IDEA DE NEGOCIO: LA PAPA RENATA

Cuatro jvenes alumnas de la UPC se plantearon innovar un plato popular. Se

asociaron con una chef y crearon seis recetas. Por su investigacin de mercado,
saben que su propuesta tendr acogida. Por ahora, estn vendiendo sus productos
a empresas y a personas por delivery. Su meta es tener varios locales.
Unas palabras las inspiraron. En la primera mitad del 2011, cuatro alumnas de la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Rochi Chvez, Nataly Alvarado,
Carolina Carrasco y Ana Paula Hurtado pensaban qu tipo de negocio crearan.
Era una obligacin acadmica y tambin el inicio de su vida empresarial. El sector
gastronmico les interesaba, incluso se plantearon iniciar una cadena de jugueras.
Hasta que leyeron en un libro el mensaje, casi perdido, de un conocido cocinero.
Que deca algo as como: Por qu no se le da un mayor valor a la papa rellena?.
Uno de los efectos que ha tenido el dinamismo de la comida peruana es la puesta
en valor de varios platos tradicionales. Esos que antes solo se coman en las zonas
populares hoy se sirven en restaurantes de cinco tenedores. El cebiche pas de ser
un plato de pescadores a un producto gourmet. El lomo saltado se sirve con carnes
premium. Por qu no hacer innovaciones con la papa rellena?.
Asesoradas con la chef Deniss Hidalgo que hoy tambin es socia de la empresa
Wayra Alimentos (propietaria de la marca La Papa Renata), las jvenes indagaron
qu tanta acogida tendra la papa rellena en los comensales: ocho de cada diez
personas encuestadas dijeron que s queran probar ese plato con nuevas
presentaciones. Luego hicieron pruebas del producto y llegaron a establecer una
carta con seis alternativas. Elegir al pblico no fue sencillo. Al inicio pensaron llegar
directamente a centros comerciales, punto de encuentro de los consumidores
actuales. Pero luego notaron que la inversin sera muy alta. Por esto, empezaron
desde el ao pasado a atender a empresas (llevaban las papas rellenas para sus
eventos o reuniones), y luego llegaron pedidos de clientes particulares (alrededor

Tomado del suplemento Mi Empresa del Diario El Comercio del 01/04/2012

de noventa). Ahora Wayra Alimentos planea hacer conocido su producto por la

venta por delivery para luego ingresar a un mall.

Tomado del suplemento Mi Empresa del Diario El Comercio del 01/04/2012