Como preparar o churrasco perfeito

Colunistas ensinam cinco truques secretos

30/05/2015 | POR VAMOS RECEBER; ARTE KAREN HOFSTETTER
/DIVULGAO
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Ns do Vamos Receber queramos dedicar este post, com todo o nosso carinho, para
aqueles que no vivem sem um belo churrasco.
E se voc mais um viciado em uma boa carne na grelha, j sabe que - alm de serem
de qualidade -, as carnes do churrasco tm que estar muito bem preparadas, suculentas,

com aquela crostinha mais salgada por fora.

E MAIS: Doce no potinho: torta paulista. Chef ensina receita de me
Para preparar essas carnes maravilhosas, contamos com quem mais entende do assunto:
o The Butcher, que nos deu as seguintes dicas preciosas:
1. A carne deve ir grelha quando a brasa estiver bem quente. Para verificar se ela j
alcanou o ponto ideal, coloque a mo sobre o braseiro, voc no pode aguentar mais de
4 segundos. Se voc exceder esse tempo, a temperatura da brasa ainda baixa e ser
necessrio agregar mais carvo para potencializar o calor.
2. Pincele sobre o corte da carne um pouco de azeite, isso far com que se forme uma
crosta e garantir um melhor preparo.
3. Disponha a carne na rea de maior calor da churrasqueira por 5 minutos. Tempo
necessrio para formar a crosta.
4. Vire e deixe assar o outro lado da carne por mais 4 minutos.
5. Retire a pea da grelha, salpique sal a gosto e deixe descansar por cerca de 2 minutos
antes de fatiar, para que a carne mantenha sua suculncia.
LEI TAMBM: Po de queijo com massa de tapioca
Para quem quiser uma sugesto de corte, ns testamos e aprovamos o bife ancho e o TBone que encomendamos por sugesto do The Butcher. Esses dois cortes so mais altos,
para chegarem ao ponto ainda vermelhinhos por dentro, e tm um timo marmoreio
(quantidade de gordura entremeada nas fibras), o que assegura a suculncia da carne.
O bife ancho um corte que vem do contrafil e o T-Bone um corte especial de duas
partes nobres do boi o miolo do fil mignon e o final do contrafil (chorizo) cujo
osso, que se estende at o miolo da carne, ajuda a conduzir o calor no interior do corte,
fazendo com que a carne cozinhe uniformemente e, ao mesmo tempo, impedindo que
ela resseque.
O The Butcher um aougue premium de So Paulo com uma seleo exclusiva de
carnes de altssima qualidade e cortes especiais, tudo criado em torno dessa paixo
chamada churrasco.
Alm dos cortes ideais, eles tm todo tipo de acompanhamento para a carne, inclusive
os saborosos molhos barbecue base de Jack Daniels, mostarda e o tradicional
chimichurri.
Esperamos que tenham gostado. Um beijo e bom apetite!