Kebiasaan Makan

Nofrans Eka Saputra

Pengertian Kebiasaan
Makan
Cara individu atau kelompok individu
memilih pangan apa yang
dikonsumsi sebagai reaksi terhadap
pengaruh fisiologis, psikologi dan
sosial budaya
Kebiasaan makan bukanlah bawaan
sejak lahir tetapi merupakan hasil
belajar

Faktor mempengaruhi perilaku

makan
Karakteristik Individu
Karakteristik orangtua
Karakteristik lingkungan budaya,
alam

KARAKTERISTIK INDIVIDU
Jenis Kelamin
a. Pria lebih banyak membutuhkan energi
dan protein daripada wanita, karena pria
lebih banyak melakukan aktivitas fisik
daripada wanita. Namun kebutuhan zat
besi, wanita lebih banyak membutuhkannya
daripada pria, karena setiap bukan wanita
mengalami menstruasi sehingga zat besi
diperlukan untuk menyusun kembali darah
yang telah terbuang

KARAKTERISTIK INDIVIDU
b. Anak laki-laki biasanya mendapatkan prioritas lebih
tinggi daripada anak perempuan. Anak perepuan
banyak mengalami kekurangan gizi daripada anak
laki laki
Pengetahuan
Pengetahuan akan gizi dan kebiasaan makan
mempengaruhi SO utk menghargai makanan. SO yg
tidak mengerti prinsip gizi dan tidak sadar akan gizi
yang dikandung dalam makanan akan
mengakibatkan kesulitan dalam memilih makanan
yang dibutuhkan oleh tubuh

KARAKTERISTIK INDIVIDU
Pendidikan
Faktor tingkat pendidikan
menentukan mudah tidaknya SO
dalam menyerap dan memahami
pengetahuan gizi yang mereka
peroleh
Pola Konsumsi
Pola konsumsi makan akan
menentukan kebutuhan akan zat gizi
pada SO

KARAKTERISTIK INDIVIDU
Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik berhubungan dengan
penggunaan energi dalam tubuh SO.
Semakin berat aktivitas, semakin
lama waktunya dan semakin berat
tubuh orang yang melakukannya
maka energi yang dikeluarkan pun
lebih banyak

KARAKTERISTIK ORANGTUA
Pendidikan Ibu
Tingkat pendidikan ibu akan berpengaruh
terhadap pangan yang dipilih untuk
dikonsumsi sehari-hari. Peran ibu biasanya
lebih berpengaruh terhadap pembentukan
kebasaan anak. Pengetahuan serta
kesukaan ibu terhadap jenis-jenis
makanan tertentu sangat berpengaruh
terhadap hidangan yang disajikan

LANJUTAN
Pendapatan orangtua
Pendapatan keluarga adalah jumlah
semua hasil perolehan yang didapat
oleh anggota keluarga dalam bentuk
uang sebagai hasil pekerjaan.
Pendapatan menentukan daya beli
terhadap pangan. Apabila tingkat
pendapatan naik jumlah dan jenis
makanan cenderung membaik

LANJUTAN
Jumlah Anggota keluarga
Semakin banyak jumlah anggota keluarga,
maka makanan untuk setiap orang akan
cenderung berkurang, namun juga harus
memperhatikan tingkat pendapatan keluarga
tersebut. Anak dari keluarha yang mempunyai
anak kurang dari tiga orang jauh lebih rendah
dibanding konsumsi kalori dibanding keluarga
yang mempunyai lebih dari tiga orang. Jumlah
anggota keluarga yag banyak 4 X lebih besar
kemungkinan mengalami kelaparan

KARAKTERISTIK ALAM DAN BUDAYA

Kesediaan bahan pangan
tersedianya bahan pangan juga
menentukan penggunaan bahan pokok
utk dimakan misalnya beras untuk
diwilayah barat, tengah. Sementara timur
menggunakan gandum, jagung, tela
Kebiasaan dalam suku tertentu/ upacara
beberapa wilayah menggunakan bahan
makanan sperti daging utuk rendang, dll

METODE FOOD RECALL 24

JAM
Mencatat jenis dan jumlah bahan makanan
yang dikonsumsi pada masa lalu.
Menggunakan wawancara mendalam
Responden dapat mengungkapkan jenis
bahan makanan dan perkiraan jumlah
bahan makanan yang dikonsumsinya
beberapa hari yang lalu (2-3 hari lalu)
Lebih baik survei konsumsi individu
daripada keluarga

KELEBIHAN 24 JAM RECALL

Mudah dalam pencatatan cepat (20 Mentit)
Murah
Mendapatkan informasi secara detail tentang
jenis bahkan jumlah makanan dan minuman
yang dikonsumsi
Beban responden rendah
Dapat memberikan asuan zat gizi suatu
kelompok
Biasaanya 2/ 3 kali dan dipilih weekday dan
weekend

LANJUTAN
Lebih objektif
Tidak mengubah kebiasaan diet
Berguna utk pasien klinik

KETERBATASAN 24 JAM
RECALL
Kurang bisa menggambarkan asupan
individu secara lengkap
Terkadang terjadi under/over
reporting
Terkadang mengabaikan saus/
minuman ringan yang menyebabkan
rendahnya asupan energi
Menggunakan data entry