GUIA PRACTICA

DE
INTRODUCCION A
LA MICOLOGIA

Jess Rodrguez
1

A mi buen amigo Mariano, mi primer

profesor, que me enseo que no deba
buscar setas y aprender a identificar
colores.

INDICE
_ Prologo
_ Recomendaciones
_ Las setas
_ Partes de una seta
_ Las nueve formas bsicas
para identificar estas
_ El sombrero de las
setas y sus formas
_ Tipos de himenios
_ Las laminas y sus formas
_ Los anillos y sus formas
_ Las esporas y sus colores
_ Los pies
_ Las volvas
_ Consistencia de la carne
_ Los colores
4

PG 6
PG 8
PG 11
PG 12
PG 14
PG 15
PG 17
PG 18
PG 20
PG 22
PG 23
PG 25
PG 27
PG 27

_ Su hbitat
_ Los diez diferentes
gneros, y las cuarenta
y nueve familias
_ Caractersticas segn
segn gneros
_ Las familias de cada
genero
_ Caractersticas segn
familia
_ Fichas setas comestibles
_ Breve consejo sobre setas
_ toxicas
_ Fichas setas toxicas
_ Conservacin
_ Intoxicaciones

PG 28

PG 29

PG 30
PG 31
PG 33
PG 39
PG 89
PG 90
PG 103
PG 104

PROLOGO
En 1997 participe en un curso de forestal,
en el cualse impartan asignaturas como,
poda, plantacin, repoblacin,
reconocimiento de especies forestales,
animales, etc, etc, y fue en ese mismo
curso que por medio del profesor, callo en
mis manos un manual de micologia, con el
cual y con ayuda de un aficionado
micologo, di mis primeros pasos.
Hoy en dia y tras doce aos de modesta
experiencia, e decidido escribir esta
humilde gua.
La presente gua no pretende en ningn
momento sustituir otro tipo de guas - muy
buenas en su mayora - sino mas bien dar

un enfoque abreviado, bsico, y practico

para los que tengan inters en introducirse
en el fascinante mundo de la micologia.
Para ello e decidido basar esta gua en los
conocimientos con los cuales un servidor
se a iniciado, y de los que creo servirn
igualmente a los lectores.
En la presente gua hallaran
conocimientos sencillos y prcticos en los
cuales los lectores, encontraran de una
manera esquematizada, los diferentes
gneros con sus familias correspondientes,
sus caractersticas, y posibles
intoxicaciones.
Hacer un pequeo recorrido por algunas
de las setas comestibles mas conocidas,
tambin de una forma esquematizada y
practica, huyendo en todo momento teniendo en cuenta que es una gua de
introduccin - de explicaciones complejas.
7

RECONENDACIONES
Cuando alguien se inicia en el
conocimiento de la micologia, no es
apropiado desbordarlo con muchos
conocimientos y centrarse primero en solo
un pequeo grupo de setas, y estudiarlas
con calma, e ir ampliando poco a poco
segn se vallan teniendo perfectamente
asimilado los conocimientos anteriores.
Las antiguas reglas sobre la
identificacin de las setas son falsas, por
lo tanto muy perjudiciales.
Es falso:
- Que las setas pierdan toxicidad con la
coccion.
- Que si son toxicas deben ser cocidas con
un objeto de plata.
- Que si estan mordisqueadas por
animales, son buenas, y asi un largo etc.
8

Lo realmente adecuado es ponerse en

manos de micologos experimentados, o
bien de alguna asociacin micologica, que
os puedan orientar adecuadamente.
-Se recomienda ser prudentes y nunca ir
de expertos, disfrutar de la velleza de
todas ellas aun que sean toxicas, no
romperlas o estropearlas, pues todas
cumplen con su funcion, no recolectarlas
estropeando su micelio, nunca cocinar
diferentes ejemplares - en el caso de
novatos- pues en caso de intoxicacin
sera difcil saber cual fue, no abuses de su
consumo, aun que sean un buen
comestible, no sabeis si buestro organismo
las toleran, y ante todo no dejes basura en
el monte, aun que esta no sea tuya.

La recoleccin de setas es una aficion

sana, pues el ejercicio fisico que supone,
el paseo por el campo y a eso la podemos
sumar las propiedades alimenticias de las
setas, siempre que no se vean perjudicado
por la imprudencia, y el desconocimiento
de una recoleccin errnea.
En un antiguo libro de micologia, el
autor definia a los aficionados a la
recoleccion de setas como deportistas,
exponiendo lo siguiente:
La caza de las setas tiene mucho de
deporte. Es sano, arriesgado y se realiza en
bellos lugares - bosques y prados-

10

LAS SETAS
Las setas son el fruto de los hongos, las
cuales albergan los organos reproductivos,
que son las esporas.
Nos encontramos con tres tipos de
hongos, Los hongos Saprfitos, los cuales
crecen sobre materia vegetal muerta. Los
parasitarios, los que se alimentan de
plantas vivas, y los que suelen estar
asociados con otros organismos, los
llamados hongos micorrizicos.

Las minorizas se asocian con races de

determinados rboles, y ambos no pueden
vivir por separado, y una misma especie
puede estar relacionada con diferente
vegetacin.
11

PARTE DE UNA SETA

Las partes de una seta son: sombrero,
himenio, anillo, pie y volva.

Pero por lo general es muy normal

encontrarse con setas que no tienen las
mismas caractersticas, sin anillo o volva,
por ejemplo.

12

Sombrero

Himenio

Anillo
pie

parte mas alta de la

seta, y la mas
carnosa. Suele estar
cubierta de
pielezilla llamada
cunicula.
Parte de abajo del
sombrero, en el cual
estn las esporas.
Resto de telilla que
protega himenio.
Tronco que va
desde sombrero
hasta insercin en
tierra.

13

LAS NUEVE FORMAS BASICAS

PARA IDENTIFICAR SETAS
Para identificar una seta nos fijaremos en:
- Sombreros y sus formas
- Tipos de himenio
- Laminas y sus formas
- Anillos y sus formas
- Las esporas y sus colores
- Los pies y volvas
- Consistencia de la carne
- Los colores
- Su habitat

14

EL SOMBRERO DE LAS SETAS Y

FORMAS

La gran malloria de las setas pueden

optar distintas formas en su sombrero a lo
largo de su ciclo vital, para entenderse
mejor,- segn sus fases de desarrollo.Formas bsicas

Tacto
Color
Su borde
Sensacin

Liso, escamas,
pelillos y verrugas
Brillantes o mates
Estriado, acanalado,
liso, enrollado
Seco o hmedo al
tacto
15

Formas geometrica

Globoso
Ovoide
Acampanado

Embudado
Borde enrollado
Borde estriado
Escamoso
Borde ondulado
16

TIPOS DE HIMENIO
El himenio es la parte en la cual se
encuentran las esporas, las cuales se
encuentran en la parte de abajo.
Los himenio son cuatro:

Con laminas
Con tubos
Con pliegues
Con pas o
aguijones

17

LAS LAMINAS Y SUS FORMAS

Tiene gran importancia la forma de las
laminas, as como llegan al pie.

Laminas
decurrentes

Corren por el pie

hacia abajo.

Laminas libres

Suben hacia la parte

superior del pie.
El sombrero se
separa fcilmente
del pie.

18

Laminas escotadas

Suben hacia la parte

superior del pie, y el
sombrero no es
separable del pie.

Laminas bifurcadas
Laminas libres
Laminas escasas
Laminas numerosas

19

ANILLOS Y SUS FORMAS

No todas las setas tienen anillo, pero el
echo de tenerlo, es en si una
identificacin , as como la forma del
anillo.
Los hay que pueden ser desplazados
fcilmente por el pie, los hay fijos, que se
desprenden con facilidad, etc..

Setas con anillos

descendentes

Setas con anillos

ascendentes

Setas con anillos

simples

Setas con anillos

dobles

21

LAS ESPORAS Y SUS COLORES

El color de las esporas sirve de ayuda a
la hora de identificar una seta, para ello
tan solo tenemos que colocar el sombrero
de la seta sobre un papel.
En muchos casos, el color de las laminas
cuando estn maduras suelen representar
el color de la esporada.
Los colores mas habituales son:
- rosa
- blanco
- prpura
- negro
- ocre

22

LOS PIES DE LAS SETAS

Terminacin del pie

Central

Ssil
Excntrico
Lateral

23

Tambin tendremos en cuenta la

estructura interna del pie, estos pueden
ser:
- Huecos
- De diferente color
- Fibrosos
- Granulosos

24

VOLVA DE LA SETA

Algunas setas tienen en la base del pie un

velo o capucha, este velo es el que
envuelve la seta en su primera fase de
crecimiento, y estas pueden adoptar
diferentes formas.
De momento no las estudiaremos, por
ser esta una gua de iniciacin, pero si la
tendremos en cuenta para la identificacin
de la seta.

25

LAS CARNE
La carne tambin ofrece pistas, puede
cambiar de color al tacto, o ruptura o
rezumar liquido, y desprender olor.
La ruptura de la carne se diferencias de
dos formas:
Fibrosa, o granulosa, la cual rompe como
una tiza.
LOS COLORES
El color es muy significativo a la hora de
identificar una seta, teniendo en cuenta
que en algunas de ellas el color varia
segn su desarrollo, y que nada tiene que
ver con el cambio de color por motivos
climticos.
26

SU HABITAD
El reconocimiento del habitad es
fundamental, para recoleccin e
identificacin de las setas, pues no
podemos coger setas tpicas de coniferas
en un bosque de robles, o viceversa.

28

LOS DIEZ DIFERENTES

GENEROS, Y LAS CUARENTA Y
NUEVE FAMILIAS

Los gneros
Los Agaricales
Las Polyporaceas
Las Hydnaceas
Las Morchelaceas
Las Helvellaceas
Las Pezizaceas
Las Tuberceas
Las Clavariaceas
Las Lycoperdaceas
Las Tremelaceas
Total 10

Las familias
28 familias
3 familias
3 familias
1 familia
3 familias
1 familia
2 familias
3 familias
3 familias
2 familias
Total 49
29

CARACTERISTICAS
SEGN
GENEROS
Los gneros
Las Agaricceas
Las Polyporaceas
Las Hydnaceas
Las Morchelaceas
Helvellaceas
Pezizaceas
Tuberceas
Clavariaceas
Lycoperdaceas
Tremellaceas

Caractersticas
Laminas y Pliegues
Tubos
Pas
Sombrero alveloado
Aspecto de cerebro,
tela arrugada
Forma de orejas
Bolas negruzcas
subterrneas
Esponja y de corales
Bombillas elasticas
Gelatinosas
30

LAS FAMILIAS DE CADA

GENERO
Las Agaricceas

Las Polyporaceas

Amanitas, Lepiotas,
Psalliota, Coprinus,
Armillaria, Pholopia,
Stropharia,Volvaria,
Cortinarios,
Hypholoma,
Gomphidius,Lactarius
Russulas,Rhopaxillus,
Cantarharelus,
Craterellus,
Hygrophorus,
Trilloloma, Entoloma,
Hebeloma, Clitocybe
Ciltopulus, Pleirotus,
Paxillus, Collybia,
Marasmius, Mycena,
Inocybe.
Boletus
Polyporus
Fistulina

Las Hydnaceas

Las Morchellaceas
Las Helvellaceas

Las Pezizaceas
Tuberceas
Clavariaceas

Lycoperdaceas

Tremellaceas

Hydnum
Sarcondon
Hericium
Morchela
Gyromitra
Helvella
Verpa
Peziza
Tuber
Terfezia
Clavaria
Sparassis
Calocera
Lycoperdom
Bovista
Scleroderma
Guepinia
Auricularia

32

CARACTERISTICAS SEGN
FAMILIAS
FAMILIAS DE
AGARICACEAS
Amanitas
Volvaria
Lepiota

Psalliota
Coprinus
Armillarias

Pholiota
Stropharia
Cortinaria
Lactarius

CARACTERISTICAS
Con volva
Esporas blancas
Esporas rosas
Con anillo
Sombrero y pie separables
Esporas blancas
Esporas prpura
Esporas negras
Con anillo
Sombrero y pie no separables
Esporas blancas
Esporas ocres
Esporas prpura
Con cortina no separables
Esporas ocres
Carne de consistencia
granulosa
Con leche

33

Russula

Entoloma

Carne de consistencia
granulosa
Pliegues o nervios,
ramificados
Arrugas
Laminas gruesa y
espaciadas
Escotadas
Esporas blancas
Esporas rosas

Rhodopaxillus

Esporas rosas

Clitocyve

Pie central
Esporas blancas
Pie central
Esporas rosas
Pie lateral
Esporas blancas
Pie lateral

Cantharellus
Cratherellus
Hygrophorus
Tricholoma

Clitopilus
Pleurotus
Paxillus

34

Cllybia

Hyphoma

Pie cartilaginoso
Sombrero y pie
separables
Pie delgado
Pie tenaz
Sombrero y pie
separables
Pie delgado
Sombrero y pie no
separables
Esporas purpura

Gomphidius

Esporas negras

Hebelodoma

Esporas ocres

Inocybe

Sombrero fibroso

Marasmius

Mycena

35

FAMILIAS DE
POLYPORACEAS
Bolelus
Polyporus
Fistulina

CARACTERISTICAS
Tubos fcilmente
desprendibles de la carne
Tubos no separables de la
carne
Aspecto de lengua viscosa

FAMILIAS DE
HYDNACEAS

CARACTERISTICAS

Hydnum

Con pas
Carne blanca
Con pas
Carne de blanquecina a
gris parduzco
Blanco con aspecto de

Sarcodon

Hericium

FAMILIA DE
MORCHELLACEAS
Morchella

CARACTERISTICAS
Pie blanquecino y hueco
Sombrero con alvolos y

36

FAMILIAS DE
HELVELLACEAS
Gyromitra
Helvella
Verpa

CARACTERISTICAS
Sombrero parecido a
cerebro
Sombrero como tela
arrugada
Sombrero como pedal

FAMILIA DE
PEZIZACEAS
Pezizacea

CARACTERISTICAS

FAMILIAS DE LAS
TUBERACEAS
Tuber
Terfezia

CARACTERISTICAS

Parecidas a orejas

La trufa negra
La trufa blanca

36

FAMILIAS DE LAS
CLAVARIACEAS
Clavaria
Sparassis
Caloceras

FAMILIAS DE
TREMELLACEAS
Guepinia
auricularia

CARACTERISTICAS
Parecido arbolitos de
coral
Parecidos esponjas de
mar
Filamentos verticales, a
veces ramificados

CARACTERISTICAS
Similar a trompas o
embudos
Parecido a orejas

37

FAMILIAS DE
LYCOPERDACEAS
Lycoperdon
Bobista
Scleroderma

CARACTERISTICAS
Forma de bombilla
Con pie
Sin pie
Cubierta dura

38

FICHAS DE
SETAS
COMESTIBLES

39

Ficha amanita
Cesrea

40

Caractersticas
Nombres comunes

Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Oronja.
Yema de huevo.
Amanita de los cesares.
Esporas blancas.
De color naranja, de joven
hemisfrico, aplanado
despus.
Laminas de color
amarillento dorado.
Anillo amarillo.
Casi cilndrico, color
amarillento.
Grande blanca y
membranosa.
Bosques de coniferas y
frondosas.

41

Ficha amanita
Rubescens

42

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Amanita vinosa.
Amanita rojiza.
Esporas blancas.
De hasta 15 cm, de
forma globuloso luego
de hemisfrico a
extendido, color castao
rojizo, con restos de
volva.
Color blanco, libres y
apretadas.
Amplio, colgante y
estriado.
Con pintas rojizas.
Con bulbo
En bosques mixtos.

43

Ficha amanita
Spissa

44

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Pie gordo.
Esporas blancas.
De hasta 15 cm,
inicialmente
hemisfrica, a convexa
a extendida, de color
parduzco con restos de
volva.
Laminas blancas
apretadas.
Amplio, blanco y
estriado.
Blanco con toques
marrones.
Con bulbo.
Mas frecuentes en
bosques de coniferas.

45

Ficha boletus
Edulis

46

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie

Volva
Habitad

Hongo calabaza.
Color pardo olivceas.
Hasta 25 cm, color
entre pardo, rojizo, o
ocre, carnoso
hemisfrico a convexo,
con carne blanca.
De tubos, blancos de
joven, pasando a
amarillos, a amarillo
verdoso.
Sin anillo.
Robusto y macizo, mas
grueso en su base de
joven, luego cilndrico.
Sin volva.
Bosques mixtos.

47

Ficha boletus
Pinicola

48

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
Volva
Habitad

Boleto de los pinos.

Verdeamarillenta.
Hasta 20 cm, color
castao, pardo rojizo a
granate, cunicula
viscosa con la
humedad, carne blanca.
De tubos blancos,
despus amarillos,
finalmente olivceos.
Sin anillo.
Grueso y robusto con
retculo rojizo.
Sin volva.
Preferiblemente bajo
coniferas.

49

Ficha boletus
Erythropus

50

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie

Volva
Habitad

Pie rojo.
Marrn olivceas
Hasta 16 cm, de
hemisfrico a convexo,
aterciopelado, de joven,
color pardo, con tonos
rojizos, carne amarillo
limn.
Tubos de color rojo,
azulean al tacto.
Sin anillo.
Carnoso pardo violceo
con moteados color
rojo.
Sin volva.
Bosques mixtos.

51

Ficha cantharellus
Cibarius

52

Caractersticas
Nombre comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
Volva
Habitad

Rebozuelo.
Amarillo ocre plido.
Hasta 12 cm, de joven
convexo, a embudado,
color amarillento
naranjado, carne
amarillenta.
En forma de pliegues,
color amarillo
anaranjado.
Sin anillo.
Robusto de mismo
color.
Sin volva.
Bosques mixtos.

53

Ficha cantharellus
Tubaeformis

54

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie

Volva
Habitad

Angula de monte.
Color blanco.
Hasta 5 cm, embudados
con un orificio central
que desciende por todo
el tallo, color parduzco.
En forma de pliegues,
de color mas claro que
el sombrero.
Sin anillo.
De color
pardoamarillento,
hueco.
Sin volva.
Bosques mitos.

55

Ficha craterellus
Comucopioides

56

Caractersticas
Nombres comunes

Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Trompeta de los
muertos.
Cuerno de la
abundancia.
Color negra.
Cuerpo totalmente
embudado, de hasta 10
cm, color grisceo
negruzco.
En forma de pequeas
arrugas.
Sin anillo.
Hueco.
Sin volva
Bosques de frondosas.

57

Ficha laccaria
Amethystina

58

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
volva
Habitad

Pimpinela morada.
Color blanco.
Hasta 5 cm, convexo de
joven, luego extendido,
color violeta
Laminas color violeta,
distantes con laminas
intermedias.
Sin anillo.
De hasta 10 cm, de
color violeta.
Sin volva.
Especialmente en
coniferas.

59

Ficha laccaria
Laccata

60

Caractersticas
Nombres comunes
Esporas
Sombrero

Himenio

Anillo
pie
Volva
Habitad

Pimpinela castaa.
Color blanco.
Hasta 6 cm, convexo de
joven, a extendido,
color pardo rojizo.
Laminas del mismo
color, distantes, con
laminas intermedias,
Sin anillo.
Hasta 9 cm, del mismo
color que el sombrero.
Sin volva.
Bosques de coniferas y
frondosas.

61

Ficha licoperdon
Perlatum

62

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Amillo
Pie
Volva
Habitad

Pedo de lobo.
Color marrn olivceo.
Seta con forma de
bombilla, de hasta 9
cm, color blanco,
amarillo parduzco
despus, con pequeos
aguijones, carne blanca,
de joven.
Sin himenio.
Sin anillo.
Sin volva.
Bosques mixtos.

63

Ficha
Coprinus comatus

65

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
Volva
Habitad

La barbuda
Color negro
Hasta 12 cm de alto, de
ovoloide a acampanado,
cubierto de escamas,
color blanco, cuando
envejece, ennegrece por
el borde, soltando tinta
negra.
Laminas blancas, luego
rosadas, finalmente
negras.
Mvil, pequeo y color
blanco.
Hasta 35 cm de largo,
hueco y fibroso.
Sin volva.
En zona de hierva
preferiblemente.

66

Ficha
Hydnum repandum

67

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie

Habitad

Gamuza.
Lengua de gato.
Esporas blancas.
Hasta 15 cm, seco,
carnoso, aplanado con
el borde irregular, color
amarillo blanquecino.
En forma de pas color
blanquecinas.
Sin anillo.
De carne dura y
quebradiza, a menudo
excntrico.
En bosques de
frondosas y coniferas.

68

Ficha
Sarcodon imbricatum

69

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Hydnum imbricado.
Lengua de oveja.
Color pardorrojizas.
Hasta 30 cm carnoso de
borde irregular, color
gris pardo, oscurece con
la edad, escamoso con
placas anchas y oscuras.
En forma de pas, de
color pardo.
Sin anillo.
Corto, color gris pardo.
Sin volva.
Bosques de coniferas.

70

Ficha
Macrolepiota procera

71

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Apaga soles.
De color blanco.
Hasta 30 cm, con
aspecto de maza ce
tambor cuando nace,
luego acampaniforme,
finalmente plano,
recubierto de escamas,
color pardorrojizo.
De laminas blancas.
Fcilmente desplazable
a lo largo del pie.
Hasta 40 cm de largo,
fibroso.
si
En prados y caminos.

72

Ficha
Sparassis crispa

73

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie

Volva
Habitad

Seta coliflor.
Esponja de mar.
Ocre plido.
Sin sombrero, con
forma de esponja
marina, de hasta 40 cm,
color amarillo plido.
Sin himenio.
Sin anillo.
En la base
prcticamente
enterrado.
Sin volva.
Sobre troncos y
tocones.

74

Ficha
Lepista nuda

75

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie

Volva
Habitad

Pie azul.
Color rosado.
De color violeta de
joven, luego marrn
rojizo, con los bordes
enrollado acanalado,
carne de color violeta.
Laminas color violeta.
Sin anillo.
Robusto, de hasta 10
cm, fibroso, color
violeta.
Sin volva.
Coniferas y frondosas.

76

Ficha
Fistulina heptica

77

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Hgado de buey.
Marronrrojiza.
Seta con forma de
higado, de hasta 30 cm,
de color rojizo, carne
color rojo.
De tubos cortos
cilndricos.
Sin anillo.
Lateral, corto y grueso.
Sin volva.
Sobre troncos de
frondosas.

78

Ficha
Armillariella mellea

79

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
Volva
Habitad

Armilaria color miel.

Color blanco.
Hasta 12 cm,
hemisfrico, a convexo,
finalmente extendido,
color amarillento
ocrceo.
Laminas blanquecinas
de jvenes, amarrillas
parduzcas despus.
Membranoso color
blanco.
Hasta 15 cm,
membranoso.
Sin volva.
Sobre troncos y
tocones.

80

Ficha
Marasmius oreades

81

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie

Volva
Habitad

Ninfa del bosque.

Color blanco.
Hasta 6 cm, de
hemisfrico a cncavo,
con borde estriado,
color crema ocre, carne
blancuzca.
Laminas blancas
primero luego crema.
Sin anillo.
No se rompe aun que se
retuerza, lleno y
fibroso.
Sin volva.
En prados.

82

Ficha
Lactarius deliciosus

83

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Niscalo.
Rovellon.
Ocre claro.
Hasta 15 cm,
semihemisferico, a
extendido, finalmente
embudado, color
naranja con zonas
verdes segn envejece,
carne anaranjada.
Laminas decurentes,
anaranjadas.
Sin anillo.
Cilndrico, hueco, color
anaranjado.
Sin volva.
Especialmente en
pinares.

84

Ficha
Agaricus campester

85

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Champin de campo.
Marrn prpura.
Hasta 10 cm,
semihemisferico, a casi
aplanado, blanco con
escamas parduscas,
carne blanca, se tie
levemente de rojizo.
Laminas libres de
rosado a color chocolate
Colgante, membranoso.
Blanco y cilndrico.
Sin volva.
En prados.

86

Ficha
Agaricus silvaticus

87

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Champin de los
bosques.
Marrn purpreas.
Hasta 10 cm,
semiesfrico, color
ocre, al marrn con
escamas, carne
blanquecina.
Libres, de color rosado
a chocolate.
Amplio anillo blanco.
Cilndrico y robusto.
Base bulbosa.
Bosque de coniferas.

88

BREVE CONSEJO
SOBRE SETAS
TOXICAS
La gran mayora se encuentran entre las
setas con el himenio de laminas y de
tubos, las de himenio de pliegues y pas,
no suelen tener setas toxicas.
Las setas de carne fibrosa, es donde mas
se encuentran las toxicas, en las de carne
granulosa no sucede esto, como mucho
surgen ser picantes.
Las setas de esporas color pardo y rosas,
hay pocas comestibles, y muchas toxicas.

89

FICHAS SETAS

TOXICAS

90

Ficha
Amanita phalloides

91

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Cicuta verde.
Color blanco.
Hasta 15 cm,
hemisfrico, despus
aplanado, color
verdoso, de carne
blanca.
Laminas libres color
blanco.
Colgante y estriado.
Amarillo verdoso.
Blanda y membranosa.
Todo tipo de bosques.

92

Ficha
Amanita virosa

93

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Amanita maloliente.
Cicuta ftida.
Color blanco.
Hasta 10 cm, conico,
color blanco, carne
blanca.
Blancas y libres.
Colgante, blanco y
membranoso.
Blanco, frgil y fibroso.
Blanca y membranosa.
Bosques de coniferas y
frondosas.

94

Ficha
Amanita muscaria

95

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero
Himenio
Anillo
Pie
Volva
Habitad

Matamoscas.
Color blanco.
Color rojizo salpicado
de copos blancos.
Blancas y libres.
Membranoso y
colgante.
Color blanco.
Como cinturn de
verrugas en el bulbo.
Bajo abedules y abetos.

96

Ficha
Amanita pantherina

97

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio
Anillo
Pie
Volva

Habitad

Amanita pantera.
Color blanco.
Hasta 12 cm, de
convexo a extendido,
color ocremarron con
copitos blancos, borde
estriado, carne blanca.
Blancas y libres.
Blanco, estrecho y
colgante.
Color blanco.
Cinturones
membranosos alrededor
del bulbo.
Bosques de coniferas y
frondosas.

98

Ficha
Boletus satanas

99

Caractersticas
Nombres comunes
Esporada
Sombrero

Himenio

Anillo
Pie
Volva
Habitad

Boleto de Satans.
Color olivceas.
Hasta 25 cm, de
esfrico a convexo,
color blanco grisceo,
carne blanca.
Tubos amarillos,
anaranjados, finalmente
rojos.
Sin anillo.
Corto amarillo a rojizo.
Sin volva.
Bosques de frondosas.

100

Ficha
Lepista cristata

101

Caractersticas

Himenio
Anillo

Lepiota maloliente.
Color blanco.
Hasta 5 cm, con forma
de cono a abombado,
color blanco con copos
pardos, carne blanca.
Libres y blancas.
Membranoso.

Pie

Cilndrico y hueco.

Volva
Habitad

Sin volva.
En prados.

Nombres comunes
Esporada
Sombrero

102

CONSERVACION
Las mejores formas de conservar
nuestras setas son:
- Secas
- Precocinadas
- Congeladas
- En vinagre
- En aceite
Las setas mas adecuadas para conservar
en seco son, Boletus, craterellus, sarcodon,
sparassis, marasmius,,,,,, los cuales ganan
en aroma.
En caso de congelacin es recomendable
deshidratarlas antes.

103

INTOXICACIONES
Hay varios tipos de intoxicaciones
producidos por distintas setas. Sus
sntomas y tratamientos son diferentes. En
todos los casos conviene como medida
preventiva:
Llamar al medico. Si los sntomas de
envenenamiento se presentan al poco
tiempo de ingerir setas, hacer vomitar al
paciente inmediatamente. Si se enfran las
extremidades, calentarlas. Jams ingerir
alcohol. Averiguar - o tratar de hacerlo - la
especie que produjo la intoxicacin

104

Tipos de intoxicacin
Faloidiana:
Mortal en un 52% de los caso.
Sntomas: Tardos de 6 a 24 horas despus
de la ingestin, normalmente a las 10
horas.
Vmitos, diarreas, dolores abdominales,
anonadamiento, ansiedad, crisis
peridicas. La muerte puede no sobrevenir
hasta 10 das despus
Especies: Amanita phalloides ( casi
siempre ), virosa
Tratamiento:
Conseguir suero antifaloidiano. Si no es
posible, practicar la
extrasanguinotrasfusion. Si es posible,
vaciar el estomago y purgar. Administrar
al enfermo, cada media hora, un vaso de
105

agua fria con una cucharadita de sal

comun, durante los das. Inyectar glucosa
en sangre. Proteger el hgado y el corazn.
Nunca atropina ni alcohol . ltimamente
te a utilizado con xito, extracto de
glndulas suprarrenales.
Atropoide:
Grave, a veces mortal.
Sntomas:
De una a cuatro horas despus de la
ingestin.
Excitacin, vrtigo, dilatacin de pupilas,
aceleracin del pulso, disminucin de la
secrecin salivar.
Especies: Amanita muscaria,
pantherina.

106

Tratamiento:
Vomitar, purgar. Tratamiento normal de
alteraciones nerviosas y delirios. Nunca
alcohol.
Sudoriana:
Sntomas: de una a tres horas despus de
la ingestin. Sudor, hipersecrecin salivar,
pulso lento, contraccin de pupilas.
Especies: Clitocybes y inocybes.
Tratamiento:
Inyencion de sulfato de atropina, de 0,25 a
un miligramo. Como contraveneno de la
muscarina.

107

Gastrointestinales:
Sntomas: De una a dos horas despus de
la ingestin. Vmitos , diarreas y clicos.
Especies: Boletus satanas, clavaras
toxicas etc..
Tratamiento:
Limpiar el tubo digestivo. Ingerir carbn.
Hemolitica:
A veces mortal. Provocada por el consumo
de setas crudas ( morillas, amanitas,
lepiotas..)
Sntomas: Vmitos, iclericia, tetanizacion
de los msculos en casos graves.
108

Tratamiento:
En casos graves, exsanguinotransfusion.
Prehismo cardiovascular:
Provocada por la ingestin del cuprinus
artranetarios y el alcohol.
Sntomas: Rubefaccin de la cara, a veces
hasta cianosis.
Tratamiento:
Abstenerse de tomar alcohol durante tres
das.
Los datos que apareces han sodo tomados
del libro de LOCQUIN-CORTIN.
Champignons comestibles et veneneux,
cuya solvencia puede garantizar la
axetitud de los extremos que en el se
tratan.
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