C V S PSO 2002 FSM V2_04

ESTANDAR DE SEGURIDAD

TAJADORA JAMN Y QUESO

DELI UNIDAD DE
VENTA
RIESGO
S

PROCEDIMIENTO DE SEGURIDAD

Con el equipo apagado y desconectado arme la tajadora: Coloque el protector del disco, luego el
soporte del bloque asegurandolo tambin. Deje siempre el soporte en el tope.
Aliste el producto: Corte el empaque con la punta del cuchillo hacia fuera y hacia abajo.
Coloque el bloque sobre el soporte de la tajadora y encindala. Grade el grosor de la tajada girando la
perilla marcada.
S el bloque tiene dos libras o menos (desde 15 cm) coloque y ajuste el brazo protector con las puntas
en el bloque y empuje este hacia abajo y hacia el disco de corte para iniciar el proceso de corte
Cuando termine el corte, apague la mquina, lleve el soporte hasta el tope, recoja las tajadas y pselas.
Empaque y marque.
Con la mquina apagada, retire el bloque restante. El ltimo residuo del bloque es de aproximadamente
5 a 10 mm, que corresponde al tamao de las puntas de sujecin del brazo. Este residuo no se debe cortar
en la tajadora. Se utiliza en otro proceso, como el de sndwich.
Aseo: Al terminar la jornada, verifique que la mquina est apagada, desconectela, luego desmonte el
soporte del bloque.
Gire la perilla de grosor de la tajada hasta Cero 0 y luego retire el protector del disco. Aplique el jabn
con un pao soportado en una espuma, grueso. Enjuague y deje con desinfectante.
Para la limpieza de la parte posterior del disco, sujtelo con la palma de la mano ubicndola un
centmetro o ms por dentro del filo del disco. Gire el disco con la palma, no con los dedos.