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Hola a todos,
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A veces, cuando vamos a decorar tartas o modelar figuras de
azcar, puede resultar confuso escoger entre los diferentes tipos
de pastas de azcar si no conocemos las caractersticas y finalidad
de cada una de ellas. Adems, algunas de ellas reciben diferentes
nombres, lo cual lo convierte en una misin an ms difcil, jeje.
Por ello, para despejar posibles dudas y ayudaros a elegir el mejor
producto en cada ocasin, me gustara compartir con vosotros esta
til gua sobre las pastas de azcar ms conocidas usadas en
decoracin de tartas y sugarcraft. Pica en los siguientes enlaces
para ir directamente al producto que te interesa conocer ms a
fondo o sigue leyendo para aprender ms sobre las pastas de
azcar en general.
1. Fondant:
Pastel forrado de Fondant rosa + Cupcakes de los Reyes Magos, decorados con Fondant (Fuente:
www.acup4mycake.com)
2) Pasta de Modelar:
Ingls: Modelling paste.
Principales usos: Modelar figuras y personajes de azcar.
Caractersticas: Firme pero fcil de manejar y ligeramente
elstica, seca ms rpido y ms dura que el fondant.
Recomendaciones/Sugerencias:
Puede ser considerada una pasta de modelar, ya que es muy
til para modelar figuras de azcar, no slo flores. Eso s, es
importante trabajar rpidamente para evitar que la pasta
se seque y seagriete.
Al modelar, muchas personas prefieren usar una combinacin
del 50% pasta de goma + 50% fondant (en lugar de pasta de
goma sola). Esta opcin proporciona un buen resultado final y es
ms barata, ya que la pasta de goma es ms cara que el fondant y
la mezcla de ambas abarata costes
5) Pastillaje
Ingls: Pastillage.
Caractersticas: Menos flexible, seca extremadamente rpido
y duro como una piedra, mantiene laforma dada de manera
perfecta, resultados duraderos, ms resistente a la
humedad que otras pastas.
Principales usos:
Edificios (como casitas, castillos, torres) y muebles.
Estructuras rgidas y fuertes, piezas planas y
resistentes (como paredes, soportes, vallas).
Placas, detalles arquitectnicos, objetos 3D (cilindros, cajas),
etc.
Ingredientes:
a) Pastillaje habitual) Clara de huevo, goma de tragacanto
(o CMC), icing sugar.
b) Pastillaje filipino) Gelatina, agua, icing sugar.
Recomendaciones/Sugerencias:
Es importante trabajar a un ritmo alto, pues se seca
extremadamente rpido.
A pesar de contener ingredientes comestibles, es recomendable
no comerse las figuras elaboradas con pastillaje, pues quedan tan
duras que te podras dejar un diente ; )
Algunas marcas: Squires Kitchen (SK) -polvo para reconstituir
con agua-.
6) Mazapn
Ingls: Marzipan.
Caractersticas: Blando y fcil de manejar, aceitoso si se amasa
o manipula demasiado.
Principales usos:
Cubrir pasteles de frutas (conocidos en ingls como rich fruit
cakes) - es el paso previo a forrarlo con fondant, precisamente
para evitar que ste se manche con el cido de la fruta-.
Modelar formas bsicas, figuras, flores
7) Chocolate Plstico
Otros nombres: Chocolate para Modelar. Ingls: Modelling
Chocolate.
Principales usos:
Modelar figuras
Elaborar flores
Cubrir pasteles
Consejos Generales
TEIDO: Actualmente se pueden conseguir pastas de azcar de
mltiples colores en el mercado. De todas formas, todas pueden
ser teidas en casa con un poco