KEFIR YOGURT DE PAJARITOS

Qu es el kfir?
El Kfir es la bebida fermentada ms antigua que existe. Esta cremosa y
deliciosa bebida similar al yogur es originaria de la regin del Cucaso; tiene
efectos muy beneficiosos para la salud y su consumo frecuente est asociado a
una mayor longevidad. Tambin reciben este nombre los grnulos utilizados
para su produccin. El kfir tiene un aspecto similar a la coliflor pero es ms
blando; es una combinacin de bacterias pro bitica y levaduras en una matriz
de protenas, lpidos y azcares.

Cuidados del Kfir

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Se debe usar un frasco de vidrio transparente ( sin tonalidades o colores,

ya que estos contienen qumicos)
Se debe rellenar el frasco en ya que deben de tener aire
Tapar el frasco con una toalla de papel y elstico o bien con una gasa y
elstico, esto con el fin de evitar que entren insectos y contaminen el
yogurt o maten los kfir
Usar leche a temperatura ambiente, nunca caliente o muy helada,
recuerda que el kfir es un ser vivo
El yogurt se debe colar cada 24 horas como mximo, para colarlos se
debe utilizar solo utensilios de plsticos, el kfir no debe tener contacto
con metal, ya que reaccionara de mala manera, utilizar un colador fino,
si no se pasaran kfires al yogurt.
El yogurt se debe guardar tapado en el refrigerador, ya que toma
sabores extraos si no se tapa, adquiere muy rpido los sabores de otras
cosas que estn en el refrigerador.
Es recomendable lavar los pajaritos 1 vez por semana, as que crecern
ms grandes
Para lavarlos se debe usar agua pura, nunca agua de la llave ya que
contiene cloro
El kfir se debe tratar con cuidado, al colarlos no se deben aplastar, no
se deben tocar con las manos, o depositarlos bruscamente en el frasco,
son seres vivos que necesitan cuidados.
El kfir se deber ir cambiando de frasco a medida que se valla
reproduciendo, si tienes problemas con la excesiva produccin de
yogurt, se pueden dejar 2 das en agua pura para que reposen o puedes
ir regalando porciones, cuando tenga una buena cantidad de kfir, lo
ms seguro es que tengas un litro diario de yogurt.
El yogurt que se obtiene es bastante acido, mientras ms das lo dejes,
mas acido se volver, se puede comer as, o prepralo con endulzante,
mermeladas, frutas, etc. Existe un sinfn de recetas.

USAR SOLO LECHE BLANCA, y en lo posible entera y liquida (no en

polvo), no usar leche de sabores, poseen colorantes dainos para el
kfir.

Beneficios del yogurt de kfir

Entre sus mltiples ventajas est la de ayudar a reforzar las defensas del
organismo, particularmente durante la recuperacin de algunas enfermedades.
Se ha utilizado satisfactoriamente en padecimientos como:
- Estreimiento
- Hipertensin arterial
- Ulceras gstricas
- Mala digestin
- Artritis
- Enfermedades inflamatorias
Como la mayora de los productos naturales, el yogur de kfir va regulando
poco a poco las funciones del organismo debido a que posee un alto poder
desintoxicante y reestructura el cido-bsico. Tambin es ligeramente
estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estrs.
De acuerdo con la Asociacin Diettica Americana, el consumo de este yogur
blgaro es altamente recomendable para mejorar la capacidad de asimilacin
de los alimentos y regular el trnsito intestinal, al tiempo de reducir los niveles
de colesterol y el riesgo de padecer cncer de colon; adems, el kfir suave es
un buen laxante.
El yogurt obtenido con 12-18 horas ayudara mejor al estreimiento.
El yogurt obtenido sobre 36 horas causara estreimiento.
NOTA: el kfir es un ser vivo, muy escaso por estos das, si algn da no deseas
continuar produciendo yogurt, no lo deseches, simplemente reglalo.
En internet puedes encontrar varias recetas para hacer con el yogurt, tambin
hay muchos videos en YouTube
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