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7AO1
la
paisi
,200 horrbres que fueron colocados en las diferentes hac endas del
En 1925 a la edad de'15 aos, Julio Sichimuro Tochi arrib al puerto del Callao
proveniente del Japn. Julio lleg slo y sin conocer el idioma casteliano con a espefanza
de labraf su propio futuro trabaiando al lado de un to radicado en el pas desde hacia
algunos acs.
Pronto los innigrantes japoneses se dieron cuenta que era ms ccnvenlente para ellos
trabaiar sus propias tlefias en lugar de tfabajar corno peces esto trajo como
consecuencia el abandono masivo de sus puestos de trabajo con el fiil de adquirjr sus
propias tierras cje cultivo.'?
Kenyi Sichimuro, to de Julio, fue uno de los muchos inmigrantes Japoneses que
abandon las haciendas norteas para dedicarse a trabajar su pfopla tierra ahoi'a l
tena la posibilidad de ayudar a su sobrino propofcionndole empleo Fue as como Julio
empez a dedicafse al cultivo de fresas en la chacra de su to en Surqulllo
Pronto Ia cantidad
de
sus
problemas. Los dia!os llmeos de la poca corenzaron a publicar una serie de reportajes
en los cuales se liamaba la atencin al gobierno sobi'e los pelig!'os que entraaba para el
o vaf basado en
Caso elaborado porel prolesor caios Telacla Osh to con a colaboracn de Jorge Boza
Rosaro
keda y Lurs
un fabaio oreseniado por los al!nrnos Luis Eedoya Ca os Esboa Gonzalo Gueffa
Esan
[4agister
de
Programa
TP35
de
Fel pe Vllarn paia e c!fso de /lercadoiecnia
OEsn. Lima, Per. 1999.
I La migrac n e e Per / Juan de Aroa Academia Dip omlica 1988
'
la
Cesaterdi. Los inmigran:es errpezarol a se'v:slo con fecelo por la sociedad peruana:
l\ientras tanto Europa se enccntraba conmocionada, anie la amenaza de guerra; Julio
haba
dos
la
En 1940 a los pccos meses cie estallar la guerra en Eurcpa. la inquieiud y preocupacin
de lcs limeos por la presencia de los inmigfantes nipones comenz a crecer' Japn
fcrmaba parte del Eje junto con ltalia y Alemania. El maleslar aument cuando circul e
ruror de la existencja de un posible plan japons para apoderaise del Per A
consecuencia de ello, ei 13 de mayo la poblacin saque los negocjcs de los inmlgfantes
japoneses en Lima. La pequea fbdca de Julio Sichimuro no sufri cao alguno Sln
embargo, pronto se compiicaria su sltuacin.
Pea
188 aviones.
uu iza como
rrayoria
aDrob tambien la decla'atoria por abrumado'a
la confiscaOn Ce iodcs Los bancos y
Ese dia el Gobierno norteamericano orden
La indignacin de la poblacin norteamericana
No 1)
despus en los Estados Unidos (VER ANEXO
Mientras que varios paises de la regln
La reaccin en Latlnoanrica no se nlzo esperar'
Tokyo o rompieron relaciones con el Japn' el
llamaron a sus cjiplomticos Cesignados en
de cuentas bancarias y valores
Per se limit el I cle diciembre a declarat la inmovilidad
japoneses Julio y su familia estaban muy
pertenecientes a empresas o ciudadanos
bancaria cje su pequea fbrica fue
preocupados con los acontecimientos' la cuenta
de rra5jo
inmovilizada y pro-to se encontr s n capital
Japnenenerodelg42'Enablde|mjsmoao,sedict|aLey9536queprohibitodo
tipodeactividadescomercia|esofinancierasa|oSc]udadanosjaponesesalemaneso
Po|eseentoncese|DepadamentodeEstadoncrteernelicanoerrpezapubLlcaruna3
principales ciiarics del contLnente en
"tistas negras'que hacia circular y publicar en los
japoneses sospechosos cie espionje en los
ellas iigufaban los nombres ce cluoadanos
detenciones El Gobierno
pases de la regin, paralelanente comenzafon las
Arizona' un campo de concentraclon
ncrteameiicano decidi construir en el estado de
oara|osdetenidos'E||ugarse||am.crys|a|city'''Nos|oservirapa|afcJuil|os
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esposa y sus dos pequeos hijos a los Estados UniCos; tenan como destino final Ciysial
City.
el ao
1947.
El
gcbierno
nodeamer cano le dio a todos los ciudadanos japcneses que haban estado p|stoneros en
en todo el pas haba caresia de alimentos, las fbricas estaban destruidas, exista un
agudo desempleo
la
economa haba
salido fotalecida al final de la guerra. ioda la industria nacional haba trabajado a plena
capacidad para abastecer de provlsiones y materia prima a las fuerzas al adas, esto haba
permitido la creacrn de nuevas fbricas y puestos de trabajo Por ltin,o, a familia
Sichimuro haba estaolecido slidos lazos sociales y fam liares eF el per ares
guerra. Julio y su amilia fegresaron al Per ccn la ilusin de una nueva oporiunidad.
D@s
Dcades de Cambo
$'
oe
Esfterzo:
Durante la guerra el Per tuvo que desarrollar su lndustria para poder abastecer a tos
aliados
de materia prlma y
alimentos, pof
pases
de los fondos necesarios al Plan Narshall cuyo objetlvo primordial era Ja reconst.uccjn
de Europa.
Jos Lurs Bustamanie y Rivero Presidente del Pei desde 1945, tuvo que enfrentar las
d ficu tades propias del fin de una poca de bonanza: apareci nuevamente el fantasma
del desen'rpleo.
=sto
muchas act vidades ccn
el
En octubre 1948 con las limitaciones a la propledad de tierras impuestas a los ciudadanos
Haban pasado sieie aos desde que la familia Slchimuro haba iniciado su pequeo
negocio con 35 patas reproducio.as. La farnilia haba crecido, ..julio y su esposa tenan
cuatrc hilos. Los hLjos mayores trabajaban dndole alimento a las aves Julio y su esposa
haban ampliado la lnea a la crianza de galinas y pollitos. Contaban entonces con cerca
de 1500 aves de corral. Los patos y gallinas eran vendrdos a los rnayoristas que
abastecan a los principales mercados de la capital donoe el arna de casa corpfaba el
ave viva o peda que la beneficjen antes de adquirirla. Pof otrc lado, los poliitos eran
vendidos en la pequea granja que tena la familia Sichimuro en Surquillo. La costumbre
era adquiridos y criarlos hasta que crezcan, entoces llegba el momenlo de sacrf:carlos
y consumirjos. La venta del pollo benefciado tal cuai se le conoce actualmenie, no exista.
En aquella poca, la 60mpetencja estaba conformada por alrededor de veinte granjs oLre
ventas dependian
consumiior tena dificil acceso a las m smas, en la meciida que la infraestructura vlal no
estaba totalmenie desarrollada. Los pocos consutidores que se acercaban a las granjas
lo hacan pof lo general lcs fines de semana. Esto deterrnin que el avicultor no tuviera
mayor conocimiento sobre las necesidades y deseos de los consumidores.
La coiercializacin de huevos tenia sus propras dificultades. A las prdidas por roturas
de huevos que se pi'oducan en las granjas por el sistema de producci de nidos en el
piso. se sumaban las roturas que se producan al ser trenspodados por los mayoristas e
los puntos de venta. Adicionalmente los consumidofes consideraban que los huevos no
tenan una presentacin agradabie pcrque eran vendidos
sn
limoiados.
En 1956 fue elegido como Presldente de la Repblca anuel Prado. Julio y su esposa
ar recordaban lcs momentos que haban sufr do crando Pfado haba sido pies dente del
pas dur3nte ia Segunda Guerra lllundial. El temor de lo que podran volver a vvir con
este gobierno no los abandon hasta 1962 cuando un goipe de estado derroc
al
esposa habian podido acumular un pequeo capital. El matrimonio Sichimuro tor otra
importante decisin; comprar un terreno en Lurn para construir una segunda granja que
estara dedicada
a la crianza de gallinas y
prosperaba.
En 1953 lcs Clstiibuidores mayoflstas comenzaron a preocuparse por los costos cie
transporte que deban asumir entre la granja productora y los puntos de venta que ellcs
abastecan. Como consecuencia, disminuyeron el nmei'o de vjajes que hacan
mensualmente a los locales de os prociuctores.
Julio Sichimuro vio en este hecho una nueva oportunidad para crecer. Decidi adquirir dos
camiones para
el
del
Rpidamente los consumidcfes ccmenzaron a llega. hasta el local. El xito de este nuevo
canal no se hizo esperar. EI hecho de tener en un mismo sitio la tienda y la granja haba
producto. un atribuio
deseado hasta entonces pcf los consun-iiores pero que no habia sido posible ofrecer por
a extensin del canal tradicional.
En abril de 1963 Jullo Sichimuro ccmpr un pequeo irigorfico para su tienda de Surquillo
e introdujo la venta de polo beneficiado ||sto para llevar. l se habia Cado cuenla que
muchos Ce sus clientes deseaban una aiencin rpida, as mismo observ que a ellos les
desagradaba presenciai el sacrificio del animal yel desplun're de m sro antes de poder
cesplumar los pollos y gal ias que seren ofrecicos en venta al da siguiente. De esta
manera Julio S chimuro haba empezado a cambiar las reglas de juego en esre sector de
la industda.
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Una de las primeras medidas que tom el Gobierno fue tmplementar un programa que
propugnaba la sustitucin de in'tportaciones por producios nacionales. Se prohibi el
ingfeso de la mayoria de productos impodaoos. Muchos pases en represalia aplicafon el
prncpo de rcciprocdad en el camerco lnternaconal y proh bieron el ingreso Ce los
ms
Las empreses que importaban inslmos para su produccin se vieron muy afectados por
ia medida, pues as deuCas que tenan con sus proveedores eran en moneda exiranjera
l\4uchos de ellos quebai'on Avcola Per entr en
fn
esposa se dii-igiefon a las oficins del ragnate de la industia pesquefa Luis Banchero
Rossi y le solicitaron un prstamo poi rnedio milln de soles. A Banchero no le convena
que las empresas ciel sector avcola quebraran, porque ellas eran las crinoipales
compradoras de lcs excedenies de exportacin harina de pescado que su fbfica
producia. Julio y su esposa salieron de la oficina de Banchero con ej pfstamo aseguiadc.
EJ
Con esta Ley comenzarcn las exproplacicnes de tierras a los hacendados Alguncs para
evilar la expropiacn de sus tieiras incursionar'on en el negocio de la avicr]ltura. El per
era el prmer productor de harina de pescado en el mundo y sta cofstitua uno oe los
insumos bsicos utilizados en la alimentacin de las aves. Esto incentiv la rpida
aparicin de nuevos competidores en el sector avcola.
verdadera intencin del Goblerno era aurneniar el nivel del consumo de pesc3oo, sin
embargo la genie prefiri ej consurro del poilo. Giacias a ta veda de carne de res, Avcola
Per crecera sustancialmente durante siete aos.
de Gracias"
El nivel de consumo per capita del pavo en otros pases era uy elevado, sobe todo en
lcs Estados UniCos. Juljo Sichumuro cbseavo que este nive de consumo estaba
relacionado a factores culturales y fiestas tradicicnales. El Da de Accin de grecias efa
prueba de eljo. Esta celebracin se crigin en noviembre de '1623 cuando el gobernador
de a colonia de peregrinos
peregrnos
cosecha
deseaba incrementar el nivel de consumo. El da de iavidad era una ocasin idea. Slc
se deba encontrar la forma de introducir el consumo de pavo en los hoqares I meos.
Nuevamente la poca de bonanza llegaba a su fin. En '1976 una aguda crisls econmtca
afect al pas. Avcola Per, al igual que las dems erpresas del sector. se dedjcaba sio
En efecto la empresa Nicolini, por ese entonces lder en produccin y ventas Ce fideos, se
la
pusieron pof nombre l\eyo porque empez a operer un da primero de mayo, con el
se
conseguiria crecer
volmenes
sin
de corpras
requeridos
la
La orincipal erpresa competidora por ese enionces era Nicolini que lleg a tener
volmenes de p oduccin de 1200000 pollos mensuales, congelaba los excedentes de
pfoduccin
Otras empresas impoftantes eran; Nutfial, esta empresa tena ltos cosios de producci
y comercializacin y problemes con jos alimentosi Takagaki, su principal rubro era Ja
pollos:
Huafal, era la unin de pequeas granjas, tenjan problentas con su canal de djstribucin:
Vitasa con una produccin promedio de 4OO,OOO pollos al mes.
En busca de la Eiferenciacin
La aguda crisis que atravesaba el sector avjccla desCe 1976 estaba por terminar. En eJ
verano de 1981 la Corriente del Nio hizo nuevamente su aparicin por las costas
peruanas. Las aguas del ocano se calentaron y la biomasa del litoral disrninuy
el
nombfe de
la
empresa.
Sjn embargo, esto no era suficiente, un volumen rpodante de jas ventas de la empresa
se realrzaba a iravs de otros canales. Juiio saba que era muy importante que el
consurdof dentliicar la procedencia del pollo, slo asi podra tfabajarse paia generar
lealtad entre Jos clientes
En 1982 la farilia Sichimuro decidi ltjJizar la publicidad pafa increnentar las ventas de
sus productos para esto contrat a la empresa de publicidad J.Waltef Thcmpson le
\,
al
Per por
marca Avcola
10
la
Paralelamente
a Per.
distritos
residenciales. Estas tiendas se destacaban por la limpieza del ocal y por atencin que
brindaba el personal a los clientes.
AvcoLa Per decidi desestacionalizaf el consumo del pavo. La
ta" apoyada por una fuerte campaa de pubicidad televisiva. Como resultado de
esta campaa, las ventas de pavo que la en'rpresa realizaba slo en el mes de diciembre
1a
(fu/iercado nico
estaban subsidiados por el Estado a tfavs del dlar ,4UC Sin embargo, el modelc
econmico pronto se agoi, se cerraron todas as lneas de crditos lniernecionales y
eipezaron
agotarse
prcticamenle heca impos ble mantener los precios de los pioductos poi mas de dos das
seguldcs.
ia
Con esta situacin, el precio del polio debia cambiarse diariamente y Avcola per tuvo
que coer los crditos a sus distribuidores. Tambin cambiaron los hbitos de consumo
A las diez de la noche del 8 de agosto de 1990, los peruanos que an permanecian
despiertos, frente a sus televisores, vieron como se interrumpa la pfogramacin para dar
paso aldiscurso del l\inistro de Econora Juan Carlos Hudado f!4iller.
Despus de anunciar el dfstico plan contra la inflacin que inclua dejar sin subsidios los
alimenios importados y la desaparcin del dlar lvlUC, el Ministro de Ecooma terrnin
su drscufso con una emoiiva frase que resuma ja graveCad de a sjtuacjn ,l_.....ere
Dos nas AyuCe". Ese ac la in"acin acuinulda llea a7.649o/a.
las
El eo 1992 eJ gobje.no de Fujimori Cecidi grabar con el in puesto general a las ventas
(lGV). y eJ impuesto a la renta al sectoi- avccla. Hasta ese entonces el sectcr habia
estado exonerado de pagar cualquier tiibuto. El grenio avicoa comenz negoc actones
con el gobefnc con el fin de evitar la carga mpostiva, el argumento por parie clel grerio
se sustentaba en que por principio de equidad se debia gfabar por igual no slo al sector
avicola, sino tambin al sector pesquero y los productos agrcoias. Al goberno no le
convenla esta solucin por una senclila razn, el sector avcola era el nico sector que
contaba con informacin estadstica y llevaba registros histricos de los voumenes qe
ventas. Prcticamente era imposible tratar de gravar a los dems seclofes scbre todo s
se carecla de un sistema de jnformacin que permjtiera pronosticar y
controtaf
la
recaudacin. Despus de varias reuniones el gretn o avcola acept la irnposicjn cjel IGV
(14% del precio de venta), con la proresa del gobierno de ir paulatinarnente gravanoo
los
dems sectores
las
empresas del sectof con el IGV y la renta, Avco a per aument el precio del pollo en un
'14%, intentando con esta medida trasladar ia carga tributara
al consumidor final. Sin
eralrargo las ventas cayeron en 2oo/o muy rpidamente como reaccin al incremento de
precios en slo quince das. Avcola Per tuvo que retroceder y bajar sus precios a niveles
an inferiores a los que se encontfaban antes de ser gravados por el estado.
Avicola Per no recuperaba su nivel de ventas. La gerencia de la empresa decidt entrar
a un esquema de calidad para aumeniar la productividad con el fin de hacerle ffente a la
En el verano de 1993 nuevamente apareci en el litoral la Corfjente del Nio. Esta vez
vena aco,r'tpaada del clerat (vibrio cholefae), enfermedad bacteriana jntestirjal que se
catacleflza por
la
'bfrerjsra
Una parte de los contagios fue aparentemente onginada por la ingestin de rnariscos
crudos o mal cocjdos. La poblacin estaba alarmada El consumo de pescado
bajo
Dnsmas.
Un ejemplo de efecto negatjvo que tuvo el cjera en los productos agro jndustriales
se
apreci en el caso de los espffagos. El pe. perdi muchos mercados eufopeos por
los
excesivos conkoles fito sanjtarios mpuestos po!. otros pases a los productos nactonates
a
consecuenca del clera. Las empresas chilenas, que hasta entonces no exportaba
esprragos con el apoyo de la Fundacin ChiJe aprovecharon la oporlunidad e Ingresaron
a estos mercados.
Sin embargo, un nuevo rebrote de la selmonela (Salmonella typhi) afect jas venias de
huevos. La salmonela causa ieores intestiNales. Los organisr-,.los son ingeftoos con
arimentos o bebides contamjnadas y alcanzan el intesiino delgado, de ah viajan por
la
coriiente sangunea pol. la cual se disenrinan a ntuchos rganos incluyendo los riones y
los inteslinos. Las lesiones ms importantes son la hepatitis, necrosis focal en el hgado,
'
En 1996 las ms grandes empresas del sector entraron en crisis. En los ltitnos aos. las
lneas de crditc bancario que haban obtenido los productores avcolas no slo habia
servrdo para pagar a los pioveedores de insumos. tambin haba sido utilizada para pagar
del IGV y la renta. Este sistema de obtener prstamos para pagar deudas
se haba convertido en un carrusel que termjn con la ruina financiera de cinco de las sejs
Jos impuestos
mayores empi'esas del secior. Gfacias a su buen manejo Eerencial, Avcola per fue la
n ca de ellas oue no ouebr.
de un nuevo rnilenio les planteaba nuevcs retos. Fernando, el menor de los hermanos
pens en su padre; el haba comenzado la obra hace medio siglo ahora corresponda a
los hijos alcanzar nuevos horizonies. La erpresa haba crecido por constancia y empeJ
de un gran hombre, de una gran fam lla. Los productos de la empresa eran reconocidos
pof su calidad en el Per, Colombia, l\.4xico. Ecuador, Argentina y Bolivia. Avcola per
era el lder del sector. El sueo de aquel muchacho que sin saber el castellano lleg al
Per a la edad de 15 aos, hoy efa una realidad.
Los prxll.nos aos seran decisivos para lwcola Per y las dems enpresas dei sector.
Los niveles de produccin nacicnal del pollo eran inferiores a los de otfos pases y esio
constua una amenaza de ingreso de nuevos ccmpetidores inlernacionales al mercado
Los niveJes de consumo del pollo en el pas bordeaban jos 16,5 kg/hab
al ao. cfra
infeflor a los ntveles de consumo alcanzados en otros Daises
de la reEinr3.
Otro problerra adicicnal era que los mdjcos solan combatir el consumo
de nuevos poT
su artc contenido de coJesterol. una de las nuevas tenrencias grobales
eia sin duda el
cujdaco de la salud y por lo tanto una anaenaza a Ja corercializacin de
huevos
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ANEXO No. 2
Los Catorce Puntos de Deming
1.
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2.
3.
4.
5.
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de servcos.
6.
7.
8.
9.
10.
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