DIGESTION

DE
CARBOHIDRATOS
DR. JOSE ALEJANDRO CANO NAVARRO

CARBOHIDRATOS DE LA DIETA
POLISACARIDOS:
POLISACARIDOS Almidn y dextrinas
DISACARIDOS:
DISACARIDOS - Sacarosa (fructofuransido
de glucopiransido o azcar de mesa)
Formado por Glucosa(Piranosa) + Fructosa(Furanosa)

- Lactosa
Adems cido lctico ; pectinas y dextrinas de
las carnes.

JUGOS DIGESTIVOS
SALIVA : ALFA AMILASA O PTIALINA.
JUGO GASTRICO: LIPASA GASTRICA,
PEPSINA.
JUGO PANCREATICO: ALFA AMILASA,
LIPASA, TRIPSINA, QUIMOTRIPSINA,
ELASTASA, CARBOXIPEPTIDASA.
SECRECION INTESTINAL: PEPTIDASAS Y
DISACARIDASAS.
SECRECION BILIAR: SALES BILIARES

DIGESTION DE HIDRATOS DE
CARBONO EN LA BOCA

DIGESTION HIDRATOS DE CARBONO

EN LA BOCA Y EL ESTOMAGO

20-40%

almidones

MALTOSA

POLIMEROS
3 - 9 GLUCOSAS

Ptialina o
alfa amilasa

Deglucin
5%
Fondo y cuerpo gstricos
1 hora antes de mezcla
Bloqueo HCl
pH < 4 no acta
30-40%

DIGESTION HIDRATOS DE CARBONO

EN EL INTESTINO DELGADO

Almidones

alfa amilasa
Ms
potente

50-80%

15-30 minutos despus del vaciamiento del

quimo del estmago al duodeno y
su mezcla con el jugo pancretico

MALTOSA
POLIMEROS
3 - 9 GLUCOSAS

MODELO DE MALTOSA

LACTOSA

HIDROLISIS DE DISACARIDOS
LACTOSA
SACAROSA
MALTOSA

LACTASA
SACARASA
MALTASA

GLU + GALAC
GLU + FRU
GLU + GLU

POLIMERO 3-9
aDEXTRINASA
GLU+GLU+GLU+GLU

ESTRUCTURA
DE LOS
DISACARIDOS
COMUNES

GA

EXTRACCION
DE ENERGIA
DE LOS
ALIMENTOS

ACCION
ENZIMATICA