donde se encuentra la celulosa, uno de
los elementos bsicos que ayudan al buen funcionamiento
intestinal.
Lo ms recomendable es consumir frutas cidas por la
maana y dulces por la noche, con un intervalo de tres a
cuatro horas entre el consumo de ellas. La fruta debe
masticarse muy bien; consmala sin endulzar a menos que
sea con miel o azcar mascabado.
La sanda y el meln son dos frutas que es preferible
consumir solas y no combinarlas con otras, ya que el
141
organismo no las digiere tan fcilmente. Es mejor

consumirlas a media maana o a media tarde; o en verano
preparadas en refrescantes bebidas.
El limn y los ctricos (naranja, toronja, mandarina, pomelo,
lima etc.) son la mejor fuente de vitamina C, el consumo
diario de ctricos es ideal para retardar el envejecimiento
porque rejuvenece las clulas debido a su efecto
antioxidante en tejidos y sangre. Se recomienda tomar el
jugo de 4 limones diariamente.
CLASIFICACIN DE LAS FRUTAS

DULCE
ACIDA
SUBCIDA
Mamey
Naranja
Uvas
Pltano
Toronja
Mangos
Higo (fresco y
Limn
Tuna
seco)
Pomelo
Pera
Zapote negro
Mandarina
Manzana (*)
Zapote blanco
Lima
Papaya
Chicozapote
Limn real
Anona
Ciruela pasa
Pia
Ciruela
Dtil
Guayaba
Chirimoya
Fruta seca
Fresa
Nsperos
Garambullo
Membrillo
Durazno
Pasitas de uva
Zarzamora
Chabacano
Maracuya
Carambolo
142
(*) La manzana puede ser considerada como una fruta

neutral.
Dulce con Subcida.
Las combinaciones
correctas:
cida con Subcida.
La combinacin incorrecta
Dulce con cida.
y que debe evitarse:
GLOSARIO DE TERMINOS RELACIONADOS CON

EL TEMA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
cido graso: cidos orgnicos entre los que se encuentran los

cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal con un grupo
carboxilo simple (COOH).
Acitrn: Cidra confitada.
Acitronar: Dejar que la cebolla, al frerse adquiera el color
dorado del acitrn.
Aderezo: Condimento o alio de consistencia casi siempre
cremosa que se prepara para acompaar guisados, ensaladas o postres.
Agua: Compuesto esencial para la vida. Formula - H2O.
Alimento orgnico: Cultivo libre de pesticidas, fertilizantes
qumicos, y regado con agua limpia de manantial o pozo.
Amaranto: Semillas pequeas que se tuestan e inflan, con ellas se
hace un dulce tradicional llamado alegra, de la familia de las
Amarantceas, muy nutritiva y apreciada en Mxico. Era smbolo de la
inmortalidad.
Aminocido: Compuestos constituyentes de las protenas.
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27.
Antibitico natural: Elemento natural generalmente a base de

fitonutrientes activos que destruye grmenes patgenos.
Antimictico: Que destruye a los hongos patgenos.
Antiviral: Que destruye virus patgenos
Ateromas: Depsitos de materia lipoide (grasa solidificada) sobre
la superficie interna de la pared arterial. (causa de la ateroesclerosis)
Bagazo: Residuo de la caa de azcar aplastada. Por extensin se
utiliza el trmino en la cocina cuando se habla de la preparacin de
quesos y de la leche de soya.
Bioflavonoide: Sinnimo de flavonoide: indicador de la presencia
de vitaminas en los vegetales. Como el Beta-caroteno (precursor de la
vitamina A).
Carbohidratos: Compuestos orgnicos, tambin llamados
hidratos de carbono, Son la principal fuente de energa del organismo y
se transforma en glucosa.
Caroteno: Pigmento amarillo anaranjado que se encuentra en
ciertas clulas vegetales y da su color a la zanahoria.
Carotinoide: Sustancia con estructura molecular, aspecto y
propiedades semejantes al caroteno.
Celulosa: Cuerpo slido, blanco, insoluble al agua, que forma la
membrana envolvente de las clulas vegetales, (ver fibra diettica).
Ciclo de Krebs: Proceso mediante el cual el cuerpo convierte
nutrientes en unidades de energa o ATP que constituye la unidad
celular de energa.
Cidra: Fruto del Cidro, parecido al limn, pero de corteza gruesa
y olorosa.
Citoquinas: Grupo importante de protenas que actan como
mediadores de la comunicacin entre clulas vivas.
Citrulina: Compuesto de cadena de aminocidos (protenas)
derivados de la arginina que reaccionan para formar oxido ntrico.
Coccin: Accin que cuece. Cocimiento de los alimentos.
Cofactor: In o molcula que precisan las enzimas para su
funcin.
Corteza: Parte exterior del tronco del rbol y por extensin de
algunas cosas: corteza de pan, del limn etc.
Chaya: Arbusto muy comn en Yucatn y el sureste de Mxico
cuyas hojas son comestibles y muy apreciadas por su alto valor
nutritivo. De emplea en varios guisados, fritas o sancochadas, tambin
en bebidas refrescantes y nutritivas.
Daidzina: Al igual que la genistena es un fitoestrgeno o
estrgeno vegetal que se encuentra en la soya; se considera
antiestrgeno ya que compite con el estrgeno.
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28.
Diurtico: Del griego diouren, orina; que facilita la expulsin de

orina.
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44.
Energtico: Relativo a la energa, la facultas que tiene un cuerpo

de producir trabajo. En la nutricin se emplea el trmino para distinguir
a los alimentos cuyo consumo nos proporciona vigor y energa.
Enzimas: Sustancias orgnicas especializadas compuestas por
polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el
metabolismo de los seres vivos
Especia: Sustancia aromtica que sirve de condimento, como el
clavo, pimienta, azafrn etc.
Estofado: Guisado de carne o de verduras hecho a fuego lento,
con poco caldo y tapando la olla o cazuela.
Factor botnico: Son plantas, semillas, races y vegetales
compuestos por molculas complejas, las cuales tienen efectos
benficos sobre el organismo.
Factor: Diversas Citoquinas naturales producidas por el cuerpo
para estimular el crecimiento y diferenciacin de los diversos tipos de
clulas.
Fibra diettica: Carbohidratos no digeribles, tambin conocidos
cmo: polisacrido no almidonoso (PNA)
Fitonutriente: son molculas complejas que se encuentran en los
factores botnicos, estimula procesos metablicos especficos
promotores de los estados de salud.
Flavonoide: Son los pigmentos vegetales, sobre todo antocianinas
y antoxantinas.
Genistena: Al igual que la daidzina es un fitoestrgeno o
estrgeno vegetal que se encuentra en la soya; se considera
antiestrgeno ya que compite con el estrgeno.
Germen: Parte de la semilla que hace germinar a la planta y la ha
de formar.
Germinado: Primer brote que sale de la semilla germinada
frijol, alfalfa, soya, lenteja etc. y se utiliza para preparar guisos y
ensaladas frescas o cocidas.
Gliclisis o Gluclisis: Es la accin bioqumica principal para la
descomposicin de la glucosa en sus componentes ms simples dentro
de las clulas del organismo.
Glicosilacin: Es una forma de incorporacin anormal de glucosa
que envuelve a las clulas en lugar de entrar con ayuda de la insulina
para formar energa.
Gluten: Sustancia pegajosa que contiene la protena que se
encuentra en la harina de trigo al eliminar el almidn, puede ser cocida
y preparada para sustituir la carne en variados platillos.
Grasas: Son sustancias orgnicas oleaginosas, grasientas o
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cerosas, ms ligeras que el agua e insolubles en ella.

Gratinar: Modo de elaborar varios platillos que consisten en
cubrir con queso para que se derrita al hornearlos.
Hidratar: Combinar un cuerpo con agua.
Hormona: Sustancia que regula procesos corporales tales como el
crecimiento, el metabolismo, la reproduccin y el funcionamiento de
distintos rganos. Las hormonas son segregadas por glndulas
endocrinas.
Hortaliza: Planta comestible.
ndice glicmico: Indicador de la capacidad de transformacin de
los alimentos en glucosa.
Infusin: T. Accin de extraer de una sustancia sus partes
solubles por medio del agua caliente.
Inocuidad alimentaria: Manejo de los alimentos durante la
produccin, poscosecha, e industrializacin, libre de cualquier agente
patgeno sea qumico u orgnico, que garantiza que es saludable.
Isoflavona: Compuesto natural que tienen su origen en la soya,
que apoya de manera nutricional al equilibrio de estrgenos.
Jalea real: nico alimento para la abeja reina, se considera un
sper alimento y es un reconstituyente muy poderoso.
Jengibre: Planta de flores purpreas y tallos subterrneos,
rizomas, nudosos aromticos, los cuales se emplean como condimento
de diversos platillos de la comida oriental.
Lactancia: Tiempo que dura el amamantamiento del beb con
leche materna o artificial.
Lcteo: Que est formado por la leche o es debido a ella.
L-Arginina: Aminocido esencial cuya sntesis al descomponerse
en citrulina da origen al oxido ntrico.
Laxante: Propiedad de ciertos alimentos como las pasas, o los
higos secos, el tamarindo, que ayudan a evitar el estreimiento sin
producir diarrea.
Legumbre: Cualquier fruta o semilla que se cra en vaina,
(leguminosa)
Leguminosa: Familia de plantas comestibles que se cran y
crecen en vaina, como el frijol, soya, garbanzo, chicharos.
Licopeno: Carotinoide de color rojo, tpico de los tomates,
pimiento y otros frutos semejantes. Favorece la salud prosttica.
Macerar: Hacer remojar una sustancia en un lquido. Se utiliza
como sinnimo de ablandar, machacar o prensar.
Miel de abeja: Miel producida por las abejas melferas que
recolectan el nctar de las flores, muy nutritiva y la mejor fuente de
energa.
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79.
Minerales: Elementos inertes indispensables, que se requieren

para diversos procesos qumicos del organismo.
Nutricin celular: Alta tecnologa alimentaria con los mayores
avances en nutricin, favorece la longevidad, las clulas Incrementan su
energa, Mejoran su metabolismo, Recuperan su capacidad de
regeneracin, Se inactivan las clulas cancerosas y se reproducen las
clulas sanas.
Nutricin: Conjunto de fenmenos que tienen por objeto la
conservacin de los seres vivos.
Nutriente: Elemento que realiza las funciones de la nutricin.
Nutrimento: Nutriente contenido en los alimentos.
Okara: Bagazo que resulta del frijol de soya cuando se extrae de
este la leche y que puede aprovecharse en la preparacin de varios
guisados y para enriquecer nutritivamente postres y galletas.
Oleaginosas: Semillas de ciertas plantas de las que se puede
extraer el aceite vegetal.
Oligoelemento: Nutrientes inorgnicos y orgnicos que requiere
el organismo en pequeas cantidades.
Oxido ntrico: Gas reactivo que desempea un papel esencial en
muchos procesos biolgicos. En el cuerpo humano acta como una
molcula seal (neurotransmisor). Tiene una funcin importante en la
regulacin de las paredes del msculo liso de los vasos sanguneos y es
liberado por algunas clulas nerviosas. Tambin es excretado por las
clulas inmunes activadas como una molcula que destruye los
microbios u otras clulas.
Pesticida: Substancias empleadas para combatir plagas y hongos.
Protena: Es la materia prima ms importante para el crecimiento
y renovacin de las clulas, esta compuesta por cadenas de
aminocidos.
Queratoltica: Propiedad regenerativa de algunos factores
botnicos, de eliminar las clulas muertas y favorecer el crecimiento de
clulas nuevas, permitiendo un mejor flujo sanguneo limpiando venas y
arterias de pequeas coagulaciones.
Saturar: Impregnar un cuerpo en un fluido hasta darle un mayor
punto de concentracin. Las semillas oleaginosas cuando se tuestan se
saturan cambiando su estructura molecular y sus propiedades.
Soluble: Que se puede disolver.
Soya: Leguminosa originaria de Asia, muy nutritiva, rica en
protenas completas, se emplea para mltiples alimentos. (sinnimo de
soja)
Suero de Leche: Protena de ms alta calidad que existe, se extrae
de la leche despus de diferentes procesos de transformacin lctea,
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como la elaboracin de quesos.

Tecnologa alimentaria: Tcnicas avanzadas aplicadas a la
produccin, conservacin y transformacin de alimentos.
Tofu: Queso de leche de soya.
Verstil: Que se vuelve fcilmente cambiante. En cocina se
utiliza este termino para indicar que un producto tiene varios usos en la
elaboracin de diversos platillos.
Vinagreta: Salsa de aceite, vinagre, cebollas y especias, que se
utiliza como alio para verduras.
Vitaminas: Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones
que se llevan a cabo en el cuerpo. Permiten a ste convertir los
alimentos en energa y lo ayudan a protegerse de las enfermedades y a
curarse cuando sufre una lesin.
Vitamnico: Que contiene vitaminas
Yogur: Leche cuajada por el fermento lctico, de gran riqueza
vitamnica, en el que se emplean bacilos lcticos de diversas especies.
ANEXO A
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS IMPORTANTES PARA
APOYAR LA NUTRICIN DE PERSONAS CON PROBLEMAS
DE SALUD
SUPLEMENTO
ALOE VERA
148
CONTIENE
CITRATO DE SODIO
CONCENTRADO DE ALOE
VERA
ACIDO CTRICO
SORBATO DE POTASIO
BENZOATO DE SODIO
CITRATO DE SODIO
EXTRACTO DE MANZANILLA
CONCENTRADO DE JUGO DE
LIMON
SIRVE PARA
POR SU CONTENIDO DE
ENZIMAS DIGESTIVAS
AYUDA A REGULAR LA
BUENA DIGESTIN.
QUITA
AGRURAS
ACIDES ESTOMACAL
GASES
ESTREIMIENTO
MEJORA LA IRRITACIN DEL
TUBO DIGESTIVO
LARINGITIS
GASTRITIS
ENTERITIS
COLITIS
ELIMINA TOXINAS Y
AMINOGEN
ARANDANO
AMINOGEN (ENZIMAS
NECESARIAS PARA DIGERIR
COMPLETAMENTE LA
PROTEINA EN SU DIETA)
CARBONATO DE CALCIO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
ACIDO ESTEARICO
HIDROXIPROPIL CELULOSA
CARBOXIMETILCELULOSA
SODICA
ALMIDON DE MAIZ
GLICOLATO DE ALMIDON
SODICO
MALTODEXTRINA
DIXIDO DE SILICIO
ESTEARATO DE MAGNESIO
DEXTRINA
DEXTROSA MONOHIDRATA
LECITINA DE SOYA
CITRATO DE SODIO
CERA DE CARNUBA
ACIDO ASCRBICO
CARBONATO DE CALCIO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
LUTENA 5%
BIOFLAVONOIDES CTRICOS
EXTRACTO DE ARANDANO
ACCINIUM MYTILLUS
TAURATO DE MAGNESIO
QUELATO AMINOCIDO DE
ZINC
CROSCARMELOSA DE SODIO
MALTODEXTRINA
QUERCETINA
MANGANESO
EXTRACTO DE CURCUMINA
(CURCUMA LONGA)
CELULOSA
ACIDO ESTEARICO VEGETAL
DIXIDO DE SILICIO
BETACAROTENO
VEGETAL
CARBOXIMETILCELULOSA DE
CICATRIZA INTERNAMENTE Y
HACE LIMPIEZA A NIVEL
CELULAR.
AYUDA A DESCOMPONER LAS
PROTEINAS EN SUS
AMINOCIDOS, MEJORANDO
LA ABSORCIN Y
ASIMILACIN DE LAS
PROTEINAS AYUDA A LOS
DEPORTISTAS A CONSTRUIR
LA MASA MUSCULAR.
CONSTRUYE Y MANTIENE LA
FORTALEZA Y DENSIDAD DE
LOS HUESOS; AYUDA A
REGULAR RITMO CARDIACO
Y CONTRACCIONES
MUSCULARES
AYUDA A PROTEGER CONTRA
CARDIOPATIAS Y
FIBROMIALGIA, BAJA LA
HIPERTENSIN ARTERIAL,
REDUCE LA INTENSIDAD DE
LOS ATAQUES DE ASMA,
DISMINUYE SNTOMAS
PREMENSTRUALES.
AYUDA A PREVENIR
ALTERACIONES
ENZIMATICAS COMO LA
FENILCETONURIA, LA
DIABETES, LA ANEMIA Y
OTROS TRASTORNOS
SANGUINEOS
PROTEGE CONTRA LA
PERDIDA O ACUMULACIN
EXCESIVA DE AGUA.
SE HA USADO PARA TRATAR
LA CEGUERA NOCTURNA Y
LA VISION DEFICIENTE POR
LA LUZ INTENSA DEL DIA.
EL ARANDANO TIENE LA
CAPACIDAD DE FORTALECER
LOS CAPILARES Y FACILITAR
EL FLUJO DE SANGRE
OXIGENADA A LOS OJOS, Y
TAMBIEN PUEDE AYUDAR A
PREVENIR Y CURAR
ENFERMEDADES
DEGENERATIVAS DE LA
RETINA (RETINOPATAS).
EL ARANDANO PREVIENE LA
DEGENERACIN MACULAR
(UN TRASTORNO
PROGRESIVO QUE AFECTA LA
PARTE CENTRAL DE LA
RETINA) Y LAS CATARATAS
(PERDIDA DE LA
TRANSPARENCIA DEL
CRISTALINO DEL OJO).
EN UN ESTUDIO EN 50
PACIENTES CON CATARATAS,
EL EXTRACTO DE ARANDANO
149

SODIO
DEXTRINA
SELENIO
ACIDO ALFALIPOICO
N-ACETILCISTEINA
DEXTROSA MONOHIDRATO
LECITINA DE SOYA (GLICINE
MAX)
OXIDO DE COBRE
CITRATO DE SODIO
CELL-U-LOSS
150
CARBONATO DE CALCIO.
CLORURO DE POTASIO.
ACIDO ASCRBICO.
GRAMA EN POLVO
(AGROPYRON REPENS)
RAIZ DE HORTENSIA EN
POLVO (HIDRANGEA
ARBORESCENS).
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
ALGAS MARINAS
(MACROCYSTIS PYRIFERA,
LAMINARIA DIGITATA,
LAMINARIA CLOUSONI,
LAMINARIA SACHARINA,
ASCOPHYLUM NODOSUM).
VINAGRE DE SIDRA
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
MAX)
DIXIDO DE SILICIO.
MINERAL ANTIOXIDANTE
EXTRACTO DE REDONDO
(BARUSMA CRUNIATA)
EXTRACTO DE PELO DE
ELOTE (ZEA MAYS)
ACACIA (ACACIA SENEGAL)
SODICA
DEXTRINA.
DEXTROSA.
CITRATO DE SODIO.
COMBINADO CON VITAMINA

E, INHIBIO LA FORMACIN
DE CATARATAS EN CASI
TODOS LOS PARTICIPANTES.
COMO PUEDE FORTALECER
AL COLGENO, LA PROTEINA
ABUNDANTE QUE FORMA
PARTE DEL TEJIDO
CONJUNTIVO SANO, EL
ARANDANO TAMBIEN
PREVIENE Y AYUDA A
TRATAR EL GLAUCOMA,
CAUSADO POR PRESION
EXCESIVA DENTRO DEL OJO.
ACTIVA EL SISTEMA
LINFTICO Y PREVIENE LA
CELULITIS EVITANDO LA
ACUMULACIN DE GRASA EN
TORNO A LAS CADERAS Y
LOS MUSLOS, SE PRODUCE
POR LA ACUMULACIN DE
AGUA Y TOXINAS EN EL
TEJIDO ADIPOSO.
EL SISTEMA LINFTICO
CONSTITUIDO POR
CAPILARES CIRCULATORIOS
O CONDUCTOS. ES EL
ENCARGADO DE LA
DEPURACIN DE LOS
PRODUCTOS DE DESECHO
(TOXINAS) DE LOS TEJIDOS.
LA CIRCULACIN LINFTICA
DIFIERE DE LA SANGUNEA
EN QUE NO DISPONE DE UN
SISTEMA DE BOMBA Y
DEPENDE DE LAS
CONTRACCIONES
MUSCULARES. POR LO TANTO
LA FALTA DE EJERCICIO Y LA
VIDA SEDENTARIA SON
RESPONSABLES DE UNA
ALTERACIN DE LA
CIRCULACIN LINFATICA.
EL SISTEMA LINFTICO TIENE
UNA IMPORTANCIA
PRIMORDIAL PARA EL
TRANSPORTE HASTA EL
TORRENTE SANGUNEO DE
LPIDOS DIGERIDOS
PROCEDENTES DEL
INTESTINO, PARA ELIMINAR
Y DESTRUIR SUSTANCIAS
TOXICAS, Y PARA OPONERSE
A LA DIFUSIN DE
ENFERMEDADES A TRAVES
DEL CUERPO.
LA LINFA, QUE TAMBIEN
TRANSPORTA GLBULOS
BLANCOS QUE COMBATEN
INFECCIONES (LINFOCITOS),
CIRCULA SOLO COMO
RESULTADO DE
CONCENTRAD
O DE HIERBAS
FLORAFIBER
MALTODEXTRINA
FRUCTOSA EN POLVO
EXTRACTO DE T NEGRO DE
CEILAN(CAMELIA SINENSIS)
EXTRACTO DE T VERDE
(CAMELIA SINENSIS)
EXTRACTO DE CASCARA DE
LIMON (CITRUS LIMON)
EXTRACTO DE SEMILLAS DE
CARDOMOMO (ELETTERIA
CARDOMOMUM)
EXTRACTO DE MALVA
SILVESTRE (MALVA
SYLVESTRIS)
FLORES DE HIBISCO EN
POLVO (HIBISCUS
SABDARIFFA)
LACTOBACILOS ACIDOFILOS
CELULOSA EN POLVO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
FOSFATO DICALCICO
ACIDO ESTEARICO
MOVIMIENTOS MUSCULARES,
SIN DEPENDER DE UNA
BOMBA CENTRAL COMO EL
CORAZON.
L INDICE DE CIERTOS TIPOS
DE CANCER ES MENOR ENTRE
LOS BEBEDORES DE T
VERDE. EN UN ESTUDIO A
GRAN ESCALA, LOS
INVESTGADORES HALLARON
QUE CHINOS DE AMBOS
SEXOS QUE LO BEBIERON
UNA VEZ A LA SEMANA
DURANTE SEIS AOS,
TUVIERON MENOS CASOS DE
CANCER DE RECTO, DE
PNCREAS Y DE COLON, QUE
AQUELLOS QUE RARA VEZ O
NUCA LO TOMARON. EN LAS
MUJERES EL RIESGO DE
CANCER PANCRETICO Y
RECTAL SE REDUJO CASI AL
50%. EL T VERDE TAMBIEN
PUEDE COMBATIR EL
CANCER, CUTNEO,
GSTRICO Y EL DE MAMA.
SEGN INVESTIGADORES DE
LA UNIVERSIDAD DE
KANSAS, EL EGOG,
ANTIOXIDANTE DEL T
VERDE ES 100 VECES MS
POTENTE QUE LA VITAMINA
C Y 25 VECES MS POTENTE
QUE LA VITAMINA E.
PROTEGE AL ADN CONTRA EL
TIPO DE DAO QUE SE CREE
AUMENTA EL RIESGO DE
CANCER
PARECE ORDENAR A LAS
CELULAS CANCEROSAS NO
REPRODUCIRSE,
ESTIMULANDO UN PROCESO
NATURAL DE MUERTE
CELULAR PROGRAMADA
LLAMADA APOPTOSIS. ES
NOTABLE QUE EL EGOG NO
DAE A LAS CELULAS SANAS.
INVESTIGACIONES DEL
MEDICAL COLLEGE DE
OHIO INDICAN QUE INHIBE
LA PRODUCCIN DE
UROCINASA, UNA ENZIMA
QUE NECESITAN LAS
CELULAS CANCEROSAS PARA
CRECER.
INHIBE LA ACCION DE LAS
BACTERIAS PATGENAS, LO
QUE IMPIDE A ESTAS
MULTIPLICARSE. TAMBIEN
PRODUCE SUS PROPIOS
ANTIBITICOS NATURALES,
151

PECTINA DE MANZANA
(PYRUS MALUS)
BAGAZO DE SEMILLA
ZARAGATONA
(PLANTAGO PSYLLIUM)
SILICATO DE CALCIO
HIDROXIPROPIL
METILCELULOSA
DIXIDO DE SILICIO
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO
POLVO DE GLUCOMANANA,
(AMORPHOPHALLUS KONJA)
POLIETILENGLICOL
FORMULA 1
GREEN Y COLD
152
NUTRITIVO BATIDO
PROTEINICO, SUBSTITUTO DE
ALIMENTO,
CIENTIFICAMENTE
FORMULADO PARA UNA
BUENA SALUD Y CONTROL
DE PESO.
CADA PORCIN DE 2
CUCHARADAS CONTIENE:
118 CALORIAS
15 GR. DE PROTEINA AISLADA
DE SOYA Y SUERO DE LECHE
3.2 GR. DE GRASA
7.3 GR DE CARBOHIDRATOS
1.61 GR DE FIBRA
VITAMINA A - 688 MCG.
VITAMINA B1 - 0.375 MG
VITAMINA B12 - 1.50 MCG.
VITAMINA C - 15 MG
VITAMINA D - 2.50 MCG.
VITAMINA E - 7.50 MG
ACIDO FOLICO - 100.00 MCG.
NIACINA
- 5 MG
BIOTINA
- 75 MCG
ACIDO PANTOTENICO - 2.50
MG
PARA EXPULSAR A LOS

ORGANISMOS DAINOS DEL
APARATO DIGESTIVO,
PREVINIENDO ASI LAS
ALERGIAS, LAS INFECCIONES
POR LEVADURAS, LA
DIARREA, LOS GASES, LA
HINCHAZON Y LOS
PROBLEMAS DIGESTIVOS.
PUEDEN ALIVIAR
ENFERMEDADES
INFLAMATORIAS COMO LA
ARTRITIS REUMATOIDE Y LA
COLITIS.
LOS PROBIOTICOS SON TAN
BENEFICIOSOS PARA
NUESTRA SALUD COMO SU
DEFINICIN LO SUGIERE
PARA LA VIDA
LOS PROBIOTICOS HAN
DEMOSTRADO EN MILES DE
ESTUDIOS, QUE SON
INDISPENSABLES PARA
AYUDAR A MANTENERNOS
SANOS, AL LIMPIAR
NUESTROS INTESTINOS DEL
EXCESO DE PATGENOS,
PRODUCEN ENZIMAS QUE
NOS AYUDAN A DIGERIR LOS
ALIMENTOS. SON INCLUSO
RESPONSABLES DE
PRODUCIR VITAMINA B,
LIMPIANDO EL TRACTO
GASTROINTESTINAL.
LIMPIA EL ORGANISMO Y
AUMENTA EL TEJIDO
MUSCULAR.
CONTIENE ACEITES
ESENCIALES QUE DAN
ELASTICIDAD A TEJIDOS Y
EVITAN FLACIDEZ AL BAJAR
DE PESO.
LUBRICA PIEL Y
ARTICULACIONES
CONTIENE FITOESTROGENOS,
VITALES PARA QUE LAS
MUJERES SE EMBARACEN
PREVIENEN ENTRE OTRAS
LAS SIGUIENTES
ENFERMEDADES.
CANCER
JOURNAL OF NUTRICION
AFIRMA QUE LA SOYA
DISMINUYE EL RIESGO DE
CANCER.
LA REVISTA
CARCINOGENESIS INFORMA
QUE REDUCE EL RIESGO DE
CANCER DE MAMA,
INHIBIENDO EL
CRECIMIENTO DE LAS
CELULAS QUE LO PROVOCAN.

CALCIO
- 150 MG
HIERRO
- 1.80 MG
FOSFORO. - 150 MG.
MAGNESIO - 40 MG
ZINC
- 3.75 MG
COBRE
- 0.50 MG
POTASIO
- 210 MG
CROMO
- 10 MCG.
SELENIO
- 10.5 MCG.
MOLIBDENO - 11.30 MCG.
SODIO
- 165 MG
ADEMS CONTIENE
FACTORES BOTNICOS:
AVENA SATIVA
GOMA GUAR
ENZIMAS AMINOGEN
PECTINA CTRICA
RAZ DE JENGIBRE
RAZ DE REGALIZ
DIENTE DE LEN
MORA DE ESPINO
GOTU KOLA
PAPAYA
GARLIC PLUS
AJO DE ALTO ALICIN EN

POLVO (ALLIUM SATIVUM)
CELULOSA
CEBOLLA EN POLVO (ALLIUM
CEPA)
CARBONATO DE CALCIO
HIDROXIPROPIL
METILCELULOSA
CROSCARMELOSA SODICA
EXTRACTO DE JENGIBRE
(ZINGIBER OFFICINALE)
ACIDO ESTEARICO
EXTRACTO DE RETOO DE
BRCOL (BRASSICA
ALEROCEA)
EXTRACTO DE ALCACHOFA
(CYNARA SCALIMUS)
DIXIDO DE TITANIO
DIXIDO DE SILICIO
LECITINA DE SOYA EN
POLVO(GLYCINE MAX)
ASCORBIL PALMITATO
CANELA EN POLVO
(CINNAMOMUM CASSIA)
EXTRACTO DE PIMIENTA
REVISTA BREAST CANCER

RESEARCH AND
TREATMENT; DICE QUE
PREVIENE EL EXCESIVO
DESARROLLO DE NUEVOS
VASOS SANGUNEOS,
FRENANDO EL CANCER DE
MAMA DE UN MODO
EFECTIVO.
ENFERMEDADES CARDIACAS
UN ESTUDIO DE 1995 DEL
NEW ENGLAND JOURNAL OF
MEDICINE DESCUBRIO QUE
TOMAR PROTEINA DE SOYA Y
SUERO DE LECHE, REBAJA EL
COLESTEROL DISMINUYENDO
EL RIESGO DE
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES.
MENOPAUSIA
ESTUDIOS CLINICOS
DEMUESTRAN QUE LA SOYA
HA SIDO EFECTIVA PARA
CONTROLAR LA
MENOPAUSIA (SOFOCOS,
SEQUEDAD VAGINAL, Y
ALTERACIONES DEL SUEO)
OSTEOPOROSIS
ALENTADORES ESTUDIOS
CONFIRMAN QUE LA SOYA
PREVIENE CONTRA LA
PERDIDA DE MASA OSEA Y
QUIZA COMO UN MODO DE
INVERTIR LA BAJA DENSIDAD
DE LOS HUESOS. EN MUJERES
CON BAJA MASA OSEA.
NIVELA EL COLESTEROL
ELEVA EL SISTEMA
INMUNOLGICO
COMBATE INFECCIONES Y
MICOSIS
PROTEGE EL SISTEMA
RESPIRATORIO
AYUDA CON PROBLEMAS DE
CIRCULACIN Y VARICES
OXIGENA LA SANGRE Y
DETOXIFICA EL ORGANISMO.
SEGUN DIVERSOS ESTUDIOS
EL AJO HACE MENOS
PROBABLE QUE LAS
PLAQUETAS (CELULAS QUE
INTERVIENEN EN LA
COAGULACIN DE LA
SANGRE) SE AGLOMEREN Y
SE PEGUEN A LAS PAREDES
ARTERIALES. REDUCIENDO
ASI EL RIESGO DE INFARTO.
EXISTEN PRUEBAS DE QUE
DISUELVE LAS PROTEINAS
QUE FORMAN COAGULOS.
DISMINUYE UN POCO LA
PRESION ARTERIAL Y AYUDA
153

NEGRA(PIPER NIGRUM)
POLISORBATO
POLITILENGLICOL
AMARILLO OCASO.
N. R. G.
154
MALTODEXTRINA
EXRACTO DE T DE NARANJA
DE PEKOE
EXTRACTO DE SEMILLAS DE
GUARANA
EXTRACTO DE CASCARA DE
LIMON
EXTRACTO DE T VERDE
ACIDO CTRICO
SODIO 1.2 GR
CALCIO
306 MG
MAGNESIO 1.6 MG
SILICIO
24.3 MG
GUARANA EN POLVO
A QUE LA SANGRE CIRCULE

MEJOR.
INTERFIERE EN EL
METABOLISMO DEL
COLESTEROL EN EL HIGADO
Y POR TANTO, SE LIBERA
MENOS COLESTEROL EN LA
SANGRE
SE HA DESCUBIERTO QUE ES
MUY EFICAZ PARA PREVENIR
CIERTOS TIPOS DE CANCER
RELACIONADOS CON LA
DIGESTIN E INCLUSO EL DE
MAMA Y PRSTATA.
ES CAPAZ DE AUMENTAR LAS
ENZIMAS QUE DEPURAN LAS
SUSTANCIAS QUE PROVOCAN
EL CANCER. EVITA LA
FORMACIN DE NITRITOS
RELACIONADOS CON EL
CANCER GSTRICO Y ES
EXCELENTE PARA
ESTIMULAR EL SISTEMA
INMUNITARIO.
MEJORA LA OXIGENACION DE
LAS CELULAS
INCREMENTA LA POTENCIA
FSICA Y MENTAL
ESTIMULA LA MEMORIA Y LA
CONCENTRACIN
ELIMINA EL ESTRS Y
TENSIN
ESTABILIZA LA
HIPERACTIVIDAD EN NIOS Y
ADULTOS.
PROPORCIONA ENERGIA DE
FORMA NATURAL
REGULA EL NIVEL DE
ADRENALINA
(HIPERACTIVIDAD)
MEJORA LA MEMORIA Y LA
CONCENTRACIN
AYUDA A LA GENTE
CANSADA O CON DEBILIDAD
OXIGENA LAS CELULAS
FORMULA 2. MULTIVITAMI
NICO CON
MINERALES
HERBALIFE
LINE
VITAMINAS
CADA PORCION CONTIENE:
VITAMINA A - 1000 MCG.
VITAMINA B 1- 1.50 MG
VITAMINA B12 - 10 MCG.
VITAMINA C - 200 MG
VITAMINA D - 10 MCG.
VITAMINA E - 16.50 MG
ACIDO FOLICO - 400 MCG.
NIACINA
- 12 MG
BIOTINA
- 150 MCG.
ACIDO PANTOTEICO 20 MG
BETACAROTENO 482.4 MCG.
MINERALES
CADA PORCION CONTIENE:
CALCIO
- 705.00 MG
HIERRO
- 10 MG
FSFORO
- 183.00 MG
MAGNESIO - 120.00 MG
ZINC
- 15.00 MG
COBRE
- 1.00 MG
POTASIO
- 100.00 MG
CROMO
- 50 MCG.
MANGANESO - 5.00
MCG.SILICIO
- 19.60
MCG.
LIMPIA Y DESINTOXICA EL
ORGANISMO
FACILITA LA DIGESTIN
DISUELVE GRASAS Y
COLESTEROL.
AYUDA A METABOLIZAR LOS
AZUCARES Y
CARBOHIDRATOS.
ESTABILIZA EL SISTEMA
NERVIOSO.
REGULAN LAS REACCIONES
QUE SE LLEVAN A CABO EN
EL CUERPO. PERMITEN A
ESTE CONVERTIR LOS
ALIMENTOS EN ENERGA Y
LO AYUDAN A PROTEGERSE
DE LAS ENFERMEDADES Y A
CURARSE CUANDO SUFRE
UNA LESIN. AYUDAN A
PRODUCIR HORMONAS, A
SINTETIZAR LAS GRASAS, A
CONSERVAR FUERTES LOS
HUESOS, A TRANSFORMAR
LAS GRASAS Y
CARBOHIDRATOS EN
ENERGA, A ASIMILAR LAS
PROTENAS Y LAS
VITAMINAS C Y E TAMBIN
SON PODEROSOS
ANTIOXIDANTES QUE
RETARDAN EL
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
DISMINUYENDO EL DAO
QUE LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
LAS CAPSULAS SON RICAS EN

ACIDOS GRASOS OMEGA 3. EN
ESPECIAL EL ACIDO
EICOSAPENTAENOICO (AEP) Y
EL ACIDO
DOCOSAHEXENOICO (ADH).
CONTIENE
PROTEINA
624.0 MG.
VITAMINA E
24.0 MG
COMPLEJO LIPIDO MARINO
1500.0 MG
ACEITE DE TOMILLO
3.0 MG
ACEITE DE CLAVO
3.0 MG
ACEITE DE MENTA
1.5 MG
REGULA Y ESTABILIZA LA
PRESION ARTERIAL.
MEJORA LA CIRCULACIN.
ELIMINA EL COLESTEROL
PREVINIENDO INFARTOS Y
EMBOLIAS.
UTIL EN ESTADO DE
DEPRESIN, FATIGA
CRNICA, EMBARAZO,
ULCERAS VARICOSAS.
DESINFLAMA Y DEVUELVE
ELASTICIDAD A LAS VENAS
ACELERANDO LA
RECUPERACION DESPUS DE
UNA CIRUGA.
AYUDA EN ARTRITIS,
REUMAS Y ACIDO URICO.
155
FORMULA 3.
ACTIVADOR
CELULAR
156
FACTORES DEL CICLO DE

KREBS (ALFA AMINOACIDOS)
ASPARTATO POTASICO MAGNESICO
ACIDO CTRICO
ACIDO MALICO
ACIDO FUMARICO
ACIDO ASPARTICO
ACIDO GLUTMICO
ACIDO SUCCINICO
BASE DE FACTORES
BOTANICOS
ALGA CLORELA EN POLVO
(CHLORELLA
PYRENDOIDOSA)
SHITAKE (LENTINUS
EDODES)
RAIZ FO-TI (POLIGONUM
MULTIFLORUM)
EXTRACTO DE CORDYCEPS
(CORDICEPS SINENSIS)
RAIZ DORADA (RHDIOLA
ROSEA)
ESTRACTO DE HONGO REISHI
(GANODERMA LUCIDUM)
CAYENA EN POLVO
(CAPSICUM ANNUM)
FACTORES
MICRONUTRIENTES
INOSITOL
L-GLUTAMINA
PICNOGENOL
DIXIDO DE SILICIO
GELATINA
MALTODEXTRINA
AUMENTA Y MEJORA LA
ABSORCIN DE VITAMINAS Y
MINERALES.
INCREMENTA EL POTENCIAL
DEL SISTEMA
INMUNOLGICO
INACTIVA CIERTO TIPO DE
CELULAS CANCERIGENAS
MEJORA EL
FUNCIONAMIENTO DEL
HIGADO Y SISTEMA
NERVIOSO
AYUDA A CONTROLAR
GLAUCOMA, DIABETES Y
CIRROSIS
DESTRUYE VIRUS Y REGULA
PRESION BAJA.
ACTUA A NIVEL DEL CICLO
DE KREBS QUE ES UNA
SUCESIN DE REACCIONES
QUMICAS, QUE OCURREN
DENTRO DE LA CELULA,
MEDIANTE LAS CUALES SE
REALIZA LA
DESCOMPOSICIN FINAL DE
LAS MOLCULAS DE LOS
ALIMENTOS Y EN LAS QUE SE
PRODUCEN DIXIDO DE
CARBONO, AGUA Y ENERGIA.
LAS MITOCONDRIAS,
CONTIENEN ENZIMAS QUE
AYUDAN A TRANSFORMAR
MATERIAL NUTRITIVO EN
TRIFOSFATO DE ADENOSINA
ATP QUE LA CELULA PUEDE
UTILIZAR DIRECTAMENTE
COMO FUENTE DE ENERGIA.
MUCHOS COMPUESTOS
INTERMEDIOS QUE SE
PRODUCEN EN EL CICLO SE
USAN TAMBIEN PARA LA
SNTESIS DE AMINOCIDOS,
HIDRATOS DE CARBONO Y
OTROS PRODUCTOS
CELULARES.
PARA QUE NUESTRAS
CELULAS TENGAN UN
METABOLISMO,
CRECIMIENTO, REPARACIN,
DESINTOXICACION Y
REPRODUCCIN
APROPIADOS, TIENEN QUE
SER CAPACES DE ABSORBER
LOS NUTRIENTES QUE
NECESITAMOS.
KINDERMINS
ROSE OX
VITAMINA A 750 MCGRS

BIOTINA 150 MCGRS
VITAMINA E 10 MG
VITAMINA B1 1 MG
RIBOFLAVINA 1.2 MG
NIACINA 10 MG
VITAMINA B6 1 MG
VITAMINA B12 3 MCGRS.
VITAMINA D 10 MCGRS.
ACIDO PANTOTENICO 5 MG
VITAMINA C 40 MG
POTASIO 0.416 MG
EXTRACTO DE MANZANILLA
EXTRACTO DE ROMERO
ROSMARINUS OFFICINALIS
EXTRACTO DE CURCUMA
CURCUMA LONGA
EXTRACTO DE TOMATE
LYCOPERSICUM
ESCULENTUM
LECITINA DE SOYA(GLYCINE
MAX)
ACIDO ASCORBICOVITAMINA C.
ACIDO ESTEARICO-ACIDO
GRASO.
CARBONATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO
ESTEARATO DE MAGNESIO.
CELULOSA
MICROCRISTALINA
DEXTRINA
CARBOXIMETIL CELULOSA
DE SODIO.
REGULA LAS REACCIONES

QUE SE LLEVAN A CABO EN
EL CUERPO. PERMITEN A
ESTE CONVERTIR LOS
ALIMENTOS EN ENERGA Y
LO AYUDAN A PROTEGERSE
DE LAS ENFERMEDADES Y A
CURARSE CUANDO SUFRE
UNA LESIN. AYUDAN A
PRODUCIR HORMONAS, A
SINTETIZAR LAS GRASAS, A
CONSERVAR FUERTES LOS
HUESOS, A TRANSFORMAR
LAS GRASAS Y
CARBOHIDRATOS EN
ENERGA, A ASIMILAR LAS
PROTENAS Y LAS
VITAMINAS C Y E TAMBIN
SON PODEROSOS
ANTIOXIDANTES QUE
RETARDAN EL
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
DISMINUYENDO EL DAO
QUE LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
FORTALECE EL SISTEMA
INMUNOLGICO,
PREVINIENDO EL DAO
PROVOCADO POR LOS
RADICALES LIBRES.
AYUDA A REGENERAR OTROS
ANTIOXIDANTES COMO LA
VITAMINA E
LIMITA EL CRECIMIENTO
CELULAR ANOMALO,
PROTEGIENDO CONTRA
CANCER
DE PRSTATA
DE PULMON
GSTRICO
DEL TRACTO DIGESTIVO
EVITA LA FORMACIN DE
COLESTEROL MALO QUE
PUEDE PROVOCAR INFARTOS
Y OTROS PROBLEMAS
VASCULARES
157
PERFORMANC
E PROTEIN
POWDER.
(PROTENA
NATURAL)
PROTEINA AISLADA DE SOYA,

(GLYCINE MAX).
PROTEINA CONCENTRADA DE
SUERO DE LECHE.
VAINILLA NATURAL,
(VANILLA PLANIFOLIA).
DIXIDO DE SILICIO.
PROTEINA DE SOYA
CONTIENE FITOESTROGENOS,
O DEBILES ESTRGENOS
VEGETALES, COMO LA
GENISTEINA Y LA DAIDZINA.
(ALGUNOS INVESTIGADORES
LA CONSIDERAN INCLUSO
COMO ANTIESTROGENOS,
DEBIDO A QUE EN EL CUERPO
COMPITEN CON LOS
ESTRGENOS, REDUCIENDO
NUESTRAS PROPIAS
PODEROSAS HORMONAS).
ESTOS NUTRIENTES PUEDEN
REDUCIR LOS SNTOMAS DE
LA MENOPAUSIA Y EL
SNDROME PREMENSTRUAL.
LO QUE ES AUN MS
IMPRESIONANTE, PUEDEN
TAMBIEN REDUCIR EL
RIESGO DE LAS
E INCLUSO EL CANCER.
LA PROTEINA ES UN FUERTE
ALIADO EN LA TAREA DE
ESTAR BIEN NUTRIDOS, YA
QUE AL CONSUMIRLA
NUESTRO CUERPO LA
PROCESA PARA FORMAR LA
MASA MUSCULAR.
LA PROTEINA AYUDA A
MANTENER Y DESARROLLAR
MASA MUSCULAR MAGRA,
LA CUAL ES RESPONSABLE
DE LA QUEMA DE CALORAS
DEL CUERPO.
PROTENA DE SUERO DE
LECHE
TIENE UN VALOR BIOLGICO
SUPERIOR A CUALQUIER
OTRO TIPO DE PROTENA, POR
ESO SE CONSIDERA LA MEJOR
PEOTENA, RECONSTRUYE
LOS TEJIDOS DEL
ORGANISMO, FAVORECE LA
REGENERACIN CELULAR
UN ESTUDIO DE 1995 DEL
NEW ENGLAND JOURNAL OF
MEDICINE DESCUBRIO QUE
TOMAR PROTEINA REBAJA EL
COLESTEROL EN SANGRE,
DISMINUYENDO
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES.
158
PRELOX AZUL
CLORHIDRATO DE LARGININA
PYCNOGENOL
DIXIDO DE SILICIO
DIXIDO DE TITANIO
ACIDO ASPARTICO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
ALMIDON DE MAIZ (ZEA
MAYZ)
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
TRIACETINA
AZUL BRILLANTE
INDIGOTINA
DILATA LOS VASOS

SANGUNEOS AL ESTIMULAR
LA TRAYECTORIA DEL OXIDO
NITRICO, CON LO QUE
FAVORECE LA SALUD
CARDIOVASCULAR.
AYUDA A PREVENIR LA
DIABETES TIPO 2. PROTEGE
CONTRA CARDIOPATIAS Y
FIBROMIALGIA, BAJA LA
HIPERTENSIN ARTERIAL,
REDUCE LA INTENSIDAD DE
LOS ATAQUES DE ASMA,
DISMINUYE SNTOMAS
PREMENSTRUALES.
ACTUA COMO
ANTIOXIDANTE,
DESINTOXICA DE LOS
METALES VENENOSOS
BIENESTAR TOTAL SIGNIFICA
PODER DISFRUTAR
PLENAMENTE DE LOS
PLACERES DE LA VIDA, Y
ESTOS INCLUYEN LA
ALEGRIA DE UNA VIDA
SEXUAL GRATIFICANTE.
OFRECE AL HOMBRE DE
TODAS LAS EDADES UNA
MANERA SEGURA Y
NATURAL DE MANTENER,
REVITALIZAR Y REALIZAR SU
RESPUESTA, RESISTENCIA Y
VIGOR, AL ENFRENTAR LOS
RETOS DIARIOS DE UNA VIDA
ACTIVA.
INCLUYE INGREDIENTES
NATURALES Y NO TIENE
EFECTOS COLATERALES.
HECHO ESPECIALMENTE
PARA EL HOMBRE, DESDE
ADULTOS JVENES Y
ACTIVOS HASTA HOMBRES
MADUROS QUE NECESITAN
INCREMENTAR SU
BIENESTAR.
159
SCHIZANDRA
PLUS
160
BAYAS DE SCHIZANDRA
(SCHIZANDRA CHINENSIS)
ALGA MARINA LAMINARIA
DIGITATA, MACROSYSTYS
PIRIFERA, ASCOPHYLUM
NADOSUM
ACIDO ESTEARICO- ACIDO
GRASO
ACIDO RIBONUCLEICO (ARN)
Y ACIDO
DEXORIBONUCLEICO ADN
(AYUDAN A LA PRODUCCION
DE PROTEINAS QUE
NECESITA LA CELULA PARA
SUS ACTIVIDADES Y
DESARROLLO.
ASCORBIL PALMITATO
POLEN DE ABEJA
BIOFLAVONOIDES CITRICOS.
BETA CAROTENO - VITAMINA
A
PIRIDOXINA VITAMINA B6
ACIDO ASCORBICOVITAMINA C
SELENIO LEVADURA
SULFATO DE CALCIO
PANTOTENATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO
L FENILALANINA
L-CISTINA
CELULOSA
CELULOSA
MICROCRISTALINA
GOMA LACA DE GRADO
ALIMENTICIO
ACETATO DL-ALFA
TOCOFERIL.
CATALASA
INDICIOS DE MINERALES
SUPEROXIDISMUTASA
FORTALECE EL SISTEMA
INMUNOLGICO,
COMBATIENDO EL DAO
PREMATURO A LAS CELULAS
PROVOCADOS POR LOS
RADICALES LIBRES.
COMBATE PROBLEMAS
RESPIRATORIOS COMO
ASMAS, ALERGIAS, GRIPAS,
TOS CRNICA, FARINGO
AMIGDALITIS, LARINGITIS.
FORTALECE LOS VASOS
SANGUNEOS Y AUMENTA EL
FLUJO.
REDUCEN EL RIESGO DE
CANCER GSTRICO,
PANCRETICO, PULMONAR,
DE PROSTATA Y DE MAMA.
OXIGENA LA SANGRE
AYUDANDO A ELIMINAR
MIGRAAS Y CEFALEAS,
DISMINUYE EL RIESGO DE
SUFRIR CARDIOPATIAS Y
DERRAMES CEREBRALES
THERMOBOND
THERMO
AMARILLO
FIBRA DE CELULOSA
FIBRA DE MANZANA
(MALUS PUMILA)
FIBRA CITRICA
(CITRUS AURANTIUM)
FIBRA DE AVENA
(AVENA SATIVA)
SODICA.
POLVO DE ACACIA (ACACIA
SENEGAL)
CITRATO DE SODIO
DIOXIDO DE SILICIO
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
MAX)
DEXTRINA
DEXTROSA
EXTRACTO DE BILIS DE BUEY
ACIDO ESTEARICO
EXTRACTO DE GARCINIA
CAMBOGIA
CARBONATO DE CALCIO
MALTODEXTINA
POLINICOTINATO DE CROMO
HIDROXIPROPIL METIL
ACIDO ESTEARICO
CARBOXIMETIL
CELULOSA DE SODIO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
DIXIDO DE SILICIO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
GOMA LOCA
DIXIDO DE TITANIO
CITRATO DE TRIETILO
RIBOFLAVINA
MEJORA LA DIGESTIN
ATRAPA HASTA EL 50% DE
LAS GRASAS
DESINFLAMA Y LIMPIA VIAS
BILIARES
AYUDA A PREVENIR
OBESIDAD
ESTREIMIENTO
DIVERTICULOS
HEMORROIDES
VENAS VARICOSAS
REDUCE EL COLESTEROL Y
EL RIESGO DE
PREVIENE LA FORMACIN DE
CALCULOS BILIARES
PREVIENE CANCER DE
INTESTINO GRUESO
AYUDA A INCREMENTAR LA
EFICIENCIA DE LA INSULINA
DISMINUYE LA GLUCOSA EN
LA SANGRE
MEJORA LA ACCION DE LA
INSULINA, AYUDANDO AL
CUERPO A USAR LA GRASA
COMO COMBUSTIBLE.
AYUDAN A PRODUCIR
ENZIMAS QUE CONVIERTEN
LA GLUCOSA EN ENERGIA.
LA GYMNEMA SILVESTRE,
MEJORA EL CONTROL DE LA
GLUCEMIA, REDUCIENDO LA
NECESIDAD DE INSULINA.
LA GARCINIA CAMBOGIA
INHIBE LA PRODUCCION DE
GRASA Y AYUDA A SUPRIMIR
EL APETITO.
EL POLINICOTINATO DE
CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA, DEGRADA LAS
PROTEINAS, GRASAS Y
CARBOHIDRATOS,
TRIGLICERIDOS Y
COLESTEROL. RECIBIR
SUFICIENTE CROMO PUEDE
PREVENIR LA DIABETES EN
PERSONAS CON RESISTENCIA
A LA INSULINA. AYUDA A
BAJAR DE PESO. DOSIS
200MCG.
EL CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA Y REDUCE LOS
NIVELES DE COLESTEROL.
161
THERMO
VERDE
THERMO
BEIGE
162
EXTRACTO DE T VERDE
CAMELIA SINENSIS.
EXTRACTO DE CACAO
THEOBROMA CACAO
NARANJA AMARGA CITRUS
AURANTIUM.
YERBA MATE. LLEX
PARAGUARIENSIS
ESTEARATO MAGNESICO.
CARBONATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO.
ANTIOXIDANTE
DIOXIDO DE TITANIO.
ANTIOXIDANTE.
MALTODEXTRINA
ALMIDON DE MAIZ ZEA
MAYS
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
CARBOXIMETIL DE SODIO
CITRATO TRIETILO
TARTRAZINA
EXTRACTO DE PIMIENTA
NEGRA PIPER NIGRUM
AZUL BRILLANTE
ALMIDON DE TAPIOCA
RAIZ DE ALTEA EN POLVO
ESTRACTO DE CABELLO DE
ELOTE
ESTRACTO DE UVA URSI
ACIDO ESTEARICO
ALMIDON DE MAIZ
CORTEZA DE MAGNOLIA EN
POLVO
GLICOLATO DE ALMIDON
SODICO
CROSCAMELOSA SODICA
SEMILLAS DE HINOJO EN
POLVO
RAIZ DE ASTRGALO EN
POLVO.
PAU DE ARCO.
PFAFFICA PANICULATA EN
POLVO
DIXIDO DE SILICIO
GOMA LOCA DE GRADO
ALIMENTICIO
VARILLA DE ORO EN POLVO.
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
DIXIDO DE TITANIO
ESTERATO MAGNESICO
MALTODEXTRINA
HDROXIPROPIL CELULOSA
TRIACETIN
POLIETILINGLICAL
CARAMELO Y CERA DE
CARNAUBA
AYUDA A APOYAR EL
PROCESO DE CONTROL DE
PESO AL INCREMENTAR LA
VELOCIDAD CON LA QUE EL
ORGANISMO QUEMA
CALORIAS Y GRASA
ACUMULADA.
MEZCLA DE ELEMENTOS
BOTANICOS PARA MEJORAR
LA TERMOGENESIS
TRANSFORMA LA GRASA EN
ENERGIA
CONTROLA EL APETITO DE
UNA MANERA NATURAL
PROPORCIONA UNA PERDIDA
DE PESO Y TALLAS MAS
RAPIDA.
AYUDA A REDUCIR LA
RETENCION DE LIQUIDOS EN
LOS TEJIDOS.
APOYA LA BUENA DIGESTIN
Y LA ENERGIA.
ACTUA COMO UN TONICO
GENERAL DURANTE LA
PERDIDA DE PESO.
AYUDA A PROMOVER UNA
BUENA CIRCULACIN
AYUDA A PROMOVER LA
SALUD DE LAS VIAS
URINARIAS Y A FORTALECER
LOS VASOS SANGUNEOS.
XTRA-CAL
CARBONATO DE CALCIO
CITRATO DE CALCIO
OXIDO DE MAGNESIO
CITRATO DE MAGNESIO
QUELATO AMINO ACIDO DE
COBRE
GLUCONATO DE ZINC
DIOXIDO DE SILICIO
QUELATO AMINO ACIDO DE
MANGANESO.
ACIDO ESTEARICO
ACIDO ASCORBICO
CLORHIDRATO DE BETAINA
CLORHIDRTAO DE ACIDO
GLLUTAMICO
PLANTA COLA DE CABALLO
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
ALGA MARINA EN POLVO
ESPIRULINA EN POLVO
LECITINA DE SOYA
CROSCAMELOSA SODICA
ACETATO DE DL-ALFATOCOFERIL.
DEXTINA
DEXTROSA
CITRATO DE SODIO
EROCALCIFEROL.
CELULOSA
MICROCRISTALINA
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO.
AYUDA A REFORZAR
NUESTROS HUESOS Y
CIRCULACIN
COMBATE LA
OSTEOPOROSIS, REUMAS,
ARTRITIS.
INCLUYE VITAMINA D PARA
AYUDAR A LA ABSORCIN
DEL CALCIO.
BAJA PRESION ARTERIAL EN
GENTE CON HIPERTENSION.
CONTIENE MAGNESIO QUE
RELAJA Y EXPANDE LOS
VASOS SANGUNEOS Y
BLOQUEA LA ENTRADA DE
CALCIO EN LAS CELULAS
CONTIENE FACTORES
BOTNICOS QUE FAVORECEN
LA ABSORCIN Y EVITAN LA
CALCIFICACIN EN RIONES
Y VESCULA BILIAR.
163
164
ANEXO B
GUA PARA LA RECOMENDACIN DE PRODUCTOS DE
NUTRICIN CELULAR
Estos productos no son medicamentos; son suplementos alimenticios
que fortalecen el organismo y ayudan a que las personas sanen ms
rpidamente, nunca sustituya los medicamentos ni la supervisin
mdica de su enfermedad por los suplementos alimenticios, pero s
complemntelos y ver que obtendr la salud con mayor rapidez y
calidad.
PROBLEMA O SITUACIN
Acn
Acidez
Adenoides
Alcoholismo
Alergias
Alergia por comidas
Alzheimer
Anemia
Ansiedad
Aparicin frecuente de
hematomas
Apnea al dormir
Artritis Reumatoide,
Osteoartritis,
Asma
Bursitis
Bajas defensas inmunolgicas
Cada del cabello
Calambres musculares
Clculos en vescula biliar
Cncer
Cncer en la piel
Celulitis
Colesterol
Clicos
Colitis
Colon irritable
Crecimiento
Deficiencia de calcio
Debilidad
Depresin
Diabetes
Diarrea
Divertculos
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Nutricin Celular, Mascarilla Aclarante, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
Nutricin Celular, Garlic, RoseOx, Schizandra, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, Garlic,
RoseOx.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, RoseOx.
Nutricin Celular, Aminogen, Herbal Aloe, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, NRG, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Aminogen, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal
Nutricin Celular, Xtra-Cal. , Prelox Azul.
Nutricin Celular, programa para control de peso, Herbal Aloe,
NRG.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Xtra-Cal, Arndano,
Garlic, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, NRG, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Garlic.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Herbalifeline, (Herbal Aloe
con la Quimioterapia y la Radiacin).
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Body Counting, Body Buffing.
Nutricin Celular, Thermo-bond, Herbalifeline, Garlic.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Tang Kuei, Florafiber, (aadir
Thermo-bond s existiera constipacin, en caso de diarrea reducir
temporalmente la fibra).
Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Nutricin Celular, NRG, Aminogen.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, NRG, Xtra-Cal,
(consultar mdico s est usando antidepresivos).
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Thermojetics Amarillo, NRG, Prelox
Azul, 1 Thermojetics Amarillo entre comidas y s es el caso,
programa completo de prdida de peso).
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
165

Dolor crnico
Dolor en las coyunturas
Dolor de espalda
Dolor del endometrio
Dolor de garganta
Dolores menstruales
Dejar de fumar
Energa para deporte
Enfisema pulmonar
Embarazo
Estamnea
Estreimiento
Estrs
Esclerosis mltiple
Estras (para evitarlas)
Estras (para reducirlas)

Eczema cutneo.
Falta de apetito sexual femenino
Falta de apetito sexual masculino
Falta de energa
Falta de peso
Fatiga Crnica
Fibromalgia
Flatulencia (meteorismo)
Fsico constructivismo
Gastritis
Gota
Gripe
Hemorroides
Hernia Hiatal
Hipertensin
Hipoglucemia
Hipotiroidismo
Impotencia sexual
Infeccin del tracto urinario
Infeccin Vaginal
Intoxicacin por comidas
Insomnio
166
Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal.

Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Nutricin Celular, Garlic, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, + Protena natural, Barra coco-chocolate, NRG,
Schizandra, RoseOx, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Schizandra, Herbalifeline, NRG, RoseOx,
Garlic.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Xtra-Cal, Schizandra, RoseOx, (en
caso de retencin de lquidos, Cell-U-Loss, en caso de gases y mala
digestin, Florafiber, en caso de desajustes hormonales Tang Kuei).
Nutricin Celular, Schizandra.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber, Thermo-bond, (agua).
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde, y Beige, Xtra-Cal,
Herbalifeline, Garlic, RoseOx.
Nutricin Celular, mezcle un tubo de Gel de Herbal Aloe con 10
cpsulas de Cell Activator, taza de aceite de oliva y 10 cpsulas
de vitamina E y A, btalo bien y aplquelo diariamente en el vientre
durante el embarazo despus del bao.
Nutricin Celular, Body Buffing, Body Contouring, Crema de
noche.
Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Prelox Azul.
Nutricin Celular, NRG, y/o T de Hierbas, Thermojetics Verde y
Beige.
Nutricin Celular, Aminogen, Formula 1 + Protena Natural
despus de cada comida, Barra Coco-Chocolate al gusto.
Nutricin Celular, T de Hierbas, Thermojetics Verde y Beige,
Thermojetics Amarillo, Herbal Aloe, NRG.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, T de hierbas,
Herbalifeline, Tang Kuei, Xtra-Cal, Schizandra.
Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Aminogen, Thermojetics Verde Beige y
Amarillo para disminuir grasa corporal y agregar a la formula 1
Protena Natural.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Garlic, Xtra-Cal,
Arndano, Aminogen, (s usa diurticos, puede reducir la
prescripcin tomando Cell-U-Loss)
Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, Schizandra.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, aplicar Gel Herbal
Aloe.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Cell-U-Loss.
Nutricin Celular, Thermojetics Amarillo, en casos severos agregar
1 amarillo dos veces al da entre comidas.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Cell-U-Loss, Thermojetics
Verde y Beige, T de Hierbas, RoseOx, Garlic.
Nutricin Celular, Prelox Azul, Herbalifeline, Thermojetics Verde
y Beige.
Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe, y mucho liquido.
Nutricin Celular, Florafiber, Garlic, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Florafiber, Schizandra, Garlic.

Lactancia
Limpieza intestinal
Lupus
Mal olor corporal
Mala circulacin
Manchas por mala funcin
heptica
Menopausia
Migraa
Obesidad
Ojeras
Osteoporosis
Perdida de memoria
Piel seca
Piedras en los riones
Problemas cardiovasculares
Problemas oculares
Prstata (inflamacin)
Psoriasis
Raquitismo
Quemaduras de sol
Resfro
Reflujo del esfago
Retencin de lquidos
Ronquido
Rozaduras
SIDA
Sndrome de piernas fatigadas
Sndrome de Raynaud
Sndrome Premenstrual
Sinusitis
Ulceras
Uas quebradizas
Varices
Vrtigo

Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, RoseOx, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Garlic, Cell-U-Loss.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Crema de noche.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Tang Kuei, Xtra-Cal, NRG,
Schizandra, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Protena Natural, Thermojetics Verde, Beige, y
Amarillas, Cell-U-Loss, T de Hierbas. (Hacer semana de nutricin
una ves al mes, tres a cuatro batidos diarios con Formula 1 Gold)
Nutricin Celular, Crema contorno de ojos, Gel Contorno de Ojos.
Nutricin Celular, Herbalifeline, NRG,
Nutricin Celular, Herbalifeline, Mascarilla Humectante, Sistema
normal a seco, Crema de noche, (para piel resquebrajada o
sangrante, aplicar Gel Herbal Aloe). No usar jabn ni agua caliente
en la ducha.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Garlic, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Arndano.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde, Beige, y Cell-U-Loss
pueden ayudar.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Aminogen, Gel Herbal Aloe,
Crema de Noche, Mascarilla Humectante.
Nutricin Celular, + Protena Natural despus de cada comida.
Nutricin Celular, Gel Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, Schizandra,
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen.
Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Thermojetics, Verde y Beige.
Nutricin Celular, Programa para bajar de peso, Schizandra, NRG,
Thermojetics Verde y Beige (senos frontales tupidos).
Nutricin Celular, Herbalifeline, Gel Herbal Aloe, Crema de
Noche.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Herbalifeline, Xtra-Cal,
Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Cell-U-Loss, Garlic, Xtra-Cal,
Tang Kuei.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Cell-U-Loss, Garlic, Xtra-Cal,
Thermojetics Verde y Beige.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, Cell-U-Loss (retencin de
lquidos)
Nutricin Celular, Schizandra, Garlic, Thermojetics Verde y Beige,
NRG, Concentrado de Herbal Aloe, 2 gotas en fosas nasales por la
maana y noche.
Nutricin Celular,
Nutricin Celular, Herbalifeline.
Nutricin Celular,
NOTA: la nutricin celular es un batido nutricional con 2 cucharadas de

formula 1 green con fruta y leche descremada o de soya, puede ser
tambin con agua y yogur, (sustituye desayuno) + 3 (1-1-1 durante el
da) tabletas de multivitaminico con minerales y hierbas, formula 2 + 4
(2-1-1 durante el da) cpsulas de activador celular.
167
Para resultados ms rpidos o casos agudos se puede duplicar todo,

sustituyendo desayuno y cena con la nutricin celular.
Si se queda con hambre tome los batidos nutricionales que guste
durante el da en horarios fijos para saciar su apetito.
En caso de que el proceso de control de peso se estanque se
recomienda hacer una semana de nutricin celular al mes
sustituyendo desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena por
cuatro o cinco batidos nutricionales.
168
ANEXO C
ALGUNOS EJEMPLOS DE ENFERMEDADES PROVOCADAS
POR EXCESOS O DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN
SOBREPESO Y OBESIDAD
Qu es la obesidad y por que conviene adelgazar?
La obesidad es una enfermedad, cuya caracterstica principal es el
exceso de tejido adiposo, en el cual las clulas llamadas adipositos
aumentan tanto en tamao como en numero y que da como resultado
una disminucin en la calidad de vida y en la salud de quienes la
padecen.
La gordura se hereda y adems se adquiere debido a una conducta
errnea en la alimentacin y en la forma de vida.
El medio ambiente tiene una importante influencia sobre los hbitos y
actitudes que se adquieren en la alimentacin. Una persona con
tendencias hereditarias a ser obeso, puede cambiar esta tendencia si vive
en un ambiente de disciplina alimenticia, o bien cambiar sus hbitos por
el uso de su voluntad o de tcnicas de ayuda psicolgica, autosugestin
y los clubes de nutricin.
Un obeso que cambia sus viejos y arraigados hbitos y patrones de
conducta, podr obtener una vida ms normal y mejor en todos sentidos.
FACTORES QUE DISPARAN EL DESARROLLO DE LA
OBESIDAD
FISIOLGICOS
EMBARAZO
MENOPAUSIA
ENFERMEDADES VARIAS
TRATAMIENTOS NUTRICIONALES INADECUADOS
VIDA SEDENTARIA
PSICOLGICO
OCIO
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
AUTOSATISFACCIN COMPENSATORIA
ESTRS
SOCIALES
COSTUMBRES LOCALES
169
PUBLICIDAD
PROBLEMAS SOCIOECONMICOS
CON QU FRECUENCIA SE DEBE CHECAR EL PESO?
No cheque su peso a diario. El peso puede variar por mltiples factores
de un da a otro. Se recomienda que se pese una sola vez por semana.
Hgalo siempre a la misma hora ya que el peso vara, dependiendo si es
antes o despus de ir al bao. As mismo, cheque que su ropa sea
siempre la misma cuando se pese.
CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD
Complicaciones en el aparato cardiovascular
Problemas gastrointestinales
Problemas metablicos o endocrinos
Propensin a tumores
Trastornos mecnicos en huesos y articulaciones
Quistes, granos, estras, celulitis
Trastornos del sistema nervioso
Trastornos sexuales
Influencia directa en la diabetes, hipertensin y gota
Disminucin de la longevidad
Problemas respiratorios
Flebitis y hernias, etc.
Alteraciones en el hgado y la vescula
Problemas renales
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
CONTROLE SUS MEDIDAS:

Si baja su peso, solo con dieta bajarn tambin sus medidas corporales
sin una proporcin adecuada, deformando as su figura. Esto sucede
normalmente cuando no se hace con una nutricin y ejercicio
adecuados.
La nutricin celular permite modelar su figura con seguridad
Para lograr adelgazar correcta y armoniosamente debe tomar en
cuenta:
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y

actitudes.
Tener una nutricin y alimentacin adecuada.
Un programa adecuado de ejercicio
170
El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es constante, es decir

el que es diario, adems el que produce una buena oxigenacin
pulmonar, como los ejercicios de tipo aerbicos, la caminata, la
natacin, movimientos rtmicos como el baile, la bicicleta, etc.
Esto le permitir tener un tratamiento integral contra la obesidad
EL EJERCICIO AYUDA A:
Combatir el estrs y dar bienestar ya que con el ejercicio se
producen endorfinas cerebrales que dan alegra y euforia
Proporciona un mayor bienestar y salud al oxigenar su cuerpo
Incrementa la elasticidad muscular y arterial
Incrementa la capacidad pulmonar y fortalece el corazn
Estimula la libido (deseo sexual) al producir serotonina
Una razn importante del ejercicio es que la grasa es un deposito
de energa acumulada para satisfacer las demandas del organismo en los
periodos de carencia, por ejemplo para utilizarse durante caminatas
largas o ejercicio continuo, la grasa se quema.
3,300 caloras equivalen a 500 gr. De grasa corporal.
CUNTO DESEA USTED PESAR Y COMO DESEARA VER
SU FIGURA?
Todo camino comienza con el primer paso. Adelgazar no se logra en
un da, requiere de tiempo. Los tejidos tienen una memoria que hacen
que el organismo tienda a regresar a su nivel de peso anterior. Segn
investigaciones realizadas en los Estados Unidos, se ha encontrado que
para romper esa memoria se requieren de 10 a 15 das por cada
kilogramo de peso. Si usted perdi 12 kilos de peso, se requerirn de
120 a 180 das adicionales de control y nutricin para lograr una
estabilidad de su peso. Su nueva alimentacin y hbitos deben
convertirse en una forma de vida, esto significa que si regresa a sus
viejos, arraigados y malos hbitos que lo llevaron al estado de obesidad,
tambin regresar al mismo estado de obesidad en que se encontraba.
Todos los das tenga en mente la frase: SOLO POR HOY, en esta
forma, su entusiasmo ser continuo y vigoroso. Renase con personas
que tienen los mismos propsitos y comente sus logros, un buen espacio
para esto son los clubes de nutricin.
Caloras que entran al cuerpo, menos ( - ) caloras que se queman =
grasa que se acumula.
3,300 caloras = 500 gramos
HABITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR EN
CUENTA PARA ADELGAZAR
171
La moderacin en comer. cree los hbitos correctos a travs de un

estilo de vida, de una costumbre.
El alimento es un placer pero no es el nico, busque sustitutos que
lo alejen de la comida.
El ocio es una actividad que lo empuja a comer. Nunca est ocioso.
Busque actividades y pasatiempos que le agraden.
Preprese mentalmente para recibir o hacer visitas.
Aprenda a controlarse, no use de pretexto la visita para consumir
caloras. Lleve su fruta en la bolsa y sustituya el pastelito.
No se deje invadir por pensamientos de comida. Sus jugos gstricos
se producen cuando usted piensa o ve alimentos.
Hgase a la idea de que deber tomar comidas balanceadas y
cuidar su consumo de caloras.
Compre siempre los alimentos que usted necesita como frutas y
verduras. Tngalas siempre en su refrigerador.
Aprenda a estar en todo momento alegre y siempre relajado y
tranquilo, el estrs hace que coma ms.
Desarrolle la voluntad y la confianza en usted mismo de que s
puede lograr su objetivo. Fortalezca esta voluntad con el pensamiento
firme y repetido S SE PUEDE!
Grvese en su mente que el estar obeso ES SUMAMENTE
DAINO PARA SU SALUD Y BIENESTAR, reptase esto varias
veces al da para que sirva de estmulo a una nueva forma de
alimentacin y estilo de vida.
No se sienta culpable o castigado, al contrario, sintase
ORGULLOSO de usted mismo por tener una vida cada da ms
saludable.
Comparta con otras personas sus logros y avances en su nuevo
estilo de vida, esto le ayudara a usted y a los dems.
Diagnostique la causa de su obesidad que por lo general se esconde
detrs de uno de estos puntos:
1.
2.
3.
4.
5.
EXCESO DE ESTRS
OCIO Y ABURRIMIENTO
PRESIN DE SU FAMILIA, O DE SUS AMIGOS
UNA AUTOESTIMA DETERIORADA
CONFLICTOS EMOCIONALES Y/O MENTALES
172
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS

CON OBESIDAD Y SOBREPESO
Suplementos
Concentrado de Herbal Aloe.
T Concentrado de Hierbas
Batido Nutricional con

Formula 1, Protena Natural,
Yogur o Leche de Soya, o
Descremada y Fruta Fresca.
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
Herbalife Numero 3 Cell

Activator
Thermojetics Verde
Thermojetics Beige
Thermojetics Amarillo
Termo-Bond
Cell-U-Loss
Dosis sugerida Diariamente

4 a 6 onzas al da. En 1
litros de agua, en el
transcurso de la maana
antes de la comida.
2 Cucharaditas en el 1
litros de agua donde prepara
el Herbal aloe
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Termognico y energtico a
base de hierbas
Es rico en protena de soya

vitaminas y minerales,
antioxidantes C y E.
Tambin provee todos los
aminocidos esenciales que
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
3 tabletas por da, una en
Minerales y Hierbas que
cada comida
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
3 a 4 cpsulas por da, una en
Minerales. Contiene
cada comida
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Mezcla de hierbas
Termognicas de T Verde,
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
Jengibre, Hierba mate, y
a las 10 am. y a las 3 pm.
cacao, que ayudan a quemar
caloras
Mezcla de 13 ingredientes
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
herbales de la herbolaria
a las 10 am. y a las 3 pm. con
China, Tnico completo para
las Verdes
el organismo
Mejora la eficiencia de la
1 tabletas 2 veces al da, por
insulina y disminuye la
la maana y noche
ansiedad por los antojos
Favorece una satisfaccin
2 a 4 hexangletas en cada
ms plena en la comida as
comida
como absorber hasta un 50 %
las grasas
Contiene potasio, ayuda a
evitar la formacin de tejido
1 tableta en cada comida tres
adiposo subcutneo
veces al da
(celulitis) y a eliminar
excesos de liquido en el
cuerpo
2 batidos por da sustituir

desayuno y cena. (si se queda
con hambre puede tomar los
batidos que guste con ms
protena natural)
173
Aminogen
1 tableta en cada comida tres

veces al da
Es una mezcla de enzimas

ayudan a descomponer las
protenas en aminocidos
para absorber y asimilar los
nutrimentos esenciales
Esquema de planeacin nutricional (personas con Obesidad)

Hora
Antes
Durante
Despus
174
Desayuno
Concentrado
de Herbal Aloe,
con T de
Hierbas, Verde.
Beige, Amarillo
Cell Activator,
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Aminogen,
Termo-Bond
Cell-U-Loss
Colacin
Concentrado
de Herbal Aloe,
con T de
Hierbas
Bocado barra
protenica o
fruta
Comida
Concentrado
de Herbal Aloe,
con T de
Hierbas, Verde.
Beige Cell
Activator,
Comida
balanceada,
multivitaminico
Aminogen,
Termo-Bond
Cell-U-Loss
Colacin
Cena
Amarillo, Cell
Activator,
Bocado barra
protenica o
fruta
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Aminogen,
Termo-Bond
Cell-U-Loss
ARTRITIS
Qu es la Osteoartritis?
Es una deformacin producida por el desgaste de los cartlagos entre los
huesos, de tal manera que estos cartlagos desaparecen provocando se
rocen los huesos unos con otros, principalmente en las extremidades.
Qu es la Artritis Reumatoide?
A diferencia de la anterior se extiende a todo el cuerpo inflamando los
cartlagos y la membrana sinovial alrededor de las uniones de los
huesos, producindose la salida del liquido sinovial (liquido grasoso que
sirve para lubricar y proteger contra el roce y desgaste de los huesos).
Los Sntomas son: Inflamacin y dolor en las articulaciones, por lo
general comienza en las manos o pies pero puede presentarse en la
columna vertebral u otras reas. El tiempo hmedo y fo incrementa
significativamente el dolor. Se presenta dificultad para moverse y
tambin una deformacin del la parte del cuerpo afectada. (Manos, pies,
etc.) incrementndose con el tiempo, impidiendo a la persona moverse
con libertad.
Causas: El desorden de las articulaciones y del tejido conectivo y
muscular que se conoce como Artritis Reumatoide, es una enfermedad
en donde estn involucrados en muchos de los casos, el inadecuado
funcionamiento del sistema inmunolgico. Este reacciona
negativamente creando anticuerpos que destruyen las clulas del propio
organismo (Artritis Reumatoide, Lupus, etc.) Las reacciones del sistema
auto-inmune estn caracterizadas por la inflamacin de los tejidos que
componen la articulacin, lo que es una respuesta del sistema
inmunolgico a combatir la presencia de cuerpos extraos.
Normalmente en la Artritis Reumatoide est presente la anemia, bajando
fuertemente la cantidad de glbulos rojos en la sangre.
Las causas ms importantes de este mal son:
a)
Una inadecuada nutricin as como una predisponibilidad de tipo
gentico ha contraer este mal.
b)
La presencia de radicales libres producidos por la comida chatarra,
los pesticidas, los conservadores qumicos, as como los colorantes
artificiales, y el smog son tambin unos de los principales causantes de
la artritis Reumatoide.
175
c)
Otra causa es la presencia de ciertas bacterias y virus enquistados

en las articulaciones y en los msculos tales como el estreptococo beta
emolitico y el virus de la gripe.
La Osteoartritis (otra forma de artritis) comienza con un mal
funcionamiento de las clulas que componen el cartlago tal como el
colgeno (protena que forma las fibras de la articulacin) y otras
substancias denominadas proteoglicans (substancias que dan elasticidad
al cartlago) esta situacin hace que el cartlago se debilite y se formen
lugares que no son cubiertos por l, lo que lleva a que los huesos no
tengan amortiguamiento y comiencen a rozar unos con otros
provocando no solo una irritacin y malformacin de los tejidos
adyacentes tales como el tejido sinovial, el tendn, el cartlago, etc.,
sino que se crea un desgaste entre los propios huesos alterando la
funcionalidad de las articulaciones lo que a su vez provoca dolor.
ALGUNOS HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A
TOMAR EN CUENTA PARA PERSONAS CON ARTRITIS.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Un 80% de
las personas que tienen Artritis estn excedidos de peso. Tienden a
llevar vidas sedentarias.
Evite el consumo de alcohol, (vino y cerveza), tambin el cigarro
y otros txicos.
Coma carbohidratos complejos maz, lentejas, habas, chcharos,
trigo integral tambin frutas y verduras y evite los carbohidratos simples
(azucares y harinas refinadas).
Coma protenas principalmente de origen vegetal como la de soya
y las leguminosas y en menor cantidad de origen animal.
Reduzca su consumo de grasas. Reduzca las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal.
Coma alimentos con fibra. Se ha descubierto que la fibra natural
en la comida tiene muchos efectos benficos para todo mundo. La
cantidad de fibra recomendada diariamente oscila entre 18 y 25 gramos.
Elimine el consumo de carnes rojas. Las carnes rojas contienen
un cido graso llamado cido Aracidnico. Este cido contribuye
grandemente a la inflamacin de los tejidos.
Tome como mnimo un batido nutricional diariamente.
Suplemento completo con protena de soya, vitaminas, minerales e
ingredientes botnicos que incrementas nuestra energa, vitalidad y
salud.
Incremente el consumo de grasas de alta densidad. (HDL,
Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados (EPA y Omega 3)
contenidos en el salmn y los pescados de aguas fras y profundas del
176
rtico. As tambin incluir la toma de aceite de oliva (cido Oleico) y

GLA (cido gamma-linoleico).
Haga ejercicio. El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es
constante, es decir el que es diario, adems el que produce una buena
oxigenacin pulmonar, como los ejercicios de tipo aerbicos, la
caminata, la natacin, movimientos rtmicos como el baile, la bicicleta,
etc.
Disminuya el consumo de sodio (sal de mesa) y aumente el
consumo de potasio, presente en frutas y verduras.
Beba de 8 a 10 vasos de agua y 6 onzas de Herbal Aloe
diariamente. Esto permitir que nuestro cuerpo se mantenga
desintoxicado.
Tome cantidades considerables de Arndano. Se ha encontrado
que el Arndano junto con el Aloe refuerza y multiplica su efecto. El
arndano contiene Bioflavonoides los cuales tienen un efecto antiinflamatorio y antioxidante potente. Este mismo producto se sugiere
para la gota.
Incluya selenio en su alimentacin. Poderoso antioxidante que
juega un papel importante para bloquear la produccin de la
prostaglandina inflamatoria.
Otros minerales como el zinc, magnesio, manganeso y calcio.
Mejoran considerablemente los sntomas de la Artritis.
Complemente su alimentacin con vitaminas como A, B1, B12,
C, E. Entre otras ya que son poderosos antioxidantes que lo protegern
Incluya el Ajo en su nutricin. Refuerza el sistema inmunolgico
y combate virus, bacterias y hongos.
Reljese evite el Estrs. Es una situacin de adaptacin del
organismo ante una situacin difcil o de peligro. Si se prolonga es
perjudicial para su salud.
Que debe hacer alguien con problemas de Artritis?
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y

actitudes.
Un programa adecuado de ejercicio.
Controle su peso en un nivel adecuado.
Tome de 8 a 10 vasos de agua diariamente.
Reljese, evite el estrs, sea feliz.
177
FACTORES PARA PADECER ARTRITIS
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
ENFERMEDADES RECURRENTES DE GARGANTA O GRIPE
PRESENCIA DE RADICALES LIBRES EN LOS ALIMENTOS,
EL SMOG
LA CONTAMINACIN DE ALIMENTOS CON PESTICIDAS,
LOS CONSERVADORES Y COLORANTES ARTIFICIALES
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
SOCIALES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PSICOLGICOS
ESTRS
ANGUSTIA Y ANSIEDAD

CON ARTRITIS
Suplementos
Comentarios
4 a 6 onzas al da. 2 onzas

antes de cada comida.
regenerador
Herbalife line de aceite de

pescado con levadura,
lecitina y aceite de germen
de trigo.
6 cpsulas al da. 2 antes de

cada comida.

Formula 1, Protena Natural,
Yogur o Leche de Soya, o
1 o 2 batidos por da sustituir

desayuno y cena.
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
2 a 3 tabletas por da, una en

cada comida.

Activator

cada comida
178
Es rico en cidos grasos

Omega 3, en especial EPA
y DHA, tambin es rica en
vitamina E para un beneficio
antioxidante mximo
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Minerales. Contiene
Schizandra Plus
3 cpsulas por da, una en

cada comida
Xtra-Cal

cada comida
Arndano con Vitaminas,

Minerales y Lutena

cada comida
Garlic Plus. Combina ajo con

hierbas compatibles para
potenciar la accin benfica
del ajo.

cada comida
Frutos de Schizandra,
Selenio, vitamina E y
Palmitato de AscorbiloVitamina C
Calcio, vitaminas, minerales
y factores botnicos
esenciales
Rico en flavonoides y
Lutena, antioxidante que
protege de los radicales libres
Protege de posibles
infecciones, fortalece el
sistema inmunolgico y
desinflama las articulaciones
Esquema de planeacin nutricional (personas con Artritis)

Hora
Antes
Durante
Despus
Desayuno
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
Garlic Plus,
Xtra-Cal
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Herbalife line
Arndano,
Schizandra
Plus
Colacin
Bocado barra
protenica o
fruta
Comida
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
Garlic Plus,
Xtra-Cal
Comida
balanceada,
multivitaminico
Herbalife line
Arndano,
Schizandra
Plus
Colacin
Bocado barra
protenica o
fruta
Cena
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
Garlic Plus,
Xtra-Cal
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Herbalife line
Arndano,
Schizandra
Plus
179
CANCER
Qu es el Cncer?
Cuando hay una herida en la piel, en dicho lugar se reproducen clulas
nuevas para reponer las eliminadas, detenindose la produccin en el
momento en que se hayan repuesto. Cuando las clulas de cierta parte
del cuerpo se siguen reproduciendo sin control y sin una razn aparente
producen un tumor duro, a esto se le llama Cncer. A menudo algunas
clulas de este tumor se van a otra parte del cuerpo en donde comienzan
a reproducirse.
Cuando la programacin de las clulas es afectada por algn factor
externo como el smog y la contaminacin, el sol excesivo, etc. o
algunos agentes internos como las toxinas, los problemas nerviosos,
etc., puede venir un descontrol en la reproduccin celular (el DNA que
se encuentra en el ncleo de la clula es el encargado de guardar la
programacin gentica del crecimiento y reproduccin celular) dando
por resultado el crecimiento excesivo y desordenado de las clulas.
Los sntomas van a depender del lugar en donde se est desarrollando
este mal, sin embargo, los ms frecuentes son: hinchazn en forma de
bola ya sea externa o internamente para posteriormente producir dolor o
molestia.
Esta bola o tumor va a afectar y/o a obstruir el paso del aire si est en
los pulmones, el paso de la orina si est en el tracto urinario y va a
cerrar u obstruir las funciones gastrointestinales si est en el intestino,
estmago o colon, etc.
Los lugares donde se presenta el cncer con ms frecuencia son:

Los pechos,
La garganta
Los huesos
180
a)
b)
c)
d)
matriz y ovarios.
Los pulmones
La vejiga
La prstata y los
El intestino
El pncreas
testculos.
El colon
La piel
Existen 4 tipos de Cncer:
Los carcinomas, que afectan a la piel, las membranas mucosas y
las glndulas principalmente.
La leucemia, cncer en la sangre.
Los sarcomas, que afectan los msculos, el tejido conectivo y los
huesos.
El liposarcoma, es un tumor maligno de tejido graso que se
desarrolla usualmente en el abdomen.
Causas del Cncer.

Las causas no se conocen a fondo, sin embargo, se sabe que en la
presencia de ciertos productos o agentes qumicos existe ms
probabilidad de que se desarrolle, como en el caso del humo de los
cigarros, el sol excesivo, los rayos X en exceso, ciertos alimentos, el
medio ambiente contaminado y la herencia.
Existen otros factores que propician el desarrollo del cncer, estos son:
a)
Estrs. La glndula Timo es vital en el sistema inmunolgico. El
estrs tiene un efecto directo sobre esta glndula, encogindola y
afectndola negativamente, predisponiendo as a todo el organismo
para la enfermedad. Existen muchas evidencias de la influencia que
tiene la mente, el estado de nimo y la actitud sobre la formacin del
cncer.
b)
Nutricin inadecuada. El cuerpo humano es construido, reparado
y energetizado por sustancias encontradas en los alimentos. Una
nutricin correcta ayudar a restablecer el balance metablico de los
pacientes con cncer y por lo tanto a su curacin.
c)
Falta de ejercicio. Otro elemento que contribuye al cncer es la
vida sedentaria y la falta de ejercicio. El ejercicio mejora las funciones
del sistema inmune, estabiliza la glucosa, desintoxica al sistema
linftico limpindolo de toxinas acumuladas en l.
Estos elementos causan el deterioro del sistema inmunolgico y
predisponen a las clulas a reproducirse sin control.
Tratamiento.
En los diferente tipos de cncer como la Leucemia, los Carcinomas y
los Sarcomas la mejor terapia es nutrir al organismo adecuadamente y
reforzar al sistema inmunolgico para que l mismo destruya y
deseche las clulas cancerosas.
181
El concentrado de hierbas es una mezcla poderosa de ingredientes

botnicos dentro de los cuales destaca el t verde, el cual segn
investigaciones de la universidad de Kansas el Egog antioxidante del t
verde parece ordenar a las clulas cancerosas no reproducirse,
estimulando un proceso natural de muerte celular programada llamada
Apoptosis, es notable que el Egog no dae a las clulas sanas.
Investigaciones del Medical College de Ohio indican que inhibe la
produccin de Urocinas, una encima que necesitan las clulas
cancerosas para crecer. Este t combinado con el Garlic, el CellActivator, el multivitaminico con minerales y hierbas as como los
Batidos Nutricionales con formula 1 y protena natural de soya, el
RoseOx, la Schizandra, Aminogen y el Herbal Aloe, fortalecen el
sistema inmunolgico para que realice con eficiencia su funcin,
ayudando en gran medida a destruir las clulas cancerosas.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
El prestigiado Dr. Patrick Quillin recomienda fortalecer el sistema

inmunolgico como uno de los elementos indispensables para combatir
el cncer para lo cual sugiere lo siguiente:
ALGUNOS HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES PARA
EVITAR Y COMBATIR EL CNCER
Eliminar los elementos que afectan y bloquean al sistema inmune.
Eliminar la ingestin de elementos que contengan plomo,
cadmio, y mercurio (alimentos enlatados).
Qumicos orgnicos voltiles como los pesticidas o productos
txicos industriales (lave frutas y verduras cuidadosamente).
Eliminar azcar refinada.
Eliminar grasas animales y el aceite de maz y de soya.
Eliminar la preocupacin y el estrs.
Promover los elementos que ayudan al sistema inmune.
Proveer al cuerpo de vitaminas, minerales con el Multivitaminico
formula 2.
Aminocidos esenciales y no esenciales con el Aminogen.
Concentrado de hierbas que contiene extracto de t verde.
Ajo en cantidades considerables que lo proporciona el Garlic Plus.
Antioxidantes como el RoseOx, y Schizandra que adems es un
relajante natural
Especial atencin a la nutricin, incluir diariamente 1 o 2 Batidos
nutricionales con formula 1, protena aislada de soya, yogurt, fruta y
cereales con fibra.
El Herbal Aloe es uno de los reconstituyentes celulares ms
poderosos, en combinacin con el Cell Activator, incluso en personas
que han sido expuestas a quimioterapia o a radiacin para los tumores
182
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
cancerosos, ayuda en gran medida a restablecer sus clulas a la

normalidad y reconstruir el tejido daado.
Comer mucha fruta y muchas verduras crudas, disminuir las
carnes rojas y la grasa animal.
Tomar 10 almendras al da.
Qu comer? Nueces, granos enteros, mucha zanahoria,
esprragos, jugo de manzana, brcoli, coliflor, col, espinacas, tomate,
avena integral y la alfalfa, estos alimentos contienen agentes
anticancergenos.
trigo integral frutas y verduras y evite los carbohidratos simples
Como el aceite de oliva.
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS CON
CNCER
Suplementos
Comentarios

regenerador
Schizandra Plus

cada comida
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

cada comida.

Formula 1, Protena Natural
Yogurt o Leche de Soya, o

desayuno y cena.

Activator

cada comida
Incluyen Vitaminas,
antioxidantes C y E. Tambin
provee todos los aminocidos
esenciales que su cuerpo
necesita.
Minerales. Contiene
183

Concentrado de hierbas
T cucharadita en agua
caliente 3 o 4 por da
Poderosa mezcla de hierbas

que ayudan al control de peso
y a prevenir el cncer.
Garlic Plus. Combina ajo con

del ajo.

cada comida
Protege de posibles
infecciones, fortalece el
sistema inmunolgico y
desinflama las articulaciones
RoseOx

cada comida
Protege las clulas y realza

los beneficios de otros
antioxidantes
Aminogen

cada comida
Contiene enzimas de protena

especialmente seleccionadas
que ayudan a digerir la
protena.
Esquema de planeacin nutricional para personas con Cncer.

Hora
Desayuno
Colacin
Antes
Concentrado de
Hierbas, Herbal
Aloe, Cell
Activator
Concentra
do de
Hierbas
Durante
Batido Nutricional,
Aminogen,
multivitaminico,
Bocado
barra
protenica
o fruta
Despus
Schizandra
RoseOx, Garlic
184
Comida
Concentrado de
Hierbas, Herbal
Aloe, Cell
Activator
Comida
balanceada,
Aminogen,
multivitaminico
Schizandra
RoseOx, Garlic
Colacin
Cena
Concentra
do de
Hierbas
Herbal Aloe, Cell

Activator
Bocado
barra
protenica
o fruta
Batido Nutricional,
Aminogen,
multivitaminico
Schizandra
RoseOx, Garlic
CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO.

El Cansancio, la Fatiga o el Agotamiento son molestias que se presentan
impidiendo a la persona para continuar trabajando, debido a una total
carencia de energa fsica y mental.
Los sntomas que se presentan son: Desgano, apata, falta de vitalidad,
depresin, tristeza y dolor corporal.
La nutricin juega un papel muy importante.
Cuando queremos subir nuestra energa lo primero que hacemos es
prepararnos un caf bien cargado y con una buena racin de azcar. Es
cierto, nuestra energa aumenta rpidamente debido a que el caf
estimula el sistema nervioso central, el cual a su vez ordena a las
glndulas suprarrenales que segreguen una buena dosis de adrenalina
que har que el corazn lata ms rpidamente, y lleve ms oxigeno a los
diferentes tejidos del cuerpo, y que el hgado libere su reserva de
glucgeno (un tipo de molcula de glucosa).
En cada clula existe un elemento llamado mitocondria encargado de
combinar la glucosa (azcar en la sangre) con el oxigeno dando como
resultado energa, dixido de carbono y agua. El resultado de tomar
caf con azcar refinada dar una energa casi instantnea que le har
sentir que rpidamente su fatiga se desvanece.
Pero, qu pasa con este mtodo de subir la energa corporal?.
Resulta que el mismo remedio ser el productor de su fatiga.
Veamos que sucede:
La fuente principal de energa son los
carbohidratos. Estos carbohidratos son de dos tipos.
185
a)
Carbohidratos complejos cuya fuente son: Las papas, los frijoles,

el maz, la lenteja, el garbanzo, todas las frutas y las verduras.
b)
Los carbohidratos simples provenientes principalmente del azcar
y harina refinadas.
La insulina es una hormona- (llave) que controla la entrada del azcar
que se encuentra presente en la sangre. Cuando se toma azcar refinada
(carbohidratos simples) sta entra directamente a la sangre sin pasar por
pasos previos de transformacin como sucede con los carbohidratos
complejos, los cuales por decir as se van degradando poco a poco,
desdoblndose en azcares simples (glucosa) para luego ser alimentados
dentro de las clulas lentamente con ayuda de la insulina.
Cuando nos alimentamos con azcar refinada, la descarga de insulina
por el pncreas se hace en forma repentina debido a la gran cantidad de
glucosa que entra en la sangre, acabndose as rpidamente las reservas
de la insulina, lo que hace que durante el resto del da la persona no
tenga manera de introducir glucosa a la clula por falta de insulina y por
lo tanto, se sentir fatigada y sin energa todo el da.
Sin embargo, si la energa la proporcionamos a travs de carbohidratos
complejos en vez de azcar o harina refinada, la glucosa que se produce
alimentar al sistema sanguneo poco a poco el pncreas de producir la
insulina necesaria sin agotarse, y no se requerirn cantidades extras de
oxgeno para la combustin dentro de la clula.
Causas del Cansancio, Fatiga, Agotamiento.
Exceso de Estrs.
Falta de sueo.
Falta de una alimentacin y nutricin correcta
Infeccin intestinal.
Diabetes.
Exceso en el trabajo.
Exceso en el deporte.
Por el virus EBV (un tipo de herpes).
Por el hongo Candida Albicans.
Por Anemia
Por hipoglucemia, (falta de azcar en la sangre).
Por hipotiroidismo, (bajo funcionamiento de la tiroides) y por
lo tanto del metabolismo que aprovecha los alimentos para
convertirlos en energa til.
CMO PUEDO AUMENTAR MI ENERGA?
186
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
Una de las formas es reduciendo la cantidad de cafena y azcar

refinada que usted consume y permitir que la actividad de su insulina se
normalice.
Ntrase adecuadamente incluyendo en su alimentacin: bastantes
carbohidratos complejos (granos integrales como la lenteja, los frijoles y
el garbanzo, frutas y verduras, protenas (pescado, leche, huevos y
protena de soya), grasas de preferencia de alta densidad. (HDL,
etc.
Tome descansos frecuentes, reljese y distrigase por lo menos una
vez a la semana, esto le neutralizar el Estrs.
Dormir lo suficiente y bien para que exista una recuperacin de las
energas perdidas.
Piense positivamente y no le d tanta importancia a los problemas
cotidianos, esto impedir que se produzca estrs.
Tome un batido nutricional diariamente. Suplemento completo
con protena de soya, vitaminas, minerales e ingredientes botnicos que
incrementan nuestra energa, vitalidad y salud.
TOMAR EN CUENTA PARA EVITAR LA FATIGA.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Llevar a
cuestas kilos de ms produce fatiga, ansiedad y estrs.
Concdase pausas durante las actividades fsicas y mentales, as
evitar la fatiga y aumentar su concentracin.
Beba de 8 a 10 vasos de agua diariamente. Esto permitir que su
cuerpo se mantenga desintoxicado.
Respire profundamente. La respiracin es la nica manera de
oxigenar la sangre, sta lo llevar a todas las clulas del cuerpo,
simplemente practique la respiracin profunda durante cuatro o cinco
minutos. Tantas veces diarias como sea posible.
187
1.
2.
3.
No se exceda en sus actividades, de trabajo, deporte, descanso,

comida, sexo, etc. Por muy fuerte y joven que est, los excesos minarn
nuestra energa y se acumular la fatiga paulatinamente.
Complemente su alimentacin con Nutricin celular Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y Hierbas, Xtra-Cal, T de NRG, Cell
Activator, Herbalife line, Herbal Aloe, RoseOx.
Evite el estrs, reljese, un cambio de actitud y aprender a manejar
con xito el estrs es fundamental para evitar la fatiga.
Etapas de la Fatiga:
Fatiga de reaccin (Estado de fatiga Agudo) se presenta cuando hay
esfuerzo fsico mayor al permisible sin previo entrenamiento y una
alimentacin precaria o deficiente.
Fatiga de resistencia (Estado de Fatiga Crnico) se presenta
regularmente a consecuencia de un estado de estrs prolongado y una
mala nutricin.
Fatiga de agotamiento (Estado de Fatiga irreversible) regularmente
se presenta a consecuencia de enfermedades (cncer, SIDA, etc.) que
minan el estado general de salud, por ello el cuerpo se agota con
consecuencias que regularmente terminan con la muerte.

CON CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO.
Suplementos
Comentarios
regenerador
Omega 3, en especial EPA y
DHA, tambin es rica en
lecitina y aceite de germen de
cada comida.
trigo.
antioxidante mximo
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
cada comida.
Hierbas.
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E. Tambin
desayuno y cena.
necesita.
188


Activator

cada comida
Minerales. Contiene
NRG
3 tabletas o T por da, una

antes de cada comida
Guaran, energizante,
oxigena el cerebro
Arndano con Minerales

Vitaminas y lutena
1 tableta por las maanas
Combinacin de vitaminas y
hierbas antioxidantes que
protege contra los radicales
libres
RoseOx
1 tableta por las maanas
Protege las clulas y realza

los beneficios de otros
antioxidantes
Xtra-Cal

cada comida

y factores botnicos
esenciales
Esquema de planeacin nutricional para

personas con Cansancio, Fatiga, Agotamiento
Hora
Antes
Durante
Despus
Desayuno
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG,
Batido
Nutricional,
multivitaminic
o
Herbalife line,
Xtra-Cal
Colacin
Bocado barra
protenica o
fruta
Comida
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG,
Comida
balanceada,
multivitaminic
o
Herbalife line,
Xtra-Cal
Colacin
Bocado barra
protenica o
fruta
Cena
Concentrado
de Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG,
Batido
Nutricional,
multivitaminic
o
Herbalife line,
Xtra-Cal
Alerta! Muchas enfermedades de cuidado tienen como uno de sus sntomas la fatiga. Si su
fatiga contina despus de seguir las indicaciones y la nutricin celular, consulte a su
mdico.
189
CARDIOPATAS VARIAS
Qu es la Hipertensin?
Es la elevacin de la presin arterial de la sangre en el organismo.
Sntomas:
a)
Dolores de cabeza.
b)
Insomnio.
c)
Respiracin sofocante.
d)
Ruidos en los odos.
e)
Visin borrosa.
f)
Hemorragias nasales.
g)
Pequeas luces en la visin.
Puede existir Hipertensin asintomtico, por eso es muy peligrosa.
Que es el Colesterol y Ateroesclerosis?

El Colesterol es una sustancia grasosa necesaria para las clulas ya que
adems proporciona fuerza y resistencia a la membrana exterior
190
celular. Cuando el colesterol es demasiado se pega en las paredes de

arterias y venas, las obstruye o tapa. Esta obstruccin produce arterias y
venas grasosas (Ateroesclerosis),
Puede producir Embolia
Angina de pecho
Infarto al corazn
El Colesterol Malo es transportado por una lipo-protena de Baja
Densidad llamada (LDL) y el Colesterol Bueno es transportado por
otra lipo-protena de Alta Densidad llamada (HDL).
Los niveles de colesterol normales son de 130 puntos de colesterol
de baja densidad (LDL) Y 70 de alta densidad (HDL) dando un
total de 200 puntos.
Que es el infarto al corazn?

Cuando las Arterias Coronarias son bloqueadas o reducidas de
dimetro principalmente por el Colesterol pegado a las paredes de la
arteria, insuficiente cantidad de sangre oxigenada llega al msculo
cardiaco lo que produce una lesin permanente al Corazn.
Que es la Embolia Cerebral y Aneurisma?

La Embolia Cerebral o Bloqueo Cerebro-Vascular ocurre cuando el
flujo de sangre que irriga un rea de clulas del cerebro es cortada,
ocasionando la muerte de neuronas por falta de oxigeno y nutrientes por
un periodo de tiempo (3.5 a 6 min.).
La aneurisma es la dilatacin o abultamiento de las arterias debido a la
presin de la sangre.
Que es la Arteriosclerosis?
Es el endurecimiento de las arterias o venas debido al deposito de calcio
y/o grasa en las paredes interiores de las arterias, las cuales al recubrirse
interiormente por esta grasa se endurecen, lo que produce que se tape o
se bloquee el libre flujo de la sangre. Tambin se produce un
endurecimiento de las arterias debido a la presencia de los radicales
libres.

TOMAR EN CUENTA PARA PREVENIR ENFERMEDADES
CARDIO-VASCULARES.
las personas que tienen algn padecimiento Cardio-Vascular estn
excedidos de peso. Tienden a llevar vidas sedentarias y a comer
demasiado.
191
Evite el consumo de alcohol, no beba mas de 60 cc a la semana (o

un cuarto de vaso). Trate el alcohol como si fuera grasa por el alto grado
de caloras por gramo. (tome sus precauciones).
(azucares y harinas refinadas). Las caloras que provienen de los
carbohidratos debe ser el 50% de las caloras. Cada gramo de
carbohidratos proporciona 4 caloras.
y las leguminosas y en menor cantidad de origen animal, pero nunca las
elimine, la clara de huevo es una fuente de protena animal de excelente
calidad. Las caloras que provienen de la protena deben ser
aproximadamente el 30% de sus caloras. Cada gramo de protena
proporciona 4 caloras.
Reduzca su consumo de grasas. Evite las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal. Las
caloras que provienen de las grasas no deben contribuir mas de 20% de
sus caloras. Cada gramo de grasa produce 9 caloras.
Reduzca su colesterol. Baje el consumo de colesterol y grasas de
baja densidad (LDL, Colesterol Malo). Evite el consumo de carne de
vsceras, mariscos, yema de huevo, limite el consumo de carne y grasas
lcteas presentes en quesos y leche entera.
Controle su Diabetes. Si es Diabtico tiene un fuerte riesgo de
padecer Cardiopatas por ello es importante que controle su
padecimiento con ayuda de su asesor nutricional y su mdico.
Si no es diabtico. Incremente el consumo de grasas de alta
densidad. (HDL, Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados
(EPA y Omega 3) contenidos en el salmn y los pescados de aguas
fras y profundas del rtico. As tambin incluir la toma de aceite de
oliva (cido Oleico) y GLA (cido gamma-linoleico). Todos estos
productos actan como una barredora del colesterol de baja densidad
(colesterol malo) y de los Triglicrido, los cuales actan como sarro
tapando las arterias.
etc.
Si es Hipertenso. No haga pesas ni ejercicios que incluyan empujar
o jalar objetos pesados, ya que se eleva el nivel de azcar y la presin
192
sangunea, lo cual es muy lamentable ya que se puede complicar con

una crisis hipertensiva.
Disminuya el consumo de sodio (sal de mesa) y aumente el
consumo de potasio, presente en frutas y verduras, esto le ayudar en
gran medida debido a la tolerancia al sodio especialmente en los
hipertensos.
organismo ante una situacin difcil o de peligro. Cuando hay estrs se
dilatan las pupilas, se acelera el corazn, se cierran los vasos y arterias,
aumenta la presin sangunea. estado general de alerta para luchar o
huir.
FACTORES PARA EL DESARROLLO DE CARDIOPATIAS
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
PSICOLGICOS
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
ESTRS
Que debe hacer alguien con problemas CardioVasculares?
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y actitudes.

Deje de fumar.
Reljese, evite el estrs, sea feliz.
Mantngase en contacto con su mdico.
CARDIOPATAS
Suplementos
Concentrado de Aloe Sbila.


4 a 6 cpsulas al da. 2 antes

de cada comida.
Comentarios
regenerador
193

lecitina y aceite de germen de
trigo.


desayuno y cena.
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

cada comida.

Activator

cada comida
Garlic Plus. Combina ajo de

la ms alta calidad con
del ajo.

cada comida

vitamina E para un
beneficio antioxidante
mximo
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Minerales. Contiene
Oligoelementos especiales
y factores Botnicos para
Protege de posibles
infecciones, baja el
Colesterol y ayuda a
regular la presin arterial.
Esquema de planeacin nutricional diaria para prevenir problemas

Cardio-Vasculares
Hora
Antes
Desayuno
Concentrado de
Herbal Aloe, Cell
Activator, Garlic
Plus
Durante
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Despus
Herbalife line
194
Colacin
Bocado
barra
protenica o
fruta
Comida
Cell
Activator,
Garlic Plus,
Herbalife line
Comida
balanceada y
nutritiva
Fruta
Colacin
Bocado
barra
protenica o
fruta
Bebida
mango
durazno
Cena
Concentrado de
Herbal Aloe, Cell
Activator, Garlic
Plus
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Herbalife line
DEPRESIN NERVIOSA, ANSIEDAD,

INTRANQUILIDAD Y ANGUSTIA
Qu es la Depresin?
a)
b)
Es un estado en el cual la persona tiene la sensacin de que todo es

horrible y sin esperanza.
Los Sntomas de la depresin nerviosa
Agotamiento
Perdida de la vitalidad, desgano en general
Insomnio
Prdida del apetito
Ver todo horrible y sin esperanza, etc.
Esta forma de manifestarse la depresin es comn en el 80% de los
casos.
Causas: la depresin se presenta de dos formas:
Depresin reactiva cuando es producida como una reaccin de la
persona ante una perdida como es la muerte de un ser querido, la
perdida de un negocio, etc.
La depresin Orgnica o Endgena tambin es ocasionada por un
cambio qumico interno en el cuerpo y en el cerebro, tales como los
cambios hormonales, sobretodo en las mujeres, durante la menstruacin,
la menopausia, o bien puede producirse por la falta del mineral Litio en
195
el cerebro, o por el inadecuado aprovechamiento de la serotonina, una

sustancia qumica encargada de la transmisin del impulso nervioso
entre las neuronas.
Tratamiento sugerido: La actitud positiva que tome la persona para
enfrentar los sucesos negativos de su vida es muy importante ya que si
esta persona se deja llevar por sus pensamientos negativos de
impotencia, de fracaso, de tristeza de apata, ella misma se perjudica y
bloquea y crea las condiciones negativas que le impedirn ver la salida
adecuada a su problema. Por esta razn se deben de mantener siempre
actitudes y pensamientos positivos, ya que de esta forma se crearn
internamente las condiciones adecuadas que permitan salir del estado
depresivo.
Es importante aceptar lo que ya no tiene remedio y sobre estas bases
comenzar a construir un nuevo futuro, dndonos cuenta que lo nico
que realmente poseemos es el presente, por lo cual cualquier esfuerzo
personal diario que se realice es para un futuro mejor.
Para aliviar cualquiera de los dos tipos de depresin, UNA
NUTRICIN ADECUADA es importante ya que fortalece el cerebro
y ayuda a la produccin de los neurotransmisores qumicos
mencionados (Litio, Serotonina), ya que estos intervienen mucho para la
creacin de un equilibrio emocional en la persona. El aminocido
Triptfano que se encuentra en el Aloe Vera en 30 ppm, y en la
protena de soya, es el responsable de la produccin de la serotonina en
el cerebro cuya falta en el organismo produce la Depresin Orgnica o
Endgena.
Otro aminocido necesario para mantener el equilibrio mental durante
estados de estrs es la Tirosina contenida tambin en el Aloe Vera en
14 ppm. Para este mismo fin sirve la vitamina B5 entre muchos otros
nutrientes que ofrece la NUTRICIN CELULAR.
Qu son la Ansiedad, Intranquilidad, Angustia?

La ansiedad, la intranquilidad y la angustia son un estado mental de la
persona que se manifiesta como una sensacin de inseguridad, de
preocupacin y de que algo malo va a suceder.
Sntomas: Sensacin de inseguridad y de que algo malo va a suceder.
La Ansiedad se parece ms a una intranquilidad, que se manifiesta
como una leve y superficial angustia. La angustia por otro lado es una
sensacin profunda e indeterminada de temor, en donde la mayora de
los casos no se conoce la causa. Puede incluso agravarse cuando se
presenta un nerviosismo extremo, ataques de pnico, dolores de cabeza,
196
gastritis, falta de respiracin, dolor de pecho, o una larga y profunda

angustia.
Causas: las causas pueden ser muy variadas, dentro de las que podemos
citar estn:
Nutricin inadecuada.
Situaciones traumticas del pasado.
Estrs excesivo.
Situaciones reales difciles que ponen en riesgo nuestra seguridad o
la de nuestra familia.
Obsesiones incontroladas del pensamiento y en donde la
imaginacin de la persona va ms all de la realidad.
Exceso de estimulantes, drogas o alcohol.
Tratamiento sugerido:
Es conveniente hacer un anlisis o un auto anlisis de cul es la
causa del problema. Este anlisis puede ser realizado con ayuda de un
doctor o Psiclogo o de una persona que ayude a determinar la raz del
trastorno.
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar
con ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula 2,
con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +, el
t de NRG que oxigena el cerebro y mejora la concentracin +, el
Herbalife Line +, el Herbal Aloe son indispensables para las funciones
cerebrales y el mejor funcionamiento del sistema nervioso, solo con una
adecuada nutricin podremos obtener un mejor funcionamiento de las
neuronas del cerebro.
La Meditacin y la Relajacin logran tambin junto con la practica
de la Yoga disminuir considerablemente la ansiedad.
El ejercicio es tambin de gran ayuda para mitigar el malestar que
presenta la ansiedad, la angustia, la intranquilidad, pues con el ejercicio
se genera Serotonina, un importante neurotransmisor, esencial para las
funciones cerebrales.
La Jalea Real es un complemento importante con propiedad
Energizante, regeneradora de las clulas, antibitica y antirreumtica.
Alarga la vida.
FACTORES PARA PADECER DEPRESIN NERVIOSA
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
197
SOCIALES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PROBLEMAS LABORALES Y FAMILIARES
PSICOLGICOS
ESTRS
ANGUSTIA Y ANSIEDAD
TOMAR EN CUENTA PARA PREVENIR LA DEPRESIN.
las personas que tienen Depresin estn excedidos de peso. Tienden a
llevar vidas sedentarias.
y otros txicos.
etc.
organismo ante una situacin difcil o de peligro. Si se prolonga en
perjudicial para su salud.
198

CON DEPRESIN, ANSIEDAD, INTRANQUILIDAD,
ANGUSTIA
Suplementos
Concentrado de Herbal
Aloe.


de trigo.

cada comida.


desayuno y cena.
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

cada comida.

Activator

cada comida
NRG

Xtra-Cal

cada comida
Comentarios
regenerador
antioxidante mximo
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Minerales. Contiene
oxigena el cerebro
y factores botnicos
esenciales
Esquema de planeacin nutricional (personas con Depresin)

Hora
Antes
Desayuno
Concentrado de
Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG
Durante
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Despus
Herbalife line,
Xtra-Cal
Colacin
Bocado
barra
protenica o
fruta
Comida
Concentrado de
Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG
Comida
balanceada,
multivitaminico
Herbalife line,
Xtra-Cal
Colacin
Bocado
barra
protenica o
fruta
Cena
Concentrado de
Herbal Aloe,
Cell Activator,
NRG
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Herbalife line,
Xtra-Cal
199
DIABETES TIPO II
Qu es la diabetes mellitus tipo II?
La naturaleza nos dot del Pncreas para producir Insulina, sta se
fija a la Glucosa (molcula de azcar) permitiendo la entrada a la
Clula. Juntos la Glucosa y la Clula producen energa. As opera la
produccin de energa corporal.
Cuando existe una deficiencia en el proceso metablico de la insulina se
produce una hiperglucemia (concentracin elevada de glucosa en la
sangre). Diabetes
Sntomas: La Diabetes Mellitus tipo II se manifiesta por una necesidad
exagerada de orinar (6 o ms veces por da) expulsando de esta manera
el azcar sobrante.
La persona se vuelve irritable y tiene mucha fatiga, debilidad y
agotamiento, adems de mucha hambre (polifagia) y de una imperiosa
necesidad de tomar azcar. Se presenta tambin polidipsia (mucha
sed).
200
Polidipsia (extrema) tambin se presenta.

La Glucosuria. Cuando la concentracin de azcar en la sangre es
exagerada y no puede ser filtrada por los riones, sta pasa a la orina
teniendo un olor a miel de Maple. El nivel de azcar en la sangre en el
cual aparece la glucosuria es de 180 Mg. Por 100 ml
La Cetonuria es cuando se encuentra en la orina presencia de
acetona, teniendo en la orina y en la boca un fuerte olor a acetona. La
Cetonuria junto con la Glucosuria (acetona + azcar = cetoacidosis
diabtica) pueden ocasionar el coma diabtico Alerta!
Hay tres efectos agudos potencialmente peligrosos de la diabetes que
necesitan de atencin mdica: la hipoglucemia, (baja concentracin de
Glucosa en la sangre), hiperglucemia, (alta concentracin de Glucosa
en la sangre) y las heridas o lesiones que en ocasiones el diabtico se
hace sin sentir dolor, las cuales pueden evolucionar hasta una gangrena.
FACTORES PARA EL DESARROLLO DE LA DIABETES
MELLITUS
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
ENFERMEDADES ENDCRINAS VARIAS
OBESIDAD
Que debe hacer alguien con Diabetes?
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y actitudes.

Mantngase en contacto con su mdico.
HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR EN
CUENTA PARA UNA PERSONA CON DIABETES
los Diabticos de tipo II estn excedidos de peso. Tienden a llevar vidas
sedentarias y a comer demasiado. La obesidad disminuye los receptores
de insulina de modo que la Glucosa no entra en la clula y se mantiene
en la sangre.
201
Evite el consumo de alcohol, no beba mas de 60 cc a la semana (o

un cuarto de vaso). Trate el alcohol como si fuera grasa por el alto grado
de caloras por gramo. (Tome sus precauciones).
(azucares y harinas refinadas). Las caloras que provienen de los
carbohidratos deben ser el 50% de las caloras. Cada gramo de
carbohidratos proporciona 4 caloras.
y las leguminosas y en menor cantidad de origen animal, pero nunca las
elimine, la clara de huevo es una fuente de protena animal de excelente
calidad. Las caloras que provienen de la protena deben ser
aproximadamente el 30% de sus caloras. Cada gramo de protena
proporciona 4 caloras.
Reduzca su consumo de grasas. Evite las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal. Las
caloras que provienen de las grasas no deben contribuir mas de 20% de
sus caloras. Cada gramo de grasa produce 9 caloras.
en la comida tiene muchos efectos benficos para todo mundo, lo cual
resulta doblemente aplicable para los diabticos. La cantidad de fibra
recomendada diariamente oscila entre 18 y 25 gramos.
Reduzca su colesterol. Evite el consumo de carne de vsceras,
mariscos, yema de huevo, limite el consumo de carne y grasas lcteas
presentes en quesos y leche entera.
Haga ejercicio. Para el diabtico el ejercicio es como si fuera una
dosis de insulina. El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es
etc.
Limite su consumo de aceite de pescado. Las cpsulas de omega
3 pueden ayudar a impedir la arteriosclerosis, otra complicacin de la
diabetes. No obstante, se ha demostrado que si toma demasiadas
cpsulas aumenta los niveles de glucosa en la sangre sencillamente
porque tiene demasiadas caloras. Es saludable para los diabticos
consumir hasta 3 gramos de omega 3 por da (27 a 30 caloras / da).
Hgala asunto de familia. Si toda la familia no realiza estos
cambios nutricionales para mejorar los hbitos alimenticios y controlar
el peso, al Diabtico le ser difcil, si no imposible, hacerlo por s solo.
Ejercicios que no debe hacer. No haga pesas ni ejercicios que
incluyan empujar o jalar objetos pesados, ya que se eleva el nivel de
202
azcar y la presin sangunea, lo cual es muy lamentable ya que se

puede complicar con una enfermedad ocular por diabetes.
Cuide sus dientes. Un diabtico debe mantener su boca
absolutamente inmaculada, dado que es mucho ms susceptible a
infecciones. Visite con frecuencia a su dentista y utilice con mucho
cuidado el cepillo e hilo dentales para controlar la placa y el sarro.
Reduzca la tensin. La tensin y la ansiedad pueden
desestabilizar el control diabtico de dos maneras: el azcar en la sangre
de algunas personas puede saltar tremendamente, y caer muchsimo en
otras. Cuando los diabticos se encuentran deprimidos o sufren
ansiedad, a menudo no se apegan mucho a su rgimen y vuelven a caer
en las grasas y los azcares y en la indolencia de atiborrarse de papas
fritas.
Coma poco pero varias veces al da (5 o 6) en lugar de 3 comidas
fuertes. Las clulas del cuerpo manejan mejor el azcar de la sangre, ya
que se produce mejor la insulina. Los batidos y bocadillos protenicos
de la nutricin celular le ayudarn en esto con grandes ventajas
nutricionales.
Esto le permitir tener un tratamiento integral contra la Diabetes.
Cualquier tratamiento sugerido que realice tmelo bajo vigilancia de su
Asesor Nutricional y su Mdico ya que la diabetes que no se cuida
adecuadamente puede acarrear con el tiempo graves problemas a su
circulacin, vista, riones, etc. Consulte a su mdico. Ojo! Existen en
Mxico asociaciones dedicadas a orientar a las personas que padecen
este mal; localcelas en su ciudad.
En Mxico: Asociacin Mexicana de Diabetes A.C.
Tel. (0155) 55 16 87 00
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA EL

DIABTICO
Suplementos
Concentrado de Aloe Sbila.

Thermojetics Amarillo,
tabletas de Garcinia
Cambogia y Polinicotinato
de Cromo.
4 a 6 tabletas al da. 2 antes

de cada comida.
Mantendr la eficiencia de la
insulina y disminuye factores
de riesgo como el Colesterol

desayuno y cena.

vitaminas antioxidantes C y
E. Tambin provee todos los

Comentarios
regenerador
203
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

cada comida.

Activator

cada comida
Xtra-Cal

cada comida
Garlic Plus. Combina ajo de

la ms alta calidad con
del ajo.

cada comida
Prelox azul que combina LArginina con poderosos

antioxidantes
2 tabletas, Una por la

maana y otra por la noche
su cuerpo necesita para una

buena nutricin.
Incluyen Vitaminas,
Minerales. Contiene
y factores botnicos
esenciales
Protege de posibles
infecciones propias de los
diabticos, ocasionadas por
levaduras que se multiplican
en ambientes con elevados
niveles de azcar.
Favorece la produccin de
Oxido Ntrico, evitando la
Glicosilacin en los
diabticos.
Esquema de planeacin nutricional diaria del diabtico

Hora
Antes
Desayuno
Concentrado de
Herbal Aloe,
Cell Activator,
Termo amarillo,
Prelox azul
Durante
Batido
Nutricional,
multivitaminico
Despus
Garlic Plus,
Xtra-Cal
Colacin
Comida
Colacin
Concentrado de
Herbal Aloe,
Cell Activator,
Termo amarillo
Bocado
barra
protenica o
fruta
Comida
balanceada y
nutritiva
Fruta, Xtra-Cal
Bocado
barra
protenica o
fruta
Bebida
mango
durazno
Cena
Concentrado de
Herbal Aloe, Cell
Activator, Termo
amarillo, Prelox
azul
Batido
Nutricional,
multivitaminico,
Garlic Plus, XtraCal
ES IMPORTANTE TOMAR DE 8 A 10 VASOS DE AGUA EN EL TRANSCURSO DEL DA.
204
ESTRS
Qu es el Estrs?
Es una reaccin de adaptacin del organismo ante una situacin difcil o
de peligro.
El Dr. Peter G. Hanson autor del libro El placer del Estrs nos dice
que el 80% de las enfermedades estn relacionadas con el Estrs.
El estrs no existe por s mismo sino que es producido por el hombre de
acuerdo a la interpretacin que haga de sus circunstancias. Un suceso
determinado podr afectar a dos personas de diferente manera, esto es
segn la reaccin o actitud que tenga ante el problema.
Las reacciones principales del organismo durante un estado fuerte de
Estrs son:
a)
Dilatacin de las pupilas.
b)
Sequedad en la boca y garganta.
c)
Se cierran los vasos y arterias de la cara, brazos y manos por eso
una persona estresada se pone plida.
d)
Se acelera el corazn, con la finalidad de llevar ms oxgeno a
todo el cuerpo.
e)
Las glndulas suprarrenales inyectan una cierta cantidad de
cortisol (cortisona), con la finalidad de desinflamar el cuerpo en el
caso de que reciba algn golpe. Este hecho es la razn de porqu una
205
persona fuertemente estresada tiene un sistema inmunolgico dbil. Lo

que sucede es que tanto la cortisona como la epinefrina (adrenalina)
bloquean o daan las clulas T, producidas por el sistema
inmunolgico para defender al organismo de bichos extraos.
f)
El hgado inyecta al torrente circulatorio un coagulante sanguneo
para prevenir un derrame en el caso de una herida grave.
g)
Se dilatan los bronquios, con la finalidad de absorber ms
oxgeno.
h)
Se inyecta glucosa por el hgado, con la finalidad de que los
msculos tengan la energa necesaria en ese momento.
i)
Todo el organismo se pone en estado de mxima alerta y se
prepara para luchar o huir.
j)
Se produce un intenso sudor en todo el cuerpo, principalmente en
las manos, esto es con la finalidad de sacar el exceso de calor generado
en el organismo.
El Estrs cuando se mantiene con poca intensidad no perjudica al
organismo, al contrario, ayuda a la persona a estar activa, todos
nosotros necesitamos tener una dosis de Estrs, el problema viene
cuando es excesivo y duradero, por lo que en este caso se agotan las
energas vitales de la persona, lo que atenta contra su estabilidad y
vida.
La gente sufre y es infeliz, no por lo que pasa en el exterior sino por lo
que pasa en su interior, o sea, por sus actitudes mentales, por su manera
equivocada de interpretar los sucesos que tienen lugar en el exterior. No
es lo que te pasa lo que importa, sino cmo lo tomas.
Dejar de preocuparnos, tanto por las cosas que tienen remedio como por
las que no lo tienen, es un saludable cambio de actitud mental que nos
permitir disfrutar ms de la vida, sin el agobio incesante del estrs.
Sntomas que indican Estrs
Dolores de cabeza frecuentes.

Taquicardia o fuertes latidos del corazn.
Hipertensin o presin arterial alta.
Dolores musculares de cuello, nuca o espalda.
Ansiedad, angustia o deseos de llorar.
Cansancio, fatiga o debilidad.
Insomnio o pesadillas.
Depresin o tristeza.
Gastritis, colitis o ulcera gstrica de origen nervioso.
Falta de concentracin o perdida de memoria.
Alergias o asma de origen nervioso.
Impotencia y frigidez.
206
Tratamiento sugerido:
Tener un manejo adecuado de los pensamientos y actitudes
sustituyendo los pensamientos y actitudes negativas por positivas.
Ya que el Estrs es producido por nuestros pensamientos, la
interpretacin que hacemos de las circunstancias es el punto ms
importante puesto que nosotros somos y sentimos de acuerdo a como
pensamos.
Cambiar la forma de pensar: este hecho nos lleva a poder eliminar los
miedos, las angustias, las culpas y los resentimientos; tambin la
depresin, la tristeza, la ira, etc. Y por lo tanto el Estrs.
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar
con ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula 2,
con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +, el
t de NRG que oxigena el cerebro y mejora la concentracin +, el
Herbalife Line +, el Herbal Aloe son indispensables para las funciones
cerebrales y el mejor funcionamiento del sistema nervioso, solo con una
adecuada nutricin podremos obtener un mejor funcionamiento de las
neuronas del cerebro.
La Meditacin y la Relajacin logran tambin junto con la practica
de la Yoga disminuir considerablemente el Estrs.
El ejercicio es tambin de gran ayuda para mitigar el malestar que
presenta la ansiedad, la angustia, la intranquilidad, pues con el ejercicio
se genera Serotonina, un importante neurotransmisor, esencial para las
funciones cerebrales.
Un descanso adecuado, reljese y duerma bien en calidad y
cantidad de sueo.
La Jalea Real es un complemento importante con propiedad
Energizante, regeneradora de las clulas, antibitica y antirreumtica.
Alarga la vida.
Las relaciones sexuales estables son muy importantes en el manejo
del estrs.
TOMAR EN CUENTA PARA PREVENIR EL ESTRS.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Llevar a
cuestas kilos de ms produce fatiga, ansiedad y estrs.
y otros txicos.
207
1.
2.
3.

Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados (EPA y Omega -3)
etc.
Respire profundamente. Tantas veces diarias como sea posible.
En estados repentinos de angustia, ansiedad, de enojo, de susto o de
estrs, simplemente practique la respiracin profunda durante cuatro o
cinco minutos.
Reljese. Tome las cosas con calma e inteligencia, haga todo lo
necesario para que las cosas sucedan como usted quiere, cuando no se
dan como lo esperaba, piense como solucionarlo antes de que reaccione
con angustia, enojo y estrs.
Tomate el tiempo necesario para: a) Trabajar. b) Dormir. c)
jugar. d) Relajarte. e) Leer. f) Tener sexo. g) Divertirte. h) Meditar. i)
Hacer Ejercicio. j) Soar. k) Escuchar. l) Ayudar. m) Rer. n) Ofrecer tu
amistad, ) Tomate el tiempo para organizar, es la nica forma de
conseguir todo lo anterior.
Etapas del Estrs, tambin llamado sndrome de adaptacin general:
Reaccin de alarma (Estrs Agudo)
Etapa de resistencia (Estrs Crnico)
Etapa de agotamiento (Enfermedad y Muerte)
Cambio de Hbitos y Actitudes Mentales
Quererte a ti mismo ms que a nadie en el mundo.
208
Vivir en el presente sin culpas ni preocupaciones.

Convertirse en una persona asertiva sin agresividad.
Jams pierdas la esperanza.
Ama por el simple hecho de amar.
Nutre tu cuerpo sanamente.
Aljate de todo conflicto.
Habla solo con quienes estn dispuestos a escuchar.
Trabaja en tus sueos, no hagas caso de comentarios adversos.
ACTIVIDADES QUE PRODUCEN ESTRS.
Suplementos
Concentrado de Herbal
Aloe.
de trigo.
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

Activator
NRG
Xtra-Cal
Dosis sugerida
Diariamente
Comentarios
regenerador
cada comida.
antioxidante mximo
1 o 2 batidos por da
sustituir desayuno y cena.
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
cada comida.
2 a 3 cpsulas por da, una
Minerales. Contiene
en cada comida
oxigena el cerebro

cada comida

y factores botnicos
esenciales
209
MIGRAA
La Migraa es un dolor punzante e intenso en la cabeza que dura de
unas cuantas horas a varios das. Hay dos tipos. La Clsica y La
Comn
La Clsica es precedida por un aura o prdromo que se caracteriza por
mareo, estado de animo variable, perdida de apetito y distorsiones
visuales, como destellos de luz y puntos ciegos.
La Migraa Comn, aparece de manera repentina, se contraen los
vasos sanguneos en el cerebro, disminuyendo el riego a la superficie
del cerebro y a continuacin se dilatan los vasos sanguneos,
inicindose el mecanismo que conduce a la cefalea.
En ambos tipos, el dolor casi siempre empieza en las sienes y puede
abarcar rpidamente todo un lado de la cabeza. En algunos casos se
extiende al otro costado, o se alterna de uno a otro flanco. A menudo va
acompaado de perdida de apetito, nauseas, vomito y mayor
sensibilidad a la luz.
A fines del siglo XIX, un neurlogo ingles llamado Liveing fue el
primero en considerar que las cefaleas al igual que las crisis
convulsivas eran tormentas nerviosas que afectaban los nervios de la
cabeza mas que a los vasos sanguneos.
210
240 millones de personas en el mundo sufren 1.4 billones de cefaleas

tipo migraa por ao. Es tres veces mas frecuente en las mujeres que
en los hombres y existen antecedentes familiares hasta en un 60% de
los casos.
PRINCIPALES MANIFESTACIONES SE ENGLOBAN EN
CUATRO FASES:
Hay sntomas importantes que ayudan en el diagnostico, como la
nausea, el mareo y el vomito que suelen acompaar a la cefalea y que a
veces la luz (fotofobia), el ruido (fonofobia) y los olores o sabores
precipitan. Tambin la presin arterial puede bajar.
En ocasiones el dolor altera la conducta del paciente durante el ataque
puede estar irritable, intolerante, su memoria, concentracin y expresin
verbal se empobrecen y el paciente solo quiere estar en un cuarto sin luz
ni ruido.
Es importante conocer los factores que disparan las migraas ya
que el paciente los puede evitar y as ganar estabilidad.
Factores hormonales: menstruacin, ovulacin, anticonceptivos

orales.
Factores dietticos: alcohol, alimentos con nitritos, glutamato

monosodico, esprtame, chocolate, queso aejo.
Factores psicolgicos: estrs, periodos postestrs, ansiedad,
depresin, culpas.
Factores fsico-ambientales: luces brillantes, estimulacin
visual, luces fluorescentes, olores, cambios de clima, cambios de altitud,
deslumbramientos.
Factores relacionados con el sueo: falta de sueo, sueo
excesivo, desvelos.
Factores miscelneos: trauma craneal, ejercicio fsico, fatiga.
Drogas: nitroglicerina, histamina, reserpina, ranitidina,
estrgenos, etc.
Eventos como el vomito o un estimulo emocional intenso a veces
provocan la resolucin rpida de la migraa.
Tratamientos mdicos. Existen tres procedimientos mdicos para el
tratamiento de las migraas.
1.
Frmacos profilcticos pueden ser beta bloqueadores en dosis

reducidas, generalmente propranolol (inderalici); bloqueadores de los
canales de calcio como el verapamil (dilacoran) o el diltiazem (tilazem);
Antidepresivos tri-cclicos como la amitripina (tryptanol) o la doxepina
211
(sinequan); anticonvulsivos como el cido valproico (depakene), y

antiseratoninicos como la metisergida.
2.
Antimigraosos. Se toman al primer signo de advertencia para

impedir una cefalea totalmente desarrollada. Estos incluyen sumatripan
(imigran), cafergot, ergocaf que puede tomarse poniendo una pastilla
debajo de la lengua. En ciertas personas el naproxeno (flanax o
dafloxen).
3.
Drogas sintomticas. Se administran en caso de cefaleas

prolongadas e intensas. Es frecuente que se inyecten; entre ellos se
encuentra el imitrex, la dihidroergotamina (tonopan o parsel). La
plocorperazina y ciertos hipnoanalgesicos tales como la meperidina
(demerol). Muchas personas prueban una combinacin de tratamientos
antes de poder encontrar un remedio eficaz.
Ninguno de estos tratamientos mdicos han demostrado ser eficaces
para la recuperacin, nicamente son paliativos para disminuir y
controlar el dolor
1.
2.
TERAPIAS ALTERNATIVAS
Bio-Feed-Back O Autorregulacin Fisiolgica. Se ensea a los
pacientes a dirigir a otro lugar parte del flujo sanguneo de la cabeza
aprendiendo a elevar la temperatura de las manos.
Herbolaria. En algunas personas, las cpsulas de matricaria
tomadas diariamente han demostrado que reducen la frecuencia de las
migraas.
Los especialistas en cefalea aconsejan la NUTRICIN CELULAR,
con formula 1, Activador Celular, Multivitaminico, NRG, Herbalife
line, Tang Kuei, Garlic, Prelox Azul, Schizandra Plus, Xtra-Cal
eliminar el vino, las anchoas, los quesos fuertes, las carnes procesadas y
otros alimentos que contengan nitritos, as como los alimentos
fermentados. Algunos estudios han descubierto que las altas dosis de
vitaminas, sobre todo la A pueden desencadenar la migraa. En
cambio tomar 100 Mg de Niacina (cido nicotnico durante la etapa
prodrmica puede contrarrestarla).
Yoga Y Meditacin. Algunas personas aprenden a frenar la migraa
durante la fase prodrmica mediante estas tcnicas.
212
NUTRICIN CELULAR PARA PERSONAS CON

MIGRAA
Suplementos
Yogurt y Leche de Soya, o
NRG
Schizandra Plus
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Garlic Plus
Herbalife Line de aceite de

de trigo.
Tang Kuei Plus
Xtra-Cal
Prelox Azul
Comentarios
desayuno y cena.
su cuerpo necesita.
Proporciona energa de forma
3 tabletas al da o 2
natural. Regula
cucharadas de T, tomar
hiperactividad. mejora la
como agua de tiempo
memoria, la concentracin y
oxigenacin
2 tabletas por da, una por la
maana y noche
Incluyen Vitaminas,
cada comida.
Combate infecciones, reduce
colesterol, eleva sistema
inmunolgico, regula
2 tabletas al da
circulacin, es
antiplaquetario y oxigena la
sangre.
cada comida.
antioxidante mximo
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
de nutricin, a menudo se
maana y noche
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
y factores botnicos
cada comida
esenciales
2 tabletas al da cuando se
presenta el aura
Dilata los vasos sanguneos

al estimular la trayectoria
del oxido ntrico favorece la
salud cardiovascular.
213
EMBARAZO
En el embarazo es importante que la madre mantenga buena salud
antes y durante este tiempo, ya que esto puede repercutir en su salud y
la de su hijo.
La mujer que planea embarazarse debe nutrirse adecuadamente, revisar
su estado general de salud mediante una revisin mdica con su mdico
general, gineclogo, dentista y ortopedista. Adems mantenerse en
contacto permanente con su asesor Nutricional, que le proporcionar la
mejor forma de mantenerse bien nutrida. Recuerde que una persona bien
nutrida no se enferma, en la medida en que est bien alimentada ser el
xito en la gestacin de su beb.
Existen algunos trastornos frecuentes en el embarazo, algunos
provocados por funciones hormonales, problemas mecnicos, una
mala nutricin, y complicaciones que pueden llegar a ser de alto riesgo
tanto para la madre como para el beb.
Los trastornos ms frecuentes son:
1)
Nuseas y vomito, la mayora de las mujeres experimentan
nuseas y vmitos durante los tres primeros meses de embarazo, 14 a 15
semanas, sin embargo, por lo general desaparecen despus del cuarto
mes, aunque en algunos casos puede persistir. La razn de estas nausea
es el incremento de hormonas como la progesterona, los estrgenos y la
aparicin de una nueva hormona llamada gonadotropina, la cual tiene
la funcin de bloquear los procesos de ovulacin durante el embarazo.
Se sugiere: a) El relajamiento, tomar vitaminas con minerales y agua,
b) como las nausean generalmente son por las maanas coma alguna
214
galleta, pan tostado, antes de levantarse, c) realice ms comidas, de 5 a

6 en pequeas porciones, d) trate de no comer cosas dulces o grasosas,
e) haga un poco de ejercicio ligero a diario, por ejemplo caminar.
2)
Dolores de espalda: Estos pueden presentarse por varias
razones
Algn problema en la columna vertebral.
Si tiene menos de 3.5 meses de embarazo y presenta sangrado

o piquetes de dolor en la parte baja del abdomen as como en la parte
baja de la espalda, urge que vea a su gineclogo, puede ser un embarazo
fuera del tero.
Si su embarazo est por concluir, el peso excesivo puede

desgarrar los ligamentos de la columna y ocasionar dolor. Use una faja
o sostn.
El crecimiento del tero puede presionar algn nervio tal como

el citico y producir dolor en la parte baja de la espalda.
Se sugiere: a) Eliminar zapatos altos, b) no permanecer mucho tiempo
en la misma posicin, c) no cargar objetos pesados, d) dormir en un
colchn en buen estado, e) untar en el lugar del dolor gel caliente de
Aloe, f) practicar el relajamiento profundo y hatha yoga.
3)
Agruras, acidez envaramiento, constipacin estomacal y
gases estomacales: las agruras son producidas por el flujo de los cidos
estomacales hacia el esfago, debido al crecimiento del nio en el tero
lo que presiona al estmago y provoca que se facilite este flujo hacia
arriba, as como el envaramiento y la constipacin estomacal.
Se sugiere: a) caminar mnimo media hora diaria, b) dormir
semisentada despus de comer, c) comer lo ms posible fruta y verdura
fresca (fibra), d) comer moderadamente, e) si esto ocurre durante la
noche tomar un vaso de leche antes de ir a dormir, f) tomar 8 vasos de
agua o jugo al da agregando concentrado de Herbal Aloe 30 min. Antes
de las comidas, g) tomar cereales con cscara integrales, h) tomar de
5 a 6 comidas en pequeas porciones, i) masticar lentamente, j)
observar que alimentos o combinacin de alimentos le producen gases y
dejar de consumirlos.
4)
Dolor punzante en la ingle: durante los ltimos meses de
embarazo, el cuerpo retiene ms lquidos de lo normal. El dolor en la
ingle es producido por lo general por la acumulacin de lquidos y por
el incremento de la presin arterial en el cuerpo, sobretodo en los
ltimos meses de embarazo.
Se sugiere: a) reduzca el consumo de sal, b) tome diurticos naturales
como el agua de Jamaica, c) no est mucho tiempo parada, sobretodo si
tiene venas varicosas, ya que la presin que se produce estando parada
se incrementa en la parte baja de su cuerpo, d) ayuda a eliminar el dolor
215
5)
6)
7)
8)
el hacer ejercicio diario, as como hacer respiraciones profundas y

recostarse de lado en la cama por un rato.
Hemorroides: en ocasiones durante el embarazo se produce la
dilatacin de venas en el tejido blando que recubre la parte interior del
colon y del ano. Principalmente por estreimiento provocado por la
presin del tero en crecimiento sobre el colon evitando su movilidad.
Se sugiere: a) hacer ejercicio diario por lo menos 30 min. b) consumir
diariamente entre 25 y 40 gr de fibra al da, presente en frutas, verduras
y cereales integrales, c) mantener limpio el lugar usando algodn
hmedo, d) hacer baos de asiento con agua tibia, e) tome 6 onzas al da
de concentrado de Herbal Aloe, por su poder sesinflamatorio y
regenerador de los tejidos. e) aplicar Gel Herbal Aloe.
Amenaza de aborto: el aborto puede ser causado por muchas
razones dentro de las que se encuentran:
Ejercicios inadecuados, como levantar cosas pesadas, o
movimientos demasiado violentos, saltar, etc.
Problemas emocionales, como la muerte de un ser querido,
conflictos maritales, estrs, etc.
Mala nutricin, debido al consumo excesivo de alimentos de poca
calidad o exceso en la cantidad, tambin la comida chatarra, golosinas,
antojos, etc.
Desordenes glandulares e infecciosos, de tipo viral o bacteriano.
Se sugiere: una nutricin completa como la que indicamos adelante.
Cambios en el carcter despus del parto. El parto
normalmente es una situacin traumtica y de un total desbalance tanto
orgnico como emocional de la mam, ya que el beb recin nacido
cambiar la vida de la pareja en todos sentidos. Esta situacin viene
acompaada de profundos cambios hormonales, metablicos, y
nutricionales que ocasionan el tener que alimentarse adecuadamente
para suplir las deficiencias que se presentan.
Se sugiere: Adems de la atencin y comprensin de parte de los
familiares. Tomar una nutricin completa como la que indicamos
adelante para evitar anemia.
Problemas en la piel: los desbalances hormonales provocan
una serie de alteraciones en la piel, ya sea convirtindola en ms grasosa
o en ms reseca o provocando manchas u otras alteraciones en la piel.
Esto se presenta sobretodo en los primeros meses de embarazo.
Se sugiere: a) Para manchas oscuras en la cara, o marcas rojas. Tomar
nutrientes con alto contenido de cido flico (vit. B9) o las vitaminas
del grupo B las cuales se encuentran en las verduras con follaje verde
como la espinaca, acelga, verdolaga, berro, adems de la levadura de
cerveza, el jugo de naranja, el brcoli, la papa, el salvado de trigo y la
jalea real. b) para piel reseca, untarse Herbal Aloe Everyday Locin
216
Refrescante en todo el cuerpo, tomar de 8 a 10 vasos de agua o jugo con

Herbal Aloe Concentrado (humecta la piel). c) para prevenir las estras
en el estmago tome el multivitaminico con minerales y hierbas, mezcle
un tubo de gel de Herbal Aloe con 10 cpsulas de Cell Activator, taza
de aceite de oliva y 10 cpsulas de vitamina E y A, btalo bien y
aplquelo diariamente en el vientre durante el embarazo despus del
bao. Gurdelo en un frasco.
Para un buen embarazo:
Antes de embarazarse visite a su Mdico General, Gineclogo,
Ortopedista, Dentista, y a su Asesor Nutricional si su estado de salud no
es ptimo corrija el problema lo antes posible para que est lista para ser
mam. Ntrase adecuadamente mediante el programa que su Asesor
Nutricional le indique, de esto depende en gran parte el xito de su
embarazo.
Durante el embarazo a) visite a su gineclogo una ves al mes para su
revisin, esto permitir que el proceso de gestacin sea monitoreado y
su estado de salud sea el adecuado, b) Tome su nutricin como la
aportacin ms importante que le puede dar a su beb mientras se est
gestando, c) elimine los carbonatos, la aspirina, los antihistamnicos, las
pastillas anticidas, as como los endulzantes artificiales la cafena, el
alcohol, el cigarro, drogas o medicamentos y el azcar refinada, si desea
endulzar hgalo con miel de abeja. Estas recomendaciones son para
preservar la salud del nio, ya que en alguna forma estos productos
pueden afectar al encontrarse en la sangre de la madre, d) reljese, evite
el estrs, escuche msica clsica lo ms que pueda, realice sus
pasatiempos favoritos, visite a sus amigos y exteriorice su gozo respecto
a su embarazo, piense en el nombre que llevar, prepare la ropa, su cuna
y decore la habitacin del beb, e) mentalice el momento del parto
como algo natural y hermoso, es un privilegio ser madre reservado
exclusivamente a las mujeres, f) infrmese sobre la educacin de los
hijos, comparta con su pareja sus puntos de vista desde antes de que ese
pequeo nio llegue a sus vidas, g) hagan conciencia como pareja que
su hijo cambiar la dinmica de su casa y hay que planearlo con detalle.
Para una buena nutricin de la madre puede tomar

el siguiente plan de nutricin celular
Suplementos
Comentarios
217

desinflamante, energetizante,
regenerador de clulas.
Schizandra Plus

maana y noche
Herbalife Nmero 2
Hierbas.

cada comida.

Yogurt y Leche de Soya, o

desayuno y cena.
RoseOx
1 tableta al da por las

maanas
Tang Kuei Plus

maana y noche
Xtra-Cal

cada comida
Florafiber

cada comida
218
Incluyen Vitaminas,
antioxidantes C y E. Tambin
necesita.
Protege las clulas del cuerpo
y realza los beneficios de
otros antioxidantes, para
transformarse en formas
progresivamente ms activas
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
de nutricin, a menudo se
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
y factores botnicos
esenciales
Protege el tracto digestivo,
contiene Lactobacillus
Acidophilus que ayuda a
conservar una buena flora
intestinal.
Esquema de planeacin nutricional para la Madre

Gestante.
Hora
Desayun
o
Almuerz
o
Antes
Herbal Aloe,
Florafiber,
Herbalife Line
Durante
Batido
Nutricional, con
formula 1 fruta,
Yogurt, leche
Multivitaminico
formula 2
Despus
Schizandra,
Tang Kuei,
Xtra-Cal
Comida
Merienda
Herbal Aloe,
Florafiber,
Herbalife Line
Porcin
de fruta
y
verdura
cereales,
y lcteos
Herbal Aloe,
Florafiber,
Herbalife Line
Comida
balanceada, con
carnes, lcteos,
frutas, verduras
Multivitaminico
formula 2
Xtra-Cal
Cena
Porcin
de fruta
y
verdura
cereales,
y lcteos
Batido
Nutricional, con
formula 1 fruta,
Yogurt, leche
Multivitaminico
formula 2
Schizandra,
Tang Kuei,
Xtra-Cal
ANEXO D
LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES
GLANDULA DE
ORIGEN
Adrenocorticotropina Hipfisis (lbulo
(ACTH)
anterior)
Hormona del
Hipfisis (lbulo
crecimiento
anterior)
HORMONA
TEJIDO DE
DESTINO
Corteza suprarrenal
Todo el cuerpo
Hormona folculo
estimulante (FSH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Glndulas sexuales
Hormona luteinizante
(LH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Glndulas sexuales
Prolactina (LTH)
Tirotropina (TSH)
Melanotropina
Vasopresina
Oxitocina
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hipfisis (lbulo
posterior)
Hipfisis (lbulo
posterior)
Glndulas mamarias
Tiroides
Clulas productoras
de melanina
Riones
tero
Glndulas mamarias
FUNCIN
Activa la secrecin de cortisol de
la glndula suprarrenal
Estimula el crecimiento y el
desarrollo
Estimula la maduracin del vulo
en la mujer y la produccin de
esperma en el hombre
Estimula la ovulacin femenina y
la secrecin masculina de
testosterona
Estimula la secrecin de leche en
las mamas tras el parto
Activa la secrecin de hormonas
tiroideas
Controla la pigmentacin de la
piel
Regula la retencin de lquidos y
la tensin arterial
Activa la contraccin del tero
durante el parto
Estimula la secrecin de leche tras
el parto
219
Melatonina
Glndula pineal
Calcitonina
Tiroides
Hormonas tiroideas
Tiroides
Parathormona (PTH)
Paratiroides
Timosina
Timo
Aldosterona
Glndula suprarrenal
Cortisol o
Hidrocortisona
Glndula suprarrenal
No est claro, aunque

Parece afectar a la pigmentacin
los posibles destinos
de la piel, regular los biorritmos y
parecen ser las clulas
prevenir los trastornos por desfase
pigmentadas y los
horario
rganos sexuales
Controla la concentracin de
Huesos
calcio en la sangre depositndolo
en los huesos
Aumentan el ritmo metablico,
Todo el cuerpo
potencian el crecimiento y el
desarrollo normal
Huesos, intestinos y Regula el nivel de calcio en la
riones
sangre
Potencia el crecimiento y el
desarrollo de los glbulos blancos,
Glbulos blancos
ayudando al cuerpo a luchar
contra las infecciones
Riones
Regula los niveles de sodio y

potasio en la sangre para controlar
la presin sangunea
Todo el cuerpo
Juega un papel esencial en la

respuesta ante el estrs, aumenta
los niveles de glucosa en sangre y
moviliza las reservas de grasa,
reduce las inflamaciones
Adrenalina
Glndula suprarrenal
Msculos y vasos
sanguneos
Aumenta la presin sangunea, el

ritmo cardiaco y metablico y los
niveles de azcar en sangre; dilata
los vasos sanguneos. Tambin se
libera al realizar un ejercicio
fsico
Norepinefrina
Glndula suprarrenal
Msculos y vasos
sanguneos
Aumenta la presin sangunea y el

ritmo cardiaco, produce
vasoconstriccin
Glucagn
Insulina
220
Pncreas
Pncreas
Hgado
Todo el cuerpo
Estimula la conversin del

glucgeno (hidrato de carbono
almacenado) en glucosa (azcar
de la sangre), regula el nivel de
glucosa en la sangre
Regula los niveles de glucosa en
la sangre, aumenta las reservas de
glucgeno, facilita la utilizacin
de glucosa por las clulas del
cuerpo
Estrgenos
Ovarios
Favorecen el desarrollo sexual y

Sistema reproductor el crecimiento, controlan las
femenino
funciones del sistema reproductor
femenino
Progesterona
Ovarios
Glndulas mamarias
Prepara el tero para el embarazo
tero
Testosterona
Testculos
Todo el cuerpo
Eritropoyetina
Rin
Mdula sea
Favorece el desarrollo sexual y el

crecimiento; controla las
funciones del sistema reproductor
masculino
Estimula la produccin de
glbulos rojos
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84.
85.
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87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
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de Mxico, S. De R. L. De C.V.
Factores de Riesgo en Cncer de Mama, Laboratorios Lilly.
Cocina Instantnea, Edicin especial de Vanidades.
Mens para Invitados, Edicin especial de Vanidades.
Artrosis?, Stop, Sigfried Rhein, Expanscience Laboratories Rue des
Quatre Filles, Espernon France.
Enfermera Medicoquirurgica, Smith Germain, Ed. Interamericana.
Fisiologa Mdica, Vermon B. Mountcastle, The C. V. Mosby Company,
1977.
Anatoma, de Gardnier. ORahilly, Gardnier, Gray. Ed. Interamericana,
Mc. Graw Hill.
Fisiologa Humana, Tomos I y II, Vander, Sherman, Luciano, ED. Mc.
Graw Hill.
Unidad 1 Enero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 2 Febrero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 3 Marzo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 4 Abril, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 5 Mayo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 6 Junio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 7 Julio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 8 Agosto, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 9 Septiembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 10 Octubre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 11 Noviembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Unidad 12 Diciembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
Trombosis, Sus Causas y Consecuencias, Gpo. Sanofi Aventis.
Ganong W. Fisiologa Mdica. Manual Moderno, 13 edicin Mxico.
Hurst J. Schlant R El Corazn, Tomo II. Interamericana-Mc Graw Hill.
Obesidad 1, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
Obesidad 2, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
224
113.
114.
115.
116.
117.
118.
119.
120.
Nutricin 1, Dr, Eduardo Salazar, Audiocasette.

Nutricin 2, Dr, Eduardo Salazar, Audiocasette.
T puedes SANAR TU CUERPO, Causas mentales de la enfermedad
fsica y la forma metafsica de vencerlas, Louise L. Hay, Ed. Diana.
En Armona con el Infinito, R. W. Trine, Ed. Orion Mxico, 1974.
Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,
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O. M. S., 1972.
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, Fomento de Nutricin y
Salud A. C. Ana Berta Prez Lizcur, Leticia Marvn Laborde.
La Revolucin de los Farmanutrientes, Dr. Richard Firshein, Ed. EDAF,
S.A. Madrid, 2000.
Las Dietas Engordan, Comer Adelgaza, Dr. Rafael Bolio Bermdez, Grupo
Bolio Editores.
INDICE
TEMA
PAGINA
DEDICATORIA.........................................................................
AGRADECIMIENTOS.............................................................
INTRODUCCIN.....................................................................
ANTECEDENTESDE LA NUTRICIN CELULAR............
LA NUTRICIN.......................................................................
LAS PROTENAS.....................................................................
La Protena de soya......................................................................
Protena de suero de leche...........................................................
3
4
5
11
13
14
15
17
225
LOS CARBOHIDRATOS.........................................................
LAS GRASAS............................................................................
LAS VITAMINAS.....................................................................
LOS MINERALES....................................................................
LAS ENZIMAS..........................................................................
FACTORES BOTNICOS.......................................................
OLIGOELEMENTOS...............................................................
FIBRA DIETTICA..................................................................
AGUA..........................................................................................
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL SISTEMA
INMUNE.....................................................................................
CRISIS CURATIVAS O PRE-MEJORAMIENTO...............
NUTRICIN CELULAR..........................................................
POR QU ES TAN IMPORTANTE COMPLEMENTAR
NUESTRA ALIMENTACIN?..................................................
PERSONALICE SU ALIMENTACIN..................................
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA CON
NUTRICIN CELULAR..........................................................
RECETAS DE SOYA................................................................
CMO PREPARAR LA LECHE DE SOYA?..........................
PROTENA TEXTURIZADA DE SOYA..................................
QUESO DE SOYA TOFU.......................................................
HORCHATA DE SOYA.............................................................
MAYONESA DE SOYA.............................................................
REQUESN DE LECHE DE SOYA..........................................
CROQUETAS DE POLLO.........................................................
CROQUETAS DE SOYA Y ATN...........................................
HAMBURGUESAS DE SOYA..................................................
OKARA PARA CHILES RELLENOS.......................................
CARNE DE SOYA EN CHILE MORITA..................................
MOLE DE OLLA........................................................................
CARNE DE SOYA CON LENTEJAS........................................
CHOY SUEY DE SOYA............................................................
PASTEL DE CARNE DE SOYA................................................
ESTOFADO DE CARNE DE SOYA.........................................
ALBNDIGAS DE SOYA.........................................................
CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE SOYA...................
CROQUETAS DE CARNE DE SOYA......................................
TORTITAS DE CEREALES CON SOYA.................................
SOYA CON CALABACITAS....................................................
CEVICHE DE SOYA..................................................................
CHORIZO DE SOYA.................................................................
CARNE DE SOYA GRATINADA.............................................
226
20
22
25
28
33
34
38
38
39
43
49
51
53
59
73
81
81
83
84
85
86
86
87
87
88
88
89
89
90
91
92
93
94
94
95
96
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99
ENCACAHUATADO DE SOYA...............................................
RECETAS DE GLUTEN..........................................................
RECETA BSICA PARA PREPARAR EL GLUTEN..............
POLLO DESMENUZADO DE GLUTEN..................................
ENSALADA RUSA....................................................................
FILETES ADOBADOS DE GLUTEN.......................................
FILETE DE GLUTEN AL CARBN.........................................
COCHINITA PIBIL DE GLUTEN.............................................
PANCITA DE GLUTEN.............................................................
PUNTAS DE GLUTEN EN NOGADA......................................
GLUTEN PEKN.....................................................................
LOS GERMINADOS................................................................
GERMINADOS AL VAPOR......................................................
GERMINADOS DE SOYA A LA CHINA.................................
EL YOGUR................................................................................
AGUACATES RELLENOS DE PEPINO..................................
PAPAS AL YOGUR...................................................................
LOS HONGOS...........................................................................
SOPA DE HUITLACOCHE.......................................................
CAZUELA DE CHAMPIONES...............................................
LA TUNA Y EL NOPAL..........................................................
ARROZ INTEGRAL.................................................................
ARROZ HIND..........................................................................
ARROZ CON VEGETALES......................................................
EL TRIGO INTEGRAL...........................................................
TOSTADAS DE ATN Y TRIGO.............................................
TACOS DE TRIGO Y CARNE..................................................
TRIGO EN PICO DE GALLO....................................................
PESCADO..................................................................................
SALMN EN CREMA DE ALMENDRAS...............................
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS.................................................
CEVICHE DE SIERRA...............................................................
VERDURAS................................................................................
CAZUELA DE VERDURAS EN SALSA DE QUESO..............
COLECITAS GRATINADAS.....................................................
TORTILLA DE CEBOLLITAS DE CAMBRAY.......................
SOPAS.........................................................................................
POTAJE DE GARBANZOS RANCHEROS...............................
SOPA DE FRIJOL A LA VERACRUZANA..............................
CALDO DE VERDURAS...........................................................
SOPA DE VERDURAS...............................................................
ENSALADAS..............................................................................
ENSALADA DULCE DE ESPINACAS.....................................
100
101
101
103
103
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105
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126
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127
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128
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129
130
130
227
ENSALADA DE GERMINADOS Y SALSA TAHINI..............

SALSAS Y ADEREZOS............................................................
SALSA DE CHIPOTLE ESPECIAL...........................................
SALSA DE QUESO.....................................................................
SALSA DE NUEZ Y CIRUELA PASA......................................
SALSA TAHINI...........................................................................
ADEREZO DE AGUACATE......................................................
QUESOS Y REQUESN..........................................................
TACOS TPICOS DE REQUESN............................................
CUBITOS DE QUESO................................................................
LAS FRUTAS.............................................................................
GLOSARIO DE TERMINOS RELACIONADOS CON EL
TEMA..........................................................................................
ANEXO A SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
IMPORTANTES PARA APOYAR LA NUTRICIN DE
PERSONAS CON PROBLEMAS DE SALUD..........................
ALOE VERA ..............................................................................
AMINOGEN................................................................................
ARANDANO...............................................................................
CELL-U-LOSS.............................................................................
CONCENTRADO DE HIERBAS...............................................
FLORAFIBER..............................................................................
FORMILA 1 GREEN Y GOLD...................................................
GARLIC PLUS............................................................................
N.R.G............................................................................................
FORMULA 2 MULTIVITAMINICO CON MINERALES........
HERBALIFE LINE......................................................................
FORMULA 3 ACTIVADOR CELULAR...................................
KINDERMINS.............................................................................
ROSE OX.....................................................................................
PERFORMANCE PROTEIN POWDER. (PROTEINA
NATURAL)..................................................................................
PRELOX AZUL...........................................................................
SCHIZANDRA PLUS.................................................................
THERMOBOND..........................................................................
THERMO AMARILLO...............................................................
THERMO VERDE......................................................................
THERMO BEIGE.......................................................................
XTRA-CAL..................................................................................
ANEXO B GUA PARA LA RECOMENDACIN DE
PRODUCTOS DE NUTRICIN CELULAR.............................
ANEXO C ALGUNOS EJEMPLOS DE
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR EXCESOS O
228
131
131
132
133
133
134
135
135
135
136
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140
145
145
145
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146
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148
148
149
150
151
151
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153
153
154
155
156
156
157
157
158
159
161
DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN..............................
SOBREPESO Y OBESIDAD......................................................
ARTRITIS....................................................................................
CNCER......................................................................................
CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO............................
CARDIOPATAS VARIAS.........................................................
DEPRESIN NERVIOSA, ANSIEDAD, INTRANQUILIDAD
Y ANGUSTIA..............................................................................
DIABETES TIPO II.....................................................................
ESTRS........................................................................................
MIGRAA...................................................................................
EMBARAZO................................................................................
ANEXO D LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES................................................................................
BIBLIOGRAFA..........................................................................
INDICE.........................................................................................
165
165
169
174
179
184
188
194
199
204
208
213
215
219
229

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DIME CMO TE

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Ninguna accin ni responsabilidad, basada en el

Todos los productos descritos en este manual son

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Con todo mi amor

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pncreas. Es del conocimiento de todos que algunos

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encuentran en los alimentos. Tan solo como muestra

Ingesta de alimentos contaminados

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Ciertas causas de mortalidad

Sntomas y estados morbosos

Tomado de: Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,

Aunado a la alimentacin, es de gran importancia la actitud

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Dr. Erick Estrada, Entrevista en Radio Monitor Cd. de Mxico, el da 24 de Septiembre

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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

cientficos. En 1962 recibi el Premio Nobel de la Paz,

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

de algunos de ellos que se podan prescindir o eliminar pues

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Las protenas de la dieta sirven sobre todo para construir y

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

transmisores qumicos del cerebro que conducen seales

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

estrgenos vegetales, como la genistena y la daidzina.

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Protena de suero de leche

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al mismo

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Los Carbohidratos simples o azcares simples se encuentran

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legumbres se convierten en glucosa ms despacio. Por lo

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

De los carbohidratos simples como la Azcar, Miel de

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Se recomienda eliminar en lo posible el consumo de grasa

Casi todos los aceites vegetales consisten en grasas

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funcionamiento del corazn y riones, la constriccin de los

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones que

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

La coccin de los alimentos destruye algunas vitaminas, la

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

los alimentos de origen animal como vegetal. El hierro es

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Puede actuar como

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES

Cuntas vitaminas y minerales debemos

El consumo mnimo recomendado en adultos para prevenir

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