1 BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTE

Hay que dar una buena y clida bienvenida al cliente en cuanto entre en
nuestro local
Si no se le puede atender en el momento, Saludarle e informarle de que en
cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista
Si hay alguna posibilidad darle la opcin de mesa
2 SUGERIR AL CLIENTE
Presentar el men haciendo especial hincapi en la Especialidad del da
Sugerir las bebidas
Sugerir al cliente los entrantes correspondientes
3 BEBIDAS Y LA TOMA DE COMANDA
LLevar a la mesa las bebidas y ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda
con el men
Apuntar el pedido del cliente en el orden correspondiente
Preguntar al cliente si desea algn aperitivo o entrante mientras espera a
que le sirvamos
Repetir el pedido para asegurarse de que todo esta bien
4 PASAR LA ORDEN
Aqui haremos hincapi en que dependiendo del restaurante se pasara la
orden mediante el ordenador o bien se pasara la orden directamente a la
cocina
Durante el transcurso de este tiempo de servir al cliente (este no debe de
sobrepasar los 10 minutos desde la toma de comanda) terminaremos de
preparar la mesa con los extras necesarios
(condimentos,salsas,comboys,etc )
5 INICIANDO EL SERVICIO
Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa (mximo 10 minutos desde
que se tomo la comanda)
Si hay nios llevar estos mens los primeros
Recordar el nombre de los platos segn se les estn sirviendo a cada
comensal
Cuando todos los platos estn servidos ,se debe de preguntar al
cliente: hay algo mas que pueda traerles o servirles?
Ofrecerles si fuera necesario una nueva bebida y estar siempre pendiente
de que los vasos nunca estn vacos
6 REVISAR LA MESA CONSTANTEMENTE

Preguntar especialmente como esta la comida (Nunca interrumpir al cliente

siempre buscar el momento adecuado para preguntar si esta todo bien o si
necesitan algo mas)
Si el cliente necesita algo mas(servilletas,bebidas,mantequilla ,pan
,etc) llevarlo inmediatamente

7 ESTAR SIEMPRE ATENTOS DURANTE EL SERVICIO

Anticiparse en todo momento a las necesidades y peticiones del

cliente (leer la mesa)
Retirar vajilla y cubertera innecesaria que haya en la mesa
Retirar en todo momento botellas vacas ,ofrecer bebidas nuevamente y no
dejar nunca vasos vacos
Estar pendiente en todo momento de las seales del cliente

8 PRESENTAR Y OFRECER LOS POSTRES

Presentar la carta de Postres
Sugerir los postres del da o de la casa
Si el cliente declina el postre ofrecer caf o infusiones
Retirar de la mesa toda la vajilla y cubertera a excepcin de los cubiertos
de postre o caf y las copas de bebidas

9 LA CUENTA , TERMINANDO LA MESA

Una vez el cliente pida la cuenta ,esta no debe demorarse mas de 3-4
minutos
Repasar la cuenta antes de entregarla,verificar que esta todo correcto
Preguntarle al cliente si desea algo mas
Retirar toda la vajilla sobrante

10 DESPEDIDA DEL CLIENTE

Despedirnos del cliente ,agradecindole su visita
Invitarle a pasar por nuestra Tienda Gourmet (en caso de tenerla)