MUESTRA

% S.S

I.R

% S.S
(REFRACTMET
RO)
15 %Brix

AGUARDIENT
E

23

15.8
%Brix

1.35
70

VINO

23

22
%Brix

1.36
72

20.5 %Brix

ZUMO DE
LIMN

23

9
%Brix

1.34
60

7.5 %Brix

7 8 %Brix
7.26 %Brix

ZUMO DE
MARACUY

23

17
%Brix

1.35
58

16 %Brix

13 % Brix

MIEL

24
23

1.49
4
1.34

+80 %Brix

SUERO DE

83
%Brix
8.2

7 %Brix

% S.S
COMPARADA

I.R.
COMPARADA

FUENTE % S.S

18.290

1.361

16 20
%Brix

1,340 - 1,350

Cuadro de
Conversin ndice
de Refraccin
Grados Brix
UTE

7 %Brix

1.34

1.3525

1.438 a 20C

JUGOS
CONCENTRAD
OS CITROMIL
- DETERMINACI
N DE LAS
CARACTERSTI
CAS FSICAS Y
QUMICAS DEL
LIMN SUTIL
FAO

Fernando Bon Rosas

I.B.Q.M. en C. y T. en

FUENTE I.R

HAMILTON. Clculos
de Qumica Analtica.
Mc Graw-Hill. 1997
Fernandez Escudero,
Jos.
Ms Qumica - Mejor
Vida
QUIMICA DEL VINO
DETERMINACIN DE
LAS
CARACTERSTICAS
FSICAS Y QUMICAS
DEL LIMN SUTIL
(Universidad Tcnica
del Norte)

Hamilton-Simpson-Ellis.
Refractometra
y polarimetra
1 9 9 5 . M c Graw Hill.
1980

Fernando Bon Rosas

I.B.Q.M. en C. y T. en

LECHE

ACEITE DE
OLIVA
ACEITE DE
SOYA

%Brix

24

24

60

1.46
82
1.47
32

Alimentos
Departamento de
Bioqumica, Centro
Bsico
Programa de
Investigaciones en
Alimentos

1.4677
1.4705
1.470 1.476
1.4728

Alimentos
Departamento de
Bioqumica, Centro Bsico
Programa de
Investigaciones en
Alimentos

ULPGC
-

FICHA TECNICA
www.sni.org.pe
HOJA TCNICA DEL
ACEITE DE SOYA APECSA