Objetivos

Extraccin de la lecitinade la yema de huevoy comprobar su presencion

Conocimiento de los procedimientos y reacciones para extraer
lpidos(fosfolpidos)
Comprobar la solubilidad de los lpidos frente a compuestes
organicos(ter,alcohol)

Conclusiones

La extraccion de lecitina de huevo se da por la propiedad fisica de

solubilidad de los lpidos frente a compuestos organicos(ter,alcohol) y la
precipitacin de lecitina que provoca la acetona.
Los reactivos deshidratantes hacen que la lecitina eliminen toiso el
agua.
El fosfolpido mayoritario en la lecitina de huevo es la fosfatidilcolina
,estn formados por colina.
La colina es esencial para la sntesis celular,la funcin cerebral y el
desarrollo del
sistema nervioso del feto y el beb , reduce la absorcin intestinal del
colesterol, por lo que es un protector cardiovascular es por ello su
importancia en la nutricin.