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PARA A BASE
Ingredientes
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em p
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xcara (ch) de leite
Modo de Preparo
1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo mdio. Quando
ferver, desligue e deixe esfriar.
2. Com o auxlio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com
achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito
numa travessa retangular de tamanho mdio. Repita a operao com todos os biscoitos, colocando-os uns ao
lado dos outros at formar uma camada completa. Reserve.
3. Numa panela, coloque a 1/2 xcara (ch) de leite, o chocolate picado, o acar e a manteiga. Leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar at o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
4. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a
mistura com as costas da colher.
PARA A COBERTURA
Ingredientes
2
1
3
1
2
Modo de Preparo
1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme comear a desgrudar do fundo da panela, conte
5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Acrescente o acar e continue batendo por mais
3 minutos. Junte o creme de leite e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
4. Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as
costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pav fique bem
nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.