Microbiologa

[AEROBIOS MESOFILO]
AEROBIOS MESOFILOS

1. OBJETIVOS
conocer la cantidad de aerobios mesofilos en las superficie
En este recuento se estima la microflora total sin especificar tipos de
microorganismos.
Refleja la calidad sanitaria de un alimento, las condiciones de
manipulacin, las condiciones higinicas de la materia prima.
2. CAMPO DE APLICACIN Y ALCANCE
Aplicar este procedimiento a alimentos congelados, enfriados, precocidos o
preparados conexcepcin de los productos fermentados o madurados tales como
queso, ciertos tipos de embutidos, yogurt, etc

3. INTRODUCCIN
Los microorganismos pueden ser clasificados de acuerdo a su crecimiento en
presencia de oxgeno de la siguiente manera:
1) aerobios estrictos: son los que necesitan O2.
2)anaerobios estrictos: aquellos que solo pueden crecer en ausencia de O2.
3) anaerobios facultativos: aquellos que pueden crecer en presencia o ausencia de
oxgeno.
AEROBIO: organismo capaz de utilizar el oxgeno como aceptor final de
electrones, pueden tolerar un nivel de oxgeno equivalente o mayor al presente en
el aire (21%) y tiene un metabolismo respirador. Algunos aerobios pueden ser
capaces decrecer con otros aceptores de electrones distintos al oxgeno (ej.
respiracin anaerobia con nitrato).
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5. MARCO CONCEPTUAL
Mesfilos aerobios
Son aquellos microorganismos que se desarrollan enpresencia de oxgeno libre y
a una temperatura ptima entre 20c y 45C en una zona ptima entre 30 y 40C

Procedimiento

Materiales

Probeta
Placa Petri
Medio de cultivo

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Mechero bunsen

1. preparamos el medio de cultivo plate count

2. Luego se espero que el agar llegara a su punto de fusin y

luego pasamos a la placa Petri

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3. Luego procedimos a dejarlo enfriar

unos 15 min en el ambiente

luego en la fecha de lectura 29/05/15

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RESULTADOS MICROBIOLGICOS
ENSAYOS

CARNE DE RES

MESOFILOS AEROBIOS

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15 UFC/15min

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LIMITE PERMISIBLE
< 105 UFC/g