Cazan de fltrare a mustului de bere

Cazanul de filtrare de tip clasic este un recipientcilindric cu fundul plat,

prevzut cu un al doilea fund interior perforat montat la odistan de 30-40
mm fa de fundul exterior. Pe acest fund perforat se depune borhotul,
filtrareaavand loc prin acest strat de borhot. undul perforat este imprit
in mai multe zone,de obicei !0, de la care se colecteaz separat mustul
limpede.-introducerea plamezii in cazan se pompeaza cu ap fierbinte
avand temperaturacu 30C mai ridicat decat cea a plmezii
zaharificate-"plarea se realizeaz cu apcald cu temperatura de
#$0Creducatoare cu actiune protectoare fata de oxidare si cresteraaciditatii
mustului. vanta*e
:
fierberea reprezinta o tehnica complicata de evaporare intensa asurplusului
de apa pentru realizarea concentratiei dorite,-precipitarea eficienta a

proteinelor coa+ulabile prin formarea rupturii, -solubilizarea si

transformarea substantelor din hamei, in special a substanteloramare si
sterilizarea mustului pentru fermentare.
! % hot pentru eliminarea vaporilor, & % capac,3 % fund,4 % fund
intermediar perforat, $% izolaie termic, ' % conduct de plmad,# %
dispozitiv de tiere cu cuite,( % acionarea dispozitivului de tiere, ) %
dispozitiv de ridicare a cuitelor,!0 % conduct pentru
ridicarea dispozitivului de tiere,!! % conduct de ap pentru splarea
borhotului, !& % bra rotativ, !3 %conducte pentru evacuarea mustului,!4 %
baterie de robinete,!$ % preaplin la robinete,!' %*+heab de evacuare.