M

7AO1

Avcola Pertos Primeros Pasos:

La lnmigracin de ciudadanos japoneses al Per haba empezado a finales del siglo
pasado cuando en 1897 la Casa l\orioka y Co de Tokyo y el Cnsul del Pef en
Yokohama hicieron los arreglos preliminafes para que se celebren contratos con los
hacendados de pas con el fin de proveerlos de mano de obra japonesa La edad que
deba tener cada inrnigrante fluctuaba entre los 20 y 25 aos y el pago mensual seria de
jornedas diaras
dos y media libras esterllnas, esto obligaba al migrante japons a trabajar

de diez horas. En ese entonces, el primer grupo de inmigrantes japoneses sum

cantiCad de

la

paisi
,200 horrbres que fueron colocados en las diferentes hac endas del

En 1925 a la edad de'15 aos, Julio Sichimuro Tochi arrib al puerto del Callao
proveniente del Japn. Julio lleg slo y sin conocer el idioma casteliano con a espefanza
de labraf su propio futuro trabaiando al lado de un to radicado en el pas desde hacia
algunos acs.

Pronto los innigrantes japoneses se dieron cuenta que era ms ccnvenlente para ellos
trabaiar sus propias tlefias en lugar de tfabajar corno peces esto trajo como
consecuencia el abandono masivo de sus puestos de trabajo con el fiil de adquirjr sus
propias tierras cje cultivo.'?

Kenyi Sichimuro, to de Julio, fue uno de los muchos inmigrantes Japoneses que
abandon las haciendas norteas para dedicarse a trabajar su pfopla tierra ahoi'a l
tena la posibilidad de ayudar a su sobrino propofcionndole empleo Fue as como Julio
empez a dedicafse al cultivo de fresas en la chacra de su to en Surqulllo

Pronto Ia cantidad

de

inmlgfantes japoneses aunrent

con ello empezeton

sus

problemas. Los dia!os llmeos de la poca corenzaron a publicar una serie de reportajes
en los cuales se liamaba la atencin al gobierno sobi'e los pelig!'os que entraaba para el

o vaf basado en
Caso elaborado porel prolesor caios Telacla Osh to con a colaboracn de Jorge Boza
Rosaro
keda y Lurs
un fabaio oreseniado por los al!nrnos Luis Eedoya Ca os Esboa Gonzalo Gueffa
Esan
[4agister
de
Programa
TP35
de
Fel pe Vllarn paia e c!fso de /lercadoiecnia
OEsn. Lima, Per. 1999.
I La migrac n e e Per / Juan de Aroa Academia Dip omlica 1988
'

pas la presencia de un nmefc excesivo de ii'lrnigl-antes orietale9. Un Decfeto Suprerac

de junio de 1936 limjt el nmero de inmigrantes en 16 mil personas por cada

nacionalidad.

La representacin diplomtica japonesa en Lirna prctesi pero el gobierno peruano

la

Cesaterdi. Los inmigran:es errpezarol a se'v:slo con fecelo por la sociedad peruana:
l\ientras tanto Europa se enccntraba conmocionada, anie la amenaza de guerra; Julio

haba

logrado costituir un propio negocio

al lado de su joven esposa y sus

dos

pequeos hijos. Haba implementado de manera rudimeniada una pequea fbrica Ce

siyaol. El producto efa comercializado al interior de la numeTosa colonia china

la

creciente poblacin japonesa de Lima.

En 1940 a los pccos meses cie estallar la guerra en Eurcpa. la inquieiud y preocupacin

de lcs limeos por la presencia de los inmigfantes nipones comenz a crecer' Japn
fcrmaba parte del Eje junto con ltalia y Alemania. El maleslar aument cuando circul e
ruror de la existencja de un posible plan japons para apoderaise del Per A
consecuencia de ello, ei 13 de mayo la poblacin saque los negocjcs de los inmlgfantes

japoneses en Lima. La pequea fbdca de Julio Sichimuro no sufri cao alguno Sln
embargo, pronto se compiicaria su sltuacin.

El Domingo 7 de ciiciembre de 1941 a las 7 y 55 a.m., el teniente cie la marna

noileamericana Logan Ramsey anunciaba la pr Ti'lera ajerta en Pearl Habor " Afagle
arco en

Pea

Harbor...este !'ia es un simulacrcll/ ': fviedia hora antes, el Japn haba

os Estados Unidos la cieclaratoria de guerra. Como resultado del ataque

areo los norteamericanos tuvieron 2,403 bajas 68 de ejlas eran civiles Los daos
maleriales fueron cuantiosos, enire ellos destacaba a pidida de '13 barcos de guerra y
notificado

188 aviones.

Al da siguiente, el Sendo norteamercano aprob por unan r'liciad la declaraioria de

guerra alJapn sin rrenoonar a los oems pases de Eje. La Cmai'a de Representantes

I Producto deivado de l. soya que se

uu iza como

sazonador de la comida orienial

rrayoria
aDrob tambien la decla'atoria por abrumado'a
la confiscaOn Ce iodcs Los bancos y
Ese dia el Gobierno norteamericano orden
La indignacin de la poblacin norteamericana

negocios japoneses en su terrltorio

un poster que comenz a clrcular meses
causada por el ataque iapons fue captada en

No 1)
despus en los Estados Unidos (VER ANEXO
Mientras que varios paises de la regln
La reaccin en Latlnoanrica no se nlzo esperar'
Tokyo o rompieron relaciones con el Japn' el
llamaron a sus cjiplomticos Cesignados en
de cuentas bancarias y valores
Per se limit el I cle diciembre a declarat la inmovilidad
japoneses Julio y su familia estaban muy
pertenecientes a empresas o ciudadanos
bancaria cje su pequea fbrica fue
preocupados con los acontecimientos' la cuenta
de rra5jo
inmovilizada y pro-to se encontr s n capital

que el Per ron'pi relacroneg con el

La situacin de Julio Sichlnufo se agrav desde

Japnenenerodelg42'Enablde|mjsmoao,sedict|aLey9536queprohibitodo
tipodeactividadescomercia|esofinancierasa|oSc]udadanosjaponesesalemaneso

prcticamente confiscaba todos los blenes

italianos. En junio del mismo ao, la Ley 9592
los pases del Eje Se les piohibi ia
de los extranieros que pedenecan a alguno de
Julio y su ariLia perdiercn su
posesin o la propiedaC de comefcios y fundos isticos
fbrica de siyao

Po|eseentoncese|DepadamentodeEstadoncrteernelicanoerrpezapubLlcaruna3
principales ciiarics del contLnente en
"tistas negras'que hacia circular y publicar en los
japoneses sospechosos cie espionje en los
ellas iigufaban los nombres ce cluoadanos
detenciones El Gobierno
pases de la regin, paralelanente comenzafon las
Arizona' un campo de concentraclon
ncrteameiicano decidi construir en el estado de

oara|osdetenidos'E||ugarse||am.crys|a|city'''Nos|oservirapa|afcJuil|os

para todos los iapons que

japoneses que residan en los Estados Unidos' sino tarbln
que
y
la regin Alfinaliza!- el ao de 1942' al igual
habia sldo deportado de algun pars de
fue detenido y depodado junio con su
muchos ciudadanos japoneses, Julio Sichimurc

Jru

*unkrn miembo de

ra

""o,*unn","
.onra
de la declaracin de slera ar s!a

cma,a de Representanres por e

q*"isli

"'i""d" "" "puso

*' *

decaraloria desuer conlra

a la "f:!9-9:-,Y1T:*

esposa y sus dos pequeos hijos a los Estados UniCos; tenan como destino final Ciysial
City.

Julio Sichimuro estuvo recludo en Ctystal City hasta

el ao

1947.

El

gcbierno

nodeamer cano le dio a todos los ciudadanos japcneses que haban estado p|stoneros en

Crystal City, la posibilidad de escoger entre su perranencia en ese pas, regresar al

Japn o en todo caso, ser enviados al liimo lugar de resdencia que tenan antes de la
deportacin; Julio decidi regfesar al Per.
La famllia Sichinruro tena buenas razones para volver al per. El Japn estaoa en rurnas,

en todo el pas haba caresia de alimentos, las fbricas estaban destruidas, exista un

agudo desempleo

las fuerzas norteamer;canas haban tcmado la administracjn de

buena pae del territcrio japons.

Por otra parte. en el Per al igual que en muchos pases de la regin,

la

economa haba

salido fotalecida al final de la guerra. ioda la industria nacional haba trabajado a plena
capacidad para abastecer de provlsiones y materia prima a las fuerzas al adas, esto haba
permitido la creacrn de nuevas fbricas y puestos de trabajo Por ltin,o, a familia
Sichimuro haba estaolecido slidos lazos sociales y fam liares eF el per ares
guerra. Julio y su amilia fegresaron al Per ccn la ilusin de una nueva oporiunidad.

D@s

Dcades de Cambo

$'

oe

Esfterzo:

Durante la guerra el Per tuvo que desarrollar su lndustria para poder abastecer a tos

aliados

de materia prlma y

alimentos, pof

tal razn el Per y otros

pases

latrnoamericancs fecibieron ayuda financjefa de los Estados Unidos durante la guerra. S n

embargo al trmino de la 'isma toda ia ayuda norteamericaa ces ccn el fin de proveer

de los fondos necesarios al Plan Narshall cuyo objetlvo primordial era Ja reconst.uccjn
de Europa.
Jos Lurs Bustamanie y Rivero Presidente del Pei desde 1945, tuvo que enfrentar las
d ficu tades propias del fin de una poca de bonanza: apareci nuevamente el fantasma
del desen'rpleo.

Ceterm n que se prohiblera a lcs ciudadanos laponeses trabajar en

=sto
muchas act vidades ccn

el

de que an seguan sienoo consiCerados una

ertenaza para la seguridad del pas Se les peFitiria laborar so como obrefcs,
pretexto

granjeros o agricultores. La familia Schimuro no tenia muchas a ternativas para elegir;

Julio v su esDosa decicliefon entonces dedicarse al cultivo de resas.

En octubre 1948 con las limitaciones a la propledad de tierras impuestas a los ciudadanos

japoneses y los escasos ingrescs que le generaban a Julio la venta de ffesas, l y su

esposa decidieron dedicarse a una segunda actividad que asegure mayores ngresos para
la familia la crianza de oatos.

Haban pasado sieie aos desde que la familia Slchimuro haba iniciado su pequeo
negocio con 35 patas reproducio.as. La farnilia haba crecido, ..julio y su esposa tenan
cuatrc hilos. Los hLjos mayores trabajaban dndole alimento a las aves Julio y su esposa
haban ampliado la lnea a la crianza de galinas y pollitos. Contaban entonces con cerca

de 1500 aves de corral. Los patos y gallinas eran vendrdos a los rnayoristas que
abastecan a los principales mercados de la capital donoe el arna de casa corpfaba el

ave viva o peda que la beneficjen antes de adquirirla. Pof otrc lado, los poliitos eran
vendidos en la pequea granja que tena la familia Sichimuro en Surquillo. La costumbre

era adquiridos y criarlos hasta que crezcan, entoces llegba el momenlo de sacrf:carlos
y consumirjos. La venta del pollo benefciado tal cuai se le conoce actualmenie, no exista.

En aquella poca, la 60mpetencja estaba conformada por alrededor de veinte granjs oLre

se hallaban, en la mayoria de lcs casos en las afueras de la ciudad. Los volnenes oe

ventas dependian

de ia distancia que haba entre stas y las zonas urbanas. E

consumiior tena dificil acceso a las m smas, en la meciida que la infraestructura vlal no
estaba totalmenie desarrollada. Los pocos consutidores que se acercaban a las granjas

lo hacan pof lo general lcs fines de semana. Esto deterrnin que el avicultor no tuviera
mayor conocimiento sobre las necesidades y deseos de los consumidores.

La coiercializacin de huevos tenia sus propras dificultades. A las prdidas por roturas
de huevos que se pi'oducan en las granjas por el sistema de producci de nidos en el
piso. se sumaban las roturas que se producan al ser trenspodados por los mayoristas e

los puntos de venta. Adicionalmente los consumidofes consideraban que los huevos no
tenan una presentacin agradabie pcrque eran vendidos

sn

habef sido previamente

limoiados.

En 1956 fue elegido como Presldente de la Repblca anuel Prado. Julio y su esposa
ar recordaban lcs momentos que haban sufr do crando Pfado haba sido pies dente del

pas dur3nte ia Segunda Guerra lllundial. El temor de lo que podran volver a vvir con

este gobierno no los abandon hasta 1962 cuando un goipe de estado derroc

al

gobierno faltando solamente doce das para que culmine su mandato.

El aemiento de una Gran Empresa:

Por fin el sacrificio de ms de una dcada de trabajo empezaba a rendif rutos. Julo y su

esposa habian podido acumular un pequeo capital. El matrimonio Sichimuro tor otra
importante decisin; comprar un terreno en Lurn para construir una segunda granja que

estara dedicada

a la crianza de gallinas y

patos. El pequeo negocio de la familia

prosperaba.

En 1953 lcs Clstiibuidores mayoflstas comenzaron a preocuparse por los costos cie
transporte que deban asumir entre la granja productora y los puntos de venta que ellcs
abastecan. Como consecuencia, disminuyeron el nmei'o de vjajes que hacan
mensualmente a los locales de os prociuctores.
Julio Sichimuro vio en este hecho una nueva oportunidad para crecer. Decidi adquirir dos

camiones para

el

transpoJte de aves vivas desde

la granja hasta el alracn

del

mayorista As mismo aprovechando que l zona de Sufquillo comenzaba a urbanizarse,

abri un pu.ic Ce veta en la gfaja qLe tena en ese lugar. A esia tienda ie puso el
non'rbre de Avicola Per.

Rpidamente los consumidcfes ccmenzaron a llega. hasta el local. El xito de este nuevo
canal no se hizo esperar. EI hecho de tener en un mismo sitio la tienda y la granja haba

creado enire los consumidores,

la percepcn de frescura del

producto. un atribuio

deseado hasta entonces pcf los consun-iiores pero que no habia sido posible ofrecer por
a extensin del canal tradicional.

En abril de 1963 Jullo Sichimuro ccmpr un pequeo irigorfico para su tienda de Surquillo

e introdujo la venta de polo beneficiado ||sto para llevar. l se habia Cado cuenla que
muchos Ce sus clientes deseaban una aiencin rpida, as mismo observ que a ellos les

desagradaba presenciai el sacrificio del animal yel desplun're de m sro antes de poder

a casa. Desde ese enlcnces, Julio y su esposa comenzaion a vendef pollo

beneficlado en la tienda durante el Cla y por la noche se dedicaban a saq fice. y
llevarlc

cesplumar los pollos y gal ias que seren ofrecicos en venta al da siguiente. De esta

manera Julio S chimuro haba empezado a cambiar las reglas de juego en esre sector de
la industda.

La madrugada del 3 de octubre de 1968 el General Juan Velazco AJvarado entraba a

Palacjc de Gobiemo minutos antes, el hasta entonces pfesidente Fernancio BelancJe
Terry haba sido exoulsado del Palacio en pijamas. Se habia consumado un qorpe
eslaoo.

o_

Una de las primeras medidas que tom el Gobierno fue tmplementar un programa que
propugnaba la sustitucin de in'tportaciones por producios nacionales. Se prohibi el
ingfeso de la mayoria de productos impodaoos. Muchos pases en represalia aplicafon el
prncpo de rcciprocdad en el camerco lnternaconal y proh bieron el ingreso Ce los

crod-ctos perLancs. .a au:arqu a tenia su precio.

El Gobierno se vio precisado a devaluar la moneda coo parte de las r.edidas que aplic

para lrafat de mejorar

la balanza comercial, buscaba cje esta manera hacer

ms

compettivo ei precio de lcs productos perunos en el extranlero

Las empreses que importaban inslmos para su produccin se vieron muy afectados por
ia medida, pues as deuCas que tenan con sus proveedores eran en moneda exiranjera
l\4uchos de ellos quebai'on Avcola Per entr en

Cuando todo haca supcner que se acercaba el

ua aguda cisis financiera.

fn

cje A'Jcoja per, Julio Sichirrufo y su

esposa se dii-igiefon a las oficins del ragnate de la industia pesquefa Luis Banchero
Rossi y le solicitaron un prstamo poi rnedio milln de soles. A Banchero no le convena

que las empresas ciel sector avcola quebraran, porque ellas eran las crinoipales
compradoras de lcs excedenies de exportacin harina de pescado que su fbfica
producia. Julio y su esposa salieron de la oficina de Banchero con ej pfstamo aseguiadc.
EJ

24 de junio del o siguiente el gobierno mlljtar pro:.r.rulg la Ley de Reforma Agraria

Con esta Ley comenzarcn las exproplacicnes de tierras a los hacendados Alguncs para
evilar la expropiacn de sus tieiras incursionar'on en el negocio de la avicr]ltura. El per

era el prmer productor de harina de pescado en el mundo y sta cofstitua uno oe los
insumos bsicos utilizados en la alimentacin de las aves. Esto incentiv la rpida
aparicin de nuevos competidores en el sector avcola.

El Gobierno iambin prohibi a importacin de carne de es. Pocas senanas despus,

con el pretexto de evitar el contrabando, el fMlnisierio de Alimentacin isiauf la veda o
prohiblcin a la venia de carne de res. La produocin nacional de res no alcanzaba pafa
satisfacer ia demanda iterna, por esto se perriti su venta slo cada quince das. La

verdadera intencin del Goblerno era aurneniar el nivel del consumo de pesc3oo, sin
embargo la genie prefiri ej consurro del poilo. Giacias a ta veda de carne de res, Avcola
Per crecera sustancialmente durante siete aos.

Cambios n ia Orientacin Estratgca del Sector.:

A prjnclDios de los setenta aprovechando el crecimiento del sector, Julio Slchimufo vio la
pos bilidad de ampliar una vez ms su lnea de productos introducienoo el pavo en los
hogares peruafios. El consumo del pavo era una costu bre que provena cie los Estados
Unicios, en donde se consume en fechas especiales pariicularn ente en el "Da de Accin

de Gracias"

El nivel de consumo per capita del pavo en otros pases era uy elevado, sobe todo en

lcs Estados UniCos. Juljo Sichumuro cbseavo que este nive de consumo estaba
relacionado a factores culturales y fiestas tradicicnales. El Da de Accin de grecias efa
prueba de eljo. Esta celebracin se crigin en noviembre de '1623 cuando el gobernador

de a colonia de peregrinos

cie Plymonth Plantation, en ldassachusetts, invtt a todos los

a congregarse a la casa comunal para dar gracias a Dos por la buena

que haban obtenido. A esta celebracln iueron invitadas las t'-ibus veclns.

peregrnos
cosecha

Juntos compartieron pavo, venado y calabazai. lvluchos aos desp!s, en octubre de

1863, Lincoln lo ploclam un da nacional, declarando as el ltimo jueves de Noviembre
como 'Dia de Acc n de Gracias'
En el Per hasta ese entcnces, el consumo de pavo era muy imilado. Pcr lo Eeeral io

consuman personas que pertenecian

a las cses ms pudieies Julo Sichimur-o

deseaba incrementar el nivel de consumo. El da de iavidad era una ocasin idea. Slc
se deba encontrar la forma de introducir el consumo de pavo en los hoqares I meos.

l\uchas emoresas liaeas tenian la costumbae de regalar canastas conieniendo diversos

y obreros con motivo de a Navidad. Estas

seran el ecio ideal para logra- masificar eL consumo del pavc Julio contact con
aftculos y corresiibles a sus empleados

erapresaros y grndcatos con quienes hizo degustacioes. Convencidos por su saboa

preco jas empresas comenzaron a nc uir el pavo en la canasta navidea. La cosiumbre

se extendi rpidamente a muchos hogares limeos.

Nuevamente la poca de bonanza llegaba a su fin. En '1976 una aguda crisls econmtca
afect al pas. Avcola Per, al igual que las dems erpresas del sector. se dedjcaba sio

a la produccin y crianza avcola. Sin embargo, los cambios en el entorno, la obligaran

cambiar sus planes estratgcos.

En efecto la empresa Nicolini, por ese entonces lder en produccin y ventas Ce fideos, se

vio ob lgada a ingresar a la industria avcola. Como consecuencia de la crisis, muchas de

las granjas avcolas a las que Nico lnr abasteca de maz, quebraron. Como pade de pago

de ias deucias pendientes que tenan con ia empresa, le transfirieron la ii'rfraestructura

necesaria para dedicarse a este negocio. As mis.rno, la poca capacidad adquisitiva de los
ccnsumidores fruto de la reces n hrzo que el nlaiz se acumule en los almacenes de
Nicolini, pof lo que ingfesar a

la

ndustra avcola le brindaba la oportunidad de utilizar

plenamente este insumo en la alimentacin de las aves.

Para enfrentar la amenaza que representaba eJ nuevo enfoque de la industf a y haceale

frenie a la crisis econmica, Avcola Per opt por la integracin vertical de lcs procesos
relacionados con la pfoducci de aves, esto le permiti generr economas de escala.
Uno de os primeros pasos de esta integracin fue la adquis cin de un molino al cual le

pusieron pof nombre l\eyo porque empez a operer un da primero de mayo, con el

molino aseguraro. la provisin de aljmento balanceado para las granjas Ce la empresa.

En enero de 1978, Julio Sichrmuro haba ciesaffollado el plan estratgico que seguira ]a
empresa en os prximos acs. Frente al Directorio plante que el crecirniento de Avcola
Per deba sustentarse por un lado, con la produccin de la en'rpresa y por otro, con las

compras que sta hara

a ias empresas de la competencia. Con esta estrategia

se

comprometer los recursos en excesrvos costos ijos de

nfraesiructura y oe personal; desarrollar fortalezas en comercializacln aconrodar los

conseguiria crecer
volmenes

sin

de corpras

requeridos

en funcin de la demanda: e rmpedii que

la

competencia desarfo ie fodalezas en marketing al tenei asegurada buena parte de sus

ventas

La orincipal erpresa competidora por ese enionces era Nicolini que lleg a tener
volmenes de p oduccin de 1200000 pollos mensuales, congelaba los excedentes de

pfoduccin

y los venda en pocas de escasez a mayores pfecios. sin embargo, esta

empresa abandonaria en 19Bg Ia industfia avicola para dedicarse de lleno a Su negocio

de alimentos.

Otras empresas impoftantes eran; Nutfial, esta empresa tena ltos cosios de producci
y comercializacin y problemes con jos alimentosi Takagaki, su principal rubro era Ja

produccjn de alimentos balanceados

y en menor proporcin a la crianza de

pollos:

Huafal, era la unin de pequeas granjas, tenjan problentas con su canal de djstribucin:
Vitasa con una produccin promedio de 4OO,OOO pollos al mes.

En busca de la Eiferenciacin
La aguda crisis que atravesaba el sector avjccla desCe 1976 estaba por terminar. En eJ
verano de 1981 la Corriente del Nio hizo nuevamente su aparicin por las costas
peruanas. Las aguas del ocano se calentaron y la biomasa del litoral disrninuy

dra.ticamente. Nuevarnente la lndustria avcola se vea favorecida por la dismlnucrn de

los volmenes de pesca y el incrernent del consumo de pollo.
Hasta entonces, los consumidofes no diferencjaban entre los poilos de los diferentes
pioductores. El pollo era un genrico que se venda sin marca. La nica caracteristica que
poda de alguna manera difereciarlo, era el nombre del punto de venia. Avtcota per
contaba entonces con dos tienclas que estaban iden|icaclas con

el

nombfe de

la

empresa.

Sjn embargo, esto no era suficiente, un volumen rpodante de jas ventas de la empresa
se realrzaba a iravs de otros canales. Juiio saba que era muy importante que el

consurdof dentliicar la procedencia del pollo, slo asi podra tfabajarse paia generar
lealtad entre Jos clientes

En 1982 la farilia Sichimuro decidi ltjJizar la publicidad pafa increnentar las ventas de
sus productos para esto contrat a la empresa de publicidad J.Waltef Thcmpson le

\,

encargo eJ diseo de la campaa publicitarja. Desde entonces. A'/cola per comenz a

empaquetar sus producios
principio se sacarcn otras marcas corno Fresklto, y Sabrosiio bajo la marca paraguas
de

Avccl Per, pero los post iest de publicidad

las encuestas pcstefiores

al

lanzamiento de las marcas, sealaban que

Per por

marca Avcola

10

la

que se decidi descontinuar las marcas especficas y ut izar

Dara todos los Dioductos la marca Avco

Paralelamente

el consumdof se identificaba ms con

a Per.

la empresa comenz ha abrir nuevos puntos de venta en

distritos

residenciales. Estas tiendas se destacaban por la limpieza del ocal y por atencin que
brindaba el personal a los clientes.
AvcoLa Per decidi desestacionalizaf el consumo del pavo. La

famila Sichimuro recurri

nuevamente a la J.Walter Thompson. As sali a la venia el mes Junio de 1983 la "pavita

cortaC

ta" apoyada por una fuerte campaa de pubicidad televisiva. Como resultado de

esta campaa, las ventas de pavo que la en'rpresa realizaba slo en el mes de diciembre

se logfaron desestacionalizar y a la vez se increment el nivel cie consumo. Actualinente

las ventas de pavo que realiza

1a

empresa el mes dicierbre, slo corresponden al 50%

delvolurnen de ventas anuaJes de la empresa.

eambies en el Entorno Eeonmo;

El 28 de Julio de 1985 Fernando Belande Terry dejaba a Presidencia de la Repblica y

entregaba la banda presdencial al ganaCof de as eleccicnes de abril, Alan Garcia Prez

Una de las medidas que tor,r el gobierno apiista iue la creacin del llamado "Dlar lvlUC"

de cambio) que consista en un tipo de cambio fijo Ce la moneda

norteamericana con respecto a la nueva rnoneda nacional, el Inti Segn la potica
heterodoxa del gobierno, este iipo Ce cambio favorecera a la balanza comercial En

(fu/iercado nico

realidad se estaban subsiciiando as importaciones con reservas que se perdan a costa

de este carbio fjo.

Nuevamente la industria avco a se vea favorecida. La mayora de insumcs necesarios

pafa la crianza de pollo, era importada. Parte de los costos de irportacin de los insumos

estaban subsidiados por el Estado a tfavs del dlar ,4UC Sin embargo, el modelc
econmico pronto se agoi, se cerraron todas as lneas de crditos lniernecionales y

eipezaron

agotarse

las reseivas. Se pfodujo una aguda hipef inflacn que

prcticamenle heca impos ble mantener los precios de los pioductos poi mas de dos das
seguldcs.

ia

era la s tuacin que en slo 24 horas el precio de pan lleg a cambiar de

9000 iniis a 25000 intis.

Con esta situacin, el precio del polio debia cambiarse diariamente y Avcola per tuvo
que coer los crditos a sus distribuidores. Tambin cambiaron los hbitos de consumo

de la poblacin Ahora el atributo ms importante para comprar el pollo era el pfecio, la

calidad y la marca quedaron en segundo pleno. El sectof avcola tuvo que reducir su
produccin en un 50%.

El 28 de julo de 1990, asumia ta presidencia de la Repblica ei ingeniero Atberto

Fujmori Fujimori, previamente haba alcanzado una holgada victoria en segunoa vue[a
electoral irente al novelista y escritor l\arjo Vargas Llosa. La situacin en la que
encontraba al pas no poda ser pecr. Azotado por la vjolencia tefrorista, sufriendo una
aguda hiper iflacin y con alarmantes niveles cJe pobreza, el pef habia sufrido una vez
ms los resultados de un gobierno populista.

A las diez de la noche del 8 de agosto de 1990, los peruanos que an permanecian
despiertos, frente a sus televisores, vieron como se interrumpa la pfogramacin para dar
paso aldiscurso del l\inistro de Econora Juan Carlos Hudado f!4iller.
Despus de anunciar el dfstico plan contra la inflacin que inclua dejar sin subsidios los
alimenios importados y la desaparcin del dlar lvlUC, el Ministro de Ecooma terrnin

su drscufso con una emoiiva frase que resuma ja graveCad de a sjtuacjn ,l_.....ere
Dos nas AyuCe". Ese ac la in"acin acuinulda llea a7.649o/a.

El nuevo Gobierno cambi el mcdelo econnliao. La apertura del mercaoo a

las

importaciones y la oaieatacin a Lrna economia Ce iibie mercado canjbio drsticamej.tte ej

panorama oe la Indusiria. Hasta ese entonces el estado haba sjdc el principal pfoveedcr

de insumos para la jndLtstria avicola, con la apertura de mercado se incfement el nmerc

de instituciones financiefas y los proveedores extianjeros de insumos se cuseron a
disposicin de la indusiria nacional. De un slo proveedor de ma2, se lleg de pronto a
contar con ocho pfoveedores cada uno de ellos offecia su propia lnea de crdito. Los

trminos de pago variaban de un proveedor a

ctro algunos de elJos llegaban a ofrecer

crditos a 360 das

El eo 1992 eJ gobje.no de Fujimori Cecidi grabar con el in puesto general a las ventas
(lGV). y eJ impuesto a la renta al sectoi- avccla. Hasta ese entonces el sectcr habia
estado exonerado de pagar cualquier tiibuto. El grenio avicoa comenz negoc actones
con el gobefnc con el fin de evitar la carga mpostiva, el argumento por parie clel grerio

se sustentaba en que por principio de equidad se debia gfabar por igual no slo al sector
avicola, sino tambin al sector pesquero y los productos agrcoias. Al goberno no le
convenla esta solucin por una senclila razn, el sector avcola era el nico sector que
contaba con informacin estadstica y llevaba registros histricos de los voumenes qe
ventas. Prcticamente era imposible tratar de gravar a los dems seclofes scbre todo s
se carecla de un sistema de jnformacin que permjtiera pronosticar y

controtaf

la

recaudacin. Despus de varias reuniones el gretn o avcola acept la irnposicjn cjel IGV
(14% del precio de venta), con la proresa del gobierno de ir paulatinarnente gravanoo
los
dems sectores

Al da siguienie de salir publicacio en el Diario Oficial el decreto que gravaba a

las
empresas del sectof con el IGV y la renta, Avco a per aument el precio del pollo en un
'14%, intentando con esta medida trasladar ia carga tributara
al consumidor final. Sin

eralrargo las ventas cayeron en 2oo/o muy rpidamente como reaccin al incremento de
precios en slo quince das. Avcola Per tuvo que retroceder y bajar sus precios a niveles
an inferiores a los que se encontfaban antes de ser gravados por el estado.
Avicola Per no recuperaba su nivel de ventas. La gerencia de la empresa decidt entrar
a un esquema de calidad para aumeniar la productividad con el fin de hacerle ffente a la

cfisls del sector y a la competencia. Se trabaj con el esquerna de direccin de calidad

basada en los 14 princlpios de Deming

( VER ANEXO No.2). Desde ese ao, se capactta constanlemente el personal de la

empresa porque de acuerdo a las palabras de Julo Sichimuro hijo actual presjdente cle ia
ernpresa "la calidad empieza con la capacitacin y tefmina con la capacitacir,'6

En el verano de 1993 nuevamente apareci en el litoral la Corfjente del Nio. Esta vez
vena aco,r'tpaada del clerat (vibrio cholefae), enfermedad bacteriana jntestirjal que se

catacleflza por

la

deshidfatacin rpida, \,n itos

diarreas. Las vctir.as de esta

enfefmedad requteren un rpidc tratamiento rehidfatante. El pas no estaba preparaoo
para enfrentar a la enfermeCad, las vctimas mofales fueron numerosas. NER ANEXO
No.3).

'bfrerjsra

aparecida en l Suplernenro det Diario cesrjn. 13 de enero de 1999.

que egan a agla provenlenies de a tefa. representan mcroofganismos iberados del

excremenlo humano o anma . Las efermddes que provenen detagua pLredef adqujrirse porbeber o por
lavaf os ulens ios para la comida en agu contam'nacta. o por comer marscos en os que se concerta
mcroorga smos palgenos, cuado so crados e gua conlamracla Tonjdo de l!4nuatde [croboooja
l4dica Jawetz Eresi., Nen]ck. Joseph, Adeberg Edwad gEdcn.
Los patogenos

Una parte de los contagios fue aparentemente onginada por la ingestin de rnariscos
crudos o mal cocjdos. La poblacin estaba alarmada El consumo de pescado
bajo

niveles mnimos. Incluso el Presidente de la Repbiica cay enfermo aparenremenre

por
contagio del clera, ya qe en un intento por fienar la cada del consumo oet pescado
decidi comer un plato oe ceviches frente a las cmaras de televisin.
El clera no slo hizo estragos en la poblacin, iambin perjudlc a muchas ernpresas
oel

sector agroind!strial dedicadas

ra exportacin debido fundamentarmente ar efecto

Dnsmas.

Un ejemplo de efecto negatjvo que tuvo el cjera en los productos agro jndustriales
se
apreci en el caso de los espffagos. El pe. perdi muchos mercados eufopeos por

los
excesivos conkoles fito sanjtarios mpuestos po!. otros pases a los productos nactonates
a
consecuenca del clera. Las empresas chilenas, que hasta entonces no exportaba
esprragos con el apoyo de la Fundacin ChiJe aprovecharon la oporlunidad e Ingresaron
a estos mercados.

El sectoi avicola en cambi se favofecia al incrementarse los niveles de consumo

del
poJlo. Es ms, el ceviche de pollo apareci en el men de muchos
restaurantes como
sustituto o'el cebiche de pescado. Avcola per inci-ement nuevamenle su volumen
de
ventas.

Sin embargo, un nuevo rebrote de la selmonela (Salmonella typhi) afect jas venias de
huevos. La salmonela causa ieores intestiNales. Los organisr-,.los son ingeftoos con
arimentos o bebides contamjnadas y alcanzan el intesiino delgado, de ah viajan por
la
coriiente sangunea pol. la cual se disenrinan a ntuchos rganos incluyendo los riones y
los inteslinos. Las lesiones ms importantes son la hepatitis, necrosis focal en el hgado,

inflamacin en ia vescula biliar etc10. Aunque existen diierenies fuentes de infeccin.

ruchas personas culparon a la mayonesa (elaborada con huevo)f del rebrote epidrnico.
El onterior rebfote haba ocurrido en .1987.

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Loodr dr o o.epa doo ^o- pes-ado.r .oo ^LA e !o)- on jLgo d n .

erecto p rsm se bas e a percepcion qle ljene e consumidor por un pfoctuclo o grupo
de prooucros ae
'od o o c de sL p.o.eder.r c iroorl-dnc a oat Tor-o qJe
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mporlacia socio lcn ca que tega e poducto en drferenles cu uas Esre efecio
,rede a,np frca o re.tucir
l?s posibrlddes de conrpra de dtcho prod!cto.
" Jawetz, Emest , [4en]nck, Joseph Actelberg Edvr'ard
op.cii pg na 227
Las pfincipaes fuenles de feccin son er agua. contamiada co hecesi ra eche y sus oervaos por
P aro t p

pasfe!rizacin inadecuadat os mariscos por agua contaminada: os hlevos

secos o congetados por
colam nacin duranie er proceso de eaboacin o por garas ifecradas. anmales domslicos
conro el
pero o ergalo cooranres ainrates como e camin. elc

En 1996 las ms grandes empresas del sector entraron en crisis. En los ltitnos aos. las
lneas de crditc bancario que haban obtenido los productores avcolas no slo habia
servrdo para pagar a los pioveedores de insumos. tambin haba sido utilizada para pagar

del IGV y la renta. Este sistema de obtener prstamos para pagar deudas
se haba convertido en un carrusel que termjn con la ruina financiera de cinco de las sejs
Jos impuestos

mayores empi'esas del secior. Gfacias a su buen manejo Eerencial, Avcola per fue la
n ca de ellas oue no ouebr.

Los Retos de un Nuevo Milenio:

Ju io S chimuro y sus tres hefmanos se reunieron en la oficina del Directorio El comienzo

de un nuevo rnilenio les planteaba nuevcs retos. Fernando, el menor de los hermanos
pens en su padre; el haba comenzado la obra hace medio siglo ahora corresponda a
los hijos alcanzar nuevos horizonies. La erpresa haba crecido por constancia y empeJ

de un gran hombre, de una gran fam lla. Los productos de la empresa eran reconocidos
pof su calidad en el Per, Colombia, l\.4xico. Ecuador, Argentina y Bolivia. Avcola per
era el lder del sector. El sueo de aquel muchacho que sin saber el castellano lleg al
Per a la edad de 15 aos, hoy efa una realidad.
Los prxll.nos aos seran decisivos para lwcola Per y las dems enpresas dei sector.

Los niveles de produccin nacicnal del pollo eran inferiores a los de otfos pases y esio
constua una amenaza de ingreso de nuevos ccmpetidores inlernacionales al mercado

loca, aunque en esos momentos la mportacin de carne de polo no alcanzaba ciiras

sign ficativas. (VFR ANEXO No. 4).

e el Per, se haba incrementado a travs de los acs y

se haba consttuido en la principal fuente de proteinas de ofigen animal en la dieta
alinrentaria cie la poblacln nacional,l'? desplazando a otros tipos de ca.nes. (VER
El consumo per cpiia de pollo

ANEXOS No.s y 6).

Otrcs dos factores que cieterminaban los tveles cle consuro del polio el?n la oapactoad

:' lndusiria A\ icola 1. Desafior

Pafa El Qunrquenio 1996-2rJ00. 1\.linistefio de .\gricuhura

adqusitlva cJe la poblacin y la elasticdad al pfecio. (VER

ANEXO No 7). Et consumo de
polio se haba incrementado pof su menor precio con
relacin a otras carnes.

Los niveJes de consumo del pollo en el pas bordeaban jos 16,5 kg/hab
al ao. cfra
infeflor a los ntveles de consumo alcanzados en otros Daises
de la reEinr3.

El consumo de huevos tambin se encontraba en niveles infelores

en compai.acron de
otros paises, no obstante haberse jncrementado su consumo. (VER
ANEXOS No. 8, 9 y
10).

Otro problerra adicicnal era que los mdjcos solan combatir el consumo
de nuevos poT
su artc contenido de coJesterol. una de las nuevas tenrencias grobales
eia sin duda el
cujdaco de la salud y por lo tanto una anaenaza a Ja corercializacin de
huevos

Fernando tambin record

la

conversacin que iuvo das atrs con un grupo de

nutricionjstas. Uo de ellos habia dicho que los nios y jvenes
necesltan consumir
nuevos como parte de su dieta, pues ellos no desarrollan eI colestefol
malc. Fens que el
pfoblema era Ja desinfofmacin que exista sobfe ros beneficios
arrrnenticios der nuevo.
Julio injci la sesin de Directorjo, planteando las siguietes preguntas.

1.

lagamos un anlisis de la evoJucin de nuesifa empresa y corrc nos

afectaron ios
cambros deJ entorno.

2- Se puede desarrollar el mefcado qe nuestros prcductos actuales?, cmo

3. QLrines son nLestros competidores?
4. Cules deben se!.nuesiras futuras liteas de negccio?

y cuanto?

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ANEXO No. 2
Los Catorce Puntos de Deming

1.

Conseguir eonstanca de propsto

en rnejorar los productos y

serveios.

2.
3.
4.

Ado0tar la nueva flosofa.

5.

Me.orar, en forma consta!-te

Dejar de depender de las nspecciones masvas.

Aeabar con la costumbre de otorgar regocos slg e@n base er el

precio.

y perrtanente, el sstema de produccn

!,

de servcos.

6.
7.
8.
9.
10.

Acabar con el niedo.

1'1.

Elmnar as

't2,
f 3.
14.

Abatr os obstculos que mpden enorgullee.se del trabajo.

l'rstitlr L!'! prognama vigoroso pa!'a estLdio y capaeitac!n.

nstitur mtodos modernos de capactacn en el trebajo.

lnsttur el liderazgo.

Abat!'los obstcuos enire las reas edmimstratvas.

Elmnar fos lemas, exho!"tos y ob.eivos degtnados a
e

l@s

t!.ahajadotes.

uotas nurnricas.

Tomar meddas para nograr [a transformacn.

STONER;James; FREE|lfAN, Edward; GILBERT, Daniel. Admnistraen. Pgna 15.

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