RESISTENCIAS A

ANTIMICROBIANOS NATURALES
Raquel Becerril Uriol

INTRODUCCIN

Antimicrobianos
naturales

Pueden ser utilizados

como conservantes

Mejor valorados que los

conservantes artificiales

En la industria alimentaria

Desarrollo de ENVASES ACTIVOS ANTIMICROBIANOS para alimentos

Envase activo

Evita la proliferacin de
microorganismos
ALIMENTO

Aumenta la vida til

Aumenta la seguridad
alimentaria

Antimicrobiano

Ventajas

Liberacin gradual de los compuestos activos

Reduccin de los niveles de antimicrobianos
Aumento de su efectividad en el tiempo

Antimicrobianos en el envase
activo

ACEITES ESENCIALES

Los Aceites Esenciales (AEs)

Lquidos oleosos, voltiles y olorosos

Producidos por plantas
Composicin compleja
Antimicrobianos

Ventajas

Origen natural
Gran capacidad antimicrobiana
Voltiles

Ejemplos aplicaciones
Envase para tomate Cherry

Envase no
activo

Envase activo

DESARROLLO, OPTIMIZACIN Y EVALUACIN DE NUEVOS ENVASES ACTIVOS DE

PAPEL Y CARTN
ngel Rodrguez Lafuente TESIS DOCTORAL 2009

El uso continuado de los AEs puede incrementar la

resistencia a los propios AEs

The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs

Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature

Mecanismos de
resistencia generales

Resistencias a diferentes
antimicrobianos

The future challenges facing the development of

new antimicrobial drugs
Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature

El uso continuado de los AEs puede incrementar la

resistencia a otros antimicrobianos como los antibiticos

DESARROLLO
EXPERIMENTAL

OBJETIVO

Estudiar el efecto del uso de los Aceites

Esenciales en:
1.La resistencia a los propios AEs
2.La resistencia a los antibiticos

Aceites Esenciales y bacterias

estudiadas
Aceite esencial de
Origanum
vulgare
organo
(OR)

Carvacrol (CV) 80%

Aceite esencial de
Cinnamomum
canela
(CA) zeylanicum

Cinamaldehdo (CIN) 90%

Bacilos gram negativos

aislados de humanos:
Serratia marcenses
Proteus mirabilis
Pseudomonas aeruginosa
Morganella morganii

Metodologa

Exposicin continuada a OR y CA
ENSAYO 1

Comparacin de la resistencia a OR y CA
de las bacterias tratadas y no tratadas.

ENSAYO 2

Comparacin de la resistencia a antibiticos

de las bacterias tratadas y no tratadas

Tratamiento continuado con OR y

CA
Incubacin

siembra

Disco con EO

Halo de inhibicin

50 pases
Tratamiento de las bacterias

Denominacin

Sin pases de aceite esencial

Control

Con 20 pases de organo

20OR

Con 50 pases de organo

50OR

Con 20 pases de canela

20CA

Con 50 pases de canela

50CA

Se recoge del borde

del halo

ENSAYO 1: Efectos en la resistencia a

OR y CA

MIC: concentracin mnima

inhibitoria
MBC: concentracin mnima
bactericida
Resistencia a
Muestra
MIC
M. morganii Control
200
20OR
800
50OR
800
S.
Control
400
marcensens
20OR
400
50OR
400
P. mirabilis
Control
200
20OR
800
50OR
800
P.
Control
400
aeruginosa
20OR
400
50OR
800

OR
MBC
200
800
800
400
400
400
200
800
800
400
800
800

Resistencia a CA
Muestra MIC MBC
Control
200 400
20CA
400 400
50CA
400 400
Control
400 400
20CA
400 400
50CA
400 400
Control
400 800
20CA
400 800
50CA
400 800
Control
400 400
20CA
400 800
Incremento
la resistencia
50CA
400 de800

tras tratamiento con OR

ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los

antibiticos
Betalactmico

s
Aminoglicsid
os
Tetraciclinas
Quinolonas
Sulfamidas

Antibiograma disco

Anlisis estadstico de los halos de

inhibicin
Diferencias
significativas
Obtencin de las
MICs

ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los

antibiticos
MIC: Concentracin mnima inhibitoria (mg/L)
HI: Halo de inhibicin (mm)
S. marcescens
TETRACICLI
NA

HI
15,
Control
0
20OR 8,7
50OR 7,7

MINOCICLIN
A

CIPROFLOXACI
NO

CLORANFENIC

OL

MIC

HI

MIC

HI

MIC

HI

MIC

HI

MIC

16

20,8

32

26,5

27

0,2

24,5

64
>64

14,0
12,0

64
64

21,3
17,3

16
16

23,3
17,3

0,5
0,5

17,0
16,7

16
16

P. mirabilis

Control
20OR
50OR

C.
NALIDXICO

AMPICILINA
HI
MIC
8,8
>64
19,0
64
19,3
8

Cambios en la resistencia tras

tratamiento con OR
No relacionados con los
aumentos en la resistencia a OR

Conclusiones
El uso continuado de organo produce cambios en la
resistencia a organo y en la resistencia a los antibiticos
Puesto que canela no desarrolla resistencia es mejor
candidato para su uso en envase activo
Se espera que los mecanismos de resistencia que se
desarrollen sean de tipo general, seran necesarios
nuevos ensayos

RESISTENCIAS A
ANTIMICROBIANOS NATURALES
Raquel Becerril Uriol