UBICACIN:

TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERA EN MECNICA Y CIENCIAS DE LA

PRODUCCIN

LABORATORIO DE BIOQUMICA ALIMENTARIA

PRCTICA #10
DETERMINACIN DE GAS SULFHIDRICO

INTEGRANTES:
JOSSELYN DAZ
AURA HIDALGO
GABRIELA ROMN
VALERIA SILVA

FECHA DE ENTREGA:
4 DE FEBRERO DEL 2015

OBJETIVO:
ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 1

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

Observar la presencia de
alimento.

gas sulfhdrico para verificar el deterioro del

FUNDAMENTO:
Los vapores de gas sulfhdrico reaccionan en presencia del acetato de plomo
haciendo que aparezcan manchas de color plomo en caso de productos
que estn deteriorados, y sin manchas en caso de productos frescos

cido Sulfhdrico

El sulfuro de hidrgeno, denominado cido sulfhdrico en disolucin

acuosa (H2S aq), es un hidrcido de frmula H2S. Este gas, ms
pesado que el aire, es inflamable, incoloro, txico, odorfero: su olor
es
el
de
materia
orgnica
en
descomposicin,
como
de huevos podridos. A pesar de ello, en el organismo humano
desempea funciones esenciales.
En
la nomenclatura
qumica la desinencia -uro corresponde
a
los haluros, es decir a las sales que no contienen oxgeno. Puesto que
sal "es un compuesto inico formado por un catin distinto de H+ y
un anin distinto de OH- u O2-: cido + base --> sal + agua",2 la
expresin sulfuro de hidrgeno resulta extraa, pues implica que el
hidrgeno se sustituye a s mismo. Para evitar esta incongruencia en
su denominacin, al H2S se le podra considerar como disolucin
acuosa (aq en la frmula), es decir cido sulfhdrico. Con bases
fuertes genera sales: los sulfuros. Su punto de ebullicin es de 212,86
K.
De todos los productos qumicos industriales, el cido sulfrico es
probablemente uno de los ms importantes por su gran cantidad de
usos. La industria que ms utiliza el cido sulfrico es la de los
fertilizantes. Otras aplicaciones importantes se encuentran en la
refinacin del petrleo, produccin de pigmentos, tratamiento del
acero, extraccin de metales no ferrosos, manufactura de explosivos,
detergentes, plsticos y fibras. En muchos casos el cido sulfrico
funge como una materia prima indirecta y pocas veces aparece en el
producto final. En el caso de la industria de los fertilizantes, la mayor
parte del cido sulfrico se utiliza en la produccin del cido fosfrico,
que a su vez, se utiliza para fabricar materiales fertilizantes como el
superfosfato triple y los fosfatos de mono y diamonio. Cantidades ms
ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 2

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

pequeas se utilizan para producir superfosfatos y sulfato de amonio.

Alrededor del 60% de la produccin total de cido sulfrico se utiliza
en la manufactura de fertilizantes. Cantidades substanciales de cido
sulfrico tambin se utilizan como medio de reaccin en procesos
qumicos orgnicos y petroqumicos, involucrando reacciones como
nitraciones, condensaciones y deshidrataciones. En la industria
petroqumica se utiliza para la refinacin, alquilacin y purificacin de
destilados de crudo. En la industria qumica inorgnica, el cido
sulfrico se utiliza en la produccin de pigmentos de dixido de
titanio, cido hidroclrico y cido hidroflurico. En el procesado de
metales, el cido sulfrico se utiliza para el tratamiento del acero,
cobre, uranio y vanadio y en la preparacin de baos electrolticos
para la purificacin y plateado de metales no ferrosos. Algunos
procesos en la industria de la Madera y el papel requieren cido
sulfrico, as como algunos procesos textiles, fibras qumicas y
tratamiento de pieles y cuero. En cuanto a los usos directos,
probablemente el uso ms importante es el sulfuro que se incorpora a
travs de la sulfonacin orgnica, particularmente en la produccin
de detergentes. Un producto comn que contiene cido sulfrico son
las bateras, aunque la cantidad que contienen es muy pequea.
Estas son algunas aplicaciones del cido sulfrico que Netchem,
distribuidor especializado de qumicos, puede ofrecerle.
CONDICIONES AMBIENTALES:
Las condiciones ambientales bajo las que se trabaj esta prctica fueron a T.
ambiente del laboratorio de Bromatologa.

MEDIDAS DE SEGURIDAD:
Las medidas bsicas de seguridad para poder trabajar en cualquier laboratorio son
las siguientes:

Normas personales

Durante la estancia en el laboratorio el alumno deber llevar

obligatoriamente gafas de seguridad y mandil.
El uso de guantes deber ser obligatorio su uso durante la
manipulacin de productos custicos y cidos.
El cabello largo deber llevarse recogido.
Las mochilas, abrigos y bolsos debern estar en un casillero.

ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 3

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

Est terminantemente prohibido fumar o consumir alimentos o

bebidas en el laboratorio.
No se debe llegar a la boca ningn producto qumico, para conocer su
sabor, ni tocarlos con las manos.
Hay que lavarse las manos y quitarse el mandil antes de salir del
laboratorio.

Normas para la utilizacin de instrumentacin

Cuando se determinan masas de productos qumicos con balanza se

utilizar un recipiente adecuado.
Se debe mantener perfectamente limpio y seco el lugar donde se
encuentre situado cualquier instrumento con contactos elctricos.
Leer las instrucciones de uso de los instrumentos.
Debe revisarse el material de vidrio para comprobar posibles fisuras,
especialmente antes de su uso a vaco o a presin.
En las calefacciones en la manta calefactora se ha de utilizar debajo
un bloque de madera para poder rpidamente en caso necesario. No
hay que tener encendido las mantas calefactoras sin un recipiente al
que calentar.
No dejar nunca el puesto de trabajo mientras se est llevando a cabo
alguna reaccin, destilacin o medida.

Normas para residuos

En el laboratorio existen sustancias que debern ser desechados o

almacenados segn cmo haya sido su estado final. En caso de
desecharlo siempre preguntar en qu lugar realizarlo.

Normas de emergencia

En caso de tener que evacuar el laboratorio, cerrar la llave de gas y

salir de forma ordenada siguiendo en todo momento las instrucciones
que haya dictado la persona encargada del laboratorio.

ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 4

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

Muestra: atn, pescado, sardina

Acetato de plomo
Fiola
Papel filtro
Balanza
Esptula

DETERMINACION DE GAS SULFHDRICO

MUESTRA:
SARDINA

PROCEDIMIENTO:
Pesar de 10g. de muestra previamente homogenizada.

ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 5

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

Llevar la muestra a la fiola 100 ml se tapa con un papel filtro el mismo que est
impregnado con gotas de acetato de plomo

Se coloca otro papel filtro seco, se cierra la fiola y se lo lleva a Bao Mara a 70C
por un tiempo de 10 minutos

ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 6

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

Si se oscurece indica presencia de gas sulfhdrico

PRESENCIA

CLCULOS:
ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 7

UBICACIN:
TECNICOS

PRCTICA 10
DETERMINACIN DE GAS
SULFHIDRICO

IDENT: LAB. PR.10

VERSION: 04-022015
REV: 00

No hay clculo, por ser una prueba cualitativa.

RECOMEDACIONES:

Tener cuidado con la manipulacin de la muestra al momento de

pesarla, puesto que podramos estar afectando su condicin idnea y el
resultado cualitativo de la prctica puede no ser el correcto.

Correcto cumplimiento de las buenas prcticas de laboratorio.

CONCLUSIONES:
De acuerdo al fundamento de la prctica, se puede concluir que al poder
evidenciar la mancha oscura en el papel filtro remojado con acetato de plomo,
la muestra analizada no estaba en ptimas condiciones, ya que qued
denotado la presencia de gas sulfhdrico que reaccion con dicho acetato.

ANLISIS DE ALIMENTOS
Ing. Julissa Moreta

Pgina 8