Daniel Escobar J.

00104418
Laboratorio de Bioingeniera II
02 02 2015

Pre laboratorio N 1
Tema: Elaboracin de Pan
1. Diagrama de flujo

2. Qu es una salmuera y cul es la funcin de la misma

La salmuera es una disolucin de cloruro de sodio en agua y que tambin puede ser de
cloruro de calcio. La funcin principal es para evitar la proliferacin de bacterias las
mismas que causan una descomposicin de los alimentos.

Referencias:
Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos. 2010. Baos en Solucin,
Salmueras y Marinadas. http://www.fsis.usda.gov/