Empanadas Vivas

Ingredientes
Masa
3 tazas zuquini, cortados en dados
1 taza semillas de lino, molido
1 cda. jugo de limn
2 cdas. aceite de oliva
2 cditas. semillas de comino
1/3 taza nabo (daikon)., cortado en dados
1 pizca cayena
Queso

 2 tazas semillas de girasol, peladas y activadas

1/2 taza aceite de girasol
6 cdas. jugo de limn
1 pizca asafotida
1 cdita. sal de roca, molida
Relleno
6 aceitunas, picadas
6 tomates cherry, cortados
1/4 taza albahaca fresca, picada
Equipamiento
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Medidores de tazas y cucharas
Bols pequeos
Licuadora de alta velocidad
Procesadora con hoja S
Deshidratador
Preparacin
1. Masa
2. Licuar todos los ingredientes excepto el lino molido
3. Agregar el lino y licuar otra vez
4. Agregar la mezcla en dos hojas de deshidratador en 8 porciones de igual tamao (4 por
bandeja)
5. Utiliza una cuchara para esparcir cada porcin en formas circulares para que entren 4

tapas por bandeja

6. Deshidratar a 41C [105F] hasta que la masa quede seca y flexible
7. Queso
8. Poner las semillas de girasol, la asafotida, y la sal de roca en la procesadora
9. Procesar hasta moler
10. Agregar jugo de limn y el aceite
11. Volver a procesar hasta lograr consistencia uniforme
12. Relleno
13. Agregar el queso con una cuchara en el centro de la masa abierta
14. Aadir las aceitunas, la albahaca y el tomate picado sobre el queso
15. Doblar ambos lados, presionando los bordes con los dedos para sellar (puedes utilizar
un poco de agua para sellarlas si los bordes estn secos)
16. Deshidratar una hora ms hasta servir
17. Decorar con tahn o queso seco