INTRODUCERE

Fructele au un rol deosebit n dezvoltarea armonioas a organismului uman, deoarece

sunt bogate n substane dulci hrnitoare i vitamine. Pot fi consumate sub form crud, dar i
sub form de gemuri, marmelade, compoturi, sucuri. Fructul pe care m-am axat este rodia,
aceasta face parte din categoria fructelor exotice, toate prile acestui fruct sunt comestibile, ceea
ce nseamn c se poate consuma i coaja, frunzele, pieliele, pulpa i bobiele, rodia este folosti
pentru tratarea unei game largi de boli.
n lume exist o gam variat de specii de fructe, acestea se grupeaz n fucie de :
1. structura fructelor, din aceast categorie fac parte:
fructele seminoase, acestea sunt crnoase, au seminele nchise n
compartimente, cu perei pergamentoi, de exemplu: mere, pere, gutui, etc;
fructele smburoase, acestea sunt caracterizate prin pulpa suculent, smburi
tari care nchide n interior smna, de exemplu: viine, ciree, prune, etc;
fructele arbutilor i semiarbutilor fructiferi, acetia au pulpa zemoas,
suculent, seminele sunt mici rspndite n pulpa fructului, de exemplu: cpuni, afine, zmeur,
etc;
fructele nucifere, acestea sunt formate numai din endocarp i semine,
deoarece mezocarpul se desprinde nainte de recoltare, de exemplu: nucile, alunele, migdalele,
etc.
2. dup gust i arom:
citrice, de exemplu: lmi, portocale, mandarine, etc;
acidulate, de exemplu: mere, pere, caise, etc;
astringente, de exemplu: gutui, afine, etc;
zaharoase-amidonoase de exemplu: banane, castane, etc;
uleioase, de exemplu: nuci, alune, arahide, migdale, etc.
3. dup coninutul n substane nutritive:
fructe zaharate sau crnoase, acestea au un coninut 75-90% ap, un coninut
mare de glucide de exemplu: glucoz, fructoz, zaharoz, celuloz, ns sunt srace n lipide i
protide, fructele care fac parte din aceast categorie sunt citricele;
fructe amilacee, acestea sunt bogate n amidon, dar srace n zahr, fructele
din aceast categori sunt : bananele, castanele;
fructe oleaginoase, au un coninut mare de lipide, dar mic de ap i glucide,
aceste fructe sunt: nucile, alunele, arahidele, migdalele.